蔬菜贮藏保鲜基本方法(20200704185121)
新鲜蔬菜的储存方法
新鲜蔬菜的储存方法
以下是一些新鲜蔬菜储存的方法：
1. 清洗蔬菜：将蔬菜在清水中轻轻清洗，并确保彻底冲洗掉所有的泥土和杂质。
2. 去除叶子：如果蔬菜有叶子，可以将叶子修剪掉，只保留根部和茎部。
3. 纸巾包裹：用纸巾包裹蔬菜，可以吸收多余的水分，从而延长蔬菜的保鲜期。
4. 塑料袋贮存：将蔬菜放入透明的塑料袋中，将袋子尽量排除空气，然后将其封闭。
5. 包裹湿纱布：将湿润的纱布包裹蔬菜，并将其放入冰箱。
6. 保持低温：蔬菜最适宜以低温（通常是0C至4C）保存。
7. 避免包装过紧：不要过分压缩和密封蔬菜，以免损坏其结构。
8. 分类储存：根据蔬菜的类型和储存要求，将它们分开存放。
例如，一些蔬菜，如胡萝卜和芹菜，可以放在保鲜盒中，而叶菜类可以放在湿纸巾中。
9. 原则上不要切割：蔬菜最好在使用前才切割，以减少氧气接触面积，从而延
长保鲜期。
10. 定期检查：定期检查蔬菜的状态，如有腐烂或变色的部分，应及时取出或处理掉，以避免影响其他蔬菜的新鲜度。
这些方法都可以帮助延长蔬菜的保鲜期，但请注意，不同的蔬菜可能有不同的储存要求和保鲜期。
所以最好在储存蔬菜之前，了解特定蔬菜的最佳储存方法。
日常新鲜蔬菜保鲜方法
日常新鲜蔬菜保鲜方法1.储存温度适宜法：对于多数蔬菜来说，保持低温是保鲜的关键。
一般来说，蔬菜的储存温度应在0-4摄氏度之间，避免冷冻。
可以将蔬菜放在冰箱的冷藏室中，或者在室温下放在通风的地方，确保其清新度和口感。
2.合理包装法：蔬菜在储存时需要避免接触到空气，防止水分流失。
可以使用透明的塑料袋将蔬菜包装好，剪开袋子的一角，将其中的空气挤出来，并尽量将袋子封紧。
这样可以有效减少蔬菜的水分蒸发和氧化，延长其保鲜时间。
3.适当湿润保存法：一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等需要保持一定的湿润度才能保鲜。
可以将蔬菜放在适量的水中保存，或者用湿毛巾包裹蔬菜，不断补充水分。
但要注意湿润度不要过高，否则容易引起腐烂。
4.避免损伤法：在储存和处理蔬菜时，要尽量避免对其造成损伤。
损伤会导致蔬菜水分损失加剧和细菌侵入，加速蔬菜的腐烂。
因此，在处理蔬菜时要轻柔，并尽量避免划伤。
5.确保通风法：蔬菜在储存时需要保持通风，避免积聚水分和细菌滋生。
可以将蔬菜放在通风良好的架子上，或使用保鲜蔬菜专用的保鲜盒。
盒子上会有通风孔，可以保持蔬菜的清新度。
6.冷冻储存法：对于一些不易保存的蔬菜，可以选择进行冷冻保存。
将蔬菜切好或洗净后，放入密封袋中，尽量排放平整，以免受损。
放入冰箱冷冻室中保存，可以延长蔬菜的保鲜时间。
7.脱水保存法：对于一些需要长时间保存的蔬菜，可以选择脱水保存。
将蔬菜切成片或丝，放入脱水机中进行脱水处理，然后放入密封袋中储存。
脱水后的蔬菜可以保存较长时间，且方便食用。
8.食用前处理法：对于一些容易变质的蔬菜，可以选择在食用前进行处理。
将蔬菜剥皮、切片或切丝后，尽量立即食用。
避免将处理过的蔬菜长时间保存，以免口感变差。
蔬菜怎么做到保鲜的方法
蔬菜怎么做到保鲜的方法
以下是几种保鲜蔬菜的方法：
1. 冷藏：将蔬菜存放在冰箱的蔬菜保鲜室或低温冷藏室中，温度控制在0摄氏度至5摄氏度之间。
2. 湿润包装：将蔬菜用湿润的纸巾或湿毛巾包裹起来，然后放入塑料袋中密封保存。
湿润的环境可以延长蔬菜的保鲜时间。
3. 除氧保鲜袋：使用除氧保鲜袋将蔬菜包装起来，除氧袋能够减缓蔬菜的呼吸作用，延缓蔬菜的新陈代谢，从而延长保鲜时间。
4. 冷冻：将某些蔬菜切成适当大小后，可以进行冷冻保存。
冷冻能够有效地延长蔬菜的保鲜时间，但冷冻后的蔬菜可能会失去一些口感和质地。
5. 腌制：可以将蔬菜腌制在盐水或醋水中，这样可以阻止蔬菜的微生物生长，延长保鲜时间。
6. 风干：将蔬菜切成薄片或是块后，晾晒在通风的地方，使其自然风干。
这种方法适用于蔬菜的干燥保存，比如花椒、蒜片等。
无论选择哪种方法，保鲜蔬菜的关键是要保持干燥和清洁，并尽量避免蔬菜受到
损伤和污染。
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜方法蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们提供丰富的营养物质，有助于保持健康。
然而，许多蔬菜只能在特定的季节中获取，所以我们需要采取措施来储存和保鲜蔬菜，以便在整年都能享受它们的好处。
下面是一些蔬菜储存保鲜的方法：1. 温度控制蔬菜最适宜的储存温度通常在0-4摄氏度之间。
夏天时，可以将蔬菜存放在冰箱的蔬菜室中，冬天则可以将其存放在阴凉的地方，比如地窖或储藏室。
需要注意的是，不同种类的蔬菜有不同的储存温度要求，比如茄子、番茄等不耐寒的蔬菜最好储存在室温下。
2. 适当包装将蔬菜适当地包装起来可以延长其保鲜时间。
蔬菜通常是含水量较高的食物，如果暴露在空气中会导致水分蒸发和营养流失。
可以使用透明的塑料袋或保鲜膜将蔬菜包裹起来，将其存放在冰箱中。
3. 去除叶子在存放一些叶菜类蔬菜时，如芹菜、莴苣等，可以将叶子去掉，只保留茎部。
叶子会吸收水分，导致蔬菜失水，而茎部相对较坚硬，可以更好地保持水分。
4. 去除坏部分如果发现蔬菜上有坏点或烂部分，应立即将其去除。
坏部分会释放出有害的气体，加速相邻部位的腐烂。
5. 适量处理为了延长蔬菜的保鲜时间，可以在使用前适量处理。
对于一些急于变黄的蔬菜，如青椒、豆角等，可以将其煮熟或切片后冷冻。
另外，可以将一些蔬菜切成小块，方便随时取用。
6. 食用前清洗蔬菜在食用前应该彻底清洗。
这样可以去除表面的土壤和细菌，避免食用时感染细菌引起食物中毒。
7. 谨慎使用塑料袋虽然塑料袋可以起到一定的保鲜作用，但是过多使用塑料袋也会导致蔬菜生长不良、品质下降。
因此，应该谨慎使用塑料袋包装蔬菜，避免长时间存放。
8. 透气储存有些蔬菜，如土豆、洋葱等，需要透气环境才能保鲜。
可以使用纸袋或网袋将其储存起来，以允许空气流通，避免潮湿和霉菌生长。
9. 分开储存蔬菜有些会释放乙烯气体，如西红柿、香蕉等，对乙烯敏感的蔬菜，如胡萝卜、辣椒等，与其一起储存会导致加速腐烂。
因此，应该将它们分开储存，避免互相影响。
保存蔬菜的小妙招
保存蔬菜的小妙招蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，而如何妥善保存蔬菜则是大家经常会遇到的问题。
以下是几个小妙招，帮助大家保存蔬菜，延长它们的寿命。
1. 清洗干净后晾干在存放蔬菜之前，一定要将它们清洗干净，把杂质和泥土洗掉。
然后将蔬菜晾干，可以用纸巾擦干或晾在通风处。
这样做可以让蔬菜不会因为水分而变质。
尤其是像生菜、芹菜等多汁蔬菜，晾干后再保存才能更好的保持它们的新鲜度。
2. 放入保鲜袋将洗净的蔬菜放入保鲜袋中，把多余的气体挤出再封口。
这样做可以减缓蔬菜的呼吸过程，延长它们的寿命。
但是要注意，有些蔬菜需要有呼吸空间，如马铃薯、洋葱等需要放在通风的地方。
3. 保持温度和湿度不同的蔬菜对温度和湿度的要求不同，在存放的时候要了解清楚。
一般来说，大多数蔬菜最好的保存温度是10到15摄氏度，湿度为90%左右。
如果太干就容易脱水，如果太湿就容易发霉。
因此，可以把湿毛巾放在蔬菜旁边，每天换一次。
如果存放的地方湿度比较低，则可使用一个带水的容器来增加湿度。
4. 避免捆绑有些人会把蔬菜捆绑在一起，这样做会影响蔬菜的呼吸和新陈代谢，使蔬菜变质加速。
因此，最好不要捆绑蔬菜放在一起，而是分别保存。
5. 确认保质期在购买蔬菜时要注意生产日期和保质期，尽量买新鲜的。
如果生产日期已过，实在需要用到，最好削去变质的部分再使用。
6. 冷藏有些蔬菜比如西兰花、菠菜、芹菜、辣椒等，如果不及时使用容易变质，这时可以把它们放在冰箱里面。
但是，不是所有的蔬菜都适合长时间冷藏，有些蔬菜会因为太冷而变质，如马铃薯、南瓜等。
总的来说，正确的保存方法可以使蔬菜保持新鲜度和营养价值，减少浪费。
希望以上这些小妙招对大家有所帮助。
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜方法
蔬菜储存保鲜的正确方法有很多，以下是一些建议：
1.选择新鲜蔬菜：在购买蔬菜时要审慎挑选，尽可能选择颜色鲜艳、
紧实有弹性、没有损伤和污渍的蔬菜。
2.迅速冷藏：首先要使用适合蔬菜的包装袋，将蔬菜装入干净无菌的
容器里，压缩空气，然后迅速放入冰箱冷藏。
3.分类储存：细心分类储存蔬菜，如可以将蔬菜分为五类：豆荚食品、根茎食品、叶菜食品、果实食品、茄科食品，每类分开放置，可以有效防
止它们之间相互污染。
4.干燥空气：冷藏室的空气要保持乾燥，也要防止空气中的水分和湿
度过高。
5.注意温度：蔬菜的温度不能太高，最好控制在2到4摄氏度；也不
能太冷，最低温度不能低于零下二十摄氏度。
6.更换包装袋：及时更换蔬菜的包装袋，以防止细菌生长。
7.加入防潮剂：为防止蔬菜受潮发霉，可以在包装袋内加入一些防潮剂，如大米、绿茶、白芝麻等。
通过以上方法，可以有效延长蔬菜的保鲜期，以确保食品安全。
蔬菜保存的个小技巧省钱又保鲜
蔬菜保存的个小技巧省钱又保鲜蔬菜保存的 10 个小技巧省钱又保鲜在日常生活中，蔬菜是我们餐桌上不可或缺的一部分。
但有时候我们会买多了蔬菜，或者一下子吃不完，如果保存不当，蔬菜很容易就会变质腐烂，造成浪费。
今天，我就来给大家分享 10 个蔬菜保存的小技巧，让您省钱又能吃到新鲜的蔬菜。
技巧一：冷藏室分类存放首先，我们要合理利用冰箱的冷藏室。
将蔬菜按照种类进行分类存放，比如绿叶蔬菜放在一起，根茎类蔬菜放在一起，瓜果类蔬菜放在一起。
这样可以避免不同蔬菜之间的相互影响，减少腐烂和变质的可能性。
而且，在存放之前，一定要把蔬菜表面的水分擦干，否则容易滋生细菌。
技巧二：用保鲜膜包裹对于一些容易水分流失的蔬菜，比如生菜、白菜等，可以用保鲜膜将它们紧紧地包裹起来。
这样可以有效地防止水分的蒸发，保持蔬菜的新鲜度。
包裹的时候要注意尽量排出里面的空气，让蔬菜处于一个相对密封的环境中。
技巧三：保鲜袋扎孔透气把蔬菜放进保鲜袋的时候，别忘了在袋子上扎几个小孔，以保证空气的流通。
这对于像西兰花、豆角这类蔬菜特别有效。
良好的通风可以延长它们的保存时间。
技巧四：根部浸泡在水中对于一些带根的蔬菜，比如芹菜、韭菜等，可以把它们的根部浸泡在水中。
水能够为根部提供水分，让蔬菜保持生机。
不过，要记得每天更换水，以保持水的清洁。
技巧五：纸巾吸湿法在存放蔬菜的抽屉里铺上一层纸巾，可以吸收多余的水分和湿气。
湿气是导致蔬菜腐烂的一个重要原因，纸巾能够起到很好的吸湿作用，从而延长蔬菜的保鲜期。
技巧六：去除坏叶和腐烂部分在保存蔬菜之前，一定要仔细检查，把已经有坏叶或者腐烂部分的蔬菜处理掉。
因为这些坏的部分会加速其他健康部分的变质。
技巧七：冷冻保存法有些蔬菜适合冷冻保存，比如豌豆、玉米等。
将它们洗净、焯水后，分装好放入冷冻室，可以保存很长时间。
等到需要食用的时候，直接拿出来解冻烹饪，口感和营养都不会有太大的损失。
技巧八：制作腌菜对于一些容易变质的蔬菜，比如萝卜、黄瓜等，可以将它们制作成腌菜。
蔬菜保鲜的多种方法
蔬菜保鲜的多种方法
蔬菜保鲜的常用方法有:
1. 保持适宜的温度。
多数蔬菜保存在0-10C环境下可以保持营养和新鲜度。
2. 正确储存。
可以将蔬菜装在保鲜袋或容器中,放入冰箱蔬菜抽屉。
3. 水分管理。
部分蔬菜可以用湿纸巾包裹后保存,但也不能太湿,否则会腐烂。
4. 利用新鲜保。
向蔬菜切面喷洒少量柠檬汁等天然防腐剂,可以延缓氧化。
5. 真空包装。
使用真空机将蔬菜密封在防氧袋中,可以充分抑制氧化反应。
6. 避光保存。
光照会促进蔬菜的呼吸作用,应存放在阴凉暗处。
7. 加工预处理。
蔬菜冷冻、腌制、烹饪等预处理可以延长保鲜期。
8. 去除损伤部分。
切除烂掉的部分,可以延缓整体蔬菜的败坏。
9. 合理搭配。
不同蔬菜可发挥彼此的保鲜效果,如生姜与莴苣共存。
10. 定期检查。
要随时检查存储条件,确保蔬菜的新鲜度。
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蔬菜贮藏保鲜基本方法蔬菜贮藏保鲜基本方法1．白菜（1）贮藏特性：白菜是北方地区秋冬季贮藏和食用量最大的蔬菜。
采后贮运中喜冷凉湿润的环境条件。
白菜虽属耐低温贮藏的蔬菜，但由于含水量高，在半年左右贮运中失水、脱帮和腐烂损耗将达40%〜60%。
白菜具有休眠特性，采后一段时间内暂不发芽，但过了休眠期，也会逐渐发芽，使其风味品质有所改变。
低温高湿是白菜贮藏的基本条件；白菜冰点在一1C左右，所以贮藏适温在一0.5C〜0.5C,相对湿度在90%〜95%。
在白菜贮藏全过程中，其损耗和对环境条件的要求是不同的；贮藏初期，因外界气温高，在土窖或通风库中温度偏高，其损耗主要是伤热造成的脱帮，其次是失水萎蔫，约占总损耗的20%〜30% ，故此期管理主要是通过倒垛（菜）来防热。
贮藏中期库温随外温降低，白菜易受冻害，此期损耗不大，但仍以失水脱帮为主要损耗，约占总损耗的5%〜10%，此期管理要点主要是防冻。
贮藏后期库温随外温逐渐升高，白菜到了生理衰老阶段，加之长时间贮在窖内，各种微生物侵染，会造成一定量的腐烂，加上发芽消耗内部营养物质，以及一部分失水和脱帮，其损耗可在10%〜15%。
因此，贮期内调控适宜温湿度是可以减少其损耗的。
白菜品种间的耐藏性和抗病性差异是显著的，一般中晚熟品种比早熟品种耐藏、抗病。
多数青帮菜比白帮菜耐贮，不易脱帮、腐烂。
白菜的耐贮性与其叶球的成熟紧实度有关，一般充分成熟，“心口”偏紧的不利于贮藏，八九分成熟较耐贮。
另外收获期和采后晾晒也影响耐贮藏性；收获早，窖温较高，入窖前损耗大，入窖后脱帮严重。
收获太晚又易在田间受冻，一般应在“霜降”前收获为适。
白菜收后需要经几天的田间晾晒，以使其外叶部分失去水分，使叶片变疲软，以减少贮运过程中的机械伤损，并起到散热预贮的作用。
但注意不要晾晒过度，以免降低耐贮性和抗病性。
（2）贮藏方法①窖贮：目前在产区白菜主要还是土窖或固定窖内垛贮。
一般在立冬至小雪期间选清晨或傍晚入窖，将经预贮并修整好的白菜在窖内码成数排，两棵相对头朝里成一行，高约1.5〜2.0 米的长条形垛，设法码平、码齐，垛间留有适当空隙，以利通风和管理。
一般每平方米可码菜350〜400 公斤，该法需要经常倒垛、散热。
管理上劳动量较大，还可以按一棵菜宽度码成一排，码约10 层高，每层菜摆向相反，这样通风状况好些。
也可以在窖内设置菜架，将白菜摆到菜架上，这样通风好，不用经常倒垛。
在窖内还可采用筐贮、挂贮等有利于增大贮量和通风，减少损耗。
窖贮管理主要是利用通风来调节窖温，通过倒菜来调节菜温。
②通风库贮：大批量贮白菜，仍是利用通风库贮好。
因为通风库容量大，通风效果好，可以贮活菜；即白菜采后可不经晾晒直接入贮。
贮活菜必须用菜架来单层或双层摆菜。
由于活菜呼吸量大，在库温调节和通风管理上要求严，要求通风好。
最好能在通风口处架设轴流风机，以强制通风调节库温。
贮活菜也需要在贮期内适当翻翻菜，同时需要摘菜，入贮初期省工、但贮期内管理也不省工。
贮活菜较贮“死菜”要新鲜，损耗少些。
在通风库内也可以筐装堆贮或码贮“死菜”，其管理同前。
③冷库贮藏：有条件利用冷库来贮，可以创造适宜的低温条件，明显地提高贮藏质量和效果。
其损耗可降至20%〜30%。
管理上倒菜、摘菜次数少。
但冷库贮菜需要保持库内较高湿度，或采取包装措施，如单菜包薄膜袋装箱贮藏。
有人做过气调贮藏白菜的试验，在0C条件下，利用扣塑料薄膜帐来调节内部气体成分，创造2%〜5%的氧和2%〜5%的二氧化碳的气体指标贮藏白菜。
可保持较好的品质，好菜率有明显提高，利用硅窗帐贮，调控内部2%〜5%的氧，8%〜10%的二氧化碳来贮藏白菜，也可收到好的效果。
2．甘蓝（1）贮藏特性：甘蓝又称结球甘蓝，可一年春秋二季栽培。
甘蓝与白菜特性相同：耐低温贮藏。
由于甘蓝含水量比白菜低，外叶比白菜疲实，适应性强，抗寒力比白菜强，所以，在贮运中比白菜损耗少。
甘蓝贮藏适温为一1〜1C,相对湿度90%〜95%。
甘蓝栽培品种很多：根据生长期可分为早熟种、中晚熟种和晚熟种。
根据叶球形状可分成尖头、圆头和平头三种类型。
根据栽培季节又分春甘蓝、夏甘蓝和秋甘蓝。
一般中晚熟品种、圆头和平头类型，外叶粗糙、附蜡粉、结球紧实的，如庆丰、京丰等秋甘篮耐贮性好。
贮藏甘蓝也要适期收获，一般叶球充分长成，叶球较紧实时收获为适。
收获早，叶球没充分长成，贮期自然损耗大。
收获晚，叶球易开裂，也不耐贮。
收获时需保留 1 〜 2 轮外叶，以保护叶球免受机械伤害防止染病，收后可适度晾晒。
（2）贮藏方法：①窖藏：由于甘蓝耐寒性较白菜强，入窖时间可略晚于白菜，在窖内可以堆码贮、架贮和筐装堆贮。
码垛可码成三角形垛、长方形垛，最好是架贮，每层架上可摆放2〜3层，架贮利于通风散热。
筐装堆码也利于通风，效果也好。
②埋藏：在地势较高、排水好的地块挖宽 1.5〜2.0米，深视当地气候和堆放层数定，一般要求 1.2〜1.5 米深，沟内可堆放2〜4 层甘蓝。
对那些结球尚不紧实的甘蓝，上面覆盖秸秆，以后再根据外温变化逐步覆土覆盖秸秆，以防冻害。
还可以连根拔起，保留外叶，将其根朝下排紧码实，假植在沟内，土干时还可少浇些水，适当覆盖防冻。
这样会在贮藏中叶球进一步充实增重。
埋藏注意不要封埋过早，以免伤热造成腐烂。
③冷库贮藏：甘蓝适宜冷藏，尤其是春甘蓝若贮藏必须冷藏。
将收获扣经过散热预冷并经修整的甘蓝，装筐或装箱，在库里堆码，堆码时注意留有空隙，以利通风排热。
贮其控制库温在—1 C〜0 C,相对湿度90%〜95%即可。
在冷库内甘蓝也可以利用菜架摆放几层，上面覆盖塑料薄膜保湿，避免干耗。
在装筐（箱）贮时，可以在充分预冷的基础上用约0.02 毫米厚的薄膜包菜，或单棵菜装薄膜袋，这样可以减少干耗。
④气调贮藏：甘蓝可以利用塑料薄膜扣帐，进行气调贮藏；在0C〜1C温度下，调节内部空气成分，使氧气在2%〜3% , 二氧化碳2%〜5%，可延长贮期，并降低损耗。
但由于耗费成本高，经济上不一定有效益。
3．菠菜（ 1 ）贮藏特性：菠菜在绿叶菜中，属耐寒性较强的一种蔬菜，在北方栽培区能露地自然越冬菠菜性喜冷凉，地下根部可抗—20 C〜—30 C低温，地上叶片可短时忍受—9C 低温。
菠菜经轻度冻结还可缓慢解冻仍可恢复鲜态。
所以，菠菜有冻藏的传统经验。
菠菜食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄，是生命代谢最旺盛的营养器官，呼吸作用旺盛，营养消耗较多，且由于叶片表面积大，水分蒸发快，所以菠菜贮藏期间退绿黄化，失水萎蔫、以及腐烂是构成损耗的主要问题。
菠菜贮藏适温是—1 c〜1 C相对湿度是90%〜95%，菠菜可以在冷藏中利用塑料小包装的自发气调作用来提高贮藏效果。
菠菜一年四季均可栽培收获，品种虽多但一般按叶形分成尖叶形、圆叶形和尖圆叶型；贮藏用菠菜多是晚秋至初冬采收的耐寒性较强的尖叶型或圆叶型品种；如双城尖叶。
用于贮藏的菠菜要适当晚播种，栽培期通过肥水及防病措施促成植株健壮，收获前一周要停止肥水灌溉，以提高其耐贮藏。
若准备冻藏的菠菜，切忌收获太早，气温尚高，不能及时进入冻结状态，结果遭致黄叶、烂菜。
应在立冬前后，早晚地面结冻而中午解冻时采收。
采收冻藏菠菜应连根铲起，抖掉泥土，摘除黄烂叶，立即捆成 1 公斤左右的大把，在阴凉背阴处散热预冷，视天气转冷，再行入贮。
（2）贮藏方法：①冻藏法：该法是利用逐渐降低的冬天气温使入贮的菠菜逐渐适度冻结，并在冻结的状态下冻藏直至上市。
具体做法是在风障、房屋或院墙北侧遮阴部位做与风障方向相同的菜畦，畦深同菠菜高，在畦中将经扎捆预冷的菠菜在畦中顺向码排二排，中间留约15 厘米空隙（畦若不宽也可整畦码排），菜捆间不要靠的太紧，以利通风散热。
然后在菠菜上覆一层细土或细沙，以盖住菠菜为宜，以利冻结。
以后随天气渐冷，逐步覆土保持冻结状态，以即不能化，又不能深冻为度。
还有是在背阴处顺向挖一条或数条冻藏沟，仅能放两排菠菜的窄沟下面不设通风道。
能放8〜12排菠菜的宽沟下面需挖设约20 厘米深宽，两端与地面相通的通风沟，将菠菜捆根朝下排在沟内后，上面覆盖一层秸秆，以利保湿。
待天气惭冻，菠菜轻度冻结后随气温逐渐降而分次覆盖细土或细沙，保持沟内—2C〜—4C 的低温。
该冻藏法温度调控管理较严，即要保持冻结，又要使之不要冻结过度。
上市前的解冻过程也不要操之过急，应取出放在2C左右条件下缓慢解冻，冻结状态的菠菜，在搬运过程中，应注意避免挤压碰伤。
②袋装自发气调冷藏法：将收获后经过整理捆成0 .5 -1.0公斤把的菠菜，经过散热预冷后，装入与贮蒜苔相同的0 .06〜0.08毫米厚，110X 80厘米规格的聚乙烯薄膜袋中，叶片相对，根朝袋两端，每袋约15〜20 公斤，送到冷库菜架上平放，敞口再预冷一昼夜，然后用一直径约 2 厘米的圆棒插入袋口扎紧，再拔出圆棒，或松扎袋口，并使袋内留有较大空隙，封袋后在—1。
〜1。
温度，90%〜95%相对湿度的冷库中，靠袋内菠菜自发代谢活动吸氧排碳作用，可逐渐形成一个较低氧（约10%以上），较高二氧化碳（约5%以下）的气体环境，同时内部湿度条件好，干耗很小，可保鲜2〜3个月，损耗不大。
4．香菜（1）贮藏特性：香菜也属耐寒绿叶菜，贮藏特性同菠菜，但较菠菜更耐低温。
所以贮藏适温在—2C〜0C,相对湿度90%〜95% 。
香菜也适合冻藏，并可采用袋装自发气调来达到保鲜目的。
贮藏用的香菜，应在田间播种播的稀疏些，栽培管理上采用一周前停止灌水，能促使其长的高大健壮，以提高其抗性。
再有采收时要尽量晚些，可在立冬前后采，采收要带根，挑出黄烂叶，捆成0.5〜 1.0 公斤的把，移至阴凉处预贮，散热预冷，待天气冷下来，再适时入贮。
（2）贮藏方法：①窖贮：可在立冬至小雪期间，将经预贮的香菜，移至土窖内单层堆放，上面覆盖塑料膜、纸被或秸秆保湿，调节窖温，防止热伤造成腐烂。
②沟埋冻藏：在背阴处挖数条埋藏沟，深、宽均在一锹多，在土壤结冰前，将收获经整理捆把预贮的香菜，根朝下斜摆在沟内，上面覆一薄层细沙或秸秆，以保湿并利用通风冻结。
以后随外部气温降低，分次逐步覆土（沙），或覆盖秸秆等，保持内部在—4C〜—6C 温度，使香菜处于轻度冻结状态，待贮到下年3〜4月份时，可取出经在0C〜2C 温度下缓慢解冻再上市供应。
③袋装自发气调贮藏：在冷库内采用0.06〜0.08 毫米厚，110X 80厘米的聚乙烯塑料袋，将带根采收的香菜，抖掉泥土，经预冷后装入塑料袋内，平放在菜架上，敞口再预冷一昼夜，然后松扎袋口，保持库温—1 c〜0C,相对湿度90%〜95%，利用香菜自发呼吸代谢来降氧，升二氧化碳，大约维持袋里二氧化碳升到70%〜80%，开袋放风，可贮至新年、春节，随时供应市场。
5．芹菜（ 1 ）贮藏特性：芹菜也属耐寒绿叶菜，喜冷凉润湿条件。
贮藏条件同菠菜、香菜；但芹菜叶片仅耐—3C低温，耐低温不如菠菜，贮温不能太低。