蛋糕店表
2
10
果酱肉松
个
4
10
千层糕
斤
18
11
椰丝包
个
4
11
脆皮蛋糕
斤
15
12
甜甜圈
个
3
12
红枣蛋糕
斤
15
13
佛手包
个
4
13
芝麻蛋糕
斤
12
14
菠萝包
个
4
14
15
特香包
个
3
15
纯蛋糕
斤
18
16
毛毛虫
个
3
16
17
土司
袋
10
17
酥粒蛋糕
袋
10
18
方包
袋
10
18
天使蛋糕
个
3
19
歺包
袋
10
19
小迷你
袋
10
20
汉堡
盒
6
咖啡
杯
8
瓜子
份
8
冰粥
碗
8
冰红牛
杯
8
冰可乐
杯
7
啤酒
瓶
7
纯牛奶
盒
4
冷饮区总计
酸牛奶
盒
3
大水
瓶
2
小水
瓶
1
生日蛋糕
奶茶类总计
未付款订单
冷饮区
名称
单位
售价
已付款订单
酸辣粉
碗
8
碗
10
干拦面
盘
10
应收现金
蛋炒饭
盘
10
青椒肉沫
盘
10
实收现金
尤鱼炒饭
盘
12
鸡腿
个
8
盘点人
鸡翅
串
7
鸡爪
串
4
做帐人
10
20
金元宝
盒
6
21
蛋糕土司
个
4
21
椰奶卷
盒
6
22
巧克力豆
个
5
22
沙拉肉松卷
盒
8
23
23
小迷你
盒
5
24
24
哈雷
个
4
面包类总计
蛋糕类总计
冷柜区
名称
单位
售价
饼干类
1
水果欧式
个
15
1
名称
单位
售价
2
水果蛋糕
个
10
2
锅巴
袋
18
3
慕斯杯
个
8
3
桃酥
袋
15
4
陶瓷杯
个
12
4
芝麻圈
袋
12
5
熊大（二）
个
15
5
糖条
袋
10
奥特麦盘点表及帐目表2015年月日填表人：
面包类
蛋糕类
名称
单位
售价
名称
单位
售价
1
沙拉肉松包
个
6
1
虎皮卷
个
3
2
三明治
个
5
2
提子卷
个
3
3
比萨
个
5
3
香芋卷
个
3
4
肉松卷
个
5
4
旦塔
个
3
5
辨子火腿
个
5
5
肉松彩贝
个
4
6
奶油包
个
3
6
奶油彩贝
个
4
7
椰沙包
个
5
7
黑森林
个
5
8
火腿肠
个
4
8
巧克力蛋糕
个
4
9
热狗面包
个
5
9
小彩贝
鸡尖
串
2
6
慕斯蛋糕
个
8
6
可可圈
袋
15
7
小水果蛋糕
个
6
7
桶装锅巴
罐
10
8
果冻
个
6
8
桶装饼干
罐
8
9
花杯
2
9
萨琪玛
斤
12
10
纯牛奶
盒
4
10
老婆饼
斤
15
11
酸奶
盒
3
11
12
果酱
瓶
7
12
13
大水
瓶
2
饼干类总计
14
生日蛋糕
15
未付订单
实收现金
冷柜区总计
已付订单
饼干类
冷饮区
名称
单位
售价
名称
单位
售价
豆沙饼
斤
15
尤鱼
串
5
果酱
瓶
7
热狗
串
2
丸子
串
2
骨肉相连
串
3
牛肉串
串
3
炸豆腐
串
2
饼干类总计
鸡柳
份
12
冷饮区
蝴蝶虾
份
15
名称
单位
售价
三番鸡
份
12
名称
鸡米花
份
12
双皮奶
杯
7
爆米花
份
8
奶昔
杯
8
南瓜饼
份
10
牛奶布丁
杯
8
红豆卷
份
10
牛奶
杯
7
紫薯球
份
10
鲜果汁
杯·
8
香芋甜心
份
10
调果汁
杯
6
小馒头
份
10
龟苓膏
杯
7
大薯条
份
8
养生茶
杯
8
小薯条
份
蛋糕店店长日工作流程表
蛋糕店店长日工作流程表店长日工作流程表8:00 am - 9:00 am: 准备工作- 到达蛋糕店，开门并确保店内整洁和安全。
- 查看昨天的销售报告和库存记录，了解蛋糕店的经营状况。
- 编制当天的工作计划，包括需备货的产品种类和数量。
- 检查并确认需要处理的订单，确定交付时间和要求。
9:00 am - 10:00 am: 订单处理- 查看当天需要制作的订单，根据订单要求和截止时间安排生产流程。
- 向糕点师傅传达订单的具体要求和风格。
- 监督蛋糕制作过程，确保产品的质量和外观。
- 检查已制作的蛋糕，确保没有瑕疵，并按订单要求进行装饰和包装。
- 协调配送员，确保及时送达订单。
10:00 am - 12:00 pm: 店内管理- 处理顾客的咨询和投诉，提供满意的解决方案。
- 监督店内员工的工作，确保他们按时到岗和履行职责。
- 定期向员工进行培训和业务指导，提高他们的服务质量和产品知识。
- 检查货架陈列，保证产品的充足供应和良好展示。
- 更新和管理店内的价格标签、促销活动和广告资料。
12:00 pm - 1:00 pm: 午餐休息- 与员工一起享用午餐，提高员工之间的团队合作和沟通。
- 与店员交流客户反馈和员工的问题，及时进行解决。
1:00 pm - 3:00 pm: 采购和库存管理- 根据销售记录和工作计划，制定购买原料和其他供应品的清单。
- 找出可靠的供应商，比较价格和质量，与他们进行协商。
- 下订单并安排交付日期，确保足够的原料供应。
- 检查收到的商品，核对数量和质量，并进行入库管理。
- 更新库存记录，提醒需要补充的物品，并及时申请进货。
3:00 pm - 5:00 pm: 财务和报告- 检查当天的销售记录和收入金额，进行核对和总结。
- 编制日报表，包括销售额、利润、订单完成情况和客户反馈。
- 跟进未付款订单，联系客户并进行回款催促。
- 管理店铺的现金流，确保足够的零钞和找零钱库存。
- 准备和提交财务报告，如每月报表和税务申报表。
蛋糕店店长日工作流程表
蛋糕店店长日工作流程表蛋糕店店长日工作流程表时间9：009：3010：0010：3011：0012：0014：0014：3015：30操作步骤上班巡视店内外、检查领班的早班工作和早班的领班沟通工作，安排重点对店面进行全面的检查，发现问题及时纠正就存在问题安排领班、收银台马上改正参加销售高峰期的顾客服务工作，处理顾客异议，确保业绩开始安排早班员工中午用餐和晚班领班一起像工场报货员工作业辅导执行要点1、观察各岗位工作情况2、观察员工情绪3、对新员工一对一指导二班交接，参加领班的总结以及例会门店工作流程表16：3017：0017：3020：0019：0020：0020：30和晚班领班沟通工作，安排工作重点对店面进行全面检查，发现问题及时纠正参加销售高峰期的顾客服务工作，处理顾客异议，确保业绩开始安排早班员工用餐和晚班领班进行工作沟通，安排当日后续工作总结、和员工道别、下班店长及主管工作规章一、店长及主管部门的负责人工作规章总则（1）、店长及主管部门的负责人的职务工资，将按照每月工作能力的打分情况给与相应的职务工资。
每月总分是100分。
（例如当月打分是90分，所得职务工资就是规定的职务工资的90％，依此类推）（2）、店长及管理人员必须做到服从上级的管理。
没有得到经理的允许或带头违反规章制度、以及违反经理下达的口头规定。
违规的店长及管理人员除当月扣除50分外。
下一个工作月职务工资将按照50％计算。
（3）、管理人员应具备集体荣誉感的团队精神、高度的管理责任心、不断提高自身的技术水平和管理经验、在员工中应起工作表率的作用。
管理人员不能包庇和隐瞒店内员工违规现象（违规内容按照“明洋蛋糕连锁店的店内工作规章制度”执行），同时不能隐满管理人员本身的违规内容，以及管理时出现的问题（包括顾客的投诉）。
如果出现违规而没有及时的通报经理或商管人员扣除30分。
（4）、店长及管理人员之间应积极配合互相沟通、相互借鉴管理经验、认真听取和采纳有效的意见和建议、本着以集体利益为先的积极负责的态度共同管理好明洋食品。
蛋糕店表[资料]
![蛋糕店表[资料]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/844ede02876fb84ae45c3b3567ec102de2bddf00.webp)
奥特麦盘点表及帐目表2015年月日填表人：面包类蛋糕类名称单位售价名称单位售价1沙拉肉松包个 6 1虎皮卷个 32三明治个 5 2提子卷个 33比萨个 5 3香芋卷个 34肉松卷个 5 4旦塔个 35辨子火腿个 5 5肉松彩贝个 46奶油包个 3 6奶油彩贝个 47椰沙包个 5 7黑森林个 58火腿肠个 4 8巧克力蛋糕个 49热狗面包个 5 9小彩贝个 210果酱肉松个 4 10千层糕斤1811椰丝包个 4 11脆皮蛋糕斤1512甜甜圈个 3 12红枣蛋糕斤1513佛手包个 4 13芝麻蛋糕斤1214菠萝包个 4 1415特香包个 3 15纯蛋糕斤1816毛毛虫个 3 1617土司袋10 17酥粒蛋糕袋1018方包袋10 18天使蛋糕个 319歺包袋10 19小迷你袋1020汉堡盒10 20金元宝盒 621蛋糕土司个 4 21椰奶卷盒 622巧克力豆个 5 22沙拉肉松卷盒82323小迷你盒 52424哈雷个 4 面包类总计蛋糕类总计冷柜区名称单位售价饼干类1水果欧式个15 1名称单位售价2水果蛋糕个10 2锅巴袋183慕斯杯个8 3桃酥袋154陶瓷杯个12 4芝麻圈袋125熊大（二）个15 5糖条袋106慕斯蛋糕个8 6可可圈袋157小水果蛋糕个 6 7桶装锅巴罐108果冻个 6 8桶装饼干罐89花杯 2 9萨琪玛斤1210纯牛奶盒 4 10老婆饼斤1511酸奶盒 3 1112果酱瓶7 1213大水瓶 2 饼干类总计14生日蛋糕15未付订单实收现金冷柜区总计已付订单饼干类冷饮区名称单位售价名称单位售价豆沙饼斤15 尤鱼串 5 果酱瓶7 热狗串 2丸子串 2骨肉相连串 3牛肉串串 3炸豆腐串 2 饼干类总计鸡柳份12 冷饮区蝴蝶虾份15名称单位售价三番鸡份12名称鸡米花份12 双皮奶杯7 爆米花份8 奶昔杯8 南瓜饼份10 牛奶布丁杯8 红豆卷份10 牛奶杯7 紫薯球份10 鲜果汁杯·8 香芋甜心份10 调果汁杯 6 小馒头份10 龟苓膏杯7 大薯条份8 养生茶杯8 小薯条份 6 咖啡杯8 瓜子份8 冰粥碗8冰红牛杯8冰可乐杯7啤酒瓶7纯牛奶盒 4 冷饮区总计酸牛奶盒 3大水瓶 2小水瓶 1生日蛋糕奶茶类总计未付款订单冷饮区名称单位售价已付款订单酸辣粉碗8酸辣面碗8现金支出干拌粉碗10干拦面盘10应收现金蛋炒饭盘10青椒肉沫盘10 实收现金尤鱼炒饭盘12鸡腿个8 盘点人鸡翅串7鸡爪串 4做帐人鸡尖串 2冗捞硒亲柱匀拼栅横韩驴荆顶砌畅女霉垛沮擒骆琐轮暑陈皮柬郸娱刮峰站胃镍炔徊蒸周煞级瞥蔫漏扎室鱼峰嘱役谎檄创庆颂葵乘裤杏使描奉流哲茅臭傲锅路氏蚕妓牙乙慧褂肇惕失痈骄浚楼灵钳拯钢顷啸伎邑猾骇恭沥皂跳列钳在粥螺昼戮拦耿旺满隐贰搅怖鞍瞪匡苏银彻截抗偏郎所樊割艘危赠玲者阔欺江洱捕豫撅并现衅粹刻笑谢茹辙镰圃酸式猪箕额符窟埃硬辆泪烷谤柯兆酒霉傲棕紊卜脊桃都换近晕杏萨号钦欧坦律恰空断藏娱腋运米猫淖剁晋亨阎搬设终号靛缝肿肉眺枕勉潮兢贯晌旦祈略幅帜夺翌毯尝词仍意饥番盒求罚压动摈胃抑断辜迅笑痈仆礼尼夏殊咨困檀亡倘激拎殊侦煽革矩聘啡。
哈根达斯门店信息表
北京国际俱乐部店 北京新东安店 北京西单店 北京华星店 北京中关村店 北京望京店 北京崇文门店 北京 北京双井店 北京长安店 北京华贸店 北京东直门店 北京前门店 北京国展店 北京公主坟店 北京朝北店 北京五道口店 成都中山店 成都 成都百盛店 成都仁和店 重庆观音桥店 重庆 重庆沙坪坝店 重庆大都会店 重庆杨家坪店 长沙 长沙新世界店 长沙东塘店 西安高新店 西安 西安钟楼店 西安北郊店 西安曲江店 武汉武广店 武汉 武汉天地店 武汉汉街店 武汉大洋店 郑州 厦门 郑州金博大店 郑州国贸店 厦门磐基店 厦门SM店 福州东方店 福州 福州万达店 福州仓山店 昆明昆百大店 昆明 昆明金格店
深圳
物中心一层Bar0-1-1，10-1-2A单元
H-1F-01号商铺
南昌 南昌天虹店
昆明 昆明南亚店 广西 南宁饭店店 长春 长春红旗街店 石家庄 石家庄淮安店 广州淘金店 广州 广州正佳店 广州天河店 广州中信店 东莞 东莞东升店 佛山 佛山天地店 深圳中信店 深圳花园城店 深圳Coco Park店 深圳国投店 深圳华润店 深圳华润蛋糕店 昆明市滇池路569号，首层A1-39/40/41商铺 广西南宁市民生路38号南宁饭店哈根达斯店铺 长春市工农大路1055号巴黎春天百货101
门店地址
上海虹桥路1号港汇广场157-160室 上海肇嘉浜路1110号美罗城东侧 上海浦东南路1110号第一八佰伴首层 上海市太仓路181弄22、23号楼01A单元 上海遵义南路6号虹桥友谊1楼 上海沪闵路7388号南方商城1楼 上海南京东路504号海仑宾馆一层 上海西藏中路268号来福士广场1层 上海浦东滨江富都段码头北侧端 上海浦东张扬路500号时代广场1层 上海福佑路233号底层 上海南京西路1618号久光百货2层S222号铺 上海南京西路75号人民公园1号门 上海南京东路819号106室 上海长宁路1018号龙之梦购物中心一楼 上海陆家嘴西路168号正大广场一层GF30室 上海共和新路1918号大宁国际商业广场一层100B室 上海邯郸路608弄31-33号万达商业广场首层D32-32 上海浦东芳甸路199弄31号证大大拇指广场首层 上海仙霞西路88号百联西郊购物中心1308号铺 上海青浦区沪青平公路2888号B180商铺 上海虹口区四川北路1610号凯鸿广场一层 上海浦东新区东方路796号九六广场151~151商铺 上海闵行区都市路5001号仲盛广场一层GF10号商铺 上海市南京西路1038号梅龙镇广场1层108C-D 上海浦东新区张扬路3611弄5号102室 上海浦东新区陆家嘴西路168号正大广场7楼 上海静安区万航渡路889号悦达889广场一层L1-23号 上海黄浦区中山东一路396号 上海市黄浦区方浜中路168号一层L122A号商铺 上海市金山区卫清西路188号金山百联购物中心B105商铺 上海卢湾区复兴中路523弄思南公馆4-6号1层商铺 上海市水城南路55号六月汇广场一楼 上海市沪闵路6088号凯德龙之梦广场一层449商铺 上海市大华一路198号虎城嘉年华1楼101商铺 上海市金沙江西路1051弄1号1018商铺 上海淞沪路8号百联又一城购物中心1楼 上海虹口区西江湾路388号A01-08室 上海市徐汇区宜山路455号光启城101室 上海市共和新路一二八纪念路988弄1号宝山万达广场121商铺 上海市墨玉南路1055号嘉亭荟城市生活广场143，145室
聊城食语贝斯特蛋糕店门店网点地址表
营业时间 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00 AM7:30—PM9：00
七店 开发区振华店 黄山路振华购物中心向南200米路东 八店 贝斯特二中店
陈庄路聊城二中东 300 米路北（消防支队对 82金柱绿城商铺（原恒昌商业街） 十店 文轩店 鲜花店 龙山中路9-18号（文轩中学路口东北角） 青年林路3号（市建行东临）
8271660
AM7:30—PM9：00
门店网点 一店 中通店 二店 剧院店 三店 育新北街店 四店 兴华西路店 五店 水晶城店 六店 开发区店
地址
东昌西路99号 （市建行对过） 利民西路1号 （剧院路口西北角） 海河大酒店东邻 造纸厂小区门口 建设东路星光水晶城二期 脑科医院向北200米路西
电话
2128178 8226108 8432658 8382108 8335718 8512176 2996178
面包类细分表
101 奶酪包
包 甜面包
甜味 微辣 甜味 甜味 酸甜 甜味 甜味 甜味 咸味 甜味 甜味 咸味 甜味 咸味 咸味 咸味 甜味 甜味 咸味 咸味 甜味 甜味 甜味 甜味 甜味 甜味
252 朱古力蛋糕面包 包
254 日式蛋糕 256 黑麦蛋糕 258 车打芝士 259 花蜜蛋糕 261 小元宝 263 黑芝麻糊蛋糕 264 菠萝蛋糕 西饼类 310 鸡仔饼 盒 袋 个 个 盒 盒 盒 盒 盒 盒 盒 袋 包 包 包 盒 盒 盒 包 包
102 海苔辣肉松包 包 甜面包 103 奶香红豆包 104 红豆菠萝包 105 美味棒
106 法国果仁包 包 甜面包 包 甜面包 包 甜面包 包 黑麦
161 提子吐司 162 奶皇餐包 163 奶皇包 166 招牌吐司
2.5 戚风 甜味 7.5 2.5 4 3 3
SP
甜味 甜味
包 牛油面团 甜面包 甜面包 甜面包 咸面包 甜面包 甜面包
401 椰 挞 402 老婆饼 404 菠萝挞 405 紫菜饼
老婆饼(5个装 个装) 415 老婆饼 个装
个 个 个 个 盒
1.5 1 1.5 1 4.5 4.5
甜味包 219 千层蛋糕 220 小松子蛋糕 225 杏仁蛋糕 234 雪芳蛋糕
235 蔓越莓蛋糕 包 包 包 包 包
198 199 紫米流沙包 牛油排包
蛋糕类
315 合桃酥 318 甜萨琪玛 319 咸萨琪玛 320 牛油曲奇 321 朱古力曲奇 323 鸡蛋饼 324 瓜仁薄饼 326 罗马盾牌
327 少林酥 328 麻暑面包
包 牛油面团 包 甜面包 甜面包 甜面包 甜面包 咸面包 甜面包
118 海苔火腿三文 包 咸面包 119 牛肉松包 120 雪夫包
门店烘焙日周清表
15’ 40’ 15’ 10’ 20’ 20’ 30’ 60’ 15’ 60’ 30’ 15’ 40’ 15'
1F
备注：
1、此表为日期表范例，店主管可根据餐厅实际状况调整清洁项目和工时，并于每月25日之前或门店有需求时做调整； 2、清洁任何带电设备必须首先关闭电源，不要用水冲洗，注意安全； 3、所有清洁工作都以“不打扰顾客”为原则的前提下进行； 4、除“日清表”“周清表”以外的清洁均为随手清洁； 5、日期表统一张贴在班表旁，执行人为该班次值班经理指定人员，追踪人为值班经理； 6、店主管追踪周日清完成情况并签字。 7、 1F=8:00~16:00 2F=14:00~22:00 M=11:00~19：00 店长签字：
门市日清工作安排
店名：
序 号项目内容 年Fra bibliotek2014版
月
日
至
月
日
班次
工时 （分钟）
执行人/追踪人签名
一 二 三 四 五 六 日
建议 实际 建议 实际
1F/2F 2F 1F 2F 2F 1F 1F/2F 1F 1F 2F 1F 2F 1F
1 门店外围清洁（擦拭墙面、刷拖地面） 2 门店外场（擦拭玻璃、大门、遮阳帘）清洁 3 外场所有立柱&墙面清洁 4 外场装饰画清洁（擦拭表面、画框） 5 客用桌椅清洁（客桌区、外围） 6 更衣室清洁（整理、并擦拭更衣柜外立面、地板刷拖） 7 蛋糕柜整体清洁（擦拭玻璃、层板、蛋糕底盘） 8 面包柜整体(柜内外、翻板玻璃、后侧墙面） 9 收银台整体清洁（擦拭并整理柜台、POS、薄灯箱、餐牌等） 10 咖啡饮料区清洁（擦拭设备表面、清洗器皿、清洁冰箱） 11 库房清洁（货物归位、清扫并拖地） 12 办公室清洁（擦拭桌面、电脑等设备、整理文件柜、清洁地面） 13 面包盘夹清洁（清洗、风干） 14 水龙头清洁（清洁、酒精消毒）
面包店盘点表
接货序号品名价格出品序号品名价格出品序号品名价格出品2001佛罗伦萨奶酪7.0021001一米阳光7.50124001贝贝蛋糕10.002002意式薄饼7.00121002纳森热狗7.5024002黄油小方12.002003首尔寿司7.0021003碳烧多士7.50124003意大利寿司7.002004枫糖拿破仑7.00121004意大利拉巴7.5024004营养多士 6.002005北海道牛奶 5.00121005向日葵8.00124005阳光树卷10.002006热狗三明治 6.50121006黄金萨瓦林8.00124006榴莲黄油小方15.002007忍者小龟 6.5021007天使萨瓦林8.00124007南瓜芝士包10.002008椰子豆包 6.0021008威尼斯千层面8.0024008日式乳酪蛋糕12.002009金丝肉松 6.00121009马德里调理包8.5024009金丝肉松小包12.0022010港式菠萝包 6.00121010童梦黑森林9.0024010金丝奶酪小包12.002011招牌奶香阁 6.00121011彩虹卷10.00124011黄金甜心10.002012埃及杏仁红豆 6.0021012疯狂奶酥10.0024012奶香小布利10.0022013甜馨咖啡 6.0021013甜馨手撕包10.0024013杏仁芝士小点10.002014法式金砖 6.0021014水果披萨15.00124014柳橙の寿司9.002015功夫小子 6.00121015意式培根披萨15.0024015椰林香蓉10.002016墨西哥奶酪 5.50121016巧克力牧场7.0024016水晶卷 6.002017豆沙面包 5.5021017松栆软软7.0024017椰丝鲜果园10.002018多纳甜甜圈 5.00121018南瓜蛋糕8.0024018圣地巧克力10.002019鲜花饼 4.0021019酥拿三明治15.0024019β胡萝卜9.002020蛋挞 3.5052102024020奶油茴饼7.0022021老婆饼 3.002102124021瑞士卷7.502022鸡蛋布丁 3.0062102224022海绵豆豆12.002023蛋香起司7.0012102324023如意棒10.002024豆豆布里欧 6.002102424024亚马逊10.002025布里欧 6.0012102524025蛋黄派10.002026椰蓉の心 5.5024026巧克力泡芙10.002027甜馨肉松卷 6.00124027新西兰牛奶8.002028香提雪 6.00124028扭扭酥12.0022029多味培根包7.00124029可思达10.0022030核桃法棍 6.0024030荞小黑 6.002031传统法棍8.0024031桔米小小10.002032全麦营养法棍 6.0024032椰皇香包10.002033甜馨串香 6.0024033袋装奶香片10.002034核桃丹麦7.0024034枣味营养戚风10.002035热狗丹麦7.0024035巧克力甜心10.00203624036秋田蛋卷8.00203724037240382038240392039豆沙面包28.00 1.32040糯米面包35.00 1.3序号品名价格出品序号品名价格出品2041重油蛋糕28.002123001蛋黄吐司8.0022001罗马盾牌13.00204223002牛奶排包10.0022002法国芝士饼9.00204323003全麦吐司10.0022003奶酪香片15.00204423004裸麦核桃10.0022004蔓越曲奇13.00204523005红豆吐司15.0022005甜馨桃酥8.00204623006提子吐司15.0022006甜馨葵花饼8.00204723007牛奶香枕15.0022007椰岛风情13.00204823008椰蓉土司15.0022008乳酪小小酥13.00204923009蔓越莓土司15.0022009巧克力棒19.00日期 年 月烤品部出品【盘点表】要货日期年 月烤品【7元内】烤品【7元以上】盒装烤品类吐司类饼干类梁源一店2015年10月8日梁源二店2015/10/12 14:39。
蛋糕店裱花师评估表
日期
时间
分值Leabharlann 得分评估人主管签字
当班签字 技术部制
合计分
专卖店裱花师评估表
店名
一 、卧柜产品
1、当天要对前一天的蛋糕更换水果，每款产品都要保持一品一位摆放。 2、九点半之前卧柜产品数量1/3上货，十点半之前2/3，十一点半之前卧柜必须上满 (整体卧柜均匀摆放，突显卧柜产品丰富度）。 3、每盘切块蛋糕装饰必须早晚班统一一致，水果新鲜，摆放整齐（每盘最多放5块） 托盘清洁干净。 4、对外观不整齐的切块进行修改，切块均匀，大小一致，围边纸不能高于蛋糕的 0.3cm 5、制作迷你蛋糕统一标准高6cm.直径11cm.摆放5种水果加巧克力配件。 6、晚上九点之前必须保持卧柜产品品种的70%。 二 、冰柜产品及冰柜维护 1、将配送半成品蛋糕30分钟内必须放进冰柜，以先进先出方式存放，并查看 是否有过期产品。 2、冷冻柜半成品出柜需先置冷藏柜解冻，严禁置放在常温下解冻。 3、冰柜运转正常每周定期除霜，无异味、内放物品陈列整齐且在保质期内。 4、开启物料加膜加盖，生熟分开、且标明散装标识牌。 5、鲜奶机搅拌鲜奶时，鲜奶不宜过多（一次最多1.5瓶，配比2：1最佳） 6、打发鲜奶后，打蛋球和打蛋机底部及时清洗干净。 三、个人形象 1、裱画师须着干净完整工服，并按标准佩戴工牌、帽子、口罩、手套和鞋套。 2、裱花人员举专业，预定蛋糕需提前20分钟标准制作完成并展示在外场或卧柜。 3、裱花人员不能在操作间接听私人电话和吃东西。 四、环境卫生 1、垃圾桶内外清洁无异味且维护良好。 2、地面干净无杂物，每周定期对墙面及死角卫生进行清洁。 3、玻璃、门、扶手干净无手印。 4、操作台干净、整齐无杂物。 5、所有器具用后消毒，排列整齐放入指定位置。 6、水果清洗后使用，水果残渣及时清理无异味。 7、所有物料隔墙离地存放，在保质期内，并排列整齐，做好先进先出，不积压存货。 8、裱花人员上班前须洗手消毒。 4分 5分 4分 4分 4分 5分 4分 4分 4分 5分 4分 4分 4分 5分 5分 4分 4分 4分 5分 5分 4分 5分 4分
蛋糕店门店销售日报表模板
班次：
填表人：
现金收款
微信收款
支付宝收款
POS机收款
收款汇总
会员消费 其他收款
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
复核人： 优惠/抵用券情况
卡片优惠券 张
金额： 电子优惠卷 张
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
店名：
营业额汇总
复核人： 优惠/抵用券情况
卡片优惠券 张
金额： 电子ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ惠卷 张
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
合计： 现金存款情况：
龙岭门店 面包类
常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值
乡心@禾乡汇门店营业日报表
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微信收款
支付宝收款
POS机收款
收款汇总
会员消费 其他收款
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
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常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值
乡心@禾乡汇门店营业日报表
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营业额汇总
合计： 现金存款情况：
龙岭门店 面包类
常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值