生物化学基础不饱和脂肪酸
– 容易发胖：反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕， 油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积
• 按链长分：
– 短链（4-6个碳原子） – 中链（8-14个碳原子） – 长链（16个碳原子以上）；20个碳以上的脂肪酸也被称为
超长链脂肪酸
• 按饱和度分：
– 饱和脂肪酸（Saturated fatty acid）：烃类基团是全由单 键构成的烷烃基
– 单元不饱和脂肪酸（Monounsaturated fatty acid）：烃类 基团是包含一个碳-碳双键的烯烃基
• 天然脂肪的双键均为正式（cis，双键两侧的基团偏向一个方向） • 反式脂肪仅见于人工产品。
– 多元不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acid）：烃类 基团是包含多个碳-碳双键的烯烃基，双键非共轭。
脂肪酸的命名
• 系统命名：根据有机化合物的命名原则命名 • 俗名法：根据原料来源命名 • 简写法：
• 海洋浮游生物中有大量的α-亚麻酸，葵花籽油中这两种脂 肪酸含量较高
EFA的生理功能
• 生理功能：
– 是组织细胞的重要组成成分，参与线粒体及细胞膜磷脂的合成。 EFA缺乏将导致线粒体肿胀，细胞膜结构、功能改变，膜透性、 脆性增加→磷屑样皮炎、湿疹等
– 与脂质代谢密切相关，体内约70%的胆固醇与脂肪酸酯化成酯。 EFA缺乏时，胆固醇转运障碍，在体内沉积导致疾病
– 高级一元醇，脂肪酸，脂肪酮及其衍生物 – 萜类，脂溶性色素 – 类固醇类 – 脂溶性维生素 – 脂多糖 – 脂蛋白
脂肪酸
• 有一条长的烃链和一个末端羧基组成的羧 酸
• 生物体内少量脂肪酸以游离形式存在，大 部分以甘油三酯，磷脂，糖脂等形式存在
• 主要区别在于烃链的长度，双键数目和位 置，构型
脂肪酸的分类
必需脂肪酸
• 必需脂肪酸（Essential fatty acid，缩写EFA）是指人体 内（或其他高等动物）不能自行合成而必须从食物中获得 的脂肪酸
• 亚油酸和α-亚麻酸是两种公认的必需脂肪酸，目前认为两 种酸的摄入比例应该在4：1左右
– 哺乳动物无法合成这两种脂肪酸是由其去饱和酶能力有限，不能 在碳链的某些位置引入双键所致
儿童服用过量有促进性早熟之弊。
反式脂肪酸
• 反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物 油
– 顺式脂肪酸不够稳定，动物油脂来源较少 – 通过氢化，将部分不饱和的脂肪酸变成饱和的脂肪酸。这个过程中，一部分顺式脂肪酸变成反式脂肪酸
• 对人体健康的影响
– 反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一 种完全由人类制造出来的食品添加剂，也是人类健康的“杀手
脂质的分类
• 脂质没有统一的分类方法，根据它们的分子组成和化学结构特点，大 体可分为单纯脂质，复合脂质和衍生脂质三类
• 单纯脂质：由脂肪酸和醇形成的脂
– 甘油三酯 –蜡
• 复合脂质：除了脂肪酸和醇，还有其它非脂成分
– 磷脂 – Байду номын сангаас脂
• 衍生脂质：单纯脂质和复合脂质的衍生物，或与之密切相关并具有脂 质一般性质的物质，以及由若干异戊二烯碳骨架组成的物质
DHA对脑细胞的形成、生长发育及脑细胞突起的延伸、生长都起着重要 作用，是人类大脑形成和智商开发的必需物质 – 能减轻视力衰退。在视网膜的视觉杆状细胞周围60%是DHA磷脂分子 – 活化脑细胞，增强记忆力。DHA在大脑神经细胞间有着传递信号的作用， 相关的记忆、思维功能都有赖于DHA维持和提高。所以，DHA对提高儿 童智力、预防老年痴呆有一定好处
– 先写出碳原子的数目 – 在写出双键的数目，两个数目之间用冒号隔开 – 双键位置有两种表示法
• Δ法：羧基碳原子为1号，其余的碳依次编号 • ω法：甲基碳原子为1号，其余的碳一次编号 • 双键位置用Δ或ω右上标或旁边的数字表示，并在号码后面用c
（cis-顺式）或t（trans-反式）表明双键类型。例如：18： 1Δ9c表示该脂肪酸有18个碳，从羧基端数在第9个碳的位置有 双键，顺式结构。
• EFA摄入过多的表现：过多的摄入可使体内的氧化物、过 氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。此外， n-3多不饱和脂肪酸抑制免疫功能的作用。
DHA和EPA
• DHA是二十二碳六烯酸，EPA是二十碳五烯酸 • DHA的生理作用
– DHA是人脑神经系统最基本的成分之一 – 在大脑组织中的含量约15%，主要存在于脑细胞及细胞突起中。因此，
• EPA的生理作用
– 促进血液循环。EPA可有效控制并抑制血小板在血管壁的凝集，减少血 栓的形成
– 改善血清脂肪质量。EPA能有效的降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，增 加低高密度脂蛋白胆固醇并降低中性脂肪的含量
– 其它生理活性物质的前体。EPA的代谢产物可以产生前列腺素 – 由于EPA不能通过大脑屏障进入大脑，而不具有提高儿童智力作用，如
– 必需脂肪酸中的亚油酸是前列腺素合成的前体，EFA缺乏将导致 前列腺素合成能力减退
– 动物精子的形成与EFA有关，长期缺乏EFA可导致不孕症 – EFA对X-射线引起的皮肤损伤有保护作用
• EFA缺乏的表现：可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤损伤 （出现皮疹等）以及肾脏、肝脏、神经和视觉方面的多种 疾病
– 人体摄入了亚油酸后，通过人体自身的机能可以代谢出γ—亚麻酸 及花生四烯酸。而γ—亚麻酸、花生四烯酸也属于ω—6系列的不 饱和脂肪酸。因此，通常将亚油酸称为ω—6系列不饱和脂肪酸的 母体。肉类中也含有一定量的花生四烯酸
– 人体摄入了α—亚麻酸后，通过人体自身的机能可以代谢出二十碳 五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）.。而二十碳五烯酸 （EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也属于Ω—3系列的多不饱和 脂肪酸。因此，通常将α—亚麻酸称为ω—3系列多不饱和脂肪酸 的母体。鱼油中也含有一定量的EPA和DPA
生物化学 名词解释
糖代谢1、糖酵解：葡萄糖经一系列酶促反应步骤转变成丙酮酸的过程。
2、发酵：细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。
3、巴斯德效应：巴斯德发现的有氧氧化抑制糖的无氧酵解的作用。
是有氧氧化产生了较多的A TP抑制了糖酵解的一些酶所致，有利于能源物质的经济利用。
4、底物水平磷酸化：物质在生物氧化过程中，常生成一些含有高能键的化合物，而这些化合物可直接偶联ATP或GTP的合成，这种产生ATP等高能分子的方式称为底物水平磷酸化。
5、糖原分解：从糖原解聚生成葡萄糖的细胞内分解过程，由糖原磷酸化酶等催化完成。
6、糖原合成：体内由葡萄糖合成糖原的过程。
7、磷酸解作用：通过在分子内引入一个无机磷酸，形成磷酸脂键而使原来键断裂的方式。
实际上引入了一个磷酰基。
8、糖异生作用：由简单的非糖前体转变为糖的过程。
糖异生不是糖酵解的简单逆转。
虽然由丙酮酸开始的糖异生利用了糖酵解中的七步进似平衡反应的逆反应，但还必需利用另外四步酵解中不曾出现的酶促反应，绕过酵解过程中不可逆的三个反应。
9、丙酮酸脱氢酶系：又称丙酮酸脱氢酶系，是一种催化丙酮酸脱羧反应的多酶复合体，由三种酶（丙酮酸脱氢酶、二氢硫辛酸转乙酰基酶、二氢硫辛酸脱氢酶）和六种辅助因子（焦磷酸硫胺素、硫辛酸、FAD、NAD、CoA和Mg离子）组成，在它们的协同作用下，使丙酮酸转变为乙酰CoA 和CO2。
10、柠檬酸循环：体内物质糖类、脂肪或氨基酸有氧氧化的主要过程。
通过生成的乙酰辅酶A与草酰乙酸缩合生成柠檬酸(三羧酸)开始，再通过一系列氧化步骤产生CO2、NADH及FADH2，最后仍生成草酰乙酸，进行再循环，从而为细胞提供了降解乙酰基而提供产生能量的基础。
由克雷布斯(Krebs)最先提出。
11、回补反应：补充生成某些成分以利于重要代谢通路的进行。
如三羧酸循环中通过多种方式生成草酰乙酸，以利于乙酰辅酶A进入三羧酸循环降解。
12、乙醛酸循环：异柠檬酸裂解酶的催化下，异柠檬酸被直接分解为乙醛酸，乙醛酸又在乙酰辅酶A参与下，由苹果酸合成酶催化生成苹果酸，苹果酸再氧化脱氢生成草酰乙酸的过程。
生物化学基础不饱和脂肪酸
脂肪酸
• 有一条长的烃链和一个末端羧基组成的羧 酸
• 生物体内少量脂肪酸以游离形式存在，大 部分以甘油三酯，磷脂，糖脂等形式存在
• 主要区别在于烃链的长度，双键数目和位 置，构型
脂肪酸的分类
必需脂肪酸
• 必需脂肪酸（Essential fatty acid，缩写EFA）是指人体 内（或其他高等动物）不能自行合成而必须从食物中获得 的脂肪酸
• 亚油酸和α-亚麻酸是两种公认的必需脂肪酸，目前认为两 种酸的摄入比例应该在4：1左右
– 哺乳动物无法合成这两种脂肪酸是由其去饱和酶能力有限，不能 在碳链的某些位置引入双键所致
• 化学性质：
– 酸败和酸值:
• 脂肪在空气中暴露过久会产生难闻的气味，这种现象称为酸败。 原因：不饱和成分自动氧化产生过氧化物，进而降解成醛，酮， 酸的复杂混合物；微生物分解脂肪成游离的脂肪酸和甘油，低 级脂肪酸本身有臭味
• 酸值是中和1 g脂肪中的游离脂肪酸所需的KOH的质量（以毫 克计）
– 氢化：脂肪中的不饱和键在金属镍的催化下发生氢化 反应
– 先写出碳原子的数目 – 在写出双键的数目，两个数目之间用冒号隔开 – 双键位置有两种表示法
• Δ法：羧基碳原子为1号，其余的碳依次编号 • ω法：甲基碳原子为1号，其余的碳一次编号 • 双键位置用Δ或ω右上标或旁边的数字表示，并在号码后面用c
（cis-顺式）或t（trans-反式）表明双键类型。例如：18： 1Δ9c表示该脂肪酸有18个碳，从羧基端数在第9个碳的位置有 双键，顺式结构。
– 易引发冠心病：根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病 及其他心血管疾病的胆固醇（ＨＤＬ）的含量下降
不饱和脂肪酸名词解释生物化学
不饱和脂肪酸名词解释生物化学不饱和脂肪酸在生物化学中被认为是一种重要的有机分子，它们是人体构成和运作的重要成分。
它们是构成脂质的主要组成部分，对人体的生理功能和疾病的发生有重要的影响。
本文将对不饱和脂肪酸的结构和特征、其分布情况以及它们在生物学中的作用进行探讨。
不饱和脂肪酸是一种由长链碳氢键组成的有机氢分子，其核心结构是由一系列长链的碳原子配位的长链羰基与碳链上的反式取代物；这些取代物中，至少有一个碳原子上的氢原子被一个单价或多价的氧原子取代，使得不饱和脂肪酸具有明显的不饱和性。
根据其碳链上氢原子的取代形式，不饱和脂肪酸又可以分为不同的分类，例如单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等，单不饱和脂肪酸中的最常见的有油酸、亚油酸以及亚麻酸等。
不饱和脂肪酸主要存在于植物油脂和动物脂肪之中，因此油脂和动物脂肪中含有的不饱和脂肪酸多少直接关系到食物的健康性。
在人体中，不饱和脂肪酸主要来源于植物油脂和海产物中含有的油脂，它们可被脂肪酶代谢，经过体内反应，最终得到不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸的含量越高，则食物的营养和健康性也就越高。
不饱和脂肪酸在生物化学中具有重要的作用，它们是构成人体细胞膜，参与细胞内能量的转换，以及参与体内相关化学反应的关键物质。
此外，不饱和脂肪酸还可以调节体内的胆固醇代谢，降低血液中胆固醇的含量，这对人体健康十分重要。
另外，不饱和脂肪酸还可以抑制体内脂质氧化，减少细胞膜结构受损，从而促进血液循环，改善血管功能，减少心脏病和脑血管疾病的发生。
总而言之，不饱和脂肪酸是生物化学中非常重要的一种有机分子，它们不仅构成细胞膜，而且可以修饰细胞和调节细胞的活动，维持人体健康，并降低心血管疾病的发生率。
另外，不饱和脂肪酸的含量也可以直接影响食物的健康性，因此，在日常生活中应注意摄取健康的植物油脂和动物脂肪，以维持机体健康。
不饱和脂肪酸在土壤中的作用
不饱和脂肪酸在土壤中的作用标题：不饱和脂肪酸在土壤中的作用导言:在农业和生态系统中，土壤起着至关重要的作用。
它是植物的基础和营养来源，对生物多样性和生态平衡具有重要影响。
然而，土壤的可持续性和质量常常受到各种因素的干扰。
固定碳、保存水分和提供营养是土壤中关键的生物化学过程。
近年来的研究表明，不饱和脂肪酸在土壤中发挥着关键的角色，对土壤健康和农业可持续发展具有深远影响。
1. 不饱和脂肪酸的概述不饱和脂肪酸是一类具有双键的脂肪酸，与饱和脂肪酸相比，它们具有更多的双键。
这些双键赋予不饱和脂肪酸独特的性质和功能。
不饱和脂肪酸广泛存在于动物和植物中，也被发现在土壤中。
2. 不饱和脂肪酸在土壤中的来源不饱和脂肪酸可以来源于植物残渣和微生物的新陈代谢。
植物在生命周期结束后会将大量的有机质释放到土壤中，这些有机质中包含着不饱和脂肪酸。
此外，土壤中丰富的微生物群落也能合成并释放不饱和脂肪酸，这些微生物通常在土壤肥沃度和健康度中起到关键作用。
3. 不饱和脂肪酸对土壤生物活性的影响不饱和脂肪酸对土壤中的微生物活性具有正面影响。
它们可以为细菌、真菌和其他微生物提供能量和营养，并促进它们的生长和繁殖。
此外，不饱和脂肪酸还可以改善土壤的物理性质，提高土壤质地和通透性，从而增加土壤的保水能力和气体交换。
4. 不饱和脂肪酸在土壤中的碳循环与固定不饱和脂肪酸在土壤碳循环中起到重要作用。
它们通过吸附和嵌入到土壤团聚体中，有助于碳的长期积累和固定。
此外，不饱和脂肪酸还能影响土壤中碳的微生物降解速率，从而影响有机质分解和碳释放。
5. 不饱和脂肪酸对土壤养分循环的影响不饱和脂肪酸可以增强土壤中的养分循环。
它们可以与养分形成稳定的络合物，增加养分的稳定性和可利用性。
此外，不饱和脂肪酸还能调控土壤微生物对养分的转化和释放，进一步优化土壤的肥力和作物的养分吸收。
总结:不饱和脂肪酸在土壤中发挥着多种作用，对土壤质量和农业可持续发展至关重要。
它们提供能量和营养，促进土壤中的微生物活性和生物循环。
生物化学第3章复习题(脂类的化学)
课外练习题一、名词解释1、活性脂质:是由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物2、不饱和脂肪酸：含有不饱和双键3、脂肪酸的Δ命名法：双键位置的碳原子号码从羧基端向甲基末端计数，号码后用c和t分别表示顺势和反式结构4、脂蛋白：是由制止和蛋白质组成的复合物5、糖脂：是指含一个或多个糖基的脂类，糖和脂质以共价键结合6、必须多不饱和脂肪酸：人体及哺乳动物能制造的多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过Δ9的双键7、复脂：除了含有脂肪酸和各种醇以外，还含有其他成分的酯8、磷脂:是分子中含磷酸的复合脂，包括含甘油的甘油磷脂和含鞘氨醇的鞘磷脂两大类，是生物膜的重要成分9、鞘磷脂：是有鞘氨醇、脂肪酸、磷酸和胆碱或乙醇胺组成的脂质二、符号辨识1、TG；甘油三酯2、FFA；游离脂肪酸3、PI；磷脂酰肌醇4、CM；乳糜微粒5、VLDL；极低密度脂蛋白6、ILDL；中间低密度脂蛋白7、LDL；低密度脂蛋白8、HDL；高密度脂蛋白9、PUFA；多不饱和脂肪酸10、PC；卵磷脂11、PE；脑磷脂12、PG；磷脂酰甘油13、CL；双磷脂酰甘油三、填空1、脂类按其化学组成分类分为（单纯脂质）、（复合脂质）和（衍生脂质）；2、脂类按其功能分类分为（结合脂质）、（储存脂质）和（活性脂质）；3、脂肪酸的Δ命名法是指双键位置的碳原子号码从（羧基）端向（甲基）末端计数；4、脂肪酸的（ω）命名法是指双键位置的碳原子号码从甲基末端向羧基端计数；5、天然脂肪酸的双键多为（顺）式构型；6、必须多不饱和脂肪酸是指人体及哺乳动物虽能制造多种脂肪酸，但不能向脂肪酸引入超过（Δ9）的双键，因而不能合成（亚麻酸）和（亚油酸），必须由膳食提供。
7、简单三酰甘油的R1＝R2＝R3，（棕榈酸甘油酯）、（硬脂酸甘油酯）和（油酸甘油酯）等都属于简单三酰甘油；8、鲛肝醇和鲨肝醇属于（烷醚）酰基甘油；9、（蜡）是由长链脂肪酸和长链一元醇或固醇形成的酯；10、复脂是指含有磷酸或糖基的脂类，分为（磷脂）和（糖脂）两大类；11、（甘油磷脂）是构成生物膜的第一大类膜脂；12、重要的甘油磷脂有（脑磷脂）、（卵磷脂）和（磷脂酰丝氨酸）等；13、磷脂酰丝氨酸、脑磷脂和卵磷脂的含氮碱分别是（丝氨酸）、（胆胺）和（胆酰），它们可以相互转化；14、血小板活化因子是一种（醚）甘油磷脂；15、鞘氨醇磷脂由（鞘磷脂）、（脂肪酸）和（磷脂胆酰）组成；16、糖脂是指糖通过其半缩醛羟基以（糖苷键）与脂质连接的化合物；17、鞘糖脂根据糖基是否含有（唾液酸）或硫酸基成分分为（中性）鞘糖脂和（酸性）鞘糖脂；18、最简单的硫苷脂是（硫酸）脑苷脂；神经节苷脂的糖基部分含有（唾液酸）；19、萜类是（异戊二烯）的衍生物，不含脂肪酸，属简单脂类；20、类固醇的基本结构骨架是以（环戊烷多氢菲）为基础构成的甾核；21、糖脂分为（鞘糖脂）类和（甘油糖脂）类。
生物化学总结下生科第八章糖代谢一名词
⽣物化学总结下⽣科第⼋章糖代谢⼀名词⽣物化学总结下————By ⽣科2005 狐狸Z第⼋章糖代谢⼀、名词解释：糖酵解途径：是指糖原或葡萄糖分⼦分解⾄⽣成丙酮酸的阶段。
是体内糖代谢的最主要的途径。
糖酵解：是指糖原或葡萄糖分⼦在⼈体组织中，经⽆氧分解为乳酸和少量ATP的过程，和酵母菌使葡萄⽣醇发酵的过程基本相同，故称为糖酵解作⽤。
糖的有氧氧化：指糖原或葡萄糖分⼦在有氧条件下彻底氧化成⽔和⼆氧化碳的过程。
巴斯德效应：指有氧氧化抑制⽣醇发酵的作⽤糖原储积症：是⼀类以组织中⼤量糖原堆积为特征的遗传性代谢病。
引起糖原堆积的原因是患者先天性缺乏与糖代谢有关的酶类。
底物循环：是指两种代谢物分别由不同的酶催化的单项互变过程。
催化这种单项不平衡反应的酶多为代谢途径中的限速酶。
乳酸循环：指肌⾁收缩时（尤其缺氧）产⽣⼤量乳酸，部分乳酸随尿排出，⼤部分经⾎液运到肝脏，通过糖异⽣作⽤和成肝糖原或葡萄糖补充⾎糖，⾎糖可在被肌⾁利⽤，这样形成的循环（肌⾁-肝-肌⾁）称为乳酸循环。
磷酸戊糖途径：指机体某些组织（如肝，脂肪组织等）以6－磷酸葡萄糖为起始物在6－磷酸葡萄糖脱氢酶催化下形成6－磷酸葡萄糖酸进⽽代谢⽣成磷酸戊糖为中间代谢物的过程，⼜称为⼰糖磷酸⽀路。
糖蛋⽩：由糖链以共价键与肽链连接形成的结合蛋⽩质。
蛋⽩聚糖：由糖氨聚糖和蛋⽩质共价结合形成的复合物。
别构调节：指某些调节物能与酶的调节部位以次级键结合，使酶分⼦的构想发⽣改变，从⽽改变酶的活性，称为酶的别构调节。
共价修饰：指⼀种酶在另⼀种酶的催化下，通过共价键结合或⼀曲某种集团，从⽽改变酶的活性，由此实现对代谢的快速调节。
底物⽔平磷酸化：底物⽔平磷酸化指底物在脱氢或脱⽔时分⼦内能量重新分布形成的⾼能磷酸根直接转移ADP给⽣成ATP的⽅式。
激酶：使底物磷酸化，但必须由ATP提供磷酸基团催化，这样反应的酶称为激酶。
三羧酸循环：⼄辅酶A的⼄酰基部分是通过三羧酸循环，在有氧条件下彻底氧化为⼆氧化碳和⽔的。
生物化学基础第06章 脂肪酸与脂类代谢
（二）血栓噁烷 （TX）
TXA2
TX有前列腺酸样骨架，但五碳环被含氧噁烷
取代。
血 小 板 含 有 TXA2 合 成 酶 ， 催 化 PGH2 合 成 TXA2。血小板合成的TXA2与PGE2促进血小 板聚集，血管收缩，促进凝血及血栓形成。
血管内皮细胞产生的PGI2与TXA2拮抗。若血 管 内 皮 细 胞 损 伤 ， PGI2 合 成 与 分 泌 减 少 ， PGA2相对过多可能与冠心病血栓形成有关。
VLDL运输内源性甘油三酯。VLDL在血浆中的半衰
期为6～12 h。
（五）血浆脂蛋白 LDL 代谢
LDL在血浆中由VLDL转变而来，富含胆固醇，且2/3 的胆固醇属酯型。
人体组织细胞表面含LDL受体，能识别LDL并与之结 合，经过胞内吞作用进入细胞，在溶酶体酶作用下分 解，胆固醇供细胞利用。
11 12 14 15 17 19
花生四烯酸 （20：4 Δ5，8，11，14）
9 7 5 3 1 COOH R1
10
20 CH3
R2
11 13 15 17 19
前列腺酸
（一）前列腺素（PG）
❖ PG以前列腺酸为基本骨架，含五碳环和两条 侧链R1、R2 。
❖ 根据五碳环上取代基团及双键位置，PG分为 9类。按英文字母顺序表示：PGA、B、C、 D、E、F、G、H、I。
《生物化学基础》
电子课件
鄂东职业技术学院医药学系 湖北省黄 冈 卫 生学校
周剑涛
高等教育出版社 高等教育电子音像出版社
第六章 脂肪酸与脂质代谢
第六章 脂肪酸与脂质代谢
▪ 第一节 多不饱和脂肪酸与重要衍生物 ▪ 第二节 脂质的消化吸收 ▪ 第三节 血浆脂蛋白 ▪ 第四节 甘油三酯的中间代谢 ▪ 第五节 磷脂的代谢 ▪ 第六节 胆固醇的代谢 ▪ 第七节 脂质与生物膜
生物化学基础知识篇
上海生命科学研究院考研——专业课复习笔记石正国（西北农林科技大学生命科学学院）基础知识篇生物化学知识点：1、各类糖分子的结构和功能；2、脂类中与生物膜有关的物质结构与功能；3、核酸的基本结构、相互关系与功能；4、各类氨基酸的基本结构、特征以及蛋白的构象与功能的关系；5、酶的分类、作用机制、抑制类型、动力学过程与调节；6、代谢中的生物氧化过程特别是光合磷酸化过程的机理及意义；7、代谢中的糖代谢过程；8、核酸的生物合成、复制、转录及基因表达；9、各种代谢过程的调控及相互关系；10、现代生物学的方法和实验手段特别是分离、纯化、活性册顶的基本方法等；11、生物化学研究进展；◎●将两种旋光不同的葡萄糖分别溶与水后，其旋光率均逐渐变为+52.7°。
，称为变旋现象。
◎●羟甲基在糖环平面的上方的为D-型，在平面的下方的为L-型。
在D-型中，半缩醛羟基在平面的下方的为α-型，在平面的上方的为β-型。
◎●一切糖类都有不对称碳原子，都具旋光性。
◎●区分酮糖、醛糖用Seliwanoff反应。
◎●天然糖苷多为β-型。
◎●糖醛酸是肝脏内的一种解毒剂。
◎●自然界存在的糖胺都是己糖胺。
◎●麦芽糖为[α-D-葡萄糖-α（1→4）-α-D-葡萄糖苷]，异麦芽糖为[α-D-葡萄糖-α（1→6）-α-D-葡萄糖苷]，蔗糖为[α-D-葡萄糖-α，β（1→4）-果糖苷]，乳糖为[半乳糖-β（1→4）-α-D-葡萄糖苷]，纤维二糖为[α-D-葡萄糖-β（1→4）α-D-葡萄糖苷]。
◎●直链淀粉成螺旋状复合物，遇碘显紫蓝色，碘位于其中心腔内，在620——580nm有最大光吸收。
支链淀粉分支平均有24——30个葡萄糖，遇碘显紫红色，在530——555nm有最大光吸收。
糖原遇碘显棕红色，在430——5490nm有最大光吸收。
◎●与糖蛋白相比，蛋白聚糖的糖是一种长而不分支的多糖链，即糖胺聚糖。
其一定的部位上与若干肽链连接，糖含量超过95%，多糖是系列重复双糖结构。
大学基础生物化学考试(试卷编号111)
大学基础生物化学考试(试卷编号111)1.[单选题]丙酮酸脱氢酶复合体中最终接受底物脱下的2H的辅助因子是( )A)FADB)CoAC)NAD+D)TPP答案:C解析:教材P181,α-酮戊二酸经α-酮戊二酸脱氢酶复合体转变为琥珀酰辅酶A，脱下的H由NAD+接受2.[单选题]糖酵解时( )代谢物提供Pi使ADP生成ATPA)3-磷酸甘油醛PEPB)1，3-二磷酸甘油酸及PEPC)1-磷酸葡萄糖及1，6-二磷酸果糖D)6-磷酸葡萄糖及2-磷酸甘油酸答案:B解析:A项未生成ATP;B项，PEP全称磷酸烯醇式丙酮酸，含有一个磷酸，1，3-二磷酸甘油酸发生底物水平磷酸化，脱下一个Pi，提供给ADP，合成ATP;C、D项，需要消耗ATP，消耗一个Pi具体可查看生化教材P172的图7-113.[单选题]天冬氨酸的 pK1=2.09，pK2=3.86，pK3=9.82,则其等电点为 ( )A)2.09B)2.97C)3.86D)6.84答案:B解析:酸性氨基酸等电点为（PK1+PK2）,直接记忆Asp是2.97，与书上表格一致4.[单选题]必需氨基酸是这样一些氨基酸（ ）A)可由其他氨基酸转变而来B)可由三羧酸循环中间物转变而来C)可由脂肪的甘油转变而来D)体内不能合成,只能由食物提供答案:D解析:5.[单选题]对于哺乳动物来讲，下列哪一种氨基酸不是必需氨基酸 ( )A)PheB)Lys解析:酪氨酸不属于必需氨基酸6.[单选题]血清中的谷草转氨酶（GOT）活性异常升高，表明下列（ ）细胞可能损伤A)心肌细胞B)肝细胞C)肺细胞D)肾细胞答案:A解析:原因未知，书上没有，百度多方面查找，确实是心肌细胞心肌梗死或者心肌炎会引起血清中的谷草转氨酶升高7.[单选题]下列选项中不属于生物催化剂是（ ）A)核酶B)淀粉酶C)环糊精D)过氧化氢酶答案:C解析:环糊精是一类低聚糖的总称8.[单选题]植物合成蔗糖的主要酶是( )A)蔗糖合酶B)蔗糖磷酸化酶C)磷酸蔗糖合酶D)转化酶答案:C解析:A、C都是植物合成蔗糖所需的酶，A项主要是在非光合组织中，C项主要是在光和组织中，二者中磷酸蔗糖合酶为主要酶参考教材P1939.[单选题]由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是( )A)果糖二磷酸酶B)葡萄糖-6-磷酸脂酶C)磷酸果糖激酶D)磷酸化酶答案:B解析:糖异生作用主要沿着糖酵解逆途径进行，但不是糖酵解的直接逆反应( P189 )10.[单选题]需要引物分子参与生物合成反应的有( )A)酮体生成B)蔗糖合成解析:参考教材P19611.[单选题]二硝基苯酚能抑制下列细胞功能的是( )A)糖酵解B)肝糖异生C)氧化磷酸化D)柠檬酸循环答案:C解析:氧化磷酸化解偶联剂有2，4-二硝基苯酚（DNP）、双香豆素、羰基-氰-对-三氟甲氧基苯肼、天然的解偶联蛋白（UCP）12.[单选题]在 pH6.0 时，带正净电荷的氨基酸是 ( )A)GluB)ArgC)LeuD)Ala答案:B解析:Arg的等电点是10.76，PH6的条件下，精氨酸带正电。
欧米伽3名词解释生物化学
欧米伽3名词解释生物化学
欧米伽3（Omega-3）是一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类、海豹油和某些植物中。
在化学结构上，Omega-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链（18个碳原子以上），其间带有3~6个不饱和键（即双键）。
因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上，故名Omega-3。
Omega-3多元不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，同时也是人体合成各种荷尔蒙及内生性物质必要的营养素，只有靠食物外来的补充这些油酸，才能让人体的生理机能得以正常运作。
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