舌尖上的中国3,讲述美食背后的器具故事
舌尖上的中国第三季第一集 器 食物与刀釜的缘分
舌尖上的中国第三季第一集器食物与刀釜的缘分（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）天亮的时候，黄永胜一家已经在深山里走了两个小时他们要去寻找一种特殊的石料，这种石料可以用来制作当地怒族人非常喜爱的石板粑粑黄永胜今年60岁，从记事起，祖辈本就以此为生过去是因为道路艰险，人们想要炊煮饭食，只能就地取材这里是云南丙中洛镇，静水深流，怒江第一湾于此蜿蜒而过石板是当地特有的一种青黑色页岩，通常选取背阴背风的山崖上的石块，用撬杆撬下后，将大小合适的石料用刀砍削修整，背下山，再打磨抛光，放在火塘边烘烤一两个月，水分烤干后就可以使用了在整个怒江峡谷，懂得这门技艺的人已经不多石板放在火上，受热后便从松软可削变得坚实密硬，火烧不坏水浇不裂，洒上薄薄一层炉灰，这是祖先传下来的不粘锅的古法把野生甜荞粉搅成的糊倒在石板上开始烙制在火的烘烤中，石板渐渐有了温度，荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香粑粑熟了，再蘸上一点蜂蜜，这是来自怒江峡谷中的野生蜂蜜集万物于一山的峡谷地貌，使得蜂蜜饱含清甜，荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合，舌尖上就有了怒江夏天的味道这种起源于新石器时代，用火加热石器烹制食物的石烹方法，是目前还能看到最为古老的食物制作方式之一今天在云南当地厨师中，石烹器型有了改变，但仍然创造的美味将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制八个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂它们的香气流溢出来，珍贵食材的活力美完美释放在南方许多民族当中火塘仍然被广泛使用简朴的土灶被置于房屋的中心，成为家中最神圣的区域烟火升起，便有了中国人烹饪美味的期许每年九十月份的农闲时节都是薛辉明最忙的时候在河南三门峡陕州薛辉明是当地有名的厨师应接不暇的红白喜宴常常让他难以应付薛辉明的办法是砌灶陕州地处黄河峡谷，为了防风抗震当地先民掘地为穴至今仍然留存着几百座坚固耐用的下沉式院落这种奇特的民居就是地坑院地坑院里正在吃砌一种叫做穿山灶的特殊灶台，这是薛辉明闻名乡里的绝技利用地坑院气流向上的原理，七孔穿山灶呈斜坡状，依次向上开七个灶孔，灶心相通忙了整整一天，给新砌的穿山灶贴上灶神这意味着穿山灶全部完成灶神是人们在锅灶边供奉的掌管驱邪避祸的神，对灶王爷的礼敬寄托的每一位厨人对平安幸福的希望十月的陕州正值雨季，到了夜里果然下起了小雨，新砌的灶虽然已经暖膛烘干，但能不能经得住雨水浇淋薛辉明还是有点担心一夜过去，大灶安好，天一亮，老薛赶紧开始准备搭档李建朝夫妇也早早赶到菜场开始了婚宴菜品的挑选今天老薛准备的菜是扣碗条子肉、红油豆腐、小酥肉、杂烩菜、清炖三珍、高汤海带烹饪方法不同，火候要求也不同，每种菜都要分别放在不同的灶眼上扣碗条子肉、糯米饭都需要大伙蒸，放在第一第二眼罩上第三眼灶火头最强，能确保小酥肉的酥香里嫩，在往上炉温逐渐减弱，依次用于炖、焖，保温等七个灶同时做出七道热菜，再配上三道凉菜，这就是陕州当地有名的十碗席有了穿山灶，即便是百余人的婚宴，薛辉明也显得从容不迫自己的手艺给乡邻们带来了快乐也赢得了人们的敬意穿山灶最大限度的利用了热能，使用少量燃料也足以烹制大量的食物，充满了地坑院人的生活智慧灶实现了对火的掌控，几千年前，中国人还发现了水的转化，并在世界上最早利用蒸汽来烹制食物蒸笼已经是中国人最常用的器具，这种利用弯木作边和竹条衬底的圆形蒸笼，将食物与水隔离，高于沸水温度的蒸汽传导热量，保持了食物的完整形状蒸的过程中鲜味物质被保留在食物内部，营养成分也不受破坏，无论菜肴还是面点，蒸的技法给中国人的餐桌带来了原汁原味的选择八百多年前的一天，一艘宋代货船行船至此，翻覆沉没在广东阳江附近海域发现的这艘“南海一号”沉船，让宋代饮食文化的繁盛和铁锅的发展浮出时光之海考古队长崔勇，三十年前在水下找到这艘沉船时，最先触摸到的便是水底沉船货舱顶上的铁锅铁锅的历史始于秦汉，铁制炊具良好的导热性能，推动形成了中国人独有的爆炒技法，在高温中食物性状发生改变，各种调味得以浸入，万千食材在短时间内成为美味佳肴中国菜肴的精妙因为炒而独步世界今年83岁的王立芳打了一辈子铁锅，这里许多铁匠都出自他的门下妻子王玉海、儿媳高恒盘，更是得其亲传在章丘打铁多为夫妻搭档章丘手工铁锅制造，分12道工序，七道热锻，五道冷锻，这项工艺历史悠久，早在汉代这里便是冶铁重镇，直到今天这里仍保留传统铁锅打制技艺中式炒菜经常需要手持翻动，两毫米的铁板被打制成锅把一体，不仅传热均匀而且结实耐用能给予厨师舒适的手感铁锅打制的工序中，最重要的两道工序是打底子和打冷子，打底子要捶打出铁锅的锅形煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180度，保持整齐不乱，汁水不洒，这既是鲁菜技艺的高超也得益于铁锅内部深适合煎转的特点，而锅的内壁经过锻打形成的内弧，食材再翻勺时从锅底自然内翻不会产生外抛，煎转出的黄花鱼外外表酥脆而肉质细嫩入口含化打冷子也称冷锻，一点一点把锅锻打成镜面，能够在里面看到人脸才是合格十二道工序十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶，三万六千次锻打，每一次的锻打都是对铁最有力的历练，注入着气力的同时更赋予铁锅以生命手工打造的铁锅，在一款清水炒鸡蛋中发挥得淋漓尽致，没放一滴油，丝毫不沾，这一特性助力了鲁菜独有的制作方法鲁菜经典九转大肠，在熬糖上色过程中需要不断烧㸆而铁锅厚薄恰当、光滑紧致，在长时间熬制中，糖浆始终没有干结粘锅食物完整美观、晶莹剔透、入口筋道、五味融合有生命的器物创造着有生命的饮食，章丘铁锅，三万六千次捶打，获得生命的它成为创造鲁菜传奇与荣耀的舞台2000年前后手工锻锅行业受到多种因素的影响，短短两年几乎所有铁匠铺全部倒闭当捶打的声音止息，衰微的也是铁匠们的生命最近几年，人们又开始认识到传统铁锅的魅力，在热爱传统手工的年轻人的帮助下，王立芳和已经放弃的老师傅们又重出家门在东平陵新址，这个曾经的汉代冶铁技术中心，人们又再次燃起炉火世界上大概唯独中国厨师只有一把厨刀便独闯天涯在食物的江湖，刀，练就也见证了厨师的功夫，中国菜刀一刀多用可剁可砍可切可片，可以说中国菜刀就是为中国菜专门形成的在千年古镇青堤，侯士平心无旁骛，手工打刀40年在他眼里一把手工菜刀的制作秘诀就是安钢、淬火和磨刀把钢砸进田铁里，刀便有了无坚不摧的韧口，深井盐水阴寒沉稳，用来淬火刀能变的外硬内韧为了找到一块匹配的磨刀石，他上江油下合川，寻寻觅觅之后才发现，身后的山上就藏着真正的宝贝所谓一方水土一把刀，好的就是家门口这块石头吧三千里外的济南郊外，李士贞一家世代制刀，传承不息，他的绝技秘而不宣，打出的刀声若龙吟、切姜如玉金木之间、天生比邻，砧板在中国人的厨房中总是保持着低调在银杏之乡，很早以前人们就发现银杏树富含油脂，加之特有的修复功能可以抗菌能够愈合刀痕，切割食材时不伤刀刃、不滑刀，独特的银杏砧板是当地人家心爱的宝贝，一块银杏砧板在厨房里获得了全新生命的年轮，刀工精湛的淮扬厨师更是人人必备历史上，淮扬菜注重菜品形态，运用花刀镂刻而成的瓜雕被称为扬州一绝而淮扬厨师靠着一把菜刀就能做到前劈、中切、后斩，最见功力的就是淮扬菜翠珠雨花中的十字花刀，每刀间距五毫米，剞刀穿过鱼肉，至皮不破，整个制作只用一把刀就完成了剁、切、片、剞等多种刀法酸甜的酱汁沿着花刀形成的沟壑，如水行深谷，浸透鱼身，烹制后鱼肉外脆内嫩甜酸适口中国烹饪刀法有明目的就有100余种，仅仅是普通的炒腰花可用刀法就有十余种，可呈麦穗状、蓑衣状、荔枝状、寿字状、凤尾花状等等，繁复的刀法目的在于食物的成熟和入味，完美的中式炒菜，刀工对食材的处理只是开始，对火候的把握才是烹调技艺的关键陕西名厨杜西峰，这几天正为一件事忧心陕西早在先秦时期，就已经形成丰富的烹饪技艺，陕菜也成为中国最古老的菜系，然而今天花打四门这项陕菜厨师独有的绝技正濒临失传炒至鲜嫩的食材往往需要在短时间里飞火快炒，前后左右火焰翻飞，就形象地叫做花打四门，花打四门火候的把握是关键为了这个绝，杜西峰没少吃苦，到现在胳膊上还有一块当年翻勺时烫伤的疤痕让花打四门名动天下的是陕西蓝田人李芹溪，他作为陕菜的一代宗师，曾经在慈禧太后逃难西安时执掌御宴，据说当时慈禧每餐必有一道金边白菜，用的就是花打四门的技艺历经传承陕菜大师翟耀民接棒传至杜西峰，杜西峰生长在陕西蓝田，这里是著名的厨师之乡，人称蓝田厨师为“勺勺客”年近花甲，杜西峰愈加觉得传承陕菜的绝技是自己的责任在杜西峰眼里，花打四门是对于火最高超的运用，是陕菜的魂，但是今天餐饮方式发生了巨大的变化，炉灶和热源的改变让这项承继着传统的灶台记忆的火种或将熄灭花打四门，瓢功是根基，将铁锅内盛满沙粒，单臂翻抛，经年累月，要练到抛开拾起间颗粒不洒不疯魔不成活，杜西峰家里家外日夜苦练2017年九月的一天，杜西峰特意请来师傅翟耀民，他希望用自己最佳的演绎让绝技得以传承，让陕菜再现荣光将白菜用刀轻拍使之变松入味，切成四厘米的条块，点燃炉火，锅内表面温度达到二百度时将白菜放入，烹醋燎火，火随菜转，菜随瓢走，前推后翻，左捭右阖，白菜向四个方位翻起，东西南北四野八荒蕴含其中，飞火炒菜花打四门，大开大合焰势磅礴短短几分钟，白菜四周被火焰燎染成金色，微微的焦糊锁住了汁水，脆嫩爽口的金边白菜散发着时光的幽香，一道经典再次重生中国人在处理不同食材的过程中选择和创造了不同的器物在这些形形色色的器具中发展出繁多的烹饪技艺烹调的美味器，让食物有了更好的味道除了烹饪美食必备的器具，中国饮食的多彩，还有许多来自于民间实践中的智慧，这些奇思妙想丰富了我们的食物，实现了对食物味道完整彻底的体验，成为中国饮食器具中最为令人惊叹的创造兰明路年少入行，进入川菜大师门下学艺，几十年过去深得川菜的精髓与要义川菜味型丰富，兰明路一直致力于研究川菜调味中的变化与秘密而真正令他着迷的是在四川随处可见的泡菜，制作一坛完美的泡菜对研究川菜调味来说意义非凡腌好泡菜坛子至关重要，在各种泡菜容器中，别人废弃的老坛子对兰明路来说都是宝贝老坛子大多是陶土烧制，胎体薄，易于透气，即使长时间的腌制，依旧能保持蔬菜新鲜的状态吃起来清脆爽口挑选坛子，大肚小口最为适宜，日久天长的使用中老坛子各个都充满了灵气已经入秋，各种蔬菜新鲜上市，兰明路对泡菜选料十分苛刻首先把嫩姜、豇豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡萝卜等等应季食材一一洗净阴干备用取井水，倒入约坛子的五分之一，加入大颗粒的泡菜盐，制作起坛水将食料向坛子的侧面一层层摆放，给坛水要和下料交替进行，食料必须完整的保证食材不变味其老坛水的料主要以姜辣子萝卜为主，泡菜的香料放在中部，其他的辅料主要作用在于味道的互补，使整个味道达到中和泡菜不要加的太满，水刚好淹过菜为宜，加入适量白酒后封坛，不知道当初是什么样的人发明的如此简单而又如此科学的泡菜坛子，只要在坛沿口倒上一碗水再扣上一只大碗，坛子里的泡菜就完全处于无氧发酵中把食物发酵放酸了吃是一种古老的吃法，四川泡菜最早作为巴蜀两国的王室祭祀品，三千多年的历史延续至今在我们四川的时候家家户户都在跑跑开，他们那一家的泡菜一个味道就不信任他喜欢吃咸的也许你喜欢吃酸的。
《舌尖上的中国3》观后感 观后感作文700字
《舌尖上的中国3》观后感观后感作文700字《舌尖上的中国3》是一部关于中国美食传统和文化的纪录片，该片结合了人文、历史、地理等多个方面，展现了中国不同地域各具特色的美食文化，让观众对中国传统美食有了更深入的了解和认识。
在观赏完《舌尖上的中国3》后，我深受启发和感动，有以下几点观后感。
片中展现了中国丰富的食材和烹饪技术，从而让观众从一个全新的角度重新认识了中国美食。
不同地域的美食不仅仅是一种物质享受，更是一种文化传承。
黔东南苗家风味鱼、腊汁肉、辣鱼等美食，展现了苗族人民丰富的饮食文化和对食物的烹饪技艺，使人对苗家美食有了更深的了解和尊重。
在观看这些美食的制作过程时，我不禁感叹于中国传统的烹饪技术，它所蕴含的文化和历史，深深地打动了我。
片中展现了不同地域美食的传承和发展。
通过镜头所展现的泉州客家小吃、陕西麻花、台州盐菜、云南砂锅米线等地方特色美食，让观众感受到了这些美食背后的文化传承和发展历程。
这些传统美食的制作工艺和食材选择都包含了当地人的智慧和对生活的热爱，这种文化传承和发展是形形色色的美食传承人们的努力所得到的回馈。
这些美食的传承与发展，让我更加深刻地体会到美食的背后所包含的文化、历史和社会价值。
通过《舌尖上的中国3》这部纪录片，不仅可以感受到中国传统美食的独特魅力，更能从中领悟到中国人对美食的热爱和对生活的热情。
无论是美食的制作工艺还是食材的选择，都体现了中国传统美食所蕴含的博大精深的文化底蕴。
这种对美食的热爱和对生活的热情，让我感受到了中国传统美食所包含的文化、历史和情感，深深地震撼了我的内心。
《舌尖上的中国3》给观众带来了一次全方位的美食之旅，不仅仅让我们了解了中国传统美食的丰富多彩，更展现了中国人对美食的热爱和对生活的热情。
通过这次美食之旅，我对中国传统美食有了更深入的了解和认识，同时也更加热爱和珍惜自己的传统文化。
希望能够有更多类似的纪录片，让更多的人了解、关注和热爱中国的传统美食。
中央电视台电视美食节目的传播创新研究以《舌尖上的中国》和《厨王争霸》为例
参考内容
内容摘要
《舌尖上的中国》是近年来对中国美食文化影响最为深远的纪录片之一。它 不仅成功地传播了中国美食的独特魅力，也通过全新的视角和表述方式，赋予了 传统的美食文化新的生命力，推动了其进一步发展。本次演示将从几个关键方面 来探讨《舌尖上的中国》的创新之处。
内容摘要
首先，从叙事角度来看，《舌尖上的中国》打破了传统美食节目的叙事模式。 它不再仅仅于烹饪技巧或者菜品的制作过程，而是将食物与人的生活、历史、文 化、自然环境等多元因素紧密相连。它讲述了食物背后的故事，展示了食物与人 的互动关系，这种新颖的叙事方式赋予了美食更多的社会和文化内涵，也让观众 有了更深的参与感和共鸣。
最后，该纪录片的跨文化传播效果也是值得肯定的。《舌尖上的中国》不仅 在国内引起了广泛，也在海外华人群体中产生了重要影响。该片也在国际上获得 了一定的认可和赞誉，这进一步表明了中国美食文化在国际上的影响力和吸引力。
内容摘要
总结来说，《舌尖上的中国》作为一部以美食为主题的纪录片，通过真实的 影像、细致的描绘和跨文化传播，成功地呈现了中国美食文化的魅力，并进一步 增强了人们对中国文化的认识和理解。该片也在国际上获得了一定的认可和赞誉， 这进一步表明了中国美食文化在国际上的影响力和吸引力。在今后的影视作品中， 我们可以借鉴《舌尖上的中国》的成功经验，更好地发挥影视媒体在文化传播与 推动中的作用。
一、《舌尖上的中国》的创新传 播
一、《舌尖上的中国》的创新传播
《舌尖上的中国》是一部以食物为主题的纪录片，通过独特的视角和精心的 剪辑，让观众领略到中国各地的美食文化。该节目的创新之处主要体现在以下几 个方面：
1、以食物为媒介，深度挖掘文 化价值
1、以食物为媒介，深度挖掘文化价值
中国饮食文化——中国饮食器具文化全文
盛器质地与菜品相结合
盛器形态与菜品相一致
从造型上看，盛器分为几何形和象形两大类。几何形一般为圆形、椭圆形、方形、长方形和扇形。象形分为植物造型、动物造型、器物造型和人物造型。
在选择盛器种类及形态时，一定要考虑菜肴及筵宴的风格，所用的盛器风格应体现协调美、整体美，使菜肴及筵宴风格与所选盛器具有一致性。
烹食炊具 ——鬶
鬶，一种中国新石器时期炊、饮两用的陶制器具，形制与鬲（lì）相似，所不同的是口部有槽型的“流”，也称作“喙”，有三足。中国新石器时期陶制炊事用具。将鬲的上半部加长并做并流，一侧加上把手就成了鬶。这是中国古代炊具中个性最为鲜明独特的一种，只流行于新石器时代晚期的大汶口文化和山东龙山文化，其他地域罕有发现，同鬲一样，鬶也是利用空袋足盛装流质食物而烹煮的，但它因有可以外泄的流和鋬而显得功能更齐全。烹食 Nhomakorabea具 ——斝
外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。
进食餐具
《韩非子·喻老》言：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商朝末期的国君，可见3000多年前的中国就已经出现象牙筷子。汉代时已称“箸”，明代开始称“筷”。勺子和筷子在先秦时的分工很明确，勺子用来吃饭，筷子用来吃羹里头的菜。
人类的制陶业在造型技术和火候掌握的基础上，为金属铸造创造了条件。青铜烹器的应用，使高温油烹法得以应用。
青铜饮食器
漆器饮食器
金银饮食器
铁制饮食器
瓷器的发展
瓷器是中国的一大发明，其对中国饮食文化的形成产生了深远的影响，享有极高的声誉。唐宋的陶瓷工艺有着突出的成就。
舌尖3 种草一口锅
舌尖3 种草一口锅在翘首以待中，《舌尖上的中国》终于在年初四给大家隆重推出了第三季的盛宴。
第一集的主题为“器”，旁白对章丘铁锅如此描述：“十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打，每一次的锻打，都是对铁最有力的历练，注入力气的同时，更赋予铁锅生命。
”随后，画面展示了厨师用这口有生命的章丘铁锅翻、炒、爆制菜肴，清水炒蛋，九转肥肠，色泽诱人，实乃珍馐美馔，观众不由馋涎欲滴。
工欲善其事必先利其器，一口好锅来自一位匠人，镜头给到了章丘当地铁锅传人王立芳，这位家里几代打铁老人却说：这个活很辛苦，不挣钱。
机器打铁锅成本才十几块钱，拿出去卖三十块。
手工打铁费时费力还卖不出价，在2000年前后手工煅锅业遭到工业机器巨大威胁，几乎所有铁匠铺都面临倒闭。
也就是近两年，手工锻造业又开始有起色。
在曾经荒废的旧址上，他们重新燃起炉火，打铁声清脆铿锵。
看到这儿，我不禁感慨：工业机器批量生产的现在，我们一边称赞工匠精神一边却少有人愿意为手艺买单。
市场经济下，没有消费需求，手艺人就没有收入来源，就像老人说的“不挣钱”。
所谓的非物质文化遗产总有一天只能陈列于博物馆，而不会在千家万户传承。
似乎这个年头，只要是手工制品，物件里倾注了人工心血就是件奢侈品。
好像大家都能说出手工制品的好处，诸如细致、独一无二。
我想工业革命时期的资本家一定会讶异，21世纪的人们居然怀旧到会想起那个以传统手工业、小作坊为主的小农经济时代；或者民主革命时期，先驱者拼着命争取来的自由平等居然到21世纪出现了返祖——就像封建社会的贵族，喜欢一对一提出“独家要求”，喜欢享受高人一等的“手工量身定制”。
批量生产，稳定高效是机器生产被普及的首要原因，精明的资本家把每一分钱都花在了刀刃上。
对于流水线上出来的产品，许多人的评价是“泛泛而平庸”，“大灵不灵的。
” 而“手工定制”的卖点在于精密和独特，这个定位就无形中把手工业顶上了少数人才能消费得起的位置。
《舌尖上的中国》全七集解说词文稿
美食] 《舌尖上的中国》全七集解说词文稿《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
第一集《自然的馈赠》中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠，人们采集，捡拾，挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中，卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长，但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
老包是浙江人，他的毛竹林里，长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有，老包只需要看一下竹梢的叶子颜色，就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土，把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
舌尖上的中国西安介绍旁白
舌尖上的中国西安介绍旁白摘要：1.西安饮食文化介绍2.西安特色美食盘点3.西安美食背后的故事与文化4.西安美食旅游推荐正文：西安，这座历史悠久的古都，拥有着丰富的文化遗产和美食文化。
作为“舌尖上的中国”系列的一部分，我们来一起探索西安的美食世界。
1.西安饮食文化介绍西安的饮食文化源远流长，可以追溯到7000 多年前的仰韶文化时期。
西安的饮食特色以浓郁的西北风味为主，同时又融合了周边地区的美食特色。
在西安，你可以品尝到各种各样的美食，包括主食、小吃、肉类、蔬菜等。
2.西安特色美食盘点西安的特色美食数不胜数，以下是一些最具代表性的美食：- 肉夹馍：这是陕西最有名的美食之一，将烤制好的薄饼和肉丁夹在一起，再配以葱、辣椒等调料，口感香脆，肉馅鲜美。
- 羊肉泡馍：泡馍是西安特色小吃之一，将馍泡入羊肉汤中，再加上肉片、蒜泥、香菜等调料，味道鲜美，馍泡得越久越有嚼劲。
- 凉皮：凉皮是陕西的传统小吃，以面粉为主要原料，制作成薄皮，再配以芝麻酱、辣椒油、醋等调料，口感清爽。
- 贾三灌汤包：这是西安的传统名小吃，包子皮薄馅大，汤汁丰富，口感鲜美。
3.西安美食背后的故事与文化西安的美食背后蕴含着丰富的历史和文化。
例如，肉夹馍的馍源于唐代的烧饼，而肉馅则与西安的回民街有关。
羊肉泡馍的泡馍技艺最早可以追溯到秦始皇统一六国时期。
凉皮则源于唐代的“冷淘”，是当时宫廷中的美食之一。
4.西安美食旅游推荐来到西安，一定要去品尝当地的美食。
除了回民街，还可以去洒金桥、大皮院、西羊市等地，这些地方都有很多著名的美食店铺。
此外，还可以参加西安的美食团，跟随专业的导游品尝西安的地道美食。
舌尖上的中国故事概括
舌尖上的中国故事概括在中国，食物不仅是人们日常生活的重要组成部分，更是连接民族文化与历史的纽带。
从小吃到大餐，从街边小吃到宫廷御膳，中国的饮食文化源远流长，充满着许多动人的故事。
在舌尖上的中国，每一道美食背后都蕴藏着丰富的历史故事。
例如，北京炸酱面，据说起源于清朝时期的一位厨师因收入不足而发明的廉价美食，通过多次改良，终于形成了现在口感鲜美、回味无穷的北京炸酱面。
这道美食不仅仅是一种食物，更是一段关于悠久历史和普通人生活的见证。
又如，广东点心文化的兴起，传说是源自于广东一位面点师傅为了让顾客能多品尝不同的美味，创造了各式各样的小吃，并通过小巧玲珑的包装和精致的制作工艺，赢得了顾客的青睐。
这些小小的点心，却让人们能够感受到广东人对食物的独特情感和对生活的热爱。
而中国的饮食文化也反映出了不同地域的特色和历史传承。
比如，鲁菜以其香甜醇厚的味道而著名，背后是山东人对粮食的热爱和对美食的执着追求；川菜则以其麻辣鲜香而闻名，展现了四川人的豪爽热情和丰富创造力。
这些菜系不仅仅是口味的满足，更是一种地域文化和精神归属的象征。
中国的饮食文化还有着许多不为人知的小故事。
比如，粤菜中的“手撕包菜”，据说是因为有一位厨师在准备菜肴时手指受伤，无法使用刀具，于是用手撕成片状，结果却意外地发现了菜品更加入味且口感更佳。
这种偶然的发现和创新精神，成就了粤菜中这道美味的经典。
在舌尖上的中国，每一道菜肴都是一个故事，每一个美食都承载着历史和文化的记忆。
通过品尝这些美食，人们不仅能够感受到口腹之欲的满足，更能够体会到中华民族文化的博大精深。
让我们一同走进这个充满故事和回忆的美食世界，感受中国文化的博大与传承，品味舌尖上的中国故事。
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舌尖上的中国3，讲述美食背后的器具故事
连续看了两部的《舌尖上的中国》，是不是很期待第三部呢？这不，第三部已经上映了，在第三部中讲的不只是美食的故事，还有美食背后器具的故事，一起去看看吧。
美食纪录片陪你下饭
吃吃吃是春节的一大主题。
《老广的味道》第三季(简称《老广的味道3》)已经开播，观众借此寻觅美味，以慰乡愁。
广东的观众们更是不用对着屏幕空流口水，可以看完节目中介绍的美食就出门觅食。
此外，《舌尖上的中国3》(简称《舌尖3》)昨晚开播，再次引发极大的关注。
这些知名美食纪录片依靠精良的制作陪观众下饭，让人胃口大开，情怀满满。
还有这些美食纪录片
可以回味
《味道云南》既有对食物朴素细腻的描述，还有对人和食材关系的微妙理解，使得该片不仅仅是一部表现美食的纪录片。
该片介绍的是云南美食，但每集都有自己的主人公，通过这些刻画，云南美食的底蕴被呈现得淋漓尽致。
《味道·天津》侧重展现生活百味。
从柴米油盐的日常饮食，到乡野中不为人们所知的珍味，从操持家务的主妇，到声名远播的名厨，在这些故事中聚合着天津人的生活味道。
《老广的味道3》生活化展示自带“岭南味”
《老广的味道3》和前两季一样收获高口碑。
前两季节目一共挖掘了108道属于老广的“地道美食”，新一季又新增了“南海刺身”“湛江珧柱”“河源蜂蛹”“惠州海胆”等美食。
总导演李。