高考化学复习系列之葡萄糖
高中化学 第四章 基本营养物质 高分子 重难点三 葡萄糖(含解析)新人教版选修5
重难点三葡萄糖【要点解读】一、糖类的结构和组成(1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等．(2)糖类的组成：糖类的通式为C n(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等．二、葡萄糖(1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里．(2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH-(CHOH)4-CHO，是一种多羟基醛．(3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质．①能发生银镜反应．②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．③能被H2还原：CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2→CH2OH-(CHOH)4-CH2OH(己六醇)④酯化反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO+5CH3COOH→CH2OOCCH3(CHOOCCH3)4-CHO(五乙酸葡萄糖酯)(4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养．【重难点指数】★★★【重难点考向一】葡萄糖的组成【例1】下列物质中，除一种外其余三种都具有相同的最简式，这种物质是( ) A．乙酸已酯 B．甲醛 C．葡萄糖 D．果糖【答案】A【解析】A．乙酸己酯的分子式为C8H16O2，故最简式为C4H8O；B．甲醛的分子式为CH2O，故最简式为CH2O；C．葡萄糖的分子式为C6H12O6，故最简式为CH2O；D．果糖的分子式为C6H12O6，故最简式为CH2O；综上分析可知，最简式和其它三种不同的是A；故选A。
葡萄糖高考知识点
葡萄糖高考知识点葡萄糖是一种重要的生物学分子，也是我们日常饮食中的一种主要营养物质。
在高考中，葡萄糖也是一个常见的知识点，我们需要了解它的结构、功能以及与其他物质的相互作用等方面的知识。
首先，让我们来了解一下葡萄糖的结构。
葡萄糖是一种单糖，化学式为C6H12O6。
它是一个六碳的分子，由一个环状的六元素碳骨架组成。
这个碳骨架上有一个羟基（-OH）和一个醛基（C=O），羟基和醛基位于同一侧，使得葡萄糖分子形成了一个环状结构。
这个环状结构使得葡萄糖能够稳定存在，同时也决定了葡萄糖的一些性质。
葡萄糖在生物体内具有重要的功能。
首先，葡萄糖是人体的主要能量来源之一。
当我们食物中的淀粉和糖类被消化并吸收后，它们被转化成葡萄糖，并进入血液循环系统，供给身体各个组织和器官使用。
葡萄糖通过与氧反应，经过细胞呼吸产生能量，用于维持生命活动。
此外，葡萄糖还是生物体合成其他有机物的原料。
在光合作用中，植物通过光能将二氧化碳和水转化成葡萄糖，同时产生氧气。
这个过程非常重要，不仅能够提供植物自身所需的能量，还能为其他生物提供食物和氧气。
植物通过将葡萄糖转化成淀粉或纤维素等形式来储存能量，以备不时之需。
此外，葡萄糖还与其他物质之间有着重要的相互作用。
例如，葡萄糖和蛋白质可以发生糖基化反应，形成糖基化蛋白。
这种反应在生物体内发挥着调节细胞功能、信号传导等重要作用。
此外，葡萄糖还与脂肪酸结合，形成脂质，并储存为体内的能量来源。
除了上述的功能外，葡萄糖还与人体的健康密切相关。
在高考中，我们需要了解葡萄糖与糖尿病之间的关系，以及如何维持血糖的平衡。
糖尿病是一种代谢疾病，由于胰岛素分泌不足或作用受阻，导致血液中的葡萄糖不能有效进入细胞内被利用，从而导致血糖升高。
对于患有糖尿病的人来说，他们需要注意控制饮食，减少葡萄糖的摄入，同时合理调控胰岛素的用量。
总之，葡萄糖是一种重要的生物学分子，具有多种功能和相互作用。
在高考中，了解葡萄糖的结构、功能和与其他物质的相互作用，可以帮助我们理解生命的基本过程，从而更好地应对相关考题。
高中化学——葡萄糖PPT课件
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3
富与生活P 4资料卡片
糖类是绿色植物光合作用的产物, 是动植物所需能量的重要来源
曾把糖类叫作碳水化 不能反映糖类的真实结
合物的原因
构的原因：
①分子中，O和H原子并不是 ①发现的糖类都是由C、H、 以水的形式存在；
O三种元素组成；
②有些分子中，H和O的个数
②当时发现的糖分子中H、 比并不是2 ：1，如脱氧核
O个数之比恰好是2：1； ③糖类的分子式都遵循 Cn(H2O)m这个通式。
糖C5H10O4 ③有些符合Cn(H2O)m通式的 物质并不属于糖类，如甲醛
精品C课H件2O。
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第一 课 时
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一、葡萄糖
1、物理性质
白色晶体、有甜味、能溶于水
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1
糖
碳水化合物
类
葡萄糖 蔗糖 果糖 麦芽糖
淀粉 纤维素
相对精分品课件子质量逐渐增大 2
糖类
单糖(不能水解成更简单的糖) ——葡萄糖、果糖
二糖(1mol水解产生2mol单糖) ——麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖) ——淀粉、纤维素
再问：今天你吃糖了吗？
辨析生活中的糖与化学中的糖类的区别。
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实验又测得： 1．1mol葡萄糖分子与5mol乙酸完全 反应生成酯。
2．该葡萄糖分子与H2加成反应时， 被还原成直链的己六醇。 结合分子式C6H12O6实验及上述事实， 判断葡萄糖的结构式应是？
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秒钟取出，在1分钟内观察试纸的 颜色，并与标准比色板对比，即得 出测定结果。 化学原理：与新制Cu(OH)2的反应 注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检 测只是粗略地了解血糖水平。
高中化学必备知识点：和糖相关的知识总结
一、单糖的结构(一)单糖的链式结构单糖的种类虽多，但其结构和性质都有很多相似之处，因此我们以葡萄糖为例来阐述单糖的结构。
葡萄糖的分子式为C6H12O6，具有一个醛基和5个羟基，我们用费歇尔投影式表示它的链式结构:以上结构可以简化:(二)葡萄糖的构型葡萄糖分子中含有4个手性碳原子，根据规定，单糖的D、L构型由碳链最下端手性碳的构型决定。
人体中的糖绝大多数是D-糖。
(三)葡萄糖的环式结构葡萄糖在水溶液中，只要极小部分(<1%)以链式结构存在，大部分以稳定的环式结构存在。
环式结构的发现是因为葡萄糖的某些性质不能用链式结构来解释。
如:葡萄糖不能发生醛的NaHSO3加成反应;葡萄糖不能和醛一样与两分子醇形成缩醛，只能与一分子醇反应;葡萄糖溶液有变旋现象，当新制的葡萄糖溶解于水时，最初的比旋是+112度，放置后变为+52.7度，并不再改变。
溶液蒸干后，仍得到+112度的葡萄糖。
把葡萄糖浓溶液在110度结晶，得到比旋为+19度的另一种葡萄糖。
这两种葡萄糖溶液放置一定时间后，比旋都变为+52.7度。
我们把+112度的叫做α-D(+)-葡萄糖，+19度的叫做β-D(+)-葡萄糖。
这些现象都是由葡萄糖的环式结构引起的。
葡萄糖分子中的醛基可以和C5上的羟基缩合形成六元环的半缩醛。
这样原来羰基的C1就变成不对称碳原子，并形成一对非对映旋光异构体。
一般规定半缩醛碳原子上的羟基(称为半缩醛羟基)与决定单糖构型的碳原子(C5)上的羟基在同一侧的称为α-葡萄糖，不在同一侧的称为β-葡萄糖。
半缩醛羟基比其它羟基活泼，糖的还原性一般指半缩醛羟基。
葡萄糖的醛基除了可以与C5上的羟基缩合形成六元环外，还可与C4上的羟基缩合形成五元环。
五元环化合物不甚稳定，天然糖多以六元环的形式存在。
五元环化合物可以看成是呋喃的衍生物，叫呋喃糖；六元环化合物可以看成是吡喃的衍生物，叫吡喃糖。
因此，葡萄糖的全名应为α-D(+)-或β-D(+)-吡喃葡萄糖。
高三化学葡萄糖知识点
高三化学葡萄糖知识点葡萄糖是一种重要的单糖，广泛存在于自然界中。
作为生物体内的主要能量供应物质之一，葡萄糖在人体和其他生物体的代谢中起着重要的作用。
本文将从葡萄糖的结构、性质、合成和应用等方面进行探讨。
一、葡萄糖的结构葡萄糖的化学结构为C6H12O6，属于六碳单糖。
它的分子结构由6个碳原子、12个氢原子和6个氧原子组成。
葡萄糖的分子式可用平面结构或三维结构表示，平面结构中葡萄糖被画为一个五角形，五个碳原子组成了五边形的框架，第6个碳原子在框架上连接一个氢原子和一个羟基（-OH）。
二、葡萄糖的性质1. 溶解性：葡萄糖是极易溶于水的，因为它是极性分子，可以和水分子之间形成氢键，使其溶解于水中。
2. 还原性：葡萄糖是一种还原性物质，可以将其他物质还原为相应的氧化物，并自身被氧化为葡萄糖酸。
这是由于葡萄糖分子中含有一个羟基（-OH）和一个醛基（-CHO），可以发生氧化还原反应。
3. 析水性：葡萄糖可与其他单糖进行脱水反应，生成糖苷。
三、葡萄糖的合成葡萄糖可以通过多种途径合成：1. 植物光合作用：植物通过光合作用中的碳固定过程，将二氧化碳和水转化为葡萄糖。
2. 糖类的降解：淀粉和蔗糖等多糖经过消化系统中的酶的作用被降解成葡萄糖。
3. 化学合成：通过化学反应，如糖醇的还原反应、氧化还原反应等，可以合成葡萄糖。
四、葡萄糖的应用1. 能量来源：葡萄糖作为主要能量物质，供应人体和其他生物正常的代谢活动。
2. 食品添加剂：葡萄糖可用作食品添加剂，增加食品的甜味。
3. 药物应用：葡萄糖可用于制备生理盐水等医药制品。
4. 实验室应用：葡萄糖常用于实验室中进行实验，如酵母发酵实验、还原糖的检测实验等。
综上所述，葡萄糖是一种重要的生物分子，在生物体内发挥着重要的作用。
通过了解葡萄糖的结构、性质、合成和应用，有助于我们更好地理解其在生命科学中的重要性，并为相关领域的研究提供基础。
新课标高考化学知识点详解 第32讲 基本营养物质
第32讲基本营养物质一、糖类从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。
糖类是绿色植物光合反应的产物，是动、植物所需能量的重要来源，属于最基本也是最廉价的来源。
糖类由C、H、O元素组成的一类有机物，常用通式来表示，所以糖类又叫碳水化合物。
依据水解及水解产物的多少，糖类分为糖（不能水解的糖）、糖（每摩糖水解后产生2摩单糖）和糖（每摩糖水解生成许多摩单糖）。
1、葡萄糖（1）分子结构：葡萄糖的分子式：C6H12O6，结构简式：，葡萄糖的分子结构中含有个羟基和个醛基，是一种，葡萄糖的同分异构体是，其结构简式：。
（2）物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，能溶于水。
（3）特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖砖红色沉淀。
用或可以鉴别葡萄糖。
反应的化学方程式：（4）生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热化学方程式为：。
2、蔗糖和麦芽糖蔗糖和麦芽糖的分子式为C12H22O11，两者分子式相同结构不同，互为。
蔗糖是一种无色晶体，易溶于水，是重要的甜味食物。
食用白糖、冰糖等就是蔗糖。
在作用下水解生成葡萄糖和果糖。
3、淀粉和纤维素淀粉和纤维素属于天然高分子化合物。
多糖是由很多个单糖分子按照一定方式通过在分子间脱去水分子而成的多聚体，因此多糖也称为多聚糖。
一般于水，甜味，还原性。
二、油脂油脂存在于各种植物的种子、动物的组织和器官中。
人体中的脂肪约占体重的10%--20%。
油脂是食物组成中的重要成分，也是产生能量最高的营养物质。
油脂是高级脂肪酸（如硬脂酸、软脂酸或油酸等）和甘油生成的酯的酯，属于酯类1、油脂的组成与结构（1）动物脂肪由由饱和的高级脂肪酸（软脂酸或硬脂酸）生成的甘油酯组成，碳链为碳碳键，在室温下呈态；植物油由由不饱和的高级脂肪酸（油酸）生成的甘油酯组成，碳链含碳碳键，在室温下呈态。
高三化学糖类知识点
高三化学糖类知识点糖类是一类重要的有机化合物，在生物体内起着重要的能量供应和结构支持的作用。
糖类分为单糖、双糖和多糖三种。
接下来将详细介绍高三化学中的糖类知识点。
一、单糖单糖是由一个单元组成的糖类，最简单的单糖是三碳的三种糖酮衍生物：甘露醇、醇糖和甲醇果糖。
常见的单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
1. 葡萄糖葡萄糖是最重要的单糖之一，是人体中最重要的糖类营养素。
它是糖尿病病人的主要能量来源，也是光合作用产物的最终产物。
2. 果糖果糖是天然水果中含量较高的单糖，其溶于水后呈甜味。
由于其相对甘甜，它也广泛应用于食品加工和饮料制造中。
3. 半乳糖半乳糖是乳糖分解产物之一，也是与脑组织和神经系统相关的糖类成分。
乳糖不耐症患者缺乏乳糖酶，因此无法分解乳糖，对于他们来说，摄入乳糖会引起胃肠道问题。
二、双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应而成的糖类。
常见的双糖有蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
1. 蔗糖蔗糖也叫蔗霜糖，是一种重要的食品和工业原料。
它是由葡萄糖和果糖分子通过缩合反应形成，由于其甜度适中常用于食品加工中。
2. 乳糖乳糖是由葡萄糖和半乳糖分子缩合而成。
对于乳糖不耐症患者来说，乳糖是一种引起不适的糖类，由于缺乏乳糖酶无法分解乳糖。
3. 麦芽糖麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合而成的双糖，其来源于麦芽和酿造过程中的淀粉分解产物。
麦芽糖在食品工业和医药工业中具有广泛的应用。
三、多糖多糖是由多个单糖分子缩合而成的糖类。
常见的多糖有淀粉、纤维素和糖胺聚糖等。
1. 淀粉淀粉是植物细胞中贮存能量的重要形式。
它是由大量葡萄糖分子缩合而成的多糖，可被人体消化酶分解为葡萄糖分子提供能量。
2. 纤维素纤维素是植物细胞壁中最主要的结构多糖，是一种不可溶性纤维。
人体无法直接消化纤维素，但它对人体的消化系统具有重要的调节作用，有助于维持肠道健康。
3. 糖胺聚糖糖胺聚糖是含有氨基葡萄糖单元的多糖，具有保护关节软骨和结缔组织的功能，广泛应用于医药保健品中。
高考 三精考点之高中化学(选修5)最基础考点系列：考点13+葡萄糖的性质和用途(含解析)
【考点定位】本考点考查葡萄糖的性质和用途，进一步明确葡萄糖的结构对性质的影响，葡萄糖是人体生命活动的能量主要来源，在人体内完全氧化生成二氧化碳和水，并释放能量。
【精确解读】1．自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里；2．结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH-(CHOH)4-CHO，是一种多羟基醛；3．化学性质：兼有醇和醛的化学性质．①能发生银镜反应．②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀．③能被H2还原：CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2→CH2OH-(CHOH)4-CH2OH(己六醇)④酯化反应：CH2OH-(CHOH)4-CHO+5CH3COOH→CH2OOCCH3(CHOOCCH3)4-CHO(五乙酸葡萄糖酯)；4．用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量；②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.【精细剖析】1．葡萄糖是多羟基醛，有醛基的性质和醇羟基的性质，可以利用新制氢氧化铜检验尿液中是否含有葡萄糖；2．葡萄糖是单糖，不水解，则不是糖类均能水解。
【典例剖析】葡萄糖是一种单糖的主要原因是( )A．糖类中含碳原子数量最少B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只有一个醛基D．糖类中结构最简单等，葡萄糖的结构不是最简单的，故D错误；故答案为B。
【变式训练】葡萄糖是一种单糖，其主要原因解释正确的是( )A．分子结构最简单B．在糖类物质中含碳原子最少C．不能水解生成更简单的糖D．分子中含有一个醛基【答案】C【解析】单糖就是不能再水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位，故答案为C。
【实战演练】1．医院里检查患者是否患有糖尿病，是检测其尿液中的( )A．脂肪B．食盐C．蛋白质D．葡萄糖【答案】D2．糖类与我们的日常生活息息相关．关于糖类物质的说法正确的是( )A．糖类均有甜味B．淀粉和纤维素均不是糖类C．糖类均不可水解D．糖类都含有C、H和O元素【答案】D【解析】A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误；B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确；故答案为D。
【高中化学】高中化学知识点：葡萄糖
【高中化学】高中化学知识点：葡萄糖葡萄糖的结构：分子式：结构式：结构简式：葡萄糖为多羟基醛(五羟基己醛)葡萄糖的性质：1.葡萄糖的物理性质葡萄糖是无色晶体，易溶于水，有甜味。
2.葡萄糖的化学性质①氧化反应(显还原性)a．燃烧b．葡萄糖在人体组织中的缓慢氧化反应c．与新制Cu(OH)2反应(用于检验糖尿病)实验操作：在试管里加入2mL10％(质量分数) NaOH溶液，滴加2％(质量分数)CuSO4溶液4?6滴，得到新制Cu(OH)2，振荡后加入2mL10％葡萄糖溶液，在酒精灯上加热，观察现象。
实验现象：溶液中有红色沉淀产生。
反应原理：葡萄糖分子中含有醛基，具有还原性，能把新生成的氢氧化铜还原成红色的氧化亚铜沉淀。
发生的反应为d．银镜反应(用于制镜或在保温瓶胆上镀银)葡萄糖在热水浴中能被银氨溶液氧化，洁净的试管壁上会产生光亮的银镜，此反应称为银镜反应。
可用于葡萄糖的检验。
e．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色②加成反应③酯化反应④与活泼金属钠反应⑤在酒化酶作用下发酵相关高中化学知识点：油脂油脂：1．概念：油和脂肪统称为油脂，在化学成分上都是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。
2．油脂的组成和结构：油脂在化学组成上都是由三分子高级脂肪酸和一分子丙三醇(甘油)脱水形成的酯，称为甘油三酯。
油脂的结构可表示为在油脂结构中，代表高级脂肪酸的烃基，可以相同，也可以不相同。
油脂的性质：1、物理性质：纯净的油脂无色、无味，密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、乙醚和氯仿等有机溶剂，它的黏度较大，没有恒定的熔沸点。
2、化学性质：①水解反应a．在有酸(酶)存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸。
b．在有碱存在时，油脂水解生成甘油和相应的高级脂肪酸盐。
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。
②油脂的氢化不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢，可提高饱和度，转变成半固态的脂肪。
由液态的油转变为半周态的脂肪的过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化，如油酸甘油酯通过氢化反应转变为硬脂酸甘油酯：相关高中化学知识点：纤维素纤维素:分子组成：(C6H10O5)n(n与淀粉分子式中的n是不同的值，故二者不是同分异构体)结构特点：由几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物纤维素的性质：1、物理性质：白色、无嗅、无味的具有纤维状结构的物质，一般不溶于水和有机溶剂2、化学性质：①不与银氨溶液发生银镜反应，是一种非还原性糖②在酸作用下水解，最终产物是葡萄糖。
葡萄糖相关知识点
葡萄糖相关知识点1.葡萄糖的来源葡萄糖的名字来源于它首次从葡萄中分离得到。
然而，它并非仅存在于葡萄中，而是广泛分布于自然界的多种食物中，如水果（苹果、橘子等）、蜂蜜以及许多蔬菜中。
此外，葡萄糖还可以通过淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解制得，也是植物光合作用的重要产物。
葡萄糖的正式命名可以追溯到1838年，由法国化学家尚-巴蒂斯特·杜马提出，而德国化学家费歇尔在1892年确定了其链状结构及其立体异构体，这一发现为他赢得了1902年的诺贝尔化学奖。
2.葡萄糖的基本性质葡萄糖（Glucose）是一种无色、结晶性或颗粒性粉末，无臭，味甜，具有吸湿性，极易溶于水。
它是最常见的单糖之一，化学式为C6H12O6，属于多羟基醛类化合物。
在20摄氏度时，其比旋光度数值为+52.2，显示出旋光性。
此外，葡萄糖的甜度适中，其比甜度约为0.7。
3.葡萄糖的生理功能（1）供应能量葡萄糖是身体细胞获取能量的主要来源。
在细胞质中，通过糖解作用、柠檬酸循环和氧化磷酸化等一系列生物化学过程，葡萄糖被逐步氧化分解，最终释放出大量能量（以ATP形式）。
这些能量不仅支持着日常的生理活动，如呼吸、心跳、思考等，还是运动、劳动等高强度活动所需能量的重要来源。
（2）调节血糖血糖，即血液中的葡萄糖含量，是反映机体能量代谢状态的重要指标。
葡萄糖通过胰岛素和胰高血糖素等激素的调节，在肝脏、肌肉和脂肪组织之间进行储存与释放，以维持血糖水平的稳定。
当血糖升高时，胰岛素促进葡萄糖进入细胞并被储存或利用；当血糖降低时，胰高血糖素则促进肝糖原分解和糖异生作用，以升高血糖水平。
（3）合成物质葡萄糖不仅是能量的直接来源，还是许多重要生物分子（如糖蛋白、糖脂、核糖核酸等）的合成前体。
这些生物分子在细胞识别、信号传导、遗传信息传递等生命过程中发挥着关键作用。
此外，葡萄糖还参与脂肪和蛋白质的合成代谢，对维持机体营养平衡和生长发育具有重要意义。
（4）维持生理功能葡萄糖在维持机体多种生理功能方面发挥着重要作用。
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糖尿病是因为吃糖多造成的吗?
直接诱因是胰岛素分泌失调使糖代谢失常引起的
注意：
1、大多数糖类物质分子式符合Cn(H2O)m。（但鼠李 糖：C6H12O5，脱氧核糖C5H10O4例外）
2、少数物质符合Cn(H2O)m但不是糖类。 （如HCHO，CH3COOH）
（二）糖类的分类 （依据：能否水解以及水解产物的多少） 单糖 （不能水解成更简单的糖）
葡萄糖、果糖
糖类
低聚糖 （能水解成2~10分子单糖的糖）
果糖：
OH H OH H
O
OH
H—C—C—C—C—C—C—H
H
化学性质
质疑？
OH H OH
H
属 于 多 羟 基 酮
①羟基的性质 ②羰基的性质 ③碱性条件下，能被银氨溶液 和新制氢氧化铜氧化
在碱性条件下，果糖发生了异构化反应，生成葡 萄糖和甘露糖，而葡萄糖和甘露糖均是还原性糖。
三、蔗糖 麦芽糖： 对比实验：
银氨溶液
20%蔗 糖溶液
无现象
热水浴
热水浴
蔗糖 + 稀硫酸
NaOH 中和酸
热水浴
银氨溶液
热水浴
产生 银镜
C12H22O11 + H2O
(蔗糖)
催化剂
C6H12O6 + C6H12O6
(葡萄糖) (果糖)
三、蔗糖
麦芽糖： 水解成一分 非还原性糖 二 子葡萄糖， (无－CHO) 一分子果糖 糖
蔗糖与麦芽糖的比较：
结构简式：
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 或CH2OH（CHOH）4CHO 属于多羟基醛
讨论：根据葡萄糖的结构简式，推测葡萄糖 还可能具有哪些化学性质？
3.葡萄糖的化学性质 ①.可被氢氧化铜，银氨溶液弱氧化剂氧化 ②.可与氢气加成 ③.可发生酯化反应 ④.可与钠反应放出氢气 ⑤.可在人体内氧化，释放能量 ⑥.与新制Cu(OH)2悬浊液混合产生绛蓝色溶液
麦芽糖、蔗糖
多糖（能水解成许多分子单糖的糖）
淀粉、纤维素
二.葡萄糖：
1.葡萄糖的存在以及物理性质：
单糖，白色晶体 ，有甜味，能溶于水。
2.葡萄糖的分子组成及结构
n(C):n(H):n(O)
实验式 摩尔质量 分子式
分子式： C6H12O6
根据下列信息推出葡萄糖的结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还 原成己六醇 说明分子中有双键，也说明是直链化合物 2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定） 说明葡萄糖分子中有5个—OH，且分别连在5 个C原子上 3、 含1mol葡萄糖的溶液与足量银氨溶液反应生 成2mol银单质 说明葡萄糖分子中含有一个—CHO
邻苯甲酰磺酰亚胺
1.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是 A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中只有一个醛基 D.结构最简单
B
2.下列物质中，其实验式与另外三种不同的是 A.甲酸甲酯 B.甲醛 D C.葡萄糖 D.乙酸乙酯
2．目前国内兴起和一种酸性保健品—苹果醋， 其分子式C4H6O5， ①1mol该有机物与足量的小苏打反应放出 44.8LCO2 ②与足量的钠反应放出33.6LH2（气体均在标准状 况下测定）； ③该有机物中碳链没有支链。 试写出苹果醋的结构简式。 HOOC-CH2-CH-COOH OH
作业：
切记！
1、认真阅读《化学------选修5》P74~85
2、《红对勾------选修5》P73
糖精
糖精为白色结晶性粉末，其 难溶于水，而其钠盐易溶于水， 其甜度为蔗糖之300～500 倍， 不含卡路里，吃起来会有轻微 的苦味和金属味残留在舌头上。 每日摄取安全容许量为 0～ 2.5mg/Kg BW/day。
有一些研究结果显示，其曾 在动物实验中发现有导致膀胱 癌的可能性，但在人体试验上 并未发现有不良影响。
糖尿病患者能不能吃糖类或有甜味的食品？
糖尿病患者可食多糖而少吃含单糖和 二糖的糖果及点心、小食品、冷饮、果汁 等，也可用木糖醇代替糖 。
石 家 庄
一 中
糖 类
一、糖类的组成和分类
（一）糖类的组成
元素构成：（也称碳水化合物 ）是由C、H、O三种元 素组成的有机化合物
结构特征：（1）多羟基醛 （2）多羟基酮（3）能够 水解生成多羟基醛、酮的物质。
蔗 糖
C12H22O11 麦 同分异构 还原性糖 水解成二分 二 芽 子葡萄糖 糖 ( 有－ CHO) 糖 C12H22O11 + H2O
(麦芽糖)
催化剂
2 C6H12O6
(葡萄糖)
木糖醇
木糖醇原产于芬兰，是从 白桦树、橡树、玉米芯、甘 蔗渣等植物中提取出来的一 种天然植物甜味剂，甜度是 蔗糖的1.2倍。 若无特别说明，人们很难 将木糖醇与蔗糖分辨。 在一定程度上也有助于牙 齿的清洁度，但是过度的食 用也有可能带来腹泻等副作 用，这一点也不可忽视。
4、制法：工业上通常用O5)n+ nH2O
淀粉
催化剂
nC6H12O6
葡萄糖
5.葡萄糖的用途
作为营养物质、制药、制镜、制糖果
葡萄糖在体内的变化情况：
氧化分解 CO2+H2O+能量
合成 缩聚 肝糖元(属于多糖） 分解 水解
葡萄糖
合成 缩聚 分解 水解 肌糖元(属于多糖） 转变 脂肪