牛肝菌生物活性成分研究进展
干牛肝菌的改善睡眠质量作用研究
干牛肝菌的改善睡眠质量作用研究睡眠是人体维持生理和心理健康的重要过程，良好的睡眠质量对于身体恢复、记忆巩固和情绪调节都至关重要。
然而，现代生活的压力和快节奏往往使人们面临睡眠问题，如失眠和睡眠质量下降。
近年来，关于自然食物对睡眠的影响备受研究关注，其中干牛肝菌被认为具有改善睡眠质量的潜力。
本文将对干牛肝菌对睡眠质量的作用进行探究。
干牛肝菌，是一种在北美和欧洲广泛分布的可食用菌类。
它富含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质。
现有研究表明，干牛肝菌含有一些与睡眠相关的活性成分，如三萜类化合物和多酚类化合物。
这些活性成分被认为具有促进睡眠的效果。
首先，干牛肝菌被发现含有各种三萜类化合物，如压害蜱酮、甾体醇和伞柄蜜蜡醇。
这些化合物已被证明具有促进睡眠的潜力。
一项研究发现，这些三萜类化合物可以通过与大脑中的受体结合，促进GABA的产生，从而产生镇静和安眠效果。
因此，干牛肝菌中的三萜类化合物可能有助于改善睡眠质量。
其次，干牛肝菌还富含多酚类化合物，如花青素和多酚类黄酮。
多酚类化合物具有强大的抗氧化能力，并且已被广泛研究用于改善睡眠和促进放松。
一项研究发现，来自干牛肝菌的多酚类化合物能够减少大鼠的活动水平，并且改善其睡眠质量。
这种改善作用可能与多酚类化合物对脑内神经递质的调节有关，从而调节睡眠模式。
此外，干牛肝菌还富含丰富的维生素B和矿物质，如镁、钾和锌等。
这些营养物质在睡眠过程中发挥着重要的作用。
例如，镁在体内参与数百种酶的活性，可以调节神经系统和肌肉的舒张。
镁的不足与失眠和睡眠质量下降有关。
干牛肝菌中丰富的镁含量可能有助于调节睡眠相关的生理过程，从而提高睡眠质量。
然而，尽管干牛肝菌对睡眠质量的潜在作用令人鼓舞，但现有研究还存在一些限制。
目前，大多数研究是在动物模型上进行的，因此其结果需要在人体实验中得到验证。
此外，对于干牛肝菌的安全性和剂量等方面的研究还相对不足。
因此，进一步的研究仍然是必要的。
综上所述，干牛肝菌可能具有改善睡眠质量的潜力。
暗褐网柄牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展
暗褐网柄牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展目录1. 内容描述 (2)1.1 研究的背景与意义 (3)1.2 研究的目的与内容 (4)1.3 研究的方法与技术路线 (4)2. 暗褐网柄牛肝菌生物学特性概述 (5)2.1 形态结构 (5)2.2 生理特性 (6)2.3 遗传特性 (8)2.4 生态习性 (9)3. 暗褐网柄牛肝菌营养与代谢研究 (9)3.1 营养需求与吸收 (11)3.2 酶活性与代谢途径 (12)3.3 物候周期与生长模式 (14)3.4 质量检测与评价 (15)4. 暗褐网柄牛肝菌栽培技术研究 (16)4.1 菌种选育与保存 (17)4.2 培养基的配方与优化 (18)4.3 菌丝生长与子实体诱导 (20)4.4 环境调控与病虫害防治 (21)5. 暗褐网柄牛肝菌品质与安全 (22)5.1 品质形成与影响因素 (23)5.2 安全性评价与控制 (25)5.3 产品加工与贮存 (26)6. 暗褐网柄牛肝菌栽培技术的实践应用 (27)6.1 传统栽培技术与改进 (30)6.2 现代设施栽培 (31)6.3 产业化发展与市场趋势 (33)7. 结论与展望 (34)7.1 研究总结 (35)7.2 存在的问题与挑战 (37)7.3 未来研究方向 (38)1. 内容描述暗褐网柄牛肝菌是一种常见的食用菌，具有较高的经济价值和营养价值。
由于其生长条件较为苛刻，导致其栽培难度较大。
对暗褐网柄牛肝菌的生物学特性进行深入研究，以及掌握其适宜的栽培技术，对于提高其产量和质量具有重要意义。
本文对暗褐网柄牛肝菌的生物学特性进行了详细描述，包括其形态特征、生长习性、繁殖方式等方面的内容。
通过对这些生物学特性的研究，可以更好地了解暗褐网柄牛肝菌的生长规律，为后续的栽培技术研究提供基础数据支持。
本文对暗褐网柄牛肝菌的栽培技术进行了系统总结，包括原料准备、接种方法、培养条件等方面的内容。
通过对这些栽培技术的分析，可以为暗褐网柄牛肝菌的生产实践提供科学指导，降低生产成本，提高产量和质量。
皱盖疣柄牛肝菌多糖结构分析及生物活性研究
皱盖疣柄牛肝菌多糖结构分析及生物活性研究皱盖疣柄牛肝菌（Leccinum rugosiceps）又名虎皮牛肝菌,隶属于担子菌门（Basidiomycota）伞菌目（Agaricales）牛肝菌科（Boletaceae）疣柄牛肝菌属（Leccinum）,是一种丛生的药食两用根菌。
目前对于皱盖疣柄牛肝菌的研究主要集中在阴离子、金属等成分分析,对于其多糖的研究较少。
本课题展开了对皱盖疣柄牛肝菌多糖进行提取、分离纯化、结构鉴定以及生物活性等方面的研究。
主要研究结果如下:（1）利用湿法打浆提取皱盖疣柄牛肝菌粗多糖,用单因素实验和响应面分析优化提取工艺,得到最佳提取工艺条件为:料液比1:35,温度80℃,打浆时间7 min,重复3次,得到皱盖疣柄牛肝菌粗多糖的实际得率为4.58%,优于传统热水浸提法提取多糖。
（2）皱盖疣柄牛肝菌粗多糖,经脱色、Sevage脱蛋白、浓缩、透析等步骤,得到皱盖疣柄牛肝菌粗多糖（LR）。
LR经DEAE-52柱层析得到两种组分相对均一的杂多糖LR-I、LR-III和一种混合多糖LR-II,质量分别占上样量的17.17%、46.40%、19.45%。
多糖LR-I、LR-III经凝胶渗透色谱和Sephadex G-100柱层析洗脱分析鉴定其为组分相对均一的纯化多糖,重均分子量Mw分别为1.4×10<sup>4</sup> Da、1.6×10<sup>4</sup> Da。
对皱盖疣柄牛肝菌纯化多糖LR-I、LR-II及LR-III进行了理化性质分析,结果表明LR-I为米白色蓬松絮状物质,总糖含量47.71%,蛋白质含量0.03%,糖醛酸含量4.31%;LR-II为米白色蓬松絮状物质,总糖含量86.45%,蛋白质含量0.17%,糖醛酸含量9.50%;LR-III为淡黄色蓬松絮状物质,总糖含量59.90%,蛋白质含量0.49%,糖醛酸含量10.00%,均不含可溶性淀粉和核酸。
干牛肝菌的改善肝功能作用研究
干牛肝菌的改善肝功能作用研究肝脏是人体重要的代谢器官之一，主要负责代谢和排毒功能。
然而，不良的生活方式、环境污染、药物滥用等因素会导致肝脏功能受损，进而引发肝疾病。
在寻求改善肝功能的方法中，干牛肝菌备受关注。
本文将重点研究干牛肝菌对肝功能的改善作用，并探讨其可能的机制。
干牛肝菌是一种珍贵的食用菌，被广泛应用于中药和健康食品中。
其含有多种有效成分，如多糖、多肽、有机酸和微量元素等，具有抗氧化、抗炎和免疫调节等多种生物活性。
研究表明，干牛肝菌对肝功能的改善具有以下方面的作用。
首先，干牛肝菌具有抗氧化作用。
氧化应激是导致肝细胞损伤和炎症反应的重要因素之一。
多糖和多肽成分能够通过清除自由基，降低氧化应激损伤，减轻肝细胞的氧化负担，从而保护肝功能。
研究还发现，干牛肝菌中的有机酸具有良好的抗氧化活性，能够提高肝脏天然抗氧化酶的活性，增强肝脏的抗氧化能力。
其次，干牛肝菌具有抗炎作用。
慢性炎症是导致肝纤维化和肝硬化进展的主要原因。
炎症反应会引发肝脏细胞内的氧化应激，释放炎症因子，并激活纤维细胞的增殖和胶原合成，导致肝脏组织的结构和功能改变。
研究发现，干牛肝菌中的多糖和多肽成分通过抑制炎症相关基因的表达，减轻肝脏炎症反应，从而改善肝功能。
此外，干牛肝菌的多肽成分还能够抑制肝纤维化的发展，减轻肝脏炎症对肝组织的损害。
此外，干牛肝菌还具有免疫调节作用。
免疫系统的失调是导致肝炎和肝病发展的重要因素之一。
研究表明，干牛肝菌中的多糖成分能够调节免疫细胞的功能，增强抗病毒和抗肿瘤免疫效应，提高肝脏免疫力，保护肝细胞免受病原微生物的侵袭。
此外，干牛肝菌中的微量元素也有助于增强免疫功能，促进肝脏的修复和再生。
除了以上作用，干牛肝菌还具有调节肝脏脂代谢的能力。
脂肪堆积是引发脂肪肝和肝脏纤维化的关键因素之一。
研究发现，干牛肝菌中的多糖成分能够抑制肝细胞内脂质的合成和转运，减轻肝脏脂肪堆积。
同时，干牛肝菌中的有机酸具有抑制脂肪酸合成酶活性的作用，进一步阻断脂肪的合成和脂肪肝的发展。
干牛肝菌的降血压作用研究
干牛肝菌的降血压作用研究引言高血压是一种常见的慢性疾病，严重危害人们的健康。
传统的药物治疗有效，但也存在一些副作用。
随着人们对天然食物和草药的关注增加，越来越多的研究开始探索植物中潜在的降血压物质。
干牛肝菌是一种广泛分布的食用真菌，具有多种药用价值。
本文将探讨干牛肝菌的降血压作用研究。
干牛肝菌简介干牛肝菌，学名Boletus edulis，属于牛肝菌科，是一种可食用的真菌。
它分布在北半球的温带和亚热带地区，也被广泛种植。
干牛肝菌呈灰褐色或橄榄色，肉质坚实且味道鲜美。
由于其丰富的营养价值和药用作用，干牛肝菌在食品和药物领域受到广泛关注。
干牛肝菌的化学成分干牛肝菌含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
此外，干牛肝菌还含有一些特殊的化学成分，如多糖、多肽和生物活性物质。
这些成分可能与其降血压作用有关。
干牛肝菌的降血压作用1. 抗氧化作用干牛肝菌富含多糖和多肽，这些化合物具有显著的抗氧化活性。
抗氧化作用可以降低体内自由基水平，减少血管壁的氧化损伤，从而降低血压。
2. 舒张血管作用一些研究表明，干牛肝菌中的活性成分能够促进血管舒张，放松血管壁，改善血管弹性，从而降低血压。
这可能与其中的一些生物活性物质有关。
3. 抗炎作用干牛肝菌中的某些成分具有抗炎作用，可以减少炎症反应，降低血管壁的炎症程度，进而降低血压。
4. 抑制肾素-血管紧张素-醛固酮系统活性肾素-血管紧张素-醛固酮系统在调节血压方面起着重要作用。
某些研究发现，干牛肝菌中的一些成分可以抑制该系统的活性，从而降低血压。
实验研究干牛肝菌的降血压作用已经引起了科学家们的兴趣，许多实验研究已经进行了相关研究。
一项研究表明，通过将干牛肝菌提取物添加到高血压实验动物的饮食中，可以显著降低其血压水平。
这项研究进一步验证了干牛肝菌对高血压的治疗潜力。
另一项实验研究发现，在体外培养细胞中，干牛肝菌的提取物可以有效地抑制血管紧张素转换酶的活性，从而降低血压。
牛肝菌
牛肝菌的研究摘要：牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
本文主要从牛肝菌的生态特性、主要生物活性成分以及价值三个方面进行了分析，以期为进一步研究开发该菌提供了一定的依据。
关键词：牛肝菌；生态特性；生物活性物质；营养价值Research Advance in BoletusAbstract:Boletus was Boletaceae and pine Boletus section fungi collectively, which with the exception of a few species of toxic or bitter and inedible, most species are edible. This article mainly from the Boletus ecological characteristics, the main bioactive components and value three respects undertook an analysis, with period for the further research of the bacteria to provide a certain basis.Key words: Boletus；ecological characteristics; biological active substances; nutritional value牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称。
牛肝菌科Boletaceae 是担子菌亚门伞菌目的重要一科。
下分11-20属，多数可食用。
中国牛肝菌科种类有397种和变种，其中有毒牛肝菌33种，占总数8.3%，如粘盖牛肝菌属、牛肝菌属、粉孢牛肝菌属。
牛肝菌有不少优良的可食品种，主要有白、黄、黑牛肝菌。
干牛肝菌的抗衰老保健作用研究
干牛肝菌的抗衰老保健作用研究近年来，随着人口老龄化问题日益严重，保持健康的老年人口成为社会关注的焦点。
在这个背景下，寻找具有抗衰老作用的天然草药或食物成为研究的热点之一。
干牛肝菌作为一种常见的食用菌，被认为具有抗氧化和抗衰老的潜力。
本文将重点探讨干牛肝菌在抗衰老保健方面的研究进展。
首先，干牛肝菌富含多种抗氧化物质，如多酚类化合物、维生素C和维生素E 等。
这些抗氧化物质能够中和自由基的产生，并保护细胞免受氧化损伤。
一项研究发现，干牛肝菌的提取物可以显著减少老年小鼠皮肤中的过氧化脂质含量，降低氧化应激水平，从而有效抑制皮肤老化。
此外，干牛肝菌还能够提高体内的抗氧化酶活性，进一步增强身体对抗氧化应激的能力。
其次，干牛肝菌具有抗炎作用，这在抗衰老过程中也起到了重要的作用。
研究表明，衰老过程中，慢性炎症状态的加剧与衰老加速相关。
而干牛肝菌中的活性成分可抑制炎症因子的产生和表达，从而减少炎症反应。
一项动物实验表明，给予干牛肝菌提取物的老龄小鼠，其肝脏和肺组织中的炎症水平显著降低。
这表明干牛肝菌可能通过抑制炎症反应，延缓老年相关疾病的发生和发展。
此外，干牛肝菌还被发现具有免疫调节作用。
研究发现，干牛肝菌中的多糖类化合物能够增强机体的免疫功能。
免疫衰老是老龄化过程中的一个重要特征，导致机体对感染的应对能力下降。
干牛肝菌的多糖类化合物可以刺激机体的免疫细胞活性，增强机体的抵抗力，提高老年人的免疫功能。
一项临床研究显示，长期摄入干牛肝菌多糖类化合物的老年人，在免疫指标上表现出显著改善，具有更好的抵抗力和健康状态。
此外，干牛肝菌还被发现具有抗肿瘤作用。
肿瘤是老年人常见的疾病之一，对老年人的生活质量造成了很大的影响。
研究发现，干牛肝菌中的活性成分可诱导肿瘤细胞凋亡，并抑制肿瘤的生长和扩散。
一项实验研究发现，干牛肝菌提取物可以显著抑制肿瘤细胞的增殖，并阻断细胞周期的进行。
此外，干牛肝菌还可以增强放射治疗对肿瘤细胞的杀伤作用，提高抗肿瘤疗效。
美味牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展
美味牛肝菌生物学特性及栽培技术研究进展才晓玲;何伟【摘要】对美味牛肝菌的生物学特性包括地理分布、形态特征和生长条件及栽培基质等方面的研究现状进行概述,以期为美味牛肝菌的进一步开发利用提供一定的参考.【期刊名称】《园艺与种苗》【年(卷),期】2019(039)003【总页数】3页(P30-31,46)【关键词】美味牛肝菌;生物学特性;栽培基质;研究进展【作者】才晓玲;何伟【作者单位】滇西科技师范学院,云南临沧 677000;云南临沧市民族中学,云南临沧677000【正文语种】中文【中图分类】S646美味牛肝菌（Boletus edulis Bull. Fr），俗称白牛肝菌、大脚菇、大腿蘑、大脚蘑、黄荞巴、网纹牛肝菌、炒菌，属真菌界（Fungi），担子菌亚门（Basidiomycotina），层菌纲（Hymenomycetes），伞菌目（Agaricales），牛肝菌科（Boletineae），牛肝菌属（Boletus）[1-2] 。
美味牛肝菌味鲜美且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸及多种微量元素和维生素。
据现代研究表明，美味牛肝菌具有提高人机体免疫功能，降低机体耗氧量，增加血红蛋白载氧能力，降血脂，具有抗癌作用；美味牛肝菌含有多种生物碱，可治腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等症，经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环[3-5] 。
该文旨在通过对美味牛肝菌生物学特性、栽培技术等问题进行综述，以期为美味牛肝菌资源的合理开发及利用提供依据。
1 美味牛肝菌的生物学特性1.1 地理分布美味牛肝菌作为一种世界性的食药用菌，分布广泛，在法国、意大利、德国、瑞士等西欧国家均有分布，我国主要分布在云南、四川、西藏、贵州、黑龙江、辽宁、吉林、内蒙古、河南、甘肃、陕西、湖南、福建、台湾、安徽、江苏、广东等地[6-8] 。
1.2 形态特征美味牛肝菌子实体中等至大型。
菌盖扁半球形，直径5 ～16 cm，扁半球形或稍平展，不黏，光滑，边缘钝，黄褐色、褐色、红褐色至深褐色，颜色变化很大。
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食品研究与开发F ood Research And Development圆园19年10月第40卷第19期DOI :10.12161/j.issn.1005-6521.2019.19.040基金项目:云南省科技计划项目(2016FD045、2017FG001(-047))作者简介:郭磊(1981—),男(汉),博士研究生,研究方向:天然药物化学。
*通信作者:华燕,教授,博士生导师,主要从事天然药物化学研究。
牛肝菌生物活性成分研究进展郭磊，华燕*，王军民(西南林业大学云南森林资源培育与利用协同创新中心,云南昆明650224)摘要：牛肝菌种类多、分布广,营养物质丰富,含有多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物等多种生物活性成分,具有抗氧化、抗肿瘤、抑菌等多种生理功效,有着较高的食用和药用价值。
该文综述牛肝菌的生物活性成分及最新国内外研究成果,为牛肝菌深加工及资源深度开发利用提供了理论依据。
关键词：牛肝菌;生物活性成分;食药用价值;作用机制;研究进展Research Advances in Bioactivity Components of BoletusGUO Lei ,HUA Yan *,WANG Jun-min(Yunnan Forest Resources Cultivation and Utilization Collaborative Innovation Center ,Southwest Forestry University ,Kunming 650224,Yunnan ,China )Abstract ：Boletus has many species and distributes widely.It riches in nutrients and also contains manychemical components ，such as polysaccharides ，flavonoids ，polyphones ，steroids and terpenes ，which haveantioxidant ，antitumor ，antibacterial activities and so on.Boletus has high edible and medicinal value.In thispaper ，the bioactive components and their latest research advances at home and abroad were summarized ，which could provide the theoretical basis for further exploitation and utilization of Boletus resources.Key words ：Bolutes ；bioactivity components ；edible and medicinal value ；mechanism ；research advances引文格式:郭磊,华燕,王军民.牛肝菌生物活性成分研究进展[J].食品研究与开发,2019,40(19):220-224GUO Lei ,HUA Yan ,WANG Junmin.Research Advances in Bioactivity Components of Boletus [J].Food Research and De 原velopment ,2019,40(19):220-224牛肝菌科真菌属真菌界(Fungi )、担子菌亚门(Ba -sidiomycotina )、层菌纲(Hymenomycetes )、伞菌目(Agar -icates )[1],不仅具有良好的食用品质,还能够改善机体免疫系统、预防和抑制癌细胞繁殖,是一种很好的药用资源[2]。
美味牛肝菌(Boletus edulis )号称“牛肝菌之王”,是世界著名的食药用菌之一,营养素含量丰富[3-5],其组分多糖具有多种药理活性,其他成分如甾醇、黄酮类、总三萜和油脂成分也有报道[6-7]。
小美牛肝菌(Bo -letus speciosus )也是世界上著名的美味食用菌,是一种极具食药用开发价值的珍贵食用菌,含有多糖、麦角固醇等多种生物活性物质[8-10]。
铜色牛肝菌(Boletus aereus )、双色牛肝菌(Boletus bicolor )等也有丰富的营养价值和药用价值。
另外,中国有毒牛肝菌有33种,约占牛肝菌种类总数的8.3%,属于粘盖牛肝菌属(Suil -lus )、牛肝菌属(Boletus )、粉孢牛肝菌属(Tylopilus )和绒盖牛肝菌属(Boletus ),有毒牛肝菌毒素成分复杂,且一种有毒牛肝菌可能含有多种毒素,目前正在研究以开发多种特效药,而多糖、生物碱、甾醇类、酸类等活性物质的成分及功能也在不断的深入研究[11-12]。
本文综述了牛肝菌的生物活性成分多糖、黄酮、多酚、甾体及萜类化合物及其最新研究进展,旨在为牛肝菌资源加工及深度开发提供理论依据。
1多糖食用菌多糖是从真菌子实体、菌丝体及其发酵液专题论述220中分离出的代谢产物,是一类由10个以上的单糖以糖苷键连接而成的天然高分子多聚物,具有很强的抗肿瘤、抗病毒、抗衰老、降糖降脂和提高免疫力等多种生物活性[13]。
美味牛肝菌多糖含量较高,它具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、免疫调节等作用,使得美味牛肝菌多糖组分成为新药开发的候选分子[14]。
Adam等[15]研究发现波兰波兹南美味牛肝菌多糖主要由α-D葡萄糖和α-D甘露糖组成。
Zhang等[16]用气相色谱分析出云南美味牛肝菌菌盖和菌柄多糖都是由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡糖糖、半乳糖和鼠李糖组成,并将其和铜色牛肝菌、粘盖牛肝菌(Suillus bovinus)、褐黄牛肝菌(Bo-letus luridus)和紫褐牛肝菌(boletus violaceo-fuscus)的菌盖和菌柄多糖体外抗氧化性进行对比,发现褐黄牛肝菌菌盖和菌柄多糖的DPPH自由基清除能力(菌盖EC50=70.1μg/mL,菌柄EC50=101.6μg/mL)、铁离子清除能力(菌盖EC0.5=125.4μg/mL,菌柄EC0.5=179.8μg/mL)、金属螯合能力(菌盖EC50=339.5μg/mL,菌柄EC50= 454.4μg/mL)都是最好。
朱静等[17]对云南美味牛肝菌多糖提取并用S8树脂脱色后发现,多糖浓度在在2.5mg/mL时对亚铁螯合能力略高于EDTA-2Na, You、Luo等[18-19]发现美味牛肝菌多糖浓度在1.2mg/mL 时对DPPH自由基、羟自由基清除力达到99.3%和78.7%,在4mg/mL时ABTS+清除力达到97.7%,还可以提高血清组织中超氧化物歧化酶(super oxide dis-mutase,SOD)的抗氧化酶水平并降低丙二醛(malon-dialdehyde,MDA)水平。
吴双艳[20]分析出辽宁野生远东疣柄牛肝菌(Lec-cinum extremiorientale)多糖是由岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和甘露糖组成,且多糖浓度在1mg/mL 时羟基自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基清除能力达到96.76%、66.74%和52.98%。
周云波等[21]发现文山野生黑牛肝菌(Boletus aereus)多糖和美味牛肝菌多糖的浓度均为10.338μg/mL时,对羟基自由基的清除能力达到43.4%和57.7%。
而且黑牛肝菌多糖能提高肾脏中抗氧化酶活性,对小鼠酒精性肾损伤具有明显保护作用[22-23]。
Sun等[24-25]分析出云南中华牛肝菌(Boletus sinicus)80%醇提物中多糖由甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖胺、葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖组成,且浓度在200μg/mL时对羟自由基的清除能力最大,在25μg/mL时能够轻微的促进细胞增殖,也能够清除H2O2诱导HepG2细胞内活性氧类(reactive oxygen species,ROS)。
苏雪娇[26]分析出云南中华牛肝菌多糖浓度超过0.2mg/mL时,浓度增大对HepG2细胞的增殖的抑制作用逐渐増强。
朱洪庆[27]发现四川华美牛肝菌(Boletus speciosus)多糖由β-D-葡萄糖和α-D-半乳糖组成,且多糖浓度在20μg/mL时,B淋巴细胞增值率达到60.01%,多糖浓度在40mg/kg时抑瘤率高达61.35%。
史振霞等[28]发现点柄粘盖牛肝菌(Suillusgranulatus)子实体粗多糖浓度为0.2mg/mL时对羟自由基清除率最大,为98.95%;但对超氧阴离子自由基的清除作用不明显。
Liu等[29]对5种牛肝菌水提物抑制酶活性研究发现,50mg/mL四川红网牛肝菌(Boletus luridus)提取物浓度对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性比铜色牛肝菌、粘盖牛肝菌、美味牛肝菌和紫褐牛肝菌强。
此外,胡更矣等[30]优化亚绒盖牛肝菌(Xerocomus subtomentosus)胞外多糖的发酵条件时发现,在碳源为葡萄糖、氮源为蛋白胨条件下最好,多糖干重达到1.43g/L。
许春平等[31]对铜色牛肝菌发酵工艺优化后得出碳源为蔗糖、氮源为酵母粉,5d后胞外多糖产量达1.84g/L,且有很好的抗氧化能力。
阳飞等[32]对美味牛肝菌多糖的发酵条件进行优化后多糖产量可达3.161g/L。
刘媛等[33]采用研磨法从美味牛肝菌发酵菌丝体中提取多糖,多糖提取量比没有研磨时增加了20%。
近年来对牛肝菌多糖的研究取得了长足进步,多集中在制备和生物活性方面,对多糖的分析鉴定与结构研究相对较少。
随着科技的发展和分析检测技术的进步,关于多糖结构与活性的研究必将不断深入,必将为人类健康做出更多的贡献。
2黄酮黄酮类化合物又称为黄碱素、黄酮体和类黄酮,其广泛存在于各种食用菌中,是一种具有生物活性的次级代谢产物,能够将活泼、有害的自由基还原为稳定、无害的产物,有效清除体内的氧自由基[34-35]。
Monika 等[36]分析波兰黑褐牛肝菌(Boletus badius)和褐绒盖牛肝菌(Xerocomus badius)80%甲醇提取物中的黄酮含量为0.52mg/g和0.47mg/g。
崔福顺等[37]发现美味牛肝菌95%乙醇提取物总黄酮对DPPH自由基和羟自由基的清除能力高于水提物,但对超氧阴离子的清除能力低于水提物。
崔福顺等[38]发现长白山美味牛肝菌75%乙醇提取物有助于增强机体清除自由基的能力,具有一定的抗氧化作用。
曾凡清等[39]研究浙江山茶靛牛肝菌(Boletus pseudoregius)子实体不同有机溶剂和水提物的体外抗肿瘤活性发现,石油醚、正丁醇、氯仿和乙酸乙酯萃取物对人肠癌细胞SW620和人肝肿瘤细胞HepG2的增殖都有较强的抑制作用,氯仿和乙酸乙酯萃取物对WPMY-1正常细胞的增殖也有较强抑郭磊,等:牛肝菌生物活性成分研究进展专题论述221制作用,而水提物对这3种肿瘤细胞抑制作用不明显,对正常细胞的增殖也无抑制作用。