咖啡厅岗位职责及工作制度
咖啡厅日常工作管理制度
一、总则为了规范咖啡厅的日常运营，提高服务质量，保障顾客的满意度，确保员工的权益，特制定本管理制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，自颁布之日起执行。
二、组织架构1. 咖啡厅设经理一名，负责全面管理工作；设副经理一名，协助经理工作；设店长一名，负责日常运营管理；设服务员若干名，负责顾客接待、点单、上菜等工作；设收银员若干名，负责收银、结账等工作。
2. 各部门负责人需对下属员工进行培训和考核，确保员工熟悉业务流程和操作规范。
三、工作流程1. 开业前准备（1）检查咖啡厅卫生，确保环境整洁；（2）检查设备设施，确保正常运行；（3）备齐各类原材料，保证供应充足；（4）提前安排员工排班，确保人员到位。
2. 开业（1）店长召开晨会，传达当天工作安排；（2）服务员、收银员到岗，迎接顾客；（3）服务员负责点单、上菜；收银员负责收银、结账；（4）各部门负责人巡视，确保工作顺利进行。
3. 营业过程中（1）服务员主动为顾客提供咨询服务，解答疑问；（2）保持咖啡厅环境整洁，及时清理垃圾；（3）关注顾客需求，提供个性化服务；（4）收银员及时处理结账、退款等事宜；（5）各部门负责人定期检查，确保工作质量。
4. 收业（1）服务员、收银员做好收尾工作，确保环境卫生；（2）清理设备设施，检查设备运行情况；（3）整理库存，补充原材料；（4）安排员工下班，确保安全。
四、服务规范1. 顾客接待（1）微笑服务，热情周到；（2）主动询问顾客需求，提供个性化服务；（3）耐心解答顾客疑问，确保顾客满意；（4）维护顾客隐私，不泄露顾客信息。
2. 点单、上菜（1）认真记录顾客点单，确保无误；（2）及时上菜，保证菜品新鲜；（3）注意菜品搭配，提高顾客用餐体验；（4）确保菜品质量，避免出现错漏。
3. 收银、结账（1）准确无误地收银、结账；（2）主动向顾客介绍优惠活动，提高销售额；（3）妥善处理退款、退换货等事宜；（4）保持收银台整洁，方便顾客结账。
五、卫生与安全1. 保持咖啡厅环境卫生，定期清理垃圾、消毒；2. 设备设施定期检查、保养，确保安全运行；3. 员工需穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；4. 定期进行消防安全培训，提高员工消防安全意识。
咖啡师上班规章制度
咖啡师上班规章制度第一条：工作时间和休息时间1.1 咖啡师的工作时间为每周六天，每天8小时，根据排班情况灵活调整。
加班情况需提前告知店长，并获得批准。
1.2 咖啡师每天有一小时的休息时间，可用于用餐和休息，不得用于外出。
1.3 咖啡师应按时上班，迟到超过15分钟将被扣除相应工资。
1.4 咖啡师应当自觉遵守工作时间安排，不得私自调整或逃避工作。
第二条：工作服装和仪容仪表2.1 咖啡师应穿着整洁干净的工作服，保持仪容端正。
2.2 咖啡师应戴着店内提供的帽子和口罩，保持头发整洁，不得有明显异味。
2.3 咖啡师不得佩戴过多饰物，不得化浓妆，不得有明显纹身。
第三条：工作责任和技术要求3.1 咖啡师应熟悉咖啡的基本知识和制作方法，能熟练操作咖啡机和其他必备工具。
3.2 咖啡师应具备良好的团队合作精神，遵守店内的工作分工和协作要求。
3.3 咖啡师应能主动为客人提供优质的服务，积极与客人交流，并及时解决客人提出的问题。
第四条：卫生和安全要求4.1 咖啡师应保持工作区域的整洁和清洁，不得擅自存放私人物品或食物。
4.2 咖啡师应遵守食品安全法律法规，正确处理食材，保证食品的质量和安全。
4.3 咖啡师应具备基本的急救和消防知识，能够在紧急情况下正确处理。
第五条：奖惩制度5.1 咖啡师工作表现优秀者将获得表扬，并有机会获得晋升机会或奖金。
5.2 咖啡师出现违规行为或工作失误将受到责备或处罚，并可能影响绩效评定和晋升机会。
5.3 严重违规者将被解除劳动合同，情节严重者将面临法律责任。
本规章制度经店长和员工代表共同商讨通过，并于生效。
咖啡师应当严格遵守规章制度，如有违反者将受到处罚。
希望咖啡师们能够遵守规章制度，以更加专业的态度为客人提供优质的咖啡和服务。
咖啡馆工作制度
咖啡馆工作制度一、总则第一条为了规范咖啡馆的运营管理，提高服务质量，确保员工权益，创造良好的工作环境，制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡馆的全体员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条咖啡馆坚持以人为本，注重员工培训和激励，提升员工综合素质和工作效率。
第四条咖啡馆遵循国家法律法规，严格执行各项政策规定，确保合法经营。
二、工作时间第五条咖啡馆实行标准工时制，每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过44小时。
第六条咖啡馆根据营业需要，安排员工轮休，确保员工休息权益。
第七条咖啡馆在法定节假日期间，按照国家规定支付加班费或安排员工调休。
三、员工招聘与培训第八条咖啡馆招聘员工时，应遵循公平、公正、公开的原则，择优录用。
第九条咖啡馆对新入职员工进行必要的岗前培训，确保员工熟悉各项工作流程和规范。
第十条咖啡馆定期组织员工培训，提升员工的专业技能和服务水平。
第十一条咖啡馆鼓励员工参加外部培训和职业技能鉴定，提高个人素质。
四、员工薪酬与福利第十二条咖啡馆按照国家和地方规定，为员工缴纳社会保险和住房公积金。
第十三条咖啡馆根据员工工作表现和业绩，实行绩效考核，合理调整薪酬。
第十四条咖啡馆为员工提供良好的工作环境，确保员工身心健康。
第十五条咖啡馆按照国家规定，为员工提供带薪年假、病假等休假待遇。
五、员工行为规范第十六条咖啡馆员工应遵守国家法律法规，诚实守信，遵守职业道德。
第十七条咖啡馆员工应尊重领导，团结同事，相互配合，共同完成工作任务。
第十八条咖啡馆员工应遵守咖啡馆的各项规章制度，服从管理。
第十九条咖啡馆员工应保持良好的工作态度，热情服务，礼貌待人。
第二十条咖啡馆员工应爱护咖啡馆财产，节约用水、用电、用物。
六、安全管理第二十一条咖啡馆应建立健全安全管理制度，确保员工的人身安全和咖啡馆的财产安全。
第二十二条咖啡馆定期对员工进行安全培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。
第二十三条咖啡馆应制定应急预案，确保在突发事件发生时能够及时妥善处理。
咖啡厅员工作制度
咖啡厅员工作制度一、总则第一条咖啡厅员工作制度是为了规范咖啡厅员工的言行举止，提高服务质量，确保咖啡厅的正常运营，依据国家相关法律法规和公司规章制度，结合咖啡厅实际情况，制定的员工行为规范和工作制度。
第二条咖啡厅员工应当遵循以人为本、公平公正、诚实守信、服务至上的原则，认真履行工作职责，努力提高自身素质，为顾客提供优质服务。
第三条咖啡厅员工应当尊重和遵守国家的法律法规，严格执行公司的各项规章制度，自觉接受公司领导和同事的监督。
二、岗位职责第四条咖啡厅员工的岗位职责主要包括：（一）接待顾客：热情接待顾客，耐心解答顾客疑问，为顾客提供优质的服务。
（二）制作咖啡：按照配方和要求制作各种咖啡，保证咖啡的口感和品质。
（三）维护环境：保持工作区域整洁卫生，维护咖啡厅的良好环境。
（四）商品销售：积极向顾客推荐咖啡厅的商品，提高商品的销售业绩。
（五）团队协作：与同事保持良好的沟通与协作，共同完成咖啡厅的工作任务。
第五条咖啡厅员工应当熟悉咖啡厅的各项业务操作，积极参加公司组织的培训和学习，提高自己的业务能力和服务水平。
三、工作规范第六条咖啡厅员工应当遵守以下工作规范：（一）仪容仪表：保持良好的个人卫生，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的精神面貌。
（二）工作态度：对待工作认真负责，积极主动，耐心细致，注重效率。
（三）服务流程：按照服务流程和规范为顾客提供服务，确保服务质量。
（四）沟通协作：与同事保持良好的沟通，积极协作，共同完成工作任务。
（五）保密原则：保守咖啡厅的商业秘密，不得泄露给外部人员。
四、考勤管理第七条咖啡厅员工应当遵守公司的考勤管理制度，按时上下班，不得迟到早退，有事提前请假。
第八条咖啡厅员工应当参加公司组织的各项活动，不得无故缺席。
五、奖惩制度第九条咖啡厅员工在工作中表现优秀，有突出成绩的，公司给予表彰和奖励。
第十条咖啡厅员工违反规章制度和工作规范的，公司给予相应的处罚，情节严重者，予以解聘。
六、附则第十一条本制度自发布之日起实施，解释权归公司所有。
咖啡厅岗位职责及工作制度
咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅是现代社会极受欢迎的小型餐饮场所之一，当下已经成为了许多年轻人的文化和生活方式。
咖啡厅运营需要一个完整的团队，每个岗位都有其独特的角色和任务，保持顺畅的运营，为顾客提供高品质的服务，是每个员工的职责所在。
本文将详细介绍咖啡厅中各个岗位的职责以及包含差异性的工作制度。
1. 前台服务员（收银员）前台服务员是任何咖啡厅最重要的员工之一。
他们是顾客与咖啡厅之间的中介，将顾客需要的服务以最好的方式提供出去。
前台服务员主要有以下几个职责：1）欢迎顾客，提供热情的服务2）专业地解答顾客的各种问题3）收银和计算顾客的结账4）确保交易细节的准确性和完整性5）处理货币，并为银行卡和电子支付提供支持6）保持收银台区域的干净、整洁以及设备的正常工作7）在必要时对其他岗位的员工提供支持工作制度：前台服务员需要有快速的反应能力和良好的语言表达能力，以便可以处理因等待时间不足导致的短暂的顾客不满。
服务员需要牢记菜单和价格，以便保持顺畅的结账流程并处理退款。
在设计工作制度时，前台服务员需要有持续的培训和学习，以确保他们精通新产品和变化的规定。
2. 咖啡师咖啡厅中最受欢迎的员工也许就是咖啡师。
他们专业烘焙、咖啡制作和处理已经磨好的咖啡豆。
他们需要对每份咖啡都提供高品质的保障，以及对咖啡的类型、散热和味道的理解。
咖啡师主要有以下几个职责：1）准确读取订购记录，制作各种类型的咖啡2）精细阐明咖啡种植和风味的知识3）根据工艺规范，精心烘焙和磨制咖啡豆4）把技巧和创造力运用到新鲜咖啡的制作中5）确保设备和器具的清洁和维护6）在必要时提供其他岗位员工的支持工作制度：咖啡师需要有一些工程技巧和经验，以便为顾客制作顶级的咖啡。
由于展示是咖啡师职责的一部分，因此有时请客户尝试新口味或介绍新产品测试。
在制度中，咖啡师需要获得持续的培训和学习，以遵循最高的质量标准和行业规范。
3. 后勤员工咖啡厅中有些岗位是在顾客不知道的情况下为顾客提供支持。
咖啡厅的工作制度(3篇)
第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。
二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。
（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。
（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。
（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。
（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。
（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。
（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。
（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。
（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。
（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。
（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。
（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。
（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。
（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。
（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。
2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。
（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。
（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。
（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。
3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。
咖啡店岗位职责
咖啡店岗位职责（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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咖啡厅岗位职责及工作制度
咖啡厅岗位职责及工作制度咖啡厅是一个为顾客提供咖啡和其他饮料的场所，所以咖啡厅的岗位职责和工作制度与餐饮行业有些相似。
下面是咖啡厅的常见岗位职责及工作制度的一些例子：1. 咖啡师（Barista）：-准备和制作咖啡和其他饮料，根据顾客的订单和要求。
-保持咖啡机和设备的清洁和维护。
-与顾客互动，提供友好和高效的服务。
-接受和处理顾客的投诉和问题。
2. 服务员（Waiter/Waitress）：-接待顾客，引导他们到座位。
-接受顾客的点单，并将订单提交给厨房或咖啡师。
-为顾客提供高效、友好和礼貌的服务。
-清理和准备桌子，确保餐具和餐具的卫生。
3. 厨房人员（Kitchen Staff）：-准备食材，如切割蔬菜、清理鱼和肉类。
-按照标准配方和程序准备食物。
-负责炉灶、烤箱和炉子的使用和维护。
-确保食物的质量和卫生。
4. 收银员（Cashier）：-接待顾客，为他们结账并提供找零。
-处理顾客的支付方式，如现金、信用卡等。
-确保收银台的现金安全和准确性。
-提供收据和咖啡厅的优惠券。
咖啡厅的工作制度也是管理和组织员工的指导方针。
以下是一些常见的咖啡厅工作制度：1.工作时间：-确定员工的工作时间和轮班表。
-确保适当的员工数量以满足峰值和非峰值时段的需求。
-安排员工的休假和调班，并确保保持工作团队的稳定性。
2.岗位培训：-提供持续的培训和提升机会，以提升员工的技能和专业素养。
-建立培训文档和指南，确保培训的一致性和高质量。
3.卫生和安全：-根据卫生和安全标准，制定清洁和消毒规程。
-确保食材和材料的储存和处理符合卫生要求。
-培训员工正确使用和维护厨房设备和工具。
-培训员工积极主动地与顾客互动，并提供友好和高效的服务。
-处理顾客的投诉和问题，确保满足顾客的需求和期望。
总之，咖啡厅的岗位职责和工作制度旨在确保高品质的咖啡和饮料的制作，顾客满意度和卫生安全的维护。
合理的组织和管理是保证咖啡厅正常运营的关键。
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咖啡厅岗位职责及工作制度
为了规范员工行为，特制订咖啡厅岗位职责及工作制度，它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度，员工须以守则来规范自己的言行，提高自己的素质，促进我们店健康有序的发展。
主要包含以下内容：
员工工作职责
咖啡厅总监工作职责
员工守则
考勤制度
库房管理制度
宿舍管理制度
卫生管理制度
吧台管理制度
厨房管理制度
一服务员工作职责
1 自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排
2 外表端庄，仪表大方，着装整洁
3 按要求做好责任区内的环境卫生
4 做好餐具各项补充，方便替换
5 严格遵守咖啡厅内的服务程序
6 熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点
7 做好巡台，收台，翻台，提高多台利用率（主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，尽量做到客人满意）
8 主动与客人沟通，征求客人意见，及时向上级汇报
9 做好收尾结束工作，做好防火防盗
10 积极参加业务培训，不断提高服务技能
二员工守则
1 员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度
2员工应服从领导安排，不和领导唱反调
3 员工应按时上下班，不迟到，早退或矿工，上班时间开始
后5分钟后到者为迟到，下班前5分钟内未获批准离岗者为早退，迟到或早退累积5次记矿工一天
4 员工上班必须穿好工作服，戴工作牌，仪容整洁
5 男生不准留长头发，女生长头发要挽起，不得留长指甲，不得戴夸张首饰，做到淡妆上岗
6 员工在上班前应该做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质，并做好开吧的准备工作
7 上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）
8 上班时间不准自会客人，做一些与工作无关的事情
9 员工应讲究文明，讲话要用礼貌用语，对待客人要热情，做到微笑服务，客进有迎声，客走有送声。
10 服务员点单时要熟练，要有适当的推介，不得强推，客人买单时要快而无误
11 员工应爱护公物，不准大声喧哗，做到三轻（走路轻，说话轻，做事轻）每天下班后应将工作场所打扫干净，关好电源，门窗，清理并检查现场，安全第一。
12 员工应对店里的原材料，器具，耗品，合理使用不准浪费，对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏
13 员工禁止在上班时间吃零食，吸烟
员工如有违反以上守则者，视情节轻重，对其做出相应的惩罚
三考勤制度
1 全体人员应坚持按时上班
2 上班时统一集体进行点名
3 领班负责点名登记，对未到者进行登记，问明未到者原因，并按病事假迟到等由缘在登记薄中注明
4 因病葭事假不能上班，应写请假条经负责人批准后方可请假，并把假条送到领班进行登记
5 未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理
6 本制度由领班进行监督执行
7 大家互相遵守监督
四库房管理制度
1 库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到一垫五不靠，保持干燥通风
2 食品调味料要上架存放。
库房内环境良好，卫生整洁
3 库房中不准存放腐烂变质原料及有毒有害物品
4 库房内原料要遵循先进先出的原则，杜绝过期产品及三无产品
5 库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善
6 做好防盗等安全工作
7 库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行，配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配，餐厅负责人需支持配合此类工作进行
8 库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房
五宿舍管理制度
1 本公司提供员工宿舍，以在本公司上班入住宿舍为条件，
如员工离职（包括自动离职，解雇），对房屋的使用权终止，该员工应于离职之日起，搬离宿舍，归还钥匙给宿舍管理人员，
2 宿舍长（任莉任真蓉）负责分配清扫卫生，保持整洁，维护秩序以及水电，煤气，门户的管理
3 宿舍现有的器具设备（如电视机，热水器，床铺等）本公司以完好状态交给员工使用，如有恶意破坏时，管理人员考虑由该员工负担该项维修费或赔偿费，并上报行政部负责人，视情节轻重论爱护公物，宿舍内一切物品不得恶意损坏
4 离开宿舍时，检查水，电源是否关好，避免不必要的浪费和造成的危害性
5 出入门锁好，做好防盗工作
6 卫生定期打扫，大家共同维持宿舍内的整洁
7 服从管理员的管理，派遣和监督
8 室内不得存放违禁或易燃的危害物品，
9 煤气使用后务必关好阀门
10 晚班员工最迟2点回到宿舍，否则应向管理人员报备，不得擅自在外留宿，宿舍不得私自留宿外人
11 员工不得在宿舍内喝酒，赌博或其他行为
12 夜间看电视，开关门等动作应尽量小声，以免打扰他人休息，
凡在寝室入住人员必须遵守以上规定。
六卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三方面
1 物品，设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚
2 餐具杯具等器皿的消毒措施
（1）所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒
（2）消毒程序严格执行一洗二清三冲四消毒五保洁的制度
（3）使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例
3 凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元/分处理，由此影响到客人的消费或客人提出的酌情给予责任部门警告或责任人过失处分
4 毛絮浮灰水渍纸屑等轻微卫生问题，每处给予10——15元的处罚
5 积灰污渍油渍较大杂物毛发皱褶等卫生问题，给予10-20元的处罚
6 污垢有异物裂痕损坏摆放部整齐错位脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10—20元的处罚
七厨房管理制度
一.厨房考勤制度
1.按时上下班,不迟到,不早退,请假要写请假条，电话请假无效（特殊情况外.假期完后要提供特殊请假证据给店长）上班迟到10分钟以下处罚5元，10--20分钟处罚10元，1小时以上作为旷工处理，旷一扣三，一个月旷工3次作自动离职处理，自动离职者一律不发放任何工资，
2.上班期间不得擅自离岗串岗，不得开过分玩笑骂人，不准嬉戏打闹，不准大声喧哗，不准抽烟喝酒，吃有异味食品，不准玩手机怠慢自己工作职责，会客不超10分钟，以上违者一次10元，（视情节轻重）
3.员工每月带薪休假天，工作半年加50元工龄，1年100元。
二，厨房着装制度
1.上岗后工装要保持整洁卫生，工作服出现不干净不整洁罚款20元，穿便服上岗罚款50元
2.工作期间不得穿拖鞋上岗
3.工作服随时保持干净，不得用其他饰物代替纽扣
4.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域外的地点，禁止着工装进入前厅，违者20元三，厨房卫生制度
1.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除
2.地面天花板墙壁门窗应保持清洁美观
3.定期清洗抽油烟设备
4.工作厨台.厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意打扫，防止残留食物腐蚀。
5.。