黄鳝
黄鳝的特点
黄鳝的特点
黄鳝，也被称为鳝鱼，是合鳃目合鳃科黄鳝属的硬骨鱼。
它的身体细长且呈蛇形，最长可达1米。
黄鳝的体表光滑无鳞，前段圆管状，向后渐侧扁，尾部短而尖。
黄鳝的头部膨大，吻部钝，眼睛小且被皮膜覆盖，侧上位。
口大，前位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
黄鳝的头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点。
黄鳝在中国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。
黄鳝具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富。
黄鳝不仅是席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值，所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低和调节血糖。
此外，黄鳝还有一个奇特的生理现象，就是先做“妈妈”，后做“爸爸”，科学上将其称为“性逆转”。
鳝鱼基础
• 三、场地建造 • 1、水泥池建造 、 选择有常年流水的地方建池，用水泥 转砌，每个池2-3米宽，四周池壁高40厘米 左右，在池的相对位置设3-4厘米的进水孔1 个和排水孔2个。进水孔与池底等高，排水 孔1个与池底等高，另1个高出池底4.5厘米， 孔口都要装金属网罩防逃
•
•
2、网箱设置 、
池塘设置网箱，网箱总面积不超过总水面的20％。网箱 的固定有两种方式：即固定式和自动升降式。网箱成排排 列，两排为一组，两排之间是投饲管理的人行“桥”，上 “桥”处为看守棚。固定式采用长木桩打入池底，每个网 箱4个桩，木桩要求粗而牢，入泥深而稳，高出正常水面 80～100cm。桩排列整齐，在同一直线上，桩与桩间还可用 尼龙绳相连，并向网箱外端拉纤，使桩更加稳固。网箱四 角绳头各稳系于木桩，拉紧张开网箱，并使网箱上缘出水 60cm。自动升降式是以油桶等浮力大的物体代替木桩，并 且按网箱大小用钢筋角铁或竹木材料水平固定框架，网箱 四角绳头系于架上的坚桩，网箱能够随水位自动升降。这 种方式不仅可以在两排箱之间搭人行管理桥，还便于在箱 的四周全部搭上人行桥，为多设饲料台投饲，观察黄鳝以 及其它操作提供便利，但造价比固定式稍高。网箱中移入 水草的品种以水花生最为理想，它能起到防暑降温、净化 水质，为黄鳝提供优良栖息场所的作用。在长江中、下游， 每年4月份就可从野外收集种源移入网箱培植。网箱中水草 占80％以上，且生长繁密后才能放养鳝苗。
一、黄鳝的生活习性
黄鳝为底栖鱼类，生命力 强；耐饥抗病。黄鳝肉食 性鱼类，在自然环境下， 以小鱼、小虾、水生昆虫 为 食，特别喜欢吃蚯蚓、 蝇蛆和蝗虫的幼虫，食物缺少时也吃瓜菜、 鼓皮及植物碎屑。黄鳝生活适温为15℃，最适温度为24℃，10℃以 下开始冬眠，32℃以上食欲减退，出现不适反应，严重时俘游水面， 停止摄食并开始死亡，应采取降温措施。黄鳝性胆小，故一般昼伏 夜出，白天喜隐居在洞穴或水草中，晚上出来觅食。黄鳝有性逆转 特性，一般体长30cm以内的基本全为雌性。35cm有部分转化为雄 性，46cm以上的全是雄性。
黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在水中的动物，它们常常被人们视为美味佳肴，也被用于中药材。
但是，除了作为食物和药材之外，黄鳝还有着丰富多彩的生活习性。
首先，黄鳝是一种夜行性动物，它们在夜晚活动，白天则隐藏在水草或者岩石的缝隙中休息。
由于夜晚的水温较为适宜，黄鳝在这个时候更容易捕食，因此它们选择在夜晚进行活动，这也是它们的生活习性之一。
其次，黄鳝是一种喜欢在泥沙中挖洞的动物。
它们通常选择在水底下的软泥中挖洞，以此作为自己的栖息地。
这种行为不仅可以帮助黄鳝躲避天敌，还可以帮助它们捕食一些小型水生动物，比如蠕虫和小鱼。
此外，黄鳝还有着强烈的领地意识。
在繁殖季节，雄性黄鳝会选择一个适合的地方建立自己的领地，并用各种方式来标记自己的领地，以此吸引雌性黄鳝前来繁殖。
一旦有其他雄性黄鳝侵入它们的领地，它们就会展开激烈的争斗，以维护自己的地盘。
总的来说，黄鳝是一种有着独特生活习性的水生动物，它们夜行、喜欢挖洞、有领地意识等特点使得它们在水中生活得游刃有余。
希望人们在享用黄鳝美食的同时，也能够更加关注和了解这些神奇的生物。
黄鳝养殖技术
黄鳝养殖技术黄鳝俗称鳝鱼、长鱼、罗鳝、田鳗、无鳞公主等。
学名：Monopterasalbus生活习性：为温热带的淡水底栖生活鱼类。
分类：属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。
形态：体圆，瘦长，呈蛇形。
尾尖细。
头圆，唇发达，上下颌有细齿。
眼小，为皮膜笼罩。
左右鳃孔在腹面相联。
体无鳞。
无偶鳍，奇鳍退化仅留下不显然的皮褶。
一、黄鳝种苗的挑选：因为黄鳝苗种的繁育技术并未达到大规模生产的程度，所以现在黄鳝苗种的来源，普通都是收购野生的黄鳝苗种回来养殖，因此要像养好黄鳝，挑选优质的黄鳝苗种尤为关键，目前用于黄鳝养殖的黄鳝苗种主要是深黄色大斑鳝、土红色大斑鳝、浅黄色细斑鳝，那么如何区分几种黄鳝呢，这几种黄鳝在养殖方面又有什么不同？深黄色大斑鳝形状：体表色彩深黄，背部和两侧分布有褐色大斑，大斑从体前端至后端在背部和两侧衔接成数条斑线。
特征：环境适应本事强，生长速度快，个体较大，黄鳝成鱼的肉质较佳，相宜黄鳝人工养殖。
土红色大斑鳝形状：体表色彩土红色，尤以两侧较为显然。
特征：环境适应本事较强，生长速度较快，个体较大，养殖效果也较好，相宜黄鳝人工养殖。
浅黄色细斑鳝形状：体表色彩浅黄，斑点细密不显然，几乎没有斑线。
特征：环境适应本事较强，在养殖条件下，其增重可达4倍，养殖效果较好，相宜黄鳝人工养殖。
综述：放养的黄鳝苗应当无病无伤、无畸形、活动本事强。
二、黄鳝生活习性特征：变温动物；相宜温度：存活温度范围1~32℃，相宜生长温度15~30℃，最相宜生长温度21~28摄氏度。
三、黄鳝食性特征：动物性饵料为主，幼鳝以蚯蚓、浮游生物为主要饵料；成鳝以小型鱼类、虾类、蝌蚪、幼蛙、螺狮等；养殖过程中也投喂黄鳝专用配方饲料。
四、黄鳝苗放养1.水泥池微流水哺育哺育池面积：2~10㎡；池深：40~50㎝；水深：10~20㎝，水面离池上沿距离应当大于30㎝。
进水口和排水口：直径3~5㎝，网孔为0.25毫米的筛绢网片罩住，进水口高出水面20㎝，排水口位于池底。
黄鳝生活习性
黄鳝生活习性
黄鳝是一种生活在淡水环境中的蛇类动物，它们有着独特的生活习性。
黄鳝喜
欢生活在泥沙混合的水域中，它们通常隐藏在河底或者河岸的岩石下面。
黄鳝是夜行性动物，它们在夜间活动，白天则躲藏起来休息。
黄鳝是一种杂食性动物，它们主要以水生昆虫、小鱼、蠕虫和水生植物为食。
黄鳝的食性十分杂乱，它们可以适应不同的环境和食物资源，因此在自然界中分布广泛。
黄鳝的繁殖期通常在春季，雄性黄鳝会追逐雌性黄鳝展开求偶行为。
雌性黄鳝
会在河床或者水草丛中产卵，卵的孵化期大约为两周左右。
黄鳝的幼体在孵化后会在水中寻找适合的栖息地，它们通常会选择水草丛或者河岸的岩石下面作为栖息地。
黄鳝是一种对水质要求相对较高的动物，它们对水中的氧气含量和水温都有着
一定的要求。
因此，在人类活动频繁的地区，黄鳝的生存环境往往会受到一定的影响。
总的来说，黄鳝是一种独特的水生动物，它们有着独特的生活习性和繁殖习性。
保护黄鳝的生存环境，对于维护水域生态平衡和保护水生生物多样性都具有着重要的意义。
希望人类能够更加重视对水生动物的保护，共同创造一个和谐的自然生态环境。
黄鳝生活在什么地方
黄鳝生活在什么地方
黄鳝，是一种生活在水中的蛇类动物，它们通常生活在淡水河流、湖泊和沼泽地带。
黄鳝的生活环境对它们的生长和繁殖起着至关重要的作用。
黄鳝通常选择生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中。
它们喜欢在河底的石缝、树根下或者水草丛中寻找栖息地。
这些地方提供了丰富的食物资源和良好的藏身之地，使黄鳝能够安全地生活和繁衍。
在自然环境中，黄鳝常常选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流中。
这样的环境可以提供充足的氧气和适宜的温度，有利于黄鳝的生长和生活。
此外，黄鳝也会选择生活在水草丰茂、水质清澈的湖泊和沼泽地带，这些地方也为它们提供了丰富的食物资源和安全的栖息地。
除了自然环境，人工水域也成为了黄鳝的生活地方。
养鱼塘、水稻田和人工湖泊都成为了黄鳝的栖息地。
人类在这些地方进行的渔业和农业活动，为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
总的来说，黄鳝生活在水质清澈、底部有泥沙和水草的淡水环境中，它们选择生活在水流缓慢、水温适宜的河流、湖泊和沼泽地带。
这些地方为黄鳝提供了丰富的食物资源和安全的栖息地，使它们能够安心生活和繁衍。
人工水域也成为了黄鳝的生活地方，养鱼塘、水稻田和人工湖泊为黄鳝提供了丰富的食物资源，使它们能够生活得更加安逸和舒适。
黄鳝的做法和功效
黄鳝的做法和功效黄鳝别称鳝鱼、田鳝、田鳗等，为合鳃鱼科黄鳝属的一种鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，营养丰富，具有极高的食用价值，下面我们就一起来看一看黄鳝怎么做好吃吧！一，黄鳝的做法1，红烧黄鳝：【材料】：黄鳝400克，蒜2头，老姜，香葱各10克，白酒2汤匙，老抽2汤匙，香醋3汤匙，白砂糖3汤匙，白胡椒粉1茶匙，油2汤匙。
【做法】：①将黄鳝去除内脏后用温水洗掉黄鳝身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
②将香葱冼净切成小段。
老姜、蒜清洗切片备用。
③大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入黄鳝段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过黄鳝，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
④30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
2，泡椒黄鳝：【材料】黄鳝500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
【做法】①将经过宰杀清洗的黄鳝切成3.5厘米长的段。
②泡红辣椒、姜剁细成末备用。
③蒜切片，蒜切短段。
④将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。
⑤烧开后移微火上将黄鳝烧软。
⑥待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
3，沙锅黄鳝【材料】黄鳝1条，冬菇十数个，笋1罐，红萝卜1条，干辣椒，蒜，姜数片，葱3条切段，高汤半碗，生粉水，蚝油，麻油，味精，盐，糖。
【做法】①冬菇泡水浸软去蒂，蒜用滚油炸黄捞起。
②黄鳝用粗盐大力捉洗，再用醋清洗抹水斩块，加酒、盐、糖腌三十分钟后，微沾满生粉，大火在滚油里炸大约两至三分钟，捞起，置于吸油纸巾中备用。
③热油锅，放一大匙油先爆香姜、蒜与干辣椒微炒出味，再下蚝油爆香，续而放入冬菇大火快炒。
黄鳝
新闻网页问答百科视频图片音乐地图雷电软件购物良医360U385965188|退出360百科进入词条搜索词条首页自媒体推荐编辑鳝鱼编辑词条黄鳝（学名：Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。
分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。
繁殖期为5至8月。
黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米。
但事实上它们在分类学上并不相同。
然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。
基本信息中文学名鳝鱼拉丁学名Monopterusalbus科合鳃鱼科界动物界属黄鳝属门脊索动物门亚门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚纲辐鳍亚纲分布区域黄鳝为热带及暖温带鱼类目合鳃鱼目目录基本简介形态特征生活习性营养价值其他资料养殖技术展开编辑本段基本简介与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。
产于热带淡水或咸淡水水域。
体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。
前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。
全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。
口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。
在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。
黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。
广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。
夜出觅食。
生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。
编辑本段形态特征体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。
头长而圆。
口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。
上下颌及口盖骨上都有细齿。
眼小，为一薄皮所覆盖。
左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。
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亲鳝来源途径主要应采取人工专门培育的 种苗,选择深黄大斑鳝等优良品种。要求体 质健康、无病无伤、体形肥大、色泽鲜亮、 体色呈深黄色。一般雌鳝要求体长30厘米 以上，个体重100克左右。
雌、雄亲鳝的鉴别
在繁殖季节，雌鳝腹部膨胀透明，性成熟的 个体，腹部呈淡橘红色，并有一条紫红色 横条纹。雄鳝头部较大，隆起明显；体背 可见许多豹皮状色素斑点；腹部无明显膨 胀，腹面有血状斑纹分布。
在苗种培育中，每天需检查，以防鳝鱼 逃逸，水多应排，水少应灌，水深保持10 厘米左右，水温保持22—28℃；同时每天 要及时捞除池内污物，以保持水质清新、 含氧量高。春秋季每6—7天换水1次；夏季 每3—4天换水1次；如遇天气由晴转阴或由 阴转晴、闷热时，发现鳝苗出穴将头伸出 水面，应及时加注新水增氧。在精心饲养 的条件下，鳝苗当年体长可达15—25厘米， 体重5—10克，部分可达10—15克。
三、放养鳝种 1.苗种来源：取自本地电捕鳝笼张捕的鳝种，药 捕、、钩钓的鳝种不能选用。 2.苗种选择：选择体色黄、体质健壮的鳝种，剔除 体色盲灰、有病有伤和规格过大的鳝种。 3.放养密度：一般每平方米可放养规格10~15厘米 的鳝种1.5~2公斤，同一问箱中的鳝种规格要尽量整齐， 放养时间在每年的4~5月份，放养前，鳝种用20克／立 方米的聚维酮碘溶液浸浴10分钟左右。 四、黄鳝的驯食 黄鳝的视觉较差，但嗅觉特别发达， 黄鳝的取食主要靠嗅觉，且对某种饵料的味道有特殊的 记忆功能，如果一开始投喂蚯蚓、蝇蛆等饵料，投喂一 段时间后改喂其它饵料，黄鳝会拒食，因此，必须做好 黄鳝的驯食工作。
黄 鳝 养 殖
目
录
一：养殖现状与前景 二：认识黄鳝 三 ：黄鳝的人工繁殖技术 四：黄鳝的苗种培育技术 五：黄鳝的养成模式与技术
养殖现状与前景
(一)现状的主要特点 1、科研落后于生产的局 面有所改善。 2、规模化、集约化养殖 呈现良好势头。 3、我国黄鳝在国际市场 上的地位日益提高。 4、加工产业已开始受到 相关方面的重视。 5、对黄鳝产业的投资已 出现多元化趋势。 6、现代通信网络开始进 入黄鳝产业。
3．饲养管理 鳝苗头2天，用蚯蚓碎片喂食。3天后，可投喂整条 蚯蚓。投喂地点固定，最好在池子遮荫的一侧。投喂量 占鳝苗总体重的10％一15％，日喂4—5次。经65天左 右后，鳝苗体长约3厘米，此时应按不同大小鳝苗进行 分养。方法是在鳝鱼集中摄食时，用密眼捞海将身体健 壮、摄食能力强的鳝鱼捞出放人新培养池内，密度为 150—200尾／平方米。此时可投喂蚯蚓、蝇蛆、少量麦 麸、米饭、瓜果等，日用量为鳝苗体重的8％一10％， 每日2—3次。当鳝苗体长5—5．5厘米时，进行第2次分 养。 将规格接近的鳝苗放养在同一池中，密度为100— 120尾／平方米，饲料为蚯蚓、蝇蛆和其他动物饲料， 日用量为鳝鱼体重的8％一10％。
黄鳝的苗种培育
1．清池 在放苗前10—15天清理苗池，疏通进排水 孔，并用生石灰消毒，每平方米用量为100— 150克。放苗前3—5天注入新水备用。 2．放养 刚孵化出的仔苗不能摄食，主要靠吸收卵 黄囊的营养来维持生命。卵黄囊消失后即自由 取食，此时应用煮熟的鸭蛋黄纱布包好，浸在 水中轻轻搓揉，鳝鱼可取食流出的蛋黄液。在 容器内培养2—3天后，移人育苗池。育苗池的 放养密度为每平方米300—450尾。
人工孵化：人工孵化时，可放于孵化缸中 孵化，容积为0.25米3的孵化缸可放受精卵 20万～25万粒。在水温25～29℃的条件下， 受精卵经6天左右孵化即可出膜。刚孵出的 仔鳝，体长10～20毫米，侧卧于水底。出 膜后5～7天，体长长到25～30毫米时，卵 黄囊基本消失，色素布满头部，胸鳍、腹 鳍退化消失，仔鱼开始正常游动和摄食， 即可转入幼鳝池进行人工培育。
黄鳝下池2~3天后，即可开始驯食，开食饵料宜 选择蚯蚓、蝇蛆，可用小杂鱼、螺蚌肉开食，驯食 第1天，每50公斤黄鳝投喂0.5公斤，以后逐日增加， 到第7天增至黄鳝总重量的2％，1~2天后，待黄鳝 摄食情况稳定，以后逐日增加其它饵料的投喂量 五、驱虫 驱虫一般在黄鳝驯化成功后进行，野生的黄鳝 大都寄生有蚂蟥、毛细线虫、棘头虫等寄生虫，体 表有寄生虫的，可用硫酸铜、硫酸亚铁合剂全池泼 洒，浓度为0.7克／立方米；体内有寄生虫的，可用 阿苯达挫粉按每50千克黄鳝拌喂1~3克，连续3~6 天。
亲鳝的培育
亲鳝在催产前需精心培育，使性腺达到成 熟。培育亲鳝的放养密度，雄鳝2～3条/米 2，雌鳝7～8条/米2。饲料以投喂优质活饵 料蚯蚓或蝇蛆为宜，水深保持20～30厘米， 经常加注新水，保持良好水质，在池中放 些水生植物，如水浮莲、凤眼莲等，起遮 荫和保护作用。
亲鳝的催产
催产剂选用促黄体生成素释放激素类似物 即LRH-A，或绒毛膜促性腺激素（HCG）， 以使用LRH-A为主，其用量依据黄鳝个体大 小而有增减，如表（一）：
(二)存在的主要问题 1、种苗生产的规模化仍 然落后。 2、天然黄鳝资源亟待保 护。 3、黄鳝的疾病成为制约 生产发展的主要因素。 4、配合饲料研制相当滞 后。 5、集约化养殖程度有待 提高。
黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食 品，在国内外市场上十分畅销。据调查，目前国内市场 年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口 20万吨， 港澳地区的需求也呈增长趋势。同时，由于鳝鱼 体内富 含DHA、EPA 和其它药用成分，因而在深加工和保健品 开发上具有极大的发展潜力。目前供应黄鳝市场的主要 货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。野 生鳝的资源国内除四川、湖南、湖北还有一定数量分布 外，其他地区已被大量破坏了，预计4-5年后将逐步消 亡。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧 张，价格稳步提高。目前，日本市场黄鳝的价格比鳗鱼 还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以 上，规格在100克以上的黄鳝批发价为每公斤60～70元， 50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。诸多因 素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。
黄鳝的养成模式与技术
黄鳝网箱养殖
网箱养殖黄鳝具有投资少、规模可大可小、放养密度大、生 长速度快、成活率高、管理简单等有利因素，同时又不影响养 鱼产量，还能充分利用水体，大幅度提高经济效益。 一、水域选择 水质好无污染，水位落差不大，不受洪涝和干旱影响，水 体中无损害网箱的鱼类或水生动物，水深1.5～2.5米，静水或 微流水，光照充足，无冷浸水。符合以上条件的水体都可设置 网箱养殖黄鳝。 二、网箱设置 网箱可用聚乙烯网片制成，规格为3米×2米×1.2米，上 沿高于池埂0.5米，接头部分绞合紧密，防逃跑，四角用毛竹固 定。加水后在网箱中移植水花生，供黄鳝遮荫、栖息，放养前 7天用二氧化氯彻底消毒，浓度为1克／立方米。
认 识 黄 鳝
黄鳝（学名： Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝 或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等， 为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性 鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。 黄鳝无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用 口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所 以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普 遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产， 栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞 或石缝中，夜出觅食。黄鳝生殖季节约在6～8 月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性。
水泥池养殖
放养鳝种及鳝鱼的选择和投放
应选择体质健壮，体表光滑，活动力强，大小 一致的黄鳝. 一般要求每尾重量20克为宜，若 投放每尾30-50克的大规格鳝鱼，则成活率高， 增重快，产量高.苗种有来源于笼捕的野生幼 鳝，也可从市场收购，但受伤破皮， 断尾的 鳝要除去，还可以是人工繁殖的苗种。放养早 春为好. 一周内放齐。放养量一般每平主米1.53千克，条件好的可放到5-6千克。总之， 放 养规格大，密度就小，反之，则相应增大，且 放养前应注意鱼体消毒，水温差不宜过大。
从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体 长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵 巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在 36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几 乎相等；成长至53厘米以上者则多为精巢。 当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才 达成熟期，体长至少为34厘米。
黄鳝的人工繁殖技术
亲鳝来源和选择
亲鳝鉴别 体重（克） 20~50 25~150 150~250 一次性注射用量（微 克） 5~10 10~15 15~30 15~20 20~30
雌鳝
雄鳝
120~300 300~500
(1) 催产剂液注射方法：每尾亲鳝注射的催产 剂液量为1毫升，操作时，由一人将选好的亲 鳝用干毛巾包住鳝体，使腹部朝上，另一个进 行腹部注射，进针方向大致与亲鳝前腹成45° 锐角，针尖刺进深度不超过0.5厘米。由于雌 雄亲鳝的效应不同，雌鳝产生药效比雄鳝慢。 因此在实际操作时，雄鳝的注射时间须比雌鳝 推迟24小时左右。注射好的雌雄亲鳝放入网箱 中暂养，水深保持30～40厘米，注意经常冲 注新水，暂养40～50小时后，即可观察亲鳝 的成熟及发情情况。
(2) 人工授精：将开始排卵的雌鳝取出，一手垫干毛 巾握住前部，另一手由前向后挤压腹部，部分亲鳝 即可顺利挤出卵，但多数亲鳝会出现泄殖腔堵塞现 象，此时可用小剪刀在泄殖腔处向里剪开0.5～1厘 米，然后再将卵挤出，连续3～5次，挤空为止。放 卵容器可用玻璃缸或瓷盆，将卵挤入容器后，立即 把雄鳝杀死，取出精巢，取一小部分放在400倍以 上的显微镜下观察，如精子活动正常，即可用剪刀 把精巢剪碎，放入挤出的卵中，充分搅拌（人工授 精时的雌雄配比，视卵量而定，一般为3～5:1）， 然后加入任氏溶液200毫升，放置5分钟，再加清水 洗去精巢碎片和血污，放入孵化器中静水孵化。
Hale Waihona Puke 六、日常管理 1.水质：黄鳝偏嗜弱酸性水，pH值要求在6.5~7.5之间，池 水消毒不宜经常使用生石灰，过高的碱性能使黄鳝脱粘，降低 机体免疫能力，消毒可使用二氧化氯，浓度为0.2克／立方米。 网箱中的水位保持在0.5米左右，高温季节，每隔7~10天换一 次水，换水量为池水的1／3左右。 2.投饵：前期投饵量为黄鳝体重的2％，随着水温升高逐渐 增加，当水温升至黄鳝生长最适水温时，投饵量增加到黄鳝体 重的6％~8％。每天投喂1次，时间在每天傍晚，饵料要求新鲜， 绝对不能投喂腐败变质的饵料。及时清除残饵，防止败坏水质。 3.坚持巡塘：注意观察黄鳝的摄食和活动情况，做好池塘 日记。定期检查网箱，做好疾病预防、防逃、防偷、防鼠害工 作。