蟹文化
世界各地的螃蟹美食文化
世界各地的螃蟹美食文化螃蟹是一种美味可口的海产品，它在世界各地都被广泛运用于美食文化中。
不同地区因为气候、饮食习惯和烹饪技巧的不同，创造了不同的螃蟹美食文化。
本文将介绍一些世界各地独特的螃蟹美食文化，并分析其中的饮食背景和烹饪特点。
1. 中国的螃蟹文化中国是一个著名的螃蟹消费大国，各地都有着丰富的螃蟹美食文化。
以杭州的螃蟹为例，杭州是中国螃蟹的主产地之一。
当地人喜欢将螃蟹蒸熟后，挖出蟹黄和蟹肉，搭配细腻的蟹粉，用来制作蟹黄小笼包等传统点心。
此外，广东的阳澄湖大闸蟹和河南的母蟹也是中国螃蟹美食文化中的代表。
2. 法国的螃蟹文化法国也是一个热衷于螃蟹的国家，特别是在阿拉斯地区，人们对于北海道螃蟹的热爱有目共睹。
法国人通常将螃蟹作为大餐的开胃菜或配料使用，例如搭配新鲜的水果和蔬菜，制作精致的螃蟹沙拉。
此外，法国还有一道经典的螃蟹料理——螃蟹肉奶油酱，将螃蟹肉与黄油、奶油等搅拌均匀，配以香草和调味料，制成香醇的酱汁，淋在面包片上食用。
3. 韩国的螃蟹文化韩国位于东亚地区，周围环绕着丰富的海洋资源，拥有各种各样的螃蟹美食文化。
韩国的螃蟹文化可以追溯到公元17世纪，人们喜欢现场烹饪，尤其是在寒冷的冬季。
韩国螃蟹最具代表性的美食是“螃蟹汤”，将活蹦乱跳的螃蟹和新鲜的蔬菜一同炖煮，汤汁鲜美浓郁。
此外，腌蟹和螃蟹炒饭也是韩国人喜欢的螃蟹美食。
4. 美国的螃蟹文化在美国，螃蟹主要分布于大西洋和墨西哥湾沿岸地区。
美国人喜欢将螃蟹作为夏季的传统烧烤食材之一，尤其在马里兰州和路易斯安那州的蟹肉可谓闻名遐迩。
马里兰蟹有着浓郁的香味和甜美的肉质，常常蒸熟或煮熟后再撒上各式各样的香料，让人食欲大增。
此外，美国的螃蟹美食文化也受到了亚洲螃蟹文化的影响，有人尝试将螃蟹与日式寿司或韩式拌饭搭配，创造出独特的融合美食。
总结：螃蟹美食文化的多样性和丰富性展示了不同地域和文化对于食物的热爱和创造力。
中国、法国、韩国和美国都有着独特的螃蟹美食文化，每个地区根据本土的饮食习惯和烹饪技巧，创造出令人垂涎欲滴的螃蟹料理。
关于螃蟹的典故
关于螃蟹的典故螃蟹是一种常见的海洋生物，也是中国传统文化中的重要元素之一。
螃蟹的形态独特，行动敏捷，因此在许多典故中被用来比喻某些特定的事物或情境。
下面我将通过介绍一些关于螃蟹的典故，来探讨螃蟹在文化中的意义和象征。
螃蟹在中国文化中常常被用来比喻难以捉摸或难以理解的事物。
这源于螃蟹行动灵活，步伐迅速的特点。
比如在《韩非子·难一》中，就有“螃蟹失掉了一只脚，而生活依然正常，这是因为它有两只脚。
而人类失掉了一只手，却难以生活下去，这是因为人类只有两只手。
”这个典故通过螃蟹的形象，告诉我们要学会适应环境，灵活应对变化。
螃蟹还常常被用来比喻狡猾或阴险的人。
在《史记·淮阴侯列传》中，就有“螃蟹欲游，告其母曰：‘我闻海大，欲往游，使我知海有几许大。
’母曰：‘方舟可容而泽可足，而汝欲知海之大。
’螃蟹曰：‘鄙诚力行，何难于此。
’遂往，不返。
母曰：‘我以汝为螃蟹，果如是乎！’”这个典故告诉我们要警惕那些表面善良，实际阴险的人。
螃蟹还被用来比喻一些难以调和的矛盾或冲突。
在《列子·岐伯》中，就有“螃蟹生于深水之中，而欲在陆地行走，这是不可能的。
因为螃蟹的身体结构注定了它只能在水中活动。
这个典故告诉我们要认清自己的能力和局限，避免做一些不切实际的事情。
螃蟹还常常被用来比喻一些变化莫测的事物。
在《史记·平津侯列传》中，就有“螃蟹在行时，可以预测天气的变化。
螃蟹向东走，表示天气将变冷；螃蟹向西走，表示天气将变暖。
”这个典故告诉我们要善于观察和预测，及时应对变化带来的挑战。
螃蟹作为一种海洋生物，在中国文化中具有丰富的象征意义。
它不仅被用来比喻难以捉摸的事物，还被用来比喻狡猾阴险的人，以及难以调和的冲突和变化莫测的事物。
通过这些典故，我们可以更好地理解和应用螃蟹的象征意义，进而增进对中国传统文化的理解和欣赏。
古代人对螃蟹的称呼
古代人对螃蟹的称呼摘要：一、古代人对螃蟹的称呼1.螃蠏2.蟹3.螃蚨4.蟹螯5.其他称呼二、螃蠏的含义1.螃蠏与蟹的关系2.螃蠏作为食物的历史3.螃蠏与中秋节三、蟹的食用与文化意义1.蟹的食用方法2.蟹与文人墨客3.蟹的文化象征四、螃蚨与其他称呼的由来1.螃蚨的起源2.其他称呼的由来与演变五、古代螃蟹称呼的启示1.古代称呼的多样性2.螃蟹在古代生活中的地位3.古代称呼对现代的启示正文：一、古代人对螃蟹的称呼在我国古代，螃蟹有多种称呼。
其中最常见的是“螃蠏”。
螃蠏一词源于《尔雅·释鱼》，是最早对螃蟹的称呼。
除此之外，还有“蟹”、“螃蚨”等称呼。
特别是在诗歌中，螃蟹还被称为“蟹螯”。
二、螃蠏的含义1.螃蠏与蟹的关系螃蠏是古代对螃蟹的称呼，其中，“螃”字表示螃蟹的八条腿，“蠏”字则表示螃蟹的甲壳。
螃蠏不仅是现代螃蟹的学名，还代表了螃蟹在古代文化中的特殊地位。
2.螃蠏作为食物的历史早在周朝时期，螃蠏就已经成为王公贵族喜爱的美食。
随着时间的推移，螃蠏逐渐传入民间，成为中秋节等重要节日的传统美食。
3.螃蠏与中秋节中秋节吃螃蠏的习惯起源于唐代。
当时，螃蠏被认为是一种具有吉祥寓意的食物，象征着团圆和富贵。
至今，中秋节吃螃蠏仍是我国许多地区的习俗。
三、蟹的食用与文化意义1.蟹的食用方法螃蟹的食用方法有很多，如清蒸、炖煮、腌制等。
其中，清蒸螃蠏最为常见，能够最大程度地保留螃蠏的鲜美口感。
2.蟹与文人墨客螃蟹鲜美可口，自古以来就受到文人墨客的喜爱。
许多诗人、画家都曾以螃蠏为题材创作作品，如苏轼的《题西林壁》、齐白石的《螃蠏图》等。
3.蟹的文化象征在古代文化中，螃蠏不仅是一种美食，还具有丰富的象征意义。
螃蠏八条腿象征着八方来财，甲壳则象征着坚毅和刚强。
因此，螃蠏被视为一种吉祥物和财富的象征。
四、螃蚨与其他称呼的由来1.螃蚨的起源“螃蚨”一词源于《山海经》。
据《山海经》记载，螃蚨是一种生活在大海中的螃蟹，其体型巨大，肉质鲜美。
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食探秘：品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食是许多人无法抗拒的美味享受，而在众多海鲜中，螃蟹被誉为一种独特的食材，其肉质鲜美细嫩，让人回味无穷。
不同国家和地区都有自己独特的螃蟹美食文化，下面我们就一起来探秘一下各国的螃蟹美食之旅。
一、中国螃蟹美食中国位于亚洲东部，拥有广袤的沿海地区和众多的江河湖泊，自然环境造就了丰富的螃蟹资源和多样化的烹饪技巧。
中国的螃蟹美食文化历史悠久，各地有不同的烹制方式。
1.1 鱼翅蟹粉狮子头上海菜堪称中国菜系的代表之一，其中有一道闻名遐迩的美食——鱼翅蟹粉狮子头。
这道菜品选用新鲜的大闸蟹肉和虾仁，加入鲜鱼柳、香菇、鸡蛋等调味料，经过巧妙的制作工艺后呈现出犹如狮子头的形状，入口酥软，喷香四溢。
1.2 江苏阳澄湖大闸蟹中国的螃蟹美食中，无法不提到江苏阳澄湖大闸蟹，它以其鲜美肥美的肉质而闻名于世。
阳澄湖大闸蟹的特点是蟹黄丰富、肉质鲜美，被誉为"阳澄湖三宝"之一。
独特的泥沙环境、湖泊水质和养殖技术，使得阳澄湖大闸蟹的品质卓越。
二、美国螃蟹美食美国地域广阔，拥有众多的沿海地带和大河湖泊，螃蟹资源丰富。
美国螃蟹美食以马里兰螃蟹为代表，马里兰螃蟹盛行于大西洋沿岸地区。
2.1 塔巴斯科螃蟹塔巴斯科螃蟹是美国著名的螃蟹品种，主要产于休斯敦以西的墨西哥湾沿岸。
它的特点是体形庞大、肉质肥美。
塔巴斯科螃蟹多以油煮的方式烹制，撒上特制的香料，口感鲜美。
2.2 蒸螃蟹在美国，螃蟹最常见的烹制方式是蒸。
蒸螃蟹以其简单、保留螃蟹原汁原味的特点受到广大食客的喜爱。
同时，在蒸螃蟹的过程中，加入了各种香料，使螃蟹更具风味。
三、法国螃蟹美食作为世界美食之都，法国的螃蟹美食文化也非常独特，以花样繁多的螃蟹糕点和正统法式大餐闻名于世。
3.1 螃蟹汤和浓郁的奶油蒜蓉螃蟹法国螃蟹汤是法国家庭食谱的一部分，它选用螃蟹和其他海鲜配料、蔬菜等熬制而成，具有鲜香的味道。
奶油蒜蓉螃蟹则是经典的法国菜品，螃蟹肉扒在酥脆的面粉糊里炸煮，再配上浓郁的奶油蒜蓉酱，美味可口。
阳澄湖大闸蟹文化节发展简介
一只蟹里说“文化”——阳澄湖大闸蟹文化节发展简介一粒沙里藏着一个世界，一滴水里拥有一片海洋，一只小小的阳澄湖大闸蟹，衍生出“赏蟹、品蟹、咏蟹”的蟹文化，商、仕、文以及平民等各阶层人士皆以蟹会友、以蟹传情，推动形成了阳澄湖蟹文化节。
阳澄湖蟹文化节的由来如果说，发源于巴城傀儡湖的昆曲是文化的大雅，那么，源出于巴城阳澄湖的大闸蟹则是文化的大俗。
大俗与大雅，都属于巴城。
巴城得天地之灵气和特别的眷顾，巴城是文化集中的展示。
2004年，农业部命名巴城为“阳澄湖蟹的故乡”。
对于大闸蟹，历代文化人多有诗词歌之咏之。
在当代，1974年，作家杨守松写了阳澄湖“蟹司令”，先是对台湾播出，稍后在香港《大公报》发表。
80年代初期，民间文艺家丘维俊，最早对蟹文化做了全面挖掘，之后，在这个基础上逐渐形成了独具特色的“蟹文化”。
镇政府自1997年开始，已成功举办了12届蟹文化节。
一年一个主题，每届都有出彩之举。
真正做到了以蟹传情、以蟹会友、以蟹招商，阳澄湖大闸蟹和巴城的名字一起蜚声海内外，在长三角区域乃至国内外取得了显著的宣传效果。
阳澄湖蟹文化节的发展历程1997年昆山巴城阳澄湖蟹文化节1997年5月，党委和政府决策，建成了阳澄湖畔第一个大闸蟹交易市场，成为令人耳目一新的创新之举。
当年10月25日至11月5日，举办了首届巴城阳澄湖蟹文化节，旨在发挥独特的自然资源，使各界人士和广大消费者了解巴城的蟹文化，品尝名扬中外的阳澄湖大闸蟹，游览美丽的阳澄湖，参观潜力无限的房地产开发成果，从而丰富人民群众的物质和精神文化需求。
1998年中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节菊花盛开季节，中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节在阳澄湖畔如期举办。
这次蟹菊文化节在首届蟹文化节的基础上，突出了“品蟹赏菊”这个主题，因此除了分别在上海举办了新闻发布会，在阳澄湖畔进行了开幕式和招商说明会暨旅游项目签约仪式外，还精选了上千盆各色品种的菊花，摆成各种造型，举办了菊展，吸引大量的游客伫足观赏，拍照留影。
螃蟹文化名词解释
螃蟹文化名词解释螃蟹文化是指与螃蟹相关的文化现象和概念，包括螃蟹在文学、绘画、音乐等艺术形式中的形象和象征意义，以及与螃蟹相关的民间传说、习俗、饮食文化等方面的内容。
螃蟹文化在中国历史悠久，被赋予了丰富的象征意义和民俗内涵。
首先，螃蟹在中国文学中经常被用作寓意和象征。
在古代文人的作品中，螃蟹往往被用以比喻社会中的险恶和权谋，如明代文学家杨慎所著《齐谐》中有：“至于划其鳃者，蹴之；摭其背者，忌之；发而与之者，戕之。
刍方于兹，将可图也。
”（意为发现螃蟹后要杀之，以防被咬伤）这种比喻主要反映了文人对社会黑暗面的批判和警示。
其次，螃蟹在中国绘画中被赋予了丰富的意象。
在《中山狼图》、《钓船图》等传世绘画作品中，螃蟹被绘制为主题或点缀，充分展示了中国绘画中对螃蟹形象的独特审美和象征意义。
螃蟹作为一种独特的动物，其形态和颜色变化繁多，被创作家们用来表现生态和传达情感。
另外，螃蟹在音乐领域中也有一定的象征意义。
螃蟹在音乐家的构思中，通常与水、月亮等自然元素相联系，形成了一种典雅和浪漫的意境。
如中国古代音乐《蟹调》就将螃蟹的形态和乐曲相融合，体现了古代音乐家对蟹类生态的留恋和审美情趣。
此外，螃蟹还与中国传统的民俗传说密切相关。
在中国东南沿海的一些地方，人们相信螃蟹具有驱邪避邪的作用，特别是在重大节日和仪式上会使用螃蟹来除凶化吉。
同时，一些地区还有关于螃蟹转运和疗病的传说，认为螃蟹具有一定的神秘和药用价值。
最后，螃蟹在中国的饮食文化中占据了重要地位。
中国人对螃蟹有着独特的烹饪方法和品味要求，如柳州螃蟹、阳澄湖大闸蟹等都是中国重要的特色菜肴，而每年的蟹肥时节更是引发了人们对于螃蟹的狂热追捧和消费热潮。
总的来说，螃蟹文化在中国拥有悠久的历史和丰富的内涵，以象征、文学、绘画、音乐、民俗和饮食等形式表现出来。
螃蟹作为一种特殊的动物，在中国的文化中具有独特而重要的地位，成为了丰富和传承着中华民族的传统文化。
关于螃蟹的俗语
关于螃蟹的俗语螃蟹作为一种特殊的食材和生物，深受人们的喜爱。
在中华文化中，螃蟹还具有丰富的象征意义，被赋予了各种有趣的俗语。
本文将为大家介绍一些关于螃蟹的俗语，带你一起领略这些古老而独特的文化。
1. 螃蟹过河在大部分情况下，螃蟹是不能逆流而上的，它们只能横向行走。
因此，“螃蟹过河”这个俗语形象地比喻了人们在一些无法正面克服的困难面前，寻找其他方式解决问题的智慧和勇气。
2. 桂花蟹桂花蟹是指配有桂花制成脆甜的糖浆和鲜嫩美味的螃蟹。
这个俗语用来形容一个人的容貌或才华兼备，外表美丽，内在优秀。
3. 瞎子摸螃蟹这个俗语源于中国古代的民间故事。
瞎子无法看到螃蟹的形象，只能通过触摸来感受螃蟹的特点。
因此，“瞎子摸螃蟹”这个俗语常常用来形容一个人在做事情时缺乏切实的了解和正确的判断，只能靠猜测或试错来处理问题。
4. 不会走直线的螃蟹螃蟹的行走轨迹是曲线形的，不会像其他动物那样直线行进。
因此，“不会走直线的螃蟹”这个俗语用来形容一个人做事情拖拖拉拉，迂回曲折，缺乏直接的方法和目标导向。
5. 螃蟹横行螃蟹的行走方式特殊，横向移动灵活而迅速。
因此，“螃蟹横行”这个俗语常常用来形容某些人不按常理出牌，经常做出令人意外或难以预测的事情。
6. 遥不可及的螃蟹螃蟹生活在水中或沼泽地，在人类来说它们是不可接触的。
因此，“遥不可及的螃蟹”这个俗语用来形容一些事物或目标对于普通人来说非常遥远或无法实现。
7. 螃蟹对月螃蟹在觅食时会抬起爪子，就像是伸向天空的手，有人形象地比喻为螃蟹对着月亮。
这个俗语常常用来形容人们怀念故乡，思念亲人或追求远大理想的情感表达。
8. 望蟹兮“望蟹兮”是出自《离骚》一文中的诗句，螃蟹在其中被描绘得神秘而美丽。
这个俗语常常用来形容人们对于某种美好事物的渴望和向往。
9. 百步穿杨，非蟹不行螃蟹的爪子十分锋利，能够轻松地穿透目标。
因此，“百步穿杨，非蟹不行”这个俗语用来形容某些人在某个领域内具有超强的能力和卓越的技巧。
关于螃蟹四名的解读
关于螃蟹四名的解读蟹有“四名”：螃蟹、郭索、介士、无肠。
宋代傅肱《蟹谱》记载:“蟹，以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则日郭索；以其外骨，则曰介士；以其内容，则曰无肠。
”螃蟹的雅号也多，有“铁甲将军”、“无肠公子”、“横行勇士”、“含黄伯”等，可谓蟹腿多，名称也多。
蟹有“四可”：可笑、可恶、可厌、可怖。
纵观没头没尾、模样奇怪的螃蟹，其双眼怒目，八足横行之态，在历代诗人笔下有“四可”之称——一曰“可笑”（宋代黄庭坚）；二曰“可恶”（西晋司马伦）；三曰“可厌”（近人况周颐）；四曰“可怖”（北宋沈括），似乎吃螃蟹远比“拼死吃河豚鱼”来得心惊胆战，心有余悸。
故第一个吃螃蟹者，被鲁迅称之为“勇士”。
在中国文学艺术宝库中，螃蟹早已成为诗人描述的对象，成为书画家笔墨的素材。
早在周朝，螃蟹就为人们所熟悉，《楚辞》中就有写螃蟹的痕迹了，而《易经》则曰：“离为蟹，外刚而内柔。
”在文人诗词里，螃蟹有“四喻”——一喻之“蝉眼龟形脚似蛛”；二喻之“吾将加尔乎炽炭之上，投尔乎鼎烹之中，刳尔形，剖尔腹”；三喻之“海龙王处也横行”；四喻之“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生”。
诚然，可憎与可爱集于一身，爱憎与分明融于一体，唯螃蟹为先了。
蟹有“四味”：鲜贝、甲鱼、鱼肉、仙丹。
食蟹的过程，就是品蟹探索口感之历程——“鲜贝之肉”味在肚脐；“甲鱼之肉”味在蟹脚；“鱼肉之肉”味在蟹身；“仙丹之肉”味在蟹黄蟹膏。
蟹有“四看”：颜色、体形、肚脐、毛发。
欲食肉质细嫩且味道鲜美的螃蟹，须要“四看”：一看蟹之颜色，青背白肚为佳；二看蟹之体形，硕大灵活为佳；三看蟹之肚脐，外凸敏捷为佳；四看蟹之毛发，金爪黄毛为佳。
吃蟹是一门学问，颇有讲究的——蒸：蟹须活蟹，蟹身绑绳，蟹肚朝上；食：须先食蟹脚后吃蟹身；饮：吃蟹时所喝酒须清淡，过浓掩盖蟹味，且要温热而饮；餐：须备有红糖姜茶同饮，以利暖胃祛寒。
文人咏蟹情有独钟，唐代李白官场失意后，曾作组诗《月下独酌四首》，其诗尾云:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱；且须饮美酒,乘月醉高台。
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蟹文化大闸蟹简介大闸蟹学名中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、螃蟹，属于：十足目方蟹科，是一种大型的甲壳动物。
大闸蟹身体分两部分：头胸部和腹部，附有步足5对。
头胸部的背面为头胸甲所包盖。
头胸甲墨绿色，呈方圆形，俯视近六边形，后半部宽于前半部，中央隆起，表面凹凸不平，共有6条突起为脊，额及肝区凹降，其前缘和左右前侧缘共有12个棘齿。
额部两侧有一对带柄的复眼。
头胸甲的腹面，除前端为头胸甲所包裹外，大部分为腹甲，腹甲分节，周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面，普通称为蟹脐，周围有绒毛，共分7节。
雌蟹的腹部为圆形，俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形，俗称“尖脐”。
第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，强大并密生绒毛；第四、五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺。
大闸蟹营养价值大闸蟹味道鲜美，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
每100克营养成分：能量103千卡、蛋白质17.5克、脂肪2.6克、碳水化合物2.3克、胆固醇267毫克、维生素A389微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.28毫克、烟酸1.7毫克、维生素E6.09毫克、钙126毫克、磷182毫克、钾181毫克、钠193.5毫克、镁23毫克、铁2.9毫克、锌3.68毫克、硒56.72微克、铜2.97毫克、锰0.42毫克。
大闸蟹选购须知看：优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂：对经眼看外观符合要求的蟹，要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹。
此招不适用与河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑。
剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐，凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿，完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。
食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
大闸蟹菜谱香辣蟹主料：蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1．将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3．坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
姜葱螃蟹原料：螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：1.螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用2．将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。
锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
咖喱螃蟹特色：麻辣鲜香，开胃爽口原料：1. 螃蟹1只，西芹200克，葱段30克，香菜末30克，2. 红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个1. 咖喱粉2大勺，红糖2小勺2. 语录2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯制作：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用.2．起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
魔芋香辣蟹原料：螃蟹（邓金斯蟹）、魔芋丝、绿豆芽、芫荽（香菜）、干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白、料酒、蚝油、香醋。
做法：1、各式材料洗净、备齐；2、用专用工具将螃蟹处理成适当大的块；3、锅里加入适量油烧热，加入干辣椒、花椒、老干妈香辣酱、生姜、葱白小火煸出香味；4、倒入处理好的螃蟹翻炒，喷入适量料酒；5、加入绿豆芽、魔芋丝翻炒均匀，加入蚝油和少许水焖煮片刻；6、收汁，放入芫荽段、滴入几滴香醋即可。
烹饪指导1．在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心2．蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费3．买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。
4．蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
吃螃蟹的技巧真正懂得欣赏螃蟹美味的人，要细细品味，虽然没有必要像古人那样用“蟹八件”，但吃蟹的步骤还是很有讲究的：掰掰蟹，分三步走，一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身。
力道一定要拿捏得刚刚好。
重一点，难免会因流黄而失色，轻一分，则有可能和熟蟹较劲半天，也未能伤它半毫！吮对于吃蟹不用醋的人来说，吮蟹是至关重要的一步。
曾言道：大碗量酒，吮蟹当肴，神仙不换！挖最诱人的蟹黄当前，最好的动作就是大快朵颐，只可惜蟹非肉，所以得小心翼翼地挖。
可以借助武器，蟹腿钳的另一端多为扁平小勺，就是为了方便吃蟹黄的。
夹俗话说，“男人爱吃虾，女人爱吃蟹”。
不过那个“难看”的蟹脚，可是让MM头痛不已。
于是，需要一把蟹脚钳，猛力一夹，然后轻轻剥离，慢慢挑剔，吃蟹也要淑女。
捅会吃蟹的人都晓得，只要有一把头部分叉的蟹腿钳，吃蟹腿也可以很享受。
咬掉蟹腿两端硬壳，再用蟹腿钳从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的蟹腿肉就自个出来了。
适宜食用及禁忌一般人群均可食用1．适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好2．平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
食物相克螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
食疗作用螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
食疗价值[性能]味咸，性微寒。
能续筋接骨，活血行瘀，利湿退黄，解漆毒。
[参考]肉和内脏含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2和烟酸、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆甾醇。
蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质等。
[用途]用于跌打损伤，损筋折骨，血瘀肿痛；妇人产后血瘀腹痛；湿热黄疸等。
[用法]酒浸，油炸，煎汤，入丸、散等。
[附方]1，酒侵生蟹：鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。
源于《唐瑶经验方》。
本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。
兼以外敷，对“骨节离脱”（脱臼）有较好的疗效。
原方说“半日内，骨内谷谷有声即好”，表明了制方人的经验。
2，合骨散：河蟹30~50g，焙干研末。
每次10g，白酒送服。
源于《泉州本草》。
本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力。
用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛。
3，螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。
焙干，共研细末。
每次15~20g，白酒送服。
《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研末，热烧酒服，谓有良效。
增加山楂一味活血化瘀，更为适宜。
4，螃蟹丸：螃蟹500g，烧存性，研末，拌以黄酒，作成小丸。
每日2次，每次30g，温开水送下。
医用价值性味：咸、寒、有小毒。
归经：入肝、胃。
功效：养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。
主治：全蟹可治胸中邪气，郁结瘀血，筋骨伤折，；斜面肿；煮酒食之治产后肚腹痛，恶露不下；蟹壳治漆疮。
吃螃蟹、说螃蟹、吃出健康、吃出美味，饮食是一种文化。
中国文化1．《抱朴子》称蟹为“无肠公子”。
2．《世说新语·任诞篇》载毕卓：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生！”3．苏轼见蝤蛑自称“吴中馋太守”，苏轼有诗：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。
”“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
4．唐彦谦《蟹》诗：“无肠公子固称美，弗使当道禁横行。
”5．陆龟蒙有《蟹志》，杨万里有《糟蟹赋》，高似孙有《松江蟹舍赋》，李祁有《讯蟹说》，郑明选有《蟹赋》，尤侗有《蟹赋》，丰子恺有《忆儿时，中秋吃蟹》。
6．朱宣咸中国画《滩头双螯》。
7．《红楼梦》第三十八回，写薛宝钗吟咏一首螃蟹诗：“桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
”。
8．鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？吃蟹文化吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。
《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。
”这种人生观、饮食观影响许多人。
从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
说起“螃蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。
小说先写李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。
这时，鸳鸯、琥珀、彩霞来替凤姐。
正在谈笑戏谑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果正好抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。
接下来，吃蟹的余兴节目开始，也有看花的，也有弄水看鱼的，宝玉提议：“咱们作诗。
”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。
其中薛宝钗的咏蟹一律云：桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
但是螃蟹宴的生动描写，也并不是曹雪芹的独创。
在此以前，《金瓶梅》中就有螃蟹宴，不过笔调大不相同而已。
该书第35回，写李瓶儿和大姐来到，众人围绕吃螃蟹。
月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。
”金莲快嘴，说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。
”又道：“只刚一味螃蟹吃”。
虽然也热闹有趣，毕竟是市井俗物，没有大观园里的风韵。
《金瓶梅》写螃蟹宴，其实也是现实生活的写照。
我们在明代人的著作中就看过有关螃蟹宴的叙述。
刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。