河南省中小学校食堂等级量化评分细则
食堂量化评分
有以下任一条则取消评定资格：食堂无卫生许可证或餐饮服务许可证，或卫生许可证或餐饮服务许可证不合格；从业人员数≠健康证和培训证数，即部分从业人员无健康证。
3
人员培训
（9分）
定期对师生进行食品卫生知识教育和培训，每学期≧1学时；抽考30名学生，合格率≧80%。
3
培训有计划、教案、试卷得1分，无各扣1分，学生考试合格率≧80%得1分，不合格扣2分。
储菜间应设在原料入口区，连接粗加工间；存放应分类、分架、隔墙、离地。环境清洁，三防设施齐全。
3
储菜间位置不对扣2分；存放分类、分架、隔墙、离地1项扣0.5分。环境不清洁，三防设施不齐全各扣1分。
有监控系统且正常运转，有资料保存
加分
监控符合以上要求加1分。
7
冷藏设施
（2分）
有足够数量的冰箱（柜），满足生熟分开存放的要求。
使用智能自动售饭系统。
1
无扣1分。实行分餐制不扣分。
有有效的防蝇设施。
1
防蝇设施未使用或有破损扣1分；发现1个苍蝇扣1分。
配备能满足学生就餐需要的餐桌、凳（2：1）。按同时最大就餐人数50：1设置水龙头。
3
餐厅无餐桌、凳扣3分，有但不能满足学生就餐需要扣2分。
餐厅无水龙头扣1分，有但数量达不到50：1扣0.5分。
10
废弃物
存放
（2分）
操作间、餐厅、卫生间各场所设置密闭的废弃物盛放容器。
建立餐厨废弃物管理台账。
2
食堂某一场所无密闭的废弃物盛放容器扣0.5分，容器不密闭扣0.5分；无台帐扣1分。无台帐不得分。
管理部分
序号
类别
内容
分值
扣分标准
存在问题
得分
河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定办法
河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定办法河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定办法（试行）第一条为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规和国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合河南省实际，制定本办法。
第二条坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步、自律诚信、社会监督”和“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定工作。
第三条建立科学规范的评定标准和程序，确保公开、公平和公正;公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理等级，接受社会监督。
第四条鼓励餐饮服务单位改善硬件设施条件，加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级。
鼓励监管部门合理配置监管资源，努力提高监管效能和水平。
鼓励餐饮服务行业协会加强行业自律，提高管理水平，促进餐饮行业健康发展。
第五条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定范围为持《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。
第六条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包括餐饮服务单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态管理情况。
第七条餐饮服务食品安全监督量化管理等级分为动态等级和年度等级。
动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。
动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。
年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价。
年度等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。
2024年小学“阳光食堂”评比细则（2篇）
2024年小学“阳光食堂”评比细则一、引言随着社会对食品安全和健康饮食的重视，小学餐饮行业也面临着更高的要求。
为了提供优质的学生营养餐，许多小学餐厅已经建立了“阳光食堂”计划，以确保学生的饮食安全和营养健康。
为了鼓励和表彰这些优秀的小学餐厅，特制定了2024年小学“阳光食堂”评比细则。
二、评比目的1. 鼓励小学餐厅提供安全、卫生、营养均衡的饮食服务，促进学生的健康成长。
2. 促进小学餐厅的自我改进，提高服务质量和水平。
3. 为家长选择优质的小学餐厅提供参考和依据。
三、评选条件1. 小学餐厅必须按照相关规定获得饮食服务经营许可证，并按时更新。
2. 小学餐厅必须有专门的食品卫生管理人员，并定期接受食品安全培训。
3. 小学餐厅必须配备先进的食品储存和加工设施，确保食品的新鲜和安全。
4. 小学餐厅必须有合理的食谱设计，至少提供4种主食、2种蔬菜、1种豆类、2种水果和3种优质蛋白质来源的菜品。
5. 小学餐厅必须保证学生的用餐环境清洁整洁，餐具和用具要经过高温消毒。
四、评比指标1. 食品安全管理指标（满分20分）（1）小学餐厅是否按照标准操作规程进行食品加工和处理，是否做到食品来源可追溯。
（2）小学餐厅是否建立食品危机应急预案，并进行模拟演练。
（3）小学餐厅是否定期对食品卫生管理人员进行培训，并组织内部食品安全检查。
2. 菜品质量指标（满分20分）（1）菜品的口感和色香味是否符合学生的胃口。
（2）菜品中是否有新鲜、季节性水果和蔬菜的供应。
（3）菜品中是否兼顾主食、蛋白质、蔬菜和豆类等多种营养成分。
3. 用餐环境指标（满分20分）（1）用餐环境是否整洁，餐桌椅是否舒适。
（2）环境是否明亮、通风。
（3）是否为学生划分区域，保证用餐的秩序和安静。
4. 服务态度指标（满分20分）（1）食堂工作人员是否热情周到，对学生的要求能及时满足。
（2）食堂工作人员能否主动提供营养餐相关的信息和建议。
5. 宣传教育指标（满分20分）（1）小学餐厅是否开展食品安全宣传教育活动。
河南省中小学校食堂等级评分细则课件
食材来源
确保食材来源于正规、可 靠的供应商，并具有相应 的食品安全认证。
采购流程
建立严格的采购流程，包 括供应商选择、食材验收 、质量检测等环节，确保 食材质量安全。
索证索票
对所有食材进行索证索票 ，确保食材来源可追溯， 一旦出现问题能够及时追 查。
食品加工过程管理
加工场所卫生
保持加工场所的清洁卫生，定期 进行消毒和清洁，确保无污渍、
01
02
03
总结词
设施设备安全是食堂等级 评分的核心要素，涉及设 备运行安全和食品安全等 方面。
设备运行安全
设备是否有安全防护装置 ，如防漏电、防过热等装 置，是否符合国家安全标 准。
食品安全
食品加工设备是否符合食 品安全标准，如无毒、无 异味等，是否易于清洁和 消毒。
04
食品卫生安全评分标 准
食材采购管理
设施设备维护
总结词
设施设备维护是保证食堂正常运转的重要环节， 包括日常清洁、保养和维修等方面。
定期保养
按照设备使用说明书进行定期保养，如更换机油 、清洗滤网等。
ABCD
日常清洁
设备表面是否保持清洁，无污渍、无油渍，卫生 状况良好。
及时维修
设备出现故障时，是否能及时联系维修人员并得 到有效处理。
设施设备安全
显著提升，学生满意度也有所提高。
展望
持续改进
未来将继续完善食堂等级评分细则，以适应学生和家长对 食品安全和营养的更高要求。
引入科技手段
考虑引入更多的科技手段，如智能监控、快速检测设备等 ，进一步提高食堂的食品安全监管效率和准确性。
加强培训与宣传
加强对学校食堂工作人员的培训，提高他们的食品安全意 识和操作技能；同时加大宣传力度，让更多的人了解食堂 等级评分细则的重要性和意义。
河南省教育厅关于对2010年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报-
河南省教育厅关于对2010年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报正文：---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 河南省教育厅关于对2010年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报各省辖市教育局、重点扩权县（市）教育局，厅直属实验学校：为进一步提高我省中小学食堂建设和管理水平，保障学生饮食、饮水卫生安全，防止学校食物中毒和各种食源性疾患发生，我厅于2010年下发了《关于开展河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知》（教体卫艺[2010]389号）和《关于印发＜河南省中小学校食堂等级量化评定工作补充规定＞的通知》（教体卫艺〔2010〕941号），在全省中小学校开展了食堂等级量化评定工作。
2011年3月22日至31日，我厅组织专家对各地申报“河南省中小学校一级食堂”的95所学校进行了评定，其中有71所达到了一级食堂标准。
从评定结果来看，各省辖市教育行政部门和申报学校的领导对这项工作均给予了高度的重视，把食堂等级量化评定作为保障学生饮食安全一项重要工作来抓，认真对照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》，逐项查找学校食堂在安全卫生方面的不足之处并积极整改。
在基础设施方面，各地和学校均加大了投入力度，对学校食堂的食品处理区和餐厅的基础设施进行了改造和更新，使食堂食品处理区布局和硬件设施均有了明显的改观，各功能分区布局更加合理，就餐环境更加卫生整洁。
在食堂管理方面，均成立了学校食品卫生安全领导小组，做到组织机构健全、管理统一规范。
各地和学校均进一步建立健全了原料采购与索证制度、库房管理制度、48小时留样制度、岗位卫生责任制、餐具用具消毒清洗制度、食堂卫生检查制度、从业人员健康体检和卫生知识培训制度等，保证从原料的采购、验收、保管、加工、出售的各环节消除卫生安全隐患，杜绝食物中毒和食源性疾患的发生。
河南省中小学校食堂等级量化评分表使用说明
河南省中小学校食堂等级量化评分表使用说明（1）河南省中小学校食堂等级量化评分表使用说明（2013版）一、基础设施部分（60分）1、食堂选址分值：本项为必备条件。
要求：学校食堂远离污染源（25米以内无垃圾集中堆放点、污水池、开放式厕所）。
检查方式：现场查看。
扣分标准：如食堂周围25米内有垃圾集中堆放点、污水池或开放式厕所则为不合格食堂，取消等级评定资格。
如学生食堂在非食品处理区设有卫生间，但未满足下述条件，则为不合格食堂。
注：学校食堂不宜设置卫生间。
如学生食堂内设有卫生间，则应满足以下条件：（1）卫生间设在食品处理区外，且为水冲式；（2）卫生间门应能自动关闭且；（3）卫生间内设有洗手设施，便池或洗手池水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等为非手触动式开关。
2、食堂供水分值：1分（1）自备水水源选址分值：本项为必备条件。
要求：水源周围30米以内无旱厕、垃圾集中堆放点或污水池。
检查方式：现场查看。
扣分标准：使用自备水的学校，水源周围30米内有旱厕、垃圾集中堆放点或污水池则取消评定资格。
（2）饮用水水质分值：本项为必备条件。
要求：饮用水水质符合《生活饮用水卫生标准》。
二次供水/自备水须有当地疾病预防控制机构或相关专业检验机构出具的水质检验合格报告（水样应由疾病预防控制机构或相关专业检验机构采集），每年水质检验次数不少于两次（丰水期和枯水期各一次）；水质检验不合格，根据水质检验部门出具的意见需定期消毒的水源，应有完整的消毒记录。
检查方式：查看现场；查看纸质材料：水质检验合格报告，消毒记录；需对水源进行消毒的学校还应查看消毒剂及余氯检验器材。
扣分标准：（1）使用城市自来水的学校可认为其供水合格；（2）使用自备水的学校，如自备水为深机井水，且每年两次水质检验合格，水质检验部门出具的意见无需定期消毒，可认为其供水合格；（3）使用二次供水/自备水的学校，无疾控制机构或相关专业检验机构出具的水质检验合格报告，需消毒但未实施消毒，可认为其供水不合格；取消评定资格。
河南省中小学校食堂等级量化评分细则
河南省教育厅教体卫艺〔2010〕389号河南省教育厅关于开展河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知各省辖市教育局、重点扩权县（市）教育局：为进一步提高我省中小学食堂建设和管理水平，防止学校食品食物中毒和其它食源性疾患事故发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》、《食品卫生监督量化分级管理指南（2007版）》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》等法规，结合我省实际，经研究，决定从2010年至2015年，在全省中小学校开展学校食堂等级量化评定工作。
现将有关事宜通知如下：一、学校食堂等级分级。
学校食堂等级量化评定共分五级。
根据《河南省学校食堂等级量化评分细则》，得分在91--100为一级食堂；得分在81-90之间为二级食堂；得分在71--80之间为三级食堂；得分在61--70之间为四级食堂，得分在60分以下为五级食堂。
其中三级食堂为基本合格食堂，四级食堂需整改提高，五级为不合格食堂。
二、学校食堂等级量化评定。
学校食堂等级量化评定工作从2010年开始到2015年结束。
通过5年努力，使全省中小学食堂全部达到三级以上，其中二级以上学校食堂要达到总数的80%以上，一级学校食堂要达到总数的50%。
三级以下学校食堂由县级教育行政部门认定，二级学校食堂由省辖市教育行政部门认定，一级学校食堂由省教育厅认定。
对达到二级以上学校食堂由省教育厅挂牌，对达到一级的学校食堂，省教育厅要给予表彰奖励。
学校食堂等级量化评定办法：每年9月份，学校结合食品安全月活动，对照《河南省中小学食堂等级量化评分细则》认真自查，自认等级后，于9月底之前上报县级教育行政部门；10月底之前，县级教育行政部门组织验收确认后，将二级以上学校食堂报省辖市教育行政部门；11月底之前，省辖市教育行政部门组织专家组对二级以上学校食堂进行评定验收后，报省教育厅；12月份，省教育厅组织专家组对申报一级的学校食堂全部进行评定验收，对申报的二级学校食堂进行抽检。
河南省中小学与托幼机构食堂食品安全评价细则
检查结果汇总
1.本表共10个项目，其中关键项0项，重点项2项，一般项8项；总分值6分。
2.经现场检查，关键项不符合数为_____；重点项不符合数为_____；一般项不符合数为_____；检查得分为：______
四、食品安全管理
项目
编号
检查要点
检查指南
重要性
检查得分
检查依据
检查记录
实施部门
备注
*
□符合0.5分
□不符合0分
《河南省食品药品监督管理局关于印发河南省餐饮服务明厨亮灶建设指导规范的通知》（豫食药监餐饮（2015）159号） 第九条
教育部门
15
智能监控设施在线率100%（以舌尖安全网接入数据为准）
以舌尖食安网的接入数据为准，不能实现100%接入的，该条不得分
**
□符合1分
□不符合0分
2.3 日常监督检查结果记录表公示
8
在学校食堂就餐区显著位置公示上一次日常监督检查结果记录表
查看食堂是否在就餐区显著位置公示上一次监督检查结果记录表；若未公示或公示位置不显著，该条不得分
*
□符合0.5分
□不符合0分
《食品生产经营监督检查管理办法》第三十九条
《餐饮服务食品安全操作规范》13.7.1
市场监管部门
（2）支持监管部门对指定监控点监控图像的实时点播，具备图像显示、抓拍、回放及手动切换、单画面定时切换、全屏多画面切换及双向语音对讲功能
（1）验证是否可以通过电脑、手机app、微信小程序等随时点播指定监控点的实时监控图像，若不能，该条不得分
（2）验证是否具备检查要点表（2）中所述的相关功能，有2项及以上不满足，该条不得分
查看招投标相关证明材料，查看供餐单位的食品经营许可证，现场查看是否具备相应供餐能力，查看是否签订合同，合同上是否明确规定双方的权利和义务等；若发现任一不符情况，或发现供餐单位不能承担食品安全责任或有不良信用记录的，该条不得分
食堂量化积分管理制度
一、制度目的为提高食堂管理水平，增强食堂服务质量，保障师生就餐满意度，特制定本食堂量化积分管理制度。
二、适用范围本制度适用于我校全体师生及食堂工作人员。
三、积分标准1. 食堂卫生管理积分：（1）食堂地面、墙壁、门窗、桌面等设施清洁，无油污、灰尘等污染物，得分为5分。
（2）食堂内无异味，空气清新，得分为4分。
（3）食堂内无蚊虫、老鼠等害虫，得分为3分。
（4）食堂内无乱扔垃圾、乱堆放物品等现象，得分为2分。
（5）食堂内垃圾及时清理，得分为1分。
2. 食堂服务质量积分：（1）食堂工作人员态度良好，热情服务，得分为5分。
（2）食堂工作人员着装整齐，佩戴工作牌，得分为4分。
（3）食堂工作人员操作规范，得分为3分。
（4）食堂工作人员积极回应师生意见，得分为2分。
（5）食堂工作人员对突发状况处理及时，得分为1分。
3. 食堂饭菜质量积分：（1）饭菜品种丰富，得分为5分。
（2）饭菜口味适中，得分为4分。
（3）饭菜新鲜，得分为3分。
（4）饭菜份量适中，得分为2分。
（5）饭菜价格合理，得分为1分。
四、积分计算与奖惩1. 每月对食堂进行一次量化积分评定，将积分结果予以公示。
2. 积分达到90分以上为优秀，给予一定奖励；80-89分为良好，给予口头表扬；70-79分为合格，给予改进建议；70分以下为不合格，要求食堂进行整改。
3. 对连续三个月不合格的食堂，将对其进行停业整顿，直至达到合格标准。
4. 食堂工作人员积分与工资、晋升、评优等挂钩。
五、实施与监督1. 食堂量化积分管理制度由学校后勤管理部门负责实施。
2. 学校设立食堂监督小组，对食堂进行定期检查，确保积分评定公平、公正。
3. 师生对食堂的满意度可通过学校官网、微信公众号等渠道进行反馈，后勤管理部门将及时处理。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。
3. 如有未尽事宜，由学校后勤管理部门根据实际情况予以补充。
河南省教育厅关于对2014年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报
河南省教育厅关于对2014年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报文章属性•【制定机关】河南省教育厅•【公布日期】2015.10.26•【字号】教体卫艺〔2015〕922号•【施行日期】2015.10.26•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育其他规定正文河南省教育厅关于对2014年河南省中小学校一级食堂评定结果的通报教体卫艺〔2015〕922号各省辖市、省直管县（市）教育局，厅直属实验学校：为进一步提高我省中小学食堂建设和管理水平，保障学生饮食、饮水卫生安全，防止学校食物中毒和各种食源性疾患发生，我厅于2010年下发了《关于开展河南省中小学校食堂等级量化评定工作的通知》（教体卫艺[2010]389号），此项工作截至目前已经开展五轮评定，共评出中小学一级食堂887所。
其中第五轮评定工作于2015年4月8日至4月31日，我厅组织10个专家组对各地申报“河南省中小学校一级食堂”的437所学校进行了评定，有351所达到了一级食堂标准（见附件）。
现将具体情况通报如下：通过五轮食堂评定工作的开展，对各级教育行政部门和学校在食品安全的认识和重视程度方面起到了积极的推动作用。
学校领导和后勤管理人员的食品安全意识以及管理水平逐渐提升，学校食堂软硬件的投入不断加大。
食堂管理模式上，多数学校为专业餐饮公司托管，食堂管理和相关信息的收集归档方面趋于规范。
此外，由于国家和省级财政学校食堂建设专项资金的大量投入，一大批学校新建、改建了食堂，基础设施方面得到了极大地改善。
同时各地也想方设法筹措资金，加大对学校食堂建设与改造的投入。
郑州市为进一步推进中小学食堂等级量化评定工作，由市教育局向政府申请安排专项资金4633万元，县（市、区）1:1配套资金4633万元，共计9266万元专项资金，用于寄宿制学校食堂基础设施改造、食堂设备购买等项目。
新乡市获嘉县、原阳县在推动一级食堂评定工作中，为当年申报省一级食堂的学校，采取垫付5—10万元不等的资金，用于购置不锈钢餐具、炊具，对创建成功的学校垫付资金作为奖励不再返还，对没有通过的学校限期返还垫付资金，不但调动了学校积极性，也有效改善了学校食堂的基础设施条件。
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3分
7、无留样或留样不规范扣2-3分。
2
1
10分
8、从业人员达到“四勤”，“四不”每小项得1分，共8分。每人每小项达不到要求的扣1分，按实际人数扣分；工作时全部从业人员穿戴工作衣帽的得2分，不穿工作衣帽的每人扣2分，按实有人数扣分。检查办法；实地抽查。
10
5分
9、每小项1分，达不到要求的每项扣1分。
7、原料库要求：专人保管、整洁通风；设有防鼠台、防鼠板等预防设施；副食储存应分架、隔墙、离地；有够用的冰箱、冰柜等冷藏设施。
8、售饭间内不设做饭炉灶，并保持干净整洁。
3分
1、学校食堂25米以内有垃圾堆放点、污水池、开放式厕所，每项扣除1分。无，得满分。
1
2
3分
2、饮用水符合卫生标准得3分，无检验合格证明扣3分。
5
8分
4、有卫生许可证得3分，无卫生许可证扣8分；从业人员有健康证得3分，有学校饮食卫生法规知识培训合格证得2分，若无每人每项扣2分，按实有人数扣分，扣完为止。从业人员带病上岗扣8分。
8
5分
5、有培训计划、教案得4分，通过随机考试得1分，不通过则扣1分。
1
4
6分
6、食品主原料实行定点采购并索证得2分，（定点单位必须具有工商、卫生防疫、质检等审核发证件），不采购过期食品及原料得2分；无实行定点采购的扣2分，有三项记录得3分，缺1项扣1分，无过期食品得1分，有过期腐烂和有毒物品扣6分，检查办法：查定点审批资料，查原料库贮存食品、原料、查定点采购记录档案。
5ห้องสมุดไป่ตู้
8分
2、成立有领导小组或管理委员会得3分，校长任组长，无，扣3分；对学校食堂卫生经常性检查或监督得3分（查检查记录），无扣3分；学校卫生室存有检查监督档案资料得2分，无扣2分，检查办法；听取汇报、查阅资料。
2
6
5分
3、制度健全且上墙得5分，上墙制度不健全扣2分，无应急处理和报告制度扣3分，无制度建设扣5分。检查办法：查资料、实地查看。
2、建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食卫生管理小组或管理委员会、对学校食堂饮食卫生实行经常监督，并存有监督档案资料。
3建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙。建立突发事故处理预案和报告制度并备案。
*4、学校食堂必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证、从业人员必须取得健康证和培训合格证。患病从业人员不得上岗。
5
5分
10、实行“四定”办法的得2分，没有实行的扣2分；餐厅、操作间、售饭间环境整洁得3分，达不到要求的每项扣1分。
5
检查组组长签字：___宋西岭________________检查组成员签字：_____________________
2010年10月27日
河南省中小学校食堂等级量化评分细则
学校：_贾峪镇王村小学_就餐人数：_419__从业人数：__6_得分：___94____等级：二级
分类
检查项目
分值
扣分依据
扣分
得分
基
础
设
施
建
设
1、学校食堂要远离污染源（25米以内无垃圾集中堆放点、污水池、开放式厕所）。
2、学校自备集中供水设施专人管理且卫生合格。
3学校食堂应具备：粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主、副原料库且相对分开，建筑面积符合要求（最低应按就餐人数每人0.2平方米建设）。
4、餐厅要求：面积按就餐人数每人.0.5平方米建设，餐厅应设置供用餐都者洗手、洗餐具的自来水装置和加盖污物桶；有条件的可配备餐桌凳。
5、使用智能射频自动售饭系统。
6、操作间要求：墙壁粘贴1.5米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙；地面应有防水宜清洗的材料建造，具有一定坡度排水；设置两个或两个以上水池，供蔬菜；肉类、餐具清洗；有通风、排烟装置和防蝇、防尘设施和加盖污物桶；操作台使用不锈钢制成或贴有瓷片；灶台应粘瓷砖且外拉火（柴灶可灵活掌握）；面案、菜案、肉案分开、生熟操作工具分开；餐具不锈钢制作、有配套笼架；有消毒柜、不得存放与工作无关的个人生活物品。
3
6分
3、食堂操作间、粗加工间、售饭间、更衣间、主、副食原料、缺一项扣除0.5分，齐全有明显标志且分开得2分；总面积最低达到就餐人数每人0.2平方米得4分，面积达不到扣2-3分。
6
8分
4、餐厅面积达到就餐人0.5平方米得5分，面积达不到要求的扣2-3分；有够用自来水装置和加盖污物桶得3分，缺一项扣除1.5分；配备有餐桌凳的加2分。
9、中小学食堂不得制作冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不得出售落地变质、不洁食品；使用的洗涤剂、消毒剂符合国家卫生标准；不得使用有毒鼠药和灭蝇药。
10、食堂环境卫生采取“四定”办法，定人、定时间、定物、定质量，做到环境整洁。
注：项目号前加*的项目达不到要求的为不合格食堂。
5分
1、食堂管理由学校或一家餐饮公司托管，且管理规范者得5分，否则扣2-4分。
5、学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人员能掌握必要的饮食卫生知识。
*6、食品主原料实行定点采购制并索证，原料库应建立入库、验货、出库记录，不得存放过期、腐烂原料和有毒物品。
7、制售食品48小时留样。
8、从业人员个人卫生做到“四勤”，“四不”。勤洗手剪指甲；勤理发洗澡；勤洗衣被褥；勤换工作衣帽；工作时不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指、不吸烟。常戴清洁的工作衣帽、头发置于帽内、工作前便后应洗手。
10
2分
5、使用智能射频自动售饭系统得2分，未使用的扣2分。
2
0
10分
6、操作间共10项，每项1分，全部达到要求的得满分。
10
6分
7、原料库共4项，每项1.5分，每项达不到要求的扣1.5分。
6
2分
8、售饭间设有做饭炉灶扣1分，环境干净整洁得1分，达不到要求的扣除1分。
2
食堂
管
理
1、学校食堂管理统一规范。