幼儿园大班烘焙课教案
幼儿园烘焙师教案模板及范文
---一、教案模板课程名称：幼儿园烘焙课课时安排： 1课时教学对象：大班幼儿教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本材料及其用途，认识烘焙工具。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，能够参与制作简单的烘焙食品。
3. 情感目标：培养幼儿的动手操作能力，体验烘焙的乐趣，增强自信心。
教学重难点：- 重点：烘焙工具的正确使用和烘焙食品的制作步骤。
- 难点：引导幼儿在制作过程中保持耐心，注意安全。
教学准备：1. 烘焙材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油等。
2. 烘焙工具：烤箱、搅拌器、面粉筛、模具等。
3. 安全准备：烘焙用具、围裙、手套等。
教学过程：1. 导入：- 利用故事或图片引入烘焙主题，激发幼儿兴趣。
- 提问：“你们知道什么是烘焙吗？”2. 认知学习：- 讲解烘焙的基本材料及其用途。
- 展示烘焙工具，讲解其名称和作用。
3. 技能训练：- 教师示范烘焙食品的制作步骤。
- 幼儿分组，在教师指导下尝试制作烘焙食品。
4. 实践操作：- 幼儿分组进行烘焙实践，教师巡回指导。
- 注意安全操作，避免意外伤害。
5. 分享与评价：- 幼儿展示自己的烘焙成果。
- 教师和幼儿一起评价作品，分享烘焙心得。
6. 总结与反思：- 教师总结课程内容，强调烘焙安全。
- 幼儿反思自己的表现，提出改进意见。
二、教案范文课程名称：制作小饼干课时安排： 1课时教学对象：大班幼儿教学目标：1. 了解饼干的基本制作步骤。
2. 学会使用搅拌器、面粉筛等烘焙工具。
3. 体验烘焙的乐趣，培养团队合作精神。
教学重难点：- 重点：饼干制作的步骤和烘焙工具的正确使用。
- 难点：引导幼儿在操作过程中保持耐心，注意安全。
教学准备：- 烘焙材料：面粉、鸡蛋、白糖、黄油等。
- 烘焙工具：烤箱、搅拌器、面粉筛、模具等。
- 安全准备：烘焙用具、围裙、手套等。
教学过程：1. 导入：- 通过图片展示饼干，提问：“你们知道饼干是怎么制作的吗？”2. 认知学习：- 讲解饼干的基本制作步骤和所需材料。
烘焙课教案设计方案模板
一、课程名称：幼儿烘焙课二、教学对象：幼儿园大班幼儿三、教学目标：1. 了解烘焙的基本概念和工具，培养幼儿对烘焙的兴趣。
2. 学习制作简单的烘焙食品，提高幼儿的动手操作能力。
3. 培养幼儿的团队协作精神，增强集体荣誉感。
4. 培养幼儿的审美观念，提高幼儿的艺术素养。
四、教学重点与难点：1. 重点：掌握烘焙的基本步骤和技巧。
2. 难点：准确操作烘焙工具，保持烘焙食品的口感。
五、教学准备：1. 教学场地：宽敞、通风的烘焙教室。
2. 教学器材：烤箱、搅拌器、面粉、糖、鸡蛋、黄油、模具等。
3. 教学资料：烘焙教材、图片、视频等。
六、教学过程：1. 导入新课（1）教师向幼儿介绍烘焙的基本概念和工具，激发幼儿的学习兴趣。
（2）展示烘焙食品的图片，引导幼儿观察并描述其特点。
2. 讲解与示范（1）教师详细讲解烘焙的基本步骤和技巧，如搅拌、揉面、烘烤等。
（2）教师现场示范烘焙过程，让幼儿直观地了解每个步骤的操作方法。
3. 幼儿实践（1）分组进行烘焙实践，每组幼儿分工合作，共同完成烘焙任务。
（2）教师巡回指导，解答幼儿在操作过程中遇到的问题。
4. 作品展示与评价（1）幼儿展示自己的烘焙作品，教师和同学进行评价。
（2）教师总结本次课程的学习成果，对幼儿的表现给予肯定和鼓励。
5. 课后总结（1）教师总结本次课程的学习内容，强调烘焙的基本步骤和技巧。
（2）鼓励幼儿课后继续学习烘焙，提高自己的烘焙技能。
七、教学评价：1. 观察幼儿在烘焙过程中的表现，如是否掌握基本步骤、操作是否规范等。
2. 评价幼儿的烘焙作品，如口感、外观、创意等方面。
3. 收集家长和幼儿的反馈意见，不断改进教学方法。
八、教学反思：1. 分析教学过程中存在的问题，如幼儿操作不规范、教学进度过快等。
2. 总结教学经验，为今后的烘焙课程提供借鉴。
注：本教案设计方案仅供参考，教师可根据实际情况进行调整。
幼师烘焙教案模板范文
一、课程名称：幼儿园烘焙课二、适用对象：大班幼儿三、教学目标：1. 认知目标：了解烘焙的基本原理，认识烘焙所需的工具和材料。
2. 技能目标：学习制作简单的烘焙食品，如饼干、蛋糕等。
3. 情感目标：培养幼儿的动手能力，激发对烘焙的兴趣，体验成功的喜悦。
四、教学重难点：1. 重点：烘焙的基本步骤和方法。
2. 难点：精确称量材料，掌握烘焙的时间和温度。
五、教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、酵母粉、巧克力豆、裱花袋、烤箱等。
2. 工具：厨房电子秤、面粉筛、搅拌器、烤箱等。
六、教学过程：（一）新课导入1. 故事导入：讲述一个关于烘焙的故事，激发幼儿的兴趣。
2. 观察导入：展示各种烘焙食品的图片，引导幼儿观察它们的形状、颜色和口感。
（二）讲解烘焙原理1. 烘焙原理：向幼儿讲解烘焙的基本原理，如酵母发酵、水分蒸发等。
2. 烘焙工具：介绍烘焙所需的工具和材料，如烤箱、面粉筛、搅拌器等。
（三）制作过程1. 称量材料：教师示范如何精确称量烘焙材料，强调精确称量的重要性。
2. 搅拌和揉面：教师讲解搅拌和揉面的技巧，引导幼儿动手实践。
3. 成型和装饰：教师演示如何将面团成型，并介绍装饰的方法，如撒巧克力豆、挤奶油等。
4. 烘焙：将制作好的烘焙食品放入烤箱，讲解烘焙的时间和温度。
（四）品尝和分享1. 品尝：烘焙完成后，让幼儿品尝自己的作品，分享烘焙的喜悦。
2. 分享：鼓励幼儿将烘焙食品带回家与家人分享。
七、教学反思1. 观察幼儿：观察幼儿在烘焙过程中的表现，了解他们的学习情况。
2. 调整教学：根据幼儿的学习情况，调整教学方法和内容。
3. 总结经验：总结教学经验，为今后的烘焙课程做好准备。
八、课后作业1. 回顾：回顾烘焙的基本步骤和方法，巩固所学知识。
2. 实践：尝试制作其他烘焙食品，如蛋糕、面包等。
九、注意事项1. 安全：在烘焙过程中，注意幼儿的安全，避免烫伤和割伤。
2. 卫生：保持烘焙环境的卫生，确保食品安全。
幼儿园体验课烘焙教案模板
课程名称：幼儿园烘焙体验课授课对象：中大班幼儿课时安排： 1课时教学目标：1. 认知目标：让幼儿了解烘焙的基本步骤和材料，知道烘焙过程中需要注意的安全事项。
2. 技能目标：学会使用烘焙工具，能够参与制作简单的烘焙食品。
3. 情感目标：在烘焙过程中体验劳动的乐趣，培养幼儿的动手能力和团队协作精神。
教学重难点：- 重点：烘焙基本步骤的掌握和烘焙工具的正确使用。
- 难点：在烘焙过程中保持耐心，培养幼儿的创新意识和解决问题的能力。
教学准备：1. 材料：面粉、糖、鸡蛋、黄油、烘焙模具、烘焙工具（刮刀、搅拌棒等）、烘焙原料（巧克力豆、水果等）。
2. 场地：烘焙教室，安全、通风、光线充足。
3. 教学辅助：故事、图片、烘焙视频等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 故事导入：通过讲述烘焙故事，激发幼儿对烘焙的兴趣。
2. 展示烘焙成品：展示精美的烘焙食品，引导幼儿观察并讨论。
二、烘焙知识讲解（10分钟）1. 烘焙基本步骤：讲解烘焙的基本步骤，如面粉的筛制、糖的溶解、鸡蛋的打发等。
2. 烘焙工具介绍：介绍烘焙工具的名称、用途和使用方法。
3. 烘焙原料介绍：介绍烘焙原料的名称、特点和用途。
三、动手操作（30分钟）1. 分组：将幼儿分成若干小组，每组由一名老师负责指导。
2. 制作蛋糕：在老师的指导下，幼儿按照步骤制作蛋糕，包括面粉的筛制、糖的溶解、鸡蛋的打发、蛋糕体的混合等。
3. 装饰蛋糕：根据个人喜好，用巧克力豆、水果等装饰蛋糕。
四、分享与总结（10分钟）1. 品尝蛋糕：幼儿品尝自己制作的蛋糕，分享制作过程中的感受。
2. 总结：老师对本次烘焙课进行总结，强调烘焙过程中的安全事项和团队合作的重要性。
五、课后反思1. 观察幼儿表现：观察幼儿在烘焙过程中的表现，了解幼儿的动手能力和团队协作精神。
2. 反思教学效果：反思教学过程中存在的问题，为今后的烘焙课提供改进方向。
教学评价：1. 幼儿参与度：观察幼儿在烘焙过程中的参与程度，评价幼儿的兴趣和积极性。
幼儿园大班烘焙教案
幼儿园大班烘焙教案一、教学目标1.能够理解烘焙的基本概念，如材料、步骤、工具等；2.能够通过实践，掌握制作简单烘焙食品的基本工艺和方法；3.培养幼儿的创造性思维和动手能力，增强自信心。
二、教学内容1.烘焙的基本概念介绍；2.烘焙食品的分类和材料介绍；3.制作蛋糕或饼干；4.色彩、形态和口感的搭配；5.创新设计，发挥幼儿创造性思维。
三、教学过程1. 烘焙的基本概念介绍通过图片或视频，向幼儿展示烘焙的基本概念，如材料、步骤、工具等，并让幼儿们简单了解。
2. 烘焙食品的分类和材料介绍让幼儿们在老师的带领下，看一些不同的蛋糕、饼干等烘焙食品，并让他们分辨出不同的种类和口感，并了解相应的材料。
3. 制作蛋糕或饼干制作蛋糕或者饼干，可以让幼儿们自己动手，配合老师的指导，选择材料，进行搅拌、打发和烤制，了解每一个步骤和工具的应用。
4. 色彩、形态和口感的搭配将幼儿制作好的蛋糕或饼干排列在一起，调整它们的形状，随意搭配调色，让幼儿感受不同颜色、形状和口感之间的巨大差异。
5. 创新设计鼓励幼儿用自己的创意和想象力完成烘焙食品，制作自己喜欢的食品，包括面包、甜点、泡芙、饼干等，并根据自己想要的形状、颜色和口感，灵活调整材料和比例。
四、教学评估通过观察幼儿制作烘焙食品的过程，认证他们是否能够掌握烘焙的基本概念和方法，以及制作烘焙食品时的技能和技巧，还要从色彩、形态和口感上来评价满足约定要求的作品。
五、教学反思烘焙是一种家庭烹饪中常见的技术，可以用来锻炼幼儿的动手能力、创造力和自信心。
在教学中，应该灵活、多样化地运用教育资源，增强幼儿的学习兴趣和学习效果。
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案一、活动目标1.让幼儿了解烘焙的基本知识和技巧，培养幼儿的动手能力。
2.通过烘焙活动，培养幼儿的观察力、想象力和创造力。
3.培养幼儿的团队协作精神，让幼儿在活动中体验到分享和合作的乐趣。
4.培养幼儿的耐心和细心，让幼儿学会珍惜自己和别人的劳动成果。
二、活动准备1.烘焙材料：面粉、糖、鸡蛋、牛奶、植物油、烘焙模具等。
2.烘焙工具：电子秤、打蛋器、搅拌器、烤箱等。
3.烘焙食谱：蛋糕、饼干、面包等。
4.安全防护用品：厨房围裙、防烫手套、防滑鞋等。
三、活动过程1.导入：教师向幼儿介绍烘焙活动的目的和意义，引导幼儿关注烘焙过程中的安全事项。
2.制作蛋糕：教师向幼儿演示蛋糕的制作过程，包括面粉、糖、鸡蛋的混合、搅拌、倒入模具等步骤。
在演示过程中，教师引导幼儿观察、提问，激发幼儿的兴趣。
3.烘焙实践：幼儿在教师的指导下，分组进行烘焙实践。
在实践过程中，教师关注每个幼儿的操作情况，及时给予指导和鼓励。
4.烘焙模具创意：教师引导幼儿发挥想象力，使用烘焙模具制作出不同形状的蛋糕、饼干等。
四、活动延伸1.家庭作业：教师布置家庭作业，让幼儿与家长一起制作家庭烘焙作品，分享到班级群内。
2.烘焙课程：根据幼儿的兴趣，开展更深入的烘焙课程，如烘焙技巧培训、烘焙比赛等。
3.烘焙主题派对：组织烘焙主题派对，让幼儿在派对上展示自己的烘焙才能，增进幼儿之间的友谊。
五、活动注意事项1.确保烘焙材料和工具的安全性，避免幼儿误食或受伤。
3.关注幼儿的个体差异，给予每个幼儿适当的指导和关爱。
4.鼓励幼儿积极参与、主动交流，培养幼儿的沟通能力。
春季学期幼儿园大班幼儿烘焙活动教案咱们今天来做饼干，每个小朋友都能参与进来，一起享受这个过程。
我们先准备一下材料，有面粉、糖、鸡蛋、牛奶和植物油。
记住，操作的时候要小心，不要碰到热水或者是烤箱。
第一步，咱们把面粉、糖、鸡蛋和牛奶混合在一起。
这个过程需要耐心，看，加点水，慢慢搅拌，直到变成一个平滑的面团。
幼儿园烘焙教案大班
幼儿园烘焙教案大班
教学目标
1.能够区分常用的烘焙工具以及了解他们的使用方法。
2.能够按照指定食材和步骤进行烘焙，制作出美味的小点心。
3.培养幼儿的动手能力和想象力，引导幼儿学会分享和合作。
教学准备
1.烘焙工具：烤箱、搅拌器、烤盘等。
2.食材：低粉、白糖、鸡蛋等。
3.教案：设计好的小点心制作步骤、活动的时间分配、幼儿互动环节等。
教学步骤
第一步：引入活动
首先引入活动，让幼儿了解当天的活动内容并介绍要制作的小点心是什么。
可
以通过展示相关烘焙工具和食材来激发幼儿的学习兴趣。
第二步：烘焙工具介绍
通过展示相关工具和图片，引导幼儿识别和区分不同的烘焙工具，帮助幼儿对
它们有更深入的认识和理解。
第三步：讲解制作小点心的步骤
将小点心的制作步骤展示给幼儿观看，引导幼儿了解并记住制作的步骤。
第四步：亲手制作小点心
通过组织小组活动，在教师的指导下，让幼儿动手尝试制作小点心。
在制作过
程中，老师可以给予适当的帮助和指导，让幼儿在实践中学习。
第五步：分享成果和互动
在小点心制作完成后，鼓励幼儿分享自己制作的成果，并引导幼儿进行彼此之
间的互动。
通过互动，幼儿可以更好地在学习中成长。
总结
通过本次烘焙教学活动，幼儿不仅学会了制作小点心的步骤和使用烘焙工具的方法，还培养了他们的动手能力和想象力，锻炼了他们的合作和分享意识。
同时，通过互动环节，幼儿也得到了更好的成长与收获。
幼儿园大班小厨师烘焙课教案 幼儿园烘焙课
一、概述近年来，幼儿园的烘焙课程越来越受到家长和教育工作者的关注。
烘焙课既能培养幼儿的动手能力，又可以锻炼他们的耐心和团队合作能力。
作为幼儿园大班老师，如何设计一节生动有趣的烘焙课，让孩子们在动手制作美味甜点的过程中获得快乐和成长呢？本文将针对幼儿园大班小厨师烘焙课的教案进行探讨和设计。
二、教学目标1. 培养幼儿的动手能力和自理能力。
2. 提升幼儿的观察力和动作协调能力。
3. 培养幼儿的团队合作意识。
4. 培养幼儿对生活的热爱和积极的学习态度。
三、教学准备1. 材料准备：面粉、糖、鸡蛋、黄油、巧克力、小型烤箱等。
2. 工具准备：搅拌器、烤模、打蛋器、烤箱手套等。
3. 教室准备：清洁整齐的课桌、椅子和台面。
四、教学流程1. 课前准备：a. 老师向幼儿介绍今天要做的甜点，激发幼儿的兴趣和好奇心。
b. 老师简单讲解食材的作用和制作方法，引导幼儿对烘焙过程有初步了解。
2. 制作甜点：a. 按照食谱要求，组织幼儿分工合作，进行面团的搅拌和揉捏。
b. 老师指导幼儿使用烤模进行制作，培养他们的动手能力和观察力。
c. 幼儿们按照老师的指导，将制作好的甜点放入预热好的烤箱中进行烘焙。
3. 课堂共享：a. 等待甜点烘焙的过程中，老师可以与幼儿进行轻松的游戏或诗歌儿歌的学唱活动。
b. 烘焙完成后，老师带领幼儿一起品尝甜点，共享制作的快乐和成就感。
五、教学延伸1. 绘本阅读：选择相关的烘焙绘本，进行课堂朗读和讨论，引导幼儿了解更多相关知识。
2. 观察实践：带领幼儿观察面包店或甜品店的制作过程，开拓他们的视野和文化素养。
3. 制作日记：鼓励幼儿记录烘焙课的过程和心得体会，培养他们的表达能力和写作兴趣。
六、课后反思1. 老师总结课程的亮点和不足，为下一次的烘焙课汲取经验。
2. 收集家长和幼儿的反馈意见，不断完善教学方案和课程内容。
七、结语幼儿园大班小厨师烘焙课是一堂生动有趣的课程，通过烘焙的方式让幼儿在动手制作的过程中得到快乐和成长。
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幼儿园大班烘焙课教案
【篇一：烘焙亲子活动方案】
烘焙亲子活动方案
一、设计意图：
中秋节是我国一个重要的传统节日，中秋节的最大意义和主旨是“团圆”。
团圆与和谐紧密相连，团圆不仅是外在的形式，而且是内心的和谐与相通。
为充分发掘传统节日内涵，弘扬祖国的优秀文化，加深亲子之间的感情，我园在中秋节前，组织开展“庆中秋，做月饼”亲子活动。
结合以上特点，我园中班全体教师共同策划了本次“庆中秋，做月饼” 亲子活动。
二、活动目的：
1、为了提升孩子的手眼协调能力，让每一个孩子喜欢做月饼。
2、让孩子体验到中秋的快乐，增强亲子间、家长与家长间、家长与幼儿园间的情感。
3、有利于更好地做好家园共育工作，充分发挥家庭教育的作用。
三、活动主题：
庆中秋，做月饼
四、活动时间：
上午九点至十一点
五、活动对象：
幼儿及家长
六、活动内容：
亲子活动
七、活动地点：
教室
八、活动人员安排：
1、各班布置：本班老师和保育员
2、用具提供：各班家长
九、活动原则：
1、安全第一、在中班各教室举行，必须保证每一个孩子的安全。
2、全班孩子齐参与。
每一个孩子都有机会展现自己，都有参与活动的机
会，针对孩子年龄设计活动。
3、让孩子真真正正投入参与，真真正正获得成功与快乐
十、活动安排：
（一）准备材料和用具
（二）家长孩子一起动手制作
（三）家长和孩子一起品尝
（四）各班幼儿在老师的带领下将月饼送到相应班级请他们品尝【篇二：高1《西点烘焙》教案2013.06.19】
教学方案（一）
【篇三：~$点烘培教案项目二蛋糕】
教师授课教案（首页）
授课时间：2012—2013学年度第二学期
项目二蛋糕的制作
[新课导入]蛋糕是一种古老的西式点心，因其口感松软、细腻、弹性强，深受人们的喜爱。
蛋糕要以蛋、糖、面粉为原料，经过机械搅拌、调制、烘烤而成，经过不断调配与改进，蛋糕的品种越来越多。
[授课内容]
一，蛋糕膨松基本原理
（一）、空气的作用
空气可通过干配料过筛，搅拌配料和加入搅打起泡的全蛋或蛋清时，进入蛋糕混合物中。
1、在制作油蛋糕时，糖和油脂在搅拌时能拌入大量空气。
糖、油脂由搅拌产生磨擦作用而产生气泡。
这种气泡进炉受热后进一步膨胀，使蛋糕体积增大、膨松。
2、油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空气为了在糖油搅拌时易于产生空气，所用的糖必须干燥，一般细砂糖较适合制作重油
蛋糕，干燥的糖和晶体易于产生摩擦力。
3、在制作海绵蛋糕和戚风蛋糕时，搅拌全蛋和蛋清，可以带入大量的空气，鸡蛋具有融和空气和膨大的双重作用，蛋糕油又发挥了起
发快与保留空气的作用。
（二）、膨松剂的作用
膨松剂可分为生物膨松剂和化学膨松剂。
生物膨松剂如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它们经发酵后的最终产物
是二氧化碳。
化学膨松剂如小苏打、臭粉和泡打粉等，它们的反应最终产生二氧
化碳和
氨气，这些气体使蛋糕膨大。
（三）、水蒸气的作用
蛋糕在烤炉中产生大量水蒸气，蒸汽与蛋糕中的空气和二氧化碳的
结合使蛋糕体积膨大。
二、蛋糕的配方平衡
1、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材
料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。
蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。
干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉；
湿性：鸡蛋、牛奶和水；
强性：面粉、鸡蛋和牛奶；
弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。
干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。
强
性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具
有形成及强化制品结构的作用。
弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱
或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。
（1）、干湿平衡：
蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量，需要更多的液体。
海绵蛋糕
是泡沫体系，油脂蛋糕是乳化体系。
海绵蛋糕可以加入较多的水和
含水材料。
（2）、强弱的平衡：
1）油脂和糖的比例
2）蛋糕油的平衡作用
3）高比例蛋糕的平衡
三、配方失衡对制品质量的影响
1、液体太多——当蛋糕出炉冷却后，底部会有“湿带”，甚至坍塌，
制品体积收缩。
2、糖和泡打粉过多——会使蛋糕结构变弱，顶部塌陷。
3、糖和泡打粉过少——会使蛋糕质地发紧，不疏松，顶部突起太高，甚至破裂。
4、油脂太多——也会使顶部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油腻。
四，蛋糕的种类
1、海绵蛋糕（sponge cake）：
一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结
合而成的网状结构。
因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海
绵蛋糕。
按照制作方法的不同，海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。
?2、戚风蛋糕（chiffon cake）：
一种比较常见的基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一
种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋
糕算是一个比较基础的蛋糕。
戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
3、天使蛋糕（angel fool cake）：
也是一种乳沫类蛋糕，就是蛋液经过搅打后产生的松软的泡沫，所
不同
的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，连鸡蛋中含有油脂的蛋黄也去掉，只用蛋清来做这个蛋糕，因此做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天
使蛋糕。
?4、重油蛋糕（pound cake）：
也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的
一种面糊类蛋糕。
因为不像上述几种乳沫类蛋糕一样是通过打发的
蛋液来增加蛋糕组织的松软，所以重油蛋糕在口感上会比上面几类
蛋糕来得实一些，但因为加入了大量的黄油，所以口味非常香醇。
5、奶酪蛋糕（cheese cake）：
音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。
奶
酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的
都是奶油奶酪（cream cheese）。
奶酪蛋糕又分为以下几种：
（1）重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比较多，口味比较实，奶酪
味很重，在制作时多会加入一些果酱来增加口味。
（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时
还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以
轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。
（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不
会加入粉类材料。
?6、慕斯蛋糕（mousse cake）：
也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。
五，蛋糕制作的一般过程。