生鲜果蔬商品管理规范65277
生鲜果蔬商品管理规范
生鲜果蔬商品管理规范一、生鲜部果蔬商品收货、收及规范：（一）生鲜旳收货原则1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。
2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货旳数量，质量必须符合质检原则、订单原则。
质量严重不符者，回绝收货。
3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。
（二）生鲜收验货原则1、生鲜果蔬因有其产品旳特性，容许有1%左右旳数量误差。
2、当果蔬商品旳质量难以判断时，应由该部门主管拟定与否收货。
（三）收货程序1、核查订单：检查订单与否符合收货旳规定2、检查质量：检查所有旳送货品种旳质量与否符合收货旳质量原则3、数量拟定：对收货旳品种进行数量确认，或称重或点数4、双方核对确认：双方拟定收货旳最后旳收货数量；（四）收货过磅1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
2、称重重量以超市收货部现场磅重旳数据为准。
3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。
二、门店蔬菜加工销售规范：目旳：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。
（一）陈列原则1、商品陈列按分类陈列。
2、商品陈列须饱满，有量感。
3、结合关联性陈列与垂直陈列。
4、依商品旳日均销量及时调节排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增长顾客购买欲，同步减少补货频率。
5、每半小时必须翻堆整顿。
每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润喷水后地板潮湿，必须随时整顿，避免卖场脏乱。
6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜旳鲜度。
7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整顿，高峰时必须有饱满旳排面量。
8、库内旳蔬菜要覆盖沾过水旳湿报纸或剪开旳抹布，以保持蔬菜旳湿润。
9、随时清理损耗旳商品，填写损耗单并做登记。
10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。
11、分类陈列、色感陈列。
12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。
13、定期清理排面上旳叶菜及根类商品。
超市生鲜部蔬果营运规范
●蔬果商品分类●蔬果开、闭店流程●早、晚班工作流程●蔬果陈列标准●卫生清洁标准●蔬果保鲜治理●蔬果收验货标准●榨果汁流程及果汁功效●散货的处理及称重生鲜蔬果部蔬果概述蔬果部是超市生鲜部门中的陈列推广部门，独立经营以蔬菜、水果、干果、南北干货、五谷杂粮为主的运作部门，以能为顾客提供新奇、洁净、可口、种类齐全的商品，合理的价格，优质的服务为宗旨。
蔬果部设有销售区陈列货架、冷藏库、干果库、蔬果加工间四大场所，加工间有洗菜池、不锈钢台、洗手池、打包机、电子秤，以上设备差不多上加工整理商品的设施。
在职人职员作分配是早、晚二个班次。
早班人员要紧是接收新到商品，加工整理商品，销售服务顾客，做好商品的促销，为顾客盛情服务。
晚班人员要紧是选择有质量问题的商品，销蔬果科商品分类售服务顾客，做好商品的促销，为顾客盛情服务，陈列货架补充商品等。
蔬果科开店、闭店程序（一）清晨的工作1、7：00班长必须准时到达自己的销售区域，检查职员的出勤情况，与部门经理一起巡视卖场及仓库。
2、7：30晨会。
（1）传达部门经理当日工作安排打算；（2）总结各个小组昨日的工作情况，对比业绩，奖勤罚懒；（3）提出本部门今日须解决的问题。
（二）开店前的工作1、8：00检查各组货架及商品的卫生情况，必须做到洁净整洁。
包括层板的顶部和背部。
2、检查各小组商品缺货情况，并及时补货。
3、检查每条货架商品价签放置情况，是否按规范放置，是否清晰明白、准确完整。
4、检查POP的悬挂位置是否合适，书写是否符合规范，对不符合规范及破损的POP、价签立即更换。
5、检查端头、地堆的商品陈列是否丰满、整齐、安全，是否属于促销商品范围，在快讯期内是否畅销，并即时向经理汇报。
6、检查本部门是否还存在孤儿商品，属于其他部门的应立即送至对方部门。
（三）PM9：00闭店后的工作1、要把蔬果商品尽量全部放入冷库，摆放整齐，并把冷库门关好。
2、仓库整理。
所有补完货的商品必须全部放于置物架上，保证仓库通道通畅，区域明确，商品分类存放整齐。
生鲜区商品品质管理规范要求
生鲜区商品品质管理规范要求一、生鲜商品的范围：（1）生鲜●猪肉●牛肉●羊肉●冰鲜鸡●蔬菜●水果●腌腊制品●水产、散装蛋品●散装主食（现场加工）●散装面包（现场加工）（2）日配●奶制品●主食品（外送）●面包类（外送）●豆制品、半成品（包装）●包装熟肉制品●腊制品（3）冷冻●速冻面食●速冻畜产品●速冻水产品●冷饮●其它冻品●散装速冻产品二、生鲜商品品质管理细则（一）生鲜商品鲜度标准（1）猪肉鲜度标准1、鲜肉色泽：鲜红、膘亮白，指压有弹性。
要求：无血脖、板油、腺体隔膜等杂物，无腥臊异味，有检疫章。
2、排骨、腔骨色泽：肉鲜亮、骨色白。
要求：无隔膜、无腺体。
3、猪蹄色泽：表皮干净、色泽鲜亮。
要求：无毛、无烫痕。
4、猪腰色泽：暗红色，指压有弹性。
要求：无表层筋膜等杂物。
5、猪肝色泽：暗红色，指压有弹性。
要求：无隔膜、隔柱肌、苦胆等杂物。
6、猪心色泽：暗红色，指压有弹性。
要求：无淤血、多余血管等杂物。
（2）牛羊肉鲜度标准1、羊肉去净大小骨及软骨、腰油、板筋、护裆油、尾汕；无淤血；肉质新鲜，部位齐全，无酸味、异味、无风干。
2、牛肉分割部位成自然状，刀切面平整，色泽鲜亮，肥瘦相间，外表清洁，无血渍，无酸味、异味、无风干。
（3）禽类鲜度标准眼球饱满，皮肤有光泽，肌肉切面发光，外表微干或微湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。
（4）蔬菜鲜度标准1、生姜：表面光滑，无泥土；冬季无冻伤。
2、土豆：表面光滑，无泥土，无.芽。
3、冬瓜：表皮无坏的斑点，切开销售的无压痕、无腐烂。
4、柿子椒、辣椒：不蔫，无磕痕。
5、黄瓜：鲜嫩，无嗑痕。
6、凉瓜（苦瓜）：鲜嫩，无锈斑。
7、大葱：挺直，根部无泥土。
8、香菇、平菇：干净，不粘，相对湿度较小。
9、韭菜：无黄叶，根部无泥土。
10、洋葱：无磕痕、不蔫。
11、小油菜、小白菜：无黄叶烂叶，根部无泥土。
12、芥兰：没有顶花。
13、菜花：白而无黄斑黑斑。
14、西兰花：绿色，无黄色顶花。
15、生菜：新鲜，无锈班。
生鲜店铺货物管理制度
第一章总则第一条为确保生鲜配送公司仓库管理工作规范化、标准化，提高仓库管理效率，降低损耗，保障公司业务顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有仓库及涉及仓储管理的相关部门。
第三条仓库管理工作应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 科学管理，提高效率；3. 质量为本，保障新鲜；4. 规范操作，降低损耗。
第二章仓库管理职责第四条仓库管理员负责本仓库的日常管理工作，具体职责如下：1. 负责仓库的入库、出库、盘点等日常工作；2. 确保仓库内货品质量，及时处理质量问题；3. 负责仓库的安全、消防、卫生等工作；4. 定期向上级汇报仓库管理工作情况。
第五条物流部门负责生鲜产品的采购、配送等工作，具体职责如下：1. 根据公司业务需求，制定采购计划；2. 与供应商签订合同，确保生鲜产品的新鲜度；3. 监督配送过程，确保生鲜产品在运输过程中不受损害；4. 定期与仓库管理员沟通，了解库存情况。
第三章仓库管理流程第六条入库管理1. 仓库管理员对入库生鲜产品进行验收，确认数量、质量、保质期等信息；2. 入库产品需按照类别、规格、产地等进行分类存放；3. 入库产品需贴上标签，注明产品名称、产地、保质期等信息；4. 入库产品需填写入库单，由仓库管理员签字确认。
第七条出库管理1. 根据订单需求，仓库管理员核对出库产品信息，确保准确无误；2. 出库产品需按照类别、规格、产地等进行分类打包；3. 出库产品需贴上标签，注明产品名称、数量、保质期等信息；4. 出库产品需填写出库单，由仓库管理员签字确认。
第八条盘点管理1. 仓库管理员定期对库存进行盘点，确保库存准确；2. 盘点过程中，发现差异及时处理，查明原因；3. 盘点结果需上报给上级领导。
第四章仓库安全管理第九条仓库安全管理包括：1. 仓库内禁止吸烟、使用明火；2. 仓库内禁止存放易燃、易爆、有毒有害物品；3. 仓库内禁止随意堆放物品，保持通道畅通；4. 仓库内配备消防设施，定期检查，确保完好。
生鲜蔬菜管理制度
生鲜蔬菜管理制度一、引言生鲜蔬菜是人们日常生活中的重要食品，它所含有的各种维生素和矿物质对人体健康有着重要的作用。
然而，由于蔬菜易腐败，管理不善会导致货物损失严重，对此，我们需要建立一套完善的生鲜蔬菜管理制度，以确保生鲜蔬菜的质量和安全。
二、生鲜蔬菜管理制度的概述1.生鲜蔬菜的采购（1）选择可靠的供应商。
生鲜蔬菜的质量直接受供应商的管理和包装方式的影响，在选择供应商时，必须对其生产环境、生产设备和卫生条件进行审核，确保供应商符合相关的食品安全标准。
（2）验收生鲜蔬菜。
在收到生鲜蔬菜之后，应当对其进行验收，确保蔬菜的质量完好，并且要对蔬菜的来源和保质期进行记录。
对于有损坏或腐烂的蔬菜应当及时退货。
2.生鲜蔬菜的储存（1）储存环境。
生鲜蔬菜在储存过程中需要保持适当的温度和湿度，以确保其新鲜度和质量。
在储存过程中要注意通风和日光照射，以避免蔬菜发霉和变质。
（2）储存管理。
对于不同种类的蔬菜要根据其特性进行分类储存，并且要定期检查蔬菜的质量及保质期，并且严格执行先进先出原则，及时处理已经过期的蔬菜。
3.生鲜蔬菜的运输（1）选择合适的运输方式。
在进行生鲜蔬菜的运输时，要选择合适的运输方式，并保证在运输过程中对蔬菜进行保鲜措施，以避免在运输过程中蔬菜变质。
（2）运输管理。
对于生鲜蔬菜的运输过程中要对温度和湿度进行监控，避免在运输过程中蔬菜腐烂。
4.生鲜蔬菜的销售（1）清洁卫生。
在蔬菜销售环节要保持销售场所的清洁和卫生，确保蔬菜处于干燥的环境中，并且要对蔬菜进行定期的清洗和除菌处理，以确保蔬菜销售的安全和卫生。
（2）销售管理。
对于蔬菜的销售过程中要对蔬菜的质量进行监控，并严格执行“先进先出”的原则，避免蔬菜过期销售。
5.生鲜蔬菜的售后服务在蔬菜销售之后，要建立完善的售后服务制度，对于蔬菜的质量问题要及时处理，并且对蔬菜的质量和销售情况进行记录和分析，以改进蔬菜的质量管理和销售工作。
6.生鲜蔬菜管理人员的培训为了保证生鲜蔬菜管理制度的执行，需要对生鲜蔬菜管理人员进行相关的培训，使他们熟悉管理制度的相关要求，并且能够熟练掌握蔬菜的质量管理和售后服务工作。
关于生鲜商品鲜度管理的规定
关于生鲜商品鲜度管理的规定第一条为保证销售给消费者的生鲜商品处于最佳鲜度状态及维护好门店生鲜商品的鲜度管理，特制定本规。
第二条鲜度质量标准1、蔬菜水果要求：没有发芽、开裂、腐烂、异味现象出现；压伤、淤伤、擦伤、花皮、黑点、虫害、黄叶、枯萎等不超过面积百分之十；2、肉品鲜度要求：颜色、气味正常，有弹性，无发湿、发黏及发黑现象；3、水产海产要求：体表黏液透明、有光泽无异味；鲜鳞完整有光泽、闪亮润滑、不易脱落；眼角膜光亮、透明、眼球突出；鱼鳃紧闭色泽鲜红或粉红，揭开鱼鳃可嗅到新鲜鱼所特有气味；鱼体不易弯曲、肌肉有弹性、不易压出凹陷或能凹陷迅速复平；死鱼不能出现在鱼缸内，需打折处理或加工处理；4、熟食面点要求：符合商品该有的色泽、香味、味道、形态；最大接受色泽、形态差异偏差在10%以内；炸、烤、卤类不允许出现隔夜商品；5、面包糕点要求：无发硬老化、表面潮湿、气味变化现象；凹陷、掉渣不超过面积10%；6、其它商品要求：无过期、无变质、无异味、塌陷变形不超面积10%；商品要有符合商品本身保质期及鲜度要求标准。
第四条鲜度质量辨别1、主要通过视觉检验法、嗅觉检验法、触觉检验法、味觉检验法；2、视觉检验法主要评断商品的新鲜度、成熟度、清洁度；嗅觉检验法主要是检验商品是否具备应有的香味、有无异味等等；触觉检验法检查商品的硬度、弹性、膨松等性能指标；味觉检验法主要是评断商品的口味是否优良，滋味是否正常；第五条鲜度维护要求1、坚决拒收不合收货标准商品；2、各品类符合商品本身适宜的存货保鲜要求存储；3、陈列牌面、仓库需按先进先出原则操作；4、陈列排面面位依据商品属性及日销售量做陈列调整。
第六条处理环节控制1、发生质变不符合商品安全要求的商品必须报损处理；2、对于发生质量变化及鲜度欠佳，还能销售的商品必须做到及时打折处理，处理需有专门陈列区域及POP标明（即有质量问题的商品不能与好的商品混合在一起陈列销售给顾客）；3、商品打折处理依据质量、库存、销售量做处理定价及处理时间的合理性安排；4、每日单品促销及处理出现负利润500元以上（含500）需要报店长审批；5、陈列销售排面在销售高峰前半个小时及每两个小时必须做一次检查维护；6、生鲜正常存储后仓不允许出现变质过期商品（除问题商品存放指定区）。
生鲜 果蔬管理制度
生鲜果蔬管理制度一、总则为了规范生鲜果蔬的采购、储存、销售等管理，确保产品的安全、新鲜和品质，特制定本管理制度。
二、采购管理1. 采购人员必须具备相关专业知识和经验，严格遵守相关法律法规，严禁购买过期、变质或不合格的产品。
2. 采购人员应定期与供应商进行沟通，确保供应商能够提供新鲜优质的产品。
3. 采购人员应及时更新产品信息，掌握市场行情，确保采购的果蔬品质良好，价格合理。
三、储存管理1. 生鲜果蔬应存放在通风干燥、避免阳光直射的环境中，并严格按照产品分类、配餐等要求进行归档。
2. 储存时应根据不同果蔬的特性进行分类存放，避免果蔬间的相互感染和污染。
3. 定期检查果蔬的品质和库存情况，及时处理变质产品，确保库存的新鲜和安全。
四、销售管理1. 销售人员应具备相关知识和技能，能够准确了解果蔬的产品信息和销售情况，提供专业的服务。
2. 销售人员应根据销售情况和客户需求，定期调整销售策略，确保销售量和品质。
3. 销售时应注意产品的介绍、产地、价格等信息，保证销售的果蔬符合客户需求。
五、检测管理1. 对进货的果蔬进行必要的检测，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 定期抽检存货果蔬的新鲜度和品质，确保符合销售要求。
3. 对销售的果蔬进行退货检测，确保过程中没有变质或污染。
六、应急处理1. 发现果蔬存在问题时，应及时通知有关部门进行处理，防止问题扩大。
2. 针对突发状况，应及时调整销售策略，以减少损失。
3. 对于涉及食品安全的紧急事件，应按照相关规定，进行应急处理和通报。
七、培训管理1. 员工应定期接受有关生鲜果蔬管理的培训，提高自身的食品安全意识和技能。
2. 培训内容应包括食品安全知识、果蔬的品质辨别、储存、销售等相关知识。
3. 培训内容应根据员工的实际情况和岗位要求进行定制，确保培训效果。
八、违规处理1. 对于违反管理制度的行为，应按照相关规定，给予相应的处罚和处理。
2. 严禁员工以任何方式擅自泄露、私自销售果蔬产品的行为。
生鲜食品安全管理制度有哪些
生鲜食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强生鲜食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事生鲜食品生产、加工、销售、运输、储存、餐饮服务等活动的单位和个人。
第三条生鲜食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家食品药品监督管理部门负责全国生鲜食品安全监督管理工作。
地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内生鲜食品安全监督管理工作。
第二章生鲜食品生产管理第五条生鲜食品生产者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围生产生鲜食品。
第六条生鲜食品生产者应当建立健全生产记录，如实记录生鲜食品的生产日期、批号、数量、生产过程控制等情况。
第七条生鲜食品生产者应当加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量安全。
第八条生鲜食品生产者应当加强生产过程控制，严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保生鲜食品质量安全。
第三章生鲜食品加工管理第九条生鲜食品加工者应当依法取得食品生产许可证，按照许可证规定的范围加工生鲜食品。
第十条生鲜食品加工者应当建立健全加工记录，如实记录生鲜食品的加工日期、批号、数量、加工过程控制等情况。
第十一条生鲜食品加工者应当加强原料采购管理，确保原料来源合法、质量安全。
第十二条生鲜食品加工者应当加强加工过程控制，严格执行食品安全国家标准和行业标准，确保生鲜食品质量安全。
第四章生鲜食品销售管理第十三条生鲜食品销售者应当依法取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围销售生鲜食品。
第十四条生鲜食品销售者应当建立健全销售记录，如实记录生鲜食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息。
第十五条生鲜食品销售者应当加强进货管理，确保生鲜食品来源合法、质量安全。
第十六条生鲜食品销售者应当加强销售环节管理，保持生鲜食品储存、运输、销售环境的卫生、清洁和低温储存。
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生鲜果蔬商品管理规范
一、生鲜部果蔬商品收货、验收及规范：
（一）生鲜的收货原则
1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。
2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。
质量严重不符者，拒绝收货。
3、生鲜果蔬部门主管或其指定人员负责。
（二）生鲜收验货原则
1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。
2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门主管确定是否收货。
（三）收货程序
1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求
2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准
3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数
4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；
（四）收货过磅
1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。
2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准。
3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。
二、门店蔬菜加工销售规范：
目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。
（一）陈列原则
1、商品陈列按分类陈列。
2、商品陈列须饱满，有量感。
3、结合关联性陈列与垂直陈列。
4、依商品的日均销量及时调整排面大小，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲，同时减少补货频率。
5、每半小时必须翻堆整理。
每小时必须喷雾状式喷水（喷根部，不喷叶面）保持蔬菜之湿润。
喷水后地板潮湿，必须随时整理，避免卖场脏乱。
6、裸卖之蔬菜必须先进先出，以维持排面上蔬菜的鲜度。
7、分时段补货，客流量多之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有饱满的排面量。
8、库内的蔬菜要覆盖沾过水的湿报纸或剪开的抹布，以保持蔬菜的湿润。
9、随时清理损耗的商品，填写损耗单并做登记。
10、量感可用假排面衬出，如丝瓜、苦瓜、黄灯笼椒、西兰花、白花菜等。
11、分类陈列、色感陈列。
12、注意空调口不可直接吹至蔬菜面上。
13、定时清理排面上的叶菜及根类商品。
（二）品质控制:
1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。
2、排面商品会因顾客挑选而变质、破包，必须及时整理。
3、排面上商品应无明显品质差异，品质差的商品应视客流安排出清。
4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。
5、叶菜需要喷水的蔬菜每小时必须用喷壶喷雾，以保持蔬菜之湿润。
6、在来客高峰之前大量补货及翻堆整理，高峰时必须有基本之排面量。
（1）先进先出原则:
补货时无明显品质差异商品，必须先进先出，以维持商品鲜度。
每次进货时必须做好库存整理，一定要先进先出，不可积压。
（2）批进批出原则：
容易产生明显品质差异之商品（如叶菜、被顾客挑剩的促销品）必须批进批出（可出清或收下统一出清），以保证整个排面商品品质良好一致。
（三）生鲜商品定价指导：
1、晚上18：30分至闭店前为出清时间。
出清定价要依品质分步降价（如先八折后五折再三折）不可图省事一步到位。
2、严禁把正常品用出清价销售。
3、叶菜类，当天营业结束前，必须出清完毕。
（四）掌握出清时机:
蔬菜出清的时间，应该视品质的好坏而定，如品质不好可随时出清，不必一定要在晚上。
1、即时出清:商品品质有异而顾客多时，即时出清，出清后可以再补新货，增加销量；随时整理排面，过滤品质，及时利用面销出清少量不良品。
2、晚间出清:利用傍晚来客数的高峰集中出清白天挑出的不良品。
3、顾客多时即做出清动作，不要等顾客少时再出清，以免出清不完，第二天品质更差。
4、最差出清方式是放在磅秤机旁或排面上，无人管理，只贴降价标签。
5、出清要配合叫卖，不可无人管理。
三、门店生鲜每日例行工作
1、全体员工晨会结束后,生鲜部门开会。
2、检讨昨天发现的问题，分配今日人员安排。
3、检查展示框中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货
4、用昨日准备好的蔬果补货
5、未补满货的水果展示框严禁推入售卖区
6、全部展示框推入售卖区后，由安排打秤的人员负责上排面
7、上排面严格按照果蔬陈列布局进行摆放，严禁乱摆
8、展示框上的果蔬品名要与商品一至，标签要外露。
9、展示框摆放完毕后，进行排面果蔬的整理。
10、水果排面要求整齐美观，严禁将水果原有包装袋取出。
11、补货人员，优先将特价果蔬，上满促销区
12、补货人员，严禁将碰撞易损伤果蔬，进行倾倒上货
13、当天的安排的打秤人员，及补货人员负责排面的整洁、美观，发现杂物立即清扫。
14、加工区人员，精包装的果蔬数量严格按照优先顺序进行包装。
15、空闲时间优先整理最耗时的蔬菜，比如说韭菜。
16、蔬菜从冷藏库房取出时，按照需求量适量取出，严禁将多余的蔬菜长期放置冷藏室外
17、摘好，捆扎好的多余蔬菜进行装箱后放冷藏室备用。
18、加工区人员中午下班前，要将中午排面所需蔬菜准备充足，并且将卫生打扫干净。
19、补货人员负责上货蔬菜的质量检查，不合格的包装及蔬菜严禁摆上排面。
20、补货人员要随时整理排面，并将不合格品清出
21、蔬菜上货前要先进行打价签，位置必须正确，价签和菜名一致
四、生鲜每日例行工作流程：
附：
贩售方式:
1、裸卖:（用塑胶带扎捆销售）可以直接在商品上贴标签的:南瓜、芹菜、莲藕、菜心、油白菜、长生菜、豇豆、大葱、西芹、笋子、金瓜、韭黄、韭菜、紫甘蓝。
注:不可以直接在商品上贴标签的:米苋、香菜、毛芋艿、洋葱、圆萝卜、红薯、白薯、土豆、香芋、茨菇、板栗、小红萝卜、橄榄菜、菱角、空心菜、娃娃菜。
2、托盘或连卷袋包装:（大约包装量）
（1）菇菌类除香菇为300克左右/盒外，其余菇菌全部为150克左右/盒。
（2）青菜心、豆苗、黄豆芽、绿豆芽:每袋（盒）500克左右。
（3）马兰头、菠菜、银芽:每袋（盒）250克左右。
（4）椒类（例:青尖椒、青圆椒等）、番茄类:每袋（盒）300克左右。
（5）加工菜类（例:毛豆仁）:每盒100克左右。
3、保鲜膜包装:（约）
（1）黄瓜、丝瓜、胡萝卜:3条/包。
（2）冬瓜:一片/包。
（3）苦瓜、玉米、佛手瓜:2个/包。
（4）茄子:3条或4条/包。
（5）卷心菜、大白菜、紫椰菜、花菜、西兰花、冬笋肉、茭白肉也可用保鲜膜包。
枯藤老树昏鸦，小桥流水人家，古道西风瘦马。
夕阳西下，断肠人在天涯。