干锅香辣蟹的做法有哪些
香辣蟹怎么做好吃_香辣蟹的做法
香辣蟹怎么做好吃_香辣蟹的做法
香辣蟹，是一道地地道道的川菜美食!但是大家知道这道香辣蟹要怎么做吗?接下来店铺就和大家分享香辣蟹的做法，希望对大家有帮助! 香辣蟹的做法食材
香辣蟹的做法步骤
1.螃蟹用白酒泡晕，大概十分钟左右
2.将螃蟹去壳，然后切成两块。
3.用盐，生粉将螃蟹拌匀。
4.准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料。
5.锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟。
6.炸好的螃蟹捞起待用。
7.锅里留底油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香。
8.加入郫县豆瓣酱，炒香。
9.加入螃蟹炒匀
10.加入黄瓜段，青尖椒。
11.炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下。
12.最后加入红尖椒，葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味就行了。
13.香喷喷的香辣蟹OK 了。
香辣蟹的做法小贴士
1、用白酒将螃蟹泡晕，宰杀的时候可以保住你的手指，呵呵。
2、放料要有一定的顺序。
3、先炸的缘故是锁住螃蟹的肉汁，免得太干。
厨房美食菜谱：干锅香辣蟹的做法
厨房美食菜谱：干锅香辣蟹的做法
干锅香辣蟹味道鲜香美味，螃蟹稍微小了一点，就做一锅香辣蟹，自己家里做可以控制用油量，不像外面吃到最后锅底里都是油花花的一层。
食材
主料：
螃蟹750g
菜籽油适量
莲藕适量
生姜适量
大蒜适量
干辣椒适量
葱适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
步骤
1.准备生姜片和蒜片
2.准备干辣椒和八角
3.莲藕去皮后切片泡在清水中
4.准备豆豉
5.用牙刷把螃蟹清洗干净
6.残忍的把螃蟹后盖去吃，用筷子插入即可，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开。
7.切开的部位沾上面粉
8.油温5分热，逐个下入油煎至变色后捞起
9.留有底油，先下入豆豉爆香
10.再下入八角，生姜片和蒜片爆香
11.下入藕片煸炒均匀
12.把蟹回锅加入料酒（稍微多加一点）
13.加入干辣椒
14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽
15.不断的翻炒至酱汁均匀裹上食材后加入白糖煸炒均匀
16.加入葱段煸炒均匀后熄火出锅
小贴士：做香辣味依照自己喜欢辣的口味，我做的微辣，要吃重辣的，把干辣椒和生姜一起加入油爆。
螃蟹切开的部位沾上面粉煎至，能锁着蟹肉里面的水分流出，使得吃口很鲜嫩。
干锅香辣蟹的做法
干锅香辣蟹的做法
1.新鲜肉蟹两只、莴笋一条、土豆一个、莲藕一节、金针菇
两束、年糕条若干、鱼豆腐少许、油豆腐少许,葱、酱、蒜、新鲜小米椒、香菜、盐、糖、食用油、生粉、干辣椒。
2.先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：
是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破。
3.将葱白切段,蒜瓣去根部,用刀背拍散。
干姜刮皮切片。
花蟹揭盖,除去米梳及包囊,斩切成块,蘸上干淀粉, 放在油中炸 3 分钟, 捞出。
4.炒锅加热，过滤炸螃蟹的食用油倒入锅中，放入花椒、麻
椒、干辣椒炸香，然后放入葱段、姜片、蒜瓣、香叶炒香。
翻炒均匀即可，出锅点缀香菜。
干锅香辣蟹的简单制作方法
干锅香辣蟹的简单制作方法平时的时候都一定有吃过螃蟹，正是秋天的季节，螃蟹在平时比较常见，除了可以做清蒸螃蟹，还可以尝试一下干锅香辣蟹。
螃蟹的营养价值比较高，平时可以补钙，还能滋补身体，一般在做螃蟹的时候需要切成块，不能整个制作。
菜谱简介干锅作为川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香。
大闸蟹公认为清蒸最佳，但香辣蟹着实为一道不可多得的川菜美味。
端上来油色红亮，红绿相间，浓烈的散发出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鲜味衬托的高山仰止。
材料大闸蟹4只土豆1个莴笋200克山药200克蒜6瓣小红尖椒5个八角2个洋葱1/2个姜30克大葱30克花椒10克香菜适量调味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉酱30克糖5克盐适量腌蟹调料：淀粉20克白胡椒粉10克盐5克做法大闸蟹洗净，剁成四块。
土豆、莴笋、山药去皮切条，洋葱切块。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小红尖椒切碎，大葱切小段，姜去皮切片，香菜切段。
step55取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
取一个锅，加入足量的水，放入莴笋，山药，汆水，捞出沥干，备用。
同一锅水，放入一半花椒，一半生姜片放入切好的大闸蟹，汆水，捞出，沥干。
取一个大碗，放入沥干水的大闸蟹，放入腌蟹调料，腌制15分钟。
取一个锅，加入足量的油，将大闸蟹炸至金黄色，捞出，用厨纸吸去多余的油份，备用。
用同一锅油，炸土豆条至金黄色，捞出，沥油，备用。
热油锅，小火，放入红尖椒、蒜头，翻炒至蒜微黄，加入大葱、姜片、八角，花椒、洋葱炒香。
放入莴笋、山药、土豆，翻炒3-5分钟。
放入豆豉酱、料酒、生抽、糖，翻炒均匀。
倒入大闸蟹，翻炒均匀，倒入水，盖上锅盖，小火焖10分钟。
大火收汁，放入盐调味，放上香菜，即成。
香辣蟹的做法家庭做法
香辣蟹的做法家庭做法
香辣蟹是流行在中国的一道美食，口味独特，有浓郁的辛辣味道。
许多游客都特别喜欢吃这道菜，它通常都是由香油、豆瓣酱、少量的辣椒粉和酱油一起烹饪而成。
此外，关键步骤是把蟹装入烹饪容器，倒入适量的清水，将沸水倒入锅中，煮5-10分钟，将蟹取出，同时半盛留一半的汤汁，另一半的汤汁留给汁烹饪时使用，这样可以增加菜的美味。
接下来，在另一锅里，炒热油，放入葱、姜、蒜炒香，调入一部分香油、豆瓣酱、老抽、辣椒粉、蚝油等，加入适量的过滤的汤汁，迅速将料汁搅拌均匀后，倒入蟹，快速搅拌，待料汁煮开，将蟹煮熟，可以出锅装盆即可。
最后，将熟透的蟹装盆，撒入葱花、姜丝、香菜等调料，然后淋上芝麻油，这样准备的香辣蟹就非常美味可口了。
总之，香辣蟹做起来并不复杂，比较容易上手，味道可口，受到游客的很多喜爱，且不受地域等因素限制，深受大家的喜爱，尤其是地处中国的游客。
家常麻辣螃蟹香锅的做法
家常麻辣螃蟹香锅的做法
螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
你想看看家常麻辣螃蟹香锅怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐家常麻辣螃蟹香锅的做法步骤。
家常麻辣螃蟹香锅的食材准备
家常麻辣螃蟹香锅的具体做法步骤
1.所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段
2.鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀
3.螃蟹剖壳清理干净，对剖两半
4.大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用
5.倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起
6.将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起
7.锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香
8.下入螃蟹翻炒1-2分钟
9.将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀
10.将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可
螃蟹烹饪指导
在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心
买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥
鲜香美。
蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。
蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
螃蟹吃了有什么好处 香辣蟹怎么做
螃蟹吃了有什么好处香辣蟹怎么做蟹是人们公认的食中珍味，在民间有”一盘蟹，顶桌菜”之说。
它不但味道奇美，而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处。
一、螃蟹吃了有什么好处1、螃蟹体内含有非常丰富的蛋白质和微量元素，对我们的身体具有非常好的滋补作用。
此外，螃蟹体内还含有抗结核成分，所以吃螃蟹对结核病患者的康复大有裨益。
2、一般人认为，淡水蟹不仅可以食用，还可以药用，但是海水蟹只能供人们食用。
3、中医理论认为，螃蟹具有补骨添髓、养筋活血、清热解毒、续绝伤、滋肝阴、通经络、利肢节、充胃液的功效。
4、对于黄疸、淤血、损伤、腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病都具有一定的食疗效果。
二、香辣蟹怎么做材料肉蟹500克，葱1棵，盐15克，白糖15克，白酒10克，干辣椒10个，食用油150克，姜、料酒、醋、花椒、精盐、鸡精适量。
制作方法(1)将肉蟹放在器皿内，加入适量的白酒，蟹醉后去腮、胃、肠，切成块，备用。
(2)将葱、姜洗净后沥干水分，葱切成段，姜切成片，备用。
干辣椒洗净后沥干水分，切成段备用。
(3)锅内放入适量的油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒，炒出麻辣香味时加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、精盐，翻炒均匀出锅即食。
三、食用螃蟹需要注意什么①螃蟹是食腐动物,性寒，所以在吃的时候必须蘸上姜末醋汁来吃，这样可以有效的祛寒杀菌。
②因为蟹肉性寒,所以脾胃虚寒者不宜多食，也不宜与茶水同食，在吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
③蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
④螃蟹的鳃、沙包、内脏中都含有大量的细菌和毒素，所以在食用的时候一定要去掉。
已经死去的螃蟹不能食用，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，人们食用后会弓起过敏性食物中毒。
⑤醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应该在蒸熟煮透后再吃。
存放过久的熟蟹也不宜食用。
患有伤风、发热、胃痛、腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎患者都不宜食蟹，冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃，体质过敏的人不宜吃蟹。
香辣蟹的做法
香辣蟹的做法香辣蟹是一道川菜经典的汉族名菜，属川菜系。
用肥美的鲜蟹加入葱、姜、蒜祛除凉寒，辅以花椒、辣椒等更能突出它的麻辣、鲜、香、脆，味道鲜美、营养丰富，下面专业人士就来给大家介绍香辣蟹的做法吧。
香辣蟹准备食材原料：肉蟹或大闸蟹(又名毛蟹)1000克。
辅料：葱节、姜片、大蒜各50克，青红花椒各20克、子弹头辣椒20克、新一代辣椒节20克，干生粉50克、香菜10克、熟白芝麻10克、麻辣鲜香海鲜料100克、耗油5克、菜籽油200克、啤酒100克、料酒适量。
香辣蟹制作步骤1、肉蟹剖开蟹脐,去掉蟹盖，去鳃和内脏,清洗后放在菜板上;取下蟹钳敲破,一分为二，蟹身斩成均匀的六块;蟹钳、蟹身放入碗中，加料酒、姜片、腌渍入味。
2、蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。
3、锅内倒入菜籽油200克，烧热下大蒜、姜片煸炒出香味后，依次下入青、红花椒，子弹头、新一代辣椒节，麻辣鲜香海鲜料入锅炒香。
4、锅内烹入啤酒，耗油小火烧开，下入炸好的蟹块、葱节。
5、开大火翻炒均匀，收汁至浓稠，起锅撒上香菜段、芝麻上桌。
香辣蟹制作注意事项1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以加入大姜祛寒，大蒜杀菌;2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，清洗时一定要去掉;3、存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，忌蟹与柿子同食;4、挑选蟹时应注意：必须是活的，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声;5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子清洗螃蟹腹部，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可;6、螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖;另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
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干锅香辣蟹的做法有哪些
在夏季的时候我们都想吃一些看起来有食欲，有胃口的的食物，因为人们一到了夏季的时候就会觉得身体浑身不舒服，到了夏季的时候吃饭也会没有食欲，而夏季吃干锅香辣蟹的话，对于很多夏季厌食的人来说是非常不错的美食选择，并且螃蟹的营养也是总所周知的，那么这个干锅香辣蟹的做法有哪些呢?
一
材料
原料：螃蟹莴笋胡萝卜山药
配料：洋葱，红辣椒大蒜葱姜花椒八角
调料：牛肉豆豉酱料酒，糖，生抽，盐，味精
2做法
编辑
1，2，原料，螃蟹去收拾干净，去腮，剪脚分块
3，洋葱，葱姜切丝
4，莴笋胡萝卜山药切条
准备：
1，我用的冰鲜海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。
这样就比较好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用盐，胡椒，淀粉腌渍十分钟。
3，4，油锅炸金黄捞出，山药也炸金黄。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黄为好。
2，放入葱姜，八角花椒，洋葱，炒出香味，放牛肉豆豉酱。
3，倒入莴笋，胡萝卜炒一下。
放料酒，生抽，糖，半碗开水。
4，倒入螃蟹和山药拌均匀，调入盐。
小火焖十分钟。
出锅放味精即可。
后话：
牛肉豆豉酱可以选择自己喜欢的牌子，我喜欢小康牛肉酱和福临门豆豉酱。
也可以用其他酱烧莴笋在里面特别好吃，至于山药可以用土豆替换，也很好吃，绵软又有味道。
干锅香辣类，都可以用这种方法做。
二
材料:
花蟹3只(重约1000-1200g)，葱白10cm(约25g)，大蒜6-8瓣，干姜1块(4cm见方)，郫县豆瓣1汤匙(15g)，干辣椒30只，花椒15g，花生米50粒，熟芝麻1汤匙(15g)，香菜2根，油2碗(500ml)实耗45ml，老抽2茶匙(10ml)，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，白砂糖1汤匙(15g)，鸡精1茶匙(5g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，干淀粉2汤匙(30g)
做法:
将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。
干姜刮皮切片。
花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸3分钟，捞出。
大火加热净炒锅中的2汤匙(30ml)油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。
下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。
中火焖烧5分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。
装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。
以上就是关于这个干锅香辣蟹的详细做法，如果自己夏季的时候吃不下饭的话，那么就可以做一盘这个干锅香辣蟹来犒劳犒劳自己，让自己不再吃不下饭，很多喜欢吃辣椒的人还可以多放点辣椒，这样就更有食欲了，吃干锅香辣蟹的时候不宜过多，晚上吃可以，但是最好是不要在早上的时候吃，这样对胃部不好。