鱼腥草的的综述

鱼腥草综述

1.鱼腥草的介绍

鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，客家话称之狗点耳，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。为三白草科植物草本，高30-50厘米；茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，有时带紫红色。叶薄纸质，有腺点，背面尤甚，卵形或阔卵形，长4-10厘米，宽2.5-6厘米，顶端短渐尖，基部心形，两面有时除叶脉被毛外余均无毛，背面常呈紫红色; 叶脉4-7条，全部基出或最内1对离基约5毫米从中脉发出，如为7脉时，则最外l对很纤细或不明显；叶柄长1-3.5厘米，无毛; 托叶膜质，长1-2.5厘米，顶端钝，下部与叶柄合生而成长8-20毫米的鞘，且常有缘毛，基部扩大，略抱茎。花序长约2厘米，宽5-6毫米；总花梗长1.5-3厘米，无毛；总苞片长圆形或倒卵形，长10-15毫米，宽5-7毫米，顶端钝圆；雄蕊长于子房，花丝长为花药的3倍。蒴果长2-3毫米，顶端有宿存的花柱。搓破有鱼腥气。花期4-7月。。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。产于我国中部、东南至西南部各省区，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃。生于沟边、溪边或林下湿地上。亚洲东部和东南部广布。

鱼腥草主要以嫩茎叶和地下茎供作蔬菜食用，全株可鲜用或晒干入药。鱼腥草为多年生宿根草本植物，性喜温暖湿润环境，能在各种土壤中生长，以疏松肥沃的中性或微酸性沙土（或沙质壤土）生长最为旺盛，怕霜冻，不耐干旱和水涝，耐阴性强。由于过度采集，目前

蕺菜野生资源破坏严重，为了保护野生资源，应积极开发利用和进行人工家化引种栽培。

2.鱼腥草的功能

2.1 鱼腥草的有效成分

鱼腥草中主要含有挥发油和黄酮类化合物。

挥发油的其中有效成分为癸酰乙醛（即鱼腥草素），主要成分癸酰乙醛不稳定，易聚合，现人工合成了其亚硫酸加成物，称为合成鱼腥草素，供药用。鱼腥草含有癸醛、月桂醛；绿原酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸等有机酸及脂肪酸；谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸等十几种氨基酸;豆甾醇、菜豆醇、β-谷甾醇等甾醇；还含有吡啶类和阿朴啡类生物碱等化合物。

2.2 药用价值

鱼腥草味辛，性寒凉，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

临床报道鱼腥草广泛用于治疗上呼吸道感染、流感、肺脓疡、癌性胸水、肺癌、宫颈糜烂、急性细菌性痢疾、急性黄疸性肝炎、流行性腮腺炎等多种病症。国外还从鱼腥草中分离出一种防癌抗癌物质;除对胃癌有效外，并对中晚期肺癌、绒毛膜癌、恶性葡萄胎、直肠癌也有一定的治疗作用。

①抗菌作用鱼腥草的有效成分癸酰乙醛等有抑菌作用。体外抑

菌试验表明，鱼腥草素对卡他球菌、金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎球菌和溶血性链球菌等，有明显的抑制作用；对大肠杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、白喉杆菌和分枝杆菌，有一定的抑制作用；对伤寒杆菌和钩端螺旋体，也有较强的抑制作用；另外，鱼腥草素与TMP配伍，还有协同作用，抑菌效果显著增强。以故鱼腥草有“天然抗菌素”之美誉。

②抗病毒作用用人胚肾原代单层上皮细胞组织培养，观察到鱼腥草提取物，对亚洲甲型病毒有抑制作用，并能延缓孤儿病毒(ECHO，。)的致细胞病变作用。鱼腥草非挥发油提取物，可明显预防小鼠感染流感病毒。此外，研究发现，鱼腥草提取物对出血热病毒有明显的抑制作用。对H IV (艾滋病毒)也有抑制作用，利用鱼腥草防治艾滋病是其药品开发的主要趋势。

③抗炎、利尿作用鱼腥草槲皮苷能扩张肾动脉，增加尿液分泌，具有利尿作用等。鱼腥草煎剂对大鼠甲醛性足肿胀，有较明显的抑制作用，能够抑制浆液渗出，促进组织再生和伤口愈合。鱼腥草提取液灌流蟾蜍肾或蛙蹼，可使毛细血管扩张，血流量及尿液分泌增加。

④增强机体免疫功能鱼腥草可以增强白细胞的吞噬能力，显著提高外周血T淋巴细胞的比例，提高血清溶血水平及增加小鼠淋巴结中淋巴细胞数目，增强机体非特异性和特异性免疫能力。合成鱼腥草素对脾切除致使免疫功能下降的小鼠有缓解作用。此外，鱼腥草性微温，味辛，有消肿解毒的功效。其提取物还有抗钩端螺旋体、镇咳、抗放射、镇痛和止血等疗效。

⑤抗放射作用鱼腥草具有较好的抗放射作用。1945 年在日本广岛原子弹爆炸中心地带， 21000 多名受害者仅幸存56 人，其中两人用鱼腥草治疗而得以康复。

⑥抗癌作用国外医学家从鱼腥草中分离出一种针状抗癌活性

结晶物，对胃癌有显著疗效。广州中山大学医学院有学者从鱼腥草中提取出新鱼腥草素，对小鼠艾氏腹水癌有明显的抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45.7 %。

⑦镇咳作用用鱼腥草煎剂的小鼠腹腔注射有镇咳作用，但祛痰平喘作用略差。抗钩端螺旋体作用体外实验结果表明，鱼腥草煎剂对钩端螺旋体具有较强的抑制作用，直接作用时能使螺旋体活力减弱、死亡、裂解，并能推迟人工感染螺旋体豚鼠的发病期。

⑧保健作用在日本，鱼腥草受到青睐，传统上称之为“十药”，作为时髦的保健佳蔬，认为鱼腥草有抗菌、消炎、助消化、清热、解毒、抗过敏、抗辐射和防癌、抗癌等明显作用，除采用传统药方、药膳食疗外，还以功能性保健食品(茶、饮料等食品添加物)等方式应用。

⑨其它从鱼腥草中分离出的N2四羟基苯乙烯基苯酰胺化合物，被认为是治疗血小板减少症的有效成分。鱼腥草中含黄酮成分，能保持血管柔软，可防治因动脉硬化引起的高血压、冠心病和脑溢血。由鱼腥草的花制成的花茶，坚持喝用，能起到减肥作用。最近，据世界卫生组织推荐的戒烟良方中，鱼腥草又是首选药材。此外，鱼腥草可作为服毒急诊的催化剂，可治毒蛇咬伤症，以及具有轻度镇痛、抗

惊作用。

2.3 食用价值

⑴直接食用

在四川、江苏等地，鱼腥草的食用法通常是凉拌。在民间，鱼腥草被大量用于各种具有食疗作用的菜肴制作。此外，还直接用于炖肉、下面、煮粥等。鱼腥草直接食用，味道鲜美，营养丰富，别有风味。

(2)作保健饮料

栽培的鱼腥草，淀粉及可溶性纤维增多，制成可溶性纤维饮料是减肥的保健佳品，该饮料近年来在海外市场销售很好。以鱼腥草作为主要原料研制开发了一种具有清热、健脾、解暑等多功能的保健饮料。

(3)作鱼腥草茶

将鱼腥草深加工成鱼腥草茶，不仅没有鱼腥味，而且经开水冲泡，色似红茶，散发出类似肉桂的香味。邹元友曾报道，鱼腥草的根茎按制茶工艺可制成香喷喷的粉末状的鱼腥草茶。王祥初报道鱼腥草茶具有减肥作用。

(4)酿造鱼腥草保健酒

日本的今村英男以鱼腥草、蜂蜜及其他配料，经发酵后制成一种集多种保健功能为一体的鱼腥草酒。通过日本大量的临床病理案例研究得知，该保健酒对便秘、低血压、高血压、眼睛疲劳、机体疲劳、贫血、鼻窦炎、过敏性鼻炎、湿疹、荨麻疹、痔、糖尿病、脱发和脚癣等几十种疾病有广泛的疗效，对癌症患者在接受放射性治疗中所引

起的不良反应有缓解和治疗作用。这些以鱼腥草为主要原料的鱼腥草饮料、鱼腥草茶、保健酒等保健食品，在肿瘤辅助治疗、老年病防治、多种感染性疾病控制及健身、美容、保健方面，均发挥着较大的作用。

(5)其他用途

鱼腥草作为一种富含多种维生素、矿物质等营养成分的野菜，也可作为其他食品的添加物，如制作成别有风味的鱼腥草面条、面包、汉堡包、方便面等。鱼腥草相关食用产品的开发也非常广泛，以鱼腥草为主要原料具有清热、健脾、解暑功能的系列产品相继上市。

2.3 鱼腥草的副作用

含鱼腥草或新鱼腥草素钠的注射剂主要可引起过敏性休克、全身过敏反应和呼吸困难等严重不良反应，甚至可引起死亡，存在较明确的关联性。

2003年8月，药品不良反应监测发现了鱼腥草注射液可能引起严重不良反应，国家药品不良反应监测中心药品对该品种引起的严重不良反应情况进行了通报，并提醒临床应用时务必加强用药监护，严格按照药品适应症范围使用，对有药物过敏史或过敏性体质的患者应避免使用，静脉滴注时不应与其他药品混合使用，并避免快速输注。

3.鱼腥草的制备工艺

种子发芽率不高，发芽适宜17～25℃变温，发芽率为20%左右。根茎繁殖：春季将老苗上的根茎挖出，选白色而粗壮的根茎剪成10～12cm小段，每段带2个芽，按行株距20cm×20cm开穴栽植，繁殖，覆土3～4cm，稍稍镇压后浇水，1星期后可生出新芽。分株繁殖：4

月下旬挖掘母株，分成几小株，按上法栽种。

栽种后注意浇水，需保持土壤潮湿，出苗后，要勤除杂草，地上部封垄以后，可以不进行锄草，以免锄伤根苗。

3.1 选地整地

1．地块选择：选择地势平坦、水源充足、排灌方便、耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好、肥力适中，符合GB/T18407.1-2001要求，土质为壤土或沙壤土的地块。

2．精细整地：选好地块后，彻底清除杂草、碎石，深耕晒垡。栽植前耕翻耙平，施足基肥，做到地块疏松、肥沃、平整。

3．施足基肥：栽植前，每667平方米均匀撒施经充分腐熟的农家肥4000～5000kg、草木灰150～200kg(或硫酸钾15kg)，耕翻1次，深25～750px，使肥料与土壤充分混合。

4．科学作畦：因地制宜作畦，低洼地和冷浸地做成阳畦，高地做成平畦，畦宽1.5～2m。

3.2 栽培技术

1．栽植时间：一般在春季晚霜结束后栽植。

2．繁殖方式：一般采用地下茎进行无性繁殖。

3．栽植方法：选择肥壮的种茎，用消毒好的刀具切成5～250px 长，保证每段有3～4节。在畦面上开宽375px、深500px的栽植沟，将种茎按125px的株距平放于沟内，覆6～175px厚细土。土壤湿润的不需浇水，土壤干燥时适时灌水，15～20d即可萌发出土。

3.3田间管理

1．水肥管理：整个生育期内适时排灌，保持土壤湿润而畦面不积水。前期不需追肥，茎叶生长盛期每667平方米适时追施尿素10～15kg。整个生育期禁止浇灌被污染的脏水，禁止施用垃圾、污泥、未经无害处理的人(畜)粪尿、硝态氮(硝酸铵等)和以硝态氮为原料的复(混)肥，采收前30d内禁施任何肥料。

2．病虫害防治：鱼腥草极少发生病虫害，一般不需药剂防治。

3.4适时采收

采嫩茎叶食用的，4～10月均可采收，可多次采收。以地下茎作产品的，从夏到冬均可根据市场需求陆续采收。采收后洗净，扎把上市。贮运期间，适当浇水保鲜。加工、贮运过程必须保持产品清洁、卫生，确保达到GBl8406.1-2001的要求和国家食品卫生标准。鱼腥草注射液是由鲜鱼腥草经过重蒸馏而得到的灭菌蒸液，其蒸馏液含有近50 种成分。在目前的工艺条件下，不同生产企业的产品质量差别很大成分复杂，又缺乏统一的质量控制标准生产厂家在生产过程中，为了提高有效成分的溶解度稳定性等而加入一些辅料，也可能和机体产生反应，生成有害物质。各厂家使用辅料也不尽相同，并且这些辅料在体内的吸收、分布、代谢等情况均不清楚，这也是引起 ADR(产品不良反应) 的重要原因之一。

鱼腥草常采用地下茎（长约6—10厘米）或带根的壮苗繁殖栽培，一年四季均可进行，冬季和早春应注意防冻保温，夏季和初秋应注意遮阳保湿。

4.国内外现状

在人民生活水平提高的基础上，保健食品、药膳食品、美容食品都看好鱼腥草，而鱼腥草正因为是一种高效、多功能、无污染、无农药等残留的药用植物而备受青睐，目前，鱼腥草作为天然菜、保健药膳和美容食品，已走进许多酒家饭店的餐桌，也正是取其清热泻火、凉血解毒、降血压、降血脂的功用。许多地方亦都将鱼腥草作为原料，开发鱼腥草系列饮料。鱼腥草食品加工的开发，正从传统的半成品(凉拌、干品)及饮料、酒、茶等轻工食品，向航空食品、减肥食品和戒烟食品等方向发展。在药品的开发中，科学研究证明，从鱼腥草中提取的挥发油及结晶物，能抑制HSV21、流感病毒和HIV(艾滋病毒)

的活性和癌细胞的有效分裂，这一结果加速了鱼腥草药品的开发。正是由于鱼腥草生物活性较高，具有特殊医药功用，加之它既克服了西药弊端，又具有抗菌和抗病毒的持久性，同时，它的资源丰富，使用安全，因此它的药品开发研究前景十分乐观，具有极大的研究和利用价值。利用鱼腥草等中药防治艾滋病和癌症等疑难杂症，是其药品开发的主要趋势。

在药用开发方面，近年来，医疗卫生部门已初步制定出鱼腥草生产质量管理规范(GAP)和生产技术标准操作规程(SOP)，开展了鱼腥草及其制剂的研究，为保证其质量、实现鱼腥草生产的“安全、有效、稳定、可控”，提供了重要依据。鱼腥草本身的抗菌、抑制病毒和增强免疫的作用外，鱼腥草对肺部的特殊性和选择性作用，也是其他药物所不及的。

目前关于鱼腥草的研究还存在一些问题: ①主要药理作用成分研

究尚不全面,使质量控制标准较难制定,影响其制剂的质量控制；②对其化学成分的研究还不够；③育种、栽培方面的研究相对较少，且深度远远不够。故采用现代科技手段,加强对鱼腥草的研究，以利更好地开发利用，生产出更多的鱼腥草优质新产品，为确保鱼腥草及其制剂顺利跻身国际市场奠定良好的理论和物质基础。

5.前景展望

鱼腥草为天然野蔬，绿色无污染，保健功能受到消费者好评，其保健食品开发具有极大的价值和广阔市场前景。但是，鱼腥草的开发利用，仅靠野生资源是不够的，必须进行人工栽培。可以充分利用农村积水地、低洼地等不能种植农作物的荒地进行种植，加之其资源蕴藏量较大，栽培难度小，无论作为蔬菜新品种或保健品开发，都有一定经济效益。因此，在鱼腥草生产上采用现代科技手段，加强鱼腥草种质资源搜集鉴定、新品种选育、合理生态布局及优质高产综合配套栽培技术和科学采收加工等方面的研究，为生产出优质、高产、无公害的原料，确保鱼腥草及其制剂顺利跻身国际市场，奠定良好的理论和物质基础，也为我国农业的产业化结构调整，搭建一个农民致富的平台。总之，鱼腥草药食兼用，具有广阔的开发和利用前景。