浙科版高中生物必修一 3.3 酶
高一浙科版生物必修1课件第3章 第3节 酶
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质， 分析如下：
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质，不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的，酶不一定只存在于 细胞内，而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内，随着温 度(pH)升高，酶的催化作用增强，在 最适温度(pH)时，酶的活性最大，超 过这一最适温度(pH)，酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活， 而低温只是抑制酶的活性，酶分子结 构未被破坏，温度升高可恢复活性 在其它条件适宜，酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快， 当底物浓度达到一定限度时，所有的 酶与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率不再增加 在底物充足，而其他条件适宜的情况 下，酶促反应速率与酶浓度成正比
2 ．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
高中生物： 33 酶(课件)浙科版必修1
反应条件
在60℃恒温下保温10-15min
鉴定 班氏试剂 1滴
1滴
1滴
1滴
反应 反应条件
沸水浴3min
实验结果
1
2
3
4
淀粉液 + 水
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
萨姆纳尔（1887—1955）
上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特 斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。
二、酶的概念
活细胞产生的 具有催化作用 有机物，大多数是蛋白质
三、酶的催化特性
探究1. 过氧化氢的分解实验
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 + FeCl3 3. H2O2 + 鲜马铃薯小块 4. H2O2 + 熟马铃薯小块
第三章 细胞的代谢
细胞内的新陈代谢
第三章 细胞的代谢
第三节 酶
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年
意大利科学家斯帕兰扎尼研
究发现，鹰胃中的分泌物对
肉有消化作用。
斯帕兰扎尼（1729-1799）
2.对于酵母发酵的争论 19世纪中期
巴斯德（18221895）
发酵离不开酵母菌的生命活动， 发酵的动力蕴涵于活细胞中， 具有生命活力。
发酵是一种化学反应，与酵母 菌
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
高中生物浙科版必修1 3.3 教学课件 《酶》(浙科)
四、酶的催化特性
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
12 12
3
3
1. H2O2
2. H2O2 + FeCl3
实验一
3. H2O2 + 鲜肝脏研磨液
结论：酶具有高效性。
实验二
淀粉
蔗糖 糖
酶 酶
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
麦芽糖 （还原性糖） 葡萄糖＋果 （还原性糖）
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
4.酶的化学本质
1926年美国人萨姆纳尔 从刀豆种子中得到脲酶的结 晶，证实了酶的化学本质是 蛋白质。
萨姆纳尔（1887—1955）
上世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发 现了具有催化作用的RNA——核酶。
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
二、酶的本质
李比希：发酵是一种化学反应，与 酵母菌的生命活动无关；细胞中的 某些物质在发酵过程中起作用。
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3. 无细胞发酵的发现
把酵母菌细胞研磨，获得不含酵母菌细 胞的提取液。把提取液加入到葡萄糖中， 可以生成酒精。
毕希纳（1860-1917）
结论：发酵确实可以在无细胞的条件下 进行发酵所需要的物质是活细胞产生的
第三章 ● 第三节
酶
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
一、酶的发现
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
1. 胃液对食物的消 化作用1773年 斯帕兰札尼
2. 对酵母发酵的争论
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
巴斯德：发酵与活细胞有关，是酵母菌代谢 活动的结果；整个细胞在发酵过程中起作用。
最新浙科版高中生物必修一第三章第三节酶(第2课时)精品课件
第二十二页，共39页。
【解析】选B。图中实线表示最适条件下的反应，当温度(wēndù) 下降10℃时，酶活性降低，反应中获得最大生成物量所需时间延 长，但生成物总量不会改变。
第二十三页，共39页。
2.如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH影响的情况，下列
解释不正确的是 ( ) B
A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大 C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 D.该图不能反映(fǎnyìng)唾液淀粉酶催化能力的变化特征
第五页，共39页。
酶活性受到抑制 (yìzhì)但未失活
酶已失活
酶的活性与温度(wēndù) 关在系较:低温度(wēndù)时（低于
最适温度(wēndù)）,酶的活 性随温度(wēndù)升高而增强;
达到最适温度时,酶的活性最强;
高于最适温度后,酶的活性随温 度升高而降低;直至失去活性。
总结： 在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
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2.酶浓度、底物浓度对酶促反应速率(sùlǜ)的影响：
(1)图1中，在一定(yīdìng)范围内，随底物浓度的增加，酶促反应速 率加快。但当底物达到一定(yīdìng)浓度后，受酶数量和酶活性限制， 酶促反应速率不再增加。 (2)图2在底物充足，其他条件都适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓 度呈正相关。
第十四页，共39页。
H2O2溶液
②加缓冲液及___(_r_ó_n_g_y，è)同时将量筒注满水。
③安置(ānzhì)反应小室上，面放好量筒：将反应小室放在盘中的水里，
反应小室
(shàng
贴有滤纸片的内壁应在_m_i_ɑ_n_)，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃
浙科版高中生物必修一《酶》复习课件-新版
2.酶的分布与作用机理
(1)分布：胞内酶(如呼吸氧化酶)、胞外酶(如各种消化
酶)。
(2) 作用机理：酶与底物结合形成酶一底物复合物，这
种复合物很容易发生反应，变成产物并且放出酶。酶对
于它所作用的底物有着严格的选择。酶与底物的结合如
同一把钥匙对一把锁一样。酶表面并没有一种与底物互 补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成互补形状
蛋白质 _________ RNA ， 20 世纪 80 年代：科学家发现极少数特殊的酶是 _____
核酶 称为_____
[ 思维激活 1] 归纳“酶本质的探索”历程，试着给 酶下一个较完善的定义。
提示
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的
有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
2．酶是生物催化剂
，使底
质会发生一定的
物变成产物,并从复合物上脱落，同时酶分子 恢复原状 又 。 (4)酶作用的强弱可用 酶活性 表示。
[ 思维激活 2] 刚吃馒头时没有甜味，咀嚼一会 儿，馒头就有了甜味，这是为什么？
提示
口腔中的唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽
糖，从而产生甜味。
1．酶的本质及生理功能
化学本质
合成原料 合成场所 来源
分酶变性失活导致的，而低温时酶没有变性。
1.酶催化效率的实验验证
(1)变量分析 自变量 催化剂的类 因变量 底物分解速率或 无关变量
试剂的量、反应温度
和pH(无关变量要求 等量、条件最适)
型(单一变量) 产物形成速率
(2)实验流程
试管号 H2O2溶液 MnO2 1 3 mL 少许 2 3 mL －
B．有的酶可以从食物中获得，有的酶可以从体内 转化合成 C．一般来说凡是活细胞都能产生酶 D．酶在代谢中有多种功能
浙科版必修1第三节《酶》word教案
浙科版必修1第三节《酶》word教案《酶》教案一、学习任务分析本节内容选自浙科版高中生物学必修一《分子与细胞》第三章第三节，内容主要包括酶的作用、本质和特性，酶降低化学反应活化能的原理等。
教材将酶的概念和酶的发现史联系起来讲述，比较突出的体现了科学实验推动科学发展这一观点，对此教师应当明确指出。
自然界中的一切生命现象都与酶的活动有关系。
生物体内全部的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的。
基于这点，酶和教材后面的光合作用、呼吸作用联系紧密。
酶的化学成分与第一章第二节有关蛋白质和核酸的知识相关，所以本节教材有承前启后的作用。
教学重点：酶的作用、本质和特性。
教学难点：酶降低化学反应活化能的原理和控制变量的科学方法。
2、学术状况分析学生在生活中对酶已有较多接触，关于酶的概念以及催化作用具有高效性的特点，学生具有初步的印象。
酶的专一性、酶活性的影响因素的实验探究，学生设计实验、主动探究，理解及操作上可能会有相应的难度；如何通过对比、归纳以及联系酶在生活中的应用，认识代谢与酶的密切关系，从而由感性认知上升到理性认知，对学生来说有一定难度。
另外，本节课有较多的资料、图表及课外阅读，学生如何分析阅读，需要较强的理解、分析、驾驭信息的能力。
在教学中要尽可能从学生熟悉的事例出发，将知识点联系到他们的实际生活，使学生易于接受。
三、教学目标【知识与技能】1.说明酶的催化机理和特性。
2.正确分析各种因素对酶活性的影响。
3.举例说明酶的效率和特异性。
[过程和方法]1.尝试通过与无机催化剂的对比，归纳、整理出酶的催化特性。
2.运用实验设计原则设计实验方案和步骤。
【情感态度与价值观】了解酶在生物学研究中的作用。
1.2.通过讨论分析酶在生产、生活中的应用，认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
3.体验科技与社会的相互促进关系，体验生命科学价值学习教育。
4、教学过程【教师活动】我们先来看一个方程式。
（ppt展示：n2+3h22nh3）这是一个化学反应，这个反应的进行需要哪些条件？【学生活动】高温、高压、催化剂。
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计第一篇：最新浙科版生物必修一《酶》教学设计《酶》教学设计设计者：01 授课内容：酶及其有关实验探究授课对象：高二学生教材：浙科版生物学必修1一、设计理念新高中生物学新课程的教学理念，一是提高学生的生物科学素养，通过对基本生物学知识、生物学观点、生物学情感的认知提高学生的生物科学素养；二是注重与现实生活的联系。
《酶》这一节，既有丰富的生物学史实资料，还有现代生物技术中的重要基础知识，又不乏热点新闻、医疗健康这样与学生切身利益相关的生活实例。
在学教过程中，加入这些生活实例，开阔了学生的思路，又增强了学生对生物学的兴趣，更乐于探究新知识，进而获得自己独特的对生物学的理解、感受和体验。
本节课对于师生而言，是一个很好的共同发展的平台。
在学生获得新知识的同时，贯穿有关生活实际的内容，也能够较好的引起学生的共鸣。
同时，学生在学习有关酶的实验探究方面，可以在借鉴前人的基础上，有自己的创想和发现。
倡导了探究性学习的理念。
在这个过程中，教师也需要循循善诱，一步一步引导学生正确的思路。
二、学习任务分析《酶》这一节内容是浙科版高中生物学必修1第三章第三节，是在学生了解了细胞与能量的关系，物质出入细胞的方式后，对细胞代谢的进一具体步探究。
同时，也为即将学习的细胞呼吸、光合作用等提供了必要的知识储备。
因此，酶的学习体现了教材编排的延续性和逻辑性，具有承上启下的过渡作用。
此外，本堂课对实验探究的学习较多，因此，学生掌握实验技能的好时机，教师可在课堂上加强实验技能的说明和实验操作的讲解。
教材多结合图片及视频，引导学生透过现象看本质，懂得实验探究在生物学学习中的重要性。
三、学习者分析本节课的授课对象是普通中学的高二学生。
他们接触生物学时间不长，还不具备一定的生物学基础，对生物学的学习也是较为薄弱的。
然而，高二学生已经具备一定的逻辑思维能力，所以，我们需要循序渐进的指导学生的探究性学习意识和合作学习意识。
高中生物：第三章第三节酶课件 浙教版必修1
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
1、酶的高效性
3、酶需要适宜的条件
适宜2的、温酶度的专：
一性
低温抑制酶活性，
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活
高温抑制酶活性,直至使酶失活
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 3. H2O2 + FeCl3 4. H2O2 + 鲜马铃薯小块
+ 熟马铃薯小块源自实验结果编号 底物 H2O2（2%）
反应条件
现象（气泡）
1
1 ml 自然分 不解明显
2 1 ml FeCl3 少/慢
3
4
1 ml 1 ml
李比希 （1803-1873）
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
鲜马铃 熟马铃 薯多小/快块 薯不小明块显
123
4
探究2. 淀粉的分解实验
试管编号
底物1ml
酶促 反应
实验处理
反应条件
1
2
3
4
淀粉液 无 淀粉液 蔗糖液
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第3节 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶(共17张PPT)
为什么用过氧化氢（H2O2） 清洁伤口时会产生很多气泡？
血液和细胞内有过氧化氢 酶，该酶能促进过氧化氢 分解产生氧气
一、酶的作用
H2O2
H2O+O2
有哪些方法可以提高化学反应的速率？
加热、加压、催化剂
脲酶是 蛋白质
毕希纳 萨姆纳
死细胞中的物 质和活细胞都 能引起发酵
少数酶是 RNA
胃蛋白酶等许多 其他科学家 酶也是蛋白质
切赫和奥特曼
二二、、酶酶的的本本质 质 浙科版高中生物必修一3.3酶
酶产生的部位： 活细胞 酶的作用： 催化作用 酶的化学本质： 蛋白质或RNA
作用部位： 可在细胞内起作用，也可在细胞外起作用
定义：酶是 活细产胞生的具有 催的化有作机用物，其 中绝大多数酶是 ，少蛋量白的质酶是 。
RNA
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
在科学上没有平坦的大道，只
•
有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的 人，才有希望到达光辉的顶点。
---马克思
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶 浙科版高中生物必修一 3.3 酶
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
动动小手
自变量
因变量
步骤
试管编号
12
3
4
一 3%新制H2O2 溶液 2ml 2ml 2ml
2ml
二
反应条件
常温
90℃
2滴3.5% FeCl3
2滴20%新鲜 肝脏研磨液
结 果
气泡产生观测指不标明显 少量 较多
大量
卫生香燃烧
变亮
复燃
2滴 肝脏研磨液
O
2mlH2O2
O OO
酶的作用机理
a c
b
正常条件下分子活化能的是 C , 酶促反应所需活化能的是 b , 酶降低的活化能的是 a 。
酶的作用机理
同无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著，因而 催化效率更高
二、酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与 活细胞 有关
巴斯德
争论 李比希
发酵与死细胞 中的物质有关
O
OO
OOO O
4mlH2O2
（连线） 自变量 因变量
无关变量
加热 H2O2的量、浓度 小试身手 H2O2分解速率
肝脏研磨液的量及新鲜程度
加入肝脏研磨液
FeCl3的量及浓度 加入FeCl3
12
1号试管与2号试管对照，说明
加热可以促进过氧化氢分解
1号试管与3号试管对照，说明
13
FeCl3能促进H2O2分解
1号试管与4号试管对照，说明
14
பைடு நூலகம்
过氧化氢酶能促进H2O2的分解
3号试管与4号试管对照，说明
3 4 加率热。过、氧F化eC氢l3、酶H比2FOe2C酶l3都的能催加化快效反率应高速
一、酶在细胞代谢中的作用
加热为什么能加快化学反应？
H2O2 (常态)
H2O2(活跃状态)
能量
加热
• 分子从常态转变为容易发生化学反应的活 跃状态所需的能量称为活化能。