食品卫生安全专项检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
医院食品卫生安全检查表
医院食品卫生安全检查表检查表格
检查结果说明
1. 检查食品储存合理：确保食品储存的温度、湿度、通风等条件符合卫生标准。
2. 检查食品标签清晰：检查食品包装上的标签是否清晰可读，包括食品的品名、规格、生产日期、保质期等信息。
3. 检查食品防腐措施：检查食品是否采取了适当的防腐措施，
如冷藏、加工处理等。
4. 检查食品冷链管理：确保食品在整个供应链上的温度控制符
合要求，特别是冷藏和冷冻食品的储存和运输。
5. 检查厨房卫生清洁：检查厨房内部的卫生清洁情况包括地面、墙面、天花板、设备等。
6. 检查厨具设备消毒：检查厨具设备是否经过适当的消毒处理，确保食品安全。
7. 检查食品加工安全：检查食品的加工过程是否符合卫生标准，包括操作人员的卫生要求、加工环境等。
8. 检查食品供应链追溯：确保食品供应链的追溯体系完善，可
以追溯到原始生产环节。
9. 检查食品员工健康：检查食品从业人员的健康情况，包括健
康证明、个人卫生等。
检查结果记录方式
在每个检查项目后的“检查结果”栏中记录检查结果，可以使用
以下符号：
- "√" 表示符合要求
- "×" 表示不符合要求
- "/" 表示不适用
请检查人员根据实际情况进行填写，并在检查完毕后进行总结和整理。
根据检查结果，及时采取相应的纠正措施，确保医院食品卫生安全的合规性。
此检查表可根据需要进行适当的修改和补充，以符合医院实际情况和要求。
注意：此文档提供的内容仅供参考，不作为法律依据，具体的卫生安全管理措施还需根据相关法律法规和标准来制定。
学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。
2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。
检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。
2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。
3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。
4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。
填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。
- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。
- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。
---
请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。
食品卫生安全检查表
禽蛋类是否按要求存放
23
是否按规定使用食品添加剂并公示
24
料房
油料、主辅料、底料是否新鲜干净并摆放整齐
25
冰箱内原材料是加盖加膜分类否摆放整齐
26
操作台是否按公司标准摆放整齐
27
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
28
设备用具是否按要求摆放整齐
29
菜房
原材料是否新鲜、干净
30
冰箱内原材料是否加盖加膜分类摆放整齐
食品卫生安全检查表
店名：检查人：检查时间：
序号
类别
品项
是
否
备注
1
证
照
卫生许可证、餐饮服务许可证是否悬挂于显眼处
2
所有健康证是否齐全，并随时能够提供
3
所有供货合同是否签订
4
餐厨垃圾、废弃汕脂回收合同是否签订
5
所有物品是否资质、证照复印件、最近检验检疫报告齐全（详见清单）
6
是否成立食品卫生安全管理小组或专管员
31
设备用具是否摆放整齐
32
出品是否做到5不出
33
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
34
小吃凉菜
主食原材料是否新鲜干净
35
冰箱内原材料是否加盖加膜分类摆放整齐
36
设备用具是否摆放整齐
37
是否按规定进行消毒
38
地面、墙面、下水道、垃圾桶是否干净有异味
39
洗碗区
设备用具是否摆放整齐、干净
10
地面、墙面、否清洗干净
12
餐具消毒是否按规定消毒制度执行
13
餐后是否有未清洗的餐具
44
库房
完整的食品安全检查表(最新版)
完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。
建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。
食品卫生安全检查表
单位：检查责任人：日期：
检查内容
检查结果
整改情况
备注
1
营业员及操作员穿工作衣情况
2
操作间，营业窗口卫生，有无蝇虫
3
营业员，操作员佩戴健康证情况
4
使用炊具有无违禁情况。
5
所做饭菜有无不够师生吃的现象
6
所做饭菜是否按照食谱供应
7
操作间，餐厅安全设备
8
制度，操作规范上墙情况
9
饭菜是否按时留样
10
查看购货台账情况
11
炊具餐具消毒情况
12
临时任务完成情况
13
库房卫生师对饭菜评价情况
以上各条，不定期，不定时，由政教处查处并做好记录。及时督促相关人员及时整改，如有违反，或者整改不到位每次罚款50元，影响较大，性质恶劣每次罚款200元
登封市徐庄镇初级中学
(完整版)食品卫生检查表
(完整版)食品卫生检查表.txt 食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮店名称：____________- 餐饮店地址：____________- 执照号码：____________- 执照有效期：____________- 检查日期：____________二、环境卫生检查1. 餐厅环境- 食品存放区域是否整洁干净：是/否- 餐具是否摆放整齐，无脏污及破损：是/否- 餐桌、椅子及地面是否清洁无尘：是/否- 是否存在明显异味：是/否2. 厨房卫生- 储存区是否有异物及异味：是/否- 食物储存区是否整洁并按规定分类标明：是/否- 厨房设施是否维护良好，无生锈及漏水情况：是/否- 厨房内是否有害虫及蚊虫出没：是/否3. 操作规范- 员工是否穿着干净的工作服：是/否- 员工操作过程是否符合食品安全卫生规定：是/否- 员工是否定期培训并持有相关资质证书：是/否三、食品卫生检查1. 原材料储存- 原材料储存区是否清洁整齐：是/否- 原材料是否按照指定温度储存：是/否- 原材料是否标明生产日期及保质期：是/否2. 食品加工- 食品加工过程是否洁净无污染：是/否- 加工工具是否经过清洗和消毒：是/否- 加工工作人员是否佩戴手套及口罩：是/否3. 成品储存和销售- 成品储存区是否按照指定温度储存：是/否- 成品是否标明生产日期及保质期：是/否- 销售区域内是否保持整洁：是/否四、总结与建议总结根据本次食品卫生检查结果，餐饮店在大部分环节符合食品安全卫生要求，但仍有一些问题需要改进。
建议- 加强环境卫生的管理，保持餐厅整洁干净。
- 定期检查和清理储存区，确保食材安全有效。
- 培训员工，提高操作规范和食品安全意识。
五、检查人员签名检查人员签名：____________日期：____________。
超市食品卫生安全检查表
超市食品卫生安全检查表检查场所：超市名称
检查日期：年月日
1. 设施与卫生管理
- [ ] 各种设施的清洁情况是否符合相关卫生标准？
2. 食品摆放与保质期管理
- [ ] 是否按照食品类别进行摆放，防止交叉污染？- [ ] 是否有明确的食品标签标注生产日期和保质期？- [ ] 是否有过期食品或近期过期食品未及时清理？
3. 食品加工与销售
- [ ] 加工区域是否清洁整洁，符合卫生要求？
- [ ] 加工食品是否按照卫生标准进行操作？
- [ ] 是否存在非法添加物或掺假食品现象？
- [ ] 销售区域是否具备良好的卫生环境？
4. 员工卫生管理
- [ ] 员工是否按照规定佩戴卫生帽、口罩等卫生保护用品？
- [ ] 是否定期对员工进行卫生知识培训和健康检查？
- [ ] 是否存在员工患有传染性疾病但未及时报告或停止工作的情况？
5. 废弃物处理
- [ ] 废弃物是否按照规定分类、包装、存储和处理？
- [ ] 是否有合适的废弃物和处理设施？
6. 食品安全事故应急处置
- [ ] 是否制定了食品安全事故应急处置预案？
- [ ] 是否进行了应急演练，并记录演练情况？
7. 巡检与记录
- [ ] 是否有专人进行食品安全巡检并记录巡检情况？
- [ ] 是否存在食品安全问题，并及时采取对应措施解决？
8. 监督检查与整改
- [ ] 是否经常接受相关部门的监督检查？
- [ ] 是否对监督检查发现的问题进行整改？
以上信息仅供参考。
如有问题或需要改进，请立即采取相应措施，确保超市食品安全。
签字：。
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食品卫生安全专项检查表检查项目
1. 食材安全：
- 食材是否符合标准规定？
- 食材存放是否符合卫生要求？
- 食材采购渠道是否合法可靠？
2. 食品加工：
- 加工区域是否清洁整齐？
- 食品加工工具是否清洗消毒？
- 加工操作是否符合卫生标准？
3. 餐饮环境：
- 餐厅内是否保持整洁？
- 餐具是否清洗消毒完好？
- 餐桌、桌椅是否干净整洁？
4. 厨房卫生：
- 厨房内是否保持干净整洁？
- 设备器具是否清洗消毒？
- 废弃物是否及时处理清理？
5. 储存管理：
- 蔬菜水果等食材是否储存良好？
- 食品是否按照规定时间储存？
- 储存区域是否干净整洁？
6. 水源与用水：
- 水源是否符合卫生标准？
- 用水是否通过水质检测？
- 用水设备是否清洗消毒？
检查方法
进行现场检查，核实上述各项检查项目是否符合卫生安全要求。
记录检查过程中发现的问题和不合格项，并采取相应措施进行整改。
结果及处理
对检查结果进行评估和总结，根据不合格项制定整改方案，并跟踪落实整改情况。
合格项可给予相应表扬和奖励，以推动食品卫生安全工作的持续改进。
备注
请各相关部门按照检查表进行自查，并定期进行外部检查，确保食品卫生安全工作的有效实施和持续改进。