干锅肥肠的4种做法(附步骤图)
干锅肥肠的做法
干锅肥肠的做法
干锅肥肠是一道香辣可口的川菜，它的做法并不复杂。
下面是干锅肥肠的具体步骤：
1. 准备材料：肥肠500克、泡辣椒50克、干辣椒30克、花椒20克、大葱2根、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。
2. 肥肠处理：将肥肠洗净，切成约10厘米长的段，然后用开
水煮5分钟，捞出沥水备用。
3. 炒香辣椒：将泡辣椒、干辣椒和花椒放入锅中，用小火炒熟炒香，炒至微微冒烟时捞出备用。
4. 锅中炒制：取一锅热油，放入切成葱姜蒜末的调料，炒出香味后加入适量的豆瓣酱继续炒制。
5. 加入肥肠：将炒好的调料倒入干锅中，加入预处理好的肥肠，用大火翻炒至表面微微焦黄。
6. 炒香辣椒：将炒好的泡辣椒、干辣椒和花椒倒入锅中，继续翻炒均匀。
7. 炒熟：炒制约3-5分钟后，肥肠会变得更加韧劲十足，这时
可以加入少许酱油和糖，继续翻炒均匀。
8. 出锅：最后，出锅前可以根据个人口味添加适量的盐、味精调味，拌匀后即可熄火。
这样，一道香辣可口的干锅肥肠就做好了。
可以搭配米饭或者馒头一起享用，非常美味。
干煸肥肠的做法
干煸肥肠的做法
肥肠是我们生活中比较常见的食材，肥肠的做法有很多，干煸肥肠因为香辣麻而受到了人们的喜爱。
干煸肥肠色泽深红，筋韧辣香能够起到开胃的效果，食用的时候滋味十分的鲜美，干煸肥肠营养丰富，是具有食用价值和营养价值于一体的菜品。
很多人对于干煸肥肠的做法不了解，我们来仔细的看一下。
干煸肥肠是一种地道的川菜，不同的地方做干煸肥肠的方法是不一样的，我们可以根据自己的喜好来适当的添加调料，因为干煸肥肠中含有极高的脂肪，我们不可以多吃。
干煸肥肠的做法?原料：肥肠、姜、葱、干辣椒制作：1、肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
2、锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要炒的太干，起锅待用。
3、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
干煸肥肠配料：大葱适[1]量大蒜适量干辣椒适量花椒适量生姜适量。
辅料：白糖适量酱油适量料酒适量鸡精适量食盐适量。
制作步骤：1.将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2.锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3.锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4.放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5.出锅!
以上的内容就是对于干煸肥肠的做法的介绍，希望能够给您
带去一定的帮助。
肥肠富含丰富的脂肪和蛋白质，能够为人体提供大量的能量，但是生活中不可以吃过多，因为会造成营养过剩，脂肪大量的堆积，对身体健康不利。
厨房美食菜谱：干锅肥肠的做法
厨房美食菜谱：干锅肥肠的做法
最近特别喜欢吃干锅菜，可能是天冷的缘故的吧，吃点热乎乎的菜可以驱寒暖身。
今天这道【干锅肥肠】是我的最爱，肥肠劲道十足，色则鲜美，滋味鲜香，回味悠长。
是一道非常受欢欢迎的下饭菜。
食材
主料：
熟肥肠
油适量
盐适量
辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油适量
料酒适量
糖适量
八角适量
青椒100g
胡萝卜50g
洋葱100g
步骤
1.准备好熟猪大肠。
2.将洋葱胡萝卜青椒洗净，切成块。
3.葱姜蒜切片，准备好辣椒和八角。
4.把肥肠切大片。
5.锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
6.锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。
7.再下入葱姜蒜炒香。
8.下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。
9.烹入料酒，加入酱油糖翻炒均匀。
10.加入一点开水。
11.烧开后，下入洋葱胡萝卜和青椒。
12.翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可。
小贴士：根据自己的口味来添加辣椒，喜欢吃辣是也可以加一些郫县辣椒酱，味道就更好了。
干煸大肠的做法
干煸大肠的做法
干煸大肠是一道具有香脆口感的传统川菜，下面是制作干煸大肠的步骤：
1. 准备材料：大肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒适量；辣椒粉、盐、生抽、酱油适量。
2. 大肠的处理：将大肠洗净后切成大约5厘米的段，将切段的大肠放入锅中，加入姜片、葱段和盐，用中小火煮煮15分钟
去腥。
然后取出沥干备用。
3. 干煸大肠的炒制：热锅凉油，油热后加入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
然后加入干辣椒和花椒粒，用中小火煸炒至香味出来。
4. 加入大肠：将炒制好的干辣椒和花椒粒捞出放在一旁备用。
锅中加入适量的食用油，再将酱油、生抽和辣椒粉倒入锅中，翻炒均匀。
然后将腥去除干净的大肠倒入锅中，用中小火炒制。
5. 煸炒至表面金黄香脆：用中小火将大肠煸炒至表面金黄香脆，同时调入适量的盐，翻炒均匀。
6. 出锅：最后将之前炒制好的辣椒和花椒粒倒入锅中，迅速炒匀，出锅即可。
干煸大肠热辣香脆，是一道下饭佳肴。
在享用的时候可以搭配米饭或馒头一同品尝，更加美味可口。
干煸肥肠的家常做法是什么？
干煸肥肠的家常做法是什么？
干煸肥肠属于一道非常有名的地方菜肴，是川菜的一种。
做完的干煸肥肠颜色深红，口感香辣微甜，菜肴特别的食欲感。
因为肥肠有着特殊的气味，所以在清理的时候一定不能偷懒，不然做出来的菜肴会很影响口感，味道也会不好。
现在就来了解一下干煸肥肠的家常做法吧，制作过程十分钟左右。
材料：
肥肠、新鲜青红辣椒
做法：
1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；
2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；
3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；
4.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放
入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。
干锅土豆溜肥肠【精品做菜教程】
干锅土豆溜肥肠
爱吃肥肠的朋友们一定不能错过这道菜！许多人喜欢吃肥肠，但
很少在家自己做，因为肥肠的清洗处理过程实在复杂。
现在我们有了
一个好选择。
中央厨房使用面粉反复抓揉清洗猪小肠，绝不使用任何
化学添加，将猪小肠处理干净后用大厨秘制卤汁炖煮入味，真空配送。
搭配香酥焦软的炸土豆与炸蒜瓣，用干锅酱和配送的鸡高汤炒成满满
一碗，下饭一级棒！尤其值得一提的是干锅酱，大厨秘方调配，混合
牛油、猪油、菜籽油，再加上十余种天然酱料与香料，香气自然醇厚！
用料。
川味干锅肥肠的简单做法
川味干锅肥肠的简单做法川味干锅肥肠的做法其实是比较独特的，一般来说也就是在四川能做出这个口味的，有的时候是不能达到自己想要的效果的，在干锅的做法上是有很多的，其中主要是有干锅鸡还有干锅鸭，但是干锅非常的口感是很独特的，所以相对来说也是比较美味的，但是做法上是差不多的，都是比较好做的，所以下面我来介绍一下具体的做法。
肥肠1000克，红、青椒各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。
制法:（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。
特点: 色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。
做干锅肥肠，一定要把肥肠清洗干净，要用盐、醋反复搓。
材料主料：肥肠1000克，莴笋头300克，调料：新鲜青，红椒各20克，植物油100克，精盐2克，味精3克，鸡精1克，蚝油5克，料酒50克，白醋10克，红油5克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，白糖1克，鲜汤1000克，八角，桂皮，白蔻，草果，整干椒各2克，姜10克，蒜籽50克，葱10克。
做法1、肥肠去净油，用盐、醋反复揉搓，清洗干净后入冷水锅内煮至断生，捞出晾凉，切成3厘米长的菱形块备用。
2、莴笋去皮，切成厚片，放入干锅内。
蒜籽去蒂入油锅内炸一下捞出；鲜青、红椒切滚刀块；姜切片；葱打结。
干煸肥肠【精品做菜教程】
不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。
用料
半熟猪肠
洋葱
青椒
八角
桂皮
香叶
葱
姜
蒜
干红辣椒
糖
胡椒粉
老抽பைடு நூலகம்
生抽
二锅头（代替料酒）
干煸肥肠的做法
1
准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟免洗的大肠，不过买回来后还是用盐和醋再搓洗一下）
2
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟（根据锅和火力来计算时间，我用的是爱多帮免火再煮锅，很省气，用高压锅也很方便）
3
卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸
4
煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用
5
锅中留底油，放入洋葱块翻炒
6
翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香
7
放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可
小贴士
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。
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干锅肥肠的4种做法（附步骤图）
干锅肥肠：是一道正宗的湘菜，肥肠是湖南人最喜欢吃的一道家常菜。
它采用大肠下面的那段直肠，切成均匀的形状，再采用上等酱油加湖南本土的辣椒酱烧制而成，咸鲜辣香、色泽红亮。
适当的辣度冲击味蕾，闻到味道就流口水。
营养功效：1.猪大肠性寒，味甘。
具有润燥，润肠，去下焦风热。
补虚，止渴，止血之功效。
2.可用于治疗虚弱口渴，脱肛，痔疮，便血，便秘等症。
做法一洋葱1个，切成片内用；小葱、姜片各适量；干辣椒、八角、桂皮、香叶各适量；小红椒、小青椒各1.5两切成辣椒段，大蒜子1两分别碗装备用；猪大肠头1斤，翻洗干净切成段，（肥肠清洗方法：将肥肠翻过来，先用面粉搓洗2次，在用盐抓洗1次，异味就能去除）；锅烧热去油，放入姜片炒香，倒入大肠头，用小火煸炒，首先炒干大肠头里的水汽，加入适量的盐后继续煸炒，当水份炒干时，淋入适量的二锅头酒；迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖继续煸炒，炒出肥肠里的油份，再次淋入适量二锅头酒，迅速盖上锅盖，焖10秒，打开锅盖倒入八角、桂皮、香叶和干辣椒和大肠头一起煸炒，炒出香料的香味后加入适量的辣妹子辣椒酱；继续小火煸炒，直到炒出辣椒酱的酱香味，加入适量的水、加入蚝油，大火煮开，转小火放入小葱盖上锅盖，煮20分
钟，然后倒出，只留下大肠头和汤汁，其他的一律检出。
锅烧热去少量的油，到入大蒜子煸香，倒入煨好的大肠头和汤汁，倒入青红椒段，加入适量的老抽和鸡精调味，大火收干汤汁即成。
做法二
虾酸是贵州省独山县特产，与盐酸菜,臭酸并称为独山三酸。
虾酸主要做为辅料烹调“牛肉、豆腐、猪大肠”等主食，配菜可选用芹菜、洋葱、菌类，此菜肴叫虾酸牛肉，用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香，虾酸网上有卖，价格也不贵，做法三主料；熟肥肠500克辅料；洋葱青椒胡萝卜调料；葱姜蒜辣椒盐料酒糖酱油八角
做法：准备好熟猪大肠。
将洋葱胡萝卜青椒洗净，切成块。
葱姜蒜切片，准备好辣椒和八角。
把肥肠切大片。
锅中注入油，烧热，下入肥肠煸炒出肥肠的水分后捞出。
锅中留底油，下入八角和辣椒炒出香气。
再下入葱姜蒜炒香。
下入煸炒好的肥肠，翻炒均匀。
烹入料酒，加入酱油糖翻炒均匀。
加入一点开水。
烧开后，下入洋葱胡萝卜和青椒。
翻炒均匀后加入盐调味，倒入干锅中继续加热即可.
做法四主料：熟肥肠辅料：青红椒红辣椒洋葱胡萝卜
做法：做干锅肥肠我们要用熟肥肠，斜刀切成块儿。
香菜，青红椒，胡萝卜改到备用。
锅中做水，加入蒜瓣，姜块儿，
八角，桂皮。
下入肥肠再加入盐和醋大火煮5分钟捞出,捡出佐料。
将肥肠裹匀一层淀粉。
油温七成热时下入肥肠炸至金黄色捞出备用。
锅中留底油，下入葱姜蒜，小红椒，加入少许香油。
再下入豆豉酱炒香，把炸好的肥肠下入锅中翻炒入味。
加入料酒，酱油，醋，放入胡萝卜，加少许水稍焖。
最后加入盐，糖调味，再放入青红椒和洋葱段。
同时烧热砂锅，在砂锅中倒入少许底油。
下入姜片变色后将炒香的肥肠倒入砂锅就成了。