食物过敏诊断方法的评估资料
食品中的致敏物质如何判断食物中的过敏原
食品中的致敏物质如何判断食物中的过敏原食物过敏是一种常见的免疫反应，当人体暴露于某些特定食物中的过敏原时，免疫系统会产生过度反应，导致过敏症状的发生。
因此，准确判断食物中的过敏原对于过敏患者的诊断和预防具有重要意义。
本文将介绍一些常见的判断食物中过敏原的方法。
1. 就诊医院进行过敏测试有一些特定的过敏测试可以帮助确定食物中的过敏原。
常见的过敏测试包括皮肤刺激试验和血清特异IgE检测。
皮肤刺激试验通过在皮肤表面施加过敏原来观察反应程度，用来确定个体对某种食物的敏感程度。
血清特异IgE检测则通过检测血液中特异性IgE抗体的水平来确定过敏原。
就诊医院进行过敏测试能够提供准确的过敏原信息。
2. 进行食物排除法食物排除法是通过逐步排除潜在过敏食物来确定过敏原的方法。
在这个过程中，需要将可能引发过敏症状的食物从饮食中剔除，并观察症状的变化。
如果在某个食物被移除后，过敏症状减轻或消失，那么这个食物很有可能是过敏原。
3. 记录食物过敏症状当出现食物过敏症状时，及时记录下来可以帮助确定食物中的过敏原。
在记录时，需要详细描述发生过敏反应的时间、症状的种类和持续时间等信息。
这些记录可以帮助医生或过敏专家进行分析，找出可能的过敏原。
4. 使用食物过敏测试工具现在市面上有一些专门用于测试食物过敏的工具，例如食物过敏测试盒。
这些测试工具可以通过检测食物中的特异性抗体来确定食物过敏原。
但需要注意的是，这些测试工具的准确性和可靠性有待考证，最好在专业医师指导下进行使用。
5. 了解食品标签食品标签上会列出成分，对于某些常见的食物过敏原，如花生、坚果、鸡蛋、牛奶等，其成分在食品标签中应该能够清楚地显示出来。
因此，仔细阅读食品标签可以帮助过敏患者了解食物中是否含有潜在过敏原。
总结起来，判断食物中的过敏原需要借助专业过敏测试、排除法、记录过敏症状、食物过敏测试工具以及食品标签等方法。
通过对过敏原进行准确判断，过敏患者可以采取相应的预防措施，避免不必要的过敏反应。
宠物饲养中的食物过敏测试方法
宠物饲养中的食物过敏测试方法宠物是我们生活中的好伙伴，然而，有些宠物可能会出现食物过敏的问题。
食物过敏不仅会影响宠物的健康和幸福，也会给宠物主人带来困扰。
为了及时发现宠物的食物过敏问题，我们可以通过一些测试方法来识别宠物对食物的过敏反应。
1. 观察宠物的行为和身体反应食物过敏常常会引发宠物身体对食物的不适反应。
我们可以通过观察宠物的行为和身体反应来初步判断宠物是否存在食物过敏问题。
常见的食物过敏症状包括：皮肤瘙痒、红肿、掉毛、腹泻、呕吐等。
如果发现宠物在食用某种特定食物后出现以上症状，就有可能存在食物过敏。
2. 试行消除法试行消除法是一种常用的食物过敏测试方法。
它的原理是通过逐渐排除宠物饮食中的潜在过敏原，以确定宠物对哪种食物过敏。
首先，我们可以选取一种可以替代主粮的食物，例如糙米或者马铃薯，作为宠物的饮食基础。
然后，每隔一段时间，加入一种新的食物，观察宠物对这种食物的反应。
如果在添加某种食物后，宠物出现了过敏症状，那么可以初步判断宠物对该食物过敏。
3. 宠物过敏测试工具除了观察和试行消除法，我们还可以借助一些专门设计的宠物过敏测试工具来更准确地测定宠物对食物的过敏反应。
目前市场上有各种各样的宠物过敏测试工具，例如DNA检测、血液测试和皮肤刺激测试等。
这些工具的原理各不相同，但都可以帮助我们找出宠物对食物过敏的原因。
在使用这些工具时，建议选择可靠的品牌，并严格按照说明进行操作。
4. 寻求兽医的帮助如果我们在家中使用上述方法测试的结果不够准确或不确定，我们可以寻求兽医的帮助。
兽医通常有更专业的知识和设备来诊断宠物的食物过敏问题。
他们可以进行过敏原测试，例如皮肤划痕试验或血液测试，来确定宠物对哪种食物过敏。
并且，兽医还会对宠物的饮食进行细致的分析，给出合理的饮食建议，以帮助我们管理宠物的食物过敏问题。
5. 食物过敏测试后的处理一旦确定了宠物的食物过敏问题，我们就需要采取相应的措施来预防和管理宠物的食物过敏。
食物过敏原的检测方法
食物过敏原的检测方法一、双盲食物激发试验：双盲食物激发试验为诊断食物过敏的金标准，主要用于以下状况：（1）几种食物同时被怀疑为过敏原且特异性IgE（sIgE）阳性，为削减患者禁食种类时可使用；（2）高度怀疑某一过敏物，但无sIgE抗体的证据，为进一步确定进食该食物的平安性时使用；（3）非IgE介导型食物过敏者多用该方法。
患者应先进行排解饮食，然后施以食物刺激，在操作过程中为掌握偏倚，可不让患者知道进食食物的种类或使用劝慰剂，但对反应较严峻的IgE阳性的过敏原。
不宜做该试验。
由于该试验有肯定危急性，且近年来有证据表明定量IrE检测可猜测DBPCFC的试验结果，结合临床病史多数食物过敏可得到确诊，故真正需进行DBPCFC的患者并不多。
二、皮肤针刺试验（SPT）SPT为临床常用的检测过敏原特异性IrE的体内试验。
详细方法为用稀释抗原液点刺皮肤，同时进行阴、阳性对比，15min后观看检测点是否消失风团或潮红反应，如风团直径超过阴性对比3mm则为阳性，表明存在与过敏原IgE结合的肥大细胞。
SPT最显著的优点是价格廉价，快速，而且可让有疑心的患者看到结果；但很多因素如季节，测试时间，待测区域，药物等都会影响其结果，且所用的蔬菜、水果等过敏原提取物缺乏稳定的蛋白，故该法的重现性较差。
同时，不同地区及医院所检测的过敏原种类、浓度、判别标准及质控措施有很大差别，这使医院间共用结果受到限制。
三、体外IgE检测与体内试验相比，体外检测具有效能参数牢靠，不受药物影响，无全身反应危急等优点，在下列状况下首选：（1）对过敏原极度敏感；（2）皮肤特别；（3）患者服用干扰皮肤反应的药物；（4）患者不合作或拒绝皮肤检测；（5）患者处于严峻过敏反应后由于巨细胞介质耗尽所致的不应期。
近年来，体外sIgE检测技术有了很大的进展。
1.放射过敏原吸附试验（RAST）：RAST为最早使用的过敏原检测方法。
其主要原理是将过敏原结合到固定相，加入待测血清及参考对比，血清内存在的过敏原-slgE将吸附在固定相上，通过用放射性同位素标记的抗IrE二抗来检测血清中的sIgE。
食物过敏的研究报告
食物过敏的研究报告摘要：食物过敏是一种常见的免疫系统异常反应，严重影响了人们的生活质量。
本研究旨在探究食物过敏的发病机制、诊断方法以及潜在的治疗策略。
通过对相关文献的综合分析和实验研究，我们发现食物过敏的发病机制与免疫系统的异常反应密切相关，诊断方法主要依赖于临床症状和特异性抗体检测，而目前的治疗策略主要包括避免食物过敏原和免疫调节治疗等。
我们的研究为食物过敏的预防和治疗提供了有益的参考。
1. 引言食物过敏是一种免疫系统异常反应，当人体暴露于特定食物过敏原后，免疫系统会产生过度的反应，导致一系列的症状，如皮肤瘙痒、呼吸困难和胃肠道不适等。
食物过敏对患者的生活质量造成了很大的影响，因此对其发病机制和治疗策略的研究具有重要意义。
2. 发病机制食物过敏的发病机制与免疫系统的异常反应密切相关。
当人体接触到食物过敏原后，免疫系统中的特异性免疫细胞会产生大量的抗体，如IgE抗体。
这些抗体会结合到肥大细胞上，激活细胞内的炎症介质，如组胺和白三烯等，从而引发过敏反应。
此外，免疫系统中的其他免疫细胞，如T细胞和巨噬细胞等，也参与了食物过敏的发病过程。
3. 诊断方法食物过敏的诊断方法主要依赖于临床症状和特异性抗体检测。
临床症状包括皮肤瘙痒、呼吸困难和胃肠道不适等，但这些症状并不具有特异性。
因此，特异性抗体检测成为了食物过敏的重要诊断手段。
常用的特异性抗体检测方法包括皮肤划痕试验、血清特异性IgE抗体检测和口服食物过敏原挑战试验等。
4. 潜在的治疗策略目前，食物过敏的治疗策略主要包括避免食物过敏原和免疫调节治疗。
避免食物过敏原是最直接有效的方法，患者需要避免接触到引发过敏的食物。
然而，由于食物过敏原的种类繁多，完全避免并不容易。
因此，免疫调节治疗成为了一种潜在的治疗策略。
这种治疗方法通过改变免疫系统的反应模式，减少过敏反应的发生。
免疫调节治疗主要包括免疫疫苗和免疫抑制剂等。
5. 结论食物过敏是一种常见的免疫系统异常反应，严重影响了人们的生活质量。
食物过敏查房
针对食物过敏突发情况的应急处理宣教
识别食物过敏的症状， 如呼吸困难、皮肤瘙痒、 面部肿胀等。
保持冷静，立即停止食 用可能引起过敏的食物。
拨打120或寻求医疗救 助，告知医护人员过敏 情况。
随身携带抗过敏药物， 如抗组胺药、肾上腺素 等，以备不时之需。
避免接触过敏原，保持 生活环境清洁，减少过 敏风险。
食物过敏查房
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汇报时间：20XX/XX/XX
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目录
CONTENTS
1 食物过敏的相关知识 2 病例汇报 3 护理诊断 4 护理措施 5 健康宣教
食物过敏的相关知识
食物过敏的定义
食物过敏是一种免疫系统对食物中的蛋白质产生的异常反应 食物过敏的症状包括皮肤红肿、瘙痒、呼吸困难等 食物过敏的常见食物包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果等 食物过敏的诊断可以通过皮肤试验、血液检查等方法进行
06
心理护理：关注患者心理状况， 提供心理支持，减轻焦虑和恐 惧
健康宣教
针对食物过敏患者的健康教育
01 食物过敏的定义和症状
02 食物过敏的常见食物和原因
03 食物过敏的预防措施 05 食建议和营养
06
补充
针对食物过敏的预防措施宣教
02
症状：面色苍 白、冷汗、呼 吸困难、脉搏 微弱
03
04
护理措施：保 持呼吸道通畅， 吸氧，监测生 命体征
预防措施：避 免接触过敏原， 及时识别和治 疗过敏反应
护理措施
针对皮肤瘙痒的护理
保持皮肤清 洁，避免刺
激
使用温和的 护肤品，避 免使用刺激
性产品
穿着宽松舒 适的衣物， 避免摩擦皮
肤
保持室内温 度适中，避 免过热或过
浅谈儿童食物过敏反应判断以及医治
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------ 浅谈儿童食物过敏反应判断以及医治所谓食物过敏反应（foodallergy,FA）是指由免疫机制介导的某种食物或食物添加剂引起肠道内或全身的变态反应，是一种儿科常见疾病。
近年来的研究显示有持续上升的趋势，已成为一个公众性健康问题。
大多数儿科医师均具备有一定的食物过敏反应知识，但仍有相当一部分比例的儿科医师在这方面缺乏相关的知识，从而影响了他们正确处理食物过敏反应患儿的能力。
一般而言，过敏反应往往难以预料，而且发展迅速，即使早期症状轻微的患者，其存活或死亡的关键，仍然取决于症状的快速识别以及及时采取正确的治疗措施。
为了提高儿科医师在处理食物过敏反应方面的相关知识水平，本文对儿童食物过敏反应的诊断及治疗综述如下。
一、FA的流行病学食物过敏反应在儿童中的发病率较成人高。
近年来的研究显示发达国家的发病率呈持续上升趋势，据欧州和美国的资料报告，7%～8%3岁以下儿童曾发生过食物过敏，1岁以内婴儿牛奶过敏发生率2.0%～7.5%。
国内报道2岁内儿童的食物过敏发生率为3.5%～5.2%，1岁内为6.1%，4-6个月为高发年龄段，提示婴幼儿期食物过敏的易感年龄，可能与婴儿辅食添加的种类以及肠道屏障功能的不成熟有关。
二、FA的致病食物及临床表现（一）常见的致敏食物引起过敏常见食物有海鲜、牛奶、花生、果仁、大豆、小麦等。
每种食物可能包含几种独特的变应原，大部份食物变应原易被加热、烹饪或其它方法破坏。
某些食物变应原则对烹饪过程和机体消化过程有一定抵抗性，如鸡蛋、鱼变应原。
少数1 / 4食物变应原可以在油中发现，如豌豆、大豆、芝麻籽和鱼肝油等。
食物过敏常常与花粉过敏有交叉反应。
中医对饮食过敏的诊断与治疗
中医对饮食过敏的诊断与治疗饮食过敏是一种由食物引起的免疫系统过度反应的疾病，主要表现为食物摄入后出现胃肠道不适、皮肤过敏、呼吸道症状等。
中医学认为，饮食过敏是由于人体体质失调导致的，通过调理体质来治疗饮食过敏是中医的传统方法。
本文将探讨中医对饮食过敏的诊断与治疗方法。
一、中医对饮食过敏的诊断1.仔细询问病史：中医诊断饮食过敏时，医生首先会询问患者的过去病史、症状出现的时间和频率、症状的具体表现等。
通过详细的询问可以了解到病情的发展和变化，为后续的诊断提供依据。
2.望、闻、问、切：中医诊断饮食过敏时，医生还会通过望、闻、问、切四诊方法进行全面的体检。
望即观察患者的面色、舌苔、舌体等信息；闻即通过嗅觉判断患者是否有异常的气味；问即询问患者的症状感受；切即通过脉搏等方式判断患者的体质状况。
通过综合观察和分析，中医医生可以初步判断患者是否患有饮食过敏。
3.舌诊：中医中，舌诊是一种常用的诊断方法，通过观察舌苔、舌体的颜色、形状、湿润程度等来判断体质和疾病情况。
对于饮食过敏的诊断，舌苔上常常会有细腻的白苔，舌体偏红且易干。
4.脉诊：脉诊也是中医常用的诊断方法之一，通过触摸患者的脉搏来判断体内的生理状况。
对于饮食过敏的诊断，脉搏常常偏细、偏弱。
二、中医对饮食过敏的治疗1.调理体质：中医认为，饮食过敏是由于人体体质失调导致的，因此治疗饮食过敏的关键是调理体质。
中医医生会根据患者的体质特点，通过调整饮食、生活习惯、运动等方面的建议，帮助患者调理体质，增强免疫力，减轻对食物的过敏反应。
2.食疗调理：中医强调食疗的重要性，对于饮食过敏的治疗也不例外。
根据患者的体质特点和症状表现，中医医生会给出相应的食疗方案。
例如，对于脾胃虚弱的患者，可以适当增加营养丰富的食物，如蛋类、瘦肉、豆制品等；对于湿热体质的患者，可以少吃油腻和刺激性食物，多摄入水果和蔬菜。
3.中药调理：中医治疗饮食过敏常常采用中药调理的方法。
常用的中药包括葛根、黄芩、黄连等，这些药物有清热解毒、调理脾胃的功效。
非IgE介导食物过敏的诊断与治疗
非IgE介导食物过敏的诊断与治疗在过去的几十年中，对食物过敏的研究取得了令人印象深刻的进展。
在这些研究中，我们已经明确了IgE介导食物过敏以及非IgE介导食物过敏两种类型之间的区别。
在本文中，我们将更深入地探讨非IgE介导食物过敏的诊断和治疗。
什么是非IgE介导食物过敏？除IgE介导的食物过敏外，还存在一种与T细胞相关的非IgE介导食物过敏。
这种过敏反应与IgE过敏相比相对较为轻微，但一旦被误诊或未处理可能导致严重的健康问题。
与IgE过敏不同，非IgE过敏的症状通常会在食用后几个小时甚至数天内才会出现，并且症状与特定食物或食物组合偏好并不相关。
此外，非IgE过敏的症状还可以伴随着复杂的消化问题，如腹泻、便秘、恶心和呕吐等。
如何诊断非IgE介导食物过敏？非IgE介导食物过敏的诊断也许是目前医学上的一个难题。
因为该类型的食物过敏并不涉及IgE抗体的产生，所以传统的食物过敏测试往往无法准确诊断。
目前还没有标准化的实验室测试方法。
尽管如此，在确认非IgE过敏的可能性后，有一些方法可以帮助确定具体的过敏食物。
例如，为了发现引起症状的食物，可以采用排除饮食法，一种一阶段逐渐升级的方法，从基础饮食开始，逐渐引入潜在的过敏原，以便确定食物引起的问题。
如何治疗非IgE介导食物过敏？目前，没有明确的、单一的治疗非IgE介导食物过敏的方法，这导致该类型的过敏症状难以处理。
然而，有些方法可以帮助缓解症状，包括以下几项：•避免过敏食物：避免可能引起症状的食物可能是唯一的治疗方法。
对于很多人来说，避免过敏食物并不容易，因为他们可能与许多其他食物相互作用或提供关键的营养成分。
•消除食物敏感性：一些研究表明，通过消除或减小消化不良和食物敏感性可以缓解非IgE介导食物过敏的症状，这需要在抗炎和生物相关性的指导下实施。
•改变饮食习惯：一些研究表明，改变饮食习惯可以减轻非IgE介导食物过敏的症状。
这个方法依赖于消化系统的范畴，伴随自主神经系统失调时的注意、评价、治疗和持续关注。
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特异性IgE（sIgE）结果判断
• 检测范围：0.35 － 100 kUA/l • 高灵敏度：89% 高特异性：91%
定量结果分级标准及临床意义：
0级 < 0.35 1级 ≥0.35 2级 ≥ 0.7 未检出变应原，无过敏 可疑或轻度过敏 中度过敏
3级 4级 5级 6级
≥ 3.5 ≥ 17.5 ≥ 50 > 100
• 将浸透食物提取物的小块纱布贴于皮肤上 1~2天，出现红肿即为阳性。
斑贴试验
• 成人较为常用，主要用于接触性皮炎的过 敏原诊断 • 对考虑存在迟发型FA的婴儿，皮肤试验及 血清s IgE检测不能确定变应原者可采用。
口服激发试验
• 1.随机安慰剂对照口服食物激发试验 • 2.单盲口服食物激发试验 • 3.开放性口服食物激发试验
不同诊断手段的重要性
谢谢
重度过敏 特重度过敏 特重度过敏 特别严重之过敏
血清变应原特异性IgE（specific IgE，s IgE）
由于FA亦可能为T细胞、嗜酸细胞介导的免疫 反应，因此s IgE阴性，仍不能排除FA的可能 性。
联合SPT和血清变应原s IgE检测，可提高FA阳 性检出率，阳性预测值可达95%。
斑贴试验
了解过敏的既往病史，有助于针对性地进行 皮肤点刺实验和血清学检测。
皮肤点刺试验（Skin prick test）
• SPT无年龄限制，是常用的判断由IgE介导FA 的诊断措施，灵敏度高90%，特异度50%。 • 风团的直径大于盐水对照3mm为阳性。风 团越大提示测试结果显示FA的可能性越大， 但并不能代表变态反应的严重程度。
• 高度怀疑某种致敏物但尚不能被确定时采 用这一方法，是诊断食物过敏的金标准， IgE或非IgE介导型食物过敏均适用。
• 存在一定的严重过敏反应的风险性，试验 程序复杂，要求严格，必须在有专业医务 人员和充分设施准备的条件下进行。在临 床并非常规应用。
饮食回避
• 通过短期回避日常摄入的可疑食物，观察 临床症状和体征变化可帮助明确导致FA的 变应原种类。
血清变应原特异性IgE（specific IgE，s IgE）
• sIgE是机体对变应原反应的结果和客观测 定指标，是体外诊断过敏性疾病最有效的 方法，可在皮试前或后进行，有助于预测 未来发展并指导临床治疗方案。患者痛苦 小，即使是严重的过敏体质患者，也可避 免发生意外。
血清变应原特异性IgE（specific IgE，s IgE） 以CAP过敏原检测系统测定方法的应用较多， 采用WHO变应原定量标准，分0~Ⅵ级。 不受抗组胺药的影响，停用抗组胺药有困难 的婴儿可用此法。
• 饮食回避时间一般不宜超过2周。
• 由于饮食回避本身对膀胱纤维变性、双糖 酶缺乏、腹部疾病等症状改善可能也有帮 组，故该方法不能做为FA的确诊依据。
内镜
• 食物过敏腹泻患儿的受累肠腔和黏膜组织 病理有不同于其他特异和非特异肠炎的表 现，条件允许时可行直肠结肠镜检查帮助 诊断。
小结
• 完整的过敏原诊断应包括病史、体内试验 和体外试验。 • 皮肤点刺试验是食物过敏诊断的基本步骤， sIgE检测是食物过敏诊断程序中的核心环节， 通常情况下，两者结合有较高的食物过敏 确诊率，并可以提高食物过敏诊断效率。 • 激发试验是诊断食物过敏的金标准，当前 两者不一致时，可以通过DBPCFC建立诊断。
口服激发试验
• 双盲-安慰剂食物激发试验（double-blind， placebo-control food challenge ， DBPCFC) • 双盲状态下给予激发食物或安慰剂，激发 试验过程中或试验结束后2h内出现消化道、 呼吸道、皮肤等政治，而相应的安慰剂未 出现任何症状为阳性。
口服激发试验
食物过敏诊断方法的评估
内
容
食物过敏概述 食物过敏诊断手段及评估 小结
食物过敏定义
食物过敏（food allergy， FA) • 食物过敏是指食物进入人体后，机体对之 产生异常免疫反应，导致机体生理功能的 紊乱和/或组织损伤，进而引发一系列临床 症状。
• 可分为IgE介导、非IgE介导的FA和由IgE
皮肤点刺
皮肤点刺试验（Skin prick test）
• SPT阳性预报正确率＜50%，而阴性预报正确率＞95%，故 SPT被认为是排除IgE介导的FA的较好方法，对临床FA的诊 断有重要参考价值。 • 操作简便，设备简单，一次试验可测定多种过敏原，短时 间内报告结果，安全性好。 • 受皮试液、皮肤设施、受试者、操作者以及合并用药等各 方面的影响较大，不可避免存在假阳性和假阴性反应。 • 偶尔引起严重过敏反应。
和非IgE共同介导的混合型FA。
食物过敏的诊断——IgE介导的食物过敏
食物过敏诊断
病史
体内试验
体外试验
饮食回避
斑贴试验
口服激发试验 皮肤点刺试验
血清sIgE抗体
内镜
病史的相关问题
1）症状 • 发病（第一次发作、急性主诉） • 持续时间 • 病程的时间性（生理节律，每年） • 疾病强度（严重性） • 复发的频率 • 治疗的反应 • 治疗恶化 • 住院的必要性 2）其他疾病 • 个人病史（遗传性过敏症） • 家族史（遗传性过敏症） • 其他疾病（胃食管返流、皮肤或呼吸道疾病、药物或食物反应）
• 一般每次严格回避一种食物2周，如考虑是 由非IgE介导的FA，则最少4周。若临床症状 明显改善，则提示FA可能与该种食物有关。 进一步再添加该种食物，若FA症状加重， 则可证实上述食物变应原的性质。
饮食回避பைடு நூலகம்
• 饮食回避方法的成功依赖多种因素，如正 确的判断抗原、家长能配合让患儿完成试 验、排除药物及其他干扰因素的影响等。
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３）诱导物和环境 季节 当地环境条件（室内、室外） 职业 假期、休闲 爱好 药物 食物 锻炼 压力、情绪负担 感染性疾病 紫外线照射 内分泌调节（月经期、怀孕）
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４）居住环境 动物接触（也可能是被动） 吸烟（主动、被动） 尘螨、霉菌暴露 化学制品 植物 化妆品 睡眠呼吸困难、打鼾、张口呼吸