燕窝鉴别
6个真假燕窝的鉴别方法
6个真假燕窝的鉴别方法6个真假燕窝的鉴别方法如下：方法一：看颜色，燕窝一般颜色分为灰白、偏黄、血红三种（分别是白燕、黄燕、血燕，因为筑巢环境不一所以燕窝颜色有着区分）。
经过人工漂白、染黄、染红的假燕窝，与同等级燕窝相比起来颜色会过于白色和红色颜色看起来会十分异常从中还会带有化学气味。
经过漂白的燕窝切记不要购买食用，因为经过漂白的燕窝中会含有残留的过氧化氢,属于一种强氧化剂。
大量食用易与人体产生化学反应造成口腔黏膜损伤,严重的会损害肝脏,危害人体的消化系统甚至致癌。
方法二：闻气色，正常的燕窝在气味上有着霉味、蛋清味或氨水味，主要是因为金丝雀喜爱将巢穴搭建在阴暗潮湿闷热的环境，巢穴搭建在这时间久了就会使鸟巢发生霉变；氨水味便是因为金丝雀巢中混有粪便，在一定条件下发酵放出氨气。
所以正常燕窝会带有一定的霉味、蛋清味、腥味和氨气味。
而假燕窝在气色上会有化学药水的气味，闻起来比较刺鼻。
方法三：泡水，为了区分真假燕窝，可以将燕窝放入水中浸泡来分辨真假。
浸泡燕窝后取丝拉扯，真燕窝质地松软拉扯有弹性，而假燕窝拉扯弹性差、易断，取出一小部分放于大拇指食指间揉搓会成浆糊状或有化学气味。
方法四：用火烧，火烧鉴别真假在很多情况下都比较适用。
真燕窝用打火机烧灼后会有一股烧焦头发的气味，而经过化学处理或人工制造的假燕窝烧灼之后会有一股类似于塑料制品的刺鼻气味。
方法五：看底座，在购买时往往不要总是选择哪些体型较大颜色越白的燕窝，类似于这一类的燕窝往往容易产假。
燕窝的底一般大多含较多的燕毛在其中，在挑选时比较麻烦所以会去掉。
其中一些黑心商家便会利用真燕窝在加入假底座而骗取消费者。
方法六：口感，燕窝中包含的蛋白质就占了燕窝的50%以上，所以正常的燕窝在熬制食用时会有一股蛋清味，口感舒滑；假燕窝或刷胶处理的燕窝，熬制食用会有酸味，化学气味和鱼腥气味等等使人感到不舒适的气味。
燕窝泡发真假怎么鉴别【健康小知识】
燕窝泡发真假怎么鉴别
文章导读
因为燕窝比较名贵，所以说一些不法商贩总是想以次充好，用一些劣质品来
冒充好的燕窝，所以说对于消费者来说，在购买燕窝的时候，不要光看一些外包装，一定
要学会火眼金睛，要看燕窝的形状颜色，看燕窝的厚薄，另外还要闻燕窝的气味等等，避
免买到假燕窝，反而起不到保健身体的作用，对身体容易造成伤害。
1、看形状：
看燕窝盏形：优质燕盏的特点是形状天然，燕丝粗而密，盏形大而厚。
而形状整齐漂
亮的燕盏是用人工组合粘贴而成的（例如用蛋清，明胶，淀粉等物为粘合剂）。
看燕丝的线条：燕窝的结构应该为丝状结构，线条错落天然比较不整齐，而经过人工
加工过的燕窝线条排列细密整齐。
而由片块结构构成的不是真燕窝。
2、看颜色：
纯正的燕窝无论是干的还是浸透后，在光源下观看都不完全透明，而显半透明状。
真
的燕窝颜色自然呈现天然的象牙白色，淡米黄色和淡土黄色，且颜色分布不均匀，表面比
较粗糙；假的燕窝经过人工漂白，颜色均匀漂亮，而且表面整齐光滑。
同一盏燕窝的色泽
不一，有深浅之分，盏盏燕窝的颜色也各不相同，而假燕窝经过漂色则趋于相同。
屋燕透
光性较好，而以马来胶或者猪皮黏制的赝品透光度低，猪皮制的甚至完全不透光，但其
下水后有浮油。
洞燕颜色暗黄自然偏深，边缘色泽不一，并由一侧向另一侧颜色逐渐加深。
如果是漂白的燕窝，颜色是雪白而且颜色均匀，正常的燕窝不那么白，而呈现米黄色。
即食燕窝怎么分辨真假
即食燕窝怎么分辨真假
1、看黏稠度。
晃一下瓶子一般就可以看出真假。
如果是真燕窝，它就能随着瓶子的摇动而晃动，燕窝本体不是沉在瓶底，也不是浮于瓶上空，而是悬于瓶中。
假燕窝一般以银耳冒充，液体较黏稠，不易晃动。
2、看形状。
好的即食燕窝用燕盏、燕条制成，形状呈丝条状，长短粗细不一。
若形状为絮状，则是用燕饼、燕碎等制成，品质稍次，也较容易造假。
而以银耳冒充的假燕窝则呈片状。
3、看色泽。
即食燕窝液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色，晶莹剔透。
如果汤水浑浊，很可能加了稳定剂或增稠剂或用的是细燕碎材料。
4、闻气味。
燕窝虽有淡淡的蛋白腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻味道，如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。
5、看弹性。
将即食燕窝轻轻拉一拉，如果很容易折断的话，就说明是假的。
因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了，银耳加工成的燕窝最容易出现这种情况。
6、尝口感。
优质燕窝的口感细腻爽滑，清香甘甜。
如果吃起来有很粘的感觉，那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。
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好燕窝的标准
好燕窝的标准
首先，好燕窝的外观应该呈现出完整、均匀、无杂质的特点。
它的外表应该光滑，没有碎屑和杂质，颜色应该均匀一致，没有明显的色差。
好燕窝的形状应该完整，没有破损和变形，整体呈现出美观的外观。
其次，好燕窝的质地应该柔软而有弹性。
用手触摸时，好燕窝应该柔软细腻，有一定的弹性，不会出现过于松软或者过于硬的情况。
好燕窝的质地应该均匀，没有明显的粗糙或者颗粒感。
再者，好燕窝的气味应该清香纯正。
好燕窝应该散发出清新的香气，没有任何异味或者杂味。
它的气味应该纯正，没有混杂其他异味的情况。
此外，好燕窝的水分含量应该适中。
好燕窝的水分含量应该在适宜的范围内，既不会过于干燥导致硬化，也不会过于潮湿导致变质。
好燕窝在口感上应该保持一定的湿润度，不会过于干涩。
最后，好燕窝的来源应该可靠。
好燕窝的来源地应该是正规的燕窝养殖基地，生产工艺应该符合卫生标准，没有添加任何化学物
质和防腐剂。
好燕窝的生产商应该具有良好的信誉和资质，能够提
供相关的产品检测报告和证明。
总的来说，好燕窝的标准包括外观完整、质地柔软、气味清香、水分适中和可靠的来源。
选择好燕窝时，消费者可以从这些方面进
行鉴别，以确保购买到优质的燕窝产品，享受其滋补养生的功效。
燕窝吃起来脆脆的是假的吗 燕窝怎么分别真假
燕窝吃起来脆脆的是假的吗燕窝怎么分别真假燕窝是一种比较名贵的滋补品，很多人出去旅游都会购买一些燕窝回来，但是燕窝真假难辨，那么燕窝吃起来脆脆的是假的吗？一、燕窝吃起来脆脆的是假的吗不一定。
燕窝吃起来脆脆的也不一定是假的，因为不同品种和等级的燕窝，其口感会有明显差别，有的燕窝吃起来就是的就是脆脆的口感，所以光凭借其口感是没有办法分辨真假的。
燕窝出现脆脆的原因有几种可能，一是燕窝原料被细菌污染；二是燕窝在加工过程中被药物漂白或者是除毛、杂质；三是燕窝被添加了其他物质，而导致蛋白质结构被改变，从而出现了脆脆的口感。
但是也有品种的原因，所以可以根据自己燕窝的保存方式，和真假的等多方面结合判断，也可以咨询专业人士询问，若是不能确定燕窝是否能够食用的话，建议暂时不要食用为宜。
二、燕窝怎么分别真假鉴别燕窝的真假要从摸、闻、泡、炖等各个方面考量结合考量，具体如下：1、外观：因为燕窝是燕子的唾液等蛋白质结合而成的，所以真正的燕窝结构是丝状，并且纤维清晰，对着光看呈半透明状。
2、触摸：真正的燕窝摸起来是粗糙的，而假燕窝表面很光滑，纤维粘连，手感并不真实，手感也比较厚重。
3、闻：真正的燕窝没有什么强烈的气味的，若燕窝气味特殊或者浓厚的话，有鱼腥味或油腻味道的都为假燕窝。
4、泡：将一小块燕窝泡水，若是其松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断，以及揉搓一下就为浆糊状，那么其就为假燕窝三、燕窝吃了多久有效果因人而异。
燕窝对于人体的滋补作用还是比较明显的，具有养阴润燥、益气补中的作用，但是由于其是属于食补的作用，其本身就是需要长期食用才能够起到效果。
加上每个人对于燕窝营养的吸收效果也是不一样的，所以食用多久才能够起到效果是因人而异的，燕窝的正确吃法应该是少食多餐，并且需要长期坚持，其才能够起到比较明显的食补效果。
四、燕窝怎么储存比较好干燥保存。
燕窝一般储存起来不难，因为其本身就是属于干燥品，所以通常采用干燥保存的方式保存就可以了。
鉴别燕窝真假的最简单办法
鉴别燕窝真假的最简单办法真品燕窝呈不整齐的半月形，长约6.5-10厘米宽约3-5厘米凹陷成兜状。
附着于岩石的一面较平，外面微隆起，附着面黏液凝成层排列较整齐，呈波状，窝的内部粗糙，呈丝瓜络样。
质硬而脆，断面微似角质。
入水则柔软而膨大。
今介绍鉴别燕窝真伪的4种方法如下：一看燕窝必须为丝状结构，由片块结构形成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在洗去后或在灯光下观赏，都不全然透明化，而是半透明状。
二闻燕窝存有特有馨香，但没浓郁气味。
气味特定，存有鱼腥味或油腻味道的为假货。
三摸挑一小块燕窝以水浸泡，坚硬后挑丝条推挤，弹性高，一扎就断的为假货;用手指擦拭，没弹力能够面团浆糊状的也就是假货。
四烧用火熄灭干活燕窝片，如果就是真燕窝就绝不会产生任何频繁声响的溅火星。
现在市场上，不法药商以普通草燕所筑的燕盏冒充燕窝出售，这些伪品不具备正品燕窝所有的特征，而且颜色肮脏，为牟取暴利，他们将这些伪品用二氧化硫进行漂白处理，并改变外形，制成燕饼低价兜售。
食用这种假冒燕窝，不仅不具备滋补功效，反而会影响身体健康。
还有的用鱼刺和鱼骨加工而成的假燕窝，其造型逼真，颜色也接近，但是闻起来却有很浓的鱼腥味;亦有用冰糖水加少许银耳加工而成的。
因此，在购买时要仔细观察，有无正品燕窝的特征。
辨别燕窝真品应当掌控三点：一就是外表生长自然、色泽光润，呈圆形丝条样波状排序;二就是内陷兜状呈网状(原庄的展毛少量羽绒);三就是长焖不溶烂，烫之多汁而滑软，并具有燕窝特有气味。
快速鉴别：燕盏呈不规则的半月形，长7～10cm，宽约3.4cm，凹陷成兜状;外面白色或黄白色，粘液凝成层，排列较整齐，较隆起面细致成波状。
质硬而脆，断面似角质样。
品质以新洲燕盏大囊薄，色黄白存有光泽，网状坐立满者为不好。
龙牙燕盏肉厚不经焖者为次;又苏庄燕盏、燕边，多经硫黄烧炕，肉厚或发头小，质更次。
燕球(又叫做燕饼)系则边角碎块泡发后，加工做成。
燕窝3A、4A、5A是什么意思您知道么？怎么挑选和鉴别燕窝？
燕窝3A、4A、5A是什么意思您知道么？怎么挑选和鉴别燕窝？⼤家在选购燕窝的时候，都会看到燕盏有不同的等级，有的燕窝的等级命名规则为：1A、2A、3A、4A、5A共五个等级。
有的商家分龙⽛盏等等，其实这只是叫法的不同，区分原则是⼤同⼩异的。
那燕窝是怎么分等级的呢？在解答这个问题之前，先澄清⼏个⼤家在了解燕窝等级的时候常见的⼀个误解：有的商家宣传等级越⾼的燕窝营养价值越⾼。
这明显是不合理的，如果都是正规加⼯⼿段，不管燕窝等级是怎么样，它的营养价值是相同的。
（ps.但是燕盏、燕条、燕碎之间营养成分含量、⼝感等是会有些许差异的）这⾥要提醒⼤家⼀点，燕窝营养成份中最有价值的是燕窝酸（也叫唾液酸），唾液酸对⼈体⼤脑是⾮常好的⼀样东西，⽽所有⾷物中唾液酸含量最⾼的是燕窝，所以唾液酸也叫燕窝酸。
建议⼤家在选购燕窝的时候可以咨询⼀下有没有燕窝酸含量的检测报告。
有的朋友会提出疑问，如果营养价值基本⼀样，为什么5A的要⽐1A的贵呢？主要有⼏个⽅⾯的因素：1、送礼需求，礼尚往来的同时，送出去的礼品要显得⼤⽓美观，5A的外观就明显⽐1A的更⼤⽓、更美观；2、物依稀为贵，如果您批发过燕窝或者去过马来西亚燕屋参观过，您就知道，像5A燕盏⼤⼩的⽑燕盏数量是相对较少的。
加上物流运输过程中的破损，5A燕盏的量是相⽐⾮常⼩的。
3、加⼯损耗，由于燕窝的特殊性，燕窝必须严格采⽤纯⼿⼯挑⽑，这⼤⼤的降低了5A级别燕盏的“存活率”。
像重⽑的⽑燕盏，基本上不可能加⼯成5A级燕盏的。
（ps.部分不法商家采⽤化学漂⽩⽅式，这样⼦做的话，5A级燕盏的“存活率”就⾼很多了）。
4、燕窝含量，虽说营养价值⼀样，但是盏型越⼤的燕盏，说明⾦丝燕在筑巢的时候，唾液分泌量是⾮常⾜的。
这相⽐⾦丝燕在唾液量分泌不够充分筑巢做的个头较⼩的燕窝，其质量是相对要好⼀些的。
燕窝怎么分等级的呢？1、盏型的⼤⼩；2、加⼯后盏型的完整度（未进⾏修补、⽑燕原料决定了盏型的完整度）；3、盏型的美观度；ps.正常的燕盏不可能会按照营养价值来区分燕盏等级的，不管你燕盏的⼤⼩、盏型如何，只要是正规加⼯流程，其营养价值是相差不⼤的。
燕窝的真假辨别方法
燕窝的真假辨别方法燕窝是一种珍贵的食材，被誉为“白色的黄金”，具有滋补养颜、润肺止咳等功效，备受消费者青睐。
然而，由于市场上存在着大量假冒伪劣产品，消费者在购买燕窝时往往难以分辨真伪。
为了帮助大家更好地了解燕窝的真假辨别方法，本文将介绍一些简单实用的辨别技巧，希望能对大家有所帮助。
首先，我们可以通过观察燕窝的外观来初步判断其真伪。
真正的燕窝外观呈现出淡黄色至浅棕色，质地均匀细腻，有一定的透明度，手感柔软，有弹性，且不易断裂。
而假冒燕窝往往在外观上表现出色泽不均匀、质地粗糙、透明度较差等特点，手感较硬，易碎。
因此，通过观察外观，我们可以初步判断燕窝的真伪。
其次，我们可以通过燕窝的气味来进行辨别。
真正的燕窝具有清香怡人的气味，有一种特殊的淡淡花香，而假冒燕窝则往往散发出异味或者没有味道。
因此，通过嗅闻燕窝的气味也是一个简单有效的辨别方法。
此外，我们还可以通过燕窝的溶解性来进行辨别。
将一小块燕窝放入温水中，真正的燕窝会在水中迅速溶解，形成均匀的胶体溶液，而假冒燕窝则会在水中悬浮或者凝固成块状，溶解性较差。
因此，通过检测燕窝的溶解性也可以帮助我们鉴别真伪。
最后，我们可以通过燕窝的营养成分和产地来进行辨别。
真正的燕窝富含蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分，且产地多集中在东南亚地区，而假冒燕窝则往往添加了大量的明胶、明矾等化学物质，且产地不明。
因此，通过检测燕窝的营养成分和产地也可以帮助我们鉴别真伪。
总之，燕窝作为一种珍贵的食材，其真假辨别非常重要。
我们可以通过观察外观、嗅闻气味、检测溶解性、了解营养成分和产地等多种方法来进行辨别，希望大家在购买燕窝时能够谨慎选择，避免购买到假冒伪劣产品，保障自身健康。
希望本文所介绍的燕窝的真假辨别方法能够对大家有所帮助。
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燕窝鉴别要点优质燕窝含水量少，手摸应有干爽的感觉。
较湿的燕窝水分较多，存放不当会发霉，不是好燕窝。
以外形来看，窝形完整、纹理不规则、窝碗大而肥厚、燕毛少、色洁白并透明、底座小为上品。
若燕窝色泽黄或是带灰，摸起来又薄，就不是好燕窝。
特别注意底座部分，若底座大，很可能是商人掺加碎燕窝、或是做果冻的燕菜，冒充重量，应在当地信誉好的名店大店购买，并看清品质保证书。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：1.看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有的馨香，但没有浓烈气味。
气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成襁糊状的也是假货。
4.烧：将干燕窝片放在火中燃烧，真燕窝绝对不会发出任何劈啪的火花。
燕窝鉴别由于燕窝属于珍稀名贵补品，市场价格比较高，所以和多数产品一样，有不少伪劣、假冒的燕窝产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳等。
★鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；闻：淡淡清香，受潮气的燕窝略带腥味（稍微漂白的淡淡清香），炖好后清香；拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货；血燕和黄燕浸泡后变色是的假货。
优质燕窝呈丝条状排列，用水浸润后呈银白色，并且晶亮透明，柔软，有弹性，稍将其拉扯有伸缩反应。
燕窝鉴别2009-06-04 14:31优质燕窝手摸应有干爽的感觉。
较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。
要注意损耗率和包装上的加价。
应在当地信誉好的名店大店购买，并看清卫生许可证号和品质保证书。
非实验室鉴别燕窝请掌握以下要点：1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。
2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。
气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
参考文章：实验室燕窝检验方法/include/detail.asp?id=213第二部份：怎样辨好坏？燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。
一、产地印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。
由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。
泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。
如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。
随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。
这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。
拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。
金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。
环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。
二、发头“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6至8倍的“发头”。
燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同，发头都会不同。
但有网友从广州寄来在某燕窝专卖购得的“燕窝”，打开信封就闻到一股刺激的化学气味，取一小块涨发后竟然膨胀数百倍，呈固体粒状，实在可怕。
三、完整程度为采摘下的燕窝除毛清洁，既要保持燕窝清洁、又要保持燕窝的完整程度，谈何容易。
《玉觞》中梁亦清为了雕刻郑和带回燕窝的宝船,花了三年心血,最后体力不支一时失手,前功尽弃。
燕窝优质品牌的洗燕者同样兢兢业业,不敢有丝毫懈怠。
一个好的洗燕师往往从小接受训练，不仅要练就精雕细琢的指上神功，而且要象宝石雕刻师那样讲究“眼到、手到、心到”。
优质特等燕盏只挑选头生燕盏，完整饱满，纹理密实，色泽晶莹，是优质生活艺术的极致享受。
最清洁、最完整、最优质的燕窝，一定是最用心的燕窝。
四、清洁品质如果没有仔细清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，消费者实在会花钱买罪受。
燕窝清洗费时费力，除了耐心手工挑选外别无他法，生手一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。
请看依冰在bbs上的亲身感受：“这几个周末，我和老伴几乎都要花上小半天的时间来清洗燕窝。
虽然是官燕盏，可还是有很多小细毛，偶尔一个还有海藻和沙土。
即使用针挑，也是很累眼睛的。
”网友回复一筹莫展，有人回答“像吃鱼一样吃燕窝，滑溜溜咽进去的是纯净的燕窝，隔离住了想蒙换过关的东西，就好像吃鱼吐鱼刺一样，一顿下来，手掌上全是毛丝。
”甚至有人回答“懒人的办法，把毛吃下去。
”而且浸这种燕窝的水要反复倒掉，但是水中有燕窝养份溶于其中，倒掉实在可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。
所以买杂质多毛的燕窝实在得不偿失。
有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但这样的燕窝更加没人敢吃。
最好的办法就是买国际品牌的优质清洁燕窝。
大的燕屋工厂往往拥有洗燕师数百名，天然、安全的洗燕方法是：一名熟练的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
巢工厂燕窝除洞白燕、带毛白燕外，其余均为优质清洁燕窝。
五、口感优质燕窝口感细腻爽滑。
炖燕窝的水如有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感：特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
燕网是燕窝中间“安燕”部份，是支撑蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻润滑，较容易消化吸收。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部份，是燕窝的“承重梁”，浓厚爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部份。
六、含水率市场有很多含水率很高的燕窝，这种燕窝价格极其便宜，但鱼龙混杂，真燕窝的含水率最高也可达40-60%，即使放入木盒或防潮箱内储存仍会变质，如同《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮其中”。
优质燕窝即使不放在木盒内储存也是不会产生霉变的，到名店大店购买优质国际品牌的燕窝是杜绝燕窝出现霉变的最佳捷径。
七、什么是好的即食燕窝上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。
优质的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原蛋白质浓郁馨香。
血燕因金丝燕食用海边藻类、昆虫，炖制后香味没有白燕浓郁，但矿物质含量较高。
精湛工艺炖制的即食燕窝口感爽滑，富有弹性。
天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。
实验室燕窝检验方法上图：真品燕窝裂解气相色谱的指纹图有明显特征峰，如无明显类似特征峰的可以判定为假燕窝。
检品：巢工厂特等白燕盏仪器：GC-RIA气相色谱仪PYR-2A裂解器色谱柱：10%PEG-20M（Carbowaxzom）Chromosorb W AW-DMCS（60-80目），玻璃柱1.1m*3mm。
检测器：氢焰离子化检测器氢气：50ml/min 氮气：50ml/min 空气：500ml/min取样：巢工厂特等白燕盏样品少量置玛瑙乳钵中研成细粉，称取约1mg置白金丹中进样。
裂解炉温度400℃，裂解进样20sec，进样前预热1min。
实验室燕窝检验方法:1、整体鉴别1.1化学法：取燕窝粗粉0.3g，加水30ml，水浴中煮沸，滤过。
①取滤液5ml加重铬酸钾稀盐酸（4∶1）试液数滴，不产生沉淀。
②取滤液1ml，加水100ml，微热溶解后加鞣酸试液数滴，不发生混浊。
③取燕窝少量加稀盐酸适量，煮沸10分钟，溶液和样品显棕黄或棕黑色。
③燕窝水溶液加1%吲哚醌乙醇与冰醋酸的混合液，正品燕窝呈红棕色，伪品燕窝不呈红棕色。
④燕窝水溶液加稀碘液，正品燕窝不变色，伪品燕窝淀粉制品呈蓝紫色。
1.2扫描电镜法：用核酸蛋白仪测定燕窝中糖蛋白、氨基酸，正品燕窝出现高吸收峰（峰值80mm），伪品燕窝的吸收峰低（峰值2mm ）。
1.3荧光法1.31取燕窝样品于紫外光灯（254nm）下观察正品显黄绿色荧光；燕片显淡蓝紫色荧光；掺假燕窝的掺假部分显黄紫色荧光，未掺假部分显黄绿色荧光；龙牙官燕球王显强蓝紫色荧光。
1.3.2燕窝样品置紫外分析仪上用365nm紫外线照射，正品燕窝呈蓝绿色荧光。
伪品燕窝：皮胶制品呈特亮的紫蓝色荧光，淀粉制品呈黄色及其他颜色的荧光或无荧光。
2、成分鉴别蛋白质2.1紫外光谱法：称取研细的各燕窝样品粉末50mg，分别溶于50ml水，用带有冷却水的消化瓶煮沸1小时，离心15分钟（4000r/min）。
取上清液进行紫外光谱分析：短嘴金丝燕窝与进口燕窝蛋白质特征吸收峰都在280nm，小白腰雨燕燕窝在2 85nm，而白腰雨燕在290nm有吸收。
2.2红外光谱法：采用Spectrum One傅里叶变换红外光谱仪和通用衰减全反射附件（universal ATR sampling accessory），硅碳棒光源，DTGS检测器，4cm-1分辨率，16次扫描累加。
样品制备：均匀性鉴定是将大块状燕窝研磨后纯样品直接压片放在微ATR附件的钻石探头处测定；非均匀性鉴定是在燕窝上取不同的小块颗粒（大约3mm）样品直接测定。
①燕窝的红外图谱在2925cm-1附近的峰为-CH2-和CH3有吸收峰，在1634、1534、1034cm-1附近的吸收峰为蛋白质、氨基酸和多糖类的特征吸收。
印尼燕的蛋白质、氨基酸和多糖类含量较丰富，1023cm-1的吸收峰较强，与酰胺Ⅰ带（1634cm-1）的峰强相当。
越南燕和泰国血燕在2925cm-1有较明显的吸收峰，其他燕在此处无吸收峰。
印尼燕在2937cm-1、马来西亚燕在2970cm -1、菲律宾草燕在2938cm-1有吸收。
市售燕窝在2960cm-1处有弱吸收峰。
②非均匀性分析：分别选取6种燕窝4种不同位置的小颗粒测定红外光谱图：印尼燕不同颗粒的谱图差别较大，有的颗粒酰胺Ⅰ、Ⅱ和1032cm-1的吸收峰较强；另一个颗粒是1598cm-1、1029cm-1的吸收峰较明显；另两个颗粒是1634、1400和1028cm-1的吸收峰较突出。
越南燕与印尼燕的谱图较相似，但未发现1598-1和1029cm-1的特征谱图。
马来西亚燕酰胺Ⅰ、Ⅱ和1033cm-1的吸收峰较强的颗粒较多。
泰国血燕每个颗粒都有871cm的特征吸收。