餐饮部海鲜、酒水提成设计方案
餐厅酒水提成方案
餐厅酒水提成方案简介：酒水销售在餐厅中起着非常重要的作用，对整体营业额和利润率有直接的影响。
为了增加员工对酒水销售的积极性和主动性，很多餐厅采取了酒水提成的方式来激励员工。
本文将详细介绍餐厅酒水提成方案的设计和实施。
一、目标：1. 提高餐厅的酒水销售额。
2. 激励员工积极推销酒水，提高服务质量。
3. 增加员工对工作的满意度和归属感。
二、提成比例：1. 提成比例应根据不同酒水的销售额和毛利率进行设定。
2. 可以将提成比例分为不同档次，根据不同销售额的员工设置不同比例。
3. 提成比例可以根据酒水销售额的季度性或年度性进行调整。
三、提成对象：1. 所有与顾客直接接触的员工都可以享受酒水提成，包括服务员、主管和经理等。
2. 应对不同职位的员工设置不同的提成比例，以激发团队合作和个人积极性。
四、提成计算方式：1. 提成金额可以根据员工个人销售的酒水额度进行计算。
2. 提成金额可以根据团队的整体销售额进行计算。
3. 提成金额可以根据酒水销售额的增长率进行计算，以激励员工不断提高销售能力。
4. 提成金额可以根据客户的反馈和评价进行计算，以激励员工提供优质的服务和建立良好的顾客关系。
五、提成发放方式：1. 提成应根据酒水销售额度进行核算，定期向员工发放。
2. 提成金额可以直接发放给员工，也可以根据员工的要求折算为其他福利或奖励。
3. 提成金额应公开透明，员工可以通过工资单或其他方式清楚地了解到自己的提成金额。
六、方案优势：1. 激励员工：酒水提成方案可以激励员工主动推销酒水，增加销售额。
2. 增加利润：酒水销售额的增加可以直接提高餐厅的利润率。
3. 增加员工满意度：通过酒水提成方案，员工可以获得额外的收入，提高对工作的满意度和归属感。
4. 建立良好的顾客关系：员工为了获得提成，会更加关注顾客需求，提供更好的服务。
结论：从增加酒水销售额、提高利润率、激励员工和提高顾客满意度等方面考虑，餐厅酒水提成方案对餐厅的发展非常重要。
餐饮酒水提成方案
餐饮酒水提成方案随着餐饮业的发展和竞争的加剧，提高员工的工作积极性和业绩表现变得尤为重要。
而制定合理的提成方案可以激励员工，增加其对工作的投入，提高整体业绩。
针对餐饮行业，特别是酒水销售，制定一套合理公正的提成方案是非常必要的。
本文将介绍一个适用于餐饮行业的酒水提成方案，它将有助于提高员工的工作积极性，并鼓励他们更加努力地推销酒水产品。
一、提成比例提成比例是提成方案中的关键因素之一。
对于酒水销售，可以采用不同的提成比例来反映不同类型的酒水销售成果，鼓励员工积极推销更高价位和更多种类的酒水。
例如，可以设定如下提成比例：1. 低价位酒水销售提成：销售金额的3%；2. 中价位酒水销售提成：销售金额的5%；3. 高价位酒水销售提成：销售金额的8%；4. 特价酒水销售提成：销售金额的10%。
通过设定不同的提成比例，可以激发员工推销不同价位的酒水，提高销售额和利润。
二、销售目标奖励除了提成比例外，销售目标奖励也是一个重要的激励手段。
通过设定销售目标，将一定比例的额外提成作为奖励，可以鼓励员工为实现目标努力工作。
例如，可以设定如下销售目标奖励：1. 达成月销售金额目标的员工，额外奖励销售额的1%；2. 达成季度销售金额目标的员工，额外奖励销售额的3%；3. 达成年度销售金额目标的员工，额外奖励销售额的5%。
销售目标奖励不仅可以激发员工的工作积极性，还能够促使员工与企业共同成长，达成更高的销售业绩。
三、团队合作奖励在餐饮行业，团队合作起着至关重要的作用。
为了鼓励团队的协作和合作精神，可以设立团队合作奖励机制。
例如，当一个团队达成销售目标时，可以给予团队的每个成员一定的奖励，作为对他们团队合作的认可。
四、长期业绩奖励除了销售目标奖励，餐饮行业也应该设立长期业绩奖励，以鼓励员工的长远发展和稳定业绩。
例如，可以设立以下长期业绩奖励：1. 在一年内连续达成销售目标的员工，额外奖励销售额的5%；2. 在连续三年内保持销售业绩稳定增长的员工，额外奖励销售额的10%。
餐饮部酒水提成方案
餐饮部酒水提成方案第一篇：餐饮部酒水提成方案餐饮部酒水提成方案（建议）为了更好的提高餐饮部员工的销售积极性，本着公平合理的原则，制定了以下酒水提成费分配方案：1.分配部门中餐厅、传菜部、酒水部（含咨宾）、管事部。
2.分配比例中餐厅服务员60%，传菜部传菜员10%，管事部洗碗工10%，酒水部吧员（含咨宾）10%，餐饮基金10%。
3.分配时间每月25日为瓶盖对账日期，数量清兑无误后，于次日按以上比例造出酒水提成分配明细表，报总经办审核并签字后，由部门主管级以上（含主管）到财务出纳处领出并发放，同时由财务部监督，并做好相关发放记录报财务存档。
4.费用管理酒水提成费用由餐饮部办公室、酒水部、财务部、供货商四方共同清兑完成，提成费用由供货商以现金支付方式给财务部保存，并由财务部开据相关费用收据给餐饮部存档备用。
5.使用管理酒水提成费用中的餐饮基金，仅作为餐饮部集体活动、员工奖励、慰问等使用。
使用前必须以书面形式报总经办审批，方可领用。
任何个人及其他部门无权私自取用。
餐饮部2011年11月24日第二篇：餐饮部酒水提成方案餐饮部酒水提成方案为了提高餐饮部员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下相关制度：一、瓶盖费的执行制度：1、各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。
（最迟不超过次日上午十二时。
特殊情况除外）2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。
3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到前厅主管，由前厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报前厅经理核审。
4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。
5、由吧台与供应商约定时间来调换瓶盖；前厅经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。
餐饮部海鲜酒水提成方案
餐饮部海鲜酒水提成方案Have an independent personality. November 2, 2021餐饮部海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额,特做此提成方案：2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对,统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务,参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联;每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对,统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部,此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得;若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时,参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志;每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对,统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款,5、领款后按照3分配方式：A&B分配。
餐厅酒水提成方案
餐厅酒水提成方案餐饮行业中，餐厅酒水销售一直是利润的重要来源之一。
为了激励员工积极推广酒水销售，提高餐厅的经济效益，制定一个合理的餐厅酒水提成方案至关重要。
本文将介绍一种餐厅酒水提成方案，旨在激励员工发挥潜力、增加餐厅收入。
1. 提成规则在这个餐厅酒水提成方案中，提成将根据员工的业绩来计算。
具体而言，餐厅将根据每位员工销售的酒水数量和销售额来确定提成比例。
提成比例将在一定范围内浮动，取决于销售额的大小。
2. 提成比例销售额（以人民币为单位）| 提成比例-----------------------------------------------0 - 5000 | 5%5001 - 10000 | 7%10001 - 20000 | 9%20001及以上 | 12%例如，某员工在一个月内销售额为7000元，那么他将获得的提成会按照如下计算：5000 * 5% + 2000 * 7% = 250 + 140 = 390元。
3. 提成金额分配根据上述提成比例，餐厅将每位员工的提成金额分配为两部分，一部分为实际提成金额，另一部分为固定基础提成金额。
固定基础提成金额的目的是确保员工在提成计算上始终有一定的保障，激发他们的工作热情。
固定基础提成金额将按照员工的职务和工作年限来确定，具体如下：- 餐厅经理：每月固定基础提成金额为1500元。
- 服务员：每月固定基础提成金额为800元。
- 前台接待员：每月固定基础提成金额为600元。
4. 提成方案实施餐厅酒水提成方案需要在全体员工中全面实施，并保持透明度和公平性。
餐厅将确保员工对提成方案的了解，并提供培训和指导，以帮助员工更好地理解和应用该方案。
此外，餐厅将每月对员工的销售业绩进行评估和考核，并根据员工在销售酒水方面的努力和贡献，及时发放提成。
通过定期评估，员工可以看到自己的成果和进步，并得到相应的奖励，从而激发他们的工作热情。
5. 优秀员工奖励为了鼓励员工更积极地推广酒水销售，餐厅将实施一个优秀员工奖励计划。
餐饮部提成方案
餐饮部提成方案
目的：增加餐饮部营业收入、提高员工推销意识，现拟定，酒水、土特产、特色菜销售奖励提成方案.
1.土特产：根据土特产的进价结合周边市场同类产品的市场调研结
果，制定出符合市场需求的售卖价格，以此为基础上浮3-5%作为员工的推销奖励。
2.特色菜：由餐饮部结合厨师团队开发出适合本酒店的特色菜肴，
以本地市场难以复制且利润高的菜肴为主，制定出合理的售卖价格，再以菜肴售卖价的3-5%作为员工推销奖励。
3.酒水：根据酒店现有酒水，按啤酒类、白酒类、红酒类、饮料类
划分.
具体提成方法如下：
啤酒类：每瓶提成最低5角最高不超过1块.
饮料类：每瓶提成最低5角最高不超过3块.
红酒类：每瓶提成最低2块最高不超过10块.
白酒类：每瓶提成最低5块最高不超过30块.
注：所有参加提成的项目必须登记好日期、销售员、账单号、销售额、销售提成，销售员必须在此销售单据上签名，以便财务对账。
酒水提成的解决方案
酒水提成的解决方案一、背景介绍酒水提成是指在餐饮行业中，根据销售的酒水数量或者金额，赋予员工一定比例的提成奖励。
这种提成制度可以激励员工积极推销酒水，增加销售额，提高餐厅的利润。
然而，在实际操作中，酒水提成方案的设计和执行往往面临一些挑战，如如何确定提成比例、如何确保公平性和透明度等问题。
因此，制定一个科学合理的酒水提成解决方案非常重要。
二、提成比例的确定1. 销售额比例：可以根据员工所负责的酒水销售额来确定提成比例。
例如，销售额在1000元以下的提成比例为5%，1000-2000元为7%，2000元以上为10%。
这样可以激励员工努力推销高价位的酒水，提高销售额。
2. 销售量比例：也可以根据员工所负责的酒水销售数量来确定提成比例。
例如，销售数量在10瓶以下的提成比例为5%，10-20瓶为7%，20瓶以上为10%。
这样可以鼓励员工增加酒水销售量，提高销售额。
三、提成计算方式1. 单笔提成：根据每笔酒水销售额或者销售数量来计算提成金额。
例如，销售一瓶价格为100元的酒水，提成比例为10%，则提成金额为10元。
2. 累计提成：根据员工一段时间内的酒水销售额或者销售数量来计算提成金额。
例如，员工在一个月内销售了100瓶价格为100元的酒水，提成比例为5%，则提成金额为500元。
四、公平性和透明度的保障1. 提成规则公示：餐厅应将提成规则以明确的方式公示，让员工清晰了解提成的计算方式和标准。
可以在员工手册、公告栏等地方张贴提成规则，或者通过内部通知的方式告知员工。
2. 提成数据公开：餐厅应定期公开员工的销售数据，包括销售额和销售数量等信息。
这样可以保证员工对自己的销售业绩有清晰的了解，也可以增加员工之间的竞争性，促进销售业绩的提升。
3. 提成审查机制：建立一个提成审查机制，对员工的销售数据进行审核和核实。
可以由餐厅经理或者相关负责人负责审查，确保提成的计算准确无误，并及时处理员工对提成计算结果的异议。
五、激励机制和奖励措施1. 个人奖励：根据员工的销售业绩，设立一定的销售目标，超额完成目标的员工可以获得额外奖励，如奖金、礼品等。
服务员等提成方案(1)
餐饮销售提成方案为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、员工推销酒水提成指价格在200 元以上的酒水每瓶可提成5 元/瓶的开瓶费。
价格在100 元以上的酒水每瓶可提成3 元/瓶的开瓶费。
二、吧台员工提成1.价格在200 元以上的红酒每瓶可提成5 元/瓶。
2.价格在18 元或以上的咖啡和茶可提成0.5 元/杯。
3.价格在58 元或以上的菜可提成1 元/份。
4.价格在58 元/斤或以上的海鲜可提成3 元/份。
5.价格在48 元或以上的果盘可提成1 元/份。
其中提成由吧台全体员工平均分配。
三、综合提成1.商务散客餐月累计金额提成比例备注2000 元以下（含2000 元）1%2000-4000 元 1.5%4000-6000 元2%6000-8000 元 2.5%10000 元以上3%2.婚宴：桌数在四桌以上（含四桌），提成金额为消费金额的3%。
3.团购：提成比例为消费金额的1%。
四、相关规定：1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交楼面主管和执行经理签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。
2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在会所范围内进行通报，会所不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；5、执行时间：2013.10.28 起；如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
餐饮部海鲜、酒水提成方案
为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额，特做此提成方案：
提成方案：
菜名价格提成（元）备注
鱼翅
例：秘制红烧鱼翅298/位2元\位提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
鲍鱼
例：浓汤虫草炖鲍
698/只8元\只提成由酒店提供鱼
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
辽参
例：清汤虫草炖辽
288/位2元\只提成由酒店提供参
燕窝
例鲜蟹肉官燕498/位5元\位提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
提成由酒店提供
1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有
2、兑换提成周期为1个月
3、分配方式是：
A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得
B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。
若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成
4、兑换提成的依据是：入厨单底联。
每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对，统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款，
5、领款后按照3分配方式：A&B分配
海鲜提成方案：根据海鲜供应商提供的提成方案
菜名价格提成（元）备注
例:翅汤灼东星斑588/斤7元\条提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有
2、兑换提成周期为1个月
3、分配方式是：
A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得
B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。
若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成
4、兑换提成的依据是：入厨单底联。
每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对，统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款，
5、领款后按照3分配方式：A&B分配
酒水提成方案：根据酒水供应商提供的提成方案
菜名价格提成（元\瓶）备注例：茅台汉酱酒60元\瓶提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
饮料
酒水名称售价提成（元\瓶）备注
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
提成由供货商提供
1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有
2、兑换提成周期为1个星期
3、分配方式是：
A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得
B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。
若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时，参与员工平均获得该部分提成
4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。
每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款，
5、领款后按照3分配方式：A&B分配。