HJ-4A数显恒温多头磁力搅拌器
HJ-4A数显恒温多头磁力搅拌器
HJ-4A数显恒温多头磁力搅拌器的参数:
HJ-4A
数显恒温多头磁力搅拌器方法:
当使用数显恒温多头磁力搅拌器时，请首先检查随机配件是否齐全，然后按顺序先装好夹具，把所需搅拌的烧杯放在镀铬盘正中,加入溶液把搅拌子放在烧杯溶液中,然后先插上仪器接插的电源插头,再接通电源打开电源调速开关,指示灯亮,即开始工作,调速是由低速逐步调至高速,不允许高速档直接启动,以免搅拌子不同步,引起跳动.温度控制把探头对号插入插座,调置温控旋钮到所需温度即可,不工作时应切断电源,为确保安全,使用时请接上地线.仪器
应保持清洁干燥,严禁溶液进入机内,以免损坏机件,防止剧烈震荡.。
丙酸氟替卡松乳膏体外透皮吸收量测定
丙酸氟替卡松乳膏体外透皮吸收量测定丁水生;肖学成;李金;陈凤;李丹【摘要】Objective To establish a high performance liquid chromatography ( HPLC ) method for quantitative determination of fluticasone propionate in percutaneous solution, and investigate the ability of percutaneous penetration of fluticasone propionate cream. Methods Hypersil ODS C18 column (250 mm×4.6 mm,5 μm) was used. Mobile phase was as follows; methanol-1. 15 g·L-1 ammonium dihydrogen phosphate (adjusted to pH 3.5 )-acetonitrile (55 : 35:15 in volume). The column temperature was set at 55℃. The flow rate was 1.0 mL·min-1. The detection wavelength was 240 nm. Improved Franz type diffusion cells were used in, vitro permeation studies and excised minipig' s skins in vitro were used as a transdermal barrier. The concentration of fluticasone propionate in the receptor solution was determined by HPLC to investigate its cumulative permeation quantities at different time points respectively , which were compared with those of the commercial cream. Results The regression equation of penciclovir was linear in the range of 0. 050 2-1.003 0 μg·mL-1(A=47 709.364 7×C+300. 774 4, r=0. 999 8). The average recovery was 99. 58%. A good linear relationship existed between the cumulative penetration quantities and the time. There was no significant difference in the skin permeation quantities between the self-made cream and commercial cream. Conclusion The method was simple, rapid, and accurate. It is a better method to evaluate the characteristics of permeation for fluticasonepropionate.%目的建立丙酸氟替卡松乳膏中体外透皮接收液的高效液相色谱(HPLC)测定方法,研究丙酸氟替卡松乳膏的透皮能力.方法采用Hypersil ODS C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相:甲醇-0.01 mol·L-1磷酸氢二胺(用磷酸溶液调pH至3.5)-乙腈(55:35:15),柱温为55 ℃；检测波长为240 nm,流速1.0 mL·min-1.体外透皮实验采用改良的Franz扩散池,以体外乳猪皮作为透皮屏障,比较自制乳膏与市售乳膏的透皮结果,分别在不同时间点取样测定透皮接收液中丙酸氟替卡松浓度,计算累积透皮量.结果丙酸氟替卡松在0.0502 ～1.0030μg·mL-1浓度范围内峰面积与浓度之间呈良好的线性关系(r=0.9998),回归方程为A=47 709.364 7×C+300.7744,平均回收率99.58％.自制乳膏与市售乳膏的透皮结果差异无统计学意义.结论该检测方法操作简便,快速准确,是考察丙酸氟替卡松乳膏体外透皮吸收量较理想的方法.【期刊名称】《医药导报》【年(卷),期】2012(031)012【总页数】3页(P1613-1615)【关键词】丙酸氟替卡松乳膏;透皮吸收;色谱法,高效液相【作者】丁水生;肖学成;李金;陈凤;李丹【作者单位】广东省佛山市禅城区南庄医院药剂科,528061;湖北中医药大学药学院,武汉430065;湖北中医药大学药学院,武汉430065;湖北中医药大学药学院,武汉430065;湖北中医药大学药学院,武汉430065【正文语种】中文【中图分类】R986;R927.2丙酸氟替卡松具有很强的抗炎和局部血管收缩作用，主要用于治疗银屑病和白癜风。
壳聚糖质活性炭对亚甲基蓝的吸附性能研究
壳聚糖质活性炭对亚甲基蓝的吸附性能研究宋娟;李晓晖;宁喜斌【摘要】Use chitosan to make activated carbon. It studied the effect onthe adsorption capacity of meth-ylene blue,and analyzed the adsorption kinetics and the adsorption isotherm. The results showed that the best adsorption conditions of methylene blue optimum for chitosan activated carbon:crosslinking agent a-mount of 0. 3 g,adsorption time of 60 min,the volume methylene blue of 10 mL,adsorption temperapure of 50℃. The adsorption process coincided with the second order kinetic,Freundlich model could describe the process properly.%用壳聚糖制成活性炭，研究其对亚甲基蓝的吸附能力，并分析了吸附动力学以及吸附等温线。
结果显示，壳聚糖质活性炭对亚甲基蓝最佳的吸附条件为：投入量为0.3 g，吸附时间为60 min，亚甲基蓝体积为10 mL；吸附温度为50℃，吸附过程较为符合二级吸附动力学方程、Freundlich模型。
【期刊名称】《应用化工》【年(卷),期】2014(000)008【总页数】4页(P1446-1448,1452)【关键词】壳聚糖;活性炭;亚甲基蓝;吸附【作者】宋娟;李晓晖;宁喜斌【作者单位】上海海洋大学食品学院，上海 201306;上海海洋大学食品学院，上海 201306;上海海洋大学食品学院，上海 201306【正文语种】中文【中图分类】TQ317.3活性炭是一种比较特殊的碳质材料，是一类具有石墨微晶的无定形的碳，是一种具有丰富孔隙结构和巨大比表面积的良好碳质吸附材料，其中主要化学成分是碳元素，并含有少量的氢、氮、氧及灰分。
磁力搅拌器使用方法
磁力搅拌器使用方法磁力搅拌器是一种常用的实验室设备，广泛应用于化学、生物、医药等领域。
它通过磁力场驱动磁子旋转，从而实现对容器内液体的搅拌和混合。
正确的使用方法不仅可以提高实验效率，还能确保实验安全。
下面将介绍磁力搅拌器的使用方法。
首先，将磁力搅拌器放置在水平台面上，并连接电源。
在使用前，务必检查电源线是否完好，搅拌器是否有损坏，以及磁子是否有松动或损坏。
确保设备完好无损后，可以进行下一步操作。
接下来，准备容器和待搅拌的溶液。
选择合适的容器放置在磁力搅拌器上，注意容器底部必须是平整的，以确保磁子能够正常旋转。
将待搅拌的溶液倒入容器中，注意不要超过容器容积的80%，以防止溢出。
然后，在容器中加入磁子。
通常情况下，磁子的数量应根据容器的大小和液体的粘稠度来确定，一般情况下每毫升液体需要1-2颗磁子。
将磁子均匀地分布在溶液中，避免磁子间相互吸引而聚集在一起。
接着，将容器放置在磁力搅拌器上，并调节搅拌器的转速。
通常情况下，初次搅拌时转速可以设置为中等速度，待液体开始搅拌后再适当调整转速。
在调节转速时，要注意慢慢增加或减小转速，避免突然调整导致液体溢出或磁子脱落。
最后，在使用过程中要随时观察搅拌情况。
确保磁子能够均匀旋转，溶液能够充分混合，避免产生气泡或溢出。
在使用结束后，要及时关闭磁力搅拌器的电源，并将容器从搅拌器上取下，清洗和存放设备。
总之，正确的使用方法能够确保磁力搅拌器的正常运转，保障实验的顺利进行。
在使用过程中，要注意设备的安全和操作的规范，确保实验的准确性和可靠性。
希望以上介绍的磁力搅拌器使用方法能够对您有所帮助。
中国毛虾自溶前后多肽和氨基酸的变化
基金项目：国家重点研发计划（编号：２０１９ＹＦＤ０９０２０００）作者简介：祝宝华，男，上海海洋大学在读硕士研究生。
通信作者：李晓晖（１９７６—），女，上海海洋大学副教授，博士。
Ｅ ｍａｉｌ：ｘｈｌｉ＠ｓｈｏｕ．ｅｄｕ．ｃｎ收稿日期：２０２２ １１ ２９ 改回日期：２０２３ ０５ １１犇犗犐：１０．１３６５２／犼．狊狆犼狓．１００３．５７８８．２０２２．８１１１４［文章编号］１００３ ５７８８（２０２３）０９ ０１４８ ０６中国毛虾自溶前后多肽和氨基酸的变化Ｃｈａｎｇｅｓｏｆｐｅｐｔｉｄｅｓａｎｄａｍｉｎｏａｃｉｄｓｉｎ犃犮犲狋犲狊犮犺犻狀犲狀狊犻狊ｂｅｆｏｒｅａｎｄａｆｔｅｒａｕｔｏｌｙｓｉｓ祝宝华１犣犎犝犅犪狅犺狌犪１ 李晓晖１，２，３犔犐犡犻犪狅犺狌犻１，２，３ 杨志艳１犢犃犖犌犣犺犻狔犪狀１惠婷婷１犎犝犐犜犻狀犵狋犻狀犵１ 徐晨晨１犡犝犆犺犲狀犮犺犲狀１ 李 燕１，２，３犔犐犢犪狀１，２，３（１．上海海洋大学，上海 ２０１３０６；２．上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心，上海 ２０１３０６；３．农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室，上海 ２０１３０６）（１．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犉狅狅犱，犛犺犪狀犵犺犪犻犗犮犲犪狀犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犛犺犪狀犵犺犪犻２０１３０６，犆犺犻狀犪；２．犛犺犪狀犵犺犪犻犃狇狌犪狋犻犮犘狉狅犱狌犮狋犪狀犱犘狉狅犮犲狊狊犻狀犵犪狀犱犛狋狅狉犪犵犲犈狀犵犻狀犲犲狉犻狀犵犜犲犮犺狀狅犾狅犵狔犚犲狊犲犪狉犮犺犆犲狀狋犲狉，犛犺犪狀犵犺犪犻２０１３０６，犆犺犻狀犪；３．犔犪犫狅狉犪狋狅狉狔犳狅狉犚犻狊犽犃狊狊犲狊狊犿犲狀狋狅犳犙狌犪犾犻狋狔犪狀犱犛犪犳犲狋狔狅犳犛狋狅狉犪犵犲犪狀犱犘狉犲狊犲狉狏犪狋犻狅狀狅犳犃狇狌犪狋犻犮犘狉狅犱狌犮狋狊，犕犻狀犻狊狋狉狔狅犳犃犵狉犻犮狌犾狋狌狉犲，犛犺犪狀犵犺犪犻２０１３０６，犆犺犻狀犪）摘要：目的：为开发毛虾小分子生物活性肽和氨基酸类产品提供依据。
电子价目表
主要技术参数
出厂价
(元)
HH-S1
单孔水浴锅
水箱尺寸150x150x115mm不锈钢
480
HH-S2
双孔水浴锅
水箱尺寸300x150x115mm不锈钢
520
HH-S14
单列四孔水浴锅
水箱尺寸600X150x115mm不锈钢
780
HH-S16
单列六孔水浴锅
水箱尺寸900x150x115mm不锈钢
1380
HY-6
双层振荡器
频率：0-200转/分，振幅20mm定时
4800
HY-6A
测速双层振荡器
频率：0-200转/分，振幅20mm定时、速度数显
5180
HY-8
大型调速多用振荡器（摇床）
转速，起动-260rpm/min,工作台尺寸：700×620mm
9880
七、恒温水浴锅、水箱、水槽、低温槽
型号
13800
GPJ-400
人工气候箱
25000
三、DHP电热恒温培养箱
型号
工作室规格(mm)
主要技术参数
出厂价(元)
DHP-200
260×200×300
1．室温+5℃～60℃
2.波动度≤±0.5℃
3.均匀度≤±1℃
4.搁板负荷45kg／m~
2100
DHP-260
260×260×300
2280
DHP-360
34400
YWX-100
盐雾腐蚀试验箱
47300
YWX-160
盐雾腐蚀试验箱
54300
SYW-100
盐雾腐蚀试验箱
湿度范围：85-98%RH
49800
数显恒温振荡器(摇床)
4
79-2
双向磁力加热搅拌器
最大搅拌容量1000ml ，加热功率200W ，调速范围0 ～2400 转／分，正反方向工作
480
5
78HW-1
恒温磁力搅拌器
最大搅ห้องสมุดไป่ตู้容量1000ml ，电子控温，室温～l00℃，加热功率：200W ，调速0～2400转／分
400
6
79HW-1
恒温磁力搅拌器
最大搅拌容量1000ml，电子控温，室温～100℃，加热功率：250W ，调速0～2400转／分
980
15
HJ-4A
数显恒温多头磁力搅拌器
最大搅拌容量4×1000ml ，数显控温室温～100℃，加热4×200W ，调速范围：0 ～2400转／分
2380
16
HJ-5
数显恒温多功能搅拌器
具有电动、磁力双重搅拌功能，数显控温常温～100℃，无级调速
980
l7
HJ-6
多头磁力加热搅拌器
最大搅拌容量6×1000ml ，加热功率：6×200W ，调速范围：0 ～2400 转／分
最大搅拌容量1000ml ，数显控温，室温～100℃，加热功率：300W ，数显测速
980
10
HJ-1
磁力搅拌器
分两种规格，最大搅拌容量500ml , 1000ml ，调速范围：0～2400 转／分
260
11
HJ-2
双头磁力加热搅拌器
最大搅拌容量2×1000ml ，加热功率：2×150W ，调速范围：0～2400 转／分
960
8
HY - 4
往复式调速多用振荡器
工作方式：水平往复，定时范围：0 ～120 分，工作频率：起动～320 次／分
HJ-6 HJ-6A(恒温)磁力搅拌器 使用说明书
HJ-6/HJ-6A(恒温)磁力搅拌器
使用说明书
一：使用说明
HJ-6HJ-6A为六联（恒温）磁力搅拌器，可单独加热、单独使用，也可多联加热，多联使用。
无级调速，操作简便，能在较广的速度范围内对液体溶液进行精密稳定的搅拌，特别适合搅拌小体积的样品，是石油、化工、医药卫生、环保、生化实验室、分析室、教育科研的必备工具。
调速范围：60－2000转/分
数显控温范围：室温～99.9℃（HJ-6A）加热盘直径：12cm
搅拌功率：25W×6加热功率：250W／联
二：使用方法
使用前首先检查随机配件，然后按顺序装好夹具。
打开电源开关，即开始工作，调节调速旋钮至所需转速。
调速是由慢至快，不允许高速启动。
如需加热则打开加热开关，加热指示灯ON亮，然后按下“SET”键，数码管数字开始闪动，此时可以设定温控温度，按“∧”或“∨”键，使数码管显示为所需要的设定温度。
再按“SET”键，回到标准工作模式。
这时仪器已在加热，指示灯开始闪烁，待水温已达到了所设定的温度，指示灯停止闪烁，开始自动恒温。
不工作时应切断电源，加热盘擦拭干净，调速旋钮旋至最低，温控仪调至“0”度。
三：注意事项
1：为确保安全，使用时请接上地线。
2：加热时间一般不宜过长，应间歇使用以延长寿命。
3：中速运转可连续工作8小时，高速运转可连续工作4小时。
金坛市宏华仪器厂
82334280。
HJ-4A数显恒温多头磁力搅拌器
HJ-4A数显恒温多头磁力搅拌器目录一、用途 (2)二、主要技术指标和参数 (2)三、仪器结构 (2)四、仪器使用及注意事项 (3)五、仪器成套及技术文件 (3)本仪器为精密、低温制冷仪器，使用前请详阅说明书，谨慎操作！一、产品简介该产品是实验室工作人员对各种液体进行匀和和搅拌的必备仪器，也是配套各类分析仪器的常规产品。
近二十年的市场销售，被国内外各大院校、环保监测、卫生防疫、石油化工等实验室广泛采用。
本仪器均采用永磁直流电机，具有无噪声、抗振动、力矩大，搅拌效果显著等优点。
二、技术指标★电源电压: 220V+10% 50HZ★电机功率: 4×5W★加热功率: 4×200W★调速范围; 0-1400rpm★定时范围; 0-120min★控温范围(℃)：室温—100★控温精度(℃)：±1★外形尺寸(长x宽x高cm)：48×2l×10One, product introductionThe product is the laboratory staff to various liquid and stirring and the necessary equipment, and supporting various types of analytical instruments in the conventional products.Nearly twenty years of marketing, by domestic and foreign universities, environmental monitoring, health and epidemic prevention, oil and chemical laboratory is widely used.The instrument adopts the permanent magnet DC motor, has no noise, vibration, big torque, stirring effect significant advantages.Two, technical indicatorsIn the power supply voltage:220V+10%50HZMotor power:4 x5W.Heating power:4 x200W.In0-1400rpm speed range;Of0-120min timing range;In the temperature range ( c ) at room temperature: -100On the temperature control accuracy ( c ): + 1Of dimensions ( length x width x high cm ) : 48* 2L * 10。
多头磁力搅拌器参数
多头磁力搅拌器参数
磁力搅拌器是一种常见的实验室设备，在化学、生物学、医药等
领域应用广泛。
其中，多头磁力搅拌器则更加适用于批量或同时进行
多个试验。
下面我们就来了解一下多头磁力搅拌器的参数。
1. 搅拌速度：多头磁力搅拌器通常会配备多个转速可调的搅拌器头，一般转速控制范围为0-2000rpm，通过旋钮进行调节。
2. 搅拌容量：多头磁力搅拌器能够同时进行多个试验，因此搅拌
容量也是一个重要参数，一般可实现30-1000ml的不同容量搅拌。
3. 磁子数量：多头磁力搅拌器根据不同的实验需求，配备不同数
量的磁子。
一般而言，磁子数量越多，可分别进行的试验数量也就越多。
4. 温度控制：多头磁力搅拌器中通常也会配备温度控制系统，可
根据需要设定不同的温度范围，并能够实时监测温度变化。
5. 安全性：在使用多头磁力搅拌器时，安全性也是至关重要的参
数之一。
多头磁力搅拌器通常配备不锈钢表面和防滴漏设计，以确保
实验操作的安全性。
总之，多头磁力搅拌器是一种高效、便捷、多功能的实验室设备，其参数的完善与应用，对于实验室的工作效率和实验结果也有着重要
的影响。
在使用多头磁力搅拌器时，一定要注意操作规范，确保实验
结果准确可靠。
湿法糖基化改善卵白蛋白的起泡性
湿法糖基化改善卵白蛋白的起泡性王希希;许美玉;林超;黄群;安凤平【摘要】采用湿法糖基化改性以改善卵白蛋白的起泡性,考察葡萄糖添加量、pH、温度和时间对卵白蛋白起泡性及其稳定性的影响,在单因素试验的基础上通过响应面法优化改性工艺条件.结果表明,经湿法糖基化改性后卵白蛋白的起泡性得以显著提高,最佳改性工艺条件为:反应温度60℃、pH 7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30 min.此条件下改性后卵白蛋白的起泡性为168%,与未改性卵白蛋白起泡性(120%)相比,其起泡性提高40%.%To optimize glycosylation condition for ovalbumin, glucose dosage, pH value, reaction temperature and time were investi-gated, then Box-Behnken experimental design was applied to optimize the parameters. The result showed that foamability of ovalbu-min reached 168%, which was 1.4 times higher than that of unmodified ovalbumin. The optimal modification condition was to add 3.5% glucose under pH 7.4 at 60 ℃ and heated for 30 min.【期刊名称】《福建农林大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2017(046)005【总页数】6页(P595-600)【关键词】卵白蛋白;葡萄糖;湿法糖基化改性;起泡性;工艺优化【作者】王希希;许美玉;林超;黄群;安凤平【作者单位】福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;福建农林大学食品科学学院,福建福州350002【正文语种】中文【中图分类】TS253.4鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋清蛋白不仅具有较高的营养价值，且具有改善各种食品品质和功能的特性.卵白蛋白为蛋清中含量最大的蛋白质，具有理想的乳化性和起泡性，鉴于该方面的功能特性使其对食品在制造、加工或保藏中的物理化学性质起着重要作用，因此广泛应用于食品加工的各个领域，尤其是卵白蛋白的起泡性，在蛋糕和冰淇淋类食品中的应用相当普遍[1-3].但不少天然蛋白质的这些特性尚不突出，不能满足现代食品开发与加工的需要，往往要通过特定的方法来提高它的功能特性，使其应用领域更加广泛[4].研究表明，对卵白蛋白进行适度改性可以提高卵白蛋白的起泡性能，其改性的方法包括物理法、化学法、酶法和基因工程方法等[5].研究显示，化学法和酶法改性是提高蛋白质功能特性的有效途径，但化学法改性在改变结构和功能特性方面比酶法更有效[6].糖基化改性是化学法改性中常见的改性方法，糖与蛋白质的α-或ε-氨基共价链接形成糖基化蛋白聚合物，在蛋白质的乳化活性、乳化稳定性、热稳定性以及起泡性等方面产生显著影响.即使在酸性及高盐溶液中，卵清蛋白—葡萄糖复合物也具有良好的乳化活性和稳定性[7].目前湿法糖基化改性对卵白蛋白起泡特性的研究较少，对单糖改善卵白蛋白起泡性的研究也不多，且主要集中在提高蛋白乳化性和凝胶性的影响方面.因此，本试验采用湿法糖基化改性改善卵白蛋白起泡性的方法，探讨葡萄糖添加量、pH、温度和时间对卵白蛋白起泡性的影响，以拓展卵白蛋白在起泡产品方面的应用范围.新鲜鸡蛋从超市购买.试剂有硫酸铵、氢氧化钠、葡萄糖和盐酸等，均为分析纯.主要仪器与设备有HJ-3数显恒温磁力搅拌器(常州澳华仪器有限公司)、PHS-4A 实验室pH计(上海向阳科学仪器厂)、LXJ-IIB离心机(上海安亭科学仪器厂)、FD5-series真空冷冻干燥机(上海海信科学仪器厂)、FJ200-SH型数显高速分散均质机(上海标本模型制造厂)及DM2000型显微镜和DFC280型摄像系统(德国徕卡公司).均质停止30 min后，记下此时的泡沫体积(V1)，泡沫稳定性根据30 min时泡沫占均质停止时泡沫的体积分数来计算[11].泡沫稳定性/%=(V1/V0)×100.添加适量的葡萄糖，不仅可以提高反应速度和最终的反应程度，同时还可避免副反应的发生.由图1可知：随着葡萄糖添加量的增加，卵白蛋白的起泡性和稳定性也随之提高；当葡萄糖的添加量达到3.0%时，起泡性和稳定性达到最高值；继续增加葡萄糖的添加量，起泡性和稳定性随葡萄糖添加量的增加而下降.因而确定葡萄糖的添加量为3.0%时，卵白蛋白的改性效果最佳.由图2可知：随着pH的升高，卵白蛋白的起泡性和稳定性随之提高；当pH达到8.0左右时，起泡性和稳定性达到最高值；继续升高pH，起泡性和稳定性逐渐下降.因而确定pH为8.0左右时，卵白蛋白的改性效果最佳.原因可能是pH小于8.0时为酸性，会抑制美拉德反应的发生；pH大于8.0时为碱性，碱性过强会破坏蛋白质的一级结构[12].由图3可知：随着温度的升高卵白蛋白的起泡性和稳定性也随之提高；当温度达到60 ℃时，起泡性和稳定性都达到最高值；继续升高反应温度，起泡性和稳定性逐渐降低.因而确定反应温度为60 ℃时，卵白蛋白的改性效果最佳.原因可能是适当提高温度有助于美拉德反应的发生，但温度达70 ℃时卵白蛋白开始变性，从而降低蛋白质的功能特性.由图4可知：随着反应时间的增加，卵白蛋白的起泡性和稳定性也随之提高；当反应时间达到30 min时，卵白蛋白的起泡性和稳定性都达到最高值.这可能是由于反应开始时糖链的引入，羟基的亲水性使得蛋白质的溶解性升高，糖基化改性的蛋白质部分可以有效地吸附在油—水界面上，降低界面的张力，共价结合的糖分子链在吸附膜的周围形成立体网络状结构增加了膜的厚度和机械强度，从而增加了卵白蛋白的起泡性和稳定性[13].继续增加反应时间，卵白蛋白的起泡性和稳定性逐步降低.这是因为随着反应的进行，糖和蛋白质的交联程度增加，从而使复合物的亲水性过高，界面活性降低.因而确定反应时间为30 min时，卵白蛋白的改性效果最佳.Y=5.723 00X1+38.710 00X2+47.640 00X3+0.215 00X1X2-0.12500X1X3+0.750 00X2X3-0.056 650X2-3.665 00-6.565 00-259.230 00对该模型进行显著性检验，结果见表3.对起泡稳定性进行回归分析后，发现该模型不显著，因而不进行方差分析.从表3可以看出：模型P<0.000 1，表明模型极显著；失拟项P=0.510 0>0.05，表明模型失拟项不显著；相关系数R2=0.995 2，模型修正决定系数表明该模型高度显著，可以用此模型对糖基化改性卵白蛋白进行分析和预测.由表3可知，和对卵白蛋白起泡性的影响极显著(P<0.01)，X1X3的影响显著(P<0.05)，X1和X2X3的影响不显著.逐步回归分析结果表明，所探究的因素对响应值的影响极大且不是简单的一次线性关系.各因素的F显示，反应温度和葡萄糖添加量对卵白蛋白起泡性的影响分别达到了极显著和显著水平.利用得到的回归方程，分别对X1、X2和X3求偏阶倒数，并令其偏阶倒数等于零，通过Design-Export 8.0.5软件计算可知，湿法糖基化改性卵白蛋白的最佳工艺参数为：反应温度60.77 ℃、pH 7.42、葡萄糖添加量3.47%，起泡性的预测值为161%.最佳工艺参数修正为：反应温度60 ℃、pH 7.4、葡萄糖添加量3.5%，所得卵白蛋白起泡性的实际值为168%，表明建立的模型可靠性高，可作为卵白蛋白起泡性的最佳条件.在反应温度60 ℃、pH 7.4的条件下处理未经湿法糖基化改性的1.0 g相同卵白蛋白，测其起泡性进行对比试验，其起泡性为120%，因此，与此条件下卵白蛋白的起泡性相比，经湿法糖基化改性后卵白蛋白的起泡性可提高40%.微观结构的观察主要从3个方面入手：泡沫大小、泡沫量和泡沫分散情况.由图6A 可知，未经糖基化改性的卵白蛋白，其泡沫大而分散，且大小不一，泡沫量比较少；而从图6B可知，经湿法糖基化改性后的卵白蛋白，其泡沫小而密集，且大小相对均匀，泡沫量较大.表明湿法糖基化对卵白蛋白改性的效果显著.以卵白蛋白为原料添加适量的葡萄糖对其进行改性，并以改性后卵白蛋白的起泡性作为评价指标.在单因素试验的基础上采用响应面法优化了湿法糖基化改性卵白蛋白的工艺条件.通过验证试验和回归分析得到湿法糖基化改性的最佳工艺条件为：反应温度60 ℃、pH 7.4、葡萄糖添加量3.5%、加热时间30 min，在此条件下得到的起泡性为168%，与响应面分析理论值(161%)能较好地吻合.表明该模型能有效预测实际湿法糖基化产物的起泡性，具有一定的应用价值；同时与未改性前卵白蛋白的起泡性(120%)进行比较可知，改性后卵白蛋白的起泡性显著提高.【相关文献】[1] 刘宝全,张立莹,范圣第,等.鸡蛋深加工技术[J].农牧产品开发,1999(6):26-27.[2] 张兰威,牟光庆,许高升.蛋制品工艺学[M].哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,1996:176.[3] 王旭清,罗岩,司伟达,等.影响蛋清蛋白起泡性的工艺研究[J].食品工业,2013,34(5):54-55.[4] 莫文敏,曾庆孝.蛋白质改性研究进展[J].食品科学,2000,21(6):6-9.[5] 黄友如,华欲飞.大豆分离蛋白改性研究[J].粮食与油脂,2002(8):5-7.[6] 赵卉双,陈丽娇,梁鹏,等.不同改性方法对蛋白质功能特性的影响研究[J].食品工业,2015,36(12):223-226.[7] 陈留记,陈宗道,金明凤.蛋白质的糖基化改性研究进展[J].食品科学,1999,20(4):14-17.[8] 聂珍媛,夏金兰,潘佳民.卵白蛋白的分离及卵白蛋白铁的制备与表征[J].天然产物研究与开发,2008(5):870-875.[9] 李健,王晓文,岳喜庆.卵白蛋白提取及可食性膜制备[J].食品工业科技,2011,32(1):232-234.[10] 麻小娟.糖基化对卵白蛋白的构象及其抗原性和过敏原性的影响[D].南昌:南昌大学,2011.[11] 黄群,金永国,马美湖,等.超高压处理对S-卵白蛋白构象与功能特性的影响[J].农业机械学报,2013,44(3):161-166.[12] 崔冰.卵白蛋白-CMC复合体系相行为及糖基化改性研究[D].武汉:华中农业大学,2012.[13] 张波,迟玉杰.β-伴大豆球蛋白糖基化改性对其乳化性影响的研究[J].食品工业科技,2012,33(23):85-89.。