胆囊炎食谱10项注意
胆囊炎的饮食指导
胆囊炎的饮食指导全网发布：2012-08-2114:09发表者：(访问人次：13591)饮食治疗目的通过对饮食脂肪和胆固醇量进行控制，辅以高碳水化物。
供给足够营养，维持机体热能需要，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，减少诱因，增加机体抵抗力。
饮食治疗措施(一)急性期急性发作期应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。
由静脉补充营养。
但可多饮水，在饮料中注意补充钠和钾盐，可有利于治疗疾病。
疼痛缓解后，根据病情循序渐进地调配饮食，可给予清淡流质饮食或低脂肪低胆固醇高碳水化物流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。
病情好转后可给予低脂半流质饮食或低脂少渣软食。
(二)慢性期1．热能：供给正常或稍低于正常量热能，约(2000k cal)／d，者宜限制热能。
2．低脂肪：含的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。
胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，可能诱发胆囊疼痛。
故需严格限制脂肪摄入量，每天<20g，后可逐渐增加到40g以内。
主要应严格限制动物性脂肪，而植物油脂有助于胆汁排泄，可以适量选用，但应均匀分布于3餐饮食中，避免在1餐中食用过多的脂肪。
3．低胆固醇：过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，胆汁胆固醇浓度增高，每天摄入量以<300mg为宜，重度高胆固醇血症应控制在200mg以内。
禁止食用含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。
4．适量蛋白质：每天供给50～70g，过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；摄入过少同样不利于受损胆道组织的修复。
应适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。
5．碳水化物：每天300～350g，以达到补充热能、增加肝糖原、保护肝细胞的目的。
应供给复合碳水化物为主的食物，适当限制单糖，如砂糖、葡萄糖的摄入；对合并高脂血症、、者更应限制。
6．供给丰富维生素：维生素A有防止胆结石作用，有助于胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变的胆道修复，大量补充对胆道疾患恢复有利。
胆囊炎患者一周食谱
胆囊炎患者一周食谱胆囊炎是指胆囊发生炎症的疾病，多数与饮食不当、生活习惯不好有关。
合理的饮食对于胆囊炎患者的康复非常重要。
本文将为大家提供一周的胆囊炎患者食谱，帮助患者合理安排饮食，缓解症状。
周一：早餐：燕麦粥 + 少量低脂牛奶午餐：水煮鸡胸肉 + 白米饭 + 西兰花晚餐：清蒸鲈鱼 + 炒菠菜加餐：苹果周二：早餐：蛋白质包 + 红枣枸杞粥午餐：豆腐煲 + 蒸米饭 + 青菜晚餐：烤鸭胸肉 + 蒸土豆 + 酸奶沙拉加餐：柚子周三：早餐：全麦面包 + 鸡蛋羹午餐：低脂炖排骨 + 五谷饭 + 蔬菜沙拉晚餐：清蒸三文鱼 + 红薯 + 紫菜汤加餐：葡萄周四：早餐：小米粥 + 煮鸡蛋午餐：炖鱼头 + 手擀面 + 蒜蓉西蓝花晚餐：健康牛肉饭 + 紫菜沙拉加餐：橙子周五：早餐：黑米薏仁粥 + 鸡蛋羹午餐：烤鸡腿肉 + 精米饭 + 蔬菜炒肉丝晚餐：蒜蓉蒸虾 + 糙米饭 + 海带汤加餐：梨周六：早餐：红豆粥 + 蛋卷午餐：草鱼汤 + 紫米饭 + 番茄炒蛋晚餐：烤蔬菜拌鸡胸肉 + 燕麦饭 + 蘑菇汤加餐：菠萝周日：早餐：燕麦片 + 酸奶 + 蜂蜜午餐：酸菜鱼 + 紫米饭 + 清炒豆芽晚餐：葱姜蒸凤爪 + 糙米饭 + 蘑菇汤加餐：哈密瓜小贴士：1. 避免油腻和刺激性食物，例如油炸食品、辛辣调料等。
2. 多食用蔬菜和水果，补充维生素和纤维素。
3. 保持饮食的均衡，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入比例要合理。
4. 多喝水，保持身体水分平衡。
5. 食谱中的食物只是参考，具体食材和做法可根据个人口味和健康状况进行调整。
以上是胆囊炎患者一周的食谱建议，希望对患者有所帮助。
同时，请患者在饮食调理期间监测身体状况，并咨询医生或专业营养师的建议，以获得更加个性化的指导。
祝愿患者尽早康复！。
(完整版)急性胆囊炎患者饮食护理总结,推荐文档
对于急性胆囊炎患者可给予低脂肪高碳水化合物的流质食品，如藕粉、米汤、果子水、蔬菜水、蜂蜜水等；少食多餐；禁用动物的脑、肝、肾及蛋黄、鱼籽等，不用油炸食物、肥肉等。
忌饮酒、浓茶、咖啡及含粗纤维素多的蔬菜和水果。
多吃水果，特别是橙子中的维生素C 和果酸可以抑制胆固醇转化为胆汁酸，使胆汁与胆固醇聚集形成胆结石的机会相应减少，从而减少了结石引起胆囊炎的危险性。
胆囊炎患者的日常饮食应注意什么？(1)胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。
(2)慢性胆囊炎患者，平日进食应以清淡、易消化的食物为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。
每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。
吃易消化的蛋白质，每天50g。
勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。
(4)胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱。
在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等，因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定关系。
不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。
萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收；青菜含大量维生素、纤维素；豆类含丰富的植物蛋白。
此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。
(5)胆囊炎、胆石症患者一般宜进低脂肪、低胆固醇饮食。
肥肉，油炸食品，含油脂多的干果、子仁类食物及蛋黄，动物脑、肝、肾及鱼子等食品均宜严格控制。
平时饮食亦应进易消化、少渣滓食物以避免产生气体。
一切酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作，所以均应避免。
急性发作时宜予低脂、易消化半流食或流食；重者应予禁食、胃肠减压及静脉补液。
(1)胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒；进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。
胆囊炎患者饮食应该注意什么
出现了胆囊炎的症状，在现如今的生活当中还是比较常见的，这个疾病的发生给患者朋友们带来的影响和危害也是比较严重的，为此我们对于胆囊炎这个疾病的发生一定要及时的去治疗，那么胆囊炎患者饮食应该注意些什么呢？胆囊炎患者饮食应该注意什么1、胆囊炎病人的饮食禁忌人在进餐后，脂肪及胃酸刺激小肠粘膜产生胆囊收缩素引起胆囊收缩，把胆汁排进小肠，参与脂肪的消化与吸收。
若胆囊胆管粘膜发炎，胆管阻塞，胆汁排出不畅，脂肪、脂溶性维生素的吸收就会受影响。
同时，胆汁中胆固醇与胆酸盐的比例发生改变，胆固醇浓度升高，因而容易发生胆囊胆管结石。
进食脂肪后，胆囊收缩，右上腹出??20～30克内，好转时限50～60克内，忌吃肥肉。
饮食以清淡少渣易消化为宜，忌食辣椒、洋葱、萝卜等刺激性强，含粗纤维的食物;忌少餐多量，应少量多餐，并多饮汤水，以利胆汗的分泌和排出;忌食产气和带气味的果菜豆类，以免加重腹胀。
胆囊炎及胆石症患者忌食下列食物：鸡蛋：性平，味甘，虽有滋阴润燥，养血补益作用，但胆囊疾病之人应当忌食。
唐代食医孟诜曾说：“鸡子动风气，不可多食。
”《随息居饮食谱》亦云：“多食动风阻气，……疸鸡蛋、痞满、肝郁，皆不可食。
”现代医学认为，鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含胆固醇量极高，而胆结石形成的因素之一包括胆固醇代谢失调，故应忌食含高胆固醇食品。
除鸡蛋外，其他禽蛋，包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，皆不宜多食。
肥猪肉：性平，味甘咸，能滋阴补虚，但胆囊炎、胆石症之人忌食之。
中医认为，胆囊疾患多缘于湿热壅结肝胆。
《本草备要》中说：“猪肉，多食则助热生痰，助风作湿”。
尤其是肥猪肉，更是油腻缠黏，肥浓厚味，胆囊疾病者更应忌食。
现代研究认为，肥猪肉属高脂肪食品，而胆囊炎、胆结石患者忌口的关键，就是要控制脂肪食物，否则过量脂肪食物会引起胆囊收缩而产生疼痛。
胡椒：性热，味辛。
明·李时珍曾说：“胡椒，大辛热、纯阳之物，辛走气，热助火，此物气味俱厚。
”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证，故辛热助火之物皆当忌食，包括辣椒、花椒、桂皮等，概不宜服。
胆囊炎的健康生活、药膳
胆囊炎的健康生活、药膳等一、健康生活1．绝经期前的中年妇女，因为内分泌改变，常影响胆汁的分泌，得胆囊炎的机会较多，要经常做一些体力活动，使全身代谢活跃起来，防止过度肥胖。
2．凉时要注意保暖，睡觉时要盖好被，防止腹部受凉，避免刺激迷走神经，使胆囊、胆道强烈收缩。
3．有肠寄生虫病要及时治疗，避免引起胆囊、胆道发炎。
4．要讲究饮食较清淡，适当给予低脂、低胆固醇、高碳水化合食物、适量蛋白质、高微量元素、适量膳食纤维、低致癌物、富含抗氧化剂、低污染、低热量的食物；少食油炸、烤的食物。
（1）低脂每日脂肪摄入量＜45克，少吃肥肉及动物板油；全日烹调用植物油25克（有利胆作用），玉米油、葵花子油、花生油、豆油（1 : 1 : 1类较好）。
（2）低胆固醇每日胆固醇摄入量＜300毫克。
减少吃动物内脏（肝脏、肾脏）、脑髓、蛋黄、蟹黄、猪头肉、猪蹄、奶油蛋糕、炸油条、炸鸡蛋、炸鸡腿、鱼子等。
（3）高碳水化合物每日碳水化合物摄入量300～350克。
（4）适量蛋白质每日优质蛋白质选择酸奶、脱脂牛奶、鸡肉、带鱼、淡水鱼（鲫鱼、鲢鱼、草鱼、鲤鱼）、黄鱼、瘦猪肉、瘦牛肉、脱脂奶粉、豆制品等；蛋白质过多可刺激胆汁分泌。
少吃羊肉。
（5）高维生素提供丰富的维生素A、B、C、E等。
（6）适量膳食纤维如燕麦、荞麦、薏米、糙米、小米、玉米细粒、南瓜、可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作，保持大便畅通。
（7）低致癌物、不吃隔夜菜（含降低亚硝胺）。
不吃发霉的粮食、黄曲霉污染的花生与玉米。
（8）富含抗氧化剂、高微量元素保证新鲜蔬菜、水果的供应，可提供维生素、抗氧化剂、微量元素、膳食纤维。
可吃的新鲜蔬菜：如：包心菜、菠菜、花椰菜、芹菜、红萝卜、韭菜、茄子、番茄、空心菜、西蓝花、地瓜、山楂、青葱、洋菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、海带、胡萝卜、洋葱、藕、笋、魔芋、香菇、黑木耳、银耳、莴笋、长豇豆、小白菜、马铃薯、荠菜、茼蒿、卷心菜、菜花等；少吃产气的食物，如洋葱、蒜苗等。
胆囊炎食谱
食谱一早餐：苹果面包150克(苹果去皮核，切片，加水和砂糖煮至汁干，附于面包旁)，软蛋卷100克，奶茶150毫升，草莓50克。
午餐：烤鸡肉盖浇饭250克(即将米饭盛于大碗中，放入切细的紫菜、鸡胸脯肉、豌豆角，撒上炒好的芝麻)，清汤150毫升[三叶菜(大叶芹)切段，与珠状麦麸煮汤]，香油拌菠菜100克，白煮土豆丝150克。
加餐：脱脂酸奶100克。
晚餐：米饭165克，浇汁竹荚鱼100克(竹荚鱼1条60克，去头、内脏，洗净，沿里脊切成3片，撒上盐和酒，置蒸锅中蒸8分钟;其汤汁加入胡萝卜、香菇、豌豆角、葱、芹菜等细丝煮5分钟，再加砂糖、酱油、醋调味，湿淀粉勾芡，浇在竹荚鱼上即成)，炖芥菜150克，萝卜末拌水果120克(包括萝卜、苹果、柿子、猕猴桃，均去皮核)。
食谱二早餐：米饭165克，白菜酱汤150毫升(白菜加豆酱煮汤)，水果沙拉150克(含有猕猴桃、橘子、柠檬汁、脱脂酸奶、砂糖)，咸菜30克。
午餐：米饭165克，香菇清汤150毫升，干烧肉丸子150克，圆白菜沙拉60克—，梅肉拌土豆70克(即腌制梅子1个，土豆1个及胡葱、砂糖)。
加餐：泡末茶奶180毫升，橘子2个140克。
晚餐：茶米饭200克(即用粗茶叶熬汤煮饭)，杂煮菜300克(即萝卜80克，芋头、鸡蛋、烤豆腐、肉山芋蒸饼各50克，海带及调味品等)，韭菜拌金针菇50克。
食谱三早餐：米饭200克，南瓜酱汤150毫升(南瓜去皮，与豆酱煮汤)，鱼肉山芋蒸饼100克(即鱼肉山芋1个60克，加豆角、汤汁、酱油调味)，葡萄80克。
午餐：米饭200克，浇汁肉200克(含有猪里脊肉，橙汁，青椒丝，香菇丝，酱油，沙拉油，卤汁)，奶酪沙拉100克(脱脂奶酪加黄瓜、生菜、白色沙拉等)，煮红薯100克。
加餐：酸奶冻150克(即脱脂酸奶加砂糖、琼脂、菠萝等制成)。
晚餐：米饭200克，蘑菇汤150毫升，柳川煲100克(牛蒡洗净，去皮，削细薄片，三叶菜切断，泥鳅1条50克，剖开洗净，同置于柳川煲用的锅内与酒同蒸，浇上汤汁、砂糖、酱油，甩入打散的鸡蛋再焖片刻即可)，毛豆拌茄子100克，腌芥菜柚子60克。
膳食养生：胆囊炎者要善饮食
胆囊炎者要善饮食慢性胆囊炎、胆道阻塞、胆囊疼痛、大便燥结可采用丹参郁金蜜：丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，黄酒适量。
将丹参、郁金、茵陈入锅，冷水浸2小时，中火烧开，加黄酒1匙，文火煎1小时，约制药汁1大碗，滤出；再加水煎1次，约制药汁半大碗；将2次药汁与蜂蜜同入盆，搅匀，加盖，旺火隔水蒸2小时，冷却装瓶。
每服1～2匙，饭后开水冲服，日服2次，3个月为1疗程。
慢性胆囊炎、右上腹疼痛或不适可采用乌梅虎杖蜜：乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1000克。
将乌梅、虎杖洗净，水浸1小时，再用瓦罐，加水适量，文火慢煎1小时，滤出头汁500毫升，加水再煎，滤出二汁300毫升；将药汁与蜂蜜入锅中，文火煎5分钟，冷却装瓶。
每服1汤匙，饭后开水冲服，日服2次，3个月为1疗程。
胆囊炎、泌尿系结石、黄疸型肝炎可采用玉米须炖蚌肉：玉米须50克，蚌肉200克。
将玉米须和蚌肉同放砂锅内，加水适量，文火煮至烂熟。
隔日服1次。
胆囊炎与胆管炎，预防胆结石可采用金钱银花炖瘦肉：金钱草80克(鲜者200克)，金银花60克(鲜品150克)，猪瘦肉600克，黄酒20克。
将金钱草与金银花用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，武火烧开加黄酒，文火炖2小时，取出药包。
饮汤食肉，每次1小碗，日服2次。
过夜煮沸，3日内服完。
胆囊炎偏方原料：丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1000克，黄酒适量。
制法：把丹参、郁金、茵陈倒入大砂锅，加冷水浸没，浸泡2小时后，先用中火烧沸，加黄酒2匙，改用小火慢煎1小时，约剩下1大碗药液时，滤出头汁，再加冷水3大碗，煎二汁，约剩下大半碗药液时，滤出、弃渣，将头汁、二汁、蜂蜜一起倒入碗内，拌匀，碗加盖用旺火，隔水蒸2小时，离火、冷却、装瓶、盖紧。
每日2次，每次1～2匙，饭后开水冲服，3个月为2疗程。
功用：本方利胆解热，善降胆火，并能缓肝气，通经脉，除湿热，润燥，适用于胆道阻塞、胆囊疼痛、胆火旺，湿热重者有显效。
胆囊炎不能吃什么东西,胆囊炎饮食宜忌
胆囊炎不能吃什么东西,胆囊炎饮食宜忌篇一：胆囊炎患者的饮食禁忌胆囊炎患者的饮食禁忌：（1）少食高脂肪类食物猪肉、牛肉、羊肉、奶油、黄油、油炸食物（特别是荷包蛋）、动物内脏、鱼子，以及多油糕点等，均属高脂肪类食物，胆囊炎病人应尽可能地少食此类食物。
刺激胆囊收缩，分泌大量的胆汁。
于是，胆囊就会发生强烈收缩，从而引起胆囊炎的急性发作。
因此，为了减轻有病胆囊的负担，安排合理的饮食是非常重要的。
（2）适当摄取优质蛋白质。
如果一个人长期不食动物性食物，那么，人体难免会不同程度地缺乏蛋白质和其他营养物质而发生营养不良，以致抵抗力下降，容易患病，更不利于胆囊炎病人的康复。
因此，适当摄取优质蛋白质是完全必要的。
瘦肉、鸡鸭肉、鱼肉、蛋类、豆制品等均含有丰富的优质蛋白质。
(3)补充能量生命的延续和新陈代谢需要大量的能量，而人类食用的米饭、面、水果等均含有大量的能量。
对于胆囊炎病人来说，以上食物均不受限制，可按需进食，以满足机体新陈代谢的需要。
（4）忌食刺激性食物胆囊炎病人在饮食上不仅要注意食物细软，易于消化，少食多餐，更要忌食辛辣、酒等刺激性食物，以减少或避免对胆囊的刺激。
总之，患胆囊炎的病人，其饮食安排不仅适用于急性发作时，即使在静止期或恢复期也应如此，以防复发。
那么得了胆囊炎不能吃什么? 1. 大量进饮料有利胆汁稀释,每日可饮入1500~2000毫升。
2. 少量多餐,可反复刺激胆囊收缩,促进胆汁排出,达到引流目的。
3. 合理烹调,宜采用煮、软烧、卤、蒸、余、烩、炖、焖等烹调方法,忌用熘、炸、煎等。
高温油脂中,含有丙烯醛等裂解产物,可刺激胆道,引起胆道痉挛急性发作。
4. 食物温度适当,过冷过热食物,都不利于胆汁排出。
5. 选择鱼、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量相对不太高的食物,控制动物肝、肾、脑或鱼子等食品摄入。
6. 减少动物性脂肪摄入,如肥肉及动物油脂,适量增加玉米油、葵花子油、花生油、豆油等植物油摄入比例。
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胆囊炎食谱１０项注意
作者：刘庆春
来源：《大众健康》2007年第12期
编辑张士国
急性期：
胆囊炎急性发作时应禁食，使胆囊得到充分休息，以缓解疼痛。
这时可由静脉补充营养，可多饮水，并在饮料中补充钠和钾盐，以利于疾病的治疗。
疼痛缓解后，可根据病情循序渐进地给予饮食。
宜吃低脂肪、低胆固醇、高碳水化物的清淡流质饮食，如米汤、藕粉、豆浆等食物。
病情好转后可食用低脂半流饮食或低脂少渣的软饭，如豆腐脑、软面条、面片、稠米粥等。
慢性期：
①热能：供给正常量热能，约1800～2000k／d，肥胖者宜限制热能，营养不良者宜想办法尽量多进食，维持理想体重为宜，以增强机体抵抗力。
②低脂肪：高脂肪饮食可促使胆囊收缩，引起疼痛及加重病情。
故需严格限制脂肪摄入量，每天控制40g以内(普通膳食每日脂肪量大多在50克以上)。
尤其避免在一餐中食用过多的脂肪。
③低胆固醇：每天摄入量以
④适量蛋白质：过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织的恢复；但摄入过少则会使胆囊的修复缺乏足够的原材料，同样不利于疾病的恢复。
应每天供给50～70g，并适量给予高生物价蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物。