高一化学《糖类、油脂、蛋白质的应用》
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高一下学期化学鲁科版必修第二册 3.3 饮食中的有机化合物 第3课时 糖类 油脂 蛋白质 课件
NH2—CH2—COOH
甘氨酸
—CH2—CH—COOH NH2
苯丙氨酸
新课导入
合作探究
知识讲解
随堂练习 拓展延伸
课堂小结
布置作业
实验1：
实验2：
鸡蛋清溶液
饱和(NH4)2SO4 溶液
加蒸馏水
硫酸铜 溶液
乙醇
鸡蛋清 溶液
鸡蛋清 溶液
加蒸馏水
新课导入
合作探究
知识讲解
随堂练习 拓展延伸
课堂小结
布置作业
新课导入 知识讲解
糖类
3.葡萄糖 化学式： C6H12O6
随堂练习 拓展延伸
课堂小结
布置作业
结构式：
结构简式： CH2OH(CHOH)4CHO 官能团： 羟基 、醛基
葡萄糖分子的球棍模型
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结
糖类
3.葡萄糖 葡萄糖在人体中的反应： C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O 葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，为生命活动提供能量。 葡萄糖的性质： 与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀， 用于检验葡萄糖。
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业
油脂
高级脂肪酸对人类的生命活动有着重要的作用，其中有些高级脂肪酸 如亚油酸（C17H31COOH）是人体所必需的。亚油酸等高级脂肪酸在人体 内参与前列腺素的合成，而前列腺素对于血压和体温的维持、胃酸的分泌 和血小板的凝聚等生理活动具有很大影响。
新课导入 知识讲解 随堂练习 拓展延伸 课堂小结 布置作业
糖类
4.淀粉和纤维素
虽然淀粉、纤维素的通式相同， 但是由于n的值不同，两者不是 同分异构体。
高中化学第三章有机化合物第4节基本营养物质第2课时糖类、油脂、蛋白质的应用高一化学
No
Image
12/11/2021
第六页，共六页。
共六页。
第四页，共六页。
第五页，共六页。
内容(nèiróng)总结
1.认识糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的主要应用。1.认识糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的主要应用。3.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知 识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。第四节 基本营养物质。学习目标
第四节 基本营养物质
第 课时 2
(kèshí)
糖类、油脂、蛋白质的应用
学习(xuéxí) 目标
1.认识糖类、油脂、蛋白质的主要应用。
2.初步学会分析有机化合物分子里的重要(zhòngyào)原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
3.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。
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内容(nèiróng)总结
1.认识糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的主要应用。1.认识糖类、油脂(yóuzhī)、蛋白质的主要应用。3.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知 识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。第四节 基本营养物质。学习目标
第四节 基本营养物质
第 课时 2
(kèshí)
糖类、油脂、蛋白质的应用
学习(xuéxí) 目标
1.认识糖类、油脂、蛋白质的主要应用。
2.初步学会分析有机化合物分子里的重要(zhòngyào)原子团（官能团）与物质性质的关系的方法。
3.了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识，体会学习有机化学的意义，提高科学素养。
高中化学复习课件：糖类、油脂、蛋白质的性质与应用
第四章 生物大分子
聚焦突破(五) 拼盘考查糖类、油 脂、蛋白质的性质与应用
1．糖类、油脂、蛋白质的水解
类别
条件
寡糖 (低聚糖)
酸或酶
水解通式
返回首页
类别
条件
多糖
酸或酶
水解通式
返回首页
类别
条件
油脂 酸、碱或酶
水解通式
返回首页
类别
条件
蛋白质 酸、碱或酶
(或多肽)
水解通式
返回首页
2.糖类、油脂、蛋白质的性质在生产、生活中的应用
应，A项正确；
蛋白质、氨基酸中均有—COOH和—NH2，B项正确； 糯米中含有大量淀粉，在人体内水解最终生成葡萄糖，C项错误；
油脂可发生皂化反应，D项正确。
返回首页
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4．(2022·唐山一中高二月考)有机化合物与人类的生活密切相关，下列说 法正确的是( ) A．植物油的主要成分是高级脂肪酸 B．纤维素在人体内能够水解成葡萄糖 C．石油裂解是由高分子生成小分子的过程
返回首页
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8．下列说法不正确的是( ) A．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机 溶剂 B．盐析作用析出的蛋白质仍具有原来的生理活性，因此盐析可用于分离 提纯蛋白质
√C．葵花籽油不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．蔗糖、乳糖和麦芽糖均为二糖
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解析：蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，A项错误； 棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，二者均属于高分子 且都能发生水解反应，B项正确； 长途运输，可以使用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收果实或花朵产生的 乙烯，延长果实或花朵的成熟期，C项错误； 酒精能够吸收细菌蛋白质的水分，使其脱水变性凝固，从而杀灭细菌，高 浓度酒精与细菌接触时，使菌体表面迅速凝固，形成一层薄膜，阻止了酒 精继续向菌体内部渗透，75%的酒精可以使细菌所有蛋白质脱水变性凝 固，最终杀死细菌，D项错误。
聚焦突破(五) 拼盘考查糖类、油 脂、蛋白质的性质与应用
1．糖类、油脂、蛋白质的水解
类别
条件
寡糖 (低聚糖)
酸或酶
水解通式
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类别
条件
多糖
酸或酶
水解通式
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类别
条件
油脂 酸、碱或酶
水解通式
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类别
条件
蛋白质 酸、碱或酶
(或多肽)
水解通式
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2.糖类、油脂、蛋白质的性质在生产、生活中的应用
应，A项正确；
蛋白质、氨基酸中均有—COOH和—NH2，B项正确； 糯米中含有大量淀粉，在人体内水解最终生成葡萄糖，C项错误；
油脂可发生皂化反应，D项正确。
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4．(2022·唐山一中高二月考)有机化合物与人类的生活密切相关，下列说 法正确的是( ) A．植物油的主要成分是高级脂肪酸 B．纤维素在人体内能够水解成葡萄糖 C．石油裂解是由高分子生成小分子的过程
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8．下列说法不正确的是( ) A．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机 溶剂 B．盐析作用析出的蛋白质仍具有原来的生理活性，因此盐析可用于分离 提纯蛋白质
√C．葵花籽油不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
D．蔗糖、乳糖和麦芽糖均为二糖
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解析：蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，A项错误； 棉花的主要成分是纤维素，羊毛的主要成分是蛋白质，二者均属于高分子 且都能发生水解反应，B项正确； 长途运输，可以使用浸泡过高锰酸钾溶液的硅藻土吸收果实或花朵产生的 乙烯，延长果实或花朵的成熟期，C项错误； 酒精能够吸收细菌蛋白质的水分，使其脱水变性凝固，从而杀灭细菌，高 浓度酒精与细菌接触时，使菌体表面迅速凝固，形成一层薄膜，阻止了酒 精继续向菌体内部渗透，75%的酒精可以使细菌所有蛋白质脱水变性凝 固，最终杀死细菌，D项错误。
化学：3.4.1《糖类、油脂、蛋白质的性质》课件(新人教版必修2)
思考题：
患有糖尿病的人的尿液中含有葡 萄糖，设想怎样去检验一个病人 是否患有糖尿病？
2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应
a、糖类水解
实验 3-6
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。
• 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生
水解反应，有还原性糖生成
催化剂
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
第三章 有机化合物
第四节《基本营养物质》
第一节 《糖类、油脂、 蛋白质的性质》
人类为了维持生命与健康，除了阳光与 空气外，必须摄取食物。食物的成分主要 有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐 和水六大类，通常称为营养素。
植物油
动物脂肪
学与问
1.根据教材表3-3，分析单糖、双糖、多糖在 分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素
中和硫酸
糖类
单糖 双糖 多糖
葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素
油脂
油：不饱和高级脂肪酸甘油酯 脂肪：饱和高级脂肪酸甘油酯
b、油脂的水解
脂肪：动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
油:植物油
不饱和高级脂肪酸 甘油酯
工业制皂简述—皂化反应
油脂的水解
酸性水解生成甘油和高级脂肪酸；
碱性水解生成甘油和高级脂肪酸钠。
(2). 淀粉的特征反应
• 常温下, 淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。
(3). 蛋白质的特征反应
• 颜色反应
现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 可以用来鉴别蛋白质。 • 变性
蛋白质受热到一定程度就会凝结，这种变化叫 做变性。此外，紫外线、X射线、强酸、强碱、重 金属的盐类以及一些有机物的作用下，均能使蛋 白质变性。 • 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。
高中化学(新教材)《糖类、油脂和蛋白质》课件
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
3．淀粉和纤维素
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
油脂
1．概念
(1)油脂是由 □01 高级脂肪酸
与
□02 甘油
经酯化反应生成的酯。其结
构简式可表示为
，其中 R1、R2、R3 可能相同，也可能不同。
(2)植物油脂通常呈 □03 液 态，叫做油；动物油脂通常呈 □04 固 态，叫做
(2)分类
糖类依据 □02 能否水解以及水解产物的不同
进行分类。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
学生自主学习ຫໍສະໝຸດ 课堂互动探究课时作业
2．葡萄糖 (1)分子组成和结构
(2)主要化学性质 ①在人体中缓慢氧化，为生命活动提供能量。反应的化学方程式为 □ 10 C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O。 ②与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应生成砖红色沉淀
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
提示
2．符合 Cn(H2O)m 的有机物一定是糖类吗？
提示：不一定，如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3) 等。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
提示
1．糖类通式 Cn(H2O)m 中 n、m 可以相同也可以不同，通式只反映出大 多数糖的组成，不能反映它们的结构特点。
(4)显色反应
某些蛋白质与浓硝酸作用时发生显色反应，生成 □09 黄 色物质。
(5)蛋白质的灼烧
蛋白质被灼烧时会产生特殊的气味。
学生自主学习
课堂互动探究
课时作业
3．蛋白质的用途
(1) □10 羊毛 和蚕丝是重要的天然纺织原料。 (2)牛皮经加工后可制成柔软坚韧的 □11 皮革 。
《糖类、脂类、蛋白质》课件
食品。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
保湿剂
糖类具有较好的保湿性能，如淀粉 、果胶等，常用于食品的保鲜和加 工过程中保持水分。
增稠剂
糖类中的一些多糖类物质，如淀粉 、果胶等，可以作为增稠剂，提高 食品的粘稠度和口感。
脂类在食品工业中的应用
01
02
03
食用油脂
脂类是食品工业中重要的 食用油脂来源，如动物脂 肪、植物油等，用于烹饪 和食品加工。
脂肪是体内最有效的储能物质 ，当体内能量需求增加时，脂 肪可以被氧化分解并释放出所
储存的能量。
维持体温
脂肪在体内可以起到隔热和保 温的作用，有助于维持体温。
保护内脏器官
脂肪可以填充在内脏器官周围 ，起到保护作用。
参与细胞膜构成
磷脂是构成细胞膜的重要成分 ，对细胞的结构和功能具有重
要作用。
脂类的来源与摄入
04
三大营养素的相互关系 与平衡
糖类、脂类、蛋白质的相互转化
糖类与脂肪的相互转化
当血糖浓度过高时，葡萄糖可将其中的特殊化学键转移给脂肪生成甘油三酯，这个过程称 为糖解作用。在饥饿或运动时，脂肪可将其中的甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，再通过糖 异生作用生成葡萄糖，满足机体对能量的需求。
糖类与氨基酸的相互转化
03
蛋白质
定义与分类
定义
蛋白质是生物体内重要的组成成分，是构成细胞和组织的主要物质之一，也是 生物体中不可或缺的活性物质。
分类
根据蛋白质的来源和组成，可以分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋 白质主要来源于肉类、蛋类、奶类等，而植物性蛋白质主要来源于豆类、坚果 、种子等。
蛋白质的生理功能
维持生命活动
起酥油
起酥油是一种特殊的脂类 ，常用于糕点、饼干等食 品的制作，能够改善口感 和质地。
《糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用》课件
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、 生活中的应用
营养物质
葡萄糖 蛋白质 油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
1、糖类物质的主要应用
单糖 （葡萄糖和果糖）
分类:
二糖 （蔗糖和麦芽糖） 多糖 （淀粉和纤维素）
糖类物质是 绿色植物光合 作用的产物
糖类的存在及应用:
• • • • • • • • 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工 淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸
概括起来，脂肪有以下几方面生理功能： • • 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生 38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高 一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细 胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类 固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外 散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的 作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的 作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素 A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶 性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加 饱腹感的作用。
•
• • •
3、蛋白质的主要应用
存在：细胞的基础物质 人类的主要食品 动物的毛、 蚕丝是很好 的纺织原料
各种生物酶 均是蛋白质
蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——阿胶
最新精编高中人教版必修2高中化学第三章四节糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用第2课时强化训练及解析
第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用一、糖类物质的主要作用葡萄糖、果糖、蔗糖的存在与用途葡萄糖果糖蔗糖存在水果、蔬菜甘蔗、甜菜用途食品、医疗卫生，合成药物、合成Vc、制镜工业等食品加工淀粉、纤维素的存在与用途淀粉纤维素存在植物的种子、块茎植物茎、叶、果皮、棉花、蔬菜等用途营养物质、造纸、合成纤维、火药等二、油脂的主要作用油脂存在主要用途食用、提供人体能量、保持体温、保护内脏等三、蛋白质的主要作用蛋白质酶存在禽蛋、奶、动物毛、皮、蚕丝生物体用途食物、制服装、动物胶、药材、塑料等知识点糖类、油脂、蛋白质在生产和生活中的作用1．下列食物中，热值最高的是( )A．淀粉B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质2．下列属于油脂的用途的是( )①人类的营养物质②制肥皂③制甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤ B．②③④⑤C．①③④⑤ D．①②③④3. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动必需的三大营养物质，下列说法错误的是( )A．纤维素、淀粉、脂肪、蛋白质均是高分子化合物悬浊液反应生成砖红色沉淀B．淀粉水解的最终产物能与新制Cu(OH)2C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸D．油脂发生皂化反应，可得到甘油和高级脂肪酸盐4．棉、麻和蚕丝是许多纺织品的原料，它们均来自于生物体，其组成成分主要是( )A．纤维素和脂肪B．纤维素和蛋白质C．淀粉和蛋白质D．淀粉和脂肪5．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍等遇到它都能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )①棉织品②毛织品③麻织品④真丝织品A．①② B．②④C．①④ D．全部练基础落实1．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同2．“民以食为天，食以安为先”。
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1、糖类物质的主要应用
分类:
单糖 （葡萄糖和果糖） 二糖 （蔗糖和麦芽糖）
多糖 （淀粉和纤维素） 精品课件
糖类物质是 绿色植物光合 作用的产物
糖类的存在及应用:
• 葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中
•
应用：工业原料、食品加工、医疗输
液
• 蔗糖：存在于甘蔗、甜菜
•
应用：工业原料、食品加工
• 淀粉：存在于植物的种子和块茎中
目前生命科学工作者积极展开如何 防治衰老保持青春活力，也就是防止 蛋白质变性过程的研究。各种各样的 化妆品，防衰老保健品应运而生，如 大宝SOD蜜等。
精品课件
练习：
1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。
糖类物质是绿色植物光合作用的
的产物，是动植能物量所需
的重要来
源。
能量
油脂是产生
最高的营养
物质，而且是机体细能胞源的贮存形式。
等。
特殊的蛋白质
• 酶催是化一类特殊的___________，专是一一性种生物活性 高__效__率_剂，它的常催温化可特反点应有： ________、
________、______________。
精品课件
精品课件
2、油脂的主要应用
几种常用食物中的脂肪含 量（克/100克）
• 食物名称 脂肪含量
脂肪含量
•
猪肉（肥）
39.6
90.4
•
猪肉（肥瘦） 37.4
53.4
•
牛肉（肥瘦） 13.4
70.6
•
羊肉（肥瘦） 14.精1品课件
0.4
食物名称 芝麻
葵花子仁 松子仁 大枣（干）
概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：
的纺织原料
蛋白质
各种生物酶 均是蛋白质
动物的皮 革是衣服 的原料
驴皮熬制的 胶是一种药 材——精品课阿件 胶
牛奶中的蛋 白质与甲醛 制酪素塑料
蛋白质的组成和存在
• 蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组 成分子质量大，一万到几千万。都是天然 的高分子。
• 主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤， 角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中 也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
非可逆反应
C17H35COO—CH2
3 C17H35COONa 硬脂酸钠
CH2—OH + CH—OH
CH2—OH
油脂在碱性条件下的水解反应
叫 皂化反应
。工业上用此反
应来制肥皂。
精品课件
二、糖类、油脂、蛋白质在生产、 生活中的应用
营养物质 葡萄糖 蛋白质 油脂
能量 17.2 kJ/g
18 kJ/g 39.3 kJ/g
蛋白质是组成 有蛋白质就没有生命。
的基础物质，没
精品课件
2、糖类
糖类分为 单糖 双、糖 多糖 和
等几类。
油
脂肪
3、油脂： 是
和的Βιβλιοθήκη 称。精品课件练习：
• 4蛋白质的用途：
• ①蛋白质是组成细胞_____的基础物质，是人类
必需的营养物质；
②工业原料：如动物的毛，蚕丝 可制作服装
是
可制作皮衣、皮，鞋动、物皮的箱皮革
精品课件
脂肪
油
精品课件
⑵、油脂的水解
—— ——
C17H35COO—CH2
催化剂
C17H35COO—CH + 3H2O
△
3 C17H35COOH 硬脂酸
C17H35COO—CH2
CH2—OH
+ CH—OH
CH2—OH
精品课件
—— ——
C17H35COO—CH2
△
C17H35COO—CH + 3NaOH
• 蛋白质有多种的形式存在。
DNA
精品课件
神奇的蛋白质——酶
• 酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。
• 高效率 是化学催化剂的108 倍
• 条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，30~50度
精品课件
医院抢救重金属中毒的病人时会 采取哪些措施？消毒用哪些方法？
回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋； 热消毒、酒精消毒。
•
应用：做食物、生产葡萄糖和酒精
• 纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮
• 应用：胃肠蠕动、 造纸
精品课件
1、糖类物质的主要应用
精品课件
2、油脂的存在及应用:
存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键）
单键）
动物的组织和器官（脂肪：碳碳
作用:在人体内水解、氧化，放出能量
思考：有人为减少脂肪的摄入，认为应不吃肉制 品，植物制品则可随意吃。你认为呢？
a、如何检验水解产物 b、如何判断淀粉部分水解、完全水解、
尚未水解？
精品课件
能力提高
1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊 液检验其水解产物的实验中，要进行的 主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸； ③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液；④加 入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作 的先后顺序排列是 ②①④③①
精品课件
双糖、多糖在稀酸的催化下，最
终水解生成葡萄糖和果糖。
水解方程式：
C12H22O11 +H2O 蔗糖
催化剂 C6H12O6 + C6H12O6
△
葡萄糖 果糖
C12H22O11 +H2O 麦芽糖
催化剂 2C6H12O6
△
葡萄糖
(C6H10O5)n +nH2O 淀粉或纤维素
催化剂 △
精品课件
nC6H12O6 葡萄糖
第二课时
精品课件
思考题：
糖尿病人的尿液中 含有葡萄糖，设想怎样 去检验一个病人是否患 有糖尿病？
精品课件
思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加 咀嚼就会感到有甜味？
淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒 头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白 质）的催化作用，开始水解，生成了一部 分葡萄糖。
（淀粉在小肠里，在胰脏分泌出的淀粉 酶的作用下，继续进行水解。生成的葡萄 糖经过肠壁的吸收，进入血液，供人体组 织的营养需要。）
• 1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产 生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高 一倍多。
• 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成 细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类 固醇激素的原料。
• 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向 外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温 的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏 的作用。
• 4. 提供必需脂肪酸。
• 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生 素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂 溶性维生素的吸收。
• 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增
加饱腹感的作用。
精品课件
3、蛋白质的主要应用
存在：细胞的基础物质
人类的主要食品
动物的毛、
蚕丝是很好