酒店质检评分100条标准标准模板
酒店服务质量评分标准范本
工作行为规范系列酒店服务质量评分标准（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-63027酒店服务质量评分标准Hotel service quality scoring standards说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
酒店服务质量，就是酒店服务活动，所能达到规定效果和满足客人需求特征的综合。
其主要由环境质量、设施质量、产品质量和服务水平构成。
宾馆服务质量的评分标准是从客人角度出发，对宾馆服务的环境、产品、人员和人员素质三个方面提出的基本要求，是宾馆视觉形象、服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化之规范。
之所以说评分标准:一是普遍适用性，它并不是专门针对高星级酒店的服务的超标准，而且是每个酒店在服务中应当做到的，并且能够做到的基本标准，反映了宾馆标准化服务的精髓。
二是，实施重要性，让客人在整洁美观的环境，感受到亲切、友好、礼貌的服务态度，享受到安全有效的贴心服务，这是使客人满意的必要条件和基本保证的需要。
之一，凡是客人看到的必须是整洁、美观的，如宾馆的立面、台面、墙面、顶面、地面、脸面等，由此形成对宾馆的初步感觉。
整洁:即整齐、清洁;美观:即给客人一种美的享受。
它是宾馆环境、服务气氛的基本要求，是给客人的第一视觉印象的重要部分。
整洁美观，首先必须注意宾馆的店容、店貌，宾馆装修要精致典雅;装饰布置要画龙点睛;物品摆放要整齐有序;宾馆环境要洁净、美观;宾馆气氛要井井有条，井然有序。
目前，我们宾馆对此缺乏足够的重视，如一些接待设施摆放不整齐，店内广告缺乏整体设计，且制作粗糙，与宾馆档次不相吻合;绿色植物、艺术品的摆放缺少美感，甚至有喧宾夺主、画蛇添足之感;特别是宾馆对各类用品缺乏定位管理，员工休息室、餐厅、包间撤下来的餐具、用具、私人物品，无序堆放，服务用品、生产劳动工具随意放置;对一些客人在宾馆公共场所的不雅举止行为缺乏有效管理，致使宾馆有呈现出混乱不堪之现象。
酒店PA质量考核标准.
酒店PA质量考核标准
为了让员工考核工作有章可依，酒店制定了一系列工作质量考核标准，下面是酒店PA质量考核标准，供参考。
一、灯具、电器、消防设施
工作正常、无灰尘、无污染（3分）
二、家具
稳固、完好、无变形、无破损、无脱漆、无灰尘、无污渍（4分）
三、公共卫生间
1、无异味、无水迹（3分）
2、地面、墙面无污渍、干净光亮（3分）
3、侧位、小便池：无污渍、无灰尘、无堵塞（5分）
4、洗手池、玻璃面板、镜面：明亮、完好、无灰尘、无污渍（5分）
5、皂液器、感受器：完好、有效、无污渍（4分）
四、各类垃圾桶烟灰缸
无堆积垃圾、无污渍、无水迹；垃圾桶随时保养干净（5分）
五、玻璃、镜面
明亮、无污渍、无灰尘在（5分）
六、清洁设备
工作正常、安好无损、定期检查保养并做好设备维护保养的书面记录（5分）
七、PA室
无异味、干净整齐无杂物堆放、桌、椅无灰尘、无污渍（5分）
备注：部门人员遵守酒店规章制度、部门管理制度、员工手册等制度的规定(8分)
内心强大比什么都重要，你要照顾好自己，承认自己的平凡，但是努力向好的方向发展，可以平静面对生活，安然的听从自己内心的感受，不受其他影响，你可以迷茫，请不要虚度。
酒店质检评分100条标准标准模板.
质量检查100条关键点序号检查项目内容描述分值扣分方法保安部1外围广场地面干净无杂物。
花坛、花园无杂物，绿化物修剪整齐．无枯枝败叶。
车位线清晰。
10如有违反一次扣完2霓虹灯无破损，地灯、射灯、广告灯箱等无不亮。
10如有违反一次扣完3垃圾房地面冲洗干净，垃圾桶外部干净无污垢，桶盖关闭。
10如有违反一次扣完4大堂地面光亮无杂物、碎屑、污渍，定时推尘，地垫干净无污物。
10如有违反一次扣完5大堂灯光、背景音乐、温度符合规范要求。
10如有违反一次扣完6商务上网区电脑屏保符合公司规范要求。
10如有违反一次扣完7休息区家用具干净，烟缸清理及时。
10如有违反一次扣完8电梯紧急情况报警电话使用正常。
10如有违反一次扣完9总台电脑房态和实际房态相符合。
10如有违反一次扣完10接听电话语言礼貌，操作规范。
10如有违反一次扣完11客人办完入住手续后要祝客人入住愉快，同时简单介绍到达房间的路线。
10如有违反一次扣完12入住登记每单不超过3分钟，结账操作每单不超过5分钟，如有等候有致歉语。
10如有违反一次扣完13严格遵照“六不、六要”要求。
10如有违反一次扣完14各类预订，能够及时录入电脑，有交接班备忘录。
10如有违反一次扣完15员工能适时推销会员卡，并有娴熟的推销技巧。
10如有违反一次扣完16接到现金要及时确认、并致谢。
10如有违反一次扣完17服务操作要使用双手，表示敬意。
10如有违反一次扣完18客人离店要礼貌送客。
10如有违反一次扣完19备用金管理符合公司规范要求，夜班晚上11：00点后备用金不超过500元现金，多余现金及时入保险柜，财务部定期对备用金进行抽查。
10如有违反一次扣完20当值员工能够征询5名住店客人意见，有电话回访，并且有记录10如有违反一次扣完21总台员工了解并能正确回答应知应会手册内容。
10如有违反一次扣完22电脑内有通缉协查内容，各级人员要了解通缉协查的信息。
10如有违反一次扣完23客房员工敲门按照规范进行操作。
宾馆质检考核准则及评分标准
评分标准：3分
1、因工作差错、服务质量等原因，引起客人严重投诉，饭店损 失金额在500元以上的。（1000-1500元损失金额，考核4分， 依次类推。金额巨大报总经理室定夺） 2、严重安全隐患问题和安全事故。（重大安全事故报总经理室 定夺） 3、主动或变相地向客人索要小费、物品。 4、故意损坏或盗用饭店设施设备、他人财物。 5、可擅自进入客房睡觉、看电视、打电话、 洗澡等。 7、拾到遗留物品据为己有。 8、旷工一天以上。 9、故意泄露饭店机密，给饭店造成经济损失。
质检考核准则及评分标准
以上问题除饭店另行进行处罚或赔偿外，质 检部将对部门进行考核。有以上相同性质或 行为的未尽事宜。 注：以上重复发生的问题均按原考核的50% 递增。
评分标准：1分
3、礼节礼貌不符合饭店要求的，如： 1)未按要求打招呼问好； 2)对客未使用礼貌用语和敬语； 3)接打电话不规范等； 4)待客服务态度冷淡不热情。
评分标准：1分
4、上班时做与工作无关的事，如打牌下棋、听音 乐、看书、看报纸、看电 视等。 5、擅离工作岗位，或串岗（无故离开自己岗位，到其他岗位上去）。 6、上班前或下班后无故在饭店内逗留。 7、未经批准，使用饭店电话办私事。 8、上班迟到、早退，不打卡或代打卡。 9、违反员工餐厅有关管理规定。 10、反员工更衣室有关规定。 11、违反员工宿舍有关规定。 12、违反停车有关规定。 13、违反工作服有关管理规定。 14、违反节能管理有关规定，未给饭店造成较大损失的。
评分标准：1分
15、营业点未按规定时间提早关门或推迟开门。 16、拾到遗留物品不及时上缴。 17、未按规定清场；营业结束后的收尾工作未完成。 18、客房空房查房卫生、设施问题。 19、损坏的设施设备未及时报修；无特殊原因，维修滞后；照明、电器 等设施设备未按时开启或关闭。 20、工作服务效率低下，未在规定时间内完成要求的工作及服务，未引 起客人投诉的。 21、员工由于违反工作程序或未按操作规范进行操作等出现差错，经补 救后未引起客人投诉，未给饭店带来损失或不良影响。 22、质检或值班经理检查出的一般卫生问题、纪律问题和安全问题。 23、经质检部提醒，未及时整改而再次重复发生的问题。
酒店区域质量检查评分表
清洗各类餐具，检查破损，运送干净餐具完成晚市所有清洗工作，清洗场地卫生，收拾、保养、按序摆放清洁工具，签到下班。
节能
降耗
工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
二、客房部
1、前厅
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌仪容仪表Fra bibliotek降耗工作
效率
应变
处理
分工
协作
其它
总得分：
质检说明：
质检员：年月日
3、吧台
质检项目
执行标准
总分
实得分
好（）
一般（）
差（）
卫生
质量
礼节
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
签到
清点货物，检查帐务是否相等。
按计划领货，做好各种餐前准备工作。
按单按操作标准出品、酒水、饮料
站岗
按单按操作标准出品、酒水、饮料
做好收市工作
有礼貌地询问客人有无预订。
请客人填写住宿登记单（中外宾客按不同表格填写）。并请客人出示有效证件。
向客人确认所需房间种类、房价、离店日期和付款方式。
根据客人的要求排房。
提示客人如有贵重物品，可以寄存在前台保险箱里。
仔细查看住房单上有无填写错误的地方，如无误的话请客人签字。
将客人的房卡及房间钥匙交给行李员，并重述房号。
礼貌
仪容
仪表
工程
设备
流程
规范
酒店服务质量检查控制的内容与参考标准
XXXX大酒店服务质量检查控制的内容与参考标准一、前厅服务检查内容和标准●工作服务是否清洁挺括、工作服是否整洁干净？●是否穿统一工服，带妆上岗？●是否端正佩带工号牌，工号牌是否整洁、干净、规范、无涂抹、破损？●男服务员有否留长发、怪发型、蓄胡须、女服务员、有否留和指甲？●是否见客面带笑容、态度和蔼、讲话亲切？●工作期间是否做到不窜岗，不随便调班？●值班时是否让非值班人员在服务台逗留或站在服务台附近聊天？●是否熟悉饭店的各种服务项目、营业时间、主要服务项目的价格？●是否熟悉本城市的交通、主要商业网点、土特产、主要景点等情况？●是否熟练掌握服务程序、规范？●是否熟练掌握各种安全设备的使用和操作技术，并对可能发生的各种不安全因素能够及时采取措施？●接订电话时，是否有礼貌，并立即查询“订房登记“，准确地回答对方？●对于退订房的客人有无按规定退还押金？●是否对团队客人和重要客人的名单了解清楚，提前做好准备？●是否预留守重要客人和重要客人的住房？散客到店，接待员是否主动向客人表示欢迎和问候，并询问客人有否订房，若有，迅速取出订房单，并判断客人的身份，根据房况安排房间？●是否很了解饭店全部服务设施、服务产品及其价格？●工作表现是否能取得客人的信任？●是否以礼貌的态度和亲切的语气接听电话？●有无只与一位客人谈话过久布忽视了其他等待你服务的客人？●客人较多时，能否做到“接一、顾二、招呼三”‘有条理、不忙乱？●有否准备各种回答客人询问的资料？●回答客人的任何询问，是否语气温和、正确可靠？●客人投诉时，是否耐心地让他（她）把话讲完？●是否把客人投诉的意见准确地记录下来？●对客人投诉能够处理的是否马一跟进，立即向主管部门负责人打电话联系？●是否有对客人的意见辩解、争论、反驳的现象？●收银员是否按工作程序让客人寄取物品？二、客房服务检查内容和标准●工作服是否清洁挺括，工鞋是否干净？●着装是否统一，是否按规定端正地佩带工号牌？●工号牌是否整洁、规范、无涂抹、无破损？●男服务员有否留长发、蓄胡须？●女服务员有否饰浓妆，佩带耳环、项链、手镯、戒指，有否染深红指甲？●见客是否面带笑容、态度和蔼、讲话亲切？●是否议论、嘲笑和模仿客人？●有否在服务操作时吸烟，吃零食？●是否做到说话轻、走路轻、操作轻？●工作时间是否窜岗、离岗、随意调班？●有无私自使用客房内设备，私自动用客人物品？●与客人见面时是否主动问好，与客人相遇是否让客人？●站立服务是否做到姿态端正？●有无与客人发生争吵的情况？●是否做到不私自处理客人遗忘物品，拾金不昧？●是否详细了解饭店主要服务设施、服务项目？●是否了解楼层消防与设备的完好情况？是否熟知本岗位的岗位责任和服务范围？●是否熟知各种消防与安全设备的功能和使用方法、并会熟练操作？●有无未经许可让外来人进入客房情况？●有无未经许可将客人东西拿出客房情况？●工作间是否整洁无杂物,清洁用具是否定点摆放整齐？●工作车上用具和布件是否按规定摆放？PA●饭店大门是否经常保持完好、清洁明亮？●大理石地面是否光泽照人，干净完好？●打蜡地板是否干净、完好、光亮，并且不过分滑？大堂内的各种设备、用具、家具（门、玻璃、窗、扶把手，灯具、柜台、装饰物、标志牌、广告、防火用具等）是否完好无损，干净清洁？●公共场所的烟灰缸是否随时更换，保持清洁完好？●大堂内各种装饰物是否挂放整齐、牢固，位置和高度适合？●大堂内是否张贴有粗糙的不规范的广告？●电梯门内是否经常打扫、保持清洁？●花木是否积有灰尘，花盆、花架是否干净、完好、稳固？●大堂内是否有苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等害虫？●大堂内是否随便堆放东西？●大堂内通风是否良好？●公用卫生间是否十分干净？●公用卫生间是否通风良好，空气清新？●公用卫生间的纸巾，毛巾、洗手液是否随时按规定数量补充？●公用卫生间是否有苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？三、餐饮服务检查内容和标准●服务员是否近饭店规定着装？●是否佩戴工号牌，工号牌是否完好、干净、正规？●工作服是否统一，清洁、完好、挺括？●男服务员有无留长指甲、蓄胡须？女服务员有无留长指甲、染指甲？●女服务员上岗时是否佩带耳环、手镯、项链等饰物？●服务员化妆是否带妆上岗？●是否做到说话轻、动作轻、走路轻？●是否实行站立服务？站立姿势是否符合标准规定？●是否使用敬语服务，是否微笑服务、亲切待客？●有无工作时精力不集中、扎堆聊天的情况？●对客人答主否做到回答清楚，简洁客气，有无不负责任地作答？●行走时是否做到主动避让客人?●每样餐具是否干净、无破损、无指印、无水痕？●摆台时口布是否干净、完好？●工作台（柜）是否干净完好？●工作台面放置的用品是否干净完好？●服务员是否了解餐厅供应的各种菜肴、酒水、饮料的名称、特点和价格？●带位员是否站立在餐厅门口，向客人表示“欢迎光临”？●是否经常观察客人的活动，随时主动上前服务？●服务员有无对客人举手看不见或不注意的情况？●是否适时的换烟灰缸，更换烟灰缸时，是否符合动作规范？●对客人投诉，是否认真听取，并诚恳赞同客人的合理意见？●对客人投诉，如条件许可，是否立即采取措施纠正工作中的偏差？四、安保服务检查内容和标准●工作服是否清洁挺括，工鞋是否干净？●着装是否统一，是否按规定端正地佩带工号牌？●工号牌是否整洁、规范、无涂抹、无破损？●男同事有无留长头发、蓄胡须？●上班期间精神面貌及服务态度是否良好？●遇到客人是否主动问好，服务是否热情？●工作时间是否窜岗、离岗、随意调班？●工作时间是否吸烟、看手机、睡觉做无关工作的事情？●工作期间是否携带对讲机，保障工作时的联系与沟通？●是否按规定指挥酒店车辆停放？●员工不得在酒店公共区域大声喧哗？●是否熟知各灭火器材的使用方法?●是否熟知酒店各地方灭火器材的存放地点？●是否熟知紧急情况的应急措施？●下雨天是否给客人提供打伞服务？●如遇紧急情况是否及时上报领导？●回答客人的任何询问，是否语气温和、正确可靠？●是否在必要时为客人提供行李服务？四、质监人员职责(一)经常与部门建立联系沟通，反馈信息，对突发事件及时反馈，责成有关部门果断解决。
酒店质检标准
5.有无告别语？
3
6.是否等对方先挂电话才轻轻挂掉？
2
礼貌礼节(20分）
1.是否执行对客微笑服务三原则？（接受客人原则、重视客人原则、赞美客人原则）
2
2.遇到客人是否微笑并主动问好？
2
3.遇到酒店管理人员或碰到其他员工是否有问候？
2
4.工作时间是否使用用普通话？
4
5.是否掌握基本的基本服务手势（指示、引宾、指路）？
1.台面是否整洁？
3
2.物品是否摆放整齐?
3
3.地面是否干净？
3
4.设施设备是否无尘？
3
5.是否有卫生排班表？
3
劳动纪律(10分）
1.当班员工时是否有与岗位不相称的行为？
3
2.是否有串岗或脱岗现象？
3
3.员工是否按时打卡？
4
100分
100分
备注：
一、处罚原则：只对部门直接管理人员作出处罚。
二、具体方式：部门在每周质检中累计达到三次以上不合格的，对部门开始实行扣分；对于月累计扣分达20分以上的部门，扣除部门责任人工资100-1000元。
4
6.对客服务中是否正确使用本岗位所要求的服务用语？
3
行为规范(20分）
站姿、坐态符
站姿、坐态符合要求。（1）站姿：站立端正，不得抱胸。
（2）坐态：不得有以下行为
①在上级或客人面前双手抱着胸前、跷二郎腿或半躺半坐；
②坐在椅子上前俯后仰，摇腿跷脚；
③将脚跨在桌子或沙发扶手上，或架在茶几上；
④趴在工作台上。
三、每月根据质检结果以考核单形式上发，报总经理批准，由人力资源部门进行考核。
四、每月评选优秀质检部门一个，并给予奖励。（奖励方式报总经理审批）
酒店卫生检查评分标准
酒店卫生检查评分标准1. 引言本文档旨在提供一套综合的酒店卫生检查评分标准，以确保酒店的卫生状况符合相关法规和行业标准。
准确评估酒店的卫生情况对于保障客人的身体健康和提升酒店形象至关重要。
2. 检查内容酒店卫生检查应涵盖以下方面：2.1 餐饮区评估餐饮区的卫生状况，包括但不限于：- 餐厅、食堂、厨房等区域的卫生整洁程度- 食品储存和处理的安全性- 食品原材料的质量和来源- 食品加工过程中的卫生控制措施2.2 客房卫生对客房的卫生状况进行评估，包括但不限于：- 房间内的清洁程度和整齐度- 床上用品和毛巾的清洁程度和更换频率- 卫生间的清洁程度和卫生用品的供应情况- 空调和通风设施的清洁和维护情况2.3 公共区域评估酒店公共区域的卫生状况，包括但不限于：- 大堂、走廊、电梯等区域的清洁度和整洁度- 公共卫生间的清洁和卫生用品的供应情况- 安全出口和紧急疏散通道的畅通情况2.4 泳池和健身房对酒店的泳池和健身房进行评估，包括但不限于：- 泳池水质的清洁度和安全性- 泳池周边环境的清洁度和维护情况- 健身房设备的卫生状况和维护情况3. 评分标准根据酒店卫生检查的结果，分配相应的评分，评分标准如下：- 优秀：达到或超过行业标准，卫生状况良好，评分85分以上。
- 良好：基本符合卫生要求，存在个别不足，评分70-84分。
- 合格：卫生状况一般，存在较多不足，评分60-69分。
- 不合格：卫生状况严重不符合要求，评分60分以下。
4. 结论酒店卫生检查评分标准旨在促进酒店业提高卫生标准，保障客人的健康和安全。
作为酒店管理者和员工，应积极采取措施提升卫生状况，确保酒店得到良好的评分，并持续改进和监督卫生管理工作。
同时，相关监管机构应加强对酒店卫生检查的监督和执行力度，依法对不达标的酒店进行处罚，以维护公众利益和行业形象。
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质量检查100条关键点序号检查项目内容描述分值扣分方法保安部1外围广场地面干净无杂物。
花坛、花园无杂物，绿化物修剪整齐．无枯枝败叶。
车位线清晰。
10如有违反一次扣完2霓虹灯无破损，地灯、射灯、广告灯箱等无不亮。
10如有违反一次扣完3垃圾房地面冲洗干净，垃圾桶外部干净无污垢，桶盖关闭。
10如有违反一次扣完4大堂地面光亮无杂物、碎屑、污渍，定时推尘，地垫干净无污物。
10如有违反一次扣完5大堂灯光、背景音乐、温度符合规范要求。
10如有违反一次扣完6商务上网区电脑屏保符合公司规范要求。
10如有违反一次扣完7休息区家用具干净，烟缸清理及时。
10如有违反一次扣完8电梯紧急情况报警电话使用正常。
10如有违反一次扣完9总台电脑房态和实际房态相符合。
10如有违反一次扣完10接听电话语言礼貌，操作规范。
10如有违反一次扣完11客人办完入住手续后要祝客人入住愉快，同时简单介绍到达房间的路线。
10如有违反一次扣完12入住登记每单不超过3分钟，结账操作每单不超过5分钟，如有等候有致歉语。
10如有违反一次扣完13严格遵照“六不、六要”要求。
10如有违反一次扣完14各类预订，能够及时录入电脑，有交接班备忘录。
10如有违反一次扣完15员工能适时推销会员卡，并有娴熟的推销技巧。
10如有违反一次扣完16接到现金要及时确认、并致谢。
10如有违反一次扣完17服务操作要使用双手，表示敬意。
10如有违反一次扣完18客人离店要礼貌送客。
10如有违反一次扣完19备用金管理符合公司规范要求，夜班晚上11：00点后备用金不超过500元现金，多余现金及时入保险柜，财务部定期对备用金进行抽查。
10如有违反一次扣完20当值员工能够征询5名住店客人意见，有电话回访，并且有记录10如有违反一次扣完21总台员工了解并能正确回答应知应会手册内容。
10如有违反一次扣完22电脑内有通缉协查内容，各级人员要了解通缉协查的信息。
10如有违反一次扣完23客房员工敲门按照规范进行操作。
10如有违反一次扣完24员工遇到客人能够礼貌问好，避让。
10如有违反一次扣完25布草车停靠和摆放规范。
10如有违反一次扣完26房间内棉织品无污渍，无毛发。
10如有违反一次扣完27卫生间无异味。
10如有违反一次扣完28卫生间地面干净无毛发。
10如有违反一次扣完29门锁使用状态符合要求。
10如有违反一次扣完30卫生间马桶卫生及使用状况符合品牌要求。
10如有违反一次扣完31卫生间漱口杯卫生符合品牌要求。
10如有违反一次扣完32水温和水压符合规范要求。
10如有违反一次扣完33店长每天查房5间并有记录10如有违反一次扣完34值班经理每天查房不低于5间，并有记录10如有违反一次扣完35餐厅服务迎宾员迎、送声音响亮、整齐。
10如有违反一次扣完36迎宾员对需要帮助的客人能够及时提供服务。
10如有违反一次扣完37收银员语言规范，主动问候。
10如有违反一次扣完38收银员递送物品操作规范。
10如有违反一次扣完39员工仪容仪表整洁。
10如有违反一次扣完40市前全员迎宾，站姿规范，整齐。
10如有违反一次扣完41餐厅内员工见客人能主动招呼。
10如有违反一次扣完42服务员在三分钟内上第一杯茶水和菜单。
10如有违反一次扣完43服务员点菜、酒水要复述，点完要确认。
10如有违反一次扣完44服务员上菜报菜名，固定统一的上菜口，上完菜要告知客人。
10如有违反一次扣完45服务员要了解菜肴知识及沽清、急推菜肴。
10如有违反一次扣完46服务员要了解预订情况10如有违反一次扣完47包房任何时候、大厅非高峰期，烟缸不超过3个烟头。
10如有违反一次扣完48大厅服务员能够及时为客人套椅子套。
10如有违反一次扣完49豪包要在客人入座后及时上湿毛巾。
10如有违反一次扣完50包房和大厅非营业高峰期骨碟残渣不超过三分之一。
10如有违反一次扣完51端送物品使用托盘。
10如有违反一次扣完52对于客人的招呼能够及时应答。
10如有违反一次扣完53对等候的客人能够进行安抚。
10如有违反一次扣完54特殊菜肴操作符合规范要求。
10如有违反一次扣完55客人离店要礼貌送客。
10如有违反一次扣完56收市工作不当客人面擦餐具。
10如有违反一次扣完57收台时不将杯框等杂物放在椅子上。
10如有违反一次扣完58收台时要注意“三轻”。
10如有违反一次扣完59热情为延时的客人服务。
10如有违反一次扣完60不在酒店规定的收市时间内停止接待客人。
10如有违反一次扣完61早餐服务在规定时间之前将菜肴、餐具等准备到位。
10如有违反一次扣完62背景音乐音量适中音量在5至7分贝之间，餐厅温度符合公司要求。
10如有违反一次扣完63保温措施符合营运要求。
10如有违反一次扣完64菜品品种符合公司要求。
菜品主辅料配比按标准菜单执行。
10如有违反一次扣完65早餐结束时的服务符合规范要求，不直接拒绝超时用餐客人。
10如有违反一次扣完669：00之前各类食品不少于三分之一。
9点以后食品沽清不得多于2个品种。
10如有违反一次扣完67餐厅管理玻璃器皿抛光干净，合格率不低于90%。
10如有违反一次扣完68瓷器类抛光干净，合格率不低于90%。
1069地面干净，无杂物、碎屑。
10如有违反一次扣完70各级管理人员有督导、有检查并且有督导检查记录。
10如有违反一次扣完71管理人员餐中能够适时征询客人意见。
10如有违反一次扣完72餐厅内无蚊蝇、蟑螂等。
10如有违反一次扣完73台面餐具统一、无破损。
10如有违反一次扣完74餐前准备工作充分。
10如有违反一次扣完75金银器有保养记录。
10如有违反一次扣完76厨房管理冰箱生熟分开。
10如有违反一次扣完77凉菜间操作人员要戴口罩和一次性手套。
10如有违反一次扣完78凉菜间有消毒记录和回卤记录。
10如有违反一次扣完79无三无产品。
10如有违反一次扣完80有灭四害措施及记录。
10如有违反一次扣完81原材料验货有验货标准，专人跟踪，严格把关，出入有序，验货后卫生清理及时，有验货记录。
10如有违反一次扣完82砧板要生熟分开。
10如有违反一次扣完83地面干净无油污。
10如有违反一次扣完84后台管理仓库物品分类码放整齐，各类物品有标识卡。
10如有违反一次扣完85仓库无三无产品。
散装原料必须有标识及进货时间并加盖密封。
10如有违反一次扣完86劳动合同填写规范，签订及时，不超时，有备忘提醒。
10如有违反一次扣完87工程人员、厨师、泳馆救生员须持证上岗。
一线服务岗位须进行岗前体检，持健康证上岗。
10如有违反一次扣完88员工信息台帐准确，员工档案完整。
10如有违反一次扣完89培训档案记录完整。
10如有违反一次扣完90设备有运行记录，管理人员每月巡查不低于两次。
10如有违反一次扣完91工程部每天不低于2间维保房，有记录。
10如有违反一次扣完92巡更路线明确，频次符合公司要求。
10如有违反一次扣完93员工生活更衣室地面干净、整洁，无乱堆、乱放现象。
10如有违反一次扣完94员工宿舍公区干净、无杂物，无异味。
10如有违反一次扣完95员工食堂桌椅表面干净，无油污，排放整齐。
10如有违反一次扣完96在员工比较容易看到的地方张贴一周员工餐菜单，店总须在菜单上签字，并按照菜单执行。
10如有违反一次扣完97每月有员工谈心会，并有记录。
10如有违反一次扣完98员工就餐秩序良好，无喧哗、嬉闹，不乱倒饭菜。
10如有违反一次扣完99员工宿舍有分店定期的检查记录。
10如有违反一次扣完100配电房每月要有不低于2次的发电机试运行记录。
10如有违反一次扣完扣分方法如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完如有违反一次扣完。