厨房设备设备技术要求内容
通用技术厨房设计规范最新版
通用技术厨房设计规范最新版
通用技术厨房设计规范最新版
为了确保厨房的安全、高效和功能性，通用技术厨房设计规范最新版中提供了以下几个方面的指导：
1. 空间规划：为了充分利用空间，厨房的布局应合理设计。
对于大型厨房，烹饪区、备餐区和清洁区应明确分开，并确保流线顺畅。
对于小型厨房，应优先考虑功能性，确保每吨空间都得到合理利用。
2. 设备选择：根据厨房的用途和预算，选择适当的厨房设备。
应选择颇具耐用性的设备，以确保其长期使用效果。
同时，设备选型时还要考虑操作便利性、能耗情况和维护保养的成本。
3. 安全措施：为了保护员工和顾客的安全，厨房中需设置必要的安全措施。
例如，烹饪区应设有足够的排气系统，以确保烟雾和油烟被及时排除；防火设施也需要齐全，并定期进行检查和维护；同时，厨房的地面也应选择防滑的材质，以减少摔倒和滑倒的风险。
4. 卫生规范：厨房是食品加工和烹饪的场所，卫生是设计中一个非常重要的考虑因素。
应选择易于清洁和消毒的材料，并确保各个工作区域能够被清洁人员轻松到达。
此外，还应为员工提供洗手设施，并确保各个区域之间的交叉污染得到有效控制。
5. 通风设施：厨房中的烹饪过程会产生大量的烟雾和油烟，应
设置合适的通风设施来排除有害气体。
通风系统应能够满足厨房中的烟气抽取和新鲜空气补给的需求，并定期进行清洁和维护，以确保其正常运行。
通用技术厨房设计规范最新版提供了设计厨房的一些基本原则和要求，以确保厨房的安全、高效和卫生。
当设计厨房时，应根据具体的情况和需求，综合考虑上述指导意见，并与专业的厨房设计师合作，以获得最佳的设计效果。
厨房设备安装安全技术交底模板
一、交底对象全体参与厨房设备安装施工人员及管理人员。
二、交底时间[具体日期]三、交底内容一、安全注意事项1. 施工人员进入施工现场必须佩戴安全帽，系好安全带，并正确使用防护工具。
2. 高处作业时，必须使用安全绳，确保安全带系牢，防止坠落。
3. 严禁酒后作业，操作人员应保持精神饱满，注意力集中。
4. 严禁在施工过程中吸烟、使用明火，以防火灾事故发生。
二、施工前的准备工作1. 检查施工现场环境，确保施工场地平整、无障碍物。
2. 核对设备型号、规格，确保与设计要求相符。
3. 检查施工工具、设备，确保其完好、安全可靠。
4. 检查施工图纸，了解设备安装要求，明确施工流程。
三、施工过程中的安全措施1. 安装设备前，应先对设备进行检查，确保无损坏、变形等问题。
2. 安装过程中，严禁一人单独操作，必须两人配合，确保安全。
3. 需要使用梯子时，梯子应稳固放置，操作人员应系好安全带。
4. 钻孔、焊接等作业，应在通风良好的环境中进行，避免一氧化碳中毒。
5. 施工过程中，严禁随意移动设备，确保设备固定牢固。
四、设备安装与调试1. 安装设备时，应按照施工图纸要求，确保设备安装位置准确。
2. 连接管道、电线等，应严格按照规范操作，确保连接牢固、密封。
3. 调试设备时，应先检查设备外观，确保无异常。
4. 调试过程中，操作人员应保持警惕，发现异常情况立即停止操作，排除故障。
五、施工结束后的注意事项1. 施工结束后，对施工现场进行清理，确保无遗留垃圾、工具等。
2. 检查设备运行状态，确保设备正常运行。
3. 向使用人员讲解设备操作方法，确保其掌握设备使用技巧。
六、应急措施1. 发生火灾时，立即切断电源，使用灭火器进行灭火，并迅速撤离现场。
2. 发生人员坠落时，立即进行救援，并拨打急救电话。
3. 发生设备故障时，立即停止操作，排除故障，确保设备正常运行。
请全体施工人员认真阅读本交底内容，确保施工过程中安全、顺利进行。
[接受交底人员签名][施工单位名称][具体日期]。
机关厨房用具设备采购清单及技术要求
1
采用优质304#不锈钢拉丝管材及板材:－骨架304#/1.5mm不锈钢30X30MM方通制作： —扁通固定后挡条； —圆枝活动前挡条； —4个角带防撞胶； —配4个脚轮,后两个为360度带刹车，前两个为定向轮； —标准1/1份数盆插条间距高度150mm；
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双通工作台柜
1800*800*810
台
30
靠墙方形UV环保前置净化烟罩连控制柜（非标定制）
11200*1350*600
套
1
全部304不锈钢板材制作：-烟罩主体结构板材厚度1.2mm；-配置高效率隔油网挡板；-配置长条形（1500）不锈钢灯槽及白质灯管；-防爆钢化玻璃灯罩；-系统包含排烟风柜、防火阀、及304不锈钢排烟风管（自行计算/楼高度4层），含全部安装辅材（法兰、螺丝、密封胶、吊架等），满足使用要求，交钥匙项目；风柜马达采用全铜机芯、风柜配置静音夹层消音板。■UV光解氧异味净化器中的UV灯管会产生254nm和185nm两个波段，用254nm的专用紫外线灯将油脂分子链切断，形成小的油脂分子，同时这种紫外光与空气中的氧反应后产生臭氧，臭氧将小油脂分子“冷燃烧”生成水和二氧化碳及微量白色粉末，油烟中的有机物被光解氧化，烟道中的异味也将大部分降低。白色粉末是由脂酸，油脂和多种脂所组成的复杂的混合物，其中脂具有多种形态，一个重要组成部分就是被识别的棕榈酸。；经过净化设备处理后的烟气排放到室外空旷的地方，排放口应符合国家相关法规的标准，净化率95%以上，由第三方环保部门进行检测；环保烟罩品牌选择：Halton，UV TECH,UV-PLUN或同等质量档次的品牌；
24
工作台连壹下层板
1800*800*810
台
2
采用优质304#不锈钢板制作： —台面及层板采用1.5mm厚不锈钢板 —面板四边折边连内卡槽加硬处理、无卫生死角； —台面及层板用1.2mm不锈钢码槽种钉焊接加硬； —台脚采用38*38X1.2mm厚不锈钢方通满焊造脚； —配ABS实心可调弹脚； —与相邻设备必须调整到同一水平面； —设备衔接缝之间采用银灰色无毒防霉胶修口处理；
厨房技术交底
厨房技术交底关键信息项：1、厨房技术交底的范围和内容2、技术标准和规范3、施工工艺和流程4、质量验收标准5、安全注意事项6、材料和设备要求7、维护和保养要求8、培训和指导安排1、厨房技术交底的范围和内容11 本次厨房技术交底涵盖厨房的整体布局、设备安装、水电布局、通风系统等方面。
111 详细包括炉灶、烤箱、水槽、冰箱等主要设备的位置和安装要求。
112 明确水电线路的走向、插座和开关的位置及数量。
113 对通风管道的设计和安装要求进行说明。
2、技术标准和规范21 厨房的设计和施工应符合国家相关建筑规范和标准。
211 电气设备的安装应遵循电气安全规范。
212 给排水系统应满足卫生和排水要求。
213 通风系统应保证良好的空气流通，符合空气质量标准。
3、施工工艺和流程31 地面施工应先进行基层处理，然后铺设地砖，确保平整牢固。
311 墙面瓷砖粘贴应保证牢固，无空鼓现象。
312 橱柜的安装应按照设计图纸进行，尺寸准确，连接牢固。
313 设备安装应在完成基础装修后进行，遵循设备安装说明书。
4、质量验收标准41 地面瓷砖应平整，无裂缝、色差和空鼓，坡度符合排水要求。
411 墙面瓷砖粘贴牢固，拼缝整齐，无脱落和渗漏。
412 橱柜表面平整，柜门开关灵活，五金件安装牢固。
413 设备运行正常，无噪音和故障，各项功能符合设计要求。
5、安全注意事项51 施工过程中，应佩戴必要的安全防护用品，如安全帽、手套等。
511 电气作业应由专业电工进行，严禁私拉乱接电线。
512 高处作业时，应采取安全防护措施，防止坠落事故。
513 使用电动工具时，应遵守操作规程，避免意外伤害。
6、材料和设备要求61 所选用的材料应符合环保、防火、防潮等要求。
611 设备应具有合格证书和质量保证，品牌和型号符合设计要求。
612 管道和阀门应选用优质产品，确保密封性能良好。
7、维护和保养要求71 厨房使用后应及时清洁，保持卫生。
711 定期对设备进行检查和维护，发现问题及时处理。
4头电磁炉连柜技术参数
4头电磁炉连柜技术参数一、外观设计4头电磁炉连柜是一种现代化的厨房设备，外观设计简约大方，采用不锈钢材质制作，具有耐用、易清洁的特点。
整体结构紧凑，占用空间小，适合各种厨房环境。
二、电磁炉参数1. 功率：4头电磁炉连柜的总功率为X千瓦，每个炉头的功率为Y 千瓦。
通过合理分配电磁炉的功率，可以满足不同菜品的烹饪需求。
2. 控制方式：电磁炉连柜采用触摸式控制面板，操作简便方便。
可以根据具体需要调节火力大小，实现精准控温。
3. 温控范围：电磁炉连柜的温控范围为20℃-300℃，能够满足不同烹饪需求。
通过调节温度，可以实现炖、煮、煎、炒等多种烹饪方式。
4. 安全保护：电磁炉连柜具有多种安全保护功能，如过热保护、漏电保护、防水设计等，能够有效避免因操作不当或其他原因导致的安全事故。
三、连柜设计1. 机身结构：电磁炉连柜由炉体、控制面板和底座组成。
底座采用防滑设计，确保设备在使用过程中的稳定性。
2. 连接方式：电磁炉连柜采用可拆卸式连接方式，方便清洗和维护。
炉体和控制面板之间采用插头连接，方便拆卸和组装。
3. 排气设计：电磁炉连柜配备排气装置，能够及时排出炉内产生的烟雾和异味，保持厨房空气清新。
四、使用注意事项1. 使用环境：电磁炉连柜应在通风良好的厨房环境中使用，避免因烟雾聚集而影响使用效果。
2. 清洁维护：使用结束后，应及时清洁电磁炉连柜，保持其整洁干净。
避免水或其他液体进入炉体和控制面板内部，以免损坏设备。
3. 使用安全：使用时应注意避免触摸到炉体，以免烫伤。
使用过程中，不得将易燃物品放置在电磁炉连柜附近，以免发生火灾。
4. 用电要求：电磁炉连柜使用前应确保电源稳定，并符合设备的电压要求。
接线时应注意正确接地，确保使用安全。
五、应用范围4头电磁炉连柜适用于各类餐饮场所、宾馆、学校食堂等厨房烹饪场所。
其快速加热、节能环保的特点，使其成为现代厨房不可或缺的设备。
总结：4头电磁炉连柜是一种先进的厨房设备，具有功率控制、温度控制、安全保护等多种技术参数。
家用燃气灶具重要零部件技术要求
家用燃气灶具重要零部件技术要求家用燃气灶具是现代家庭生活中必不可少的厨房设备之一，而其重要零部件的技术要求也是至关重要的。
下面将从燃气灶具的主要零部件入手，详细介绍其技术要求。
1. 燃烧器头：燃烧器头是燃气灶具中最重要的零部件之一，其技术要求主要包括燃烧效率高、燃烧稳定、防止火焰爆炸等。
燃烧器头应具备良好的气体混合性能，以确保燃气与空气的充分混合，从而提高燃烧效率和防止火焰爆炸的风险。
此外，燃烧器头还需要具备耐高温、耐腐蚀和易于清洁的特性。
2. 阀门：燃气灶具的阀门用于调节燃气的流量和控制火焰大小，其技术要求主要包括精准的流量控制、稳定的阀门性能和可靠的密封性能。
阀门的设计应具备良好的操作手感，使用户可以方便地控制火焰大小，并且能够准确地实现流量的调节。
此外，阀门还需要具备良好的耐磨损性能和密封性能，以确保燃气的安全使用。
3. 点火装置：点火装置是燃气灶具实现自动点火的关键部件，其技术要求主要包括可靠的点火性能、长寿命和安全性。
点火装置应具备快速、稳定的点火能力，以确保用户在使用时能够方便地点火。
同时，点火装置还需要具备良好的耐用性，能够经受长时间的使用而不损坏。
此外，点火装置还应具备安全性能，能够防止发生火花飞溅等意外情况。
4. 燃气管道：燃气管道是燃气灶具中输送燃气的重要部件，其技术要求主要包括耐压性、耐腐蚀性和密封性。
燃气管道应具备足够的耐压能力，能够承受正常使用时的压力，并且不发生泄漏。
同时，燃气管道还需要具备良好的耐腐蚀性能，以抵御燃气中的腐蚀性物质对管道的损害。
此外，燃气管道还需要具备可靠的密封性能，以防止气体泄漏。
5. 炉灶面板：炉灶面板是燃气灶具上方的部件，其技术要求主要包括耐高温性、耐磨损性和易于清洁。
炉灶面板应具备足够的耐高温能力，能够承受燃烧的高温环境而不变形或损坏。
同时，炉灶面板还需要具备良好的耐磨损性能，以防止长时间使用而产生划痕或磨损。
此外，炉灶面板还应易于清洁，方便用户进行日常的清洁和维护。
食堂改造工程后勤设备及用具采购项目厨具设备技术要求
食堂改造工程后勤设备及用具采购项目厨具设备技术要求序号 设备名称规格技术参数图片说明：理论洗涤能力：200筐 /h 耗 水 量 ：320-400L/h 独有的漂洗加热器过热保护装置。
前门双壁式结构隔热、隔噪音，操作舒适并节省能源。
单洗涤槽结构 洗涤自动篮传送式 额定功率： 能力可达 200 洗涤篮/1洗碗碟机45.2KW小时。
内置式电漂洗加热器和漂洗泵，从而保证水压的稳定。
前门开启高度任意调节，操作十分方便。
上下洗涤臂拆装十分方便，只需轻轻一扣便可锁紧。
V 形圆角洗涤槽排水更容易。
双头电磁低汤21300*700*550 说明：10KW/380v炉3 刀具消毒箱说明：全不锈钢制造、紫 外线消毒说明：采用优质不锈钢磨砂板；栅层板标厚1.2mm，不锈钢拉丝方管4 单星入碟台定制立柱；台脚通 壁厚1.2mm*38mm，不锈钢全钢子弹脚；支撑梁：不锈钢管制作说明：理论洗涤能力：280筐 /h 耗 水 量 ：320-400L/h 额定功率：44.7KW 独有的漂洗加热器过热保护装置。
前门双壁式结构隔热、隔噪音，操作舒适并节省能源。
单额定功率： 洗涤槽结构 洗涤能力可5洗碗机44.7KW达 200 洗涤篮/小时。
内置式电漂洗加热器和漂洗泵，从而保证水压的稳定。
前门开启高度任意调节，操作十分方便。
上下洗涤臂拆装十分方便，只需轻轻一扣便可锁紧。
V形圆角洗涤槽排水更容易。
6售卖层架说明：选用优质不锈钢板 材，1.0mm 厚不锈钢板。
7 服务器内存三星服务器内存 1T智盘餐饮快速 更换现有食堂的原消费8 智能卡读卡器 结 算 系 统 软 件 系统及刷卡机，完成现有V2.0食堂对接。
智盘餐饮快速 更换现有食堂的原消费9消费机 结 算 系 统 软 件 系统及刷卡机，完成现有V2.0 N550食堂对接。
更换现有食堂的原消费智慧餐饮云平 管 理 系 统 软 件10系统及刷卡机，完成现有台V3.0食堂对接。
人员施 11 项目施工费用工更换每个食堂的原消费 系统及刷卡机，完成现有 食堂对接。
厨房安全技术操作规程(3篇)
第1篇一、目的为了确保厨房安全，预防事故发生，保障员工及顾客的生命财产安全，特制定本规程。
二、适用范围本规程适用于公司所有厨房区域及从事厨房相关工作的员工。
三、操作要求1. 员工进入厨房前，必须穿戴好工作服、工作帽、围裙等防护用品，确保个人安全。
2. 厨房内严禁吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
3. 厨房内电器设备应按照规范安装、使用，并定期检查、维护，确保设备安全运行。
4. 厨房内燃气管道、阀门等设备应定期检查，确保无泄漏现象。
一旦发现泄漏，应立即关闭阀门，通风换气，并报修。
5. 油炸、烘烤食物时，应遵守操作规程，确保火源控制，防止火灾发生。
6. 厨房内电气设备不得超负荷运行，防止过热、短路等事故发生。
7. 厨房内易燃物品应存放于专用容器中，并远离火源、电源。
8. 厨房内应配备消防器材，如灭火器、灭火毯等，并确保其有效性和易用性。
9. 厨房内工作人员应熟悉消防器材的使用方法，掌握火灾扑救和疏散逃生技能。
10. 厨房内应保持通风良好，及时清理油烟管道，防止油垢积存。
11. 厨房内工作结束后，工作人员应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。
12. 厨房内工作人员应遵守食品安全规定，确保食品加工过程卫生、安全。
四、安全检查1. 定期对厨房进行安全检查，包括电气设备、燃气管道、消防器材等。
2. 发现安全隐患，应及时整改，确保安全。
3. 对新员工进行安全培训，使其了解厨房安全操作规程。
五、事故处理1. 发生事故时，应立即停止操作，组织人员进行救援。
2. 报告上级领导，按照事故处理程序进行处理。
3. 对事故原因进行分析，制定预防措施，防止类似事故再次发生。
六、附则1. 本规程由公司安全管理部门负责解释。
2. 本规程自发布之日起施行。
第2篇一、总则为确保厨房作业人员的人身安全，预防火灾、爆炸等事故的发生，保障餐饮服务的顺利进行，特制定本规程。
本规程适用于所有厨房工作人员及其相关操作。
二、人员要求1. 厨房工作人员必须经过专业培训，熟悉本规程内容，并取得相应操作资格证书。
厨房设备、家具采购清单及技术要求
38×条∮ ∮ ∮ ∮9双层平板工作台尺寸：1700*800*800；整体采用 304#不锈钢制作， 面板厚度 1.5mm ，下板厚度 1.2mm ；脚通采用∮ 38*1.2mm304 不锈钢管，配不绣钢可调子弹脚；加强 筋采用 1.9mm 的不锈钢板台1610单星盆水池尺寸：700*800*800；采用优质 304 不锈钢板材制作； 台面厚 1.2mm ；加强处理；盆池 1.0mm 厚不锈钢板制作；通脚为Φ38×1.0mm 不锈钢管；加装优质不锈钢 可调子弹脚； 含水龙头及上下水台311双星盆水池尺寸：1200*800*800；采用优质 304 不锈钢板材制作；台面厚 1.2mm ；加强处理；盆池 1.0mm 厚不锈钢板制作；通脚为Φ38×1.0mm 不锈钢管；加装优质不 锈钢可调子弹脚； 含水龙头及上下水台212三星盆水池尺寸：1800*700*950 采用优质 304 不锈钢板材制作； 台面厚 1.2mm ；加强处理；盆池 1.0mm 厚不锈钢板制作；通脚为Φ38×1.0mm 不锈钢管；加装优质不锈钢 可调子弹脚； 含水龙头及上下水台113电子桌秤尺寸：290*320*125；采用 130 大尺寸传感器，重量感应更灵敏 量程：30kg 充电电池台214电子落地称尺寸：420*560*900；交直流两用，可充电，采用 LED 数码显示，带计价功能；量程：150kg台2156 门更衣柜尺寸：900*450*1800；采用优质冷扎钢板经精裁、 冲压、折弯、碰焊而成；板厚：2.0mm ，表面经酸洗、磷化、除油除锈、高温静电粉沫喷塑，带钢芯防盗 锁台716洗手星尺寸：600*600*700；不锈钢板制作，面板 1.2mm, 侧板 1.0mm含摇摆水龙头及上下水。
台217土豆脱皮机尺寸：640*680*800；生产能力 8kg/2min 。
机重：75KG 规格：350 型 不锈钢台118大单星盆水池尺寸：1000*700*950；采用优质 304 不锈钢板材制作；台面厚 1.2mm ；加强处理；盆池 1.0mm 厚不锈钢板制作；通脚为Φ38×1.0mm 不锈钢管；加装优质不锈钢可调子弹脚； 含水龙头及上下水台919大单星盆水池 尺寸：1200*700*950；采用优质 304 不锈钢板材制作；台面厚 1.2mm ；加强处理；盆池 1.0mm 厚不锈钢板制作；通脚为Φ38×1.1mm 不锈钢管；加装优质不 锈钢可调子弹脚； 含水龙头及上下水台1。
厨房设备标准
一.家用厨房设备术语GB/Txxxx.1—200x家用厨房设备术语1、范围本部分规定了家用厨房设备按特征、结构、功能等分类命名的专用术语。
2、家用厨房设备所使用的主要术语的分类2.1 家用厨房设备house holdkitchen为了烹饪作业的需要所组成的操作平台、水槽、橱柜、相关电器及功能五金件的组合。
2.2 按所处的空间位置命名的术语：2.2.1 吊柜wall cupboard安装在墙面上高度在低柜台面以上的橱柜。
2.2.2 低柜low cupboard放置在地面上起操作台作用的橱柜。
2.2.3 高柜high cupboard放置在地面上，高度高于低柜且不起操作台作用的橱柜。
2.3 按功能命名的术语2.3.1 灶具柜cupboard for stove放置灶具（嵌入或台式）的橱柜。
2.3.2 水槽柜cupboard for flume放置水槽（包含排水机构）的橱柜。
2.3.3 操作台柜cupboard for work用于切、配、调理等功能的低柜。
2.3.4 调料柜cupboard for cooking materials放置调料品的橱柜。
2.3.5 米柜cupboard for rice安装米箱储米的橱柜。
2.3.6 抽屉柜cupboard for drawers安装一层或多层抽屉的橱柜。
2.3.7 拉篮柜cupboard for baskets安装各种拉篮的橱柜。
2.3.8 吸油烟机柜cupboard for range hood吸油烟机上方的吊柜。
2.3.9 转角柜corner cupboard安装在转角部位的橱柜。
2.3.10 钢瓶柜cupboard for steel bottle放置液化气钢瓶的橱柜。
2.3.11 储藏柜cupboard for storage起储藏功能用的吊柜、低柜和高柜的统称。
2.3.12 家用厨房设备五金件hardware for kitchen facility inhouse形成橱柜构造和功能的部分。
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范文 范例 指导 参考 word版 整理 厨房设备技术要求 设备的技术要求及有关说明： 1、不锈钢板；制作设备的各种不锈钢均采用SUS304优质板材， 2、不锈钢管；设备的承力脚（柱）直径38mm-50mm，采用管壁厚≥1.0mm不锈钢管,不锈钢可调节脚。 3、制作设备以装配式为主，电弧焊或氩弧焊为副，焊接牢固，无砂眼、焊瘤、弧疤、裂缝、变形等焊接缺陷。焊接处磨平、磨光，无明显的接缝。 4、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀，必须进行防锈处理，钢铁构件必须对表面进行除锈
并涂刷防腐涂料多遍。 一、 台和架 1. 台面 所有台面按材料规格要求的材料制定。台面各角充分焊接、磨平、打磨至纹理相同。台面底用不锈钢U槽（100 x 40mm）加固，距离位置离前后中心点不超出500mm。所有固件焊牢。除接近墙面及其它直立设备外，顶面折落50mm，后部有一后挡板38mm厚，150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，挡板两端覆盖相同材料并充分焊接。 砧板台面 所有砧板台面为双层盘结构，面底为18mm厚合成板。面板底盘以0.6mm厚的不锈钢设制。 面粉台面 工作台面用50mm垛木板镶装于一个不锈钢架框中。该框架由64×6.35mm不锈钢角铁制成。面粉工作台脚为直径50mm不锈钢圆管，跨立地面。 2. 固定层架及台面层架 按照材料规格要求，固定层架及台面层架的边缘下折40mm，折开19mm并折上12mm以形成一个箱式边。台面架在底边用不锈钢U槽（100mm x40mm）加固。架脚及底架的连结点均焊接。 3. 四层层架 层架立柱为38 mm直径不锈钢圆管，每层以25mm直径的不锈钢管连接各脚，形成一个框架。中间带肋条的50*25mm不锈钢管固定在约60mm空间之上。 4. 台脚 除另有规定外，所有台脚均为38mm直径的不锈钢管及可调的不锈钢圆脚。所有底架及交叉轨与台脚的连接点，均充分焊接。
二、 台柜 – 开口柜及挂墙柜 范文 范例 指导 参考 word版 整理 1. 柜身以材料规格要求的材料制成。所有顶面，底架及底面均妥善加固。门框连结点的前部表面充分焊接、磨平。所有中架可移动。顶面的前后边折下50mm。 2. 所有趟门，为双层结构，中间以19mm厚隔音泡沫聚氨基甲酸填充，以不锈钢条装滑轨于上部及不锈钢导轮于底中，所有趟门由滚筒滚珠轴承式装置悬挂。 3. 所有掩门，千秋门及修理门为单盘结构并配以拉手。如果太大则以不锈钢槽妥为加固以加强该门。如有需要则配装圆筒锁。 4. 台柜置于50mm直径150mm高可调较的不锈钢动脚上。柜长度超过2米，则增加一对柜脚，靠墙台柜有一个150mm高的后挡板。 5. 所有暖柜及保暖柜的加热间，均位于该设备的底部，采用电热吹风式循环加温系统及配备恒温控制器。底架不锈钢面充分打孔以保持足够通风。
三、 星盆台 1. 所有星盆台面以材料规格所要求的材料制成。台面前沿有一50mm直角边。其后部，除另有规定外，有一150mm高的后挡板。 2. 所有星盆规格按要求。后部、底部及前部为一连续片，两端接焊。为加强星盆承受力所有缝口均在其身边。星盆内所有角弯按20mm半径内凹。 3. 洗涤台置于38mm直径不锈钢管之上，在台脚上由不锈钢U槽（100mm × 40mm）加固。并配置可调较的不锈钢子弹脚。所有底架及交叉轨与台脚的联结点充分焊接。 4. 如排污板长过350mm，则其底侧用不锈钢U槽铁加固。 5. 星盆台柜体按四.2的要求制造。
四、 洗碟台 1. 所有洗碟台面以材料规格要求的不锈钢制造。台前沿边下折50mm。台面后面，除另有规定外，有一150mm高的后档板。 2. 台顶的一个末端折下20mm，以便在洗碟机上形成缘接搭。 3. 台面须有凹槽。
五、 热汤池 1. 在热汤池顶面开一个矩形井，以适应标准型G/N规格的食物盆，采用电热加温系统配备恒温控制器。井深为200mm加装置加热元件的空间，及前部有一个修理掩门。与井相联的有自动供水及加低水位掣防止因无水而烧坏发热管及排水管道。 2. 如下面有趟门柜或加暖柜，。
六、 油网型抽气烟罩 范文 范例 指导 参考 word版 整理 1. 外部以1.2mm厚不锈钢制造。烟罩内放置足够坑型油网，视烟罩长度而定，油网角度为35度至45度，油网500mm × 500mm×35~50mm厚，两端加装盛油器。
七、 运水烟罩连控制系统 1. 通过空气入口，接近并平行被通风的厨房设备，按一定的速度，排气通风设计使热气，油脂污染的空气，油棉、臭气、蒸汽、烟尘等有效地排出。 2. 所有单元有一种继续的，净化饱和的冷水喷雾，转动离心式风叶及经由管道系统排气外出的上层压力通风系统。 3. 该单元设计职能由一种自控的控制系统予以自动控制。该控制系统连续不断地重复循环净化饱和了的冷水，以提供常喷水雾及按需加水及添加化油剂，并自动按现有间歇冲洗该系统和补充净化污水。当贮水库水温超过80度时，通过温度控制器的保护，提供常用水量。 4. 自控单元包括通风器及带输送管套环和自动控制器的第一主要入口第二入口。通风器由全不锈钢1.2mm 不锈钢质量规格制造，全焊，油脂及水密封。 5. 运水烟罩结构： A) 所有通风器由不低于不锈钢质量规格，不锈钢制造所有联结点及接缝均焊接。油脂及水密封的外部焊点打磨抛光。 B) 入风口风速及风量要求：主入风口平均风速为5.5m/ps，次入风口平均风速为9m/ps，要吸入每米排风量32m/ps，排风罩主风速不大於5m/ps。 C) 静止压：管道需求的静止压要求是25mm W.G.。 D) 控制系统：自动控制系统有效地控制该单元的各项职能。控制系统外体为了便于维修全部可拆卸。该自控单元、泵及固件均可组装，并在准备接受电气场联结时，即在柜内储备供应。内部电线接入一公共终端插头。 a) 控制单元自动担负下列职能： i) 在运水烟罩水胆内，按固定常压，不断反覆循环喷水雾。 ii) 按自动周期性程序固定间隔，净化污水并自动加添清洁剂及入新鲜水溶液。 iii) 能补充失水及气化。如严重失水发生，压力开关断开水泵部。 iv) 自动控制器如因某种原因出现毛病时，装置适当警告指示灯及警钟，能清楚指示某部分失效。 E) 自动供水再循环：通风器设计为一固定压力，通过密封系统，按特殊型号及通风器长度，供应适当水量，由一水泵单元循环，一个线性拉紧装置及过滤器，在回循一侧装在水泵和通风器之间。拉紧装置及过滤单元易于接驳及清洁。在设计喷嘴时，遇特别注意消灭溅水或过多的水流过。 F) 旋转折流板：折流板通过空气的力量，按离心力作用，从气流产生力量搅混油脂 范文 范例 指导 参考 word版 整理 及雾气水滴的横向流动。折流板由专供选用的铝合金制造，在不锈钢滚珠轴承上平衡旋转。该板不用工具即可拆卸。 G) 覆式接头及喷雾喷嘴：覆式接头由不锈钢制造。黄铜喷嘴及铜净化线用来有效地产生一掩盖层，在低处压力通风系统区，形成一重喷雾净化层，使所有排出的油污热气、棉绒、烟尘、臭气都必须通过这一喷雾，进行净化。覆式接头伸展到通风气塞的全长。喷嘴形成一幅水帘全部覆盖通过之热气，棉绒、烟尘。 下列不属于本系统一部分的准备，也另行设置。 H) 空气处理：热气、油污气、棉绒、臭味、烟尘等往往按高速度进入通风器切口。通过喷射的冷水、消毒、泡沫乳化、空气污染等而吸入下层压力通风而达到折流板。该折流板清除油脂，雾水和其他杂物，靠离心力作用时清洁冷空气，通过上层压力通风及通气管系统进入外部大气中。在空气运动进入下层压力通风，及上述旋转折流板之间，应保持平衡，以便沿全部通风器过程中，提供均衡的流量。
八、矮仔炉（气体） 1. 炉架由直径38mm不锈钢圆管制造，后背档板由1.2mm厚的不锈钢片制造，前档板用1.0mm厚不锈钢片制造，两面侧身用1.2mm厚不锈钢片制造，燃烧炉头用生铁铸造，加涂漆料，炉头直径为280mm，燃烧热值为14千瓦/小时。炉花用500*500*25mm生铁制造，炉脚用直径38mm不锈钢圆筒并装配38mm可调较脚的组合而成，炉脚总高度为180mm，前档板配置独立开关制、火种制，按需要调较火力。炉头上设有长明火种头与火种制相连。
九、港式炒炉 1. 炉架主体用50 × 5mm厚角钢，炉架面用3mm厚A3钢片制造，角钢及钢片加涂防锈漆两层。炉面由1.5mm厚不锈钢片制造，在不锈钢炉面下面有一层10mm厚硅酸铝棉作隔热。背板用1.0mm厚不锈钢片制造，阔100mm高400mm，上设有来水摇摆龙头嘴，与进水开关制连接。前面板厚1.0mm，两侧板由0.8mm厚不锈钢片制造。炉面前部设有一条70mm全长带孔连活动把手的排水槽及盖板。 2. 炉面上开洞并向上屈折15mm高之挡水边，并配合直径610mm，15mm厚的不锈钢炉围，炉围上配置一个内径345mm生铁圈，在不锈钢炉围后面相连接直径430mm，1.2mm厚的不锈钢尾围，上配置直径250mm不锈钢尾水撑。不锈钢炉围及尾围下面设有燃烧炉膛及尾围膛，炉膛用2.5mm厚A3钢片制造，内砌耐火炉砖隔热。炉膛与尾围膛间设有耐火隧道砖，将炉膛燃烧所产生之余热经过隧道砖送至尾围膛，然后再通过排气管送至烟罩。炉膛内设有生铁铸造4“沟风炉头，燃烧值为45千瓦/小时。上配炉圈炉砖及生铁中圈及独立火种头与前档板上之炉火开关制、火种制串连。