荠菜简介
荠菜的功效与作用
荠菜的功效与作用荠菜的食疗作用与功效荠菜，又名香荠、菱角菜、鸡心菜、清明菜等，是一种浅绿色开白色小花的草本植物，春季的田野里随处可见。
荠菜既是味道鲜美的野菜，又是具有多种功效的中药。
荠菜的烹制方法很多，可凉拌、可炒、可烩、可入汤，还可用来做馅，荠菜是春季不可多得的绿色佳品，食疗作用与功效特别显著和广泛。
荠菜的营养价值荠菜含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素，维生素B1、B2、c及钙、磷、铁、钾、镁、锰、锌、铜等矿物质，营养丰富，药用价值极高。
荠菜含有谷氨酸，这种物质是调味品味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲，开胃，荠菜胡萝卜素和铁的含量较为突出，能显著防治夜盲症及缺铁性贫血。
《本草纲目》记载：“荠菜性平味甘，入，亡、、肺、肝经，具有强筋健骨、平肝明目、降压、消炎之功。
”此外，中医认为荠菜还有清热解毒、凉血消肿和利尿等作用，对牙龈出血、肝炎、痢疾均有防治作用。
荠菜的5大功效1.明目荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。
2.降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。
每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。
每次取10-15克沸水冲泡，能治疗肝阳上亢型高血压(主要表现为血压高伴有头痛头晕，两颧潮红，急躁易怒)此外，还可用荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压的控制有所帮助(注意：脾胃虚寒的人要慎用)。
3.防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
4.消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C 含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。
5.止血现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间，是有效的止血成分，能降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，特别是可以止内血，如内伤出血、咯血、视网膜出血等。
普通荠菜的营养价值吃普通荠菜的好处
普通荠菜的营养价值_吃普通荠菜的好处文章目录*一、普通荠菜的属性*二、普通荠菜的营养价值、吃普通荠菜的好处*三、吃普通荠菜的最佳时间*四、普通荠菜的选购方法*五、普通荠菜的副作用普通荠菜的属性1、科属荠(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物。
2、产地荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。
中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。
3、别名别称是荠菜、菱角菜。
4、简介荠,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。
荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
普通荠菜的营养价值、吃普通荠菜的好处荠菜含有的营养成分很是丰富,所以其营养价值是非常高的,人们在食用的时候可以选择多种烹饪方式,不仅味道鲜美,而且还具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
味道鲜美,用来包饺子也是一个很好的选择!在山东鲁南地区(以滕州使用最为广泛)有一种叫做菜煎饼小吃,经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有良好的口感。
吃普通荠菜的最佳时间人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。
普通荠菜的选购方法挑选荠菜时,首先要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。
此外,开花的荠菜就不要买了,因为这种荠菜已经很老了,不好吃,只适合药用。
挑选荠菜时,还要区分品种。
现在市场上的荠菜一般有两种:一种是尖叶的,另一种是圆叶的。
尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。
圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。
挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差。
荠菜人工高产种植技术
荠菜简介荠菜，原产中国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
荠菜其生长周期短，一次播种，多次采收，如果利用大棚及高海拔山区能做到周年种植与市场供应。
是一种很有发展前途的绿叶蔬菜。
荠菜又名护生草、菱角菜。
以嫩叶供食。
19世纪末至20世纪初，上海郊区开始人工种植，至今已有九十多年的栽培历史。
1、荠菜的价值荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
2、荠菜的特征特性荠菜的根系发达，主根入土较深，侧根分布浅而范围较宽。
基生叶丛生，塌地，开展度18cm左右。
叶片绿色，叶缘缺刻浅或深，羽状浅裂或全裂。
叶片长10cm，宽2cm，叶面平滑，叶柄有冀。
荠菜的科学知识介绍
荠菜的科学知识介绍
荠菜又称为田七、野蒜、小雪菜等，是一种野菜，属于十字花科植物，其学名为Cardamine hirsuta L.，是一年生或二年生草本植物。
荠菜的茎和叶子呈淡绿色，有小白花，花期为三四月份。
荠菜是我国南北地区都有的一种常见野菜，其菜叶柔嫩，味道清新，有较高的营养价值。
荠菜的主要营养成分有维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等，其中
维生素C和胡萝卜素的含量较高。
维生素C能够提高机体免疫力，促进胶原蛋白
的生成，保持皮肤的弹性；胡萝卜素则能够促进视觉健康，预防眼疾。
荠菜还含有一些芳香物质，具有一定的药用价值。
荠菜有清热解毒、祛湿利尿、消肿止痛等功效，对治疗痢疾、尿路感染、风湿病等疾病有一定的帮助作用。
除此之外，荠菜还是一种绿色蔬菜，其纤维素含量较高，有助于促进肠道蠕动，防止便秘等肠道疾病的发生。
同时，荠菜还有一定的抗氧化作用，能够有效地清除自由基，减缓衰老过程。
值得注意的是，荠菜虽然有着丰富的营养成分和药用价值，但也有一些需要注意的地方。
荠菜生长在野外，容易受到污染，所以在采摘荠菜时需要选择无污染
的地方，清洗干净后再食用。
此外，荠菜也不适合大量食用，因为其含有草酸，大量食用会影响钙的吸收，引起钙的流失，甚至导致结石等问题。
荠菜的百科知识
荠菜的百科知识荠菜，又称菜薹、菜子、菜苗，是一种常见的蔬菜，属于十字花科植物。
它的叶子呈圆形或倒卵形，叶面光滑，叶缘有锯齿状的裂片。
荠菜的茎细长而柔软，可以直接食用。
它的花朵小巧可爱，呈白色或淡紫色。
荠菜的种子呈椭圆形，有一种特殊的香气。
荠菜原产于欧洲和亚洲地区，是一种既可野生生长，又可人工种植的蔬菜。
它的生长期比较短，一般在春季和秋季种植，夏季会因高温而不易生长。
荠菜喜欢温暖湿润的环境，对土壤要求不高，只要土质疏松、富含有机质即可。
荠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养物质。
其中，维生素C的含量比大白菜还要高，有助于提高人体的免疫力。
荠菜中的钙含量也较为丰富，有助于骨骼的生长和维持牙齿的健康。
此外，荠菜还含有丰富的纤维素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
荠菜既可烹饪，又可作为凉菜食用。
烹饪荠菜时，可以将其炒熟或者煮熟，再加入适量的调料，如盐、酱油、蒜末等，使其更加美味可口。
而作为凉菜，荠菜可以与豆腐、海带等搭配，制成凉拌菜，清爽可口。
此外，荠菜还可以用来制作荠菜汤、荠菜包子等美食。
荠菜除了可以食用，还有一些药用价值。
荠菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，可以用来治疗痈肿疮疖、水肿等症状。
此外，荠菜还有一定的抗氧化作用，可以延缓衰老，保持皮肤的健康和光泽。
总的来说，荠菜是一种美味又营养的蔬菜。
它不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质，对人体健康非常有益。
无论是炒菜、煮菜，还是凉菜，荠菜都是一道不可或缺的佳肴。
我们应该多加利用荠菜，将其融入我们的日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
荠菜的功效和特点
荠菜荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。
专家们指出，荠菜作为一种野菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。
据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。
荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。
降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。
消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有疗效。
防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。
荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。
荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。
荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
（一）荠菜的功效【性味】味甘，性平。
【归经】肝、心、肺经。
《得配本草》："入足厥阴经。
"《本草撮要》："入手少阴、太阴，足厥阴经。
普通荠菜的吃法哪些人不能吃普通荠菜
普通荠菜的吃法_哪些人不能吃普通荠菜文章目录*一、普通荠菜的简介*二、普通荠菜的食用处理方法*三、普通荠菜的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃普通荠菜、普通荠菜的注意事项1. 哪些人不能吃普通荠菜2. 普通荠菜的适用人群3. 普通荠菜的食用禁忌普通荠菜的简介荠(学名:Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科荠属一年生或二年生草本植物,高可达50厘米,茎直立,基生叶丛生呈莲座状,叶柄长5-40毫米,茎生叶窄披针形或披针形,总状花序顶生及腋生,萼片长圆形,花瓣白色,花果期4-6月。
荠生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。
中国各省区均有分布,全世界温带地区广泛分布。
普通荠菜的食用处理方法荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。
普通荠菜的吃法（做法）大全荠菜豆皮卷,将荠菜洗净,留出一株,其余切小段,不用切太碎。
将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。
大蒜剥皮切碎。
热锅冷油,放入大蒜爆香。
下入荠菜炒至断生,放入盐和麻油,炒匀即可出锅。
用豆皮将荠菜包裹卷成卷。
用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。
荠菜麦饭,辣椒面放入碗中,加少许盐,浇上热油制成油辣子。
蒜压成蒜泥备用。
将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。
向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。
将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。
(放入锅中时不要将荠菜压实)蒸荠菜时将生抽、香醋、蒜泥、油辣子调成料汁。
荠菜厚蛋烧,一汤匙淀粉适量盐加入蛋液中打匀,荠菜切段加入蛋液中。
锅中抹油,淋入蛋液待底面成熟从一边卷起蛋饼蛋卷卷到锅的一端放在那里,再抹油淋入鸡蛋液待饼底成熟再卷起蛋卷,卷到头再抹油淋蛋液,底面成熟再卷蛋卷。
如此反复,知道鸡蛋液淋完,蛋卷两面金黄就可以出锅了。
放在案板上把蛋卷切成段。
装盘即成。
荠菜的作用与功效
荠菜的作用与功效荠菜，又称鸢尾菜、野菜，是一种常见的绿叶蔬菜，具有丰富的营养价值和医疗保健功能。
荠菜中含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B群、叶酸、钙、镁、铁等多种营养物质，被誉为“蔬菜中的佼佼者”。
下面就让我们来详细了解一下荠菜的作用与功效吧。
首先，荠菜具有养血明目的功效。
荠菜富含维生素A，可以促进视觉细胞的形成，保护眼睛，预防夜盲症的发生。
此外，荠菜含有丰富的叶酸，是合成红细胞不可缺少的物质，可以预防贫血并提高血液的供氧能力。
长期食用荠菜还能改善肤色，使皮肤更加白皙。
其次，荠菜具有清热解毒的作用。
荠菜中含有一种称为“赤儿葵”的物质，具有抗菌、消炎、解毒的作用。
荠菜可以清热解毒、利尿通便，对于体内湿热所致的口腔溃疡、疮疡、痤疮等疾病有一定的缓解作用。
此外，荠菜中还含有一种草酸结合酶，可降低尿液中草酸盐的含量，预防尿路结石的形成。
此外，荠菜还具有消除水肿、降低血压的功效。
荠菜富含钾，可以促进排尿，帮助排出体内多余的水分，对于体内的水肿有一定的缓解作用。
荠菜中的维生素K还具有降低血压的效果，有助于降低血液黏稠度，改善血液循环。
此外，荠菜还具有降低血脂、预防动脉硬化的作用。
荠菜中的纤维素含量较高，可促进胃肠蠕动，增加排便次数，降低胆固醇的吸收。
此外，荠菜中的维生素C和维生素E等抗氧化物质可以清除体内的自由基，保护血管壁，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。
最后，荠菜具有抗氧化、抗肿瘤的作用。
荠菜中富含多种抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受损伤。
此外，荠菜中的芥子油因其特殊的化学成分，被认为是一种潜力巨大的抗肿瘤物质，具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用。
综上所述，荠菜不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和医疗保健功能。
适量食用荠菜可以增强身体的免疫力，促进新陈代谢，预防多种疾病的发生。
因此，荠菜是一种非常值得推荐的蔬菜，我们应该将其纳入日常饮食中，健康、美味地品尝荠菜的好处。
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荠菜简介
荠菜（学名：Capsella bursa-pastoris），十字花科，荠菜属植物，一、二年生草本植物。
又名护生草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等，地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，河南、湖北等地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜。
起源于东欧和小亚细亚, 目前在世界各地都很常见。
其拉丁种名来自拉丁语，意思是小盒子、“牧人的钱包”，是形容它的角果形状像牧人的钱包,英语名称就是“牧人的钱包”。
荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。
传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！在山东鲁南地区（以滕州使用最为广泛）有一种叫做菜煎饼小吃，经常使用荠菜作为一种材料与其他混合加上鸡蛋，口味鲜美，具有良好的口感。
入药
药方
1.荠菜治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，（《圣济总录》）
2.荠菜治小儿麻疹火盛：鲜荠菜50~100克（干的40~60克），白茅根200~250克。
水煎，可代茶长服。
（《福建民间草药》）
荠菜(图5）
3.荠菜治痢疾：
方一、荠菜100克。
水煎服。
（《广西中草药》）
方二、荠菜叶烧存性蜜汤调（服）。
（《日用本草》）
4.荠菜治阳症水肿：荠菜根50克，车前草50克。
水煎服。
（《广西中草药》）
5.荠菜治崩漏及月经过多：荠菜50克，龙芽草50克。
水煎服。
（《广西中草药》）
6.荠菜治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。
（《圣惠方》）
7.荠菜治内伤吐血：荠菜50克，蜜枣50克。
水煎服。
（《湖南药物志》）
医用附方
① 治痢疾
② 治阳症水肿：荠菜根一两，车前草一两。
水煎服。
（《广西中草药》）
③ 治肿满、腹大，四肢枯瘦，小便涩浊：甜葶苈（纸隔炒）、荠菜根等分。
上为末，蜜丸如弹子大。
每服一丸，陈皮汤嚼下。
（《三因方》葶苈大丸）
④ 治内伤吐血：荠菜一两，蜜枣一两。
水煎服。
（《湖南药物志》）
⑤ 治崩漏及月经过多：荠菜一两，龙芽草一两。
水煎服。
（《广西中草药》）
⑥ 治暴赤眼、疼痛碜涩：荠菜根，捣绞取汁，以点目中。
（《圣惠方》）
⑦ 治眼生翳膜：荠菜不拘多少，洗净，焙干，碾为末，细研，每夜卧时，先净洗眼了，挑半米许，安两大眦头，涩痛莫疑，（《圣济总录》）
⑧预防癌症：荠荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
⑨缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
⑩促进胃肠蠕动：荠荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
预防麻疹
荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。
每周1次，每次服100ml，预防服药150人，发病7人；对照组130人，发病56人。
治疗乳糜尿
取荠菜（连根）4两至1斤洗净煮汤（不加油盐），顿服或3次分服，连服1-3月。
观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。
另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常（包括肉眼及显微镜检查），连续治疗2个月，年中未见复发。
治疗产后流血
用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。
治疗3例，均有效。