阳澄湖大闸蟹历史文化
阳澄湖大闸蟹解析大全
阳澄湖大闸蟹品牌调研阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。
产于江苏苏州的昆山。
蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。
肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。
每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。
农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。
煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。
是享誉中国的名牌产品。
阳澄湖大闸蟹此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。
这与阳澄湖的特殊生态环境有关。
水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。
形态有四大特征:一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。
肉质肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。
就在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产量亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉质远不如阳澄湖蟹那么好吃。
同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊色了。
因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。
1、产品策略：A、阳澄湖大闸蟹养殖：“大闸蟹”是阳澄湖中所产螃蟹的专有名词,清水大闸蟹素有“蟹中之王”的美称。
其蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满,是其他河蟹所无法比拟的。
青背、白肚、黄毛、金爪、体壮等特点更奠定了它在河蟹领域当之无愧的“王位”。
秋天的最后一道蟹味
秋天的最后一道蟹味作者：荆棘来源：《齐鲁周刊》2018年第43期说文解字大闸蟹网红发家史。
秋天的味道是蟹味。
九月团脐十月尖，寒露争吃大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹开捕已有一段时间，口感日渐鲜醇。
较半个月之前，口感有了明显的提升，故有“半月惊”的说法。
民间有“寒露发脚”的俗语，和“秋风响，蟹脚痒”有异曲同工之妙。
说到吃螃蟹，一直都是秋日盛事。
来一壶滚烫的黄酒，泼醋擂姜；再慢慢剥开金黄色的蟹壳，肥美的蟹肉配以暖胃的黄酒，趁此良辰美景吃蟹好时光，带大家入湖识蟹。
“蟹”字早在先秦时代就有现身，战国《庄子·秋水》中有“还虾、蟹与科斗，莫吾能若也”的记录，同一时期，《荀子·劝学》也有“蟹六跪而二螯，非蛇鳝之穴无可寄托者，用心躁也”告诉人们螃蟹的样子和习性，说明当时就有人对蟹有一定观察和了解。
说螃蟹自当绕不开这苏州蟹（算是大闸蟹的前身了），我们来看看出自包邮区的螃蟹网红发家史吧。
苏州大闸蟹的网红属性其实源于唐宋两朝。
早在春秋时期，吴越地区（苏州阳澄湖所在地）就有很多螃蟹，《国语》中“稻蟹不遗种”便能佐证。
它们在水稻田间横行生存，可以说是如今大闸蟹的先祖了。
只不过那时有没有人吃它，尚不得知。
到了南北朝，《洛阳伽蓝记》中记录了居住在吴越片区的人“呷啜莼羹，唼嗍蟹黄”的吃蟹内容，想不到那时的人们已经掌握吃蟹黄的高级吃法了，这是有多懂得享受生活和美食。
到了唐宋，吴越地区的人吃蟹就更加放荡了，他们不只是吃，吃完还要对此吟颂夸赞一番，可以说是一手把大闸蟹推成了网红。
宋代皇室忍不住馋，这苏州蟹便进宫成了贡品。
更为浮夸的要数明清时期，尤其清代有首《持螯歌》，一句“水陆珍味谁冠首，江淮之蟹为厥魁”简直把它推到人间至味的地步。
阳澄湖大闸蟹的历史首秀是从清朝才开始显现。
相关文献记载显示，如今阳澄湖所在的位置在宋代以前还是块土地，直到宋代才因水利工程而出现在《吴中水利》《水利书》中。
湖泊建成后，周边河水都汇聚于此，慢慢地，这里便拥有了自己的生态圈，螃蟹也渐渐出现。
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化
海鲜美食探秘品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食探秘：品味各国的螃蟹美食文化海鲜美食是许多人无法抗拒的美味享受，而在众多海鲜中，螃蟹被誉为一种独特的食材，其肉质鲜美细嫩，让人回味无穷。
不同国家和地区都有自己独特的螃蟹美食文化，下面我们就一起来探秘一下各国的螃蟹美食之旅。
一、中国螃蟹美食中国位于亚洲东部，拥有广袤的沿海地区和众多的江河湖泊，自然环境造就了丰富的螃蟹资源和多样化的烹饪技巧。
中国的螃蟹美食文化历史悠久，各地有不同的烹制方式。
1.1 鱼翅蟹粉狮子头上海菜堪称中国菜系的代表之一，其中有一道闻名遐迩的美食——鱼翅蟹粉狮子头。
这道菜品选用新鲜的大闸蟹肉和虾仁，加入鲜鱼柳、香菇、鸡蛋等调味料，经过巧妙的制作工艺后呈现出犹如狮子头的形状，入口酥软，喷香四溢。
1.2 江苏阳澄湖大闸蟹中国的螃蟹美食中，无法不提到江苏阳澄湖大闸蟹，它以其鲜美肥美的肉质而闻名于世。
阳澄湖大闸蟹的特点是蟹黄丰富、肉质鲜美，被誉为"阳澄湖三宝"之一。
独特的泥沙环境、湖泊水质和养殖技术，使得阳澄湖大闸蟹的品质卓越。
二、美国螃蟹美食美国地域广阔，拥有众多的沿海地带和大河湖泊，螃蟹资源丰富。
美国螃蟹美食以马里兰螃蟹为代表，马里兰螃蟹盛行于大西洋沿岸地区。
2.1 塔巴斯科螃蟹塔巴斯科螃蟹是美国著名的螃蟹品种，主要产于休斯敦以西的墨西哥湾沿岸。
它的特点是体形庞大、肉质肥美。
塔巴斯科螃蟹多以油煮的方式烹制，撒上特制的香料，口感鲜美。
2.2 蒸螃蟹在美国，螃蟹最常见的烹制方式是蒸。
蒸螃蟹以其简单、保留螃蟹原汁原味的特点受到广大食客的喜爱。
同时，在蒸螃蟹的过程中，加入了各种香料，使螃蟹更具风味。
三、法国螃蟹美食作为世界美食之都，法国的螃蟹美食文化也非常独特，以花样繁多的螃蟹糕点和正统法式大餐闻名于世。
3.1 螃蟹汤和浓郁的奶油蒜蓉螃蟹法国螃蟹汤是法国家庭食谱的一部分，它选用螃蟹和其他海鲜配料、蔬菜等熬制而成，具有鲜香的味道。
奶油蒜蓉螃蟹则是经典的法国菜品，螃蟹肉扒在酥脆的面粉糊里炸煮，再配上浓郁的奶油蒜蓉酱，美味可口。
阳澄湖大闸蟹文化节发展简介
一只蟹里说“文化”——阳澄湖大闸蟹文化节发展简介一粒沙里藏着一个世界，一滴水里拥有一片海洋，一只小小的阳澄湖大闸蟹，衍生出“赏蟹、品蟹、咏蟹”的蟹文化，商、仕、文以及平民等各阶层人士皆以蟹会友、以蟹传情，推动形成了阳澄湖蟹文化节。
阳澄湖蟹文化节的由来如果说，发源于巴城傀儡湖的昆曲是文化的大雅，那么，源出于巴城阳澄湖的大闸蟹则是文化的大俗。
大俗与大雅，都属于巴城。
巴城得天地之灵气和特别的眷顾，巴城是文化集中的展示。
2004年，农业部命名巴城为“阳澄湖蟹的故乡”。
对于大闸蟹，历代文化人多有诗词歌之咏之。
在当代，1974年，作家杨守松写了阳澄湖“蟹司令”，先是对台湾播出，稍后在香港《大公报》发表。
80年代初期，民间文艺家丘维俊，最早对蟹文化做了全面挖掘，之后，在这个基础上逐渐形成了独具特色的“蟹文化”。
镇政府自1997年开始，已成功举办了12届蟹文化节。
一年一个主题，每届都有出彩之举。
真正做到了以蟹传情、以蟹会友、以蟹招商，阳澄湖大闸蟹和巴城的名字一起蜚声海内外，在长三角区域乃至国内外取得了显著的宣传效果。
阳澄湖蟹文化节的发展历程1997年昆山巴城阳澄湖蟹文化节1997年5月，党委和政府决策，建成了阳澄湖畔第一个大闸蟹交易市场，成为令人耳目一新的创新之举。
当年10月25日至11月5日，举办了首届巴城阳澄湖蟹文化节，旨在发挥独特的自然资源，使各界人士和广大消费者了解巴城的蟹文化，品尝名扬中外的阳澄湖大闸蟹，游览美丽的阳澄湖，参观潜力无限的房地产开发成果，从而丰富人民群众的物质和精神文化需求。
1998年中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节菊花盛开季节，中国苏州巴城阳澄湖蟹菊文化旅游节在阳澄湖畔如期举办。
这次蟹菊文化节在首届蟹文化节的基础上，突出了“品蟹赏菊”这个主题，因此除了分别在上海举办了新闻发布会，在阳澄湖畔进行了开幕式和招商说明会暨旅游项目签约仪式外，还精选了上千盆各色品种的菊花，摆成各种造型，举办了菊展，吸引大量的游客伫足观赏，拍照留影。
螃蟹文化名词解释
螃蟹文化名词解释螃蟹文化是指与螃蟹相关的文化现象和概念，包括螃蟹在文学、绘画、音乐等艺术形式中的形象和象征意义，以及与螃蟹相关的民间传说、习俗、饮食文化等方面的内容。
螃蟹文化在中国历史悠久，被赋予了丰富的象征意义和民俗内涵。
首先，螃蟹在中国文学中经常被用作寓意和象征。
在古代文人的作品中，螃蟹往往被用以比喻社会中的险恶和权谋，如明代文学家杨慎所著《齐谐》中有：“至于划其鳃者，蹴之；摭其背者，忌之；发而与之者，戕之。
刍方于兹，将可图也。
”（意为发现螃蟹后要杀之，以防被咬伤）这种比喻主要反映了文人对社会黑暗面的批判和警示。
其次，螃蟹在中国绘画中被赋予了丰富的意象。
在《中山狼图》、《钓船图》等传世绘画作品中，螃蟹被绘制为主题或点缀，充分展示了中国绘画中对螃蟹形象的独特审美和象征意义。
螃蟹作为一种独特的动物，其形态和颜色变化繁多，被创作家们用来表现生态和传达情感。
另外，螃蟹在音乐领域中也有一定的象征意义。
螃蟹在音乐家的构思中，通常与水、月亮等自然元素相联系，形成了一种典雅和浪漫的意境。
如中国古代音乐《蟹调》就将螃蟹的形态和乐曲相融合，体现了古代音乐家对蟹类生态的留恋和审美情趣。
此外，螃蟹还与中国传统的民俗传说密切相关。
在中国东南沿海的一些地方，人们相信螃蟹具有驱邪避邪的作用，特别是在重大节日和仪式上会使用螃蟹来除凶化吉。
同时，一些地区还有关于螃蟹转运和疗病的传说，认为螃蟹具有一定的神秘和药用价值。
最后，螃蟹在中国的饮食文化中占据了重要地位。
中国人对螃蟹有着独特的烹饪方法和品味要求，如柳州螃蟹、阳澄湖大闸蟹等都是中国重要的特色菜肴，而每年的蟹肥时节更是引发了人们对于螃蟹的狂热追捧和消费热潮。
总的来说，螃蟹文化在中国拥有悠久的历史和丰富的内涵，以象征、文学、绘画、音乐、民俗和饮食等形式表现出来。
螃蟹作为一种特殊的动物，在中国的文化中具有独特而重要的地位，成为了丰富和传承着中华民族的传统文化。
苏州的特色美食故事
苏州的特色美食故事苏州，这座古老而富饶的城市，以其独特的江南水乡风情和悠久的历史文化而闻名于世。
而在苏州的街头巷尾，更是隐藏着无数美食的传奇故事。
今天，就让我们一起走进苏州的美食世界，聆听那些令人垂涎欲滴的特色美食故事。
一、松鼠桂鱼——酸甜之间的江南韵味说到苏州美食，怎能不提松鼠桂鱼？这道色香味俱佳的佳肴，以其栩栩如生的松鼠造型和酸甜适口的味道而广受喜爱。
传说在清朝乾隆年间，苏州松鹤楼菜馆有位厨师偶然将鱼肉炸成松鼠状，并配以酸甜卤汁。
乾隆皇帝品尝后大为赞赏，松鼠桂鱼由此名声大噪。
制作松鼠桂鱼需选用新鲜的桂鱼，经过去鳞、去内脏、洗净后，将鱼肉剞上花刀，再用调料腌制入味。
炸制时，油温控制得恰到好处，使鱼肉外酥里嫩。
最后，浇上特制的酸甜卤汁，瞬间散发出诱人的香气。
品尝一口，鱼肉鲜嫩多汁，酸甜适中，仿佛将江南的韵味尽收口底。
二、阳澄湖大闸蟹——秋日的美味传奇阳澄湖大闸蟹，作为苏州的又一美食代表，以其肥美的蟹身、鲜嫩的蟹肉和浓郁的蟹黄而享誉中外。
阳澄湖位于苏州市区东北部，水质清澈、水草丰茂，为大闸蟹提供了得天独厚的生长环境。
每年秋季，当蟹黄满满、蟹肉肥美时，阳澄湖畔便会吸引无数食客前来品尝。
阳澄湖大闸蟹的烹饪方法多种多样，最经典的莫过于清蒸。
将新鲜的大闸蟹洗净后放入锅中，加入适量的水和调料，用大火蒸煮。
蒸熟的大闸蟹呈现出金黄色的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，蘸上特制的蟹醋和姜茶，更是美味无穷。
三、苏州面点——精致小巧的江南味道苏州面点以其精致小巧、口感独特而著称。
无论是皮薄馅嫩的小笼包，还是香甜可口的月饼，都让人回味无穷。
其中，最具代表性的莫过于苏州的蟹粉小笼。
这道美食选用新鲜的蟹肉和猪肉为馅，加入适量的调料和皮冻制成。
蒸熟后的小笼包皮薄馅嫩、汤汁丰富，轻轻一咬便能品尝到浓郁的蟹香和鲜美的汤汁。
除了蟹粉小笼外，苏州的月饼也是一道不可错过的美食。
苏州月饼以其皮薄馅厚、香甜可口而广受喜爱。
制作时选用优质的面粉和豆沙、枣泥等馅料，经过精心制作而成。
不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州
不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州多少风流才子为阳澄湖蟹赞美，亦有多少文人骚客为阳澄湖蟹倾倒，堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团；不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州；未游沧海早知名，有骨还从肉上生。
莫道无心畏雷电，海龙王处也横行。
太多太多，若不亲食螃蟹，其中美味自然无法全然了解。
现在的阳澄湖大闸蟹已经发展成全国特色产业之一，阳澄湖大闸蟹有着它一定的文化历史，如今无论是海鲜酒楼还是海鲜档口大闸蟹菜肴中都以阳澄湖大闸蟹为招牌，无论来源还是口味都传承和发扬了江南的美食文化，并从大闸蟹的一蟹一鳌百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。
中国有句俗话：来而不往非礼也，阳澄湖大闸蟹不仅可以自己品尝，而且还可以用来中秋送礼，传统的月饼早已满足不了我们的胃口，而新鲜时尚的大闸蟹早已成为了我们的首选。
昆山正阳蟹王水产有限公司经过近20年的打拼,目前具有独立的“巴仙”牌清水大闸蟹品牌形象的公司，是苏州地区比较有影响的大闸蟹销售公司之一。
今年巴仙阳澄湖大闸蟹更有礼券，礼卡提前预售，公司致力于用最优惠的价格让大家品尝到最正宗的阳澄湖大闸蟹，让我们一起期待今年的大闸蟹上市吧！。
阳澄湖大闸蟹(产品分析)
产品分析自身优势1.文化历史悠久我国已有近5000多年的吃蟹历史。
而阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，蟹原产于江苏苏州市阳澄湖莲花岛。
阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”2.养殖环境优越阳澄湖湖面开阔，水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
3.独有的四大特征一是青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。
这是清澈的阳澄湖水赋予它的独特外表。
阳澄湖大闸蟹的青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。
二是白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带青，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。
这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。
因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。
三是金爪：阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。
阳澄湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
阳澄湖大闸蟹的“金爪”，也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。
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阳澄湖大闸蟹历史文化
阳澄湖大闸蟹历史文化
大闸蟹文化趣谈
中国已有近4000多年的吃蟹历史，相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。
不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。
后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。
巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。
夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。
烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。
巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。
便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。
大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
在长江三角洲，考古工作者在对上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。
这表明中国人吃蟹的历史十分悠久，而西欧、北美的一些国家至今还不敢吃河蟹。
经过长期的历史沉淀，人们发现，在中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国有三大名蟹：地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹；河北白洋淀河蟹——胜芳蟹；江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。
历史上，古丹阳大泽包括：丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地，面积近300万亩。
这块湿地横跨苏南和皖南，呈三角形，号称河蟹“金三角”。
在这三大名蟹中，历史最悠久的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。
且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。
何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。
据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的
时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。
如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推
出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。
并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。