最新糖类油脂蛋白质练习题
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案
糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。
（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。
（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。
（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。
（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。
（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。
（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。
（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。
（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。
（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。
（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。
（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。
（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。
《糖类 油脂 蛋白质--人类重要的营养物质》习题
《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》习题第一节葡萄糖蔗糖1．下列说法中正确的是( )。
Ａ．糖类是有甜味的物质Ｂ．糖类组成一定符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)nＣ．符合通式Ｃm(Ｈ2Ｏ)n的一定是糖类物质Ｄ．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一2．下列物质的溶液和其水解后生成物的溶液都能发生银镜反应的是（ ）。
Ａ．麦芽糖Ｂ．葡萄糖Ｃ．蔗糖Ｄ．甲酸甲酯3．关于食品添加剂，下列说法错误的是（ ）。
Ａ．食品添加剂可以改善食物品质、延长保存期、增加食品营养成分Ｂ．在国家卫生部门规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体无害Ｃ．染衣服的染料也可以用来给食品染色Ｄ．某腌制肉类食品的颜色鲜红，说明该食品既新鲜又安全4．将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中。
在第一支试管中加入银氨溶液，在水浴中加热，没有变化，原因是蔗糖分子中____________；在第二支试管中加入几滴稀Ｈ2ＳＯ4在水浴中加热约5min，然后，加ＮａＯＨ溶液至溶液呈碱性，最后也加入银氨溶液，并用水浴再次加热3min～5min后的现象是____________，原因是____________，稀Ｈ2ＳＯ4的作用是____________。
５．某无色晶体由碳、氢、氧三种元素组成，其分子中氢、氧原子个数比为2∶1，氢原子数比碳原子数多10。
0.1mol该物质经浓硫酸在低温下脱水后，可得干燥的焦炭14.4g，该物质的溶液与新制Ｃｕ（ＯＨ）2的悬浊液共煮无红色沉淀生成，则此无色晶体的分子式是____________，名称是____________。
第二节淀粉纤维素1．下列物质中既不能发生水解反应，也不能发生还原反应的是( )。
Ａ．葡萄糖Ｂ．纤维素Ｃ．乙醇Ｄ．蔗糖2．蔗糖3042g与淀粉3.24g混合并完全水解，若生成mg葡萄糖和ng果糖，则m∶n为（ ）。
Ａ．１∶３Ｂ．１∶５Ｃ．５∶１Ｄ．３∶１3．通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）。
生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质单元测试2022-2023学年高二下学期化学
专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元检测题一、单选题（共13题）1．下列有关说法正确的是A．蔗糖、淀粉、蛋白质、油脂都是营养物质，都属于高分子化合物，都能发生水解反应B．人造纤维、合成纤维、碳纤维、光导纤维的主要成分都是纤维素C．乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生取代反应，乙酸乙酯中的少量乙酸可用饱和Na2CO3溶液除去D．甲烷和乙烯可通过石油分馏得到2．化学与生产、生活密切相关。
下列说法不正确的是A．福尔马林可浸制标本，因其可使蛋白质变性的性质B．向牛奶中加入果汁会产生沉淀，这是因为发生了酸碱中和反应C．将地沟油制成肥皂，可以提高资源的利用率D．用CO2合成聚碳酸酯可降解塑料，实现碳的循环利用3．糖类、油脂和蛋白质均为维持人体生命活动所需的营养物质。
下列说法正确的是A．糖类都能发生水解反应B．工业上利用油脂制取肥皂C．蛋白质遇硫酸铜溶液后不会失去生理活性D．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物4．下列说法正确的是A．甲烷和乙烯在一定条件下都可以与氯气反应，且反应类型相同B．乙醇能够被酸性的高锰酸钾溶液直接氧化成乙酸C．含4个碳原子的有机物分子中最多可形成3个C-C键D．淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n，二者互为同分异构体5．网红食“姜撞奶”中含有丰富蛋白质，下列关于蛋白质的叙述中不正确的是A．蚕丝、病毒、酶的主要成分都是蛋白质B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国最先合成的C．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会使人中毒D．浓硝酸使皮肤呈黄色，这是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色显色反应6．依次鉴别淀粉溶液、鸡蛋清溶液、葡萄糖溶液时，所用主要试剂和现象如下，下列所用试剂顺序与对应现象均正确的是Cu(OH)悬浊液①碘水①浓硝酸试剂：①新制2现象：a.变蓝色 b.产生砖红色沉淀 c.变黄色A．①a-、①c-、①b-B．①a-、①c-、①b-C．①a-、①c-、①b-D．①c-、①a-、①b-7．证据推理是学习化学的重要方法，下列证据与推理的关系正确的是A．A B．B C．C D．D8．从化学的视角分析，下列说法正确的是A．牛奶中加入果汁产生沉淀，是因为发生了酸碱中和反应B．人体摄入的油脂、蛋白质均必须先经过水解才能被吸收C．铅笔芯中含有重金属铅，儿童在使用时不可用嘴咬铅笔，以免引起铅中毒D．水中加入“催化剂”，可变成汽车燃料“油”9．下列说法正确的是A．利用控制溶液的pH可分离不同的蛋白质(含氨基和羧基)分子B．测定中和热时将氢氧化钠和硫酸的稀溶液混合后，立即读数并记录溶液的起始温度CoCl的干燥变色硅胶呈蓝色，在潮湿的空气中变粉红色，放在干燥的空气中又恢复为蓝C．室温下，含有2色D．测定镀锌铁片中镀锌层厚度实验中，未及时将铁片从稀硫酸中取出，会导致测定结果偏低10．化学让世界更美好，生活中处处有化学，下列叙述不正确的是A．加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性B．泡沫灭火器可用于木质材料的起火，也适用于电器起火C．电热水器用镁棒防止内胆腐蚀，原理是牺牲阳极的阴极保护法D．绿色化学要求从源头上消除或减少生产活动对环境的污染CH CH OH COOH。
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)讲解学习
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)油脂、糖类和蛋白质（习题）1.下列关于油脂的叙述不正确的是（）A．油脂是高分子化合物B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（）A．油脂是产生能量最高的营养物质B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂3.关于糖类，下列叙述正确的是（）A．糖类是有甜味的物质B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体C．二者均属于糖类，都是高分子化合物D．二者都能发生银镜反应5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（）A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是（）A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动）D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育）7.下列说法错误的是（）A．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物B．温度越高，酶的催化活性越强C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生显色反应8.市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。
蛋白酶的催化活性很强，衣物上的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。
高一化学必修2 糖类 油脂 蛋白质 训练题
高一化学必修2 糖类油脂蛋白质训练题一、选择题1.硫酸在下列反应中，只起催化作用的是（）①乙酸和乙醇的酯化反应②苯的硝化反应③油脂的水解反应④淀粉的水解反应A.①④B.②④C.③④D.②③2.（多选）（2010·中山高一检测）糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富含蛋白质。
下列说法正确的是（）A.蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别B.人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处C.部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的颜色反应D.工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂3.（2010·无锡高一检测）下列家庭化学小实验不能达到预期目的的是（））中含有碘A.用米汤检验食用加碘盐（含KIO3B.用醋、石灰水验证蛋壳中含有碳酸盐C.用银镜反应检验葡萄糖中是否含有醛基D.用鸡蛋白、食盐、水完成蛋白质的溶解、盐析实验4.（2010·福州高一检测）糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质。
下列说法错误的是（）A.纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质都是高分子化合物B.淀粉水解的最终产物都能发生银镜反应C.误食重金属盐而引起的中毒可服用大量豆浆或牛奶进行解救D.脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠5.下列叙述不正确的是（）A.天然气和沼气的主要成分是甲烷B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物6.下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是（）A.干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料C.用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应7.有关天然产物水解的叙述不正确的是（）A.油脂水解可得到丙三醇B.可用碘检验淀粉水解是否完全C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同8.人剧烈运动，骨骼肌组织会供氧不足，导致葡萄糖无氧氧化，产生大量酸性物质（分子式为C3H6O3），如果该物质过度堆积于腿部，会引起肌肉酸痛。
(完整)油脂糖类蛋白质练习题
油脂糖类蛋白质测试题一、选择题1。
油脂水解后的一种共同产物是（ )A．硬脂酸 B．甘油 C．软脂酸 D．油酸2.下列物质的主要成分属于酯类的是（）A．猪油 B．菜籽油 C．煤油 D．汽油3.下列说法正确的是（ )A．偏爱食用味觉上具有酸味的食物即酸性食物，会导致血液偏酸性，引起缺钙B．在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋，可防止食物受潮,氧化变质C．按分散剂可将分散系分为溶液，胶体和浊液；漂白粉、福尔马林、钢、王水、氯水均为混合物D．食品添加剂种类很多，其中一种为苯甲酸钠，它是苯的一种同系物所对应的钠盐4。
尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。
对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。
这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是 ( ）A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒B．除去Ca（OH）2溶液中悬浮的CaCO3微粒C．用半透膜除去Fe（OH）3胶体中混有的Cl－D ．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水5.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水6。
公元前,古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁,与草木灰混在了一起。
当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去后,洗手时发现洗得特别干净。
下列解释正确的是（)A ．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B．草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D．羊油在碱性的草木灰(K2CO3)的作用下发生了皂化反应7.下列有关物质的性质或应用正确的是（）A．溴化银可用作感光材料和人工降雨B．煤的干馏可以得到苯、甲苯和二甲苯C．石油裂解和油脂皂化都是高分子转化为小分子的过程D．误食氯化钡,应尽快用硫酸铜溶液给患者洗胃8.往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀不会溶解的是（）A．Na2SO4B．NaCl C．CuSO4D．NH4Cl9．下列物质中,属于高分子化合物是( ）A．酚醛树脂 B．高级脂肪酸甘油酯 C．结晶牛胰岛素D．麦芽糖10．下列关于酶的叙述中，不正确的是（）A．酶是一种氨基酸 B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂 D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性11．下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（）A．丙烯酸 B．苯甲酸 C．甘氨酸D．谷氨酸12．能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（）A．加饱和硫酸钠溶液 B．加福尔马林C．加75%的酒精 D．加氯化钡溶液13．下列各组物质作为单体,可以合成高分子化合物的是（ )①丙烯酸②乙酸和乙二醇③氨基酸④乙二酸和乙二醇⑤乙二酸A.①③B.①②⑤ C。
《糖类 油脂 蛋白质——人类重要的营养物质》检测题
《糖类油脂蛋白质——人类重要的营养物质》检测题一、选择题1、人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化的食品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。
下面属于白色食品的是A、食醋B、面粉C、海带D、菜油2、天然皮革的主要成分是A、脂肪B、凝固和变性的蛋白质C、纤维素制品D、塑料制品3、大脑营养学研究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。
从深海鱼油中提取的被称为“脑黄金”的 DHA就是一种不饱和程度很高的脂肪酸。
它的分子含有6个碳碳双键，学名二十六碳六烯酸。
它的分子组成应是A、C25H51COOHB、C25H39COOHC、C26H41COOHD、C26H47COOH4、下列说法正确的是A、糖类物质都有甜味B、糖类物质的组成都符合通式C m(H2O)nC、动植物的生命活动都需要糖D、分子中含一个官能团的糖称单糖5、有关蛋白质的叙述中正确的是A、蛋白质都能溶于水B、蛋白质溶液中加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出C、重金属会使蛋白质凝聚，所以会使人中毒D、蛋白质水解后只生成丙氨酸6、把丙氨酸的晶体溶于水，使溶液呈碱性，则下列粒子中存在最多的是A、 B、C、 D、7、做淀粉水解及其产物的“银镜实验”，有以下实验操作步骤：①加适量的氢氧化钠②加入盛银氨溶液的洁净试管③加热煮沸④用试管取淀粉溶液⑤水浴加热⑥加入稀硫酸。
合理的操作顺序是A、④①②⑤③⑥B、④⑥③①②⑤C、④③①②⑥⑤D、④⑤③①②⑥8、家庭中常用石灰水保存鲜蛋，这属于一种化学保鲜法。
下列对石灰水能保存鲜蛋的原理叙述正确的是①石灰具有强碱性，杀菌能力强②石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝固③ Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用④石灰水能渗入蛋白质中和酸性物质A、①②B、③④C、②④D、①③9、下列物质不能发生水解反应的是A、纤维素B、溴乙烷C、氨基酸D、乙酸乙酯10、BaCl2有剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是A、AgNO3B、CuSO4C、Na2CO3D、MgSO411、下列有关油脂的叙述中，错误的是A、植物油不能使溴水退色B、用热的纯碱液可区别植物油和矿物油C、油脂不是分子化合物D、生产人造脂肪要用氢气作原料12、下列离子方程式错误的是A、向苯酚钠溶液中通入过量的CO2：C6H5O－+CO2+H2O C6H5OH+HCO3－B、向苯酚溶液中加入NaOH溶液：C6H5OH+OH－C6H5O－+H2O D、乙醛与银氨溶液作用C、油脂在碱性条件下水解CH3CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH－CH3COO－+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O13、向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使之发生水解。
糖类、油脂、蛋白质复习题 打印版
糖类、油脂、蛋白质I卷注意事项：1.I卷共两页，共20小题，每小题2分，共40分。
2.将答案填写在每题后面的括号内。
一、选择题（本题共20小题。
）1．下列说法正确的是（）A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯2．下列单位质量的营养物质产生能量最高的是（）A．糖类B．油脂C．蛋白质D．酶3．水解反应是一类重要的反应，下列物质不能水解的是（）A．油脂B．淀粉C．蛋白质D．果糖4．下列说法不正确的是（）A．可以用闻气味的方法鉴别乙醇和乙酸B．可以用品尝的方法鉴别两瓶丢失标签的葡萄糖和淀粉C．可以用碘酒鉴别淀粉溶液D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质5．下列物质属于同分异构体的是（）A．葡萄糖和果糖B．蔗糖和冰糖C．油和脂D．淀粉和纤维素6．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（）A．为人体内的化学反应提供原料B．为维持人体生命活动提供能量C．加强胃肠蠕动，具有通便功能D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用7．有关天然物质水解的叙述不正确的是（）A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同8．市场上有一种加酶洗衣粉，下列物质中能用加酶洗衣粉洗涤的是（）A．貂皮大衣B．羊毛衫C．丝绸料唐装D．纯棉T恤9．对于蔗糖的说法中，不正确的是（）A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现10．化学与人们的生活、健康密切相关。
下列做法不合理的是（）A．用米汤检验食盐中是否加“碘”B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物D．油脂在碱的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂11．下列关于蛋白质的叙述正确的是（）A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B.鸡蛋生食营养价值更高C.鸡蛋白遇碘变蓝色D.蛋白质水解最终产物是氨基酸12．下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是（）A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2粉末，煮沸，观察发生的现象13．下列对淀粉的叙述正确的是（）A.遇碘元素能变蓝色B.能被银氨溶液氧化，表现出还原性C.水解产物有果糖D.能被浓硫酸炭化14．把质量为m g的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，铜丝变红，而且质量仍为m g的是（）A.稀硫酸B.稀硝酸C.乙酸D. 乙醇15．淀粉溶液中加入少量稀硫酸，加热使淀粉水解，下列试剂的组合中一定可以测定其水解程度的是①氢氧化钠溶液②银氨溶液③新制的氢氧化铜悬浊液④碘水（）A.④B.②④C.①③④D.③④16．下列关于油脂的叙述不正确的是（）A.牛油和猪油常温下都是固态B.油脂在酸性条件下的水解是皂化反应C.油脂属于酯类D.油脂水解可制得甘油17．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）①构成细胞膜的一种成分②促进糖类代谢③备用能源物质④保证机体的正常生理功能⑤提供能量⑥摄入过量油脂可能引起肥胖、高血脂、高血压、肠癌、乳腺癌等病症A．①②④⑤⑥B．①③④⑤⑥C．③⑤⑥D．全部18．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是（）A．医生建议：虽然某种品牌的八宝粥称不加糖，糖尿病人也不可大量食用B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白，只有更白D．劲酒虽好，可不要贪杯呀19．下列关于蛋白质在人体中的新陈代谢的认识不正确的是（）A．人体中共有二十几种氨基酸，它们不能都由人体自身合成B．动蛋白质和植物蛋白质混合摄入，更能增强蛋白质的营养作用C．谷类中的蛋白质含量较少，不可能是人体所需蛋白质的主要来源D．人体内蛋白质在新陈代谢过程中不断分解，最后生成尿素，排出体外20．下列实验操作和结论错误的是（）A．向剪下的指甲上滴加浓硝酸发现指甲变黄，这证明指甲的主要成分是蛋白质B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不能水解Ⅱ卷注意事项：1.答题前，考生先在试卷上用直径0.5毫米的黑色墨水签字笔将自己的班级、小组、姓名写上。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
高二化学《营养素-糖类油脂蛋白质》试卷
可能用到的相对原子质量：H: 1 O: 16 N: 14 Na: 23 Cl: 35.5 C: 12
一、选择题（下列各题只有一个选项符合题意。
）
1．下列物质中，属于高分子化合物的是
A．油脂B．蔗糖C．羊毛D．葡萄糖
2．下列物质在一定条件下，本身不能发生银镜反应，但能发生水解反应且水解产物能够发生银镜反应的是
A．甲酸乙酯B．蔗糖C．乙酸乙酯D．麦芽糖
3．既能跟盐酸反应，又能跟氢氧化钠溶液反应的有机物是
A．苯酚钠B．氢氧化铝C．甘氨酸D．小苏打
4．下列各组物质中，互为同分异构体的是
A．葡萄糖和果糖B．淀粉和纤维素
C．核糖和脱氧核糖D．丙氨酸、甘氨酸
5．只用一种试剂一次鉴别乙醇、乙酸、乙醛、葡萄糖溶液，最好选用
A．银氨溶液B．新制氢氧化铜悬浊液C．浓溴水D．金属钠
6．下列关于颜色变化的叙述中，不正确的是
A．含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色B．发烟硝酸在光照后变黄色
C．氢气燃烧的火焰因玻璃管口含钠元素而呈黄色
D．苯酚露置较长时间变黄色
7．生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题，科学家模拟和十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验（当时无臭氧层），认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的
A．醇类B．羧酸类C．糖类D．氨基酸
8．下列各粒子不能结合H+的是( )
A．CH3—CH—COONa B．HCO3-C．NH4+D．H2O
NH2
9．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸
⑥乳酸(a–烃基丙酸) ⑦乙二酸⑧乙酸其中符合C n(H2O)m的组成，但不属于糖类的是（）
A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧
11．下列关于油脂的叙述不正确的是（）。
Ａ．油脂属于酯类Ｂ．天然油脂没有固定的熔、沸点
Ｃ．是高级脂肪酸的甘油酯Ｄ．油脂都不能使溴水退色
12．下列说法正确的是（）。
Ａ．不含其他杂质的天然油脂属于纯净物
Ｂ．油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
Ｃ．油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
Ｄ．各种油脂水解后的产物中都有甘油
13．下列物质的主要成分不属于酯类的是（）。
Ａ．菜籽油Ｂ．硝基苯Ｃ．硝化纤维Ｄ．硝化甘油
14．下列实验，在滴加有关试剂之前必须先加碱液使溶液碱化的是
A．乙酸乙酯加水在水浴中加热水解
B．溴苯水解后，滴加硝酸银溶液检验水解产物中的氯离子
C．淀粉水解后，滴加新制氢氧化铜悬浊液检验水解产物中的葡萄糖
D．葡萄糖溶于水，滴加银氨溶液检验其醛基的存在
15．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000 ，已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜蓝蛋白质分子的铜原子数为
A．8 B．6 C．4 D．2
16．工农业废水及城市生活污水中含磷，家用洗涤剂就是污水中磷的一个重要来源（洗涤剂中含磷酸盐）。
处理污水时是否需要除去磷，有以下几种意见，你认为正确的是
A．磷是生物的营养元素，不必处理B．含磷的污水是很好的肥料，不必处理C．含磷的污水排到自然水中能引起藻类增殖，使水变质，必须处理
D．磷对人无毒，除去与否都无关紧要
17．下列叙述不属于蛋白质变性的是
A．动物的皮经过药剂鞣制后，变成柔软坚韧的皮革B．打针时用医用酒精消毒
C．蛋白质溶液加入食盐变浑浊D．用福尔马林溶液浸泡动物标本
18．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。
有关酶的叙述错误的是A．酶是具有催化作用的蛋白质B．酶的催化作用具有选择性和专一性
C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶只有在强酸或强碱性条件下才能起作用
19．酶是蛋白质，能催化多种化学反应，下列表示温度与化学反应速率的关系曲线中，以酶作催化剂的是
A B C D
20．糖是体内的主要能源，人体所需的各种热量，70%由糖类提供。
理论上，每摩尔葡萄糖在体内完全氧化时，释放的热量为2872kJ。
葡萄糖完全氧化分解时的能量变化方程式为：C6H12O6+6O2+38H3PO4+38ADP→6CO2+44H2O+38ATP
ATP+H2O→ADP+H3PO4+30.6kJ
由此可知，人体内葡萄糖完全氧化分解时，能量的利用率为
A．40.5% B．60.6% C．81.0% D．100%
二、填空题（共31分）
21．有①NH2－CH2－COOH ②CH2OH（CHOH）4CHO ③（C6H10O5）n（纤维素）④HCOOC2H5⑤苯酚⑥HCHO等物质，其中（用数字序号填空）：
（1）难溶于水的是，易溶于水的是，常温下微溶于水的是。
（2）能发生银镜反应的是。
（3）能发生酯化反应的是。
（4）能跟氢气发生加成反应的是，能在一定条件下跟水反应的是。
（5）能跟盐酸反应的是，能跟氢氧化钠溶液反应的是。
22．（1）肥皂是家庭日常用品，通常用油脂与强碱通过反应来获得，试写出硬脂酸甘油酯制肥皂的化学方程。
23．乳酸（C 3H 6O 3）是人体内葡萄糖在无氧环境下代谢的主要产物。
工业上以乳酸为原料可生产高分子化合物A 和B ，反应过程如下：
B −−−←缩聚 乳酸 −−−−→−∆/4
2SO H 浓 C −−−−−→−∆//423SO H OH CH D −−→−加聚 A 其中A 是有机玻璃的主要成分；B 是可降解一次性餐具的主要成分，以缓解日益严重的“白色污染”
问题。
现用核磁共振法检测得乳酸分子中含有甲基。
试写出乳酸和A 、B 的结构简式：乳酸：
A ：
B ：
24．啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：
（1）请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应方程式。
, 。
（2）请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖的化学方程式。
（3）某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压。
经化验，
得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）。
请评价这两种方案：
①________方案合理，原因是________________________________________。
②________方案不合理，原因是_____________________________________。
三、计算题
25．湖水中的微生物使有机物（以C 6H 10O 5表示）转化为CO 2和H 2O 的过程中所需O 2的量叫生化需氧量（通常用BOD 表示之）BOD 是衡量水体质量好坏的一项重要指标。
（1）写出微生物使水中有机物转化为CO 2和H 2O 的化学方程式。
（2）20℃时1.0L 某水体（设水的密度为1g ·cm -3）中含有机物（C 6H 10O 5）的质量分数为0.0010%，求该水中BOD(单位为g ·l -1)
（3）20℃1.0L 水中溶有O 20.0092g,上述水体适合鱼类生长吗？通过计算简要说明理由。