“瘦肉精”事件
双汇瘦肉精事件
2011年3•15特别行动中，央视曝光了双汇“瘦肉精”养猪一事。
央视新闻频道播出3·15特别行动——《“健美猪”真相》，节目中曝光了用瘦肉精喂养的“健美猪”最终流入河南双汇肉制品厂一事。
按照屠宰场工人的指点，记者来到活猪的来源地河南孟州，在孟州的养猪场内记者发现养猪户正在向猪饲料里添加瘦肉精。
节目中养猪户称，添加瘦肉精能喂养出肥膘少、脂肪低的“健美猪”。
随后，央视记者跟随猪贩一路体验了各个检疫部门大开绿灯，河南孟州市、沁阳市等十几家养猪场，都在养殖这种肌肉发达的“健美猪”，养猪户在饲料里偷偷添加“瘦肉精”，一千斤饲料加120克，从一百八九十斤喂到二百二三十斤重。
这种加“瘦肉精”喂出来的猪，不但卖相好，而且还能多卖几十元钱。
在河南孟州市、沁阳市、温县和获嘉县，生猪养殖环节违禁使用“瘦肉精”几乎成了一个公开的秘密。
“瘦肉精尿检”、生猪检疫等如同走过场，有的“尿检”甚至用人尿冒充，每头猪花两元钱就能买到三大证明，再花上一百元打点河南省省界的检查站，便可以一路绿灯送到南京一些定点屠宰场。
无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就能得到一张“动物产品检疫合格证明”。
有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就能堂而皇之地进入南京市场。
济源双汇食品有限公司采购部业务主管承认，他们厂的确在收购添加“瘦肉精”养殖的所谓“加精”猪，而且收购价格比普通猪还要贵一些。
这种猪停喂“瘦肉精”一周后，送到他们厂里卖的时候就不容易被查出来。
河南孟州、沁阳、温县等地一些添加“瘦肉精”养殖的生猪，也都卖到了济源双汇。
该节目播出后，马上引起了市民的强烈反响双汇瘦肉精事件始末2011-03-15双汇被曝使用瘦肉精猪肉“健美猪”大行其道2011-03-16双汇集团承认使用瘦肉精猪肉发声明致歉2011-03-17商务部派出督导组赴河南督查双汇集团下属企业，农业部：正开展瘦肉精拉网式监测，双汇集团再次声明：济源双汇高管被免产品收回2011-03-19国务院派员督察瘦肉精河南沁阳清查被指走过场2011-03-20河南首次通报：双汇冷鲜肉瘦肉精抽检呈阳性2011-03-21济源双汇无限期停产整顿双汇发展重组存隐患2011-03-22济源双汇公司确认17头瘦肉精生猪，国务院工作组要求彻查“瘦肉精”事件严肃究责2011-03-23双汇紧急召开4000多人规模的全国经销商视频会议，以应对下架危机，希望能重新启动市场。
商业案例分析-双汇瘦肉精事件
双汇“瘦肉精”事件一：双汇“瘦肉精”事件过程：1929年十月二十九日美国股市大崩盘对美国人成为“黑色星期二”，82年后的优势一个星期二对双汇集团来说也同样是噩梦的开始。
·3月15日央视曝光济源双汇收购“瘦肉精”猪肉，当天双汇发展封住跌停。
·3月16日双汇集团发布致歉声明，同时责令济源工厂停产自查。
·3月31日双汇召开“万人职工大会”，包括双汇集团所有管理层、漯河本部职工、经销商、部分新闻媒体等万人参加。
·4月19日双汇发展复牌，开始无量跌停。
·4月22日被曝隐瞒关键承诺，再度临时停牌。
·4月27日双汇市值已缩水172亿元。
二：双汇“瘦肉精”事件及其成因（一）：政府监管不利我们都知道双汇事件与国家的监管严重不足和缺失有很大关系，但我们不知道其更深层次的原因。
地方食品监管部门之所以对一些企业，特别是对一些地方大企业的这种既违反相关法律法规和违反自身道德的行为睁只眼闭只眼，涉及到权力寻租问题和地方财政供养机制不足的问题，一方面我国关于食品方面的法律法规有20部，40部行政法规和150多部部门规章，对食品的监管可谓是面面俱到，但食品违规事件仍屡禁不止，一个重要原因是执行力的严重不足，有法不依、执法不严，回归到本质上就是我国政府既是食品行业规则的制定者同时又是规则的执行者，一旦出现权力寻租，监管便形同虚设，另一方面地方政府公务员的工资福利有相当一部分是从收费罚款中获得的，为了能够完成“创收“任务，地方监管机构对一些企业的违法违规行为采取默认放任的态度进行“养鱼执法”（二）：道德意识薄弱监管不严使得瘦肉精肉横流市面，面对利润的诱惑，双汇为什么不能洁身自好呢？！监管不严是现在中国的大环境大背景，面对政府制定的政策，企业有很多灵活变通的空间。
权利寻租，似乎已经成为潜规则。
钱，让监管的关卡形同虚设，但目光长远的企业应当坚守道德准则，作为中国500强的双汇这次不仅欺骗了消费者，同时也背离了“产物质量无小事，食品安全大如天”的生产宗旨。
双汇“瘦肉精”案例分析
双汇“瘦肉精”案例分析xxxxx一、案例情况据央视新闻频道今日播出的央视3〃15特别节目《“健美猪”真相》中指出，河南孟州等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精”饲养。
节目中曝光济源双汇存在“瘦肉精”猪肉问题。
河南孟州、沁阳、温县等地一些添加“瘦肉精”养殖的生猪（俗称“健美猪”），也都卖到了济源双汇。
农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并立即派出督察组赶赴河南督导查处工作。
继新华社播出《“健美猪”真相》的报道后，农业部第一时间责成河南、江苏农牧部门严肃查办，并立即派出督察组赶赴河南督导查处工作。
3月21日，国务院食品安全委员会办公室组成联合工作组赴河南实地督促案件查办，查看生猪养殖和屠宰环节，调查地方政府和监管部门履职情况，指导责任追究工作。
二、企业基本概况及运行状况华北双汇食品有限公司是中国最大的肉类加工企业双汇集团的全资子公司，占地面积57万平方米，现有资产1.7亿元，拥有职工1000多人，主要生产经营火腿肠产品系列、速冻产品系列、牛羊肉产品系列，年工业总产值达3.7亿元。
目前，公司拥有铁路专线4条，5000吨级冷库两座，活牛、羊屠宰线2条，现有高温火腿肠生产线，水饺生产线，肉串生产线、肉片生产线和汤圆生产线45条，年产火腿肠系列产品、牛羊肉系列产品、速冻系列产品达4万吨。
公司依托双汇集团在质量、品牌、管理、资金、市场等多方面的综合优势，在乌兰察布市和集宁区政府以及各主管部门的大力支持下，近几年来取得较大的发展，已确立了在科研开发、产品认证、环境保护、市场开拓方面的优势地位。
目前已投资300多万元建立拥有20人的食研所一个，公司通过了ISO9001质量管理体系认证、产品出口质量认证、QS 安全食品认证，产品质量多次荣获国家级、省部、地区金奖。
现在公司产品已经覆盖华北市场及全国各地市场，有些产品并出口到了东南亚、中亚、港澳地区产销率达100%。
近年来，该公司在集团公司的大力支持下，积极贯彻集团公司的经营战略方针，发扬“优质、高效、拼搏、创新、敬业、诚信”的企业精神，依托集团公司强大的发展势头多方面的综合优势，与时俱进，抢抓机遇，以求实创新工作为基础，狠抓产品质量，强化内部管理，挖潜改造锐意进取，以高温产品为龙头，以速冻产品为特色，做大做强牛、羊肉产业，充分发挥产品优势，市场优势，信息网络优势，并且加大技术改投资力度，近几年投资达1.4亿元，改造厂房、更新设备，使公司的生产经营得到了快速发展，经济运行呈直线上升趋势，产值、利税、利润等主要经济指标迅速提高，名列同行业发展速度前茅，成为华北地区最大的肉类加工、速冻食品加工、清真食品加工综合生产基地。
食品安全事件
事件发生原因：
1.生长速率、 胴体瘦肉率10%以上。养猪者在肥猪饲养后期，一头肥猪加入“瘦肉精”成本 只要8-10元，而净利则高达20-25元，利润率为250%。肉猪经营者由于使用 “瘦肉精”饲养的猪不仅体形好看、后腿粗大、瘦肉率高，而且猪肉十分鲜亮， 不明白的消费者很喜欢买，一头猪可多卖20多元。所以，在缺乏有效监管的情 况下，暴利自然让一些养殖企业、养殖户、猪肉经营者以及药品生产企业和屠 宰企业为谋取更大的利益，铤而走险。
二、德国二噁英事件
预防二噁英污染食品的措施： （1）限制有机氯化合物的使用。 （2）严格控制垃圾焚烧，减少二噁英的排放。 （3）加大调查研究和技术开发力度，开发土壤污染净化技术、二噁 英无害化分解技术等。 （4）积极推进资源循环利用政策，改变人们的生活方式，减少废弃 物的产生。 （5）加强绿化保护，防治大气污染
加强责任追究，监管部门要进一步明确职责分工, 加强沟通和工作协调, 形成监 管合力, 严厉打击使用“瘦肉精”的违法行为。同时加大检测力度和经费投入， 保证消费者买到安全的食品。
二、德国二噁英事件
事故原因：
2010年年底，德国北威州养鸡场曝出饲料遭二噁英污染，其他州相继发现受污 染饲料。调查发现是德国的一家公司违规将工业用脂肪售给饲料生产商，造成饲 料中“二恶英”超标，使得喂养的动物也遭到“二噁英”污染。 二噁英，又称二氧杂芑(qǐ)，是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，二噁英 实际上是二噁英类一个简称，它指的并不是一种单一物质，而是结构和性质都很 相似的包含众多同类物或异构体的两大类有机化合物。二噁英包括210种化合物， 这类物质非常稳定，熔点较高，极难溶于水，可以溶于大部分有机溶剂，是无色 无味的脂溶性物质，所以非常容易在生物体内积累，对人体危害严重。
瘦肉精事件缘由分析及危害
瘦肉精事件原因一：政治、利益因素1.在台湾台湾的瘦肉精事件不是一个单例事件，有一定的政治因素，早在07年之前，还是阿扁当台的时候就出现了毒苹果、毒小麦、毒牛肉、瘦肉精事件。
台湾当局为了讨好美国，博取政治、军事上的利益，多次被迫降低台湾省内食品安全标准，使得美国的有毒食品能通过“正规”渠道进入到台湾市场。
2.韩国韩国也有类似台湾的原因3.在中国大陆中国大陆的瘦肉精事件大多因为国内不发经营者为谋取暴利，将瘦肉精添加于饲料中，可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本，虽然大陆政府明令禁止使用瘦肉精，但是很大程度政府监管不力，导致国内瘦肉精事件层出不穷。
原因二：各国标准不一各国及各地区的瘦肉精（培林）使用量规定如下：国家组织用量规定中国大陆（台湾) 禁用欧盟禁用美国国内：培林残量50ppb日本进口：培林残量10ppb新西兰进口：培林残量10ppb加拿大培林残量40ppb联合国粮食及农业组织培林残量10ppb世界卫生组织培林残量40ppb瘦肉精的残留物质多部分是残留在动物内脏之中，美国是不吃动物内脏的，亚洲国家一般是吃的。
毒理简介克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。
口服后较易经胃肠道吸收。
作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。
人(女性)经口TDLo: 4600 ng/kg。
小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。
临床表现1．急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2．原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3．与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4．反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。
虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
案例分析之双汇瘦肉精事件
案例分析之双汇瘦肉精事件——从食品安全恶性事件看政府公信力的危机与建设【案例梗概】2011年3月15日上午，央视《每周质量报告》播出了3﹒15特别节目《“健美猪”真相》。
报道称，河南孟州等地采用违禁动物用药“瘦肉精”饲养的有毒猪，流入了双汇集团下属的济源双汇。
该事件曝光后，各地超市的双汇产品纷纷下架，并立刻引起农业部、商务部等国家部委的高度重视。
2011年3月25日，相关记者从“瘦肉精”事件国务院联合工作组获悉，河南“瘦肉精”事件所涉案件调查取得重要突破，肇事“瘦肉精”来源基本查明，并发现并捣毁了“瘦肉精”的制造窝点。
有关部门已对涉嫌生产、销售和使用“瘦肉精”的违法犯罪嫌疑人采取了强制措施，同时河南省有多名公职人员在此事件过程中涉嫌渎职犯罪，被立案侦查。
据媒体报道，双汇集团在此次事件中损失惨重，销售额锐减，股票大跌。
与此同时，各级政府和各相关部门以及双汇集团根都据相关法律法规的规定，陆续进行了瘦肉精专项整治工作，以切实保障人民群众的食品安全和生命安全。
【案例正文】一、案例背景改革开放以来，经济迅猛发展，社会各项矛盾凸显，不少矛盾随着时间的推移不断被激化，食品安全问题就是其中之一。
自2008年三鹿奶粉事件以后，每年被曝光的食品安全事件呈现上升趋势。
据有关部门的统计数据来看，我国每年食物中毒报告例数约为2万～4万人，但专家估计这个数字尚不到实际发生数的1/10，也就是说我国每年食物中毒例数至少在20万～40万人。
2011至2012年以来，被曝光的食品安全事件在数量、恶性程度以及隐蔽程度上都呈有增无减的趋势。
本文所讲述的双汇瘦肉精事件就是一例典型的恶性危害食品安全的案例。
双汇集团是以肉类加工为主的大型食品集团，总部位于河南省漯河市，是中国最大的肉类加工基地，在2011年中国企业500强排序中列166位。
该集团的前身是漯河市冷仓，于1958年7月成立。
1994年8月，组建成立双汇集团；1997年7月该集团通过ISO9002质量认证体系；1998年12月“双汇实业”5000万A股股票在深交所成功上市；1999年12月“双汇”商标被认定为“中国驰名商标”，并被列为国务院512家重点企业。
食物污染案例及分析
食物污染案例及原因分析姓名：宋健薛琳邢立群宋健专业班级：酒店管理114班污染案例：2001瘦肉精事件及双汇瘦肉精事件2001年广东出现大范围食用含有“盐酸克伦特罗”的猪肉中毒事件，全国因为瘦肉精中毒已不下千人。
中毒者不同程度地出现手颤、头晕、呕吐等症状，乃至诱发恶性肿瘤和畸形。
追溯瘦肉精的来源可知，早在20世纪80年代初美国一公司意外地发现添加瘦肉精的饲料可加速动物生长，并增加瘦肉率。
这一发现马上应用于养殖业，并在20世纪80年代末传入中国。
3月15日上午9时许，央视新闻频道播出《》3·15特别行动——《“健美猪”真相》，节目曝光了“养猪户添加违禁药‘瘦肉精’，监管部门收钱放行，经纪人联络其中，下游厂家成心收购”的乱象。
在、、和等地，用“瘦肉精”喂出来的“健美猪”，钻过本地养殖环节的监管漏洞，进入贩运环节。
每头猪花两元钱左右就可以买到号称“通行证”的检疫合格等三大证明，再花上一百元打点省界的检查站，即可以一路绿灯送到一些定点屠宰场，无需检测“瘦肉精”，每头猪交10元钱就可以取得一张“动物产品检疫合格证明”。
有了这张证明，用“瘦肉精”喂出来的所谓“健美猪”就可以堂而皇之地进入南京市场销售。
更令人不安的是，这种用瘦肉精喂食的猪，还堂而皇之地流入了肉食行业的龙头老大、以“十八道查验、十八个安心”著称的河南双汇旗下的济源双汇食物有限公司。
依照该公司规定，十八道查验并非包括“瘦肉精”检测。
原因：1、我国养殖业暂不规范，农-业主-管部门未尽职尽责，使得大量瘦肉精的生猪存在。
从源上产生了瘦肉精事件的发生。
2、我国生猪屠宰标准有漏洞，依照农-业-部的规定，瘦肉精是抽检，批次量不同，比例不同，平均约2.5%，漏洞极大，若是一批生猪有80%的问题钎，都有可以未检测出来。
3、双汇按国家标准执行，但仍是出现了以上瘦肉精事件，之所以未受到任何处置，就是因为双汇没有违规、违法行为，其实也应当说是受害者。
4、事件以后，双汇实行头头查验。
危机公关 双汇瘦肉精事件
Page 12 (2).事件具体始末 2011-03-15双汇被曝使用瘦肉精猪肉 “健美猪”大行其道 2011-03-16双汇集团承讣使用瘦肉精猪肉 収声明致歉 2011-03-17商务部派出督导组赴河南督查双汇集团下属企业， 农业部：正开展瘦肉精拉网式监测，双汇集团再次声明：济源 双汇高管被克 产品收回 2011-03-19国务院派员督察瘦肉精 河南沁阳清查被指走过场 2011-03-20河南首次通报：双汇冷鲜肉瘦肉精抽检呈阳性 2011-03-21济源双汇无限期停产整顿 双汇収展重组存隐患 2011-03-22济源双汇公司确讣17头瘦肉精生猪，国务院工作组 要求彻查“瘦肉精”事件 严肃究责 2011-03-23双汇紧急召开4000多人规模的全国经销商视频会议， 以应对下架危机，希望能重新启劢市场。 2011-03-25河南“瘦肉精”肇事来源基本查明 収现3个刢造窝 点
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瘦肉精的危害
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何为瘦肉精？ 兊伦特罗是一种β-兴奋刼，添加亍饲料中能提高几种家畜包括猪的瘦 肉率。“瘦肉精”能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光 亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着 瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐収生四肢震颤无力，心肌 肥大心力衰竭等毒副作用。 瘦肉精对人体的危害 消贶者食用后轻则急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤劢，诱収心脏 病、高血压危害等疾病重则细胞収生癌发、猝死等症状。在09 年2 月 19 日广州市天河、增城两区共有11 起因吃猪内脏引起腹痛、腹泻， 共涉及46 人。经疾控部门实验室检验，确讣因猪肉及内脏内含有瘦 肉精所引起。
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（2）危机公关的定义 企业危机公关是指企业为避克戒者减轻危机所带来的严重 损害姕胁，仅而有组织、有计刉地学习、刢定和实施一系 刊管理措施和应对策略，包括危机的规避、控刢、解决以 及危机解决后的兴等丌断学习和适应的劢态过程。
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案例：“瘦肉精”事件
背景：
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，20世纪80年代初，美国Cyanamid公司农业研究部的科学家Ronald Dalrymple和Catherine Ricks意外发现β-兴奋剂能够增加禽类和肉畜的瘦肉产量，同时降低脂肪量。
美国这家公司开始将其添加到饲料中，增加瘦肉率。
随后1987年、1988年，国内科研界首次接触“瘦肉精”，国内学者开始翻译国外盐酸克伦特罗的论文。
但没有一篇论文详细提及瘦肉精的副作用，瘦肉精逐渐开始在中国流行，并向饲料加工厂、养殖专业户推广这种新型饲料添加剂。
根据专家介绍，一般来说，饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪等禽兽生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，所以有人干脆就称它为“瘦肉率”。
虽然一直为国家主管部门所禁止，但受经济利益的驱使，在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已成为“秘密武器”。
问题：
1、克伦特罗为什么能使猪多长瘦肉？
2、克伦特罗为什么能较大量的蓄积在猪肉中？
3、为什么含猪肉精的猪肉会引起使用者中毒？中毒的症状是什么？
4、当运动员采用克伦特罗以增加肌肉的力量，这会对他们的身体有什么危害？案例讨论结果请撰写在下方（注：宋体、小四、1.5倍行间距）
案例讨论：
1、克伦特罗为什么能使猪多长瘦肉？
它能与动物体内大多数组织细胞膜上的β—肾上腺素受体结合，激活β—肾上腺激导性受体，使体内脂肪分解加强，血中游离脂肪酸增加，摄入的能量不再形成脂肪贮存于体内，而是立即为蛋白质的合成所利用，并抑制蛋白质分解和促使胰岛素释放和糖原分解加强，它具有营养重分配的作用，使动物胴体的肌肉（主要是骨骼肌）比例增加，脂肪含量降低，从而提高动物的瘦肉率和瘦肉产量。
2、克伦特罗为什么能较大量的蓄积在猪肉中？
动物食用盐酸克伦特罗后，会在内脏和组织中形成严重的蓄积性残留，对于
牛而言，其残留浓度由大到小依次为：眼组织、肺、肝、肾、脾、肌肉或脂肪。
Bramilla(1994)和Malucekki(1994)对盐酸克伦特罗在体内残留的研究报道指出，盐酸克伦特罗在组织中的残留与其给药剂量和休药期长短密切相关。
Bramilla按5mg/kg日粮添加量给予猪，连续给药21d，无休药期，克伦特罗在肝组织中的残留量可达320g/kg，停药6d后，肝组织中残留量为290g/kg，停药15d后，残留量为128g/kg，停药30d，残留量为24g/kg。
Malucekki将1g/kg 日粮添加量给予鸡，连续给药14d，无休药期时，克伦特罗在肝组织中的残留量为66g/kg，停药3d后，其残留量降至7.1g/kg，停药14d后，肝中残留量仅为2.4g/kg。
3、为什么含猪肉精的猪肉会引起使用者中毒？中毒的症状是什么？
由于盐酸克伦特罗化学结构稳定，在体内不会被破坏分解。
常规烹调对克伦特罗残留起不到破坏作用。
使食用者产生综合性的食物中毒。
进入人体后，对人的心脏有很大的刺激作用，产生心悸、心慌;对神经系统刺激，产生恶心、呕吐、头晕、乏力和肌肉颤动、手抖甚至不能站立等现象；原有心律失常、高血压、冠心病、甲状腺功能亢进、前列腺肥大等疾病的患者，更容易发生心动过速、室性早搏、心电图示S-T段压低与T波倒置等现象；与糖皮质激素合用，可引起低血钾，从而导致心律失常，长期食用还会导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤，严重的可以致人死亡。
4、当运动员采用克伦特罗以增加肌肉的力量，这会对他们的身体有什么危害？
盐酸克伦特罗是一种β-兴奋剂，对人体的伤害极大，服用兴奋剂后不仅有可能会导致不能怀孕，甚至还会要了运动员的命。
以多年来体坛最流行的禁用药物合成类固醇为例，就可以看出兴奋剂对人体健康的严重危害。
服用类固醇可导致脂肪代谢紊乱、肝功能异常、头痛、高血压、秃发、前列腺肥大。