胆囊切除后的饮食应注意什么

胆囊切除术后的饮食要注意什么
[健康导读] 胆囊切除术后的饮食要注意什么?胆囊切除术后，更应该注意饮食结构的合理搭配，纠正不良的饮食习惯，继续保持低热量、低脂肪、高蛋白、高维生素的饮食原则，概括地说，应该抓好以上七个环节。

在日常生活中养成良好的生活习惯和科学的饮食。

1、胆囊切除术后饮食要控制热量减体重。

控制进食总量，每餐应七八分饱(特别是晚餐)。

保持体重在理想范围内，超重和肥胖者应该减肥。

2、胆囊切除术后要减少脂肪和胆固醇。

讲究荤素合理结合，尽量减少食物中的脂肪和和胆固醇含量，胆囊切除后，因缺乏足量浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良，平时提倡使用植物油，避免摄入动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物，减少摄入脂肪含量高的坚果类食物如花生、瓜子、核桃、大杏仁、开心果等。

严格限制动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四个鸡蛋，避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐。

3、胆囊切除术后饮食注意优质蛋白质要补充。

补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制胆囊切除术后的饮食保养之道品等为主的低脂肪优质蛋白质。

4、胆囊切除术后饮食要以蔬菜水果保健康。

每天蔬菜摄入量应大于500克。

水果至少有2种，蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。

可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。

5、胆囊切除术后禁烟酒辛辣。

切除胆囊的患者。

一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏的负担。

少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等。

6、胆囊切除术后饮食多选用粗粮有益。

多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。

7、胆囊切除术后饮食要讲究烹调有方法。

烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法。

避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品，这样才适合手术后胆道功能的改变，减轻消化系统的负担。

胆囊切除后的饮食应注意什么
正常的胆囊具有储存、浓缩、排胆和分泌等功能。

切除胆囊后，机体便失去了胆囊的上述功能。

表现在脂肪消化功能方面的问题是没有浓缩的胆囊胆汁进入小肠，肠内胆汁酸浓度达不到临界微胶粒浓度，胆盐的含量也比正常人减少一半，如果摄入的食物中脂肪含量较多将引起脂肪的消化不良和影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。

但经过一段时间后机体会逐渐适应和代偿，这一过程需要2--3个月时间。

因此在这一段适应的时间里，对脂肪的摄入量要加以限制，尤其是一次不能吃含太多的动物脂肪的食物。

一般采用少量多餐的办法，一餐食量不宜过饱。

食物内容可以是低脂半流或低脂软饭。

如各种粥类、面条、面片、面包、饼干、豆腐、蛋清、去脂牛奶和低脂瘦肉、少纤维蔬菜、水果等。

烹调以炖、蒸、煮、氽，使食物软而少油的方法为宜。

根据对食物的耐受情况，脂肪控制从严格每日20克，过渡到每日40克。

如食后不舒服可酌情减少或不吃，经一段时间适应后再逐渐放开对脂肪食物的摄入。

食应避免过油及刺激性的食物，注意适当休息。

注意以下四个方面：
1、忌吃肥肉类：包括肥猪肉、猪油、鸡皮、鸡油、肉骨头汤、蹄膀以及猪油制的糕点等。

2、忌吃蛋黄：因为蛋黄是高脂肪、高胆固醇的，包括鸡鸭鹅及鹌鹑蛋等。

3、忌吃某些海鲜：部分海鱼以及河鳗的脂肪含量较高，鱼籽、虾籽以及螃蟹的蟹黄中脂肪含量更高，这些都要忌吃。

4、忌吃奶类和奶制品：包括未脱脂的牛奶、羊奶以及炼乳、奶油等以及雪糕、冰激凌、奶制品饼干、面包等。

胆囊切除后饮食应该注意什么
1、手术后，由于胃肠受到刺激，蠕动减少，肝脏功能受到抑制，胆汁分泌量降低，会影响整个消化系统的功能。

所以，术后1～2天，应严格禁食，宜用静脉滴注补充各种营养。

第3天起可视情况给予流质饮食，如米汤、豆浆、藕粉、果汁等，随后再逐渐改为脱脂牛奶加甜面包、大米稀粥、豆腐羹、枣泥米糊以及面食类等。

2、在术后1个月内，应减少脂肪类食物的摄入，禁食高脂肪类和煎炸食品。

有人认为，“病灶”除去后，就可以改变过去的低脂肪饮食了，这是错误的。

胆囊切除后，将失去调节胆汁排入肠道的功能，对脂肪的消化能力相应减弱。

尤其是在短时间内要消化较多量的脂肪类食物，那是力所不及的，会造成腹胀、腹泻及消化不良等。

减少脂肪类摄入，主要指不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、高热量的“快餐食品”。

烹调尽量少用动物油，可适量增加植物油。

菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，不饮酒，这样就能减少对胆道的不良刺激。

3、逐渐加强营养。

胆囊切除1个月以后，饮食也应追求清淡，加强必要的营养补充，将有助于病人早日康复。

在经过数周的适应代偿后，连接肝脏与小肠的胆总管逐渐伸展扩大，代替了胆囊贮存胆汁的功能。

如消化功能无异常，即可食用普通饮食。

可适当增加蛋白质摄入，吃一些含蛋白质质量较高的食物。

每天应吃些瘦肉、水产品、豆类食品，如能饮一杯牛奶更好。

如不习惯食奶类或鱼肉者，可多吃大豆制品及菌菇类，以弥补动物蛋白的不足。

胆囊切除后原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪，因为肠道中一定量的脂肪，是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆道流畅所必需的。

此外，多吃高纤维素与含维生素丰富的食物，对患者术后的恢复也十分有益。

4、适当增加进餐次数。

应注意每餐不宜多吃，特别是术后3～6个月内，每天以4餐为好，少吃多餐可减轻消化系统的负担，有利于手术后恢复健康。

最好能每天吃点醋，因为醋会增强胃的消化能力，还可调节肠道内的酸碱度，以利于胆汁发挥作用，促进对脂肪类食物的消化。

常饮茶、多吃鲜果和蔬菜也有助于食物的消化和吸收。

早餐：大米粥(大米50克)，花卷(面粉50克)，酱豆腐10克，酱甜瓜10克。

加餐：西红柿汁(西红柿100克、糖5克)，蛋糕25克。

午餐：大米软饭(大米100克)，爆鱼片(青鱼100克、笋片20克)，炒苦瓜(苦瓜100克)。

加餐：藕粉50克，加糖5克。

晚餐：小米粥(小米50克)，发面饼(面粉50克)，肉未豆腐(瘦猪肉20克、豆腐100克)，拌黄瓜丝(黄瓜100克、粉丝20克)。

全日烹调用油25克。

全日热能8337千焦(1985千卡)左右。