桃酥加工配方设计
实验制作桃酥范文
实验制作桃酥范文桃酥是一道传统的中式点心，在中国各地都有制作和品尝桃酥的习俗。
它以酥脆的外皮和香甜的内馅而著称，成为了人们喜爱的美食之一、今天，我将分享一下制作桃酥的实验过程。
首先，准备好制作桃酥所需要的材料。
材料主要包括：低筋面粉、白砂糖、猪油、核桃仁等。
可以根据自己的口味和喜好适量调整材料的份量。
第一步，准备桃酥的皮。
我们先将低筋面粉过筛，然后加入适量的白砂糖。
将猪油融化后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到成为稍微湿润的面糊状。
然后将面糊用手揉成团，放入保鲜袋中冷藏20分钟。
第二步，将核桃仁放在烤盘中，放入烤箱中烤熟。
烘烤的时间可以根据核桃的大小和烤箱的温度进行调整，一般需要10-15分钟。
第三步，将桃酥的皮和馅料制作好之后，开始组装桃酥。
将面团分成适量的小块，用手掌压扁成薄片。
在每个小面片的中间放入一颗烤熟的核桃仁，然后将面皮包住核桃仁，用手指捏紧封口处。
按照这样的方法制作出所有的桃酥。
第四步，将制作好的桃酥放在烤盘上，用刷子沾少许水，刷在每个桃酥的表面上。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制20-25分钟，直到桃酥的表面呈现出金黄色。
最后，将烤好的桃酥取出，放在网架上待凉。
完全冷却后，可以尝一尝自己制作的桃酥了。
通过这个实验，我学到了许多制作桃酥的技巧和要领。
首先，面糊要湿润适中，才能制作出酥脆好吃的皮。
其次，核桃仁的烤制时间要掌握好，以免过熟或者过生。
最后，在桃酥烤制的过程中，要控制好烤箱的温度和时间，以免烤焦或者烤不熟。
制作桃酥的过程虽然稍微有些复杂，但是每一步都非常有意义和必要。
通过亲手制作桃酥，我深切体会到了传统点心的魅力和精致。
这不仅是一道美食，更是一种文化的传承和延续。
总之，通过这次实验，我不仅学到了制作桃酥的方法和技巧，还体验到了亲手制作桃酥的乐趣和满足感。
桃酥的制作虽然繁琐，但是只有亲身经历才能真正理解它的魅力。
我相信，在以后的生活中，我会继续尝试制作各种传统点心，以传承和弘扬中华美食文化。
桃酥的配方是什么
桃酥的配方是什么桃酥作为一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其酥脆的口感、香甜的味道吸引着来来往往的食客们，几百年来经久不衰。
如此有魅力的食品，我想，各位一定不满足于仅仅从商店里买回现成的桃酥解馋吧，所以在这里，我为大家带来了两种桃酥的配方，希望大家喜欢。
做法一：材料:低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克。
1.酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌。
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可。
4.入烤箱中层，烤18——20分钟就好了。
做法二：材料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
烘焙：中层，180度，约15分钟。
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。
在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
这个做法需要注意的是：首先这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。
如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
再者如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。
做成桃酥后才会更香。
当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
然后，传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。
桃酥小总结
桃酥小总结简介桃酥是一种传统的中式糕点，以其酥脆的外层和甜美的馅料而闻名。
制作桃酥的过程并不复杂，但需要一些技巧和耐心。
本文将介绍桃酥的制作过程以及一些注意事项，希望能帮助您成功制作出美味的桃酥。
材料准备制作桃酥所需的材料主要包括以下几种：•面粉：500克•牛油：250克•枧水：1/2茶匙•面粉：适量•桃酥馅料：根据个人口味选择，常见的有红豆沙、豆沙、核桃酥等需要注意的是，牛油要选用优质的奶油牛油，这样制作出来的桃酥才会更加香脆可口。
制作步骤步骤一：制作面团1.将面粉和牛油放入大碗中，用手搓揉至面粉完全吸收牛油。
2.加入枧水，继续用手揉捏，直到面团变得光滑柔软。
3.将面团分成两个等份，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤二：制作桃酥皮1.预热烤箱至180摄氏度。
2.取出一个面团，将其擀成薄片。
3.使用桃酥模具或者刀具，将面片切成约5厘米的小块。
4.将切好的小块放在烤盘上，再用叉子在上面戳出小孔。
5.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15分钟至金黄色。
步骤三：包入馅料1.将桃酥皮取出，待凉。
2.取一个桃酥皮，用手轻轻按压，使其成杯状。
3.在杯状的桃酥皮中加入适量的馅料。
4.用手将桃酥皮捏紧，封住馅料。
步骤四：再次烤制1.将包好馅料的桃酥放在烤盘上。
2.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约10分钟。
3.烤制至表面呈现金黄色即可取出。
注意事项1.制作桃酥时，面团要充分揉捏，确保牛油和面粉充分结合，这样制作出来的桃酥才会更加酥脆。
2.制作桃酥时，要注意烤箱的预热温度和烤制时间，避免过度烤制而导致桃酥糊化。
3.包入馅料时，要确保桃酥皮封口牢固，以防馅料流出。
4.制作桃酥时可根据个人口味选择不同的馅料，可以尝试混合不同的馅料，创造出不同口味的桃酥。
结语桃酥是一道制作简单，口感酥脆的中式糕点，现在已经成为了许多人喜爱的零食之一。
通过本文的介绍，相信您已经掌握了制作桃酥的基本步骤和注意事项。
希望您能够动手尝试制作，制作出美味的桃酥，与家人朋友一起分享。
桃酥的制作方法及配方
桃酥的制作方法及配方
材料：
- 220克低筋面粉
- 100克牛油
- 50克糖粉
- 1颗蛋黄
- 100克桃肉干
步骤：
1. 将牛油室温软化后，加入糖粉，用手搅拌均匀至糖完全融化。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀并混合成奶黄色的糊状物。
3. 逐渐加入低筋面粉，搅拌成面团。
4. 在桌面上撒上一些面粉，将面团放在上面，用擀面杖将面团擀成薄片。
5. 将擀好的面片切成大小相同的小方块。
6. 将桃肉干切成小块，放在面片上。
7. 将面片对折，封住桃肉干。
8. 预热烤箱至180°C。
9. 在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的桃酥放在上面。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤约15-20分钟，或直到桃酥
变金黄色。
11. 取出烤好的桃酥，待凉后即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味，加入适量的糖粉或糖浆增加甜度。
- 桃肉干可用其他水果干代替，如芒果干或草莓干。
实验报告_桃酥的制作(3篇)
第1篇一、实验目的通过本次实验，掌握桃酥的制作工艺，了解桃酥的制作流程，提高自己的烘焙技能，并学会如何根据个人口味调整配方。
二、实验原理桃酥是一种传统的中式糕点，以面粉、糖、油脂、鸡蛋等为主要原料，经过揉面、发酵、烘烤等工艺制作而成。
桃酥的特点是口感酥脆，香甜可口，具有一定的营养价值。
三、实验材料1. 原料：低筋粉400g，色拉油220g，糖140g，鸡蛋60g，泡打粉6g，小苏打2g，奶粉8g，食盐2g，核桃仁（花生仁）80g，黑芝麻少许。
2. 辅料：桃酥模具。
3. 设备：烤箱、电子秤、面粉筛、打蛋器、擀面杖、保鲜膜、厨房纸巾等。
四、实验步骤1. 面团制作（1）将低筋粉、泡打粉、小苏打、奶粉、食盐混合均匀，过筛备用。
（2）将色拉油、糖、鸡蛋放入打蛋器中，低速搅拌均匀。
（3）将过筛后的粉类倒入混合好的油糖蛋液中，低速搅拌均匀。
（4）将面团揉至表面光滑，用保鲜膜包好，室温下松弛30分钟。
2. 桃酥制作（1）将松弛好的面团擀成约0.5cm厚的面片。
（2）将面片切成约3cm x 3cm的正方形小块。
（3）在每个小块面片中心放上适量的核桃仁或花生仁。
（4）将面片对折，捏紧边缘，使核桃仁或花生仁包在面片内。
（5）将包好的桃酥生坯放入桃酥模具中。
（6）在每个桃酥模具中撒上少许黑芝麻。
3. 烘烤（1）将烤箱预热至180℃。
（2）将桃酥生坯放入烤箱中层，烘烤约20分钟。
（3）烘烤过程中，注意观察桃酥表面颜色，避免烤糊。
4. 冷却与包装（1）将烤好的桃酥取出，放在厨房纸巾上，冷却至室温。
（2）将冷却后的桃酥装入密封袋中，防止受潮。
五、实验结果与分析1. 实验结果本次实验制作的桃酥口感酥脆，香甜可口，符合预期。
2. 结果分析（1）在面团制作过程中，注意油糖蛋液的搅拌速度，避免面筋形成过多，影响桃酥的酥脆口感。
（2）在桃酥制作过程中，核桃仁或花生仁的分量不宜过多，以免影响桃酥的口感。
（3）烘烤过程中，注意观察桃酥表面颜色，避免烤糊。
桃酥制作范文
桃酥制作范文
桃酥制作
桃酥制作
桃酥是一种经典的甜点食品，以大桃子为原料制成，口感泥密绵软，
外层金黄色，充满了桃的清香，是一种大家喜爱的甜点，本文介绍桃酥的
制作方法。
第一步，准备好所需材料。
主料为大桃子1个、白糖300克、水50-
60毫升，辅料为淡盐4-5克，芝麻膏100克，粘米粉80-90克。
第二步，大桃子洗净，用刮刀削皮，切成小粒；
第三步，将大桃子泡入适量水中10分钟；
第四步，把泡好的大桃子放进锅内，加入白糖和少许淡盐，煮至熟；
第五步，将桃泥倒入碗中，用打蛋器将桃泥搅拌均匀，将芝麻膏和粘
米粉搅拌进去，再次搅拌均匀；
第六步，拿几勺桃泥揉成圆形，搓揉在手掌上，压成薄薄的皮，盖上
锡箔纸，在电饼铛上煎制；
第七步，将桃酥从锡箔纸中取出，放入盘中，即可享用美味的桃酥。
桃酥的制作到此完成。
桃酥除了可以单独食用，还可以和奶茶、或者
冰淇淋一起食用，口感更加美味，也可以添加香蕉、核桃等材料作为佐料，是一种普及受欢迎的美味佳肴。
家庭版桃酥的制作方法和配料
家庭版桃酥的制作方法和配料一、家庭版桃酥的制作方法1.1 准备材料我们需要准备好制作家庭版桃酥所需的材料。
这些材料包括：中筋面粉200克、猪油80克、白砂糖40克、鸡蛋1个、泡打粉5克、桃酱适量、清水适量。
还有一些辅助材料，如烤盘、擀面杖等。
1.2 制作过程(1)将中筋面粉、泡打粉过筛，放入一个大碗中备用。
(2)将猪油切成小块，加入到面粉中，用擀面杖搅拌均匀，使其充分融合。
(3)将白砂糖分次加入到面粉中，每次加入后都要用手揉成面团，使其更加紧实。
(4)将鸡蛋打入面团中，继续揉成一个光滑的面团。
(5)将桃酱加入到面团中，揉匀，使其充分吸收桃酱的味道。
(6)将面团分成若干小块，每块约30克左右。
将其擀平，厚度约为1厘米。
(7)在擀好的面饼上涂抹一层桃酱，然后将其卷起，形成一个圆柱形。
(8)将卷好的面团放在烤盘上，用刀在表面刻出几道纹路，以便烘焙时更好的膨胀。
(9)将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180度，烘焙约20分钟左右，直至表面金黄即可。
二、家庭版桃酥的配料2.1 桃酱的选择桃酱是家庭版桃酥的重要配料之一，其口感和味道直接影响到桃酥的品质。
因此，在选择桃酱时要格外讲究。
建议选用无添加糖、无防腐剂的纯天然桃酱，这样才能保证桃酥的健康和美味。
2.2 烤盘的选择烤盘在制作家庭版桃酥时也是非常重要的一环。
建议选择不粘锅或者涂有食用油的烤盘，这样可以避免面团粘在烤盘上，影响烘焙效果。
还要确保烤盘的大小适中，能够容纳足够的面团。
2.3 擀面杖的使用擀面杖在制作家庭版桃酥时也是必不可少的工具之一。
建议选择质量好、手感舒适的擀面杖，这样可以更好地掌握面团的厚度和大小，从而制作出口感更佳的桃酥。
宫廷桃酥制作方法
宫廷桃酥制作方法
制作材料：
低粉250g，绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，泡打粉2,5g，鸡蛋1个，植物油125g。
制作方法：
1：低粉里加入泡打粉混和均匀，找个大些的案台倒入低粉，用刮板打个圆圈出来。
2：往中间倒入绵糖90g，臭粉5g，小苏打2,5g，再倒入一个鸡蛋。
3：把这些材料用手搓均匀，顺着一个方向搓，搓的颜色稍泛白即可。
4：再往中间倒入植物油，再次的搓均匀，这次搓的能够拉出糖浆的感觉才算好。
5：用刮板把四周的面粉往中间一点一点压，一边用刮板刮一边用手压，直到压到没有干粉为止，能够成为一块面团为止。
6：分割成一个30g，揉圆，用大拇指和食指往下压出一个窝，并且这个窝是上下都要压出一个指印的才算完事。
7：放入烤盘，每个面团之间留些空隙。
，刷层薄薄的蛋液，中间撒些芝麻或核桃碎就OK了。
8：预热烤箱，上火190度，下火160度，烤18分钟左右。
宫廷桃酥制作方法。
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。 • 5.入模时摆放均匀。 • 6.注意烘烤时间，底火160度，面火170度。 • 7.冷却后再进行感官评价。
桃酥加工设计方案
四、评价指标
1.感官评价： 色泽、酥脆度、表面形状、
内部组织、口感等。
2.理化评价：(质检中心检测) 糖度、酸度、水分等。
3、评价方式： 个人评价 小组评价 教师评价Βιβλιοθήκη 谢谢！桃酥加工设计方案
一、加工配方
1、标准粉：2500g 2、花生油 ：1150g 3、泡打粉：70g 4、食用碳铵：50g 5、绵白糖：1500g 6、水：500ml
桃酥加工设计方案 二、工艺流程
混匀
标准粉
绵白糖
水、食用 碳铵、
泡打粉
手抄面
整形
花生油
包装
入模 烘烤 冷却
桃酥加工设计方案 三、技术要点