咖啡屋商业计划书纲要式提案

回家吧商业计划书纲要式提案

目录第一部分咖啡店基本情况

第二部分咖啡店内部情况

第三部分产品/服务

第四部分行业及市场情况

第五部分营销策略

第六部分管理

第七部分融资说明

第八部分财务计划

第九部分风险控制

第十部分项目实施进度

第一部分咖啡店基本情况

店名：回家吧（待定）

性质：回家吧是一家主营咖啡的一家休闲服务场所。

特色：本店的主要特色是本店的环境装潢，进入本店就给你一种家的感觉，至于咖啡的种类与其他的咖啡店大同小异。店里有一个书架，上面放这一些最近的杂志，以及一些书籍；桌椅都是木制的，给人的感觉更亲切；灯光适中，可以放些轻音乐及钢琴曲；总之营造了一个让人一进来感觉像回家一样的感觉。

选址：福建江夏学院宿舍楼前的学府路（也就是江夏学生街）

选址在江夏学生街，就是考虑到这个地方暂时还没有类似的咖啡屋，只有几家普通的奶茶店，这样我们就有自己的竞争力了。而且现在喝咖啡逐渐成为一种时尚，经过调查，城市居民有百分之三十二都有喝咖啡的习惯。而且现在的大学生也越来越多人喝咖啡。

夏季的时候我们主营冰咖啡，冬季主营热咖啡，这样就不会出现淡季的尴尬。当然不只是表面的冷咖啡热咖啡，还需要通过一些宣传活动，来吸引消费者前来消费。

中期目标：将来在福建省各大高校附近开设连锁店

回家吧服务理念：顾客第一，员工第一。

第二部分咖啡店内部情况

咖啡店组织结构图

一、店长的主要职责：店长负责咖啡店的各项工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的经营计划，领导全体员工积极落实制定的各项任务和经营指标；分析并报告年度、季度和月度的经营情况；推广咖啡店产品，宣扬咖啡店经营理念和文化；负责本地促销计划的制定和销售过程的监督；妥善处理客人投诉，手机顾客的信息反馈；制定适合本店的各项考核制定；抓好员工队伍的基本建设，熟悉掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平。

二、值班督导的主要职责：

值班督导是一个班的负责人，主要负责协助店长安排日常工作，并对本班员工负责任。主要职责包括：对销售的产品进行检查与及时补给，对服务与出品进行监督，工作岗位安排与缺位顶替；人员与物品的分配，咖啡店卫生和安全的维护；紧急事务的处理，对咖啡店总体管理的总结和建议，顾客反馈意见的整理等。

值班督导在工作中起着承上启下的桥梁作用，执行店长的任务要求和工作安排，团结全体员工，使员工各司其职，并在执行过程中监督检查员工的工作是否落实到位。

三、收银员的主要职责：

收银员的主要工作是为顾客点单，收取顾客的付款；促销咖啡店的产品；准备充裕的零钱、发票；接听电话并做好记录与传达；目标顾客群的建立于培养，特别是会员卡的签发与管理；收银报表的整理与交接，财务的配合等。

四、出品员的主要职责：

具体负责咖啡店各类饮品的制作，为顾客提供服务，促销咖啡店的产品，建立与培养目标客户群，维护咖啡店环境卫生，维护咖啡店的总体环境。

第三部分产品/服务

回家吧是一家以咖啡为主要服务产品，在这里你不仅可以享受到香醇的咖啡，也能享受到环境带给你家的感觉，让你可以在这里放松的喝咖啡，让你在学习工作之余可以有一个放松的地方，让你的精神得到一定的满足。

咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。

咖啡屋对经常的顾客会给予一定的优惠，在开业的一个周咖啡屋对于每天的前20位顾客会免费办理会员卡一张。会员会享受95%的优惠，并且在节假日只要到咖啡屋消费的顾客持会员卡会得到咖啡屋为您提供的精美礼物一份。会员卡积分到500分也同样能够换取精美礼品一份。在咖啡屋只要消费10元就能够或得2个积分，咖啡屋的一切消费均计入积分。

以下是各种咖啡的一些简介：

1、蓝山咖啡(BLUE MOUNTAIN)

是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

2、曼特宁咖啡(MANDELING)

是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

3、摩卡咖啡(MOCHA)

目前以也门所生产的咖啡为最佳，润滑中甘性特佳、风味独特，被评为具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

4、巴西咖啡(Brazils)

这种咖啡甘、酸、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

5、瑞士咖啡(Cafe Suisse)

有“贵族咖啡”美誉的瑞士咖啡(Cafe Suisse)，是上流社会的至爱。它不像美国咖啡那样平淡化；也不像土耳其咖啡那样令人难以接受；更不像意大利咖啡那样口味过于浓重。温和理智的瑞士咖啡是高雅品味与美妙口感的完美结合。

6、意大利咖啡(ITALI)

本国不出产咖啡，它主要以拼配咖啡为主，讲究口感浓厚，浓郁香醇，适合于做ESPRESSO等口味偏重的咖啡，同样在制作花式咖啡中享有美誉。

7、哥伦比亚咖啡(COLOMBIA)

哥伦比亚的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

8、炭烧咖啡(CHARCAL FIRE)

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，苦味芳香浓厚,独特的碳烧香味迅速提升精力，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。

9、特极冰咖啡

冰咖啡豆是指：用4种上等的进口咖啡原豆，按比例深度烘焙，用于做冰咖啡的豆子。由于冰咖啡是没有热气蒸发的，饮用者只有用嘴和入喉的口感来感觉咖啡的香醇，一杯纯正的冰咖啡，可以让爱咖啡的朋友久久陶醉巴西咖啡(SANTOS) 巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

10、综合热咖啡

也称混合咖啡，一般是由三种或三种以上不同品种的咖啡，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。混合调配而成的咖啡饮品，随意性很强，就求个性色彩。

11、美式咖啡(Americano)

美式咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

第四部分行业及市场情况

2010-2015年，咖啡消费市场进入高速发展期。咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以25%左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。而这无疑给众多计划开一家充满情调、浪漫、温馨的咖啡馆的有识之士带来新的发展机遇。目前中国咖啡销售每年只有700亿元的市场，缺口达到9300亿元之多。因此，该产业潜力无限。