研发部研发设计标准

研发部产品标准

一、产品文化标准：

1、产品定位：小吃正餐化，正餐小吃化

2、产品文化：放心、健康、营养、实惠

3、产品方向：做更好沙县（源于沙县、高于沙县、突破沙县）小吃

4、产品操作标准：简单、易操作、可量产、可复制

5、产品研发方向：挖掘沙县小吃、发展沙县小吃、突破沙县小吃

6、产品市场方向：针对20-30岁的小资年轻一族的连锁门店与商超小吃的消费市场。做中华小吃标准。

二、产品结构标准：

淳百味根据门店的大小与不同标准的店、不同地域的店，将选择不同的产品品类组合结构标准，但同一片区，标准绝对是一样的。目前计划可供选择的十三大品类的部份组合，总的产品结构标准如下：

A、早餐系列

1、饮品

2、粥品

3、蒸点

4、煎炸点

5、捞煮小吃

B、正餐系列

1、扁肉系列

2、拌面系列

3、前炸锅贴系列

4、地方风味特色系列

5、小菜系列

6、卤捞系列

7、炖汤系列

8、蒸品系列

9、包卷系列

10、米制特色小吃系列

11、简餐系列

12、甜品系列

13、饮料系列

三、产品研发标准：（一）研发信息标准：

1、市场调研结论信息

2、公司战略结构信息

3、竞争市场对手产品针对性销售信息

4、当前市场原料与时尚变化信息

5、门店操作使用需求改良信息

6、技术部技术与设备创新信息

7、消费者大众化要求信息

8、研发部日、月、年计划产品信息

9、公司总经理要求战略变化信息

研发部产品设计的方向将根据以上信息来设计产品。

（二）研发设计标准

1、新产品必须符合公司远景与前前企业的实际需要

2、所有产品尽可能满足下列要求中的三个或三个以上的优势特点

a、外观特色优势

b、味型特色优垫

C、地域风味特色优势

d、成本优势

e、消费人群优势与营养优势

f\、原料原源优势

g、批量加工与操作简单优势

h、传统差异特色创新的优势

I、贮藏配送与产品配套优势

J、季节时令优势

3、新产品与原产品有系列相关性，先保共性，再做个性。

4、必须做产品的贮藏期、保质期、配送的动钱测试。

5、对原料的来源、季节性、价格稳定性与供应商做勾通了解，保证原料的价格与质量的稳定性。

6、产品符合国家标准：如添加剂使用量符合国家标准，，食品安与卫生符合GB2760与HACCP标准。

7、产品是否有现有的配套餐厨具或市场上成熟的设备配套。

（三）产品研发设计要注意的问题：

1、产品设计定位是什么

2、市场有无竞争品？竞争品是什么？我们的产品竞争优势是什么？

3、成本控制是多少

4、现有工艺与配套设备的可行性？

5、可批量加工吗？

6、保质期与贮藏条件是多少，可否远程配送？

7、何种呈现形式？何种包装形式？

8、主要是原料是什么，原料来源与价格稳定吗？

9、如何销售？品牌部有无特殊要求与诉求？

10、有相关的标准吗？如果没有，做出什么标准？

11、与现有产品是差异还是有结合或冲突？

四、新产品上架推广标准：

1、必须是产品鉴定组成员百分之信十以上的人员参加，有70%以上人员获得通过的产品

2、经市场研符合当前市场实际需要的产品

3、符合当前公司整体产品计划战略的产品

4、能与竞争对方产生极大优势的产品。

5、与相应产品急需配套销售的产品、

6、产品推广计划与时间推进，获得各相关部门主管签名同意经总经理批准的产品。

7、只有通过试卖并试卖中产品较好的市场反馈效果，广受欢迎的产品。

8、采购部购入的半成品或成品，也必须由研发部测试通过，先发布测试合格报告后，才可售卖。

只有具有以上条件的产品才能推广正式上架销售推广。

五、产品下架标准：

1、试售一个月过程中新品销量最后1名或操作稳定性不好的产品要下架。

2、正式销售三个月中所有产品排队销售最后二名的产品下架。

3、影响产品质量稳定性的产品，通过改进无法完全稳定的产品要下架

4、产品系列中产品同质化过度的产品需下架

5、有更低成本的或操作更方便的产品可以替代的产品可以下架。

6、原料来源突然发生供应不足，或价格过高不能承受的产品要下架。

7、突然发生如禽流感、猪流感等原料发生意外的产品要下架

公司战略调整，出于战略考量需要下架的产品下架。出师表

两汉：诸葛亮

先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。

臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。

今当远离，临表涕零，不知所言。

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