柠檬酸锌和葡萄糖酸锌的区别
第十一章营养强化剂
一、营养强化剂的定义和分类
-VH (生物素、维生素B7)：生物素 -胆碱：酒石酸氢胆碱、氯化胆碱 √ Vc ： L-抗坏血酸，抗坏血酸棕榈酸酯、抗坏血酸磷酸酯镁、抗坏
血酸钠； √肌醇(类维生素) ：肌醇 √肉碱(类维生素)：左旋肉碱(L-肉碱)，左旋肉碱酒石酸盐
* 无机盐类：10类共54种
-强化的无机盐有：铁、钙、锌、碘、硒、镁、铜、猛、钾、氟10类；
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我国人民的营养素摄入状况
由卫生部、农业部、公安部及国家统计局共同组 织的1992年第三次全国营养调查数据表明，我国人民 有如下营养素的摄入量没有达到要求: 视黄醇当量（维生素A），B2，Ca，Fe，Zn， Se。
强化状况
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我国营养强化食品的市场情况
1986年11月14日，我国卫生部首次公布了《食品营养强化剂使 用卫生标准（试行）》和《食品营养强化剂卫生管理办法》，可 作强化营养素仅11种。 1993年卫生部对原有的《营养强化剂使用卫生标准（试行）》 进行修改，1994年6月8日发布实施《食品营养强化剂使用卫生标 准》（GB14880—94） 在1996年又进行了补充（GB2760—1996）。 至此，明确规定了可作为强化营养有31个（87种化合物），其 中氨基酸及含氮化合物有3个，维生素17个（24种化合物），微 量元素10个（59种化合物）以及γ-亚麻油酸，并进一步规定了使 用范围、添加量及卫生标准的实施细则。
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OSeO2
CH2OH
O
硒化卡拉胶
O O
OH
型
O O
OH
亚硒酸钠（NaSeO3）
Se是人体必需微量元素，与机体 抗氧化作用有关，保护细胞膜的 完整性
OSeO2 CH2OH
O
13柠檬酸锌质量标准
吸光度不得大于对照溶液的吸光度（0.001 % )
砷盐
取本品l.0 g ,加盐酸5m l与水2 1m l,振摇使溶解后，依法检查（通则0822第一法），应符合规定(0.0002%)。
含量测定
本品按干燥品计算，含(C6H5O7)2Zn3不得少于98.5%。
四、入厂检验和型式检验
（一）入厂检验：项目包括：性状，干燥失重。
（二）型式检验：项目为质量指标中规定的全部指标。有下列情况之一时应进行型式检验：
1）每年度检查一次；
2）更换供应商时检测一次。
五、贮存条件和注意事项
密封保存。
六、复验期：12个月。
七、储存期：12个月
碱度
取本品l.0 g ,加热水10ml，搅拌5分钟，放冷，滤过，滤液加酚酞指示液2滴，不得显粉红色。
干燥失重
取本品，在180°C干燥6小时，减失重量不得过6. 5 % (通则1)。
铁盐
取本品0.20g,加稀盐酸4 m l与水适量，振摇使溶解后,依法检査（通则0807)，与标准铁溶液1. 0 m l用同一方法制成的溶液比较，不得更深(0.005% )。
柠檬酸锌质量标准
一、品名：柠檬酸锌
二、引用标准：
《中国药典》2015年版第二部枸橼酸锌
三、质量指标
（一）指标
项目
指标
性状
本品为白色颗粒状结晶或结晶性粉末；无臭；有风化性。
鉴别
本品显锌盐与枸橼酸盐的鉴别反应（通则0301)。
酸度
取本品0.l0mg,加水10ml，搅拌5分钟，滤过，滤液加甲基橙指示液1滴，不得显橙红色。
葡萄糖酸锌的作用与功效
葡萄糖酸锌的作用与功效葡萄糖酸锌是一种常见的药物，常被用于补充人体所需的锌元素。
锌是人体必需的微量元素之一，它参与了人体的许多生理过程，包括免疫功能、酶活性和细胞生长等。
葡萄糖酸锌的作用与功效多种多样，下面将详细介绍。
一、促进生长发育葡萄糖酸锌对于儿童的生长发育具有重要的作用。
锌是人体内各种酶的重要成分，参与了多种生物化学反应。
锌还是DNA 合成和细胞分裂的必需元素，对于细胞增殖和组织修复起到重要的作用。
葡萄糖酸锌的补充可以促进儿童的骨骼生长和器官发育，从而提高整体生长发育水平。
二、增强免疫功能锌对于维持人体免疫系统的正常功能至关重要。
它是许多酶的组成部分，可以参与抗体的合成和细胞毒性活性的调节。
锌还可以增强巨噬细胞的吞噬作用，促进胸腺细胞的增殖，增强淋巴细胞的活力。
葡萄糖酸锌的补充可以提高人体的免疫功能，增加抵抗力，预防感染和疾病的发生。
三、维护皮肤健康锌对于皮肤的健康和正常功能具有重要影响。
锌可以促进皮肤细胞的分裂和再生，调节角质形成，加速伤口愈合。
葡萄糖酸锌的外用可以改善皮肤的代谢，减少皮脂分泌，减轻炎症，改善痤疮等皮肤问题。
此外，葡萄糖酸锌还具有抗氧化作用，可以保护皮肤免受自由基的损害，延缓衰老过程，使皮肤更加健康年轻。
四、改善消化吸收葡萄糖酸锌可以促进胃肠道的消化吸收功能。
锌是胰岛素的重要成分之一，它可以促进胃液的分泌和胰腺的内分泌功能，提高食物的消化和营养吸收效率。
葡萄糖酸锌的补充可以改善肠道黏膜细胞的吸收功能，增加肠道表面积，增强肠道粘附能力，提高营养物质的吸收率。
此外，锌还可以调节肠道菌群的平衡，减少有害菌的繁殖，促进肠道健康。
五、改善神经功能锌对于神经系统的正常功能具有重要影响。
锌是神经递质合成的必需元素之一，它参与了多种神经递质的合成和释放过程。
锌还可以保护神经细胞免受氧化应激的损伤，减少自由基的产生，维持神经细胞的正常功能。
葡萄糖酸锌的补充可以改善神经的传导功能，提高记忆力和学习能力，减少疲劳和紧张情绪，改善睡眠质量。
葡萄糖酸锌解析
理化性质
性状与稳定性) 本品为白色结晶性或颗粒性粉末；无臭，无味，易溶 于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。水溶液显中性。
适用症
葡萄糖酸锌为补锌药，主要用于婴儿及老年，妊娠妇女因缺锌
引起的生长发育迟缓，营养不良，厌食症，复发性口腔溃疡，皮肤痤
疮等症。
生产企业
哈药集团三精制药股份有限公司 河南兴发精细化工有限公司 辽阳腾缘食品添加剂厂 苏州金赛林食品添加剂有限公司 武汉天威生物工程有限公司 江西沪赣医药制品有限公司 辽阳市康佳精细化工厂 郑州瑞普生物工程有限公司 浙江天益食品添加剂有限公司 安徽省兴宙医药食品有限公司 上海绿宙食品添加剂有限公司
分别量取经脱气处理的溶出介质，置各溶出杯内，实际量取的的体积 与规定体积的偏差不超过±1%，待溶出介质温度恒定在37±0.5 ℃ 后，取供试品6片（粒、袋），分别投入6个干燥的转蓝内，将转蓝降 入溶出杯中（注意供试品表面不要有气泡），按各品种项下规定的转 速启动仪器，计时；至规定的时间取样（实际取样的时间与规定时间 的差异不得过±2% ）,吸取溶出液适量立即用适当的微孔滤膜滤过， 自取样至滤过应在30s内完成。取澄清滤液，照各该品种项下规定的 方法测定，计算每片（粒、袋）的溶出量。
生产方法
工艺流程图 葡萄糖酸钙→ 离交 → 离心→ 脱钙→ 葡萄糖酸
｝反应→ 脱色过滤→ 浓 氧化锌 缩→结晶 →离心 →粉碎干燥 →葡萄糖酸锌成品
柠檬酸锌 药品标准
柠檬酸锌药品标准
柠檬酸锌是一种常用的药品，主要用于治疗消化不良、食欲不振等症状。
在中国药典中，柠檬酸锌的标准主要包括以下几个方面：
1. 来源：柠檬酸锌主要取自柠檬酸和锌的盐。
2. 性状：柠檬酸锌应该是白色至微黄色的结晶性粉末，无臭，味咸，在空气中逐渐吸收二氧化碳，水溶液呈酸性反应。
3. 检查：柠檬酸锌应该不含杂质。
4. 含量：柠檬酸锌中的锌含量应该不低于20%，柠檬酸的含量应该不低于78%。
5. 重金属：柠檬酸锌的重金属含量应该符合规定。
6. 农药残留：柠檬酸锌的农药残留应该符合规定。
以上是中国药典中柠檬酸锌的标准，具体的含量可能会根据实际情况进行调整。
含锌的食物有哪些
含锌的食物有哪些我们经常听到小孩要补锌，大人要补锌，可见锌不管在哪个人群都扮演着重要的角色。
日常食物中，含锌的食物有哪些?哪些食物能帮助我们补充锌元素呢?下面小编带你一一了解!含锌的食物介绍含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。
其中含锌量最高的食物是牡蛎。
根据多年的检测发现,动物性食品普遍含锌量比较高,每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。
植物性食物中,含锌量普遍偏少。
每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。
主要含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
贝壳类食物的含锌量也是非常高的。
如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,若以含量来说的话,牡蛎又是其中的最优者,而水果中锌的含量最少。
动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品,有效锌的含量均较丰富,缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
缺锌的原因我国人民日常生活中主要的膳食食物是以谷类食物为主,然而锌元素在谷类食物中的生物利用率特别低,只有15-30%。
同时如果儿童过多的食用精致类食品的话会导致锌的含量丢失过多,从而更容易导致体内缺锌;我国在土地种植的时候大量的使用农业化肥,很大程度上抑制了锌元素在植物中的产生,导致生长出的粮食普遍缺锌;现在的食物在消费者食用之前已经经过了很多道工序的加工,食品经过深加工后,会使食物中锌的含量减少;过度的饮酒、吃糖也会导致体内锌元素的大量流失。
人体本身就很容易缺锌,尤其是已婚青年男性,因为他们正处在性生活高峰阶段,过度频繁的性盛会也会使得体内锌元素不足;吸收率的问题:锌吸收不良,慢性消化道等疾病会降低人体对于锌的吸收利用;锌丢失过多:如肾病综合征;溶血性贫血应用利尿剂,类固醇,胶膜透析等。
同时,铁、钙摄入过多也会导致锌的丢失增加。
影响锌吸收的食物有哪些如果饮食均衡的话,每天人能能够接收到的锌元素大概是10-20mg 左右,但遗憾的是,其中只有2-3mg能够被人体吸收利用。
植物酸是影响锌吸收的主要物质,它在肠道内能和锌形成不溶性的盐。
柠檬酸锌锌元素含量
柠檬酸锌锌元素含量
柠檬酸锌（Zinc Citrate）是一种常见的锌化合物，通常用作食品添加剂、营养补充剂和医药产品中的锌源。
锌是一种必需的微量元素，对于人体的免疫系统、细胞分裂、伤口愈合、蛋白质和DNA合成等生理功能至关重要。
柠檬酸锌的锌含量取决于其纯度和制造过程中的具体配方。
一般来说，柠檬酸锌的锌含量大约在14%到20%之间。
这意味着每100克柠檬酸锌中，大约含有14到20克的锌。
然而，具体的锌含量可能会因为不同的生产厂家、产品质量标准和特定的产品配方而有所差异。
在购买柠檬酸锌或含有柠檬酸锌的产品时，可以查看产品标签上的营养成分表，以获取准确的锌含量信息。
需要注意的是，虽然锌是必需的，但过量摄入锌也可能导致不良反应，如免疫系统功能下降、胆固醇水平升高等。
因此，摄入柠檬酸锌或任何锌补充剂前，最好咨询医生或营养师的建议，以确保适当的剂量。
柠檬酸锌
柠檬酸锌 Zinc Citrate 别名 枸檬酸锌、2-羟基-1、2、3-丙基三羧酸锌
编码 GB 16.000
化学结构
C
12H 10Zn 3O 14
性状 本品二水物为白色无臭粉末，微溶于水，溶于稀矿酸、氢氧化碱。
制法 由碳酸锌与柠檬酸中和反应制取。
鉴别方法
1. 柠檬酸反应 参照柠檬酸钙项下1反应。
2. 锌盐反应 参照乙酸锌项下1反应。
毒理学依据
锌为机体必需微量元素，柠檬酸为机体正常代谢物质 (参见柠檬酸毒理学依据)。
使用 营养强化剂。
1. 使用注意事项 无水柠檬酸锌含锌量34.15%。
2. 使用范围及使用量 我国 《食品添加剂使用卫生标准》 (GB 2760—1996) 规定： 按GB 14880—94中葡萄糖酸锌规定执行 (参见葡萄酸锌)。
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市面上各种各样的锌制剂产品很多，补锌食品纷杂繁多，对于柠檬酸锌和葡萄糖酸锌大家应该不陌生，但是真正了解的人不多，我们从几个方面给您梳理一下它们之间的区别。
葡萄糖酸锌，化学式为C12H22O14Zn，是葡萄糖酸的锌盐，常温下为白色结晶或颗粒性粉末，无臭，味微涩，在沸水中极易溶解，在水中溶解，在无水乙醇、三氯甲烷或乙醚中不溶。
临床上适用于小儿厌食症、各种皮肤痤疮、复发性阿弗口腔溃疡等缺锌性疾病。
1.葡萄糖酸锌为有机锌补剂，对胃黏膜刺激小，在体内易被人体吸收，且吸收率高，溶解性好。
广泛应用于保健品、医药和食品中，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。
我国规定：用于食盐使用量为8800～1000mg/kg；在乳制品中为230～470mg/kg；在婴幼儿食品中为195～545mg/kg；在谷类及制品中为160～320mg/kg；在饮液及乳饮料中为40～80mg/kg。
2.是一种医药和精细化学品。
它能参与核酸和蛋白质的合成，增强人体免疫
能力，促使胎、婴、幼儿生长发育。
是医药补锌试剂。
在食品工业中作为营养增补剂（锌强化剂），可添加在代乳品中。
柠檬酸锌是一种呈白色粉末，无臭无味，微溶于水，能溶于稀矿酸及氢氧化碱的化学物质，分子式是Zn3(C6H5O7)2·2H2O。
柠檬酸锌为有机锌补剂，对胃刺激小，含锌量高，并且在人体内参与三羧酸循环，增强人体消化吸收功能，柠檬酸锌是存在人体母乳中的唯一的一种锌配合物,比牛奶中的锌更易于吸收,而且性能稳定，可用于糖尿病人补锌；柠檬酸锌作为常见的锌强化剂，它兼具有抗黏结剂功能性，故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品；铁、锌同时严重缺乏时，选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。
因其具有螯合作用，可增加果汁饮料的澄清度，而且可呈果汁爽口的酸味，所以在果汁饮料中应用广泛；也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。
相信大家应该对于它们的区别有一定了解了，在日常食用中也需要注意用量和用法，可以和专业的厂家了解更多的相关信息。