蛋白质对人体的作用
蛋白质对人体的六大作用
蛋白质对人体的六大感化2008-3-4 13:34:3在人体中,蛋白质的重要心理感化表示在六个方面：1)构成和修复身材各类组织细胞的材料人的神经.肌肉.内脏.血液.骨骼等,甚至包含体外的头皮.指甲都含有蛋白质,这些组织细胞天天都在不竭地更新.是以,人体必须天天摄入必定量的蛋白质,作为构成和修复组织的材料.2)构成酶.激素和抗体人体的新陈代谢现实上是经由过程化学反响来实现的,在人体化学反响的进程中,离不开酶的催化感化,假如没有酶,性命活动就无法进行,这些各具特别功效的酶,均是由蛋白质构成.此外,一些调节心理功效的激素和胰岛素,以及进步肌体抵抗才能儿呵护肌体免受致病微生物伤害的抗体,也是以蛋白质为重要原料构成的.3)保持正常的血浆渗入渗出压,是血浆和组织之间的物资交流保持均衡假如炊事中长期缺乏蛋白质,血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低,血液内的水分便会过多地渗入四周组织,造成临床上的养分不良性水肿.4)供给肌体能量在正常炊事情形下,肌体可将完成重要功效而残剩的蛋白质,氧化分化转化为能量.不过,从全部肌体而言,蛋白质的这方面功效是微缺乏道的.5)保持肌体的酸碱均衡肌体内组织细胞必须处于适合的酸碱度规模内,才干完成其正常的心理活动.肌体的这种保持酸碱均衡的才能是经由过程肺.肾脏以及血液缓冲体系来实现的.蛋白质缓冲体系是血液缓冲体系的重要构成部分,是以说蛋白质在保持肌体酸碱均衡方面起着十分重要的感化.6)运输氧气及养分物资血红蛋白可以携带氧气到身材的各个部分,供组织细胞代谢运用.体内有很多养分素必须与某种特异的蛋白质联合,将其作为载体才干运转,例如运铁蛋白.钙联合蛋白.视黄醇蛋白等都属于此类.蛋白质简介蛋白质是化学构造庞杂的一类有机化合物,是人体的必须养分素.蛋白质的英文是protein,源于希腊文的proteios,是“优等重要”意思,标明蛋白质是性命活动中优等重要物资.蛋白质是细胞组分中含量最为丰硕.功效最多的高分子物资,在性命活动进程中起着各类性命功效履行者的感化,几乎没有一种性命活动能分开蛋白质,多以没有蛋白质就没有性命.发明汗青人们对蛋白质重要性的熟悉阅历了一个漫长的过程.1742年Beccari将面粉团不竭用水洗去淀粉,分别出麦麸,现实上就是谷蛋白之一.1841年Liebig揭橥了剖析蛋白质的文章.此后于1883年John Kjedahl创造了一个精确测定氮进而测定蛋白质含量的剖析办法,至今仍被广为运用.随后,氨基酸也被发明.1902年E.Fischer 测定了氨基酸的化学构造,还测定了肽键的性质.大约在1927年,J.B.Summer证清楚明了酶是一种蛋白质.然后,上世纪50年月,J.B.Summermi描写胰岛素的氨基酸次序时获得了一个重大发明.其他研讨标明DNA.RNA和蛋白质之间的互相关系.1953年F.Crick和J.Watson描写了DNA的分子构造.科学家们逐渐说清楚明了细胞若何建造具有特定氨基酸次序的特定蛋白质.一般感化蛋白质的三大基本心理功效分别是：构成和修复组织;调剂心理功效和供给能量.蛋白质是构成机体组织.器官的重要成分,人体各组织.器官无一不含蛋白质.同时人体内各类组织细胞的蛋白质始终在不竭更新,只有摄入足够的蛋白质方能保持组织的更新,身材受伤后也须要蛋白质作为修复材料.别的蛋白质在体内是构成多种重要心理活性物资的成分,介入调节心理功效.最后供给人体能量是蛋白质的次要功效.正常须要2000年,中国养分学会从新修订了推举的炊事养分素摄入量,新修订的蛋白质推举摄入量,成年男.女轻体力活动分别为75g/d和60g/d;中体力活动分别为80g/d和70g/d;重体力活动分别为90g/d和80g/d.缺乏症蛋白质缺乏在成人和儿童中都有产生,但处于发展阶段的儿童更为迟钝.蛋白质的缺乏罕有症状是代谢率降低,对疾病抵抗力减退,易患病,远期后果是器官的伤害,罕有的是儿童的发展发育迟缓.体质量降低.淡漠.易激愤.贫血以及干瘪病或水肿,并因为易沾染而继发疾病.蛋白质的缺乏,往往又与能量的缺乏合营存期近蛋白质―热能养分不良,分为两种,一种指热能摄入根本知足而蛋白质轻微缺乏的养分性疾病,称加西卡病.另一种即为“瘦削”,指蛋白质和热能摄入均轻微缺乏的养分性疾病.过量表示蛋白质,尤其是动物性蛋白摄入过多,对人体同样有害.起首过多的动物蛋白质的摄入,就必定摄入较多的动物脂肪和胆固醇.其次蛋白质过多本身也会产生有害影响.正常情形下,人体不储存蛋白质,所以必须将过多的蛋白质脱氨分化,氮则由尿排出体外,这加重了代谢累赘,并且,这一进程须要大量水分,从而加重了肾脏的负荷,若肾功效本来不好,则伤害就更大.过多的动物蛋白摄入,也造成含硫氨基酸摄入过多,如许可加快骨骼中钙质的丧掉,易产生骨质松散.食物起源蛋白质的食物起源可分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两大类.植物大白质中,谷类含蛋白质10%阁下,蛋白质含量不算高,但因为是人们的主食,所以仍然是炊事蛋白质的重要起源.豆类含有丰硕的蛋白质,特别是大豆含蛋白质高达36%~40%,氨基酸构成也比较合理,在体内的运用率较高,是植物蛋白质中异常好的蛋白质起源.蛋类含蛋白质11%~14%,是优质蛋白质的重要起源.奶类（牛奶）一般含蛋白质3.0%~3.5%,是婴幼儿蛋白质的最佳起源.肉类包含禽.畜和鱼的肌肉.新颖肌肉含蛋白质15%~22%,肌肉蛋白质养分价值优于植物蛋白质,是人体蛋白质的重要起源.蛋白质原料前十位(每100克）> 更多...•菜子油(99.90克)•鱼翅(干) (84.10克)•墨鱼(干) (65.30克)•螺旋藻(干) (64.70克)•鱿鱼(干) (60.00克)•干贝(55.60克)•鲍鱼干(54.10克)•海参（干）(50.20克)•淡菜（干）(47.80克)•酵母(47.60克)蛋白质菜谱前十位(每100克）> 更多...•白扒通天翅(84.10克)•黄焖鱼翅(74.22克)•归芪烧鱼翅(71.21克)•组庵鱼翅(66.94克)•蟹黄鱼翅(66.03克)•鸡汁排翅(61.72克)•墨鱼鸡肉饮(57.76克)•冰糖鱿鱼片(57.07克)•炝鱿鱼卷(56.46克)•白扒鱼翅(55.37克)•蛋白质是构成身材的必须成分,其重大的感化可以跟水相媲美.异常重要.•答复者：茜素红被人用了 - 试用期一级 11-28 13:56•蛋白质（protein）是性命的物资基本,没有蛋白质就没有性命.是以,它是与性命及与各类情势的性命活动慎密接洽在一路的物资.机体中的每一个细胞和所有重要构成部分都有蛋白质介入.蛋白质占人体重量的16.3%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.8kg.人体内蛋白质的种类很多,性质.功效各别,但都是由20多种氨基酸按不合比例组合而成的,并在体内不竭进行代谢与更新.被食入的蛋白质在体内经由消化分化成氨基酸,接收后在体内重要用于从新按必定比例组合成人体蛋白质,同时新的蛋白质又在不竭代谢与分化,时刻处于动态均衡中.是以,食物蛋白质的质和量.各类氨基酸的比例,关系到人体蛋白质合成的量,尤其是青少年的发展发育.孕产妇的优生优育.老年人的健康长寿,都与炊事中蛋白质的量有着亲密的关系.当炊事蛋白质起源合适时,机体蛋白质代谢处于均衡状况,氮的摄入量与氮的排出量相等称为氮均衡（nitrogen balance）.应当供给儿童青少年较多的蛋白质,使体内有较多的储留氮,以包管发展发育.即请求氮的摄入量大于氮的排出量,达到正氮均衡.蛋白质是一切性命的物资基本,是肌体细胞的重要构成部分,是人体组织更新和修补的重要原料,没有蛋白质就没有性命.蛋白质是由20多种氨基酸构成,以氨基酸构成的数目和分列次序不合,使人体中蛋白质多达10万种以上.它们的构造.功效千差万别,形成了性命的多样性和庞杂性.蛋白质的心理功效1.构造人的身材：蛋白质是一切性命的物资基本,是肌体细胞的重要构成部分,是人体组织更新和修补的重要原料.人体的每个组织：毛发.皮肤.肌肉.骨骼.内脏.大脑.血液.神经.内渗出等都是由蛋白质构成,所以说饮食培养人本身.蛋白质对人的发展发育异常重要.比方大脑发育的特点是一次性完成细胞增殖,人的大脑细胞的增长有二个岑岭期.第一个是胎儿三个月的时刻;第二个是出生后到一岁,特别是0---6个月的婴儿是大脑细胞激烈增长的时代.到一岁大脑细胞增殖根本完成,其数目已达成人的9/10.所以0到1岁儿童对蛋白质的摄入请求很有特点,对儿童的智力成长尤关重要.2.修补人体组织：人的身材由百兆亿个细胞构成,细胞可以说是性命的最小单位,它们处于永不断息的年轻.逝世亡.新生的新陈代谢进程中.例如年青人的表皮28天更新一次,而胃黏膜两三天就要全体更新.所以一小我假如蛋白质的摄入.接收.运用都很好,那么皮肤就是光泽而又有弹性的.反之,人则经常处于亚健康状况.组织受损后,包含外伤,不克不及得到实时和高质量的修补,便会加快机体阑珊.3.保持肌体正常的新陈代谢和各类物资在体内的输送.载体蛋白对保持人体的正常性命活动是至关重要的.可以在体内运载各类物资.比方血红蛋白—输送氧（红血球更新速度250万/秒）.脂蛋白—输送脂肪.细胞膜上的受体还有转运蛋白等.4.白蛋白：保持机体内的渗入渗出压的均衡及体液均衡.5.保持体液的酸碱均衡.6.免疫细胞和免疫蛋白：有白细胞.淋巴细胞.巨噬细胞.抗体（免疫球蛋白）.补体.干扰素等.七天更新一次.当蛋白质充足时,这个部队就很强,在须要时,数小时内可以增长100倍.7.构成人体必须的催化和调节功效的各类酶.我们身材稀有千种酶,每一种只能介入一种生化反响.人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反响.酶有促进食物的消化.接收.运用的感化.响应的酶充足,反响就会顺遂.快捷的进行,我们就会精力充沛,不轻易生病.不然,反响就变慢或者被阻断.8.激素的重要原料.具有调节体内各器官的心理活性.胰岛素是由51个氨基酸分子合成.发展素是由191个氨基酸分子合成.7.构成神经递质乙酰胆碱.五羟色氨等.保持神经体系的正常功效：味觉.视觉和记忆.8.胶原蛋白：占身材蛋白质的1/3,生成结缔组织,构成身材骨架.如骨骼.血管.韧带等,决议了皮肤的弹性,呵护大脑（在大脑脑细胞中,很大一部分是胶原细胞,并且形成血脑樊篱呵护大脑）9.供给热能.蛋白质和健康蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发明的.他不雅察到有性命的器械分开了蛋白质就不克不及生计.蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物,占人体干重的54%.蛋白质重要由氨基酸构成,因氨基酸的组合分列不合而构成各类类型的蛋白质.人体中估量有10万种以上的蛋白质.性命是物资活动的高等情势,这种活动方法是经由过程蛋白质来实现的,所以蛋白质有极其重要的生物学意义.人体的发展.发育.活动.遗传.滋生等一切性命活动都离不开蛋白质.性命活动须要蛋白质,也离不开蛋白质.人体内的一些心理活性物资如胺类.神经递质.多肽类激素.抗体.酶.核蛋白以及细胞膜上.血液中起“载体”感化的蛋白都离不开蛋白质,它对换节心理功效,保持新陈代谢起着极其重要的感化.人体活动体系中肌肉的成分以及肌肉在紧缩.作功.完成动作进程中的代谢无不与蛋白质有关,分开了蛋白质,体育锤炼就无从谈起.在生物学中,蛋白质被解释为是由氨基酸借肽键联接起来形成的多肽,然后由多肽衔接起来形成的物资.通俗易懂些说,它就是构成人体组织器官的支架和重要物资,在人体性命活动中,起侧重要感化,可以说没有蛋白质就没有性命活动的消失.天天的饮食中蛋白质重要消失于瘦肉.蛋类.豆类及鱼类中.蛋白质缺乏：成年人：肌肉瘦削.肌体免疫力降低.贫血,轻微者将产生水肿.未成年人：发展发育停止.贫血.智力发育差,视觉差.蛋白质过量：蛋白质在体内不克不及贮存,多了肌体无法接收,过量摄入蛋白质,将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至于逝世亡.•答复者：俺村俺最疯1987 - 见习魔法师三级 11-28 13:57•(1)构成组织与修补组织.蛋白质是构成组织细胞的重要材料.人的大脑.神经.皮肤.肌肉.内脏.血液,甚至指甲.头发都是以蛋白质为重要成分构成的.身材的发育成长.成长后年轻组织的更新.毁伤后组织的新生修补,蛋白质都是重要的成分.(2)构成酶和某些激素的成分.3)加强机体抵抗力,构成抗体.机体抵抗力的强弱,决议于抵抗疾病的抗体若干.(4)调节渗入渗出压.正常人血浆与组织液之间的水不断地交流,但却保持着均衡.其所以能均衡,有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度.在组织液与血浆的电解质浓度相等时,两者间水分的散布就取决于血浆中白蛋白的浓度.若炊事中长期缺乏蛋白质时,血浆蛋白的含量便降低,血液内的水分便过多地渗入四周组织,就造成养分不良性水肿.(5)供给热能.固然蛋白质在体内的重要功效并不是供给热能,但是陈旧的或已经破损的组织细胞中的蛋白质,会不竭分化释放能量.别的,天天从食物中摄入的蛋白质中有些不相符人体须要,或者数目过多的,也将被氧化分化而释放能量.所以蛋白质也可以供给部分热能.由此可见,在性命活动进程中蛋白质是无处不消失,并且具有多种心理功效,是人体所必须的重要养分素之一.•答复者：lan0746 - 司理四级 11-28 13:58•男性须要的养分素蛋白质蛋白质是由碳.氢.氧.氮为根本元素构成的高分子物资,其构成的根本单位是氨基酸.构成蛋白质的氨基酸有20多种,不合的氨基酸按不合数目.比例构成千变万化的蛋白质.食物中的各类蛋白质被消化为各类氨基酸接收,在人体内再从新组合成人体不合的体蛋白,以知足人体性命活动及发展发育的须要.在蛋白质所含20多种氨基酸中,有8种氨基酸在人体内不克不及合成或合成速度不克不及知足机体须要,必须每日从炊事中获取.在养分学上称这8种氨基酸为必须氨基酸,即赖氨酸.色氨酸.蛋氨酸.苏氨酸.缬氨酸.亮氨酸.异亮氨酸.苯丙氨酸.食物蛋白质的养分价值取决于其所含必须氨基酸的种类是否齐备.数目是否充足.比例是否恰当.若食物蛋白质的必须氨基酸种类.数目.比例与人体蛋白越接近其养分价值就越高,不然食物蛋白质的养分价值就会受到限制.在养分学上称食物蛋白质缺乏或数目缺乏,影响蛋白质养分价值的氨基酸为限制性氨基酸.奶类.蛋类.肉类.豆成品等食物所含蛋白质因为必须氨基酸种类齐备.数目充足.比例恰当,故被称为优质蛋白;而各类粮谷所供给的蛋白质因缺乏一种或几种必须氨基酸,其蛋白质的养分价值降低,尤其是赖氨酸缺乏更为显著,是影响粮谷蛋白质养分价值的第一限制氨基酸.很显然单纯依附粮谷蛋白质不克不及完整知足机体养分须要,在每日炊事中除粮谷主食外,必须摄入必定命量的优质蛋白质才干包管机体发展发育及心理活动的须要.蛋白质是人体必须的养分素,它是构成机体所有组织细胞的重要物资基本,是性命活动的基本,具有促进发展发育和组织修补感化.也是机体内很多生物活性物资,如酶.激素.抗体.血红蛋白.肌红蛋白等,担负着各类重要心理功效.同时蛋白质还具有保持体液均衡.酸碱均衡的功效,还有解毒.运输等感化.蛋白质的重要食物起源是畜.禽肉及内脏.蛋.奶和鱼类.我国炊事构造中粮谷所占比例较大,由粮谷供给的蛋白质也占相当大的比例.从养分的角度说,由炊事供给的蛋白质不但要知够数目请求,还要包管蛋白质的质量.在知足心理须要的足够数目的炊事蛋白质供给前提下,至少优质蛋白质应占三分之一,而正在发展发育阶段的儿童应包管优质蛋白质达到二分之一以上.各类人群填补蛋白质的感化妊妇应填补蛋白质妇女在怀胎期身材产生一系列心理变更,蛋白质须要量增长,不但要保持自身,更要知足胎儿发育的须要,还要在怀胎全进程储存蛋白约910克,以抵偿临蓐时蛋白质的消费.产后掉血与乳腺渗出.哺乳应填补蛋白质哺乳母亲,在承担渗出乳汁哺养婴儿重任的同时,还要抵偿因为怀胎.临蓐所损耗的蛋白储备.如蛋白质供给缺乏,不但影响母体健康,还会降低乳汁质量,影响婴儿发展发育.蛋白质缺乏固然短时光仍有乳汁,但消费了母体储备甚至母体组织,轻微影响母体健康.优质蛋白缺乏,会影响乳汁中蛋白质含量及氨基酸构成,显著削减蛋氨酸,赖氨酸的含量,而胎儿在发展的第三个月,消失脑细胞发展的第二岑岭,脑发育的症结取决于母乳的养分,哺乳时代多填补蛋白质对宝宝的智力发育至关重要.儿童应填补蛋白质儿童处于敏捷发展阶段,特别是4 岁之前大脑的发育正处于症结时代,代谢兴旺,所需热量和养分素相比较成人高.因为发展发育期的儿童不但须要活动的能量,细胞组织更新的养分素物资,还须要供给身材发展发育的养分素.但幼儿园.黉舍或家里不克不及供给养分丰硕的食物,儿童又未养成优越的进食习惯,导致蛋白质摄入量较低.应当填补优质蛋白质.青少年应填补蛋白质12—18岁人体进入芳华期,此时身高体重增长快度加快,生殖器官逐渐发育成熟,思维才能活泼,记忆力最强,是平生中长身材与长常识的最重要时代.假如摄入蛋白质缺乏,下丘脑与垂体激素的合成与渗出受限,影响机体的发育成熟.同时中学阶段的进修义务沉重,面临升学,就业的各类压力,蛋白质的须要量也更多.芳华期填补蛋白质不但为激素合成供给优质原料,包管下丘脑与垂体激素的渗出量,促进机体成熟;还为大脑填补氨基酸,进步进修效力,加强记忆,缓解精力重要等压力,包管顺遂而健康地度过这一时代.中青年人应填补蛋白质中青年人固然体质相对强健,但也要填补蛋白质.这是因为：人体必须的9种氨基酸在体内无法自身合成,须要食物填补,而蛋白质富含9种必须氨基酸食用后可以敏捷填补被接收.中青年人广泛工作压力大,往往无暇顾及本身的养分状况.缺乏养分.亚健康现象比较广泛地消失,他们更须要填补养分,尤其是填补蛋白质老年人应填补蛋白质老年人日常胃酸.消化酶削减,食欲与消化接收才能差,又因为品味艰苦,限制了食物的食用,导致养分不良或不服衡.老年人体内蛋白质以分化代谢为主,代谢迟缓,因为酶的感化及小肠功效阑珊,蛋白质在接收进程平分化不充分,使体内肽增多,游离氨基酸削减;老年人肾功效低下,影响氨基酸的再接收,肝功效降低,对肽类的运用也削减,是以氨基酸的消费增长,要供给白叟生物价值高的蛋白质食物,防止因为免疫机能低下导致慢性气管.支气管及其粘膜炎症,肺芥蒂等呼吸体系疾病;防止因为养分不服衡导致的肥胖.高血压.冠芥蒂,脑血管疾病.驾驶员应填补蛋白质司机因长时光驾驶,留意力高度分散,动作机械,大脑极易疲惫,轻易导致车祸产生.美国医学界疏导飞翔员飞翔前吃高蛋白.低脂肪.低碳水化合物及产气少的食物就是为了保持飞翔中精力分散和精力兴旺.食用植物蛋白质粉能知足司机对优质蛋白的须要,使司机精力兴旺,留意力加强,不轻易打打盹儿,听觉反响时光缩短,增壮大脑抵抗疲惫的才能,从而包管安然驾驶.寒冷夏日应多食用蛋白质夏日气象寒冷,有时温度高过人体体温,人体为保持体温,须要经由过程皮肤蒸发汗液散热.又因为肌体过热,人体食欲减退,消化功效降低,从食物中增长热能削减,导致体内蛋白质分化加快,大量的氨随汗液排出（汗液中约1/3为必须氨基酸）,尿氨与粪氨的排出也增长,人体处于负氨均衡.这时人体在填补水分和电解质时的同,更应当充分供给养分价值高的优质蛋白质.接触有毒物资人员应填补蛋白质有毒物资最易伤害人体肝脏,导致肝脏肿大,肝细胞产生脂肪变性等,造成肝细胞再活力能息争毒机能减退,人体对传染病的抵抗降低.填补植物蛋白质粉能促进肝细胞的恢复与新生,加强肝脏的解毒才能,削减有毒物资在小肠的接收和蓄积,从而削减对肝脏的伤害.肥胖人群应填补蛋白质人体体重超出幻想体重的20%为肥胖,除遗传身分外,大多半工资食饵性肥胖.因为摄入的养分不均衡,进食所含热能长期超出肌体须要,产生热能多余,乃至过多脂肪聚积在体内,使体重增长,但肌肉含量降低,形成肥胖.而植物蛋白质热量低,脂肪含量低,即可以填补蛋白质,又可以防止摄入过多热量和脂肪.糖尿病人应填补蛋白质糖尿病是因为机体不克不及产生或不克不及恰当地运用胰岛素所致高血糖为特点的代谢杂乱疾病,是影响患者毕生健康的慢性消费疾病.今朝尚无任何铲除糖尿病的办法,患者必须严厉保持饮食治疗,均衡养分,才干有用地掌握血糖.糖尿病人病情掌握不好时,体内蛋白质的糖原异生感化兴旺,呈负氮均衡,需填补适量的优质蛋白,加强抗病才能,防止威逼性命的并发症产生.植物蛋白质粉中丰硕的亮氨酸能刺激胰岛素渗出功效,使人体有用地运用自身胰岛素,掌握血糖,从而掌握病情,延缓和防止并发症的产生和成长.高血压病人应填补蛋白质高血压病人是血汗管疾病中最为罕有的一种,它因引起动脉血管的粥样硬化,继而使血管弹性降低,管腔狭小,造成心脏.大脑等重要器官的缺血缺氧,成为心脑血管病的重要安全身分.高血压患者浩瀚,它轻微。
蛋白质对人体的六大作用
蛋白质对人体的六大作用2008-3-4 13:34:3在人体中，蛋白质的主要生理作用表现在六个方面：1)构成和修复身体各种组织细胞的材料人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等，甚至包括体外的头皮、指甲都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在不断地更新。
因此，人体必须每天摄入一定量的蛋白质，作为构成和修复组织的材料。
2)构成酶、激素和抗体人体的新陈代谢实际上是通过化学反应来实现的，在人体化学反应的过程中，离不开酶的催化作用，如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。
此外，一些调节生理功能的激素和胰岛素，以及提高肌体抵抗能力儿保护肌体免受致病微生物侵害的抗体，也是以蛋白质为主要原料构成的。
3)维持正常的血浆渗透压，是血浆和组织之间的物质交换保持平衡如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是xx的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。
4)供给肌体能量在正常膳食情况下，肌体可将完成主要功能而剩余的蛋白质，氧化分解转化为能量。
不过，从整个肌体而言，蛋白质的这方面功能是微不足道的。
5)维持肌体的酸碱平衡肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内，才能完成其正常的生理活动。
肌体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统来实现的。
蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用。
6)运输氧气及营养物质血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分，供组织细胞代谢使用。
体内有许多营养素必须与某种特异的蛋白质结合，将其作为载体才能运转，例如运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇蛋白等都属于此类。
蛋白质原料前十位(每100xx）>(99.90xx)(84.10xx)(65.30xx)(64.70xx)(60.00xx)(55.60xx)(54.10xx)(50.20xx)(47.80xx)(47.60xx)蛋白质菜谱前十位(每100xx）>(84.10xx)(74.22xx)(71.21xx)(66.94xx)(66.03xx)(61.72xx)(57.76xx)(57.07xx)(56.46xx)(55.37xx)蛋白质是构成身体的必须成分，其重大的作用可以跟水相媲美。
蛋白质与运动的关系
蛋白质与运动的关系
蛋白质对人体运动能力具有延长运动时间、提高运动能力以及消除疲惫等作用。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
蛋白质是合成肌肉的重要原料，人体的运动主要靠肌肉，肌肉的收缩和舒张都与蛋白质有一定的关系。
第一、延长运动时间，运动会消耗肌肉纤维，及时充分的补充蛋白质，可以促进肌肉纤维生长和修复，避免肌肉大量流失，而且有一定延长运动时间的作用。
第二、消除疲惫，运动中由于糖消耗，造成肌糖原、血糖下降，机体会有疲劳感。
及时充分的补充蛋白质，可以更新组织蛋白，修复运动损失组织，促进体力恢复，消除疲劳。
第三、提高运动能力、增强耐力。
人体在运动时会触发一种酶的活性，这种酶会氧化肌肉中的关键氨基酸，然后将其用作燃料来源，所以运动强度越大、运动时间越长，更多的蛋白质就会被分解为燃料。
如果未摄入足够的蛋白质，身体将只能分解肌肉以确保其需要，这将导致肌肉张力减弱，肌肉质量下降，关节支撑能力减弱，从而影响运动，运动能力下降。
适量蛋白质补充对运动能力提高、疲劳后恢复有良好促进作用，但过量蛋白质补充不能更加提高运动能力，相反可能使机体负担增加。
蛋白质对人体的六大作用
蛋白质对人体的六大作用2008-3-4 13:34:3在人体中，蛋白质的主要生理作用表现在六个方面：1)构成和修复身体各种组织细胞的材料人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼等，甚至包括体外的头皮、指甲都含有蛋白质，这些组织细胞每天都在不断地更新。
因此，人体必须每天摄入一定量的蛋白质，作为构成和修复组织的材料。
2)构成酶、激素和抗体人体的新陈代谢实际上是通过化学反应来实现的，在人体化学反应的过程中，离不开酶的催化作用，如果没有酶，生命活动就无法进行，这些各具特殊功能的酶，均是由蛋白质构成。
此外，一些调节生理功能的激素和胰岛素，以及提高肌体抵抗能力儿保护肌体免受致病微生物侵害的抗体，也是以蛋白质为主要原料构成的。
3)维持正常的血浆渗透压，是血浆和组织之间的物质交换保持平衡如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。
4)供给肌体能量在正常膳食情况下，肌体可将完成主要功能而剩余的蛋白质，氧化分解转化为能量。
不过，从整个肌体而言，蛋白质的这方面功能是微不足道的。
5)维持肌体的酸碱平衡肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内，才能完成其正常的生理活动。
肌体的这种维持酸碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统来实现的。
蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分，因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分重要的作用。
6)运输氧气及营养物质血红蛋白可以携带氧气到身体的各个部分，供组织细胞代谢使用。
体内有许多营养素必须与某种特异的蛋白质结合，将其作为载体才能运转，例如运铁蛋白、钙结合蛋白、视黄醇蛋白等都属于此类。
蛋白质简介蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必须营养素。
蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。
蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没有生命。
蛋白质的八大功能
蛋白质的八大功能
1.构建组织和细胞：蛋白质是构成细胞和身体各种组织（如骨骼肌、
皮肤和内脏器官）的基础元素。
它们被用于构建肌肉、骨骼、皮肤、毛发、指甲、内脏器官和其他组织。
2.维持酸碱平衡：蛋白质还可以维持体内的酸碱平衡。
当人体摄入大
量的酸性食物时，蛋白质可以缓冲体内的酸性物质，防止酸中毒。
3.提供能量：蛋白质能够提供能量，但常常不是人体首选的能源。
当
人体摄入的碳水化合物和脂肪不足时，蛋白质会被身体转化成能量，供身
体使用。
4.运输和储存：血蛋白和其他蛋白质可以被用于帮助运输某些物质
（如氧气、荷尔蒙、营养物质、药物等）进出细胞，并保存在体内供以后
使用。
5.激素：蛋白质还可分泌各种激素，如肾上腺素、生长激素、胰岛素等，参与人体内代谢和调节机能活动。
6.抗体：蛋白质还可生成一类重要的蛋白质——抗体，帮助身体对抗
病菌和疾病。
7.催化反应：酶是一种蛋白质，可在生化反应中扮演催化剂的角色，
促进反应的发生，从而维持生命机能。
8.维持液体平衡：血浆蛋白在外周组织和血液细胞之间起到维持液体
平衡的作用。
生物体内蛋白质的功能
生物体内蛋白质的功能
蛋白质是一类极为复杂的含氮化合物，是构成生物体的主要成分，是构成细胞的基本物质材料，占生物体干物质重的 50%。
下面是蛋白质在生物体内的一些主要功能：
1. 结构蛋白：蛋白质是构成细胞的基本物质材料，肌肉、毛发、骨骼、牙齿等的主要成分都是蛋白质。
2. 催化作用：生物体内的化学反应几乎都是在酶的催化作用下进行的，绝大多数酶都是蛋白质。
3. 运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。
如血红蛋白能运输氧气，载体蛋白能运输葡萄糖、氨基酸等。
4. 调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素等。
5. 免疫作用：抗体是蛋白质，能帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
6. 运动作用：肌肉中的一些蛋白质（如肌球蛋白和肌动蛋白）与肌肉的收缩和舒张有关。
总之，蛋白质是构成生物体的重要物质，是构成细胞的基本物质材料，在生物体的生命活动过程中起着极其重要的作用。
没有蛋白质就没有生命。
蛋白质用途
蛋白质用途引言蛋白质是生命的基本组成单位之一，它在生物体内起到了举足轻重的作用。
蛋白质不仅是构成细胞的主要成分，还具有广泛的功能，本文将对蛋白质的用途进行全面、详细、完整且深入地探讨。
营养蛋白质是人体所需的三大营养素之一，它主要通过食物摄入得到。
蛋白质作为人体构成组织和维持代谢正常运转的重要物质，具有以下几个方面的功能：细胞结构细胞是构成生物体的基本单位，而蛋白质是细胞的主要成分之一。
蛋白质通过构建细胞骨架，维持细胞的结构完整性和稳定性。
此外，蛋白质还参与细胞膜的构建，调节物质在细胞内外的运输。
酶催化酶是生物体内许多化学反应的催化剂，它们能够加速化学反应的速率。
而酶本身就是蛋白质，因此蛋白质在酶催化中起到了重要的作用。
蛋白质的特定结构使其具备了催化反应的能力，可以降低反应的活化能，从而加速生物体内的化学反应。
免疫系统蛋白质是免疫系统的关键组分之一。
抗体是一种特殊的蛋白质，它们能够识别和结合入侵生物体的病原体，并触发相应的免疫反应，从而保护身体免受疾病的侵袭。
另外，免疫系统中的许多信号分子也是蛋白质，它们起到了调节免疫反应的作用。
体力运动蛋白质对体力运动起着重要的作用，它可以通过以下几个方面来提高运动能力：修复和生长肌肉运动过程中，肌肉组织会受到损伤，而蛋白质可以帮助修复和生长肌肉。
蛋白质中的氨基酸是构建肌肉所必需的原料，摄入足够的蛋白质可以促进肌肉的恢复和生长。
提供能量在长时间或高强度的运动中，人体的能量来源会逐渐由糖原转变为脂肪和蛋白质。
蛋白质可以被分解为氨基酸，并通过氧化分解产生能量。
在长时间运动耗竭糖原储备时，蛋白质的能量贡献变得更加重要。
食品加工蛋白质在食品加工中具有广泛的应用，下面将介绍一些常见的蛋白质用途：营养补充蛋白质补充剂是体育运动和健身领域常用的一种营养补充品。
蛋白质补充剂可以提供高质量的蛋白质，帮助增加肌肉质量，促进肌肉的生长和修复。
食品增稠剂蛋白质具有良好的增稠性能，并且不易产生胶凝体。
蛋白质摄入对免疫功能的调节作用
蛋白质摄入对免疫功能的调节作用蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，也是免疫功能的关键因素之一。
适当的蛋白质摄入对免疫系统的发育和功能调节起着重要的作用。
本文将探讨蛋白质摄入对免疫功能的调节作用，并提供一些科学的膳食建议。
一、蛋白质与免疫功能的关系免疫功能是机体对抗病毒、细菌和其他病原体的重要能力。
研究表明，蛋白质摄入可以影响免疫细胞的形成和功能。
蛋白质中的氨基酸是构建免疫细胞和免疫分子的基础，它们参与调节免疫细胞的增殖和活性。
免疫细胞主要包括巨噬细胞、淋巴细胞和树突状细胞等。
巨噬细胞是最早响应病原体入侵的免疫细胞，它们通过吞噬和消化病原体来清除感染。
蛋白质摄入可以提供足够的氨基酸，促进巨噬细胞的增殖和功能活性，从而增强机体清除病原体的能力。
淋巴细胞是体内主要的免疫细胞，它们分为B淋巴细胞和T淋巴细胞两种类型。
B淋巴细胞能分泌抗体，抗体可以与病原体结合并促使其被巨噬细胞吞噬。
蛋白质中的氨基酸可以提供抗体合成所需的物质基础，保证机体免疫功能的正常发挥。
T淋巴细胞具有杀伤病原体、调节免疫反应和增强细胞免疫的作用。
蛋白质摄入能够供应足够的氨基酸，满足T淋巴细胞的代谢需求，增加其活性和增殖能力。
树突状细胞是一类专门呈现抗原的免疫细胞。
蛋白质中富含的氨基酸可以提供树突状细胞呈现抗原所需的材料，增强机体的免疫应答。
二、蛋白质摄入建议蛋白质是免疫功能的重要调节因素，适宜的蛋白质摄入对于维持机体免疫功能的正常发挥至关重要。
以下是一些建议：1. 摄入高质量蛋白质：高质量蛋白质包括动物性蛋白质（如肉类、鱼类、乳制品和蛋类）和植物性蛋白质（如豆类、坚果和全谷食物）。
适量摄入不同来源的蛋白质能够获得丰富的氨基酸，更好地满足机体对免疫功能的需求。
2. 控制总热量摄入：适量控制总热量摄入是保持健康免疫功能的关键。
过度摄入热量会导致肥胖，肥胖与免疫功能下降相关。
因此，摄入足够的蛋白质同时注意总热量的控制，能够有效维持机体健康的免疫功能。
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蛋白质对人体的作用
蛋白质是我们饮食的重要组成部分。
蛋白质是由较大的复合分子组成的错综复杂的链珠状体。
链子上的每一个“珠子”是由一组被称为氨基酸的更小的分子组成。
氨基酸是由碳、氧、氮、氢等元素组成的，有些氨基酸还含有硫。
利用饮食中摄入的氨基酸，身体可以产生5万多种不同的蛋白质。
这些蛋白质是我们皮肤、毛发、指甲、细胞膜、肌肉和结缔组织的主要组成元素。
胶原质是我们皮肤的主要成份，能防止外来物质的入侵。
细胞膜上的蛋白质决定哪些物质可以进出细胞。
我们的肌肉，包含了整个人体65%的蛋白质，为我们的身体定型和提供力量。
在结缔组织比如肌腱、韧带和软骨内的蛋白质，一方面可以使我们的骨架良好运作，另一方面构成人体内部器官，同时还可以保持内部器官的位置。
血液中的蛋白质把氧带到各个细胞，并带走二氧化碳和其他废弃物。
肌肉、结缔组织和血液中的蛋白质占据了人体内蛋白质的大部分。
其他蛋白质，比如酶，可促进新陈代谢。
此外。
还有些蛋白质和氨基酸是激素或者是影响神经系统的化学物质，这些物质在整个人体中传递信息，同时调节整个新陈代谢的进程。
我们的身体在生长的过程中必须制造和储存大量的蛋白质。
因此在生长期，身体对蛋白质的需求量很大。
即使是在非生长期，人体内每种蛋白质都是有其一定的存在期限的，必须及时得到补充。
因此，人体对蛋白质的需求永无止境。
大部分食物含有蛋白质，其中有一些是相对较好的蛋白质来源。
所谓的“完全蛋白质”，含有用来合成人体所需的蛋白质的所有必需氨基酸。
完全蛋白质的最佳来源是瘦肉、禽肉、鱼虾类、低脂奶制品、鸡蛋。
谷类和麦类食物是蛋白质的优良来源，但是因为这些蛋白质往往缺少一种或两种必需的氨基酸，它们便被称为“不完全蛋白质”。
玉米中赖氨酸和色氨酸的含量很低，小麦中缺乏赖氨酸，相反，豆类中赖氨酸含量很高，但蛋氨酸的含量低。
豆类中，黄豆所含的蛋白质是最完整的。