中国奶牛业发展状况
中国奶牛养殖业现状及发展对策
问题 ， 全社 会都十分关注 。因此 每一个 场销售。这一切都将 由产业协会或合作
在 提 禽的养殖 ， 重视精料 的饲喂而忽视粗 料 也 很 难 提 高 ， 以 质 论 价 的 今 天 ， 高 的作 用 。
２饲料 成 本 高 ． ． 粗饲 料 质 量 差
荐量 ， 而没 有瘤 胃降解 蛋 白、 降解蛋 非
白的 比例 。同时没有奶牛 日粮必需 氨基
酸 的 推荐 比例 。近几 年 奶 牛 营 养研 究 逐 步 细 化 ， 纤 维 、 谢 能 等 已 经 被 中 性 粗 代 洗 涤 纤 维 、 性 洗 涤 纤 维 、 奶 净 能 等 酸 产
的 饲 喂 量 ， 而 在 奶 牛 上 精 料 称 之 为精 例有关 。另外 ， 因 氨基酸 的平衡 也是关系 取 代 。 甚 至 有 效 中性 纤 维 、 维 的 长 白高低 的一个重要 因素 ， 奶 有资料
平 产 况下 ， 仍可 以满足维持需要和每天 １ｋ 显 示 ， 衡 氨 基 酸 的 情 况 下 ， 后 日粮 ０ｇ 的 泌乳 。 定 程 度 上 讲 粗 料 的 重要 性 要 一
不 齐 。 国的 养 牛业 是 近 十几 年 蓬 勃 发 居 高 不 下 。 我
我 国奶 牛 饲 养 标 准 大 多 是 参 照 ２０ ０ ０年 出 版 的 中 国 奶 牛 饲 养 标 准 ， 与
展起来的 ， 无论养殖 的观念还是 管理水
平 都 与 发 达 国家 存 在 很 大 的 差 距 ， 在许
乳 品质势在必行 。乳脂肪的高低 主要取 决于饲料中的粗纤维 。而乳蛋白的高低
奶 牛 是 草 食 动 物 ， 喂 奶 牛 应 该 在 除 了与 饲 料 中 的 粗 蛋 白 比例 有 关 外 ， 饲 还 满 足 其 足 质 足 量 的 粗 料 后 再 考 虑 精 料 与瘤 胃降解 蛋 白、 胃非降解蛋 白的比 瘤
中国北方奶牛业的现状及发展趋势
第 ６ ７期 —
王 德 等 ： 中国北 方 奶 牛 业的 现 状及 发 展 趋 势
３ ３
说 明 ：０世 纪 ８ ２ ０年 代 前 ５年 中 国北 方 年 均增 长 率 为 ： 牛 ２ ．３ ， 奶 ２ ．５ ， 肉 ９８ ％；０年代 后 ５年 中国 北 奶 ６５ ％ 牛 ７７ ％ 牛 ．０ ８ 方年 均 增 长 率 为 ： 牛 １ ．８ 牛奶 １ ．４ 奶 ６３ ％， ６９ ％。牛 肉 ３ ．０ ００ ％。
品、 皮革 、 医药等工业 的发展 。中国北 方奶牛业 高速 度 的发展 ． 方 面促进 了乳 品工 业 、 一 饲料 工 业及 其
他 产 业 的 发 展 ． 一 方 面 饲 料 、 品 等 工 业 稍 慢 于 另 乳
出 现 乳 制 品 滞 销 ， 一 种 假 象 。 一 是 国 内 人 均 拥 是 有 奶 量 仅 为 ４４ｋ ； 是 周 边 独 联 体 、 、 、 南 ． ｇ二 蒙 日 东 亚 等 国 家 和 地 区 都 是 乳 制 品 进 口 大 国 。 当前 出 现 牛奶 产大 于销 的现 象 ，只 能说 明奶 牛 业 １ ０年 高
关 键词 ： 中国北方 ； 牛业 ； 奶 发展 趋势 ； 状 现 中 图 分 类 号 ：８ ３９ ； ３ ７３ ￥ ２ ．１ Ｆ ０ ．
文献 标识 码 ： Ａ
文 章 顺 序 编 号 ：６ ２ ５ ９ （ ０ ０ ０ — ０ ２ ０ １７— １０２ １）６ ０ ３— ３
中 国奶 牛 业 是 新 中 国建 立 后 新 发 展 起 来 的 一
花奶牛 、 三河 牛 、 草原红 牛 、 新疆褐 牛 、 科尔 沁牛等 。
以 中 国 黑 白花 奶 牛 数 量 最 多 ， 占奶 牛 总数 的 ６ ％ 约 ０ 以上 。 中 国北 方 年 产 牛 奶 ２ ３ ８ ． ｔ占全 国 牛奶 总 ７万 ， 产 量 的 ６ ． ％ 。 些 牛 奶 ７ ％～ ０ ８５ 这 ２ ０ ９ ％加 工 成 乳 制 品 ，
奶牛牧业年度总结报告(3篇)
第1篇一、前言2023年，奶牛牧业在科技赋能和可持续发展理念的指导下，取得了显著的成绩。
本报告将对过去一年的工作进行总结，分析存在的问题，并提出未来发展的方向。
二、主要工作及成效1. 科技创新助力产业升级（1）研发低碳奶牛培育技术。
通过生物育种技术，优然牧业赛科星筛选出1308头低碳排放基因牛，并建设了奶牛碳排放育种数据库。
（2）低碳饲料研发。
针对饲料生产过程中的碳排放问题，优然牧业与相关机构合作，研发低碳饲料，降低养殖过程中的碳排放。
（3）绿色环保工艺模式建立。
优然牧业采用“种养结合”模式，实现了饲料生产、奶牛养殖和粪便处理等环节的绿色环保。
2. ESG实践成果显著（1）荣获“年度ESG先锋奖”。
优然牧业在金格奖上市公司颁奖典礼上获得此奖项，彰显了其在ESG领域的卓越表现。
（2）加入联合国全球契约组织。
优然牧业积极响应全球可持续发展倡议，正式加入联合国全球契约组织。
（3）碳减排战略及实践获得国际认可。
优然牧业首次填报MSCI ESG评级问卷获得BB级，成为首家获得该评级等级的中国奶牛养殖企业。
3. 奶牛健康管理取得突破（1）与勃林格殷格翰共同发布奶牛健康碳减排创新项目研究成果。
在有效的健康管理周期内，经过健康管理的奶牛，提高单产的同时碳排放降低10%，项目投入产出比达1:5。
（2）业务覆盖全产业链。
优然牧业业务完整地覆盖乳业上游种业、草业、饲料、奶牛养殖、产业链交易中心等环节。
三、存在问题及改进措施1. 存在问题（1）部分技术创新尚未广泛应用。
（2）ESG实践需进一步提升。
（3）奶牛健康管理需进一步加强。
2. 改进措施（1）加大技术创新力度，推动低碳奶牛培育、低碳饲料研发等技术的广泛应用。
（2）持续关注ESG实践，提升企业在社会责任、环境、治理等方面的表现。
（3）加强与国内外合作伙伴的合作，共同推动奶牛健康管理技术的发展。
四、未来展望2024年，奶牛牧业将继续秉持科技赋能、可持续发展理念，努力实现以下目标：1. 提高奶牛养殖效率，降低碳排放。
2023年奶牛养殖存在的困难和问题
2023年奶牛养殖存在的困难和问题中国是世界上最大的牛奶生产国。
根据2017年中国国家统计局公布的数据，中国奶牛养殖行业共拥有约1.135亿头奶牛，出产33.12亿千克奶牛，占世界总产量的33%。
与此同时，中国奶牛养殖行业也面临着新的问题和挑战。
首先，尽管中国的奶牛养殖业已经取得了显著的发展，但是养牛成本较高，新型病毒感染、政府管制等因素都限制了养殖业的发展。
许多北方地区的养殖场受到了积雪的影响，天气寒冷，乳房炎的发生率也较高。
此外，缺乏良好的政策和管理规范也是中国奶牛养殖业面临的挑战之一。
其次，中国奶牛养殖业的技术水平还有待提高，由于技术投入不足，奶牛的产量不高，并且营养成分也不稳定，这也是影响奶牛生产效率的一大障碍。
另外，品牌意识和市场开拓能力也是提升奶牛养殖业历史离不开的重要因素，如何有效地利用品牌吸引潜在消费者，以提高奶牛的形象和销售量，是大多数养殖场面临的主要问题。
最后，中国奶牛养殖的社会责任感也应得到关注。
越来越多的民众关注奶牛养殖业对环境的影响，尤其是关于奶牛排放大量的温室气体对气候造成的影响。
由于中国政府对环境保护意识不足，受保护的森林的数量在大幅减少，因此，中国奶牛养殖业应该考虑更多可持续的养殖方式。
总之，中国奶牛养殖行业面临很多问题和挑战，包括养殖成本较高、缺乏良好的政策和管理规范、技术水平较低以及缺乏品牌意识和市场开拓能力等，但是中国奶牛养殖行业的未来发展前景仍然看好，因为随着人们提高生活水平，牛奶的需求量也在增加，预计中国奶牛养殖行业将会进一步发展壮大。
此外，政府也应该采取措施，鼓励养殖业开展技术研发，发展可持续养殖业，减少对环境的损害，提高消费者的信心，以促进中国奶牛养殖行业的发展。
2023中国奶牛养殖行业面临的问题与发展前景调研随着中国经济的快速发展，农牧业也受益良多，其中牛奶生产也有了显著的增长。
就目前而言，到2023年，中国奶牛养殖行业会进一步形成，但也会面临一定的问题，影响其发展前景。
中国奶牛业
中国奶牛业的发展现状及措施摘要：奶牛业养殖是我国畜牧业发展的重点，我国畜牧业生产长期以来以肉蛋为主，并快速发展。
唯有奶类与发达国家和周边国家还存在相当大的差距，一个农业现代化国家，奶业产值的比重为40%左右，占农林牧副渔总产值的比重应在20%以上。
而目前，我国的奶业产值占畜牧业总产值的和农林牧副渔总产值的比重分别为10%和3%，与发达国家差距较大。
可以说没有畜牧业的现代化就没有农业的现代化；没有奶牛业的现代化，就没有畜牧业的现代化。
我国在奶牛养殖业和乳制品行业中有许多突出问题，如产业化程度，利益联结制度，法律法规不健全等等，因此健全体制，完善市场，加强技术投入等是发展奶牛养殖的重中之重。
关键词：现状突出问题发展的措施市场政府的动力引言：牛奶是大自然赋予人类最有益健康的食品，被人们誉为“最接近完美的食物”。
牛奶蛋白质含量丰富，含有人体所需的全部氨基酸，且比例适当，500g牛奶即可满足每人每日必须氨基酸的全部需要。
牛奶中富含钙，可以和含钙最丰富的海产品相媲美。
另外，牛奶中还含有免疫球蛋白、急速以及各种酶等多种活性物质，对于调节人体生理功能有重要作用。
因此，世界卫生组织把人均奶类的消费量列为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一，我国人均奶类消费量远低于世界水平，与发达国家的差距更大。
可见，加快奶牛也得发展、提高奶类消费水平，是增强全民族体质与促进全民治理发育的迫切需要。
正文：一、我国奶牛养殖业的问题：首先是生产链的问题：1良种覆盖率较低发达国家接近百分之百，而我国荷斯坦奶牛占所有奶牛比重约三分之一。
2单产水平低，我国三头牛的产奶量才相当于发达国家一头高产奶牛的产奶量，严重制约了奶类的总量和生产效率的提高。
3原奶品质参差不齐，这严重制约了乳制品的档次和质量的提升。
目前，我国各地普遍采用的是20实际80年代的指定的鲜奶标准，许多优良指标低于国外标准，而且80%的散户是手工挤奶，卫生程度低，质量不稳定。
4生产方式主要还是农户小规模分散饲养，饲养规模小，平均5头左右;而发达国家实行规模养殖，平均为50~100头成年母牛；生产水平低，成年母牛的平均产奶量不足4000kg；奶牛分散在千家万户，人牛混居，分厂的分散。
中国奶牛养殖行业现状及发展前景分析
中国奶牛养殖行业现状及发展前景分析首先，中国奶牛养殖行业的现状如下：1.市场需求增长：随着人民生活水平的提高和人口结构的变化，人们对乳制品的需求不断增加。
中国目前每年的奶制品消费量正在逐年增长。
2.养殖规模扩大：近年来，中国奶牛养殖户和牛群规模不断扩大，致使产量提高。
中国国内优质奶牛数量也在不断增加。
3.技术进步：中国奶牛养殖行业逐渐引入先进的养殖技术和设备，提高了生产效率。
通过用草料代替精饲料、科学化管理、疾病防控等手段，也改善了养殖环境和牛只健康状况。
其次，中国奶牛养殖行业的发展前景如下：1.市场潜力巨大：中国人口众多，市场潜力巨大。
由于人们对营养健康的追求，对高质量奶制品的需求将继续增长。
2.品质提升：随着中国消费者对食品安全和品质的要求越来越高，奶牛养殖行业需要不断提高奶制品的质量，加强品牌建设，建立高质量乳制品供应链。
3.科技驱动：中国奶牛养殖行业需要进一步加强科技创新，引进更先进的技术和设备，提高产量和质量，同时降低成本，增加竞争力。
4.产业升级：中国奶牛养殖行业需要进行产业整合，促进规模化、现代化和专业化发展。
通过养殖合作社、奶牛养殖专业合作社等模式的建立，提高效益和竞争力。
5.生态友好：中国奶牛养殖行业还需要加强环保意识，在养殖过程中重视生态友好型养殖模式的发展，减少养殖对环境的污染，提高社会认可度。
综上所述，中国奶牛养殖行业已经取得了一定的成绩，市场需求稳步增长，养殖规模不断扩大，技术进步显著。
未来该行业的发展前景广阔，市场潜力巨大，但同时也面临一些挑战，如加强品质提升、推动技术进步、促进产业升级等。
只有积极应对这些挑战，采取有效的措施，中国奶牛养殖行业才能实现更好的发展。
浅析中国奶牛养殖发展趋势
小 区 化养 殖 将 向适 爆 炸式 增长 期 ， 奶业 、 奶 牛 养 殖 业 也 必 将 进 入 新 头 以上 的小 区 化 养殖 过度 ， 的增长 阶段 ， 但 绝 不仅仅 是数 量 的增长 ， 更 是 质 度 规 模 的 小 区 牧 场 化 联 合 养 殖 方 式 转 变 ，即 一
０ ０～ １ ０ ０ ０头 ，由 ５～ １ ０户 养 殖 业 者 饲 的 。可 以 说 中 国 的 养 牛 人 是 世 界 上 最 辛 苦 的 个 小 区 ５ 养 管 理 。小 区 牧 场 化 联 合 养 殖 方 式 将 成 为 中 国 人 群 之 一 ，起 早 贪 黑 ，风 险 大 ，不 赚 钱 。 坊 问 传 “ 对谁 有仇 ， 劝谁 养牛 ” 。
。 ： 锄
吉林畜牧兽 ｔ ｉ ２ ０ １ ３年 第８期
漤 新 中 国 牛 养 疆 避 震 趋 罄
詹 冬 玲
吉林农 业大 学食 品工程 与科 技学 院 ， 吉 林 长 春 １ ３ ０ １ １ ８
程 序 可 提 高 奶 牛 泌 乳 量 １～ ２吨 （ 保健 １ ２ ０就 是 产前 ６ ０天 至 产 后 ６ ０天 的 标 准 饲 喂 方 案 ，是 博 瑞
（ 下转第 ２ ２页）
。 ： ｉ Ｕ ｉ ｉ
纪现 象频 出。
吉林 畜 牧兽 医 ２ ０ １ ３年 第８ 期
５ ． １ 动 物尸体 随意 处理
动物 尸体 随意丢弃 ， 更 有 甚 者 出 售 给 不 法 商
６ ． １ 在 政策 上让企 业受 益
从 国 家 政 策 上 出 台对 规 模 养 殖 企 业 进 行 系
贩， 流 入 市 场 危 害 人 民 的 生 命 健 康 。这 种 违 法 现 统 化 、市 场 化 管 理 的 政 策 ，尽 量 使 财 政 政 策 让 真 象 严 重 造 成 了 人 民对 肉蛋 奶 的担 忧 ， 影 响 了消 费 ， 正 的规模 养殖 企业 受益 ， 减 少资金 流 失 。
我国奶牛产业发展现状及对策
我国奶业发展经过十多年的迅速扩张, 虽然从生产到销售已经 形成了一条完整的产业链 ( 包括奶牛养殖、生产加工、销售服务 等多个环节) ，但产业价值链上的各个环节配合不协调、发展比 例不合理、利益分配不公平问题严重，致使奶业产业链运转不 畅。
二、我国奶业发展对策 （一）加强奶源基地建设，提高原料奶产量与质量。由于目 前小规模养殖方式获利较少，资金缺乏，技术落后，抗风险能力 弱，因此政府应该加大小规模奶牛养殖原料奶生产的支持力 度。除此之外还应加强奶畜的遗传繁育、品种改良工作，加快奶 畜的更新；推行规范化饲养和机械化挤奶，积极引导和鼓励奶 农进行专业化生产和适度规模经营；鼓励奶农加入专业合作 社、专业协会及其他合作经济组织，提高奶农的组织化程度。 （二）加强宏观管理，规范市场秩序。政府应加强对奶业的 宏观调控和管理，完善我国奶业发展政策和法规，加快制定奶 业质量标准体系，加强对奶业市场秩序的规范和管理，避免过 度竞争和不正当竞争。在奶业发展过程中，相关部门应支持和 引导行业协会的工作，发挥行业协会在奶业发展中的重要作 用；还应高度重视信息服务，建立信息服务中心，及时收集国内 外奶业发展的动态和市场信息，为奶农和奶类企业提供方便、 快捷的信息服务；通过规划和指导，充分发挥地区比较优势，促 进奶业在市场经济规律下的健康发展。 （三）整合乳业产业链, 保证各环节利益。奶牛产业链主要 由四部分组成：费者、经销商、乳制品加工企业供货商, 供货 商。整合乳业产业链,保证各个环节的利益, 使得产业链各个环 节相互促进、共同发展, 从而保证奶业的健康、持续、稳定发展。 除此之外，政府还应鼓励奶业产业化龙头企业参与奶源基地建 设，通过各种方式在奶牛养殖产业链的各环节建立起利益共 享、风险共担的机制，以促进奶业的健康发展。
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中国奶牛业发展状况摘要奶牛业是畜牧业的重要组成部分，奶牛业的发展是改善人民的食物结构、提高生活质量、增强人民体质的重要措施。
奶牛饲养业是现代国家农业的核心行业，大部分发达国家乳业产值一般都占畜牧业总值的1/3以上；我国奶牛业起步较晚，发展迅速，从建国后开始发展，到80年代后的大发展使我国奶牛业的乳品工业成为一个高效的独立产业。
不过我国奶业仍然存在诸多问题，而且相当严重。
一方面如奶源紧缺，人均乳品消费量低，国家政策的倾斜，因此我国奶牛业仍具有较好的前景，仍是目前的朝阳产业，一方面奶制品质量较差，奶牛养殖结构不协调、牛奶加工及销售模式不完善、奶牛的产量虽然得到提高但相比发达国家差距较大，生产力水平较低，牛奶企业的信誉存在危机，奶农的养殖信心危机，消费者信息危机等，都制约着我国奶牛业的发展。
关键字：奶牛业发展迅速制约前言我国奶牛业从建国时开始起步，但发展一直较慢，1949 年建国时，我国只有12 万头的奶牛。
建国后，我国奶牛业稳步发展，但仅局限于大中城市。
三年自然灾害时期，奶牛业发展停滞,还一度回落。
我国奶牛业产品从改革开放后，快速发展。
其中1978年，我国仅有奶牛及改良牛47.5万头，总产乳量97.1万吨泌乳母牛单产水平3000kg，，人均10.1kg；2007 年，我国奶牛存栏1 218.9 万头，比1978 年增长了24.7 倍，年递增率为11.8%；奶类总产量3 633.4 万吨，比1978 年增长了36.4 倍，年递增率为13.3%，已跃居世界第3位；泌乳母牛单产水平为4800kg，比1978年提高了60%，人均27.5kg，比1978奶牛增长了1.7倍（徐娜，2010），但是离世界发达国家人均100kg以上相差甚远，奶牛产值业约占畜牧业的5%相比发达国家35%差距较大。
虽然我国奶业发展迅速，但是主要靠增加奶牛的数量来提高产乳总量，奶牛的平均产乳量与发达国家差距仍然较大；与此相反，发达国家则每年的奶牛数量在递减，而牛奶的产量去保持稳定或递增，如美国1950年奶牛2190万头，总产乳量5289万吨，2004年奶牛头数为901万头，总产乳量达7748万吨，奶牛年平均产乳量达到8599kg（徐娜，2010）。
同时由奶牛业的快速发展也带来了诸多负面效应，市场的大量需求给一些不法分子有机可乘，产品质量监管力度不严导致更多的掺假造假。
2008 年发生的“三聚氰胺”事件使我国奶业长期存在的深层次矛盾充分暴露出来，奶业遭受了重大挫折。
奶农的养殖积极性、牛奶企业的诚信、国家的公信力和消费者的消费信心遭到前所未有的危机；经过近三年的治理整顿，当前奶业生产有所恢复，由粗放增长型逐渐向质量效益型转变，但高质量奶源建设严重滞后等老问题没有得到有效解决，发展现代奶业任重道远。
我国奶牛业现状分析一、奶牛养殖生产模式目前，我国约有1400万头奶牛，年产3400万吨。
奶牛饲养量和产奶量年增长率均为10—15%，主要是靠增加奶牛饲养量来获得。
中国仍要从美国，欧盟，澳大利亚和新西兰等国家进口大量的奶制品。
1、养殖分布不平衡由于荷斯坦奶牛耐寒而不耐热，牛奶的生产区是东北、华北和西北，而主要消费地区在华东和华南地区，带来的不良后果是: 北方的草资源和水资源逐渐耗竭，奶源过剩，原料奶价格下降；南方鲜乳供应受限，许多地区只能饮用常温保存奶或含奶饮料，或用奶粉替代, 所以“大头娃娃”和“结石娃娃”在南方出现最多。
2、养殖模式以散养为主奶牛养殖规模小，单产水平低。
我国奶牛养殖的主流模式是农户散养，平均饲养规模为7 头，占奶牛饲养量的60%；国营农场一般养800到2000头奶牛，通常有先进的生产设备，约占全国奶牛头数的8%；大型乳品加工企业此类牛场一般1000-10000头奶牛，通常要使用先进的生产设备，约占全国奶牛头数的30%，主要通过合同方式收购，形成了所谓“公司+农户”模式，但是由于企业与农户只有合同关系，一旦出现市场风险，就可能出现合同违约问题。
3、忽视优良品种和先进技术在提高经济效益中的重要作用除了自然死亡外, 没有淘汰低产牛，有悖于科学生产理论。
奶牛屡配不孕，产奶量愈来愈低; 饲养只重视精饲料, 不重视青粗饲料, 许多地方采用精料加稻草的模式, 既浪费精料,又影响牛奶品(乳蛋白质偏低); 在疾病控制方面, 一些地方的结核病和布氏杆菌病都没有控制，要么不检疫, 要么检疫后不淘汰。
二、牛奶的加工与销售模式1、在牛奶加工方面①片面追求大规模。
因为追求规模, 原料供应不足, 这种现象在南方省市特别明显。
南方某省乳品加工企业设计加工能力达300万,t 而年产原料乳实际不到16万t 迫使加工企业向邻省收购原料乳, 既增加了运输成本, 又无法保障原料质量, 还刺激奶农将挣钱的希望寄托在涨价而不是提高生产水平。
②产品结构中的保鲜乳比重较低。
产品结构中保鲜乳比重偏低, 主要受原料奶来源制约。
在南方, 因为原料乳不够, 只好从北方或国外运来奶粉进行二次加工, 生产常温保存奶, 或者生产含乳饮料(用少量原料生产大量产品); 在北方, 因为液态奶市场有限, 只好加工成奶粉, 供南方二次加工。
例如在2007年, 全国牛奶产量3 525 万,t 生产了346.5万t干乳制品, 相当于2 888万t原料乳( 81.9% ) 用于生产固态奶, 即使在乳制品出口较多的澳大利亚, 也只有约一半的原料乳用于生产固态奶(主要供出口) （甄妙，2009）。
我国现阶段乳制品进口多于出口, 固态奶比例如此之高, 实在是在浪费资源,并损害消费者利益。
③产品包装偏小。
液态液包装以200 mL规格占比例较高, 包装成本偏高, 使我国消费者实际花费远远高于发达国家，加工企业也没有好处, 受益的是交通运输部门和包装部门。
④奶制品加工技术仍然薄弱。
牛奶加工类型少，品种单一，工艺水平低，产品附加值不高，还不能满足市场需求。
鲜奶的一半用于生产奶粉，主要是加糖奶粉。
我国现有奶制品加工企业1 600 多个，中小企业占九成以上，大部分技术装备水平低，产量质量不稳定。
⑤产业化组织程度还需提高。
奶牛养殖以农户分散养殖为主，生产方式落后，技术与管理水平低下。
六成以上的鲜奶仍然由小型乳品企业加工处理。
导致奶业科技含量不高，科技贡献率仅有30%，发达国家则达到70%—80%。
虽然出现了一些注重奶源基地建设的大型乳品加工企业，但还处于外延式扩大再生产的阶段，而不是真正意义的依靠科技进步为动力的内涵式扩大再生产。
2、在牛奶销售方面市场消费是奶业发展的原动力，我国奶业能否持续增长, 在很大程度上取决于能否有效地培育开拓奶类消费市场, 把乳制品的潜在需求转化为现实需求。
但从目前看, 我国奶业市场需求潜力远远没有开发出来。
根据2007年版的《膳食指南》每人每天应喝奶300 g, 是目前实际人均消费量的3.9倍。
当前我国农村不是没有饮奶的需求, 而是没有消费能力。
我国人均牛奶占有量增长速度与人均GDP的增长呈正相关, 收入每增长1%, 乳制品消费就会增长0.67%。
随着经济的发展, 乳品消费将愈来愈多。
保鲜奶在所有产品中是营养价值最高的, 加工成本是最低的。
发达国家喝保鲜奶的比例相当高, 美国是99.75% , 加拿大是99.9%, 英国是98.92%, 而我国仅为29.62% 。
保鲜奶可大量使用循环型的玻璃瓶等包装, 将对节约资源、减少城市环境污染起积极作用。
有关专家对南京卫岗乳业巴氏杀菌奶玻璃瓶进行了统计分析: 公司几十年来已累计生产了160亿瓶保鲜奶, 如果全部使用无菌纸包装, 将消耗8.68万t的纸, 相当于耗费0.467万公顷的森林（蔡敬东，2006）。
因此保鲜奶包装既节能又环保, 所有这些预示着我国保鲜奶的发展存在极大的空间。
三、奶产品质量由于奶源需求大大高于供给，奶源质量问题至今尚未得到保障。
1、养殖基础薄弱。
奶业公司+奶农+奶户的产业链模式断裂，难以形成一体化，没有责任主体，这是奶粉事件的主要原因。
一条完整的奶业产业链共包括良种繁育+饲料销售+奶牛养殖+原奶收购运输+乳品加工+经销营销+超市零售+消费者购买八大环节。
每个环节都是不同的利益主体，如果把产业链比喻为奶业大厦，无疑奶牛养殖是整座大厦的地基，是整个产业链中最关键、最核心的一环，但恰恰是这个最基础性的环节却一直处于最弱势地位，奶农承担的生产风险最大，获得的利润最低，受到社会的关注也最少。
而且大多数奶农是多种经营的小农户，除了养牛之外还要干其他农活。
多数农民都是刚开始养奶牛，对奶业相关知识缺乏基本的认识。
2、我国奶业从业人员素质偏低。
目前80%是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题日益突出，严重制约着奶制品质量的提高。
即使在牛奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时清洁等问题。
导致我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。
3、国家的监管力度不严，导致一些不法分子有机可乘。
一是对乳品质量监管存在严重缺失, 标准体系不完善, 监测和管理制度不健全, 对生产全过程的质量控制存在漏洞;二是对奶站的监管缺失, 对掺杂使假、压级压价等行为打击不力, 致使奶站运营管理混乱; 三是法制建设滞后, 行业指导不适应形势发展需要, 致使民众对政府服务能力提出质疑。
国家曾经对一些口碑好、质量高的乳制品生产企业的产品实行免检, 使一些乳制品企业有机可乘, 利用一些方式来使自己的产品看起来优质、做市场领袖并且还要节省成本, 达到赢利的最终目的。
他们不是通过“优胜劣汰”的市场竞争规则来以质量取胜, 而是利用某些不正当方式来达到目的。
因此, 政府乳品质量管理和监管方面的缺失是这次事件发生的根本原因之一。
四、结论1、中国的奶牛业正在快速发展，以满足庞大的人口饮食习惯快速变化的要求，仍是我国的朝阳产业。
2、中国的产奶量将继续增加，但仍跟不上需求上升的步伐，这个缺口仍需要由进口奶制品来填补。
3、我国的养殖生产模式以散养为主，生产效率偏低，南北差异较大。
4、中国奶牛生产的主要制约因素是：产业链仍然长而复杂，缺乏奶牛饲养管理经验和技术，受土地资源和气候条件的制约（主要是华中和华南地区）。
5、中国乳制品质量仍然得不到保障。
五、建议1、恢复消费者的信心, 重塑国产奶制品形象。
2、整合奶业价值链, 保证产业链各个环节的利益。
3、强化企业的自律意识, 提升社会责任意识。
4、推进科学饲养机制, 提高养户饲养技术，实行规模化饲养。
5、完善乳制品质量监测, 加强乳制品食品安全管理。
参考文献：1.徐娜.美国奶牛业的发展经验及其启示.经济研究导刊,2010(11):40-43.2.甄妙. 我国奶业发展现状及趋势探讨[ J ]. 经营管理者,2009, ( 13) : 122.3.蔡敬东. 巴氏杀菌奶消费与发展趋势分析[ J] . 中国乳业,2006, ( 9 ): 27-28.。