泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的最正宗做法
泡椒凤爪的最正宗做法关于《泡椒凤爪的最正宗做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
泡爪不论是做为零食還是下酒小菜，全是大家十分喜欢的食物。
可是大伙儿也了解，许多的新闻报道都报导过泡爪由于应用很多防腐剂，而影响顾客身心健康的事儿，因此许多的人尽管喜爱泡爪，可是也刚开始已不服用。
实际上，我们彻底能够自己制作沒有防腐剂的泡爪。
泡爪的最纯正作法共享给大伙儿。
泡爪作法一：食物：生凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。
调味品：味精2克、生姜片10克、大蒜2个、八角5克、八角茴香3克、良姜3克，食用盐、白米醋(山椒水够酸也不需要)、凉白开水适当。
1.先把生凤爪解决干净，随后开展绰水，凉水入锅，烧开后，改文火煮5分鐘出锅。
2.另起一锅，添加味精、生姜片、大蒜、八角、八角茴香、良姜、麻椒、食用盐煮15分鐘，随后把焯山泉水的凤爪放进进来，文火煮15分鐘上下就可以出锅，随后过凉预留(千万别把凤爪皮煮破了)。
3. 把准备好的山椒水、山椒、白米醋、食用盐、温开水、凤爪放进到玻璃罐中(吞没凤爪就可以)，开展密封性，二天后就可以服用了。
泡爪作法二：食物：凤爪2斤、小米椒20个上下、山椒水35-50克。
作法：姜15克、蒜20克、麻椒5克、红曲米酒20克、老冰糖15克，朝天椒、盐、味精、白米醋适当。
1. 把生凤爪解决干净，切割成两截，随后锅中放水，放进生姜片、红曲米酒、麻椒、食用盐、味精、凤爪开展绰水除腥，大约需要10-15分鐘，不必煮长时间了，凤爪吃着会没口味，过短了就没熟。
2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，迅速制冷，那样能够让凤爪吃起來更为有延展性，口味更优!3. 在玻璃瓶子中放进麻椒、山椒、山椒水、生姜片、大蒜、白砂糖、朝天椒、食用盐、白米醋、温开水等调味品，在电冰箱中冷冻48小时后就可以服用了，時间越长，味儿越好。
泡爪常见问题:1. 所述调味品大伙儿能够按自身口感开展变更，喜欢吃酸的多天赋加点白米醋、山椒水、喜爱吃辣椒的多放点朝天椒和山椒、喜欢吃咸的能够多放点盐，沒有固定不动标准，因此也不写使用量!2. 煮好的凤爪一定要放到凉水中，那样凤爪嚼劲十足。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料泡椒凤爪，是一道著名的川菜，以其口感麻辣、咸香的特点深受食客喜爱。
它以鸡脚作为主要材料，配合特制的泡椒调料，制作出辣味十足、风味独特的美食佳肴。
下面，让我们一起来了解一下泡椒凤爪的制作方法和配料吧。
首先，让我们来介绍一下泡椒凤爪所需要的主要配料。
泡椒凤爪的制作所需的主要材料包括鸡脚、泡椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香菜，其中泡椒是制作泡椒凤爪的灵魂调料，也是赋予其麻辣口感的主要来源。
此外，蒜瓣和姜片的搭配能够提升整道菜的香气和风味。
生抽和老抽则用于调节菜的颜色和口感。
料酒可以去腥提鲜，白糖用于平衡菜品的味道，盐用来调味，鸡精用于增强味道，香菜则用来装饰菜品，提升整体的美观程度。
接下来，我们来了解一下泡椒凤爪的制作步骤。
首先，将鸡脚洗净，剪掉指甲，刮去脚底的毛和角质。
然后，将鸡脚放入开水中焯水，让鸡脚变白，去腥味。
焯水时，可以加入一些料酒，以去腥提鲜。
焯水后，将焯水好的鸡脚捞出备用。
接下来，将蒜瓣和姜片切成末备用，泡椒切成小段。
然后，将炒锅加热，加入适量的植物油，放入蒜末和姜末炒香。
炒香后，加入泡椒段继续翻炒，待泡椒出香味后，倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
接下来，加入适量的白糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
然后，倒入适量的水，煮沸后放入焯好水的鸡脚，翻炒均匀，让调料均匀地包裹在鸡脚上。
然后，加入适量的料酒，继续翻炒均匀。
最后，将锅盖盖上，用小火慢炖，让鸡脚慢慢入味。
待鸡脚煮至酥烂，汤汁略收浓时，即可关火。
最后，将炖好的泡椒凤爪装盘，撒上香菜末，一道美味的泡椒凤爪就完成了。
通过以上的步骤，我们便可以制作出一道口感麻辣、咸香的美味泡椒凤爪。
不过，需要注意的是，制作泡椒凤爪时要注意火候的掌握，烹饪时间不宜过长或过短，以免影响口感。
同时，根据个人的口味喜好，还可以增减调料的用量，调整菜品的口感，让其更加符合自己的口味。
总的来说，泡椒凤爪是一道美味有特色的川菜，它以麻辣口感和咸香味道著称。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪，酸甜可口辣味适中，所以受到很多喜欢吃鸡爪或者是吃辣的朋友的喜爱，但是外面卖的凤爪不那么干净，而且价钱也比较的贵，与其这样还不如自己在家做一出健康美味的泡椒凤爪来，但是没有尝试过的朋友，对于凤爪的制作十分的陌生，现在就来给大家详细。
说一下做法步骤：
第一步：首先需要对鸡爪进行处理，将鸡爪的指甲剪掉之后再对半切开，然后往锅里加水，并放入葱和姜加入少许花椒以及料酒之后，打开火煮个10分钟左右再捞出来，捞出来后直接放入凉水中将凤爪皮脂里的油脂冲洗干净。
第二步：当我们将凤爪处理好之后，就可以直接放入已经准备好的密封罐里面，密封罐最好是选择玻璃的。
接着加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。
第三步：以上所有的步奏都完成之后，就可以将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了，现在开始享用吧。
夏日里做好的凤爪，如果放进冰箱里冰镇一下再拿出来吃，是十分美味可口的，喜欢吃凤爪的朋友，千万不要错过这么简单的一个做法哦。
泡椒凤爪的33种制作方法
泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。
2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。
6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。
8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。
9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。
⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。
煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。
第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。
做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。
2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。
3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。
增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。
4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。
可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。
5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。
冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。
6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。
⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。
泡椒凤爪菜谱
泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。
锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。
2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。
在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。
3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。
煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。
4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。
5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。
冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。
6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。
7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。
冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。
注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。
同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。
川菜泡椒凤爪该如何制作？
川菜泡椒凤爪该如何制作？
关于《川菜泡椒凤爪该如何制作？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的许多小伙伴们都十分喜欢速食食品，而泡爪毫无疑问是一种十分美味可口的特色小吃，并且所需要的食物很少，听姓名就了解最关键的是卤鸡爪了，并且制做是十分的简易的，所以呢接下去我也为大家刚开始详细介绍究竟该怎么制作四川菜的泡爪，四川菜便是辣！那麼就一起感受甜味的泡爪是如何的吧。
泡爪的原材料：卤鸡爪8个、泡野山椒二瓶
泡爪的调料：少些八角，大蒜，姜片，一颗葱，10几个麻椒，白米醋，米酒，糖
泡爪的作法：
1、把卤鸡爪清洗，并割开，随后放放锅里8到10分钟，此外放少量八角、米酒、盐；
2、把煮好的卤鸡爪捞起来后放入凉开水中泡约1钟头，这一步是以便除去表层的油的胶原纤维，以防泡的情况下水浑浊，卤鸡爪泡后会越来越稍白一些；
3、把泡过的卤鸡爪捞出放竹篮里淋干水；
4、取一个器皿，倒进小米椒和泡野山椒水，此外倒5分之一瓶的白米醋，撒大约十来粒麻椒，一丝切成片的生姜，口重的能够再加一些盐；
5、器皿盖上外盖放电冰箱储存，一般2-3个钟头之后就可以
吃完。
温馨提醒：1、留意煮卤鸡爪时不必煮过软，9完善就可以了，评定方法，木筷能够放进去为标准；
2、放进器皿泡凤爪时，要有充足的水，泡野山椒水和白米醋倒进后仍没法吞没全部卤鸡爪，就加凉白开水，直至把全部的卤鸡爪都泡到才行。
3、放电冰箱储存能够放一天，那般更为进味，更美味。
那麼见到这儿得话坚信许多喜爱泡爪的四川菜发烧友们都按耐不住了吧，那麼就快点儿行動吧，不要在迟疑了，自己在家腌渍会十分的身心健康和安全性，假如去目前市面上去选购得话也就失去自己在家做泡椒凤爪的实际意义了，是吧？。
泡椒凤爪的制作方法和配料
泡椒凤爪的制作方法和配料
第一篇：
泡椒凤爪制作方法
配料：
1. 凤爪：500克
2. 泡椒：60克
3. 葱姜蒜：各适量
4. 白芝麻：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 料酒：适量
8. 鸡精：适量
步骤：
1. 凤爪放入开水中焯水，捞出控干水分，备用。
2. 泡椒用清水洗净，切成小段，备用。
3. 锅中放油，油温六成热时，将凤爪下锅炒至表面金黄。
4. 加入葱姜蒜，炒香。
5. 将泡椒加入锅中，炒匀，加入适量的盐，生抽，料酒和鸡精，再加适量清水，焖煮5~7分钟，直至凤爪熟透。
6. 最后撒上适量的白芝麻，即可食用。
第二篇：
泡椒凤爪的特点与食用方法
泡椒凤爪是一道传统的川菜，因其风味独特，深受广大消费者的喜爱。
泡椒凤爪的特点在于味道麻辣，口感鲜嫩，外
表酥脆。
同时它富含胶原蛋白，对滋养皮肤，软化角质，促进血液循环等具有益处。
因此，泡椒凤爪既是一道美食，也是一道适合女性食用的美容佳品。
食用方法：
1. 泡椒凤爪宜小火煮，火候不能过大。
2. 食用时可以搭配啤酒，或者绿豆汤等饮料。
3. 如果无法忍受过于麻辣的口感，可以将泡椒的量减少一些。
4. 泡椒油不需要倒掉，可以调和米饭食用。
总之，泡椒凤爪是一道独具特色的美食，深受大众的欢迎。
在享受美味的同时，也让我们更加注重健康饮食，保持美好的体态。
泡椒凤爪的几种家常做法
泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的几种家常做法泡椒凤爪的制作方法简单的，它食具有开胃生津、促进血液循环的功效，下面店铺就给大家介绍几种泡椒凤爪的制作方法。
一食材准备鸡爪6只，泡野山椒适量;蒜末、花椒、红椒圈、老坛泡菜水、胡椒粉、鸡精各适量。
方法步骤1.鸡爪洗净，从中剁开，入沸水锅中煮10-15分钟，捞出后用凉水反复冲洗，以去除黏液，然后冷却。
2.另取沸水倒入宽口容器中，倒入蒜末、泡野山椒，浸泡至冷却。
3.取老坛泡菜水，倒入容器中，再加入花椒、胡椒粉、泡野山椒、鸡精及泡野山椒水，与凉开水混合，将鸡爪倒入泡菜水中，浸泡1晚后装盘，用红椒圈点缀即可。
小贴士如果嫌鸡爪太大，可以将脚趾一个个切下来，更容易入味。
二·食材准备鸡爪500克，小米椒3个，泡辣椒10个。
大蒜15瓣，西芹段、胡萝卜条、洋葱丝各适量。
花椒5克，胡椒粉2克，老姜1块，料酒、老坛泡菜水各适量。
方法步骤1.将凤爪清洗干净，从中间剁开，备用。
2.将凤爪放入沸水中煮10～15分钟。
3.捞出冷却。
沥干水分。
4.将开水盛在大碗中，冷却。
5.老姜、大蒜分别切成片，放入凉开水碗中，再加入泡辣椒、小米椒、花椒。
6.将与开水等量的老坛泡菜水倒入水碗中。
加入料酒、胡椒粉，充分混合。
7.将煮好的'凤爪，倒入调好的泡菜水中浸泡30分钟。
加入西芹段、胡萝卜条、洋葱丝。
8.将泡好的凤爪与蔬菜丝拌好，装盘即可食用。
小贴士煮凤爪的时间可视凤爪的大小、老嫩来定，也可以小火慢煮。
蔬菜的品种可以根据自己的1：3味随意选择。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
泡椒凤爪的制作方法，正宗四川味！
最近，办公室MM们都迷恋一种叫做有友泡椒凤爪的零食，休息时间基本上人手一袋。
实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等让人永垂不朽的东东了。
那么想吃凤爪怎么办呢？不如自己动手做吧。
小编教你做好吃又正宗的四川泡椒凤爪，制作方法很简单的哟！
泡椒凤爪的原料
泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全的哟！想吃好吃的，就要多费点功夫咯！
1、香料：子弹头椒辣椒（只有这种才够辣！），姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2、配料：料酒、糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3、原料：鸡爪子（想吃多少买多少，不过如果是初次做，建议买少一点，吃了好吃再做）
四川正宗泡椒凤爪的做法
1、先处理凤爪：购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。
如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪变白。
切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。
2、制作泡鸡爪的水：泡椒水一般与鸡爪的量成1：1比例。
切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
3、腌制鸡爪：在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮、子弹头辣椒和花椒。
然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
4、煮鸡爪：适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。
煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。
可以再用凉水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。
5、泡鸡爪：鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。
然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。
无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也是很好吃滴~
注意泡椒和凤爪一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。
就这样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。