绿茶茶艺评分表
中级茶艺师操作技能考核评分记录表
5
茶艺表演操作节奏
表演操作快慢、起伏有明显的节奏感
20
(1)表演操作技艺平淡，缺乏节奏感，扣9分
(2)表演操作技艺尚显节奏感，扣6分
(3)表演操作技艺得当，欠娴熟，节奏感尚明显，扣3分
6
茶艺表演姿态、仪容
表演姿态造型美观、艺术感强，仪容自如
20
(1)表演姿态造型平淡，表情紧张，扣9分
(3)坐姿身欠直，扣1分；目低视，仪容欠自如，扣分
(4)不注重礼貌用语，扣1分
(5)仪表欠端庄，扣1分
2
茶艺解说
(1)熟悉完整介绍茶艺程序内容
(2)语言清晰动听
20
(1)介绍茶艺程序不完整，语言表达差，扣6分
(2)介绍茶艺程序尚完整，内容欠详，语言平淡，扣4分
(3)介绍茶艺程序内容完整，语言欠清晰动听，扣2分
中级茶艺师操作技能考核评分记录表
中级茶艺师操作技能考核评分记录表
姓名：
序号
考核内容
考核要点
配分
评分标准
扣分
得分
1
仪表及礼仪
(1)走姿身直，步调适中
(2)站姿身直挺自如
(3)坐姿身直，腿并拢
(4)自我介绍，注重礼仪表现
(5)仪表端庄
10
(1)走姿摇摆，扣1分；脚步过大，扣分
(2)站姿身歪，扣2分；腿张开，扣分；离方向美观有艺术感
10
(1)摆设欠正确，欠美观，扣3分
(2)摆着位置正确，距离不当，欠美观，扣2分
(3)摆设位置、距离正确，不注意花纹方向，扣1分
4
茶艺表演程式
表演全过程流畅地完成
20
(1)未能连续完成，中断或出错3次以上，扣9分
评茶记录表(绿茶)
嫩度稍低，外型特色不明显，色泽暗褐或陈灰或灰绿偏黄，较匀整，净度尚好
70-79
汤色
绿明亮
90-99
10%
尚绿明亮或黄绿明亮
80-89
深黄或黄绿欠亮或浑浊
70-79
喷鼻气
高爽有栗喷鼻或略有嫩喷鼻或带花喷鼻
90-99
30%
清喷鼻，尚高，火工喷鼻
80-89
尚纯，略熟闷，老火
70-79
味道
鲜醇，醇厚鲜爽
评茶记录表（绿茶）之杨若古兰创作
产品名称
（规格型号）
产品批号
批 量
取样时间
取样地点
履行尺度：
因子
品质特征
给分
评分系数
得分
外形
以一芽二叶初展到一芽二叶为原料，外型有特色，色泽较嫩绿或翠绿或深绿，油润，匀整，净度好
90-99
20%
嫩绿，以一芽二叶为原料，外型较有特色，色泽墨绿或黄绿，较油润，尚匀整，净度较好
90-99
30%
清爽，浓厚，尚醇厚
80-89
尚醇，浓涩，青涩
70-79
叶底
嫩匀多芽，Байду номын сангаас嫩绿明亮、匀齐
90-99
10%
嫩匀略有芽，绿明亮，尚匀齐
80-89
尚嫩，黄绿、欠匀齐
70-79
评茶结果：
备注：
评茶员：
茶艺大赛评分表(全国)
茶艺职业技能大赛（规定茶艺）评分表参赛选手号：
评委签名：年月日
茶艺职业技能大赛（自创茶艺）评分表
参赛选手号：
评委签名：年月日
茶艺职业技能大赛（自创茶艺）评分统分表
参赛选手号：
统分人：公证员：年月日
茶艺职业技能大赛（规定茶艺）评分统分表
参赛选手号：
统分人：公证员：年月日
国家职业技能竞赛裁判员资格证书登记表
填表日期年月日
注：本登记表一式两份，由劳动保障部职业技能鉴定中心存档备查
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《茶文化概论与茶艺实训》实训技能考核评分表-玻璃杯绿茶茶艺表演
品茶
（1）玻璃杯的拿法
（2）品茶的手法
10
（1）单手拿杯，扣2分
（2）表演欠美观，表情平淡，扣2分
合计
100
《茶文化概论与茶艺实训》技能考核评分记录表
项目：玻璃杯绿茶茶艺表演专业：班级：
序号
考核内容
考核要点
配分
评分标准
扣分
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
1
仪表及礼仪
(1)坐姿身直，腿并拢
(2)注重礼仪表现
(3)仪表端庄
10
(1)坐姿身欠直，扣2分；（女）腿脚张开，扣1分；目低视，仪容欠自如，扣2分
(4)洁具顺序错乱，扣2分
4
赏茶
（1）茶荷的拿法
（2）赏茶的技法
5
(1)茶荷拿法错误，扣2分
(2)赏茶欠正确，欠美观，扣1分
5
投茶
（1）茶匙的拿法和展示
（2）茶荷的拿法
（3）投茶的姿态
10
(1)茶匙拿法不当、展示欠美观，扣2分
(2)茶荷拿法欠正确，扣1分
(3)投茶不连续、欠美观，扣2分
6
注水
（1）注水上下起伏3次，动作连续、有节奏感
(2)不注重礼貌用语，扣1分
(3)仪表欠端庄，扣2分
2
备具
(1)选择茶具正确、快捷
(2)茶具摆放适当、有序
10
(1)未能正确选择所需茶具，扣1分（每个茶具）
(2)茶具位置摆放错误，扣1分（每个茶具）
3
洁具
(1)洁具的手法
(2)洁具的顺序
茶艺服务能力评价评分表
合 计
100
注：考核满分为100分，60～69分为及格；70～79分为中等；80～89分为良好；90分及以上为优秀。
考核时小组成员每人完成不同项目的技能考核。
该成绩以小组为一单位进行计算。组内成员成绩相同。
茶艺
考 评 人
被考评人考评地点考评内容来自内 容分值/分
实际得分/分
考评标准
绿茶茶艺服务操作过程准确，动作的规范性，手法卫生
20
红茶茶艺服务操作过程准确，动作的规范性，手法卫生
20
花茶茶艺服务操作过程准确，动作的规范性，手法卫生
20
乌龙茶茶艺服务操作过程准确，动作的规范性，手法卫生
20
普洱茶茶艺服务操作过程准确，动作的规范性，手法卫生
茶艺表演评分标准
茶艺表演评分标准表演名称: 姓名: 得分:一、内容:各种主题各种类型的茶艺表演.二、规则:1、背景音乐统一用CD,不设现场伴奏.2、人数：3—8人(包括解说员)，3、时间：中国茶艺表演(8分钟至15分钟)4、分值100分三、要求和评分标准1、仪容仪表、礼仪5分扣分：得分：⑴仪表不自然端庄得体，具有亲和力扣2分⑵发型服饰与所沏茶类相配扣2分⑶表情自然，姿势端正大方扣1分2、茶水具布置5分扣分：得分：茶,水,具配置协调5分.⑴茶具色彩不够协调,扣1分⑵茶具之间质地,大小不协调,扣1分⑶茶具摆放错乱,扣1分⑷茶具配套齐全,茶具,茶席相协调,欠艺术感,扣0.5分3、创新15分扣分：得分：主题立意新颖,有原创性;意境高雅,深远5分.⑴主题立意较新,原创性不明显,扣1分⑵主题立意新颖,有原创性,缺乏文化内涵,扣0.5分茶席设置,茶具配置有新意5.⑴茶席,茶具布置合理,但缺乏新意,扣1分⑵茶席,茶具布置合理,有新意,与主题不相符,扣0.5分泡茶手法,音乐服饰有新意5.⑴泡茶手法,程序无新意,扣5分⑵泡茶手法中有新意,不具高难度动作,扣2分⑶服饰无有新意,与主题不相符,扣3分⑷音乐无新意,扣3分4、茶艺表演40分扣分：得分：根据主题配置音乐,音乐,服饰配置具有较强艺术感染力3分.⑴无背景音乐,扣1分⑵音乐与主题不协调,扣0.5分⑶音乐与主题基本一致,欠艺术感染力,扣0.5分动作适度,手法连绵,轻柔,冲泡程序合理,过程完整,流畅17分.⑴未能连续完成,中断或出错三次以上,扣5分⑵能基本顺利完成,中断或出错二次以下,扣2分⑶表演技艺平淡,缺乏表情及艺术品味,扣1分⑷表演尚显艺术感,艺术品味平淡,扣1分沏泡过程中语言运用恰当,语气,语调得体15分.⑴语言运用不恰当,扣2分⑵语言运用恰当,语气语调与冲泡手法不一致,扣1分奉茶姿态,姿势自然,言辞恰当5.⑴奉茶姿态不端正,扣1分⑵奉茶次序混乱,扣1分⑶脚步混乱,扣1分⑷不注重礼貌用语,扣1分⑸收回茶具次序混乱,扣1分5、茶汤质量7分扣分：得分：茶汤色,香,味,形表达充分3.⑴未能表达出茶色,香,味形,扣1分⑵能表达出茶色,香,味形其一者,扣1分⑶能表达出茶色,香,味形其二者,扣0.5分奉客人茶汤应温度适宜3.⑴茶汤温度过高或过低,扣2分⑵茶汤温度与较适宜饮用温度相差不大,扣1分茶汤适量1⑴茶量过多,溢出茶杯杯沿,扣1分⑵茶量偏少,扣0.5分6、解说25分扣分：得分：讲解口齿清晰,能引导和启发观众对茶艺的理解,给人以美的享受25.⑴讲解与表演过程不协调,扣5分⑵讲解不能很好地表达主题,扣2分⑶讲解口齿不清晰,扣3分⑷讲解欠艺术表达力,扣2分7、时间3分扣分：得分：在15分钟内完成茶艺表演,超时扣分3.⑴表演超过规定时间1～3分钟,扣0.5分⑵表演超过规定时间3～5分钟,扣1分⑶表演超过规定时间5～10分钟,扣2分⑷表演超过规定时间10分钟,扣3分评委签名: 年月日。
绿茶加工工艺 评茶
恩施玉露、浙江量较高 具有提神醒脑，防辐射 消炎，杀菌，防蛀牙，抗氧化等多重功效 适合体热人士，吸烟饮酒人群，办公室久坐
人群夏季饮用
三、绿茶的冲泡方法
上投法
先一次性向 玻璃杯中注 足热水，待 水温适度时 再投放茶叶
中投法
先投放茶叶 然后向玻璃杯中 注入三分之一热 水，待茶叶吸足 水分，舒展开来 后再注满热水
下投法
先投放茶叶 然后一次性向 玻璃杯中注足 热水
四、绿茶审评项目标准
外形 25%
汤色 10%
香气 25%
滋味 30%
炒青绿茶：占据绿茶市场80%以上，主要分布 在 江北茶区（山东、浙江、江苏）。
品质特征：条索紧结，色泽绿润，香高持久， 滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛 尖、竹叶青、崂山绿茶等
烘青绿茶：产区分布较广，产量仅次于炒青绿茶。 以安徽、浙江、福建三省产量较多，其它产茶 省也有少量生产。
品质特征：外形完整稍弯曲、锋苗显露、干茶色 墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片 、安吉白茶等
晒青绿茶：主要集中在西南茶区，广东、广西也 有生产，主要作为黑茶的毛料。
品质特征：一般特征是色泽墨绿或黑褐，条索肥 壮多毫，汤色橙黄，香味较浓，收敛性强。
云南大叶种晒青毛茶等
蒸青绿茶：现国内产制较少，在湖北恩施保持较 好，浙江有少量生产出口日本。日本为主产区。
蒸汽杀青
锅炒杀青
杀青程度的检验
• 杀青必须掌握适度，不足或者过度均不好。 • 1、 杀青不足，酶继续活动，叶梗易发红，有青
绿茶感官评定实验表
1.符合感官指标要求，得10分。
2.茶香不足，香气不正，带有异香等，得5~9分。
3.香气不协调，且杂气味重，得1~4分。
口味
1.符合感官指标要求，得10分。
2.味道苦涩，有辛辣感，有其他杂味等，得5~9分。
3.口味不协调，有杂味，或者过甜，得1~4分。
整体口感
好10分
一般5分
不好1分
总分
绿茶饮品感官评Biblioteka 实验表评分标准：评分指标
评分标准（0~10）
147
258
色泽
1.符合感官指标要求，得10分。
2.凡浑浊、沉淀、有异味、有悬浮物的得5~9分。
3.有恶性沉淀或悬浮物者得1~4分。
口感
1.符合感官指标要求，得10分。
2.入口后茶味不厚实醇正，口味淡薄，得5~9分。3.绿茶味道不浓郁，液体粘稠，得1~4分。
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浸润泡：茶水比适量，用水量一
操作流程契合茶理，操
致，
作动作适度，手法顺
冲泡：三点头姿势优美，水不洒
畅，过程完整。
出来
收具：动作快而不乱，准确无误 整个过程器具不要碰撞发出声 音
4
茶汤
15分
投茶量均匀
七分满，浓度适中
评分表团体赛
选手
序
号
礼仪仪表仪
容
25分
桌面布置
10分
操作流程
50分
茶汤
15分
绿 茶 茶 艺 表 演 评 分 规 则
序号
项目
要求
评分标准
服饰与茶艺表演类型
着装得体，长发束起，不能披头
相协调。
散发
形象|'|然、得体，高雅，
眼神平视、表情镇定
礼仪
表演中身体语言得当，
神态避免木讷平淡
1
仪表表情自然，具有亲和源自身体语存得体，语言父流得当
1
仪容
力。
妆容得体，不化浓妆
25分
不能抹指甲油
动作、手势、站立姿势
总分
备注
1
2
3
4
S
6
7
8
g
10
11
12
13
14
15
16
17
18
17
20
21
22
23
24
25
评委签名：日期:
评分表个人赛
选手
序
号
礼仪仪表仪
容
25分
桌面布置
10分
操作流程
50分
茶汤
15分
总分
备注
1
2
2
1
1
7
1
00
00
1
1
1
O
9
00
7
6
5
4
3
25
注意礼仪、行礼姿态
端正大方。
手势中不要有明显多余动作
坐姿得体，不要摇摆
2
桌面布
置
10分
茶器具如置与排列有 序、介理。
茶具配套齐全，不要有多余茶具
茶具排列整齐
茶具取用后注意复位
操作流程：
备列具：在两分钟之内完成
备列具、赏茶、温杯、
赏茶：茶叶不要掉落
3
操作流
置茶、浸润泡、冲泡、
温杯：注意水温及动作
程50分