贮藏保鲜论文

目录摘要……………………………………………………………………………………………………………………, ABSTRACT……………………………………………………………………………………………………………., 1.1我国脐橙发展现状及其存在的主要问题……………………………………………………………………………………………….., 1.1.1我国脐橙发展现状………………………………………………………………………………………………………………………………,1.1.2我国脐橙发展存在的主要问题……………………………………………………………………………………………………………,2.1 影响脐橙贮藏的主要因素……………………………………………………………………………………………………………………., 2.1.1温度……………………………………………………………………………………………………………………………………………………, 2.1.2 湿度………………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 2.1.3 气体成分…………………………………………………………………………………………………………………………………………..,2.1.4 采后病害…………………………………………………………………………………………………………………………………………..,3.1 脐橙贮藏保鲜方式研究概况………………………………………………………………………………………………………………., 3.1.1 简易贮藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.2 通风库贮藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………., 3.1.3 冷藏保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.4 气调贮藏保鲜……………………………………………………………………………………………………………………………………, 3.1.5 留树保鲜………………………………………………………………………………………………………………………………………….., 3.1.6 生物技术保鲜…………………………………………………………………………………………………………………………………..,3.1.7涂膜贮藏保鲜……………………………………………………………………………………………………………………………………,4.1 结语…………………………………………………………………………………………………………………………………………………….,5.1 参考文献…………………………………………………………………………………………………………………………………………….,6.1 致谢……………………………………………………………………………………………………………………………………………………,摘要：近年来，中国脐橙产业持续快速发展，脐橙保鲜技术的研究取得很大的进展。

本文归纳了脐橙果实采后贮藏影响因素，分析了国内外脐橙主要的保鲜新技术—留树保鲜、生物技术保鲜和涂膜贮藏保鲜的研究进展，以及四种常规（简易贮藏保鲜、通风库贮藏保鲜、冷藏保鲜、气调贮藏保鲜）的贮藏保鲜技术的介绍。

最后讨论了脐橙保鲜技术的研究方向。

关键词:脐橙;贮藏因素;保鲜技术;研究进展Abstract: In recent years, navel orange industry has been developingrapidly in China, and itspreservationtechnology has made a great progress. This paper summarizes the navel orange fruit postharvest storage influencing factors andanalyzed the new preservation technology at home and foreign countries, including on tree storage, Biotechnology preservation,Coating fresh-keeping and others .discussed theresearch directions of preservation technology of navel orange.Key words: navel orange; Storage factors; preservation technology; research progress1.1我国脐橙发展现状及其存在的主要问题1.1.1我国脐橙发展现状[24]脐橙是芸香科柑桔属甜橙类中的主要品种群，因其果顶附生有发育不全的次生小果，果顶部开裂呈脐状，由此得名脐橙(navel orange)。

由于脐橙无核、味甜、清香，常食用可降脂、养颜、抗癌，故己成为世界鲜食品种中的“柑桔之王”川。

我国柑桔栽培己有4000多年历史，但脐橙种植历史并不长，20世纪70年代才进入持续发展阶段。

2005年，我国脐橙种植面积17.3万公顷，年产120万吨，但单产较低，只有460Kg/667m²。

我国脐橙主产区为重庆、四川、湖北、江西、湖南。

另外，在广西、福建、浙江、云南和贵州也有脐橙生产，厂‘东和台湾等地也有少量种植。

全国脐橙重要生产县(市、区)有重庆奉节，四川眉山、金堂，湖北株归，湖南新宁、洞口，江西信丰、寻乌、安远、浙江三门，广西富川和贵州罗甸等地。

目前，世界上出口脐橙的主要国家是美国、西班牙、南非、墨西哥等国。

进口脐橙最多的是欧洲、北美和东南亚地区。

我国脐橙主要供应国内市场，近年来也在积极开拓国外市场。

全球人均柑桔量16. 7Kg，其中脐橙1. 3Kg。

中国人均柑桔占有11Kg，脐橙0. 9Kg。

到2020年世界人均脐橙消费量将达2. 5Kg，国内人均年消费量将达Mg，预计国内市场年消费脐橙450万吨，加上出口，需求量将超过500万吨[1]。

因此我国脐橙产业发展前景看好。

1.1.2我国脐橙发展存在的主要问题苗木繁育体系不健全，单产低，品种和熟期比例不当我国苗木繁育体系刚刚起步，柑桔无病毒苗木生产能力只能满足生产需要的2 % (2003 年)，苗木繁育体系各个环节比较混乱，由此造成我国脐橙品种良荞不齐，真假难分，病虫害特别是检疫性病虫害的危害在有些地方还比较严重。

采后脐橙加工比例小，商品化处理程度低世界柑桔40%用于加工，主要加工产品1860吨/年，分别为柑桔汁、桔瓣罐头和柑桔糖制品(果酱、果冻和蜜饯)，三者所占比例依次为95%, 4.5%和0.5%。

柑桔汁中，橙汁产品占86%，宽皮柑桔汁占39%,葡萄抽汁占4 %，柠檬汁占2%。

我国脐橙鲜食比例为95%，用于加工的只占5%，且加工产品极大部分为桔瓣罐头，橙汁年产量仅2万吨左右，国内94%的橙汁消费还依靠进口占91%，我国的橙汁生产还远不能满足国内需求。

贮藏保鲜和运输方式落后目前我国脐橙果品采后贮藏、保鲜与运输设各也比较落后，脐橙主产区还广泛使用窖藏、堆藏、通风库贮藏等传统的土法贮藏。

这种土法贮藏虽投资少，但不易人量和长期贮藏保鲜。

我国现有人型正规冷库3万多座，总容量近600万吨，气调库200万吨，但与产量相比这远远不够。

我国运输水果使用的通风车辆大部分都是没有冷源的汽车或火车，或是普通汽车货车加冰运输，真止用机保车和冰保车的只有10%。

从运输状况来说，跟贮藏一样，也是非常不理想的[2]运输途中的损失估计在15-35。

近年来兴起的天然保鲜剂保鲜、果实自身抗性激发保鲜等，在应用上我国基本还处于空白。

2.1影响脐橙贮藏的主要因素[24]2.1.1 温度在一定的温度范围内，温度越低，果实的呼吸强度越小，呼吸消耗越少，果实越耐贮藏。

因此在贮藏期维持适当的低温，可延长贮藏期。

但温度过低易发生水肿病。

温度过高也不利于贮藏，当温度达到18-26℃时，有利于青绿霉菌繁殖和传染[30]。

脐橙果实贮藏的适宜温度，与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和贮藏期的长短有关。

试验表明，脐橙在5℃和一7℃处理20小时后，对脐橙皮均没有影响，当脐橙暴露在一20'C时，会导致橙汁结冰而发生脐橙冷害[3]。

故脐橙贮藏期间的温度控制在6-10℃为宜。

2.1.2湿度采后果实不能再从树上获得水分供给，在长期贮藏过程中，水分逐渐蒸发，当果实干耗(重量损失)超过5%时，就会出现萎焉，且以后也很难恢复原状。

贮藏环境内的相对湿度直接影响脐橙果实的保鲜效果。

口前脐橙贮藏中，控制湿度的办法土要有:当湿度过低，果实水分蒸发快，失重大，保鲜度差，果皮皱缩时，可在鼓风机前配合白动喷雾器，随风将水雾送入库房空气中，加湿空气。

没有自动喷雾器，也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器上，来增加冷藏间的相对湿度:但如果湿度过高，果面过于潮湿，容易腐烂发病，这时可在库内放些干石灰、无水氯化钙或千燥的木炭吸潮保持相对湿度的稳定，不能有较大幅度波动，否则会刺激果实的呼吸作用，增加消耗[4 5 6]2.1.3气体成分脐橙果实的成熟是一个缓慢渐进的过程，没有呼吸高峰出现，属于非呼吸跃变型果实[7] 一般认为柑桔类果实对气体成分和乙烯不敏感，但贮藏环境中的乙烯积累过多，也会影响气调效果，导致腐烂和异味的加重。

有试验表明:柑桔类果实对二氧化碳较敏感，当超过10%易导致二氧化碳损伤和不良风味变化。

但适当提高二氧化碳浓度(2.5-5%)，降低氧气浓度(10-15%)，可获得良好的贮藏效果。

对橙类、柑类、抽类采用脱乙烯白发气调贮藏技术，明显延缓了脐橙的衰老进程，贮藏120天后，其果实的外观与风味都与鲜果相差甚少[8]2.1.4采后病害据不完全统计，我国柑桔病害有近100余种[9]，其中柑桔果实采后病害有20多种，主要分为病理性病害和生理性病害两大类。

病理性病害主要是由真菌侵染所引起的病害，如青绿霉病等;生理性病害主要是由于贮藏条件长期不适宜而引起果实生理机能失调，如褐斑病、水肿病等。

3.1脐橙贮藏保鲜方式研究概况3.1.1简易贮藏保鲜[25]简易贮藏法主要是指埋藏、沟藏、井藏、窖藏、堆藏、通风库贮藏等。

近年来，我国还出现一些与不同产地自然条件、经济水平和生产经营方式相适应的节能贮藏方法，主要有改良通风贮藏库、简易节能库、柑橘控温通风库等!川。