茶多酚的提取计算
茶多酚提取
微波法提取茶多酚摘要：以红茶为材料，以无水乙醇为提取剂取代了传统的的提取剂水，并用微波提取的方法，研究微波法提取茶多酚的最佳工艺条件，探讨在用微波加热时间相同条件下，不同的微波功率对茶多酚提取的影响。
关键词：茶多酚；微波提取；测定1、概述茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。
本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚。
日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
2、实验部分2.1实验原理微波萃取的机制包括两个方面：一方面微波辐射过程是高频电磁波穿透萃取介质，到达物料的内部维管束和腺细胞。
由于吸收微波能，细胞内部温度迅速上升使其内部压力超过细胞壁膨胀承受能力，细胞破裂。
细胞内有效成分被释放，在较低的温度条件下萃取介质捕获并溶解，通过进一步过滤和分离，便获得萃取物料。
另一方面，微波所产生的电磁场加速被萃取部分成分向萃取溶剂界面扩散速率，用水作溶剂时，在微波下，水分子高速转动成为激发态，这是一种高能量不稳定状态，或者水分子汽化，加强萃取组分的驱动力；或者水分子本身释放能量回到基态，所释放的能量传递给其他物质分子，加速其热运动，缩短萃取组分的分子有物料内部扩散到萃取界面的时间，从而使萃取速率提高数倍，同时降低了萃取温度，最大限度保证萃取的质量。
2.2材料2.21仪器：电子天平、微波炉、721紫外可见分光光度计、比色皿、布氏漏斗、抽虑瓶、真空泵、烧杯、研钵、250ml三角瓶、量筒、容量瓶等。
2.22试剂：红茶（市售）、无水乙醇、没食子酸丙酯、硫酸亚铁、酒石酸钾纳、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾等。
2.3实验步骤2.31 材料准备称取20g左右的茶叶，在研钵粉碎，备用。
2.32微波萃取法---------不同的微波功率对萃取率的影响2.321将研磨好的茶叶粉末平均分成四份，分别装入三角瓶中，加入100ml无水乙醇。
茶多酚
茶多酚的提取工艺
热水浸提法
分别称取经组织捣碎机粉碎后的茶样Ⅰ和茶样Ⅱ各50g，加 入8倍量(400ml)蒸馏水，70℃回流1.5h后，趁热用100目尼龙网 过滤。滤渣再加入5倍量蒸馏水(250ml)，70℃回流1h，过滤，滤 液合并，渣弃之。滤液用高速冷冻离心机在4℃,以8000rpm离心 10min，得上清液。
实验试剂和计算
酒石酸亚铁溶液 准确称取七水合硫酸亚铁0.10 g和四水合酒石酸钾钠0.50 g，用蒸馏水溶解定 容于100 mL的容量瓶中。 缓冲溶液 准确称取磷酸氢二钠2.969 g,用蒸馏水溶解定容于250 mL的容量瓶中。该液 称为A液。 准确称取磷酸二氢钾2.2695 g,用蒸馏水溶解定容于250 mL的容量瓶中。该液 称为B液。 取A液85 mL,B液15 mL混匀,即为pH=7.5的缓冲液。 茶多酚含量的测定 准确量取待测溶液1 mL于25 mL容量瓶中,加蒸馏水约4 mL,再加入酒石酸亚铁 溶液5 mL,用配制好的pH=7.5的磷酸盐缓冲溶液定容,静置10~15 min。用1 cm比 色皿,540 nm处测吸光度A。 结果计算公式: 茶多酚(mg/mL)=A×1.957×2
茶多酚应用及前景
在食品中的应用
糕点及乳制品 对高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚 不仅可保持其原有的风味，防腐败，延长保鲜期，防止食品退色，抑制和杀灭细菌，提高食 品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽 饮料生产 茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能抑制豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC 等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。 水果和蔬菜保鲜 在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可抑制细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的 颜色，达到保鲜防腐的目的。 畜肉制品 茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果，尤其是对罐 头类食品中耐热的芽胞菌等具有显著的抑制和杀灭作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化变 色的作用。 食用油贮藏 食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变腐 败，使油脂的贮藏期延长一倍以上。
实验报告
提取茶叶中的茶多酚
徐成郡
经济管理学院12-1班
实验名称：提取茶叶中的茶多酚
实验目的：计算茶叶中的茶多酚含量
实验器材：试管、烧杯、量筒、加热器、加压过滤器、胶头滴管、 移液管、比色皿
实验药品：磷酸氢二钾溶液、磷酸二氢钾、茶叶、酒石酸亚铁溶 液
实验原理：茶叶中含有很多的酚类，酚类会与酒石酸亚铁发生反 应生成紫蓝色络合物，通过测量器吸光度计算其含量
计算公式为：茶多酚（%）=
100**1*10002*957.1*m
V A % 实验步骤：
1.取磷酸二氢钾溶液15ml 和磷酸氢二钾溶液85ml
于
烧杯中混合均匀。
2.称取5g 茶叶，加入200ml 水煮沸，静止20分钟， 加压过滤，量取滤液体积，记为V=150ml.
3.准确吸取上述试液1ml ，注入25ml 容量瓶中，加 水4ml 和酒石酸亚铁溶液5ml ，充分混匀后，再 加PH7.5的缓冲溶液至刻度线。
然后取一个干净
的25ml 容量瓶，加入4ml 水和酒石酸亚铁溶液
5ml ，充分混匀后再加PH 7.5的缓冲溶液至刻度
线制得空白溶液。
4.用两个10mm 比色皿分别取上述两种溶液，测定
吸光度（A ）=1.315
实验结果：
茶叶中茶多酚的含量 =100**1*10002*957.1*m
V A =100*5*1150*10002*957.1*315.1%= 15.44% 实验总结：在这次的实验中感受到团队合作的重要性，因为我是 一个人做的，当有些东西不懂的时候也没有人可以 问，可以的话下次找个同学搭档，另外就是自己的动
手能力还有些不行，必须加强才行。
茶多酚的提取及测定实验报告
茶多酚的提取及测定实验报告一、实验目的茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，具有抗氧化、清除自由基、抗菌、抗病毒、降血脂、降血压等多种生理活性和药理作用。
本实验的目的是掌握茶多酚的提取和测定方法，了解茶多酚的性质和应用。
二、实验原理茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮等有机溶剂，可采用溶剂萃取法进行提取。
常用的提取溶剂有乙醇、乙酸乙酯等。
在酸性条件下，茶多酚与金属离子（如铝离子）形成稳定的络合物，可通过分光光度法进行测定。
三、实验材料与仪器1、实验材料新鲜绿茶（或市售茶叶）2、实验试剂乙醇（95%）、乙酸乙酯、酒石酸亚铁溶液、磷酸缓冲液（pH ＝75）、蒸馏水3、实验仪器电子天平、恒温水浴锅、旋转蒸发仪、分光光度计、离心机、移液器、容量瓶（100 mL、500 mL）、具塞锥形瓶、移液管、漏斗、滤纸四、实验步骤1、茶多酚的提取（1）称取 10 g 茶叶粉末，放入具塞锥形瓶中，加入 100 mL 70%的乙醇溶液，在70℃恒温水浴锅中浸提1 h，期间每隔15 min 搅拌一次。
（2）提取结束后，冷却至室温，然后用离心机以 4000 r/min 的转速离心 15 min，收集上清液。
（3）将上清液转移至旋转蒸发仪中，在 50℃下减压浓缩至无乙醇味，得到茶多酚粗提液。
2、茶多酚的纯化（1）将茶多酚粗提液用乙酸乙酯进行萃取，萃取次数为 3 次，每次用量为 50 mL。
（2）合并乙酸乙酯萃取液，用蒸馏水洗涤 2 次，每次用量为 50 mL。
（3）将洗涤后的乙酸乙酯萃取液转移至旋转蒸发仪中，在 50℃下减压浓缩至干，得到茶多酚纯品。
3、茶多酚的测定（1）标准曲线的绘制准确称取 01000 g 没食子酸标准品，用蒸馏水溶解并定容至 100 mL，得到 1000 mg/mL 的没食子酸标准储备液。
分别吸取 000 mL、100 mL、200 mL、300 mL、400 mL、500 mL 没食子酸标准储备液于 100 mL 容量瓶中，加入蒸馏水至 50 mL，然后加入 5 mL 酒石酸亚铁溶液和 5mL 磷酸缓冲液（pH ＝ 75），用蒸馏水定容至刻度，摇匀。
茶多酚
方法一：酒石酸亚铁法测定茶多酚1.适用范围：茶叶、茶粉及其制品，茶饮料等。
2.原理：在茶叶水浸出物中与亚铁离子产生络合反应的酚性化合物，均称茶多酚。
茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物，可用分光光度法测定其含量。
3.试剂：所用试剂应为分析纯，水为蒸馏水或去离子水。
3.1酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001）硫酸亚铁，5g酒石酸钾钠（准确至0.0001），用水溶解并定容至1L（低温保存，有效期10天）。
3.2 pH7.5磷酸缓冲溶液：3.2.1 1/15 mol/L磷酸氢二钠：称取23.87g十二水磷酸氢二钠，加水溶解后定容至1L。
3.2.2 1/15 mol/L磷酸二氢钾：称取磷酸二氢钾9.08g，加水溶解后定容至1L。
3.2.3 取上述1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液85ml和1/15mol/L的磷酸二氢钾15ml混合均匀，混合后以pH计测定其pH值，若有偏差，以上述两溶液进行调节至pH7.5。
4.仪器及用具：4.1分光光度计4.2磨碎机：由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扫；使磨碎样品能完全通过孔径841um的筛子。
4.3 胖肚移液管：5ml，20ml。
本实验进行过程不得使用移液枪，以降低检测误差。
4.4密度计，精确到0.001g/ml4.5电热恒温水浴锅（不得使用电炉、电磁炉等热源加热）5.操作步骤：5.1茶叶：5.1.1试样的制备：（紧压茶以外的各类茶）先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余部分，使磨碎样品能完全通过孔径841um的筛子。
如果水分含量太高，不能磨到以上规定的细度，必须将样品预先干燥（烘箱不超过100℃为宜）。
待试样冷却后（置干燥器内），再进行磨碎。
5.1.2试液的制备：（1）称取3g（精确至0.001g）磨碎试样于500ml锥形瓶中。
（2）加沸蒸馏水450ml，加盖，立即移入电热恒温沸水浴中，水浴锅中的水位不小于1/2锥形瓶中的水位，浸提45min。
茶叶茶多酚含量的测定
茶叶茶多酚含量的测定实验流程：取 10ml, 加福林酚，无热水浴，浸提取 1ml, 定容茶叶样品水碳酸钠。
蒸馏水定容10ml 浸提液100ml 稀释液①②③茶叶茶多酚含量的测定方法（以农贸一班2组数据为例）一、以没食子酸含量做标准曲线进行计算：25ml 待测液，测得吸光度 A1， A1，A3。
④上图中的横坐标为每 25ml 没食子酸标准液中没食子酸的含量，纵坐标为吸光度值。
样品待测液含量对应关系：25ml 待测液中茶多酚含量 = 10ml 稀释液中茶多酚含量 =1ml浸提液中茶多酚含量的1/10 = 茶叶中茶多酚总含量的 1/100 。
含量稀释了10 倍由对应关系进行公式推导：茶叶样品中茶多酚含量（%）= 浸提液中茶多酚的含量 / （样品质量 *干物质含量）浸提液中茶多酚的含量=1ml 中茶多酚含量 *10ml=10ml稀释液中茶多酚的含量*10*10ml=25ml待测液中茶多酚的含量 *10*10ml茶多酚含量（ %）=A*V*d/(L*m*m1*(10^6)),稀释因子d应该为10。
同时由于：A=K*X+b,所以此公式应该调整为：茶多酚含量（ %）=[( A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100A---- 待测液平均吸光度b----标准曲线公式中的常量，本实验为V---- 浸提液体积本实验为10mld----稀释因子，在以没食子酸含量为横坐标的计算方法中，d=10L----标准曲线斜率m----样品质量，本实验为m1----样品干物质含量，本实验为80%详细过程如下：A1= A2= A3=平均光度值 A= （A1+A2+A3）/3=将 A 值带入公式 :茶多酚含量（ %）= [( A-b)*V*d/(L*m*m1*(10^6))]*100,可以求得茶叶样品中茶多酚的含量=%二、以没食子酸浓度作标准曲线上图中的横坐标为没食子酸标准溶液的浓度，纵坐标吸光度 A 此时的计算公式推导过程为：茶叶样品中茶多酚含量（%）= 茶叶中茶多酚含量 / （*干物质含量）茶叶中茶多酚的含量为= 浸提液浓度 *10浸提液浓度 =10ml稀释液浓度*10010ml 稀释液浓度 =25ml待测液浓度*25ml/10ml25ml 待测液浓度可以由标准曲线公式：A=L*X+b测得。
茶叶中茶多酚的提取与含量测定方案
设计性实验茶叶中茶多酚的提取与含量测定实验方案新疆农业大学食品科学与药学学院班级：葡工162班姓名：王勇峰学号：220162712指导老师：阿不都热依木茶叶中茶多酚的提取与含量测定一.实验目的及要求1.用无害溶剂从茶叶中提取茶多酚。
2.分离、纯化茶多酚粗品，掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法。
3.定量分析茶多酚产品含量。
二.实验原理有机溶剂萃取法：有机溶剂萃取法是传统的提取工艺。
是利用茶叶中不同化合物在不同溶剂中的溶解度不同进行提取分离。
在粗茶叶萃取溶液中，除含有茶多酚以外，还含有咖啡碱、酯质、色素、植物多糖、有机酸、以及悬浮物，且茶多酚含量仅为25%～40% ，所以大多数工艺用乙酸乙酯、氯仿等有机溶剂反复萃取的方法进一步除杂、纯化、精制。
茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。
三.实验仪器及药品仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装置；超级恒温水浴槽；长颈漏斗一个；滤纸若干张；分液漏斗一个；100毫升的烧杯（三个）；玻璃棒一个；药品：1.乙醇水溶液（50％）；2.干茶叶原料；3.氯仿（分析纯）；4.Na2SO4溶液馏水四.实验步骤1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，使温度达到90℃2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。
3、溶解：用量筒量取40毫升50％乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。
4、加热：将干茶叶和乙醇水溶液的混合液置于超级恒温水浴槽中，加热20分钟。
5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温；用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。
再对残渣进行乙醇萃取.6、分离萃取：1)对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度；2)用量筒量取20毫升氯仿①，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量Na2So4溶液②，轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液，呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定
茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定一、本文概述本文旨在探讨茶叶中茶多酚的提取工艺及其含量测定方法。
茶多酚是茶叶中的重要成分，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性，对人体健康具有显著的益处。
因此，研究茶叶中茶多酚的提取工艺和含量测定方法，对于茶叶的品质控制、新产品开发以及茶产业的可持续发展具有重要意义。
本文将首先介绍茶多酚的基本性质及其在茶叶中的分布情况，为后续提取工艺和含量测定方法的研究提供理论基础。
接着，将详细阐述茶多酚的提取工艺，包括提取原料的选择、提取溶剂的选用、提取条件的优化等方面，以期获得高效、环保、经济的提取方法。
在此基础上，本文还将探讨茶多酚的含量测定方法，包括紫外可见光谱法、高效液相色谱法、气相色谱法等常用的分析方法，并对各种方法的优缺点进行比较和评价。
通过本文的研究，旨在为茶叶加工企业、科研机构以及广大茶叶爱好者提供一套科学、实用的茶多酚提取工艺和含量测定方法，为茶叶的品质控制和新产品开发提供技术支持，推动茶产业的健康发展。
二、茶多酚的提取工艺茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中的重要活性成分，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等。
因此，提取茶多酚的工艺研究对于茶叶深加工和茶多酚的开发利用具有重要意义。
选择品质优良、无污染的茶叶作为提取原料。
通常，绿茶中茶多酚的含量较高，因此绿茶是提取茶多酚的首选。
将选好的茶叶进行粉碎处理，以提高后续提取过程中的传质效率。
茶多酚的提取通常采用有机溶剂提取法，常用的溶剂有乙醇、丙酮、甲醇等。
其中，乙醇因其毒性低、安全性高、提取效果好而被广泛应用。
乙醇的浓度、温度以及提取时间等因素都会影响茶多酚的提取效果。
常用的茶多酚提取方法包括浸提法、回流提取法、超声提取法等。
其中，回流提取法因其提取效率高、操作简便而被广泛应用。
回流提取法是将茶叶粉末与乙醇混合后，在加热条件下进行回流提取，使茶多酚充分溶解在乙醇中。
提取液经过浓缩后，可采用大孔树脂吸附法、柱层析法等方法进行纯化，以去除杂质，提高茶多酚的纯度。
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茶多酚的提取计算
【实验目的】
1、了解茶多酚的性质及用途；
2、了解植物天然产物常规提取和精制的方法；
3、掌握茶多酚提取与精制的原理和方法；
4、掌握茶多酚的分析检测方法。
【实验材料和仪器】
1、仪器
电动搅拌器离心机酸度计真空干燥箱抽滤瓶真空蒸发浓缩装置水环式真空泵电子天平水浴锅紫外分光光度计电热恒温干燥箱
分液漏斗微量吸管器
2、试剂
氯化钠碳酸氢钠柠檬酸硫酸铝盐酸亚硫酸氢钠乙酸乙酯
维生素C 磷酸氢二钠磷酸二氢钾硫酸亚铁酒石酸钾钠硫酸
没食子酸丙酯
Ⅰ、工艺过程及操作方法
【实验原理】
茶多酚是茶叶中30 多种多酚类物质的总称，是一类富含于茶叶中、主要由
表儿茶素、表没食子儿茶素及没食子酸酯类等组成的多羟基化合物，含量约占茶叶干物质总量的20％～30％。
茶多酚分子中带有多个活性羟基(-OH)，可终止人体中自由基链式反应，清除超氧离子，类似SOD 之功效。
茶多酚对超氧阴离子与过氧化氢自由基的清除率达98％以上，呈显著的量效关系，其效果优于维生素E和维生素C。
茶多酚还有抑菌、杀菌作用，能有效降低大肠对胆固醇的吸收，防治动脉粥样硬化，是艾滋病毒(人类免疫缺陷病毒，HIV)逆转录酶的强抑制物，有增强机体免疫能力，并具抗肿瘤、抗辐射、抗氧化、防衰老机理。
茶多酚安全、无毒，是食品、饮料、药品及化妆品的天然添加成分。
目前茶多酚已在医药、饮料、食品、保健等行业中广泛应用。
由于茶多酚易溶于热水，因此本实验首先用热水在一定温度下将茶多酚从茶叶中提取出来；然后对茶叶浸提液盐析处理除去部分杂质；再利用某些金属离子与茶多酚形成的络合物在一定pH值下溶解度最低的特性，将茶多酚从浸提液中沉淀出来并高效地与咖啡碱等杂质分离；经过稀酸转溶将茶多酚游离出来后，用对茶多酚具有很好选择性的有机溶剂再次对其进行萃取分离；最后将茶多酚萃取液通过真空浓缩、真空干燥得到茶多酚精品。
【实验步骤】
1、浸提：称取一定重量过20目的茶叶末，加入其重量20倍的70℃～95℃的热水，搅拌下恒温浸提60min，过滤得茶叶浸提液。
取样分析浸提液中茶多酚的含量，计算浸提液中茶多酚的总量、茶多酚的浸提率。
2、盐析：加氯化钠于茶叶浸提液中，使其质量分数为6％，静置盐析1.5h后过滤。
3、沉淀：在上述滤液中加入茶叶重量2％～5％的NaHSO3，然后加入茶叶重量20％的硫酸铝饱和水溶液，加热至70℃～80℃，用15%NaHCO3溶液在快速搅拌下调节pH至5～6，此时有大量沉淀析出，沉淀自然沉降一段时间后过滤，
最后用等体积70℃热水洗涤沉淀三次。
4、酸溶：将沉淀在快速搅拌下放入到茶叶重量3倍的pH＝2.5~4.5的盐酸水溶液中溶解沉淀，控制酸转溶液的pH＝2.5~4.5，酸溶时间50min，少量胶状沉淀经离心分离除去。
取样分析计算酸转溶液中茶多酚的含量和总量，计算茶多酚经过盐析、沉淀及酸溶后的回收率。
5、萃取：加入茶叶重量3％的NaHSO3至酸转溶液中，然后用其体积0.5倍的乙酸乙酯萃取3次，每次萃取时间为10min，合并萃取液。
取样分析计算萃余相中茶多酚的总量，计算茶多酚的萃取率。
6、洗涤：加入茶叶重量2％的维生素C至萃取液体积0.4倍的水中，用柠檬酸调节水溶液的pH＝2.5~3.0，等分成二份对乙酸乙酯萃取液洗涤两次。
7、蒸发浓缩：将洗涤后的乙酸乙酯相在50℃～70℃下真空蒸发回收乙酸乙酯，待浓缩成膏状物时，加入膏状物2倍体积的无水乙醇洗涤挂在壁上的物料，继续浓缩成稠的膏状物。
8、干燥：将膏状物放入真空干燥箱中，在60℃～90℃下进行真空干燥，在前1～2h内，将物料搅动几次，当物料干燥成粉状或干的块状时，结束干燥。
干燥时间一般4～8h。
9、包装保存：将干燥好的茶多酚产品转移至自封塑料袋中，称重、取样后立即密封，置入棕色玻璃干燥器中于低(室) 温下避光保存。
产品取样用于分析产品中茶多酚含量，计算出茶多酚的最终得率。
Ⅱ、提取精制过程中及产品中茶多酚含量的分析检测方法
（一）、提取精制过程中茶多酚含量的分析检测
【实验原理】
在一定pH值条件下，酒石酸铁能与多酚类物质反应形成蓝紫色络合物，该络合物在540nm 波长下具有最大吸光度。
在适当的浓度范围内，茶多酚的含量与络合物的吸光度成正比，符合朗伯－比尔定律，因此可用分光光度法对茶多酚定量分析。
【实验材料及步骤】
1、酒石酸亚铁溶液：称取1g（准确至0.0001g）硫酸亚铁和5g（准确至0.0001g）酒石酸钾钠，用水溶解并定容至1L（此液放置过夜后使用，可稳定1星期）。
2、pH＝7.5的磷酸盐缓冲液：a液（1/15mol/L的磷酸氢二钠溶液）：称取磷
酸氢二钠23.877g，加水溶解并稀释至1L；
b液（1/15mol/L的磷酸二氢钾溶液）：称取经110℃烘干2h的磷酸二氢钾9.078g，加水溶解并稀释至1L。
取a 液85mL和b液15mL混匀，即得pH＝7.5磷酸盐缓冲溶液。
3、供试液的制备与测定：准确吸取待测溶液1mL，将其稀释1～25倍，再
从稀释液中准确吸取1mL，注入25mL 的容量瓶中，加水4mL 和酒石酸亚铁溶
液5mL，充分混合，再加pH＝7.5 的磷酸盐缓冲溶液至刻度，用1cm 比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度。
【实验结果】
待测溶液中茶多酚的含量用下式计算：
茶多酚（g/mL）=1.957AX/500
式中1.957 ——用1cm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中
含茶多酚相当于1.957mg；
A ——试样的吸光度
X ——待测溶液的稀释倍数
Ⅲ酒石酸亚铁分光光度法测定茶多酚含量（见《生物分离工程实验》P128~129）。