胆囊炎的饮食指导
胆囊炎饮食注意事项
1.控制热量减体重，每餐应七八分饱（特别是晚餐），保持体重在理想范围内，超重、肥胖患者应该减肥。
2.减少食物中的脂肪和胆固醇含量，讲究荤素合理搭配。
胆囊切除后，因缺乏足量的浓缩胆汁，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂肪性腹泻，导致营养不良。
平时，多食用植物油，避免摄入动物油，减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃、杏仁、开心果等。
严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物。
3. 要补充优质蛋白。
充足的蛋白质有利于修复因胆囊炎和胆囊结石引起的肝细胞损伤，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。
4.多吃蔬菜水果.蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，可减少胆固醇形成，减少脂肪和糖的吸收，从而改善患者的代谢紊乱，起到降低血脂和血糖的作用。
每天蔬菜摄入量应大于500克，水果至少有两种。
5.多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等粗粮，以促进胆汁排泄。
6.一定要戒烟戒酒，因为吸烟酗酒都会加重肝脏负担。
少食辛辣等刺激性强的食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒、胡椒、咖喱等。
7.烹饪应力求清淡，最好采用清炖、蒸煮、煨汤等方法，避免油炸、烧烤、烟熏、半生半熟的烧煮方法，并尽量少用调味品。
这样才适合手术后胆管功能的改变，减轻消化系统负担。
胆囊炎吃什么好，要从饮食的选择开始：1、主食及豆类的选择：粳米、高粱米、薏米、小麦、玉米、燕麦、薯类、大豆及豆制品等。
2、肉蛋奶类的选择：鸡肉、鱼肉、鸭肉、牛肉、羊肉、蚌肉、田螺、甲鱼、猪肝等。
3、蔬菜的选择：胡萝卜、西红柿、莴笋、豇豆、小白菜、马铃薯、菠菜、荠菜、茼蒿、卷心菜、菜花等。
4、水果的选择：李、杏、杨梅、草莓、山楂等。
除了胆囊炎能吃的食物外，胆囊炎患者还要注意饮食禁忌：1、忌脂肪、胆固醇高的食物，如动物脑髓、肝脏、肾脏、猪油、肥肉、蛋黄等;2、忌刺激性食物和调味品，如辣椒、咖喱、芥末、烈酒、咖啡、生葱、蒜、海腥、海鱼、虾、蟹啡等;3、忌吃煎炸及产气的食物，如牛奶、油炸食物、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。
胆囊炎不能吃什么菜和什么水果
胆囊炎不能吃什么菜和什么水果篇一：胆囊炎不能吃什么胆囊炎不能吃什么？专家指出胆囊炎患者在饮食上需要注意4个方面：1、严格操纵脂肪和富含胆固醇的食物，如动物脑、内脏等。
饮食宜多用高碳水化合物、低脂、多维生素的清淡易消化食物，多吃萝卜、青菜、豆类等副食，多食新鲜水果，不吃生冷不洁食物。
2、生活要有规律，保持心情舒服，防止过度劳累，不暴饮暴食，少吃油腻食物。
多进展经常性的活动，调理经络气血，以利于胆道疏通，减少急性发作。
3、可多吃低脂肪高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果子水、蔬菜水、蜂蜜水等;可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮;及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。
4、如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等这些刺激性的东西就不用吃了，对胆囊炎特别不利还要注意卫生，防止细菌感染。
防治胆囊炎的方法主要有：1．要经常做一些体力活动，使全身代谢活泼起来，特别是脑力劳动和上班老是坐着不动的中年人，更要有意识地多做体力劳动，防止过度的肥胖，因为肥胖是胆囊炎或胆结石的重要诱因。
2．要讲究饮食卫生，切忌暴饮暴食，适当节制脂肪食物。
因为吃带脂肪的食物以后，会反射性地使胆囊收缩，一旦收缩过于强烈便导致胆绞痛的急性发作。
3．秋凉以后要注意保暖，尤其是睡觉时要盖好被，防止腹部受凉，因为肚子受凉以后会刺激迷走神经，使胆囊强烈收缩。
4．已经证明有胆结石或者肠寄生虫病的人，要及时治疗，防止引起胆囊发炎。
5．假如发作比拟频繁，病症比拟重，明显妨碍生活和工作，用利胆药等保守疗法又不见效，就应该考虑用手术治疗。
胆囊炎的保健一.我国胆囊炎、胆石症的主要病因与肠道寄生虫病及肠道感染有关。
蛔虫能上窜钻入胆道，引起胆道发炎。
蛔虫残体及蛔虫卵可成为“核心”而构成结石。
肠道感染可逆行而导致胆道感染、胆囊发炎。
防治这两类疾病可明显降低本病的发病率。
二.情志失调，肝胆失于疏泄可导致胆汁排泄受阻而发病。
保持情绪乐观、心胸活泼是预防本病及减少复发的重要一环。
胆囊炎患者的饮食调理
龙源期刊网 胆囊炎患者的饮食调理作者：刘发生来源：《祝您健康》2005年第09期实践证明，饮食不当可诱发并加重胆囊炎的发病，不利于疾病的治疗和身体的恢复，所以，患有胆囊炎的人一定要调整好饮食。
可给予低脂肪高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果子汁、蔬菜汁、蜂蜜水等；少食多餐；禁食动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼子等，避免食用油炸食物、肥肉等。
忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果。
此外，胆囊炎患者还可以选用一些有辅助治疗作用的药膳，如：蒲公英茶：取干蒲公英50克，用清水1000毫升浸泡，煮沸后文火煎5～7分钟。
分2天饭后当茶饮，每日3次；连饮1个月。
丹参郁金蜜：丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，黄酒适量。
将丹参、郁金、茵陈入锅，烧开时加黄酒，文火煎煮，然后取汁与蜂蜜同入盆，旺火隔水蒸2小时，冷却装瓶。
每日早晚饭后饮用，每次服1-2匙，3个月为1疗程。
有疏肝利胆、清热除湿之效，适用于慢性胆囊炎右上腹疼痛不适者。
乌梅虎杖蜜：乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000克。
将乌梅、虎杖洗净，水浸，然后文火煎汁，滤出后与蜂蜜同入锅，再煎，冷却装瓶。
每日饭后服，1日2次，每次1匙；3个月为1疗程。
功效同上。
玉米须炖蚌肉：玉米须50克，蚌肉200克。
将玉米须和蚌肉同放沙锅内，加水适量，文火煮至烂熟。
隔日服1次。
有利湿通便、平肝泄热、利胆退黄之功效。
适合于胆囊炎、胆囊结石者食用。
金钱银花炖瘦肉：金钱草80克，金银花60克，以上为干品，猪瘦肉600克，黄酒20克。
将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，用大火烧开，加黄酒，后用小火再炖2小时，取出药包。
饮汤食肉，每次1小碗，日服2次，3日内服完。
此方有清热解毒、消石之功效，适用于胆囊炎、胆管炎，有预防胆结石的作用。
专家总结的胆囊炎病人饮食指南
悦读大家·诊疗-80 - Family life guide成曦 （遂宁市安居区人民医院）在我们身体的诸多器官中，胆囊应该是最小的一个器官了，但是，别看它体积小，它的作用却是不能忽视的。
有人说胆子的大小与胆囊的健康有关系，胆子小胆囊就不健康，其实这种说法是没有理论依据的。
胆囊位于肝脏的后面，它的健康状况很容易被忽视。
随着人们工作压力的增大、生活习惯的不合理以及饮食结构的不科学，慢性胆囊疾病病人越来越多，包括胆囊炎、胆结石等，发病率逐年上升，仅次于阑尾炎，且年轻患者居多，严重影响病人的学习与工作。
胆囊炎虽然看似是个“小毛病”，但如不能及时有效地治疗，这个“小毛病”很有可能发生癌变导致胆囊癌。
胆囊炎最基础的治疗方法就是饮食调理，那么，胆囊炎病人饮食上应该注意些什么？下面我们一起来看下专家给出的胆囊炎病人饮食指南。
胆囊的作用胆囊的大小在80mm*50mm 左右，这样一个小小的消化吸收器官，作用却很大，它是接受和贮存肝脏分泌出的胆汁的重要器官，胆汁的作用主要是消化脂肪，当人体在进食高蛋白质和高脂肪类的食物后，食物的分解产物进入十二指肠刺激胆囊收缩，贮存的胆汁就会排出，帮助消化脂肪、促进吸收脂溶性维生素。
胆囊炎的临床症状长期食用油腻食物、暴饮暴食的人都是胆囊炎高危人群，长期不吃早饭也容易造成胆囊炎。
胆囊炎大多数是由于细菌感染或者化学刺激引起的体内局部发炎，胆囊壁有充血、水肿或纤维增生的变化，病人通常会出现低烧、疼痛的症状，还会出现恶心、胀气、腹部绞痛等，有这些症状主要是由于胆囊发炎后会使胆汁的分泌量减少，进食后影响食物的消化，尤其是高脂肪、高胆固醇的食物，食物不能得到完全消化可能会堵塞胆道，造成十二指肠痉挛，不能消化的食物发酵后产生气体，病人就会出现腹部胀气、腹部绞痛、进食后恶心等生理反应。
胆囊炎和胆结石是较为常见的胆道疾病，都可导致胆囊功能异常，造成胆汁无法正常排出，胆囊炎和胆结石通常是同时存在、互相引发的，值得我们的重视。
得了胆囊炎饮食上注意什么？
得了胆囊炎饮食上注意什么？胆囊炎包括了急性胆囊炎与慢性胆囊炎，大多是由于胆囊结石或是其他因素所导致的胆囊发炎的一种过程，是一个较为普遍的消化系统病症。
这种疾病的症状通常为腹痛，且病程发展较快发病后需要第一时间就医，虽然这种疾病并不属于严重的疾病，但会对人们的生活产生严重的影响。
胆囊炎发作时常伴有右上腹的剧痛或绞痛，常突然发病，十分严重，或出现绞痛样，也有的症状为持续性胀痛，并呈现大量放射现象，最典型的放射部位为右肩和右肩膀骨下角等部。
而慢性胆囊炎表现并无特殊性，最典型的为右上腹隐疼，餐后饱胀不爽，容易嗳气，在进食油乎乎食品后也可能存在呕吐，甚至偶有腹泻现象。
其饮食规律在诊断中也十分重要。
如果患者出现急性胆囊炎，首先要禁食，避免患者的病情严重。
并立即前往医院进行治疗。
通常情况下医生会要求患者多喝水，尽可能的食用流质食物，例如：米汤、藕粉、豆乳等饮食。
在患者症状有一定缓解之后，可给予低脂零流质食物以及低脂少渣软食物。
胆囊炎的诊断手段：一般采取：询问患者病史、症状、彩超或CT方法来加以诊断。
选择治疗手段需要根据患者的身体情况以及患病情况来选择合理的治疗方案。
那么胆囊炎患者在日常的饮食当中要注意什么呢?接下来就给大家一一进行介绍。
胆囊炎最基本的原则就是减少胆囊的刺激与负担，减少胆汁的分泌，对控制胆囊炎、缓解胆囊炎带来的疼痛有好处。
有些比较严重的胆囊炎患者，为了避免其过多的胆汁分泌或者过多的胆囊收缩过程，就会建议其暂停进食。
1.补充优质蛋白对胆囊炎病人而言，优质蛋白能够有效的促使其在治愈以后的身体更好地康复。
因此在日常饮食当中，要补充优质蛋白。
此外，优质蛋白对健康人康复也是十分关键的。
假如一个人长时间没有摄入优质蛋白，会出现营养不良的现象，引起抵抗力下降，进而患上其他的疾病。
2.清淡饮食许多年纪较大的患者对于患病饮食都有着错误的认知，认为生病之后需要进食一些大补的鸡鸭鱼肉来恢复身体健康。
这种错误的观念不仅导致日常饮食油腻，且这种高脂肪高蛋白的饮食会增加胆囊的负担，严重的可能会引起胆绞痛。
胆囊炎不能吃的9种食物？胆囊炎能不能吃食物
胆囊炎不能吃的9种食物？胆囊炎能不能吃食物许多伴侣对于胆囊炎不能吃的9种食物和胆囊炎能不能吃食物不太懂，今日就由我来为大家共享，盼望可以关心到大家，下面一起来看看吧！本文名目胆囊炎能不能吃食物胆囊炎恢复后可以吃豆沙包吗胆囊炎患者能不能吃豆腐胆囊炎能吃虾吗，有什么不能吃的有胆囊炎能吃鸡蛋吗胆囊炎吃什么食物好一些一、胆囊炎能不能吃食物胆囊炎禁忌食用生冷、油炸、刺激性的食物，动物内脏、鸡蛋、鸡肉等等，避开刺激胆囊，引起胆囊收缩，加重痛苦。
少吃产气的食物，避开加重腹胀。
多吃清淡、少渣的食物，少食多餐。
若有明显腹痛、需要同时口服消炎利胆的药物。
二、胆囊炎恢复后可以吃豆沙包吗胆囊炎恢复后应当可以吃豆沙包，胆囊炎尽量不能吃油腻食物，生冷食物，辛辣食物，吃简单比较消化食物，需要多吃新奇蔬菜和水果，假如胆囊炎手术恢复期消化功能很差尽量少吃多餐，也不能喝酒，抽烟，不能吃不简单消化食物，饮食清淡为主。
三、胆囊炎患者能不能吃豆腐胆囊炎可以吃豆腐。
胆囊炎是否有症状主要和胆道的收缩、舒张功能失调有关。
造成特别收缩、舒张主要是和高油脂饮食增加胆道的压力，刺激胆道等造成。
豆腐为清淡的食物，对胆道刺激并不是很大。
有些胆囊炎的症状特别猛烈，包括胆囊有坏疽，甚至有明显的化脓，喝水都会诱发胆道剧烈收缩，需要外科治疗和进一步其他治疗。
四、胆囊炎能吃虾吗，有什么不能吃的胆囊炎假如症状已经消逝缓解，已经恢复饮食，是可以吃虾的。
饮食需要留意的就是低脂清淡饮食，不要吃比较油腻的食物，比如油煎、油炸、火锅、烧烤或者坚果等这一类含油脂相对比较高的食物。
假如胆囊炎合并有胆囊结石，建议行手术治疗。
结石性胆囊炎由于结石的存在，可以刺激胆囊壁，反复消失胆囊炎的症状，所以建议手术治疗。
对于单纯的胆囊炎已经恢复，炎症已经消退，是可以吃虾的，但是不要吃油腻的食物，尤其在做法上应当留意，尽量不要吃油炸的虾。
五、有胆囊炎能吃鸡蛋吗有胆囊炎是不能吃鸡蛋。
除了鸡蛋，还有牛奶、肥肉等全部高脂量的食物都是不能吃的，缘由胆汁的主要作用是让脂肪变得易溶于水，所以当你进食了含脂量高的食物时，使得肝细胞大量合成胆汁，而胆囊内储存的胆汁就需要大量释放来消化脂肪，而患胆囊炎时候，胆囊是不通畅的，所以是不能吃鸡蛋的。
慢性胆囊炎患者饮食应注意什么？
慢性胆囊炎患者饮食应注意什么？
慢性胆囊炎患者饮食应注意：
（1）根据症状和对脂肪的耐受程度，从严控制在每日20克，逐渐过渡到中度限制每日40克。
一般不应过多摄人脂肪，并主张用植物油烹调。
（2）在满足患者需要的基础上，总热能不能过高。
肥胖和超重患者应减体重，使之降到理想体重。
热能按低热能饮食原则供给。
（3）限制胆固醇的摄入。
胆固醇摄入每日应少于300毫克，限制动物脂肪及含胆固醇高的食物，如内脏以及鱼子、蛋黄等。
可以选用鱼肉、瘦肉、蛋清等。
（4）蛋白质应按正常需要量或偏低，以每日供给蛋白质50克～70克为宜，但要选择含脂肪低的蛋白质食品，如脱脂奶、蛋清、海鱼等。
（5）注意维生素摄入，尤应注意脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的补充，其中维生素K对控制某些类型黄疸引起的出血有效。
（6）忌用刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒。
（7）采取少吃多餐，注意多饮水。
急性胆囊炎的饮食要注意哪些
、除烦、利尿、解毒，适宜胆结石和胆囊
炎者食用。西瓜上市后，可每日吃西瓜 1~2千克。也可留下西瓜皮，又名西瓜翠
衣，晒干后水煎代茶饮。2、玉米为健康
和长寿食品，它对
胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎等有辅助食
疗作用，故慢性胆囊疾病患者宜常食之。
杨氏苗化脓
性炎症。引起发病的原因多由于结石嵌顿 于胆囊颈部或胆囊管内，里面浓缩的胆汁
排不出去，使胆囊胀大，这种浓胆汁对胆
囊壁产生强烈的化
化学刺激，在这基础上较易并发细菌感染。
急性胆囊炎的饮食要注意哪些由于细菌的 侵袭，胆囊壁水肿发炎，又可引起胆囊壁
的血液供应障碍，从而进一步使胆囊炎症
急恶化。饱餐、
吃过多油腻食物、劳累等均可诱发急性发
作。因此为抑制胆囊收缩在急性期应禁食， 静脉补给各种营养素。当可以进食时应食
用纯碳水化合物的流食，内容包括米汤、
果汁、果冻、藕
粉、杏仁茶等。应禁食一切脂肪和刺激性
的食物。待病情逐渐缓解可给低脂肪半流 食或低脂肪软饭，少食多餐，并继续限制
含脂肪多的食物。凡患有急性胆囊炎者宜
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
胆囊炎的饮食指导全网发布：2012-08-2114:09发表者：(访问人次：13591)饮食治疗目的通过对饮食脂肪和胆固醇量进行控制，辅以高碳水化物。
供给足够营养，维持机体热能需要，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增加机体抵抗力。
饮食治疗措施(一)急性期急性发作期应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。
由静脉补充营养。
但可多饮水，在饮料中注意补充钠和钾盐，可有利于治疗疾病。
疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可给予清淡流质饮食或低脂肪低胆固醇高碳水化物流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。
病情好转后可给予低脂半流质饮食或低脂少渣软食。
(二)慢性期1．热能：供给正常或稍低于正常量热能，约(2000k cal)／d，者宜限制热能。
2．低脂肪：含的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。
胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，可能诱发胆囊疼痛。
故需严格限制脂肪摄入量，每天<20g，后可逐渐增加到40g以内。
主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于3餐饮食中，避免在1餐中食用过多的脂肪。
3．低胆固醇：过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，胆汁胆固醇浓度增高，每天摄入量以<300mg为宜，重度高胆固醇血症应控制在200mg以内。
禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
4．适量蛋白质：每天供给50～70g，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；摄入过少同样不利于受损胆道组织的修复。
应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
5．碳水化物：每天300～350g，以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的。
应供给复合碳水化物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；对合并高脂血症、、者更应限制。
6．供给丰富维生素：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。
其他维生素，如维生素C、维生素E、B族维生素也应充分供给。
7．食物纤维：植物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。
食物纤维不但有利胆作用，且能刺激肠蠕动，有利通便，促使肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。
可选含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、萝r、、豆类、水果、粗粮；及香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。
8．大量饮水：多喝水和饮料，可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆道疾病的恢复，每天以1000～1500ml为宜。
9．少量多餐：少量进食可减少消化系统负担，多餐能刺激胆道分泌胆汁，保持胆道畅通，有利于胆道内炎性物质引流，促使疾病减缓和好转。
10．饮食禁忌：刺激性食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、酒、咖啡等；油煎油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝I、、黄豆等。
注意卫生，防止肠道寄生虫和细菌感染。
胆囊炎急性发作时该怎么办全网发布：2012-07-2411:12发表者：(访问人次：13533)急性是胆囊结石的一种常见并发症，是因为胆囊管被胆囊结石堵塞所致，一旦发作给患者带来极大的痛苦，因此，需及时合理的治疗方可控制病情，包括：1.消炎：一旦发作有条件的话尽量到附近的医院消炎治疗；2.解痉：经过医生看过没有体征情况下可以予解痉药物解痉，缓解胆囊管的梗阻，使其恢复通畅性；3.止痛：经过医生看过没有腹膜炎体征情况下可以适当予止痛药物止痛以缓解的症状；4.必要时禁食禁水，让胆囊处于舒张状态，便于控制炎症，在禁食禁水的同时一定要输液，液体量要输够，每个人的正常需要量是2000～2500ml/天；5.有条件的地方可以采用B超引导下经皮经肝胆囊穿刺置管引流（这种操作一定要经过肝组织，否则容易导致胆汁外漏），这是最为有效的办法，但是，不是所有医院都做的；6.必要时急诊手术，急诊手术可以先试行腹腔镜手术，假如能够用微创尽量采用微创，如果无法在腹腔镜下完成，就只能是开腹手术。
以下食物禁食1.鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。
唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。
”《随息居饮食谱》亦云：“多食动风阻气，……疸、痞满、肝郁，皆不可食。
”现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。
除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
2.肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。
中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。
《本草备要》中说：“猪肉，多食则助热生痰，助风作湿”。
尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。
现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
3.胡椒：性热，味辛。
明·李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛走气，热助火，此物气味俱厚。
”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。
现代医学认为，胡椒之类辛辣燥热刺激性食物，最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。
4.羊肉：为温补性食物。
汉代名医张仲景曾说：“有宿热者不可食之。
”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。
胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛，羊肉温补，故不宜食。
5.鸡肉：性温，味甘，为肥腻壅滞之物，患有胆囊炎、胆石症的人忌食之，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。
其他注意事项1.大量饮水，可在水里补充钠盐和钾盐。
大量饮水有利于稀释胆囊内高浓度的胆汁，缓解胆囊壁的炎症变化。
在水里补充钠盐和钾盐是为了保持机体内环境的平衡，避免因大量饮水而出现的尿频尿急症状。
2.注意补充蛋白质及维生素。
利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可以选择以鱼、虾、禽、豆腐等为主的低脂肪优质蛋白质。
还应供给富含维生素、微量元素的食物，尤其是含维生素C、维生素B和铁丰富的食物，以均衡营养，增强体质。
同时也可服用一些中药制剂如苗岭胆炎方进行调理，3.多吃蔬菜和水果。
蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于改善患者的代谢紊乱，利于康复，蔬菜水果还富含膳食纤维。
可以减少胆固醇的形成，减少脂肪和糖的吸收，从而起到减低血脂和血糖的作用。
4.宜食用高碳水化合物低脂肪低胆固醇的清淡流质食品。
胆囊炎患者胆汁排出不畅，只有极少部分能进入胃肠道，不能帮助消化食物，若过量摄入脂肪和胆固醇，会引起消化功能紊乱，重者出现脂性腹泻，导致营养不良。
1）少食高脂肪类食物猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。
刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。
于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。
因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。
（2）适当摄取优质蛋白质。
如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。
因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。
瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
(3)补充能量生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。
对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
（4）忌食刺激性食物胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。
总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
急,慢性胆囊炎,目前皆以切除胆囊疗效最好.保守治疗可选择利胆素,复方胆通胶囊,舒胆片等.必须少食糖.要注意饮食卫生,避免寄生虫感染.宜进食低脂肪饮食,多食新鲜蔬菜,水果,可食猪瘦肉,鸡肉,鸭肉,蛋清.忌食油炸食物,动物脂肪及内脏,慎食蛋黄,鱼,甲壳类动物.忌烟酒及辛辣食物.病情分析：意见建议：一般疗法急、慢性胆囊炎，目前可以采用的手术方式为保胆取石或胆囊切除，如果术前检查发现胆囊有功能，宜保留胆囊。
近来研究报道是肝脏的成石性胆汁形成了胆囊结石（如胆固醇过饱和），所以从2007年开始，国内开展了微创保胆取石手术，主要是应用胆道镜在术中彻底取出胆囊内的结石。
2相关书籍009年，北大医院的张宝善教授对随访结果进行了总结，报道此方法术后并发症很少，结石复发率低，不同医院的复发率在2-10%之间，和泌尿系结石治疗后的复发率相当（2）。
2007和2009年已开了2次微创保胆取石的全国性会议。
裘法祖教授大力支持这项新术式，写了“重视胆囊功能、发挥胆囊作用和保护胆囊存在”的题词。
此术式的优点在于：保存了胆囊参与消化的功能、预防因切除胆囊所致的结肠癌并避免了切除胆囊操作所导致的胆管损伤。
1、非手术疗法：亦可作为术前准备，包括：a．卧床休息、禁食、腹胀者胃管减压；b．补液，纠正水、电解质与酸碱平衡失调；c．解痉止痛；d．静脉联用有效抗生素，如庆大霉素、氨苄青霉素、氯霉素、先锋霉素等；对80%～85%的早期病例有效。
2、手术疗法①、急性胆囊炎：一般主张经12～24小时积极的内科治疗，待症状缓解再择期手术。
目前，一些医院已经开展急症保胆手术②、慢性胆囊炎：微创保胆手术是首选，极少数患者胆囊已经萎缩和癌变，应切除胆囊。
3、饮食疗法胆囊炎胆石症除用药物和外科手术治疗外，营养治疗有一定的辅助作用，尤其在疼注意饮食痛缓解和手术后健康恢复阶段更不容忽视营养治疗的要求及饮食治疗原则如下：（1）营养治疗的总目的，是通过控制脂肪的摄入量，减轻或解除患者的疼痛和预防结石的发生。
急性发作期的重症患者应禁食，可静脉补给各种营养素；当能进食时，应禁食脂肪和刺激性食物，短期可食用含高碳水化合物的流质饮食。
随病情逐渐缓解可给予低脂半流质或低脂少渣软饭。
每日应少食多餐，仍须限制肉及含脂肪多的食物。
慢性胆囊炎应给予充足热量的高蛋白质、高碳水化合物和适量限制脂肪的饮食，同时要有丰富的维生素。
（2）要有足够热能，方能保证患者的需要。
如果患者体重过重，应给予低热能饮食，使患者体重减轻。
低热能饮食中含脂肪量也要少，以适合对胆囊病患者限制脂肪的要求。
一般每日供给热量7531．2～8368焦耳（1800～2000千卡）。
（3）对慢性胆囊炎患者，为了保持身体健康、增进食欲、促进胆囊收缩利于胆囊排空，应尽可能提高饮食中蛋白质比例。
每日蛋白质供给量以每公斤体重l～1．2克为宜，但要避免随着蛋白质摄入过量的胆固醇。
（4）由于脂肪能促使病变的胆囊收缩而引起剧烈疼痛，故在发作期应对其严加限制。