食品企业的几种认证共51页文档
美国GMP认证
美国GMF标准介绍GMP是英文单词Good Manufacturing Practices的缩写，它最初是由美国坦普尔大学6名教授编写制订，20世纪60-70年代的欧美发达国家以法令形式加以颁布，要求制药企业广泛采用。
中国自1988年正式推广GMP标准以来，先后于1992年和1998年进行了两次修订。
GMP要求在机构、人员、厂房、设施设备、卫生、验证、文件、生产管理、质量管理、产品销售与回收、投诉与不良反应报告、自检等方面都必须制订系统的、规范化的规程，通过执行这一系列的规程，藉以达到一个共同的目的：防止不同药物或其成份之间发生混杂；防止由其它药物或其它物质带来的交叉污染；防止差错与计量传递和信息传递失真；防止遗漏任何生和检验步骤的事故发生；防止任意操作及不执行标准与低限投料等违章违法事故发生；制订和实施GMP的主要目的是为了保护消费者的利益，保证人们用药安全有效；同时也是为了保护药品生产企业，使企业有法可依、有章可循；另外，实施GMP是政府和法律赋予制药行业的责任，并且也是中国加入WTO之后，实行药品质量保证制度的需要----因为药品生产企业若未通过GMP认证，就可能被拒之于国际贸易的技术壁垒之外。
由此可见，GMP的推行不仅是药品生产企业对人民用药安全有效高度负责精神的具体体现，是企业的重要象征，也是企业和产品竞争力的重要保证，是与国际标准接轨，使医药产品进入国际市场的先决条件。
因此可以说，实施GMP标准是药品生产企业生存和发展的基础，通过GMP认证是产品通向世界的"准入证"。
美国GMP与中国GMP的异同美国FDA与1963年首先颁布了GMP，这位是世界上第一部GMP，最初是由美国坦普尔大学6名教授编制制定，当时仅作为FDA内部参考而非标准文件。
当20世纪最大的药物灾难—“反应停事件”发生后，美国国会将其颁布为法令，并规定凡是在药品生产、加工、包装或贮存过程中存在任何不符合GMP陈述的药品，依据美国联邦食品药品法，其生产负责人应受到法律的制裁，1969年，WHO建议各成员国的药品生产采用药品GMP制度，并规定出口药品必须按GMP要求进行。
食品安全管理体系的认证
食品安全管理体系的认证一、认证范围本食品安全管理体系认证范围包括：食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节，具体涉及以下类别：1. 食品原材料采购与储存；2. 食品加工与生产；3. 食品包装与运输；4. 食品销售与餐饮服务；5. 食品安全监管与追溯。
二、认证标准依据我国相关法律法规及国际食品安全标准，本食品安全管理体系认证采用以下标准：1. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；2. GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》；3. ISO 22000:2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》。
三、认证流程1. 企业提交申请：企业需向认证机构提交书面申请，并提供相关资料；2. 认证机构审核：认证机构对企业提交的资料进行审核，确认符合认证要求；3. 现场审核：认证机构安排审核员对企业进行现场审核，评估食品安全管理体系运行情况；4. 审核报告：审核员根据现场审核情况，编写审核报告；5. 企业整改：企业根据审核报告进行整改，确保食品安全管理体系符合认证要求；6. 认证决定：认证机构根据审核报告及企业整改情况，作出认证决定；7. 发证与监督：认证机构为企业颁发认证证书，并对获证企业实施监督。
四、认证要求1. 企业具备合法资质，符合国家相关法律法规要求；2. 企业建立完善的食品安全管理体系，并有效运行；3. 企业配备足够的资源，包括人员、设施、设备等；4. 企业对食品安全风险进行识别、评估和控制；5. 企业建立食品安全追溯体系，确保产品安全可追溯。
五、认证费用1. 认证申请费：根据企业规模、认证范围等因素确定；2. 现场审核费：根据审核员工作天数、地区等因素确定；3. 认证证书费：根据证书种类、数量等因素确定；4. 监督审查费：按照认证机构规定执行。
六、认证周期1. 认证周期为三年，期间需进行年度监督审核；2. 认证有效期届满前，企业需重新申请认证。
食品QS质量安全认证
QＳ质量安全认证QS标志食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，由“质量安全"英文(Quality Sa fｅtｙ)缩写“QS“表示，其式样由国家质检总局统一制定.由字头QS和“质量安全”中文字样组成。
标志主色为蓝色，字母“Q"与“质量安全＂四个中文字样为蓝色,字母“S”为白色。
２００5年9月1日中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令(第７９号)颁布《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》。
原国家质检总局200３年7月18日颁布的《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》同时废止。
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》第五章第四十六条“食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标志，以‘质量安全’的英文QualiｔｙＳaｆety缩写‘QS’表示，其式样由国家质检总局统一制定。
第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印(贴)QS标志。
没有QＳ标志的,不得出厂销售。
”食品质量安全市场准入制度，自2０01年开始,首先在米、面、油、酱油、醋五类食品中推行。
2０0３年5月1日起,五类食品中凡未取得《食品生产许可证》、并且未加印(贴)ＱS标志的,不得出厂销售。
２0０3年下半年，又扩大到肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精)、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品．近期,将对包括余下13类食品在内的所有食品实行食品质量安全市场准入制度。
消费者在选购已经实施食品质量安全市场准入制度的食品时,应当选购已经加印（贴）QS标志的食品。
QS标志不仅仅用于食品领域,目前,凡获得工业产品生产许可证的商品,都应加印（贴)ＱS标志,如化妆品等,所以,如果在这些商品上看到QS标志,也不足为怪。
食品分类(28大类)对于产品的市场准入,一般的理解是,允许市场的主体(产品的生产者与销售者）和客体(产品)进入市场的程度。
食品标识大全
食品标识大全购买食品时,认清食品标章非常重要，目前政府单位认证的合格标章如下: 一、CAS（Chinese Agricultural Standards, CAS）优良食品标志二、食品GMP（Good Manufacturing Practice, GMP）认证标章三、健康食品标章四、鲜乳标章五、羊乳GGM（Good Goat Milk， GGM）标章六、婴儿配方奶粉标志七、安全蔬果吉园圃（Good Agriculture Practice， GAP）标章八、屠宰卫生检查合格标志九、电宰卫生猪肉标志十、海宴——精致渔产品证明标章十一、酒品认证标志1、食品质量安全标志“QS”是食品“质量安全”（Quality Safety）的英文缩写，带有“QS”标志的产品就代表着经过国家的批准，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，量安全市场准入标志(“QS”标志）后才能出厂销售。
没有食品质量安全市场准入标志的，不得出厂销售.由于食品质量安全问题十分突出,国家质检总局在建立食品安全市场准入制度的同时，创建了一种既能证明食品质量安全合格，又便于监督，同时也方便消费者辨别，全国统一规范的食品市场准入标志。
（1）食品市场准入标志由“质量安全”英文（Quality Safety）字母“Ｑ"、“S"和“质量安全"中文字样组成.标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。
企业在使用食品市场准人标志时，可以根据需要按比例自行缩放,但不能变形、变色。
《食品生产许可证》编号由英文字母ＱＳ加１２位阿拉伯数字组成.ＱＳ为英文质量安全的缩写，编号前４位为受理机关编号，中间４位为产品类编号，后４位为获证企业序号.当食品最小销售单元小包装的最大表面的面积小于１０平方厘米时，可以不加印(贴)《食品生产许可证》编号，但在其大包装上必须加印（贴）《食品生产许可证》编号。
（2）受理机关编号。
食品安全管理体系和质量管理体系
纠偏
原理6 验证
建立验证程序
步骤11 7.8
原理7
建 立 文 件 和记 录 保 步骤12 4.2
建立上述原 持
7.7
理和应用的
相关程序和
记录
ISO22000 关键控制点的关 键限值的确定
关键控制点的监 视系统
监视结果超出关 键限值时采取的 措施 验证的策划
文件要求 预备信息的更新、 描述前提方案和 HACCP计划的文 件的更新
6 预防措施、SSOP与验证
预防措施(Preventive Measure): 用于控制已确定的食品安全危害的物理的化学的或
其它方面的措施 SSOP:
卫生标准操作规范 验证(Verification):
除监控以外所应用的方法程序测试和其他评估用以 确定组织的有关产品安全的一切活动是否满足HACCP 计划的要求
原理2
确定关键控制点
关键控制点
步骤7 7.6.2 关键控制点 （CCPs）的确定
HACCP与ISO22000对照
HACCP原理
HACCP实施步骤
原理3 关键限值
对每个CCP点确定 步骤8 7.6.3 关键限值
原理4 监视
对每个关键控制点 步骤9 7.6.4 建立监视系统
原理5
建立纠正措施
步骤10 7.6.5
内容
第一部分：概述 第二部分：部分名词定义 第三部分：食品行业共性标准介绍 第四部分：22000标准介绍 第五部分：质量管理体系与食品安全 管理体系整合
1
HACCP历史
• 源于工程控制系统理论－“失效模型和效果 分 析” • 1960 年代: 由NASA, NATICK 和 PILLSBURY公司共同发展而成 • 1971年由美国国家食品保护会议上首次提出 • 1973年 FDA 将HACCP 应用到低酸性罐头食 品行业 • 1988 - 1995 HACCP 原理开始广泛应用到西 方 国家的食品安全管理规定中 • 1997年 CAC在其更新的《食品卫生通则》 上，提出了《HACCP原理与体系实施》
什么是SMETA审核(PPT 51页)
商J业SJ道产德品性能介绍
10C.1.供应商应该完成SAQ相关部分并提供给审核员查看 10C.2.供应商应收到并书面认可审核员或审核公司廉政政策 10C.3.供应商应该寻求进行道德的商业交往，不涉及贿赂，腐败或其它 形式的欺骗性的商业实践 10C.4.供应商应该知道任何适用法规以及他们最终客户的商业实践的标 准要求并以此建立系统来监控他们的表现 10C.5.供应商应该有关于贿赂，腐败或不道德的商业实践政策，工厂应 将这个政策传达给相关方。 10C.6.供应商应该有指定人员负责执行有关商业实践的标准 10C.7.供应商应该有一套关于秘密举报，处理不道德商业实践，及不怕 举报告会遭报复的透明的系统。 10C.8.供应商应确保高风险员工的商业实践如：需培训业务，采购，后 勤人员在这方面出现问题时会采取什么行动。
道德贸易联盟2jsj产品性能介绍什么是smeta审核3jsj产品性能介绍什么是smeta审核4jsj产品性能介绍为什么实行smeta审核证明企业在满足劳工标准健康与安全环境与商业道德方面的绩效增强客户信心获取更多订单借助sedex或bv平台提供共享和查看关于劳工标准健康与安全环境和商业道德等方面的信息担减轻面对多种审核问卷调查和认证的供应商的负担企业改进内部管理提升管理水平降低企业风险5jsj产品性能介绍smeta道德贸易审核四大标准smeta四大主旨劳工标准健康与安全道德贸易环境6jsj产品性能介绍smeta道德贸易审核标准7jsj产品性能介绍自邮选择职业??员工的行动自由不可被限制??员工应有自由加班的自由选择权??辞工自由??公司不可使用囚犯和监狱工??制订强制强迫劳工的政策??明确哪些是强迫劳动??公司不应保存员工相关证件原件或押金金??制订适当的保安职责8jsj产品性能介绍1
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审J核SJ重产要品事性项能介绍
食品标识大全
食品标识大全购买食品时，认清食品标章非常重要，目前政府单位认证的合格标章如下：一、CAS（Chinese Agricultural Standards, CAS）优良食品标志CAS标章是优良农产品的证明标章，也是国产农产品及其加工品最高质量的代表标帜。
CAS标章所涵盖的种类包括了肉制品、冷冻食品、果蔬汁、优质米类、腌渍蔬果、快餐食品、冷冻食品、生鲜食用菇、酿造食品、点心食品、蛋品、水产食品、生鲜蔬果、有机农产品。
目前CAS标章验证的产品已拓展到林产品，未来更将统合农委会过去推动的各项优良农产品标志、标章，如包括海宴、吉园圃、有机食品、台湾好米等，共同以CAS推广。
二、食品GMP（Good Manufacturing Practice, GMP）认证标章为「优良制造标准」或「良好作业规范」，即为目前世界公认协助食品制造业者建立自主质量保证体系的最佳方法，能确保加工食品质量与卫生，保障消费者及制造业者的共同权益。
只要有这个标志，代表消费者能安心食用，并满意认证的质量。
食品GMP认证标章中，OK手势代表的是对通过认证食品的安心，笑脸则是代表对通过认证食品的质量感到满意。
而食品GMP认证标章的基本精神有三项，分别是「降低食品制造过程中人为的错误」、「防止食品在制造过程遭受污染或质量劣变」、「建立健全的自主性质量保证体系」，所以拥有GMP认证的食品代表的是卫生、安全、有质量保证的。
三、健康食品标章欲载明具「卫生署公告认定的保健功效」者，应依健康食品管理法相关规定申请许可，经审核通过后，始得作相关的标示或广告。
现阶段卫生署初步认定的保健功效如下：调节免疫机能、调节血脂、调整肠胃功能、改善骨质疏松、牙齿保健、调节血糖、护肝功能。
四、鲜乳标章是政府为保障消费者权益实施的行政管理措施，促使厂商以国产生乳制造鲜乳。
政府依乳品工厂每月向酪农收购的合格生乳量及所实际产制鲜乳核发鲜乳标章。
目前标章除有冬、夏期品，并依容量别分为200、230、340、500、946、1892、2800及代西西等8种。
食品生产企业各类检查准备材料
表1-1 食品生产日常监督检查要点表食品通用检查项目：重点项（*）21项，一般项30项，共51项。
定人
有专
供特Array定人
群的
产品
至少个产
品。
注：采取抽查方式
2．每次检查抽查重点项不少于10个，总检查项目不少于20个。
3．上表中除1.7、3.4、3.5、3.6项以及2.1项中关于“食品相关产品”的检查部分，其他项目均适用于食品添加剂生产者。
4．对食品添加剂生产者每次检查，还需检查第9项，对食品生产者的检查不需检查第9项。
5．如果检查项目存在合理缺项，该项无需勾选“是或否”，并在备注中说明，不计入不符合项数。