饼 - 发面千层饼
2喜欢花椒味的可放点花椒粉，但建议原味，盐也少点。
2剩饼炒着吃或再烤烤依然香
发面千层饼
食材明细
面粉400克
发酵粉3克
花生油适量
盐适量
制作步骤
1.面粉、水和发酵粉放入面包桶启动发酵程序发至2倍大。用面包机发面冷水即可，自己揉面最好30度的温水。
2.发面团排气揉好。
3.取一块擀成薄皮。
4.放适量花生油和盐，不停对折使油和盐均匀。
5.卷起面皮。
6.再一次卷起。
7.按扁尽量成正圆形。
饼的做法
千层饼的做法：1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
葱油饼的做法：1，首先也要用温水和面，和面方法同上。
2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。
糖饼和馅饼的做法：1，和面的方法同千层饼。
2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可发面饼的制法：1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。
(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。
我个人认为这样比较好吃)。
3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
芝麻南瓜饼原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油做法：1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用；2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
宁波特色小吃——千层饼的做法
宁波特色小吃——千层饼的做法宁波有不少特色小吃，其中奉化溪口的千层饼"天下第一饼"很有名气。
溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，创始人王毛龙于清光绪四年(1878年)开始制作至今。
接下来店铺给你推荐宁波特色小吃——千层饼的做法。
宁波特色千层饼的做法1材料富强粉 300克开水 100克温水 100克油适量盐适量做法1、面放入盆中，慢慢倒入开水，边用筷子搅拌。
2、面团有少量的絮状小疙瘩。
3、再慢慢加入温水。
4、成团后再盖上盖或布，醒40到一个小时。
5、面团揉光滑。
6、面团搓成长的圆柱。
7、压扁。
8、面团擀薄，右边薄，窄，左边稍厚稍宽，逐渐过渡。
9、撒上盐和油，从右边卷起，一边卷一边抻长。
10、卷到头，边上的面抻长。
11、上面的面抻长包起边。
12、边整个包起，13、面团包起成圆形。
14、按锅的大小擀成圆形，15、烙至两面金黄。
16、可以按喜好加入鸡蛋、蔬菜等。
宁波特色千层饼的做法2材料中筋面粉(all purpose flour)、水、小茴香、牛肉料酒、盐、生抽、花生油做法1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。
2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。
3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道4、假设把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。
然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。
最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。
5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。
盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。
宁波特色千层饼的做法3材料面1斤，小苏打2钱。
，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。
(注意，面要活的软，滋润。
千层饼配方一览
千层饼配方一览千层饼是一道传统的糕点，以其层层叠叠的口感和丰富的味道而闻名。
制作千层饼需要一定的技巧和步骤，下面将介绍一种常见的千层饼配方及制作方法。
所需食材：- 面团：低筋面粉300克，盐2克，温水150毫升，油30克- 内陷：黄油200克，细砂糖100克，可可粉30克步骤一：制作面团1. 将低筋面粉和盐混合均匀，然后加入温水搅拌成面糊状。
2. 将面糊放置静置10分钟，使面粉充分吸收水分。
3. 将面糊分成几份，每份加入一小勺油，搅拌均匀。
4. 将面糊揉成面团，然后放置静置20分钟。
步骤二：制作内陷1. 将黄油切成小块，放入碗中。
2. 加入细砂糖和可可粉，用搅拌器搅拌至混合均匀。
3. 将混合物放入冰箱冷藏。
步骤三：制作千层饼1. 将面团分成若干小块，每块分别擀成薄片。
2. 将一片薄片铺在平底锅内，用小火煎至两面微黄。
3. 取出一片薄片，再放入下一片薄片，继续煎制。
4. 每煎制两片薄片后，取出冷藏的黄油内陷，均匀涂抹在其中一片薄片上。
5. 将另一片薄片覆盖在黄油内陷上，继续煎制。
6. 重复以上步骤，直到面团用完、形成一张张叠加的千层饼。
步骤四：切割享用1. 将制作好的千层饼待凉后，用刀切成适当大小的块状。
2. 千层饼可以直接食用，也可以搭配其他甜点或茶水品尝。
答案和解析：该配方是一种传统的千层饼制作方法，采用了双层煎制的方式，使千层饼的外观更加酥脆，口感更加丰富。
面团中的盐和油能增加面团的韧性和柔软度，使得千层饼更容易展开。
内陷采用了黄油、细砂糖和可可粉的混合物，增加了千层饼的香甜味和巧克力味。
制作千层饼时，需要注意以下几点：- 面团的松软度要适中，过硬或过软都会影响到千层饼的质感。
- 黄油内陷的配料比例要均匀，以免影响到口感和味道。
- 煎制千层饼时，火候要适宜，过早翻面或过久煎制都会影响到千层饼的层级效果。
- 千层饼切割时要用锋利的刀具，使得切面整齐，不损失层次感。
结语：千层饼作为一道经典的糕点，制作虽然稍微繁琐，但是当你品尝到它层层叠叠的口感和浓郁的味道时，一切都会变得值得。
死面千层饼的做法大全
死面千层饼的做法大全
死面千层饼是一道美味可口的传统中国面食，口感香脆，层层分明，深受人们喜爱。
今天，我们就来分享一下死面千层饼的做法，让您也能在家轻松制作出美味的死面千层饼。
首先，我们需要准备好以下食材：
面粉。
油。
盐。
温水。
接下来，我们来看一下制作步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面团充分揉匀。
2. 揉好的面团盖上湿布，醒发15-20分钟。
3. 醒发好的面团分割成若干份，每份擀成薄片，每两片之间抹上一层油。
4. 将擀好的面片卷成长条状，再将长条状的面片卷成螺旋状。
5. 将螺旋状的面片擀成圆饼状。
6. 平底锅烧热，将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄即可出锅。
制作好的死面千层饼香脆可口，层层分明，是一道下饭的好选择。
不仅可以作为早餐，也可以作为下午茶点心，口感美味，营养丰富。
除了原味的死面千层饼，我们还可以根据个人口味进行一些变化，比如在面团中加入一些芝麻、葱花等调料，制作出不同口味的死面千层饼。
此外，死面千层饼还可以搭配一些小菜，比如火腿、鸡蛋、蔬菜等，制作成各种口味的千层饼卷，增加了食欲的同时也丰富了口味。
总的来说，制作死面千层饼并不复杂，只需要一些简单的食材和耐心，就可以在家享受到美味可口的死面千层饼了。
希望大家都能尝试一下，在家制作死面千层饼，感受一下不一样的美食乐趣。
潼关千层饼的做法
潼关千层饼的做法
步骤 1：
首先大碗中倒入400克的中筋面粉，加入4克盐，分次少量的倒入240毫升的温水和面，搅拌成大面絮状，下手揉成一个光滑的大面团，面团的表面抹上食用油，密封醒面40分钟以上
步骤 2：
猪油+面粉搅拌做油酥，面粉：油比例1：3，静置30分钟
步骤 3：
醒好的面分成5份，取一份擀成长方形薄片，越薄越好！！！！
步骤 4：
从一头开始，刷上油酥，开始卷起～随着刷随着卷～随着擀
步骤 5：
最后留15cm左右，用刀剌成细条～继续卷，直到最后。
然后从中间切成两段，压平，擀成薄饼
步骤 6：
平底锅加油，小火，放入饼，双面煎一下，上色，然后放入烤箱，220-240度之间，预热后开始烤！
步骤 7：
烤4-5分钟反面～再烤4-5分钟，出锅
步骤 8:
然后夹上喜欢的肉肉就可以啦
特点：材料简单，制作简易，口感酥脆，一饼千层，也可用于餐间主食之用.。
千层饼油酥制作方法
千层饼油酥制作方法
千层饼是一道美味的传统糕点，其层次分明、口感酥脆，香甜可口，深受人们喜爱。
而千层饼的制作过程中，油酥的制作尤为重要，它直接影响着千层饼的口感和质地。
下面，我将分享一下千层饼油酥的制作方法，希望能够帮助大家制作出美味的千层饼。
首先，我们需要准备好以下食材，低筋面粉、熟猪油、糖粉。
将低筋面粉过筛后，加入熟猪油和糖粉，搅拌均匀，揉成面团，然后醒发20分钟。
接下来，将醒发好的面团擀成长方形薄片，将熟猪油均匀地抹在薄片上，然后将薄片卷起，切成小块。
每个小块都要擀成薄片，然后卷起，最后擀成圆饼状。
然后，将擀好的圆饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤制15分钟左右，直到金黄色即可。
最后，取出烤好的油酥，待其冷却后即可使用。
将制作好的油酥和面团一起擀成长方形薄片，然后卷起，切成小块。
每个小块都要擀成薄片，然后卷起，最后擀成圆饼状。
在制作千层饼的过程中，油酥的制作至关重要。
只有制作好了酥油，才能制作出口感酥脆、层次分明的千层饼。
希望大家能够按照以上的步骤，制作出美味的千层饼，享受美食的乐趣。
怎样做发面千层饼
怎样做发面千层饼千层饼是面食中很常见的一种了吧，对于千层饼大家应该都是很熟悉的，在平时也是经常会吃千层饼的吧，在不同的地方千层饼的做法是不一样的，大家可以去学习一下千层饼的做法，其实它的做法也是特别简单的，尤其是发面的千层饼，下面我们看看怎样做发面千层饼。
怎样做发面千层饼，是很多人都想了解的吧，千层饼我们在平时应该都吃过吧，在不同的地方吃的千层饼的味道应该都是不一样的，特别是发面的千层饼是很多人喜欢吃的，下面看看它的做法。
★千层饼★材料材料：面粉、盐、葱★做法1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，7、用小火慢慢煎煎至两面金黄色，里面熟透。
一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了卷的圈数越多，层就越多★香葱鸡蛋千层饼★材料香葱，鸡蛋3个，盐，胡椒粉★做法1、准备鸡蛋和香葱。
2、鸡蛋打入碗中。
3、香葱切细末。
4、调入适量的盐和胡椒粉，把香葱末倒入蛋液里，搅拌均匀。
5、电饼铛或者平底锅抹一层薄油，倒入一层薄薄的香葱蛋液，开小火煎(我不喜欢油腻，所以没抹油)6、待蛋饼底部煎熟，表面刚刚熟的时候，卷起来，靠旁边放。
7、接着再倒入一层薄薄的蛋液。
8、同样煎至表面刚熟的时候继续卷起，移至旁边。
9、要是觉得大小满意了，就可以了(我一共卷了4层为一组) ★小诀窍★吃货的心得：1、每一次煎的时候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香葱的量随意放，但要切得细一点，更便于煎制。
3、煎的时候中小火就好。
4、吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。
5、如果不熟练煎饼的话，可以在每一次煎好一块饼以后，卷起，然后关火，再继续倒入一层蛋液，流动均匀后，再开火煎，免得火开着，加上动作不够熟练，一下去蛋液就熟了。
怎样做发面千层饼，大家应该都学会了一点了吧，这样的一种千层饼的做法不是很复杂，而且发面的千层饼的味道会更好，也是很适合我们吃的，特别是老年人一般的牙口都不是很好，适合吃一些软的东西，因此发面千层饼最好不过了。
面食配方
目录1、炸素丸子2、白面豆沙粘火烧3、玉米面棒棒馍4、黑米面棒棒馍5、蛋黄饼6、香甜糯米饼7、发面千层饼8、蒸鸡蛋9、醒面馅饼10、酱香饼11、发面馅饼12、螺旋粮酥饼13、软面玉米饼14、大筋饼15、香煎土豆盒16、小油饼17、空心酥皮大麻团18、黄金脆皮油炸糕19、豆腐脑20、手撕饼21、大油条22、大包子（肉馅、素馅）23、软面葱花火腿鸡蛋饼24、半发面螺旋糖酥饼25、烧饼（五香、麻酱、豆沙）26、葱花火腿饼27、黑米面发糕28、玉米面发糕29、鸡蛋灌饼30、韭菜盒子31、发面白糖饼32、馄饨33、发面葱花火腿早餐饼34、土豆丝鸟巢鸡蛋饼35、36、万能肉馅37、万能酱料38、调料油39、万能面1、炸素丸子调制方法：韭菜沫半斤，白面200克，盐5克，鸡粉2.5克十三香1.5克，麻辣鲜1.5克，泡达粉3克，酵母3克，鸡蛋1个，温水180克左右。
注：可以做韭菜、胡萝卜、白萝卜制作方法：按照配方比例先加入面粉，泡达粉，酵母，十三香，鸡粉，搅拌均匀，然后加入韭菜沫，搅拌均匀后加入鸡蛋和温水，和成面糊，醒发20分钟后开始制作，制作手法看视频。
油温：170度。
2、白面豆沙粘火烧和面配方：面粉1斤，开水5两半——6两左右，白糖10克，剂子：50克，豆沙馅：20克。
和面方法：面粉按配方比例推拉法揉成光滑面团，醒制5分旬开始制作。
制作方法：醒好的面团打成50克左右剂子收拢法包入豆沙馅，用手掌拍成饼状，锅中多放油，下入做好的饼，烙制两面金黄出锅即可。
锅温：上铛180度，下铛200度。
3、玉米面棒棒馍和面配方：面粉2斤，酵母10克，泡达粉10克，白糖20克，细玉米面100克，鸡蛋1个，温水40度550克左右。
剂子：90克左右制作方法：面粉按配方比例揉成光滑面团，醒5分钟开始制作（和面时，先将干面粉泡达粉均匀混合，酵母和白糖先用温水化开后加入面粉中，加入鸡蛋，加入温水和面），醒好的面团打成90克左右剂子，双手按压，将剂子揉成两头尖的馍（具体手法看视频），放入笼屉中醒发半小时开始蒸，开锅上汽开始计时，20分钟出锅，电饼铛少刷油，将刚出锅的棒棒馍下锅煎制底部现、金黄酥脆即可。
千层饼的做法大全
千层饼的原料：高筋面粉
千层饼的配料：葱
千层饼的调料：食用油、盐、鸡精少许
千层饼的做法：
1、和面，面粉放入盆里，加热水，先用筷子搅拌，成块后用手揉捏成团；
2、醒面，根据温度不同，醒面时间也不同。现在的温度，大约醒面半小时；
美食禁忌：
面粉：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
文章录入：张春莲 责任编辑：张春莲
3、切取一块面团后用擀面杖擀成薄面片，两面表面均匀涂上食用油；
4、葱洗净后切成葱末，此时在面饼上撒上葱花；
5、然后再面饼上切上几刀，将面饼折叠；
6、将折叠后的面饼再用擀面杖擀几下；
7、放入平底锅里煎一下，两面都煎至金黄色即可出锅。
温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康：
面粉：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
千层饼的做法和配方
1.葱清洗，切割成葱段预留；姜切末预留。
2.小麦面粉合成面糊揉透揉匀。
3.在饺子馅中添加盐、米酒、生姜沫、生抽酱油、酱油、芝麻 油、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，再打进一个鸡蛋，再次搅拌至 饺子馅上力。
4.饺子馅、葱段、面糊准备好后就可以刚开始干了。
5.下面做法大全跟葱花饼的伸缩法是一样的，取一小块面糊， 将面糊擀成环形，用汤勺匀称的涂上一层饺子馅，再撒上一层葱 段，一层层的伸缩起來就可以了，最终擀成饼形，用炒菜锅煎熟 就可以。
千层饼的做法和配方
关于《 千层饼的做法和配方 》，是我们特意为大家整理的，希 望对大家有所帮助。
发面饼一样的地区发面饼的作法是不一样 的，可是发面饼的味儿大伙儿应当全是了解的，尤其是在吃早饭 的情况下，吃上一些发面饼，喝上一碗粥便会很饱的，可以有活 力应对一天的工作中，下边我们看一下发面饼的作法和秘方。
4.出锅把油烧开，混沌皮放入锅中，把双面煎出橙黄色就可以 铲起來. (煎的情况下要把盖子盖上，煎至有点儿淡黄的情况下能 够洒几滴水，那样吃起來就外脆内软)
脆香千层肉饼
原材料
小麦面粉 400 克，肉馅 200 克，小香葱或小葱适当，生鸡蛋 1 个，盐 1 小勺，米酒 1 小勺，生抽酱油 2 小勺，酱油 1 小勺， 生姜沫少量，芝麻油少量，食用油少量，白胡椒粉 1 小勺
2、将小麦面粉和适当的水搓成面糊，醒三十分钟。 3、把醒好的面糊擀薄，抹一层油酥饼面，再撒一层盐、一层 葱段。
4、伸缩起來。 5、把握住面的一端一边扯一边盘起。 6、擀薄， 7、用文火渐渐地煎 煎至双面橙黄色，里边烂熟。一层层、一圈圈、酥麻麻松脆 的，填满葱香气的发面饼就可以上桌了 卷的匝数越大，层就越大 酥香大葱发面饼
发面饼对我们而言是否都很了解了呢，我们在平常也会常常 吃到发面饼的吧，非常是喜欢面点的人。平常都是非常喜欢吃发 面饼，那麼今日我们就给大伙儿详细介绍详细介绍发面饼的作法 和秘方。