畜禽粪便中残留抗生素的污染及其危害
畜禽产品兽药残留的危害及控制措施
Livestock Breeding 畜禽养殖畜禽产品兽药残留的危害及控制措施姜秀燕(濮阳市畜产品质量安全监测检验中心，河南濮阳457000)中图分类号：TS207.3文献标志码：B文章编号：1001-0084(2020)09-0093-011畜禽产品兽药残留的危害中毒反应：畜禽产品中残留的兽药剂量一般比较低，若人体长期摄入含兽药残留的动物性食品，会导致药物在 体内蓄积，从而产生毒性作用。
例如，当人长期摄入含沙 丁胺醇的动物性食品时，会出现肌肉震颤、心悸、头痛、恶心、呕吐、发烧等中毒症状。
过敏反应：畜禽产品中的抗菌药物残留会引起易感人 体产生过敏反应。
例如，磺胺类药物对畜禽消化道细菌性 疾病和球虫病具有良好的疗效，当易感人体摄人磺胺类药 物残留的动物性食品时，会产生泌尿系统和消化系统损 伤、血小板减少以及过敏反应等。
致癌、致畸、致突变：一些兽药或其代谢产物对人体 具有致癌、致畸、致突变作用，如呋喃唑酮对大肠杆菌、沙门氏菌、真菌、原虫等有很好的杀灭效果，进入动物体 内后很快分解，其代谢物有致癌、致畸等作用。
耐药性：兽用抗菌药主要用于预防和治疗疾病，一些 低剂量的的抗生素还具有促生长作用，当残留的抗菌药与 病原菌长期接触时，易诱导产生耐药基因，促使“超级耐药 菌”的产生，而抗菌药对这种耐药菌的疗效将减弱甚至丧 失，严重威胁人类和动物的生命健康。
破坏肠道正常菌群：人体肠道内存在着大量的正常菌 群，当人体摄入含有抗菌药残留的动物性食品时，肠道内 的微生态平衡被打破，人体健康受损。
影响生态环境：当动物体内残留兽药时，药物以原形 或代谢物形式随粪、尿等排泄物排出，或动物产品加工的 废弃物未经无害化处理而排放于自然界中，会污染土壤和 水源，破坏生态环境，并通过食物链长期累积，最终危害 人类健康。
2减少畜禽产品兽药残留的有力措施推广生态养殖技术：一些现代规模化养殖场采用了生 态养殖技术，不仅能够提高动物自身的免疫力，还减少了 疫病的发生和兽药的使用，提高饲养效益与畜禽产品的质 量；并践行了绿色、环保、生态养殖理念，降低对环境造 成的污染，从而促进畜牧业的健康可持续发展。
动物饲养中的抗生素残留与食品安全
动物饲养中的抗生素残留与食品安全近年来，随着全球人口的增长和生活水平的提升，对食品安全的关注度也日益提高。
其中一个引起广泛关注的问题是动物饲养中的抗生素残留对食品安全的影响。
本文将探讨抗生素在动物饲养中的使用情况以及其对食品安全的潜在风险，并提出一些解决方案。
一、抗生素在动物饲养中的使用情况动物饲养中使用抗生素是为了预防和治疗动物疾病，促进动物生长。
抗生素可以有效地控制和预防疾病，提高动物饲养效益。
然而，抗生素过度使用可能导致抗生素残留在动物及其产品中。
抗生素残留与动物饲养中的问题1. 药物耐药性问题：持续大量使用抗生素可能导致细菌产生耐药性，使得某些疾病变得难以治疗。
2. 食品安全问题：抗生素残留可能对人体健康造成潜在风险。
长期摄入含有抗生素残留的食物可能导致人体免疫力下降，对抗感染的能力减弱。
二、抗生素残留对食品安全的潜在风险1. 免疫系统问题：抗生素残留可能导致人体免疫系统失调，增加感染疾病的风险。
2. 药物过敏问题：某些人可能对抗生素过敏，摄入含有抗生素残留的食物后可能引发过敏反应。
3. 药物滥用问题：过量摄入抗生素可能对人体的消化系统造成负担，引发胃肠道问题。
三、解决方案1. 严格限制抗生素使用：相关政府机构应制定严格的抗生素使用监管政策，尽量减少抗生素在动物饲养中的使用。
2. 推广生物安全措施：通过推广生物安全措施，如疫苗接种、清洁饲养环境等，减少对抗生素的依赖。
3. 增加监测和检验：加强对动物及其产品中抗生素残留的监测和检验，确保食品质量安全。
4. 宣传教育：加强对公众的食品安全教育，提高消费者对抗生素残留问题的意识，鼓励健康的饮食习惯。
结论动物饲养中的抗生素残留对食品安全构成一定的潜在风险。
为了保障公众的健康，政府、农民和消费者都应该共同努力，减少抗生素在动物饲养中的使用，加强监管和检测，提高消费者的食品安全意识。
只有这样，我们才能确保食品安全，保护人民的健康。
畜禽生产中兽药残留的危害及其控制措施
畜禽生产中兽药残留的危害及其控制措施随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产。
兽药（包括兽药添加剂）在降低发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善产品品质方面起到十分显著的作用，已成为现代畜牧业不可缺少的物质基础。
但是，由于科学知识的缺乏和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药和超标使用兽药的现象普遍存在。
其后果，一方面是导致动物性食品中的兽药残留，摄入人体后影响人类的健康；另一方面，各种养殖场大量排泄物（包括粪便、尿等）向周围环境排放，兽药又成为环境污染物，给生态环境带来不利影响。
①兽药残留及其种类兽药残留（animal drug residues）是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。
近年来，兽药残留在国内外已经成为社会关注的公共卫生问题，与人类的健康息息相关。
兽药残留包括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中的残留。
动物性食品是指肉（包括肝、肾等内脏）、蛋和乳及其制品的总称随着经济的发展、动物性食品在人们食物总量中的比重越来越大，其卫生安全也倍受关注。
残留毒理学意义较重的兽药，按其用途分类主要包括：抗生素类、化学合成抗菌素类、抗寄生虫药、生长促进剂和杀虫剂。
抗生素和化学合成抗菌素统称抗微生物药物，是最主要的兽药添加剂和兽药残留，约占药物添加剂的60％。
②兽药残留引起的原因不遵守休药期的规定、非法使用违禁药物、不合理用药等是造成兽药残留超标的主要原因。
休药期（withdrawal time，WDT）是指从停止给药到允许动物或其产品上市的间隔时间。
据美国食品药品管理局（FDA）调查，未能正确遵守休药期是兽药残留超标的主要原因。
如1970年、1985年、1990 年和1991年所占比例依次为76％、51％、46％、54％。
非法使用违禁药物是指：受经济利益驱使，为使畜禽增重、增加瘦肉率而使用ß一兴奋剂如盐酸克伦特罗等，即“瘦肉精”；为促进畜禽生长而使用性激素类同化激素；为减少畜禽的活动，达到增重的目的而使用安眠镇静类药物等。
畜禽粪便中四环类抗生素的残留和环境行为
畜禽粪便中四环类抗生素的残留和环境行为王成贤;周丽【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(000)011【摘要】Concentrated operations of livestock and poultry were highly developed in China, its residues of tetracyclines in animal manure may pose great threat potential to environment. Residues of tetracyclines in animal manure, the ways entered into the environment and its mobility and degradation in the soil environment were summarized.%我国畜禽养殖业很发达，畜禽粪便中残留的四环素类抗生素的污染对生态环境构成了巨大的潜在威胁。
针对这种状况，本文总结了我国四环素类抗生素在畜禽粪便中的残留状况及其进入环境的途径，并概述了其在环境中的迁移和降解状况。
【总页数】2页(P163-164)【作者】王成贤;周丽【作者单位】嘉兴学院南湖学院，浙江嘉兴 314001;嘉兴学院南湖学院，浙江嘉兴 314001【正文语种】中文【中图分类】X18【相关文献】1.畜禽粪便中四环素类抗生素的残留及危害 [J], 于晓雯;索全义2.畜禽粪便中残留四环素类抗生素的研究概况 [J], 闫琦;刘培培;张娇娇;王跃华;任斌;丁路明3.畜禽粪便中四环素类抗生素的残留及危害 [J], 于晓雯;索全义;;;4.畜禽粪便中残留四环素类抗生素和重金属的污染特征及其控制 [J], 王瑞;魏源送5.高效液相色谱-电喷雾串联质谱法测定畜禽粪便中四环素类抗生素 [J], 钟冬莲;丁明;汤富彬;莫润宏;滕莹;沈丹玉因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
畜牧养殖粪污危害及治理探究
关键词：畜牧养殖；粪污危害；治理措施1粪便污染危害1.1对空气的污染养殖畜禽产生的硫化氢、氨气、甲基吲哚、甲基硫醇及多种低级脂肪酸等物质具有强烈的刺激性气味，对养殖场及周边空气造成污染，影响人们的日常生活，甚至对人畜健康产生危害。
畜禽若长期生活在这种环境下，会导致体质变弱，抵抗力降低，宜患病、饲料报酬降低，生产力下降；人长期在这种环境中会造成结膜炎、气管炎等疾病。
1.2对水源的污染牲畜的排泄物如若不经处理或处理不当就排放，粪便中通常会带有一定量的抗生素、重金属、细菌、病毒及寄生虫，进入到水体后，会对水体造成一定程度的污染和疾病传播隐患，危害环境健康安全。
1.3对土壤的污染排入土壤的粪便超过土壤有效净化能力时会引起土壤性状和成分的改变，破坏土壤功能，影响其上生长的植物，给当地环境带来危害。
在农作物种植过程中需要施加磷肥。
但需要控制，当土壤中磷元素过多时，多余的磷元素会与其他元素发生反应，导致土壤结构变化，农作物无法正常生长，一些养殖场由于污染严重周围已不能种植农作物[1]。
2粪污治理措施2.1堆肥技术堆肥技术即把畜牧粪便与农作物秸秆混合在一起，经过一定时间发酵后形成有机肥，可将发酵产生的有机肥料用于农业生产。
近几年来，这项技术已被广泛应用于畜牧养殖中。
畜牧养殖和农业生产互相融合，技术手段越来越成熟，而且朝着机械化、产业化、商品化的方向发展。
2.2焚烧技术目前，最为常用的治理粪污技术手段是焚烧技术，是粪便无害化、资源化、减量化处理的有效方式，是未来粪便处理的发展方向。
其优势在于治理方法比较简单、方便，将粪污利用率大幅提升。
焚烧技术就是通过高温氧化处理的方式对粪便进行处理，经干燥处理后的粪污在焚烧设备中可以产生大量热能，不需要添加其他助燃材料也能持续燃烧，且能综合利用燃烧产生的热能。
2.3好氧技术好氧技术的原理是运用好氧菌发酵粪污，这项技术具有先进性和生态性，缺点是治理规模有限。
经过曝气、沉淀和稀释等方法进行处理后，可以有明显的治理结果。
畜禽粪便中残留抗生素的污染及其危害
畜禽粪便中残留抗生素的污染及其危害摘要综述了畜禽粪便中抗生素污染的概况，指出抗生素污染产生的危害及治理方法，以为治理消除该污染提供参考。
关键词抗生素；污染；危害；治理随着近来超级细菌NDM-1在英国和印度的发现，使用抗生素导致的细菌耐药性问题再度引起人们的重视。
我国是世界上抗生素用量最多的国家，但抗生素大规模使用导致的环境健康危害未引起足够的重视，如果一直任由抗生素过度使用，我国将会成为超级细菌的重灾区[1]。
目前，每年消费的50%~70%被用于畜牧业，作为动物促生长剂和治疗用药物，畜牧业已成为使用抗生素量最大的行业。
1畜禽粪便中残留抗生素的污染概况自20世纪50年代以来，抗生素已被广泛应用于畜牧养殖业。
据美国动物健康研究所的调查，美国动物饲料抗生素用量从1950年的91 t增加到2004年的9 300 t，占美国抗生素总用量的58%。
而在新西兰、俄罗斯等国家，抗生素也被广泛应用于动物促生长剂。
中国有17种抗生素和杀菌剂被允许用于饲料添加剂，其中四环素类抗生素和磺胺嘧啶类抗生素使用广泛[2]。
抗生素经动物消化道后大部分都以原态或代谢产物形式迅速从消化道或尿液排出体外，这些排泄物中残留的抗生素部分会经微生物或物理化学途径降解，仍然没有降解的最后进入地表水体、土壤以及地下水，残留抗生素已成为一种广泛存在于环境中存在的微量污染物。
据2000年美国地质调查所在全美国范围内139条河流调查，在所有样本中检测到16种抗生素化合物，而在其他地表和地下饮用水源，也检测到至少6种低浓度的抗生素。
在加拿大、韩国以及禁止使用抗生素饲料添加剂的欧盟（如西班牙和英国），在地表水及污水处理厂的污泥中也广泛检测到抗生素的残留，抗生素污染已成为一个世界性的问题。
我国存在严重的抗生素污染问题。
据张树清等报道，32个猪粪样中，土霉素、四环素、金霉素的平均含量分别为9.09、5.22、3.57 mg/kg；23个鸡粪样中，土霉素、四环素、金霉素的平均含量分别为5.97、2.63、1.39 mg/kg。
规模化猪场不同饲料、粪污及废水处理过程中抗生素和重金属的残留特征
规模化猪场不同饲料、粪污及废水处理过程中抗生素和重金属的残留特征规模化猪场不同饲料、粪污及废水处理过程中抗生素和重金属的残留特征随着人口的增长和经济的发展，猪肉成为人们日常生活中重要的食品之一。
为满足不断增长的需求，规模化猪场开始兴起。
然而，规模化猪场的发展也面临着一些问题，其中之一就是抗生素和重金属在饲料、粪污及废水处理过程中的残留特征。
首先，我们来看一下饲料中抗生素和重金属的残留情况。
规模化猪场通常使用大量的饲料来供养猪只，其中可能含有一定量的抗生素。
抗生素用于促进猪只生长和预防疾病，但如果抗生素过量使用或不适当使用，就会导致抗生素在猪只体内残留过多。
这些残留的抗生素最终会通过猪只的粪便排出，进入到粪污中。
同时，一些饲料中也可能含有重金属，如铅、汞等。
这些重金属在猪只体内也会残留，并排泄到粪污中。
其次，我们来分析一下粪污中抗生素和重金属的残留情况。
猪只的粪便中含有大量的抗生素和重金属，这些物质在粪污中的浓度会随着猪只数量的增加而增加。
以抗生素为例，研究表明，规模化猪场的粪污中抗生素的浓度往往高于一般农田的土壤中的抗生素浓度。
这主要是因为规模化猪场中大量的猪只排泄的粪便集中在一起，导致抗生素浓度升高。
同样的道理，重金属在粪污中的浓度也会随着猪只数量的增加而增加。
最后，我们来关注一下废水处理过程中抗生素和重金属的残留问题。
规模化猪场通常会采用一系列废水处理设施，如沉淀池、厌氧池等，来处理猪场产生的废水。
这些处理设施可以在一定程度上去除废水中的悬浮物、有机物和氮磷等污染物，但对抗生素和重金属的去除效果较低。
研究表明，废水处理过程中，抗生素和重金属的去除率往往较低，使得这些物质仍然存在于最终排放的废水中。
综上所述，规模化猪场中抗生素和重金属在饲料、粪污及废水处理过程中的残留特征引起了广泛关注。
抗生素和重金属的残留不仅对环境造成潜在的危害，还可能对人类健康产生负面影响。
因此，进一步研究和控制规模化猪场中抗生素和重金属的残留是非常必要的。
兽药残留与抗生素的使用注意事项
兽药残留与抗生素的使用注意事项随着现代养殖业的发展，兽药的使用量逐年增加，对其残留物对人类健康和环境造成了威胁。
虽然兽药可以促进动物生长，预防和治疗疾病，但如果使用不当，将对人类健康和生态环境造成严重影响。
因此，我们必须重视兽药残留物及其控制方法，合理使用抗生素。
一、兽药残留物的影响及其危害（一）对人体的影响1、健康问题：动物体内及生产环节中含有的兽药残留物，可能会引起人体健康问题，如导致过敏、免疫系统紊乱、生殖系统失调等。
长期大量摄入残留物，会导致肝、肾、心脏等器官的损伤，甚至诱发癌症、先天性缺陷等疾病。
2、抗生素耐药性：长期使用兽药，尤其是抗生素，易导致病菌的耐药性增强，使治疗失效，对人类健康造成威胁。
同时，抗生素还会破坏肠道微生态平衡，导致肠道功能紊乱。
（二）对环境的影响1、到达水源：兽药通过动物粪便、尿液和排泄物污染农田土壤和地下水，影响了农产品和饮用水等的安全。
2、影响生态平衡：兽药残留物污染水源、土壤，会对鱼类、昆虫、鸟类等非目标生物造成威胁，影响生态平衡。
二、合理使用兽药的注意事项（一）严格按照使用说明在使用兽药之前，一定要先仔细阅读说明书并按照说明使用。
使用之后，要留意动物的反应和体征，如果发现异常情况，要及时停止使用并咨询兽医师。
（二）遵循禁药禁用规定严禁使用不合法的兽药。
禁药是指不得用于任何动物特别是人类食用动物的药物。
此外，一些兽药在某些动物和动物产品上使用是被禁止的，例如高危动物和生产肉、奶类等产品的动物中禁止使用激素类药物。
（三）严格按照抗生素使用规定抗生素是治疗疾病的重要药物，在使用时需要注意以下几点：1、合理使用：抗生素应当根据动物的病情和药效特性进行选择，并根据兽医师的建议合理使用。
2、按照使用剂量和周期使用：如给药剂量不足或使用周期不够会导致治疗失败，而过量使用可能会增加药物残留物的危害性。
3、禁止混用：抗生素之间有时候会产生相互作用，不建议同时使用。
多种抗生素混合使用可能会增加疾病的治疗难度。
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畜禽粪便中残留抗生素的污染及其危害
摘要综述了畜禽粪便中抗生素污染的概况，指出抗生素污染产生的危害及治理方法，以为治理消除该污染提供参考。
关键词抗生素；污染；危害；治理
随着近来超级细菌NDM-1在英国和印度的发现，使用抗生素导致的细菌耐药性问题再度引起人们的重视。
我国是世界上抗生素用量最多的国家，但抗生素大规模使用导致的环境健康危害未引起足够的重视，如果一直任由抗生素过度使用，我国将会成为超级细菌的重灾区[1]。
目前，每年消费的50%~70%被用于畜牧业，作为动物促生长剂和治疗用药物，畜牧业已成为使用抗生素量最大的行业。
1畜禽粪便中残留抗生素的污染概况
自20世纪50年代以来，抗生素已被广泛应用于畜牧养殖业。
据美国动物健康研究所的调查，美国动物饲料抗生素用量从1950年的91 t增加到2004年的9 300 t，占美国抗生素总用量的58%。
而在新西兰、俄罗斯等国家，抗生素也被广泛应用于动物促生长剂。
中国有17种抗生素和杀菌剂被允许用于饲料添加剂，其中四环素类抗生素和磺胺嘧啶类抗生素使用广泛[2]。
抗生素经动物消化道后大部分都以原态或代谢产物形式迅速从消化道或尿液排出体外，这些排泄物中残留的抗生素部分会经微生物或物理化学途径降解，仍然没有降解的最后进入地表水体、土壤以及地下水，残留抗生素已成为一种广泛存在于环境中存在的微量污染物。
据2000年美国地质调查所在全美国范围内139条河流调查，在所有样本中检测到16种抗生素化合物，而在其他地表和地下饮用水源，也检测到至少6种低浓度的抗生素。
在加拿大、韩国以及禁止使用抗生素饲料添加剂的欧盟（如西班牙和英国），在地表水及污水处理厂的污泥中也广泛检测到抗生素的残留，抗生素污染已成为一个世界性的问题。
我国存在严重的抗生素污染问题。
据张树清等报道，32个猪粪样中，土霉素、四环素、金霉素的平均含量分别为9.09、5.22、3.57 mg/kg；23个鸡粪样中，土霉素、四环素、金霉素的平均含量分别为5.97、2.63、1.39 mg/kg。
而据中国农科院食品安全检测研究所研究，猪粪样品中金霉素等残留的抗生素含量竟达到200 mg/kg。
陈昦等调查了江苏省畜禽养殖场粪便样品，表明普遍存在磺胺类抗生素的残留。
张慧敏等对浙北地区畜禽粪便样和施用畜禽粪肥的农田土壤调查也表明，施用畜禽粪肥的农田表层土壤中，土霉素、四环素和金霉素的检出率分别为93%、88%和93%。
2抗生素污染的危害
残留的抗生素随动物粪便施肥进入土壤后，会被植物吸收积累，并破坏植物根际周围的微生态平衡[3]。
残留抗生素随粪便或地表径流进入水体，将对水体中的微生物产生毒性效应，破坏微生物生态结构。
环境中残留的抗生素将会导致微生物的耐药性增强以及强耐药性细菌的产生，甚至诱导产生耐药性基因，而细菌的耐药性基因还会在同类细菌中转移[4]。
例如将牛粪施于花园后，导致该土壤对特定抗生素抗性增加70%。
耐药性细菌的产生增加了养殖业的风险，这可能也是中国畜禽养殖业发病率一直较高的重要原因之一。
3抗生素污染的治理方法
抗生素的生物降解是治理抗生素污染的关键。
Kolz等[5]研究了猪粪中的泰乐菌素在储粪池中好氧和厌氧条件的降解和代谢。
在好氧条件下，降解90%的泰乐菌素需要12~26 h，在厌氧条件下则需30~130 h，而且8个月后仍然检测到泰乐菌素的存在。
在实际环境中，pH值、氧化还原电位、温度、颗粒粒径等因素都可能影响抗生素的生物降解，例如Halling-Sorensen 等研究了丹麦沙地土壤中氯霉素和泰乐菌素的降解，降解50%所需要的时间分别为25~34 d和49~67 d，远长于实验室控制条件下的降解。
在含抗生素的废水治理中，采用生物、物理和化学方法结合废水中化学耗氧量（COD）和总悬浮固体（TSS）去除痕量抗生素成为关键。
Matamoros等采用水平流和垂直流人工湿地等方法去除农村废水中的抗生素等药物残留，结果显示，垂直流人工湿地具有更高的效率，根据残留药物物理化学特性的不同，最高去除率超过95%。
对于一些溶解性较低的抗生素，例如土霉素和四环素等抗生素，在Cu2+、Mn2+存在的水溶液中，好氧条件下也能实现有效的转化。
畜禽粪便中的抗生素随着施肥进入土壤，然后随地表径流进行扩散。
因此，畜禽粪便在作为肥料使用之前，需要进行适当地好氧和厌氧处理，去除抗生素污染的同时，也能杀灭其中含有的病原微生物。
此外，养殖废水进行排放前也要进行治理。
4参考文献
[1] 孔源，韩鲁佳.我国畜牧业粪便废弃物的污染及其治理对策的探讨[J].中国农业大学学报，2002，7（6）：92-96.
[2] 俞道进，曾振灵，陈杖榴.四环素类抗生素残留对水生态环境影响的研究进展[J].中国兽医学报，2004，24（5）：515-517.
[3] GUAN T Y，HOLLEY R A.Pathogen survival in swine manure environm-ents and transmission of human enteric illness：A review[J].Journal of Environmental Quality，2003，32（2）：383-392.
[4] ROOKLIDGE S J. Environmental antimicrobial contamination from terra-ccumulation and diffuse pollution pathways[J].Science of the Total Envi-ronment，2004，325（1-3）：1-13.
[5] KOLZ A C，MOORMAN T B，ONG S K，et al，Degradation and metabolite production of tylosin in anaerobic and aerobic swine-manure lagoons. Water Environment Research，2005，77（1）：49-56.。