怎样抓好学生营养午餐管理[1]
学生午餐管理方案
学生午餐管理方案近年来，学生午餐管理愈加引起人们的关注。
午餐作为学生一天中重要的一餐，关系到学生的健康成长。
然而，当前学生午餐管理存在着一系列问题，如食物安全、饮食结构不合理等。
针对这些问题，我们需要制定一套科学合理的学生午餐管理方案。
1. 对午餐营养指导首先，我们应该对学生午餐的营养指导进行调整和优化。
学生在午餐中需要摄取一定的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等，以满足他们生长发育的需求。
通过合理的搭配，我们可以让学生的午餐更加均衡，保证营养的全面性。
2. 食材采购与储存其次，食材采购与储存也是必不可少的一环。
我们应该选择有资质的供应商，确保食材的质量和安全。
同时，在食材储存方面，要强调冷链管理，保证食材的新鲜度和卫生状况。
3. 食品加工与制作合理的食品加工和制作方式也是学生午餐管理的重要环节。
应当对食品加工环境、操作规范、工作人员的健康状况等进行严格把关，确保食品的安全和卫生。
4. 菜单设计与烹饪技术我们还要注重菜单设计和烹饪技术的改进。
通过多样化的菜单，可以让学生在午餐中摄取到不同种类的食物，并且培养他们的饮食多样性。
同时，烹饪技术的提升也能够让食物的口感更好，并保留更多的营养成分。
5. 餐厅环境与用餐礼仪此外，学生午餐管理也需要关注餐厅环境和学生的用餐礼仪。
我们需要提供整洁、安静、舒适的用餐环境，让学生可以在愉悦的氛围下享受午餐。
同时，要培养学生良好的用餐习惯，包括不挑食、不浪费食物等。
6. 食品安全监管食品安全监管是学生午餐管理中的重中之重。
我们需要建立健全的监管机制，加强对学生午餐的检验检测工作，严厉打击非法添加物的行为。
此外，还要加强对食品相关从业人员的培训和监督，提高他们的食品安全意识和责任心。
7. 食物废弃物处理在学生午餐管理过程中，还应关注食物废弃物的处理问题。
我们要倡导学生合理用餐，尽量减少食物的浪费。
同时，餐厅也应采取一系列措施，如分类回收、合理利用等，减少食物废弃物对环境的影响。
学生营养餐日常的管理制度
学生营养餐日常的管理制度前言营养餐不仅是学校对学生的基本照顾，也是学校对学生身体健康的一种关注和保障。
学生在校期间，饮食占据着极其重要的位置。
因此，学校需要营养餐的日常管理制度来确保学生在饮食方面得到的是安全，合理和均衡的营养。
一、营养餐标准营养餐标准是根据学生的年龄，身高，体重，性别等因素进行的不同营养元素的配比，以保证学生每天获得足够的能量，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质等营养成分。
学校应该坚持适量、均衡、多样化的饮食原则，充分注意学生的食欲需求。
二、饮食安全为了确保营养餐的食品安全性，学校应该采取以下策略：1.储存对食品的储存应该严格按照规定的标准进行，采取密闭、通风、干燥、防虫、防霉、防腐等措施，有效避免霉变等各项卫生问题的发生。
2.清洗食材应该要经过清洗后，才能入仓库，安全使用。
食材清洗应该注意以下要点：1.食材应该经过简要处理后再清洗；2.清洗应该放在通风良好、阳光充足处；3.清洗时应用清水反复冲洗。
3. 补菜对于营养餐中的食材，如遇到过期或者出现异常情况的，应尽快更换。
并在更换后，及时补充菜品，保证每个学生都有餐食的基础。
4.餐具消毒餐具常年使用，需要及时进行消毒，预防物品交叉感染。
营养餐的餐具消毒工作，学校应该加强但不局限于以下措施：1.餐具分类消毒，按照规定程序进行；2.确保消毒工具的干净，防止污染；3.定期替换餐具，避免长时间使用导致腐蚀和变形。
三、饮食结构学校应该根据学生的营养需求，合理的搭配餐食，保证每一餐都具备必备的营养成分。
1.荤菜：肉、鱼、蛋类营养餐中包括了荤菜的食材搭配。
学校应该尽可能的多样化，如：猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹、鸡蛋等，使得学生对不同荤菜的需要得到喂养。
2.素菜：蔬菜、豆腐、素菜素食的占比应该不少于营养餐总餐数的一半，每月至少应该有一天定为素菜日。
学校应该多让学生品尝到不同的蔬菜，如西红柿、黄瓜、南瓜、茄子等。
3.主食：米饭、面食主食的补给对于学生来说尤为重要，学校应该摆邹粗细粮的有机搭配，并尽可能的做到主食的新鲜，简单，好吃。
学校营养午餐管理制度
学校营养午餐管理制度在学校中，午餐对于学生而言是一顿重要的饭食，它直接关系到学生的身体健康和学业表现。
为了保障学生的饮食安全，营养午餐管理制度应运而生。
本文将从食材采购、食品加工、配餐标准、食品安全监管等方面展开论述。
一、食材采购学校营养午餐管理制度的第一步就是食材采购。
学校应与正规供应商建立合作关系，确保采购到新鲜、安全的食材。
采购过程中，学校应严格要求供应商提供食材的生产日期、产地以及食品卫生许可证，并进行检验。
二、食品加工食品加工是影响午餐质量的关键步骤。
学校应配备专业的厨师和餐饮人员，确保食物在加工过程中符合卫生标准。
同时，加工过程中应注意控制好食物的加热时间和温度，确保食物的营养成分不被破坏。
三、配餐标准配餐标准是学校营养午餐管理制度的重要组成部分。
学校应依据学生的年龄、性别、身体状况等因素，合理制定每餐的食物种类和比例。
一般来说，午餐应包含主食、蛋白质食物、蔬菜水果和牛奶等。
合理制定配餐标准，保障学生获得全面的营养。
四、食品安全监管为了确保学生的食品安全，学校应加强食品安全监管。
学校餐饮部门应建立食品安全检测制度，定期对配送的食材进行抽检，检测食品中是否含有有害物质。
同时，学校应定期进行卫生检查，保持餐厅和厨房的卫生环境。
五、餐厅环境一个良好的餐厅环境可以提升学生的用餐体验。
学校应建立整洁、明亮、宽敞的餐厅，为学生提供舒适的用餐环境。
同时，餐厅的布局和桌椅的安排应考虑到学生的用餐习惯和人数。
六、宣传教育餐饮部门应加强宣传教育，让学生和家长了解学校营养午餐管理制度的重要性。
宣传教育可以通过多种形式进行，如举办讲座、制作宣传海报、发放宣传手册等。
通过宣传教育，可以提高学生和家长对营养午餐的认知，进一步推动学校营养午餐管理制度的实施。
七、家长参与家长的参与是学校营养午餐管理制度的重要组成部分。
学校可以定期邀请家长参观学校的餐厅和厨房，并就营养午餐制度与家长进行沟通和交流。
家长可以提出建议和意见，促进制度的完善。
校园午餐营养管理规定
校园午餐营养管理规定为了保障我校师生员工的饮食健康，提高午餐营养质量，根据国家卫生健康委员会、教育部等部门的有关规定，特制定本规定。
一、管理目标1. 提高午餐营养水平，确保食品卫生安全。
2. 培养学生良好的饮食习惯，促进身心健康。
3. 提高食堂管理水平，提升服务质量。
二、管理原则1. 科学搭配，营养均衡。
2. 严格监管，确保安全。
3. 师生参与，共同管理。
三、管理内容3.1 食谱制定1. 食堂应根据我国营养学会推荐的午餐营养标准，合理搭配膳食，确保蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入。
2. 每周发布食谱，提前告知师生。
3. 定期调整食谱，满足师生口味需求及季节变化。
3.2 食材采购1. 食堂应选择具有合格资质的供应商，确保食材质量。
2. 采购的食材应符合国家食品安全标准，不得使用有毒、有害、变质的食材。
3. 建立食材溯源制度，确保食材来源可追溯。
3.3 食品加工1. 食堂应按照卫生操作规范进行食品加工，确保食品安全。
2. 加工过程中，应严格控制油脂、盐分等摄入量，避免过度加工。
3. 食堂应定期对设备进行维护、清洗，确保设备正常运行。
3.4 餐饮服务1. 食堂应提供整洁、舒适的就餐环境，保证就餐秩序。
2. 食堂工作人员应着装整洁，持健康证上岗。
3. 鼓励师生参与餐饮服务监督，提出改进意见。
3.5 宣传教育1. 食堂应开展营养知识宣传活动，提高师生对营养健康的认识。
2. 定期举办食品安全讲座，提高师生的食品安全意识。
3. 利用校园广播、海报等形式，普及午餐营养知识。
四、监督管理1. 学校成立午餐营养管理领导小组，负责组织、协调、监督午餐营养管理工作。
2. 相关部门定期对食堂进行卫生安全检查，发现问题及时整改。
3. 鼓励师生积极参与午餐营养管理的监督，对违反规定的行为进行举报。
五、处罚措施1. 食堂违反本规定，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本规定，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
小学营养午餐管理制度
小学营养午餐管理制度一、引言近年来，我国政府高度重视学生营养健康问题，特别是小学阶段，学生正处于身体发育的关键时期，营养午餐的质量和安全显得尤为重要。
为了确保小学营养午餐的科学性、合理性和安全性，制定一套完善的营养午餐管理制度显得尤为必要。
本文将就小学营养午餐管理制度进行探讨，以期为学校提供参考。
二、小学营养午餐管理制度的基本原则1. 科学性原则：营养午餐的制定应遵循科学的原则，根据学生的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，合理搭配膳食，确保学生摄入充足的营养。
2. 安全性原则：确保营养午餐的食品安全，杜绝食品安全事故的发生，保障学生的身体健康。
3. 营养均衡原则：营养午餐应注重营养均衡，合理搭配蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，满足学生生长发育的需求。
4. 易于消化吸收原则：营养午餐的食材应选择易于消化吸收的食品，减少学生消化系统的负担。
5. 季节性原则：根据季节的变化，合理选择食材，确保学生四季都能吃到新鲜、美味的营养午餐。
三、小学营养午餐管理制度的制定与实施1. 成立营养午餐管理小组：学校应成立由校长、分管领导、保健教师、食堂管理人员等组成的营养午餐管理小组，负责营养午餐的制定、实施和监督。
2. 制定营养午餐食谱：营养午餐管理小组应根据学生的年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合季节变化，制定科学、合理的营养午餐食谱。
食谱应包括主食、肉类、蔬菜、水果、豆制品等，确保营养均衡。
3. 食材采购与验收：学校应建立严格的食材采购和验收制度，确保食材的新鲜、安全和卫生。
食材采购应选择有资质的供应商，验收人员应具备一定的食品安全知识，对食材进行严格把关。
4. 食堂卫生管理：学校食堂应严格执行卫生管理制度，定期对食堂进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况良好。
食堂工作人员应具备健康证明，并定期进行健康检查。
5. 营养午餐的供应：学校应确保营养午餐的供应时间、地点和份量，让学生能够按时、有序地享用营养午餐。
怎样搞好学生营养午餐管理
怎样搞好学生营养午餐管理国家的惠民政策出台，惠民资金的落实，使农村人们的生活大大的提高，加大力度投入了农村义务教育阶段学生营养改善计划资金，学校也发生了很大的变化，学校食堂的新建，不断重视学生营养午餐的改善。
为了使这一惠民政策真正落到实处，使午餐的三元钱真正吃到学生的肚子里去，吃出营养来。
怎样管理好食堂，搞好学生营养午餐就摆上了学校的议事日程，要搞好此项工作，必须做到以下几点。
一、提高认识，严格经费管理学校领导、教师、食堂从业人员在思想上要保持一致，高度重视此项工作。
要建立健全以校长为组长的学生营养改善计划领导小组，小组人员要覆盖面广，不要为成立而成立，就只学校领导班子成员几人做个摆设，要使领导小组人员真正起到作用，落实各自的职责，分工协作。
我校有一千多人，每天营养午餐消费三千多元，钱的管理就尤为重要。
因此，严把资金使用关，成了营养午餐的重头戏，学校要制定制度，做到收支平衡，由专人负责督查。
采购物品必须两人以上采购员负责，及时入库登记造册，入库保管出库登记专人负责。
做到当天采购当天做帐，单据“四签字”，即领款人、采购员，分管领导核实，校长审查。
严格“日清月结”制度、每周公示菜谱和采购明细账制度。
校长要定期与不定期对食堂经费进行督查，让家长和师生清楚明了，使营养改善计划真正成为阳光工程。
二、把握关键，重视食品安全食品安全牵涉到千家万户，一不留神出了差错，就将会造成不可挽回的损失，所以保证食堂安全就成了营养改善计划中的关键。
食品安全管理必须到位，采购食品是保证食品安全的重要环节，严格采购制度，明确采购人员职责，大宗食品的采购必须定点和与供货商签订合同，保证质量，货真价实。
食材保管方面：保管员要根据不一样的食材分别对待，随时查看库存食材，对不合质量的食材应立即和分管领导联系处理，做到坚决不进加工间。
加工方面：首先必须保证食堂工人师傅的个人卫生，个人卫生是为了防止食品病菌感染的前提，要严格按照学校食堂工作人员职责执行，持证上岗，每天进行晨检。
小学营养午餐管理制度
小学营养午餐管理制度随着社会的发展和人们生活水平的提高，小学生营养午餐问题越来越受到社会各界的关注。
为了确保小学生能够得到充足的营养，提高小学生的身体素质，学校应当建立健全营养午餐管理制度，制定科学合理的营养食谱，加强营养午餐的监督管理，确保营养午餐的安全、卫生和营养。
一、营养午餐的制定1. 制定营养午餐计划：学校应当根据学生的年龄、性别、身高、体重等因素，制定出科学合理的营养午餐计划，确保学生能够摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2. 选择优质食材：学校应当选择新鲜、卫生、无污染的食材，确保营养午餐的营养和安全。
3. 制定营养食谱：学校应当根据营养午餐计划，制定出营养食谱，包括主食、菜品、汤品等，确保营养午餐的多样性和营养均衡。
二、营养午餐的监督管理1. 建立食品安全管理制度：学校应当建立食品安全管理制度，对营养午餐的采购、加工、储存、分发等环节进行严格监管，确保营养午餐的安全、卫生和营养。
2. 定期进行食品安全检查：学校应当定期对食堂的卫生状况、食材质量、加工设备等进行检查，发现问题及时整改。
3. 加强营养午餐的监督：学校应当加强对营养午餐的监督，确保营养午餐的质量和数量符合规定。
三、营养午餐的宣传教育1. 开展营养知识教育：学校应当开展营养知识教育，让学生了解营养的重要性，提高学生的营养意识。
2. 加强营养午餐的宣传：学校应当加强营养午餐的宣传，让学生和家长了解营养午餐的营养搭配和科学性。
四、营养午餐的反馈与改进1. 收集学生反馈：学校应当收集学生对营养午餐的反馈意见，及时了解学生的需求和问题，不断改进营养午餐的质量。
2. 定期评估营养午餐：学校应当定期评估营养午餐的效果，根据评估结果进行改进，提高营养午餐的营养价值和口感。
总之，学校应当建立健全营养午餐管理制度，制定科学合理的营养食谱，加强营养午餐的监督管理，开展营养知识教育和宣传，及时收集学生反馈意见，不断改进营养午餐的质量，为学生的健康成长提供充足的营养保障。
小学营养午餐安全管理制度
一、指导思想为保障学生营养午餐安全，确保学生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1.成立学校营养午餐安全工作领导小组，负责统筹协调全校营养午餐安全工作。
2.设立营养午餐安全管理办公室，负责具体实施营养午餐安全管理。
三、管理制度1.食材采购与储存（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，优先选择新鲜、优质、无污染的食材。
（2）建立食材采购台账，记录采购时间、品种、数量、供应商等信息。
（3）食材储存必须符合要求，分类存放，确保食材新鲜、安全。
2.食品加工与制作（1）食堂工作人员必须持有有效健康证明，定期进行体检。
（2）食品加工操作间应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）食品加工过程中，严格遵守操作规程，确保食品卫生。
3.食品留样与检验（1）每餐食品留样不少于100克，保存48小时以上，留样记录齐全。
（2）定期对留样食品进行检验，确保食品安全。
4.食堂卫生与安全（1）食堂内环境整洁，无积水、油污、蛛网等现象。
（2）食堂设施设备齐全，定期维护保养。
（3）食堂工作人员必须穿戴整洁的工作服，保持个人卫生。
5.宣传教育与培训（1）定期对学生进行食品安全教育，提高学生自我保护意识。
（2）对食堂工作人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。
6.监督检查与责任追究（1）学校定期对营养午餐安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
（2）对违反本制度的行为，追究相关责任人的责任。
四、工作要求1.各相关部门要高度重视营养午餐安全工作，切实履行职责，确保学生营养午餐安全。
2.食堂工作人员要严格遵守本制度，提高食品安全意识，确保食品卫生。
3.学生要自觉维护食堂秩序，不乱扔垃圾，保持食堂卫生。
4.家长要关心孩子饮食安全，发现食品安全问题及时向学校反映。
五、附则本制度自发布之日起施行，由学校营养午餐安全工作领导小组负责解释。
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怎样抓好学生营养午餐管理
翠屏区宗场镇中心校区凌永泽10月26日，国务院常务会议决定启动农村义务教育学生营养改善计划，为680个国家试点县的所有农村义务教育学生提供每天免费的营养膳食补助。
通过这一政策，首先解决最贫困地区农村中小学生在校吃饭问题，受益学生达到2600多万，占中西部农村学生的近30%。
山里的孩子可以不用挨饿学习了，国家的计划真是好的无话可说，对这一计划我是百分之百赞成，这是一件大实事、大好事。
民胜校区是翠屏区宗场镇第一个小学进行学校供免费午餐的学校。
为保证午餐的营养搭配、食品安全监管问题，翠屏区教育局建立了区、镇、校和学生家长“四位一体”科学监管机制：学生午餐所用的米、粮、面、油、肉等，全部由教体局和学校统一采购配送。
专门聘请了专职食品安全管理员。
学校也专门成立了学校供餐模式膳食委员会和学校供餐模式膳食领导小组。
可是怎样搞好学生营养午餐管理，怎样抓好学生营养午餐管理却成了我作为学校后勤管理者的议事日程的重中之重。
话说民以食为天，师以生为重。
为了使这一惠民政策真正落到实处，惠民资金的落实，使午餐钱真正吃到学生的肚子里去，吃出营养来。
学校也发生了很大的变化，学校食堂的新建，不断重视学生营养午餐的改善。
我校在上级部门的关心、要求下,根据学校实际情况对学生实施了"营养午餐"工程。
我们始终以"保质保量、吃饱吃好"作为我们对学生实施"营养午餐"的宗旨,不断克服学校食堂窄小,操作不便的实际问题和完善、改进"营养午餐"工程实施过程中的许多不足。
兵马未动，粮草先行。
怎样管理好食堂，要搞好此项工作，必须做到以下几点。
一、提高认识，严格经费安全
学校领导、教师、食堂从业人员在思想上要保持一致，高度重视此项工作。
要建立健全以校长为组长的学生营养改善计划领导小组，小组人员要覆盖面广，不要为成立而成立，就只学校领导班子成员几人做个摆设，要使领导小组人员真正起到作用，落实各自的职责，分工协作。
我校有一百多人，每天营养午餐消费四百多元，钱的管理就尤为重要。
因此，严把资.金使用关，成了营养午餐的重头戏，学校要制定制度，做到收支平衡，由专人负责督查。
采购物品必须两人以上采购员负责，及时入库登记造册，入库保管出库登记专人负责。
做到
当天采购当天做帐，单据“四签字”，即领款人、采购员，分管领导核实，校长审查。
严格“日清月结”制度、每周公示菜谱和采购明细账制度。
校长要定期与不定期对食堂经费进行督查，让家长和师生清楚明了，使营养改善计划真正成为阳光工程。
二、措施制度到位，重视食品安全
食品安全牵涉到千家万户，一不留神出了差错，就将会造成不可挽回的损失，所以保证食堂安全就成了营养改善计划中的关键。
食品安全管理必须到位，采购食品是保证食品安全的重要环节，严格采购制度，明确采购人员职责，大宗食品的采购必须定点和与供货商签订合同，保证质量，货真价实。
食材保管方面：保管员要根据不一样的食材分别对待，随时查看库存食材，对不合质量的食材应立即和分管领导联系处理，做到坚决不进加工间。
加工方面：首先必须保证食堂工人师傅的个人卫生，个人卫生是为了防止食品病菌感染的前提，要严格按照学校食堂工作人员职责执行，持证上岗，每天进行晨检。
其次是食品加工卫生。
食品加工一定要做到“三洗一煮一尝”，就是，对食品按要求进行三次清洗，煮熟，由专人进行品尝。
做好食堂的卫生和防止蚊蝇飞落以及防鼠措施，保证加工操作间绝对卫生。
做好食品留样24小时，并做好记录。
加工间严禁非工作人员入内。
消毒方面：一定要餐前餐后严格按照要求清洗消毒。
安全无小事，要教育全体教职员工、学生提高安全意识，增强食堂工作人员的安全责任心和责任感。
三、齐抓共管，狠抓食堂安全
狠抓食堂常规，形成制度管理，学生的营养改善计划工作才能得以顺利的开展。
要做到“一齐三抓”。
一齐，即齐抓共管，全体教职员工团结一致，思想统一到搞好营养午餐这一主题上来，让管理不留死角，做到事事有人问，事事有人管。
三抓，即抓教师，抓学生，抓食堂工作人员。
教师要特别注意搬运和分发饭菜的纪律，和学生一起就餐，维护好就餐秩序，直到学生就餐结束。
学生是营养工程的主体，除了认真学习知识外还要学会如何做人，要引导他们养成良好的行为习惯。
讲文明，讲卫生，讲秩序，爱惜粮食。
就餐后打扫卫生。
抓食堂工作人员，食堂工作人员除了搞好本职工作外，还要团结合作，和睦共处。
不要自己看不起自己，自己小瞧自己。
和教师、学生产生一些误会是在所难免的，每人有每人的口味，众口难调。
食堂工作人员要以大局为重，认真工作，这样学校的各项工作才能有条不紊的进行。
四、提升操作技能，注重营养搭配
搞好午餐不容易，要达到真正的营养午餐就更不容易。
要使有限的四元钱让学生吃饱吃好吃出营养来，又要保证经费合理开支，实在是个难题。
要使这一难题得以解决。
首先要保证饭菜的味道好。
要达到这一目的，除了请好的厨师外，还要对他们进行培训，让他们了解
学生的口味，弄出学生爱吃的可口饭菜来。
其次是变换花样，没有更多的食材，那就要求师傅根据同样的材料变换做法，弄出不同花样的饭菜，让学生有新鲜感。
再次是营养搭配合理。
学校要努力根据当地的食材进行采购，让师傅根据学生的营养要求膳食搭配。
这样就基本保证了色香味俱全。
总之，搞好学生的营养午餐，必须要有高度的责任感，事业心。
用心去想，用心去做，是一定有收获，也一定能把此项工作搞好，让社会、家长、学生满意。
学生营养午餐的路任重道远，还存在许多的问题和不足，但是我相信在中心校领导的关心指导下，在我们学校的老师和厨房工作人员的共同努力下，一定能够克服困难，一定能够做到让学生满意，让家长放心，让我们的食堂成为一个名副其实的营养食堂。
二〇一四年三月七日星期五。