番茄酱的制作 科技活动教案
15番茄与番茄酱教学设计-2023-2024学年科学一年级下册青岛版
实验活动：鼓励学生在家中进行简单的科学实验，如观察番茄植株的生长过程、尝试制作番茄酱等，以培养学生的实践能力和动手能力。
教师备课：
深入研究教材，明确番茄的生长过程和番茄酱制作的教学目标和重难点。
准备教学用具和多媒体资源，确保教学过程的顺利进行。
设计课堂互动环节，提高学生学习番茄的生长过程和番茄酱制作的积极性。
（二）课堂导入（预计用时：3分钟）
激发兴趣：
提出问题或设置悬念，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。
当堂检测：
1. 番茄的生长过程分为哪几个阶段？
2. 番茄酱的制作步骤包括哪些？
3. 制作番茄酱时，为什么要选择成熟的番茄？
4. 制作番茄酱时，为什么要加糖和醋？
5. 实践操作时，如何保持食品安全和卫生？
6. 实践操作时，如何避免烫伤？
7. 实践操作时，如何进行团队合作？
8. 实践操作时，如何遵守实验规则？
4. 组织学生进行参观活动，如参观食品加工厂或者农场，让学生亲身体验番茄的种植和加工过程，增强他们的实践操作能力。
5. 鼓励学生参加科学竞赛或者研究项目，如制作一个关于番茄种植或番茄酱制作的展示项目，培养他们的创新精神和团队合作能力。
6. 结合本节课的内容，引导学生思考科学对于社会和环境的影响，例如食品工业化生产对环境的影响、合理利用资源的重要性等，培养他们的社会责任感和可持续发展观念。
8. 学生学习资料：准备学生学习资料，包括学习指导、练习题、小组讨论任务等，以便学生进行自主学习和合作学习。
小学科学第15课番茄与番茄酱(教案)
小学科学第15课番茄与番茄酱（教案）一、教学目标：1. 知道番茄是一种果实，并了解它的特点和营养价值。
2. 了解番茄酱的制作过程和用途。
3. 培养学生的观察能力、动手能力和团队合作精神。
二、教学准备：1. 教师准备：图片、番茄、番茄酱制作材料。
2. 学生准备：纸和笔。
三、教学过程：引入：1. 教师将一些新鲜番茄放在讲台上，并与学生一起观察。
2. 教师可以问学生几个问题：- 这是什么？（番茄）- 它是蔬菜还是水果？（水果）- 你们平时吃过番茄吗？它有什么特点？（红色、多汁、味道酸甜等）探究：1. 教师展示一张番茄的截面图片，并让学生观察。
2. 教师引导学生观察番茄果肉、种子等部分，并解释这些部分的功能。
- 果肉：包裹着种子，提供营养。
- 种子：可以生长出新的番茄植株。
3. 学生可以用纸和笔画出番茄的截面图，并标出果肉和种子。
番茄酱制作：1. 教师向学生介绍番茄酱的制作过程。
2. 布置任务：学生分成小组，每个小组准备一份材料和器具，制作番茄酱。
- 材料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、盐、糖、黑胡椒等。
- 器具：刀、锅、搅拌器等。
3. 学生按照步骤制作番茄酱：- 第一步：将番茄洗净，切成小块。
- 第二步：洋葱和大蒜切碎。
- 第三步：将切好的番茄、洋葱和大蒜一起放入锅中，加入少量盐和糖。
- 第四步：用搅拌器搅拌均匀，然后放入锅中煮沸。
- 第五步：煮沸后转小火煮约30分钟，直到番茄软烂。
- 第六步：关火，用搅拌器搅拌至细腻，即为番茄酱。
4. 学生品尝自己制作的番茄酱，并讨论味道和口感的不同。
应用：1. 教师向学生介绍番茄酱的用途，并让学生思考其他可以使用番茄酱的菜肴或食物。
2. 学生可以展示自己制作的番茄酱，并分享使用经验。
3. 教师引导学生思考，番茄酱中所含的营养对我们的健康有哪些益处。
总结：1. 教师与学生一起回顾本课所学的内容，强调番茄的特点和营养价值，以及番茄酱的制作过程和用途。
2. 教师可以提问学生几个问题，以测试他们对本课知识的掌握程度。
番茄酱课程设计
番茄酱课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解并掌握番茄酱的制作原理及工艺流程；2. 学生能够了解番茄酱的营养价值、种类及在饮食中的应用；3. 学生掌握与番茄酱相关的食品安全知识。
技能目标：1. 学生能够独立完成番茄酱的制作实验，并掌握实验操作的基本技能；2. 学生能够运用所学知识，分析并解决实际生活中与番茄酱相关的问题；3. 学生能够在团队中合作，共同完成番茄酱的制作任务。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工艺的兴趣，激发学生的创新意识和实践能力；2. 增强学生对食品安全、营养与健康问题的关注，提高健康饮食意识；3. 培养学生的团队协作精神，增强沟通与表达能力。
本课程针对年级学生的特点，注重理论知识与实际操作的紧密结合，旨在提高学生对食品工艺的认识，培养学生的动手能力和创新能力。
在教学过程中，教师应关注学生的个体差异，因材施教，确保课程目标的达成。
通过本课程的学习，学生能够掌握番茄酱的相关知识，提高自己的生活技能，培养良好的情感态度价值观。
二、教学内容本章节教学内容主要包括以下三个方面：1. 番茄酱制作原理与工艺流程：- 番茄的挑选与处理；- 番茄酱的熬制方法；- 番茄酱的调味与保存。
2. 番茄酱的种类与营养价值：- 番茄酱的种类及特点；- 番茄酱的营养成分分析；- 番茄酱在饮食中的应用。
3. 食品安全与质量控制：- 番茄酱生产过程中的食品安全问题；- 食品添加剂在番茄酱中的应用与规范；- 番茄酱的质量控制方法。
教学大纲安排如下：第一课时：番茄的挑选与处理，番茄酱的熬制方法；第二课时：番茄酱的调味与保存，番茄酱的种类及特点；第三课时：番茄酱的营养成分分析，番茄酱在饮食中的应用；第四课时：番茄酱生产过程中的食品安全问题，食品添加剂在番茄酱中的应用与规范；第五课时：番茄酱的质量控制方法，总结与实验操作。
教学内容与教材章节紧密关联，按照教学大纲逐步推进，确保学生在学习过程中掌握番茄酱的相关知识，提高实践操作能力。
小学科学15番茄与番茄酱(教案)
小学科学15番茄与番茄酱（教案）番茄与番茄酱（教案）【引言】为了培养学生对食物的认知和养成健康的饮食习惯，本节课将以番茄与番茄酱为出发点，介绍番茄的种植过程、健康价值和制作番茄酱的方法。
通过亲身体验和实践操作，让学生从实践中获得知识。
【目标】1. 了解番茄的种植过程和生长特点；2. 掌握番茄的营养价值和对身体健康的益处；3. 了解番茄酱的制作原理和方法；4. 培养学生动手实践的能力和对食物的认知。
【教学过程】一、引导探究（10分钟）1. 引导学生回忆并分享一下他们所了解的关于番茄的信息；2. 提出问题：番茄是如何生长的？他们知道种植番茄的过程吗？二、知识讲解（15分钟）1. 番茄的种植过程及生长特点；2. 番茄所含的营养元素和对身体健康的益处；3. 番茄的品种和用途。
三、实践探究（30分钟）1. 分组活动：将学生分成小组，每个小组负责一个番茄的种植盆栽；2. 学生通过动手的方式，亲自种植番茄；3. 引导学生观察和记录番茄的生长过程，并观察番茄的变化；4. 鼓励学生之间的交流和合作，共同建立一个良好的种植环境。
四、制作番茄酱（30分钟）1. 准备材料：成熟的番茄、食用盐、砂糖、酱油；2. 学生根据提供的材料和制作方法，亲手制作番茄酱；3. 引导学生观察番茄酱的变化过程，并对制作过程进行记录；4. 鼓励学生品尝自己制作的番茄酱，体验自己动手制作食物的乐趣。
五、总结归纳（10分钟）1. 学生分享番茄种植和制作番茄酱的心得体会；2. 回答学生提出的问题；3. 引导学生总结今天所学内容，并对番茄的种植和制作番茄酱进行评价。
【延伸拓展】1. 邀请农民或专业人员来学校，分享他们种植番茄的经验和专业知识；2. 组织学生走访当地的农田或蔬菜基地，亲身体验番茄的种植过程；3. 给学生布置调查任务，调查不同品牌的番茄酱，了解其成分和不同加工方式。
【教学反思】本节课通过引导学生亲身参与番茄的种植和番茄酱的制作，使他们能更全面地了解番茄的生长过程和养分含量，进而培养学生的实践操作能力和对食物的认知。
制作番茄酱科学实验教案
制作番茄酱科学实验教案教案标题：制作番茄酱科学实验教案教学目标：1. 了解番茄酱的制作过程和相关科学原理。
2. 学习科学实验的基本步骤和实验记录方法。
3. 发展学生的实验设计和实验分析能力。
适用对象：中学生教学材料：1. 新鲜番茄2. 刀具和砧板3. 碗和搅拌器4. 锅和炉灶5. 盐、糖、香料等调味品6. 实验记录表格7. 实验安全设备（如实验手套、围裙等）教学步骤：引入：1. 向学生介绍番茄酱的普遍应用和重要性，激发学生对制作番茄酱的兴趣。
2. 提出问题：你知道番茄酱是如何制作的吗？我们可以通过科学实验来探索制作番茄酱的过程和原理。
实验前准备：1. 分发实验记录表格，让学生了解实验记录的重要性和方法。
2. 强调实验安全，确保学生正确使用实验设备和佩戴安全设备。
实验步骤：1. 将新鲜番茄洗净并切成小块。
2. 将番茄块放入碗中，用搅拌器搅拌成浆状。
3. 将番茄浆倒入锅中，加热至沸腾。
4. 减小火力，继续煮沸番茄浆约30分钟，以便水分蒸发。
5. 在煮沸的过程中，学生可以添加适量的盐、糖和香料，以调整番茄酱的味道。
6. 将煮沸后的番茄浆冷却，并用搅拌器再次搅拌至光滑。
7. 将番茄酱倒入干净的容器中，即可食用或保存。
实验观察和讨论：1. 学生观察番茄酱的颜色、质地和味道的变化，并记录在实验记录表格中。
2. 引导学生讨论番茄酱制作过程中发生的变化和原因，如水分蒸发、番茄纤维的分解等。
实验总结：1. 学生总结番茄酱制作的基本步骤和相关科学原理。
2. 引导学生思考番茄酱的改进方法，如添加不同的香料、调整煮沸时间等。
拓展活动：1. 学生可以尝试使用不同成熟度的番茄制作番茄酱，比较其质地和味道的差异。
2. 学生可以设计其他实验，如探究不同温度下番茄酱的保存时间等。
评估方法：1. 观察学生在实验中的参与度和实验记录的准确性。
2. 通过学生的实验总结和拓展活动的表现来评估学生对于番茄酱制作过程和相关科学原理的理解。
教学延伸：1. 学生可以进一步了解番茄酱的营养成分和与健康的关系。
15番茄与番茄酱(教案)一年级下册科学青岛版
最后，我发现学生在合作学习时可能因为沟通不畅而影响学习效果。因此，我计划在未来的教学中加强对学生的沟通技巧培训，例如通过角色扮演、小组讨论等方式，提高他们的团队合作意识和沟通能力。
典型例题讲解
例题一：请描述番茄的生长过程。
答案：番茄的生长过程包括种子发芽、幼苗生长、开花结果等阶段。首先，番茄种子在适宜的温度和湿度条件下发芽，长出幼苗。然后，幼苗逐渐生长，形成茎、叶等器官。接着，番茄开始开花，花谢后形成果实。最后，果实逐渐成熟，变为红色或黄色等。
例题二：请说明番茄酱的制作步骤。
学习者分析
1. 学生已经掌握了哪些相关知识：在之前的学习中，学生已经了解了一些关于植物的知识，例如植物的种类、生长过程等。同时，学生也接触过一些关于食物的加工和制作的知识，例如制作水果沙拉、煮面条等。
2. 学生的学习兴趣、能力和学习风格：一年级的学生对新鲜事物充满好奇，喜欢通过实践操作来学习。他们具有较强的动手能力和团队合作精神，但也可能因为年龄较小而注意力不够集中。
3. 研究番茄的营养价值：教师将对学生的研究结果进行批改和反馈，指出研究中的不足之处，并提供改进建议。同时，教师将鼓励学生继续研究，以提高学生的信息搜集和整理能力。
4. 设计番茄酱食谱：教师将对学生的设计方案进行批改和反馈，指出设计中的不足之处，并提供改进建议。同时，教师将鼓励学生继续设计，以提高学生的食品科学与工艺的实践能力。
③ 句：番茄酱的制作步骤包括准备材料、清洗番茄、切碎番茄、煮沸番茄、过滤番茄、加调料、煮沸番茄酱、冷却番茄酱。
小学科学15《番茄与番茄酱》教案
小学科学15《番茄与番茄酱》教案番茄与番茄酱《小学科学15》教案引言：番茄是一种常见的蔬菜，在日常生活中被广泛使用。
它不仅美味可口，还富含多种维生素和营养物质。
而番茄酱作为一种用途广泛的调味品，常用于烹饪和调味。
本教案将通过学习番茄与番茄酱的制作过程，让学生了解番茄的特点、番茄酱的制作方法，并通过实地观察与实践，培养学生的动手能力和实践操作技能。
一、知识与技能目标1. 了解番茄的特点、营养价值和用途；2. 掌握番茄酱的制作过程；3. 通过观察与实践，培养学生的动手能力和实践操作技能。
二、情感目标1. 培养学生对番茄和番茄酱的兴趣和喜爱；2. 培养学生的动手实践精神，培养其实践能力；3. 培养学生的合作意识和团队合作能力。
三、教学重点1. 理解番茄的特点、营养价值和用途；2. 掌握番茄酱的制作过程。
四、教学难点1. 学生能够合理安排实践活动的步骤；2. 学生能够准确描述番茄酱的制作过程。
五、教学准备1. 讲台、黑板、粉笔；2. 番茄、料理刀、砧板；3. 盐、白糖、食用油、酱油；4. 容器、勺子。
六、教学过程Step 1：引入（5分钟）1. 引导学生观察一些番茄，询问他们对番茄的了解；2. 激发学生的兴趣，告诉他们今天的课程将围绕番茄和番茄酱展开。
Step 2：知识讲解（10分钟）1. 给学生介绍番茄的特点、营养价值和用途，让学生了解番茄的重要性；2. 讲解番茄酱的制作过程，并解释番茄酱为什么能够保存较长时间。
Step 3：实践活动（30分钟）1. 将学生分为若干小组，每组4-5人；2. 给每组提供番茄、料理刀、砧板，让学生动手切番茄；3. 教师现场指导学生如何用切好的番茄制作番茄酱，手把手地教学生制作过程；4. 鼓励学生积极参与，注意安全卫生，保证实践顺利进行；5. 同时引导学生思考为什么制作后的番茄酱能够保存较长时间。
Step 4：小结与总结（10分钟）1. 各组展示他们制作的番茄酱，让其他组的学生品尝、评价；2. 让学生共同总结番茄酱的制作过程，并讲解其中的关键步骤；3. 引导学生回顾学习的重点和难点，巩固所学知识。
番茄酱实验报告
一、实验目的1. 了解番茄酱的制作原理和过程。
2. 掌握番茄酱的基本制作方法。
3. 通过实验，提高自己的动手能力和创新意识。
二、实验原理番茄酱是一种以番茄为主要原料，经过加工、调味、发酵等工序制成的调味品。
制作番茄酱的主要原料为成熟番茄，通过高温杀菌、压榨、调配等工艺，使其具有鲜美的口感和丰富的营养。
三、实验材料1. 成熟番茄：500克2. 番茄酱粉：50克3. 白糖：50克4. 盐：5克5. 酱油：10毫升6. 白醋：5毫升7. 食用油：适量8. 压榨机：1台9. 研磨机：1台10. 烧杯：1个11. 烧锅：1个12. 搅拌棒：1根四、实验步骤1. 准备材料：将成熟番茄洗净，去蒂，切成小块；准备好番茄酱粉、白糖、盐、酱油、白醋等调味料。
2. 番茄处理：将切好的番茄放入压榨机中，压榨出番茄汁。
3. 调配：将压榨出的番茄汁倒入烧杯中，加入番茄酱粉、白糖、盐、酱油、白醋等调味料，搅拌均匀。
4. 煮沸：将烧杯放入烧锅中，用中小火加热，边加热边搅拌，直至沸腾。
5. 煮制：继续煮沸3-5分钟，使调料充分溶解。
6. 研磨：将煮好的番茄酱倒入研磨机中，研磨成细腻的酱体。
7. 调味：根据个人口味，适量加入食用油，搅拌均匀。
8. 储存：将调制好的番茄酱装入干净的瓶中，密封保存。
五、实验结果与分析1. 成功制作出美味的番茄酱，口感细腻，酸甜适中。
2. 通过实验，掌握了番茄酱的基本制作方法，了解了制作过程中的注意事项。
3. 实验过程中，发现以下问题：a. 番茄的处理：番茄切块的大小要适中，以便于压榨和研磨。
b. 煮沸时间：煮沸时间不宜过长，以免番茄酱过于粘稠。
c. 调味：根据个人口味适量调整调味料的比例。
六、实验结论本次实验成功制作出美味的番茄酱，通过实际操作，掌握了番茄酱的基本制作方法。
在实验过程中，发现问题并及时调整，提高了自己的动手能力和创新意识。
在今后的生活中，可以尝试制作更多种类的调味品，丰富自己的烹饪技能。
好吃的番茄酱大班科学教案
好吃的番茄酱大班科学教案引言：番茄酱是一种经典调味酱料，不仅可以为菜肴增添美味，还有许多有益健康的成分。
对于幼儿来说，了解番茄酱的制作过程和其中的科学原理，不仅能培养他们对食物的兴趣，还能让他们了解调味料与食品科学的关系。
在本篇科学教案中，我们将介绍一节适合大班儿童的番茄酱制作课程，让孩子们通过实践体验番茄酱的制作过程，并了解其中所涉及的科学原理。
篇章一：番茄的介绍首先，我们可以向孩子们介绍番茄的外观和特点。
让孩子们观察新鲜的番茄，感受它的光滑表皮和鲜艳的红色。
帮助孩子们了解番茄是一种蔬菜水果，它富含维生素C和纤维素，有助于促进身体健康。
篇章二：番茄酱的制作过程1. 去皮：让孩子们亲自参与将番茄剥皮的过程。
将一些番茄放入开水中烫一会儿，然后将其取出放入冷水中。
请孩子们注意观察，询问他们发现了什么。
指导孩子们将番茄剥皮，并分析热水和冷水对去皮过程的作用。
2. 榨汁：将剥好皮的番茄切成小块，放入榨汁机中榨汁。
让孩子们亲自操作榨汁机，观察番茄的汁液被提取出来的过程。
引导孩子们思考，为什么可以通过榨汁机将番茄变成番茄汁。
3. 煮沸：将榨汁机中的番茄汁倒入锅中，加入适量的盐和糖。
让孩子们观察番茄汁的颜色和口感发生变化的过程。
帮助孩子们理解，煮沸有助于杀死细菌和使番茄酱更耐储存。
4. 拌匀：煮沸后的番茄汁冷却后，让孩子们亲自搅拌并尝试调整番茄酱的味道。
引导孩子们思考，为什么加入盐和糖可以使番茄酱更美味。
篇章三：科学原理解释1. 热胀冷缩：通过热水和冷水对番茄去皮过程的操作，引导孩子们理解热胀冷缩的原理。
解释热胀冷缩现象是由于物质在受热时会膨胀，受冷时会收缩。
热水使番茄皮松弛，冷水则使番茄皮迅速变冷，从而导致番茄皮容易剥离。
2. 机械分离：通过榨汁机将番茄转变成汁液，引导孩子们理解机械分离的原理。
解释榨汁机内部的旋转刀片通过机械力将番茄压碎，将汁液和固体分离。
3. 煮沸杀菌：通过煮沸番茄汁的过程，解释煮沸杀菌的原理。
番茄酱的制作
番茄酱的制作一、实验目的掌握番茄酱的制作技术二、实验原理番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。
番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。
干物质含量一般分22％~24％和28％~30％两种。
三、材料及用具温度计，不锈钢刀，不锈钢锅，打浆机，四旋玻璃瓶番茄、食盐、白砂糖、食醋、大蒜、香料（胡椒、丁香、桂皮、五香粉等）。
四、实验步骤1、工艺流程原料选择→清洗→破碎→预热打浆→调香调味→浓缩→加热→装罐→密封→杀菌→冷却→成品2、操作要点（1）原料选择：选用大红、全红、可溶性固形物含量高和成熟的新鲜番茄做原料，剔除裂果、腐烂果、以清水洗净。
（2）预热打浆：原料破碎去籽后，迅速加热至80℃以上，一般须在90-95℃加热8-10 min，加热后浆温控制在80-85℃，然后打浆。
通常采用3道打浆机打浆，第一道去除果皮，第二、三道清除种子和粗纤维，使原浆均匀细腻。
（3）浓缩：番茄原浆通常含可溶性固形物4%-7%，必须经浓缩排除大量水分，才能达到制品所需求的28%左右的浓度。
浓缩方法有使用开口浓缩锅的常压法和使用真空浓缩锅的真空法两种，以真空浓缩法的制品质量较好。
（4）调香调味：为了增加风味，在浓缩之前应加入香料和调味品，其比例为100公斤番茄浆用白糖15公斤，食盐2.5公斤，食醋3公斤，丁香0.19公斤，桂皮0.19公斤，胡椒0.15公斤，蒜泥0.3公斤。
添加方法是：先把香料用食醋浸煮，再加白糖、食盐溶解后滤出汁液与蒜泥一同混入番茄浆中。
（5）装罐密封：将瓶盖、玻璃瓶先用清水洗干净，然后用沸水消毒3~5min，沥于水分，装罐时保持罐温40℃以上。
浓缩的番茄浆需快速加热至90-95℃，趁热装罐（酱温不低于85℃），装瓶后迅速拧紧瓶盖。
（6）杀菌冷却：采用水浴杀菌，5-25min/100℃，升温时间5min，沸腾下保温25min；然后产品分别在75℃、55℃水中逐步冷却至40℃左右，得成品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
番茄酱的制作
教学目标：
一、知识与技能：
1、了解番茄。
2、了解番茄酱的制作方法。
二、过程与方法：
1、采用讲授、谈论、体验的学习方法。
2、观摩制作过程，并在课余亲身体验制作。
三、情感态度与价值观：
1、培养学生的观察能力及动脑动手能力。
2、通过亲身体验制作，培养学生热爱劳动、热爱生活的情感。
3、鼓励学生制作不同风味的番茄酱，培养学生的创新意识。
教学过程：
一、新课导入：
（展示图片）由“必来客”店的炸薯条的配料番茄酱入手。
二、新课学习：
（一）、食品介绍：
1、了解番茄：（展示图片）
番茄别名西红柿，是全世界栽培最普遍的果菜之一，在蔬菜中素有“维生素含量之王”的美称。
番茄美味可口，含有糖类、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、苹果酸和柠檬酸等有机酸以及人体所需的很多微量元素，食用方法可生食、熟食。
最新研究表明，番茄中富含的番茄红素具有防癌抗癌、延缓衰老、预防心脏病等作用，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高。
2、了解番茄酱：（展示图片）
番茄酱，是一种用成熟番茄加工制作的、常用的调味品，与新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用，体质寒凉、血压低，冬季手脚易冰冷者，食用番茄酱胜过新鲜番茄。
其种类有原味番茄酱、浓香番茄酱、西式番茄酱等。
（二）、制作过程：
1、加工原料：（图片展示)
番茄、食盐、白砂糖、醋酸、丁香、桂花、白胡椒、豆蔻、大蒜等。
2、加工器具：（图片展示)
水果刀、不锈钢锅、打浆机、漏勺、带盖的玻璃瓶。
3、加工工艺：
第一步：准备工作
○1原料选择与清洗：
选择完全成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂、色泽相近的番茄，去蒂并用清水冲洗干净。
○2器具准备：
清洗加工器具，将带盖的玻璃瓶洗净并用高温杀菌消毒10分钟，沥干水，备用。
第二步：热烫去皮
用锅烧大量的水至80℃，将番茄放入焯一下，用漏勺捞起，剥掉番茄的皮。
（想一想：为什么要去皮？）
因为番茄皮较硬，影响番茄酱的口感。
知识链接：
果蔬的去皮方法有手工去皮、机械去皮、碱液去皮及热烫去皮等四种。
第三步：打浆去籽
用人工打浆或机械打浆两种方法，打浆完全后倒出浆液，并用漏勺将番茄籽滤掉。
（温馨提示：在用刀和打浆机时，注意安全。
）
第四步：配料调味
在滤出的番茄浆液中依照自己的口味加入调味料。
一般每10克番茄加入的调味料为：白砂糖1.4克、食盐0.25克、10%的醋酸0.3克、丁香17.5克、桂花17.5克、白胡椒9.4克、黑胡椒4.2克、豆蔻5克、捣碎的大蒜头2.8克。
（如果制作原味番茄酱，可以不加。
）
第五步：加热浓缩
将配好调料的番茄浆液放入不锈钢锅中文火煮制，煮至浓稠糊状即可。
（温馨提示：切记在煮制期间要不停的搅拌，以防粘锅变糊，影响口感。
）第六步：装瓶
将煮制好的番茄酱趁热装于干净的玻璃瓶或玻璃罐中。
记住哦装瓶不要装得太满，留4—8毫米的间隙。
第七步：排气杀菌
将装好瓶的番茄酱置于沸水中排气杀菌，瓶盖置于瓶口时要留一条小缝以便于排气，加热至瓶内中心温度达到75℃以上，时间为15分钟左右，排气充分后迅速拧紧瓶盖。
第八步：冷却
将杀菌后的番茄酱立即冷却，采用分段冷却的方法，如80℃、60℃、40℃三段。
4、观看视频材料。
通过视频资料，观摩熟悉番茄酱的制作过程。
请同学们在课余与家长一起尝试制作不同的风味的番茄酱并品尝。
（四）小结：
鼓励学生在课后动手制作不同风味的番茄酱并与家长一起品尝自己的劳动成果，以此激发学生热爱劳动、热爱生活及创新意识的情感。