山药头上发霉还能吃吗
山药局部烂了还能吃吗 山药烂了吃有毒吗
山药局部烂了还能吃吗山药烂了吃有毒吗一个星期前买了根山药，今天拿出来吃，发现山药局部已经有些腐烂了，不知道这烂了的山药还不能不能吃呢？山药烂了有毒吗？切了烂掉的部分吃可以吗？一、山药局部烂了还能吃吗如是由霉菌导致的腐烂则不能吃。
山药出现腐烂，可能是因为滋生了霉菌、磕碰导致的撞烂、低温造成的冻伤或表面氧化看似烂了的假象，其中因滋生霉菌导致的腐烂则不能吃，因为霉菌除了在肉眼可见的部分有以外，在你看似完整的内部可能也有扩散和感染现象，如长期摄入这种带有霉菌的食物，除了导致食物中毒以外，还可能损害身体器官、危及生命的风险，因此感染霉菌腐烂的山药最好扔掉，避免误食以及导致其他食物出现腐烂变质。
二、如何判断山药烂了不是发霉变质1、看外观山药如果有发霉变质，那么从外观上看会有黑色斑点或菌丝样，而因机械损伤或冻伤导致的，一般是烂了的位置除了因细胞被损伤，那些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质，让碰撞处的颜色比没有损伤的其他部位的颜色深，看上去就像是烂了一样，没有其他改变。
2、闻味道一般食物发霉变质都有一股霉味或腐烂的异味，如有则说明山药发霉变质烂了，而不是其他原因导致的烂伤。
3、切后放置法将局部烂了的山药切掉，在阳光下晒干切口，如果发现山药没有继续烂，则说明不是发霉变质引起的腐烂，可以继续吃。
三、山药局部烂了不是发霉怎么吃削掉烂的部位就能吃。
由于外力的作用导致山药出现机械性损伤或者低温导致的冻伤或氧化产生的颜色改变，这一类的现象导致的腐烂部位只是细胞被破坏，导致细胞质流出出现的损伤，食用者只需用刀削掉烂了的部位，就能继续烹饪食用。
四、切好的山药发黑能吃吗氧化变黑的情况下能吃。
山药在未切之前是完好的，但切好之后放了一段时间没有立即烹饪，山药在放置的过程中暴露在空气中，发生了氧化反应，其中的多酚类物质被氧化成褐色素和黑色素，这种现象是正常的颜色改变，和平时吃的苹果、茄子、莲藕、土豆切开后放久了发生的颜色改变是同样的原理，可放心食用。
山药发霉了还能再吃吗
山药发霉了还能再吃吗我们都知道山药是一种很补的食物，山药也是一种药材。
山药是补肾和治糖尿病的良药，山药可以帮助消化还可以止腹泻，总的来说山药的用处是很大的，但是很多人保存的不好就会发霉，发霉过后不知道还可不可以吃，所以我们就来看看山药发霉了还能吃吗?希望大家能够有所了解。
山药的作用：1、降血压中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2.延缓衰老现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。
保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血;寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。
山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3.抗肿瘤作用山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。
因此常作增强免疫能力的保健药品使用。
山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
山药还能加强白细胞的吞噬作用。
如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。
知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。
归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4.可治皮肤病山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病山药的功效：山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药坏了是什么样 山药断口处发霉切掉能吃吗
山药坏了是什么样山药断口处发霉切掉能吃吗出差了一段时间，回家检查冰箱中的菜品。
不确定山药是不是坏了，那么山药坏了是什么样？山药断口处发霉切掉能吃吗？下面为你解答。
一、山药坏了是什么样1、看外观山药的外观上若是有黑色斑点等发霉变质情况，那么是坏了的标志，也有可能还是因为机械损伤或冻伤导致的，但是坏掉的部位会变色，不再是白色的果肉。
2、闻味道也可将山药凑近鼻子闻味道判断，若是有一股明显的霉味、发酸、腐烂等异味，那么证明山药已经变质了。
二、山药断口处发霉切掉能吃吗看情况。
若是山药只是断口处发霉，中间部位没有变色等霉变情况。
那么切掉发霉处之后，是可以适量食用的，并不会对自身健康有很大的影响，只是需要将山药先浸泡30分钟，然后彻底煮熟即可。
若是山药断口处和中间部位都已经有明显的发霉迹象，那么切掉发霉处也是不可以食用的，因为其中含有大量的细菌等有害物质，不能通过高温杀菌完全消除，且在口感和营养上也比较差。
三、山药里面有褐色点点能吃吗不能。
山药里面有褐色的点点多半是因为存放时间过长，被空气氧化引起的褐色点点，这时的山药是不建议食用的，含有大量的细菌等微生物，是有一定毒性的，若是不小心食用，会刺激肠胃健康，影响自身健康，常伴有恶心、呕吐、腹痛等不适情况。
另外，不适情况严重的话，需立即停食，前往就近医院进行治疗，并后期注意饮食清淡，避免辛辣刺激食物。
四、山药怎么保存时间长低温存放将山药表面的水分沥干，接着用报纸包裹，放入保鲜袋中，存放在冷藏室即可，一般可存放7-15天左右。
干燥通风保存将山药外表水分控干，然后整齐的摆放在箱子中，放置在干燥通风处保存即可，一般可存放7-10天。
米酒浸泡存放将山药的切口在米酒中浸泡一段时间，然后用吹风机风干，接着用报纸包裹好，存放在阴凉通风处保存即可，一般可存放7-10天。
山药长芽还能吃吗
山药长芽还能吃吗
一、山药长芽还能吃吗二、山药的功效三、什么人不适合吃山药
山药长芽还能吃吗1、山药长芽最后不要吃
发芽的山药最好不要吃。
因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。
大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
因为山药发芽,就说明山药已经开始新的生命过程了。
一旦发芽,山药就要开始生根。
在这个过程中山药的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化,并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。
所以山药发芽后应该尽量避免食用。
大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。
2、山药长芽吃了会引起腹泻的现象
山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质,但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化,其营养价值开始下降。
而且对于肠胃承受能力较弱的人来说,吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
3、山药长芽会使其自身的物质发生变化
山药的营养非常的丰富,是很多人都喜爱吃的,但是有时候你会发现山药买回来放了一段时间发芽了,虽然发芽的山药虽然并没有毒素,但是山药本身的一些物质已经发生了改变,所以,建议大家为了安全起见,最好还是不要食用已发芽的山药。
山药的功效1、填精固肾,增强性功能山药平补肺、脾、肾、三焦气阴,填精固肾,涩精止遗,使气血生化有源,是气阴不足、下焦不足之要药,对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较。
淮山发霉了还能吃吗
淮山发霉了还能吃吗
淮山炖排骨是一道经典的汤品，淮山，又名山药，是我们大家都非常喜爱的一味食材，很多人都喜欢吃它，但是，山药发霉了还能吃吗？
一、发霉的山药可以吃吗
山药发霉后最好不要再吃了，吃了发霉的山药可能会引起腹泻、肠胃不适等症。
新鲜的山药一定要尽快吃完，发霉后就变质了，既影响口感也影响营养价值的吸收。
二、山药可以储存多久
放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放6-8个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
三、吃不完的山药怎么保存
1，如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，以免不透气把山药闷坏。
2，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，山药可放在冷箱中进行冷藏。
山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。
四、吃山药对人体有什么好处
现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪
沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
发芽的山药可以吃吗 山药怎么保存时间长
发芽的山药可以吃吗山药怎么保存时间长山药在生活中特别常见，很多人都有吃过山药，而且山药还是特别油营养价值的，那么山药发芽还能吃吗？下面就一起来看看吧！一、发芽的山药可以吃吗山药发芽还能吃。
山药和土豆不同，山药发芽之后不会生成龙葵素，只不过由于嫩芽的生长需要，块茎中的营养物质大量的流失，这种山药口感和营养价值都会有所下降。
二、山药怎么保存时间长短期保存山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装，放入冰箱急速冷藏，0~10摄氏度最适山药保存。
长期保存山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面，一般可存放几个月不会发芽。
也可以放进蔬菜冰箱里冷藏，适合温度是5~10摄氏度，不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里，避免水果中的乙烯作用，使山药变质。
三、山药的营养成分山药含有多样的营养素，可以强健机体，滋肾益精。
所以对于肾亏遗精，妇女白带多，小便频数等症状的人群都可以食用山药。
山药中主要含有丰富的蛋白质、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶、薯蓣皂苷、淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
山药中的淀粉酶又能分解淀粉等物质，若遇到碱性物质，淀粉酶的作用则会消失。
历代医家还盛赞山药为:”理虚之要药”。
四、吃山药的注意事项1.山药含有大量的淀粉，在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失，营养价值严重下降，因此，山药最好是在美誉发芽时食用。
2.山药属于高能食物，因此，吃山药不能过多，减肥人群更不适合多吃，以免起到反作用。
3.山药中含有刺激性的物质，可损伤皮肤，引起皮肤瘙痒，因此，吃山药要确保充分熟透。
4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原，因此，过敏性体质的人少吃山药，以免过敏。
山药放冰箱一个月还能吃吗 山药放时间长了皮发红能吃吗
山药放冰箱一个月还能吃吗山药放时间长了皮发红
能吃吗
还是前一个月的时候买的山药，然后扔到冰箱已经一个月了，这山药还能继续吃吗？山药放冰箱能放多久呢？
一、山药放冰箱一个月还能吃吗
没变质的情况下能吃。
山药含有较多的粘液和淀粉等物质，若放在常温下是很容易出现变质现象的，而放在冰箱内可以适当延长其保存时间，通常放在冰箱有一个月之久的山药，只要保存妥当的情况下，没有发现山药有变质发霉的现象是依旧可以吃的，但若是看到山药上面有发霉的斑点或软烂、有异味等异常现象的，最好不要吃，以免对健康不利。
二、山药冷藏可以放多久
7—10天左右。
将买到的山药用保鲜膜包裹好，避免水汽、细菌等其他微生物入侵导致其发霉变质腐烂，然后把冰箱冷藏室温度调节在3—7度左右，这样冷藏的山药一般能保存7—10天左右新鲜可食。
三、山药能否冷冻
可以冷冻。
想要长时间保存山药的话，可以将山药切片然后放入保鲜袋中分装好，再放在冰箱冷冻层保存，这样冷冻后的山药一般能保存3个月以上的时间，每次吃的时候，只需解冻一下就好，但也不宜放置过久，
以免口感和营养大打折扣。
四、山药放时间长了皮发红能吃吗
无变质的情况下能吃。
山药放置时间过久，皮有些发红是因为其中含有的酚类物质遇到空气中的氧气出现的氧化现象，这样的红色山药只是外观品相差一些，但并不影响食用，如不喜欢变红的部分，可以将其削去后再吃，但若是发现山药皮发红，然后还有变黑、软烂、异味等现象的，说明山药中滋生了大量的细菌等微生物，这样的山药继续食用有危害健康的风险，是不能吃的。
山药发霉了切掉能吃吗 切开的山药怎么保存
山药发霉了切掉能吃吗切开的山药怎么保存
山药的营养物质含量很是丰富，适量的食用对我们的身体健康是有好处的。
和其他食物一样，山药不注意好好保存就容易发霉，那么山药发霉了切掉还能吃吗?
一、山药发霉了切掉能吃吗
山药如果出现了发霉的情况的话并不建议继续食用，山药发霉一般都是因为在储存的过程中出现了腐坏的情况造成的，一般情况下的话这一类的山药会滋生一些有害物质，微生物和细菌，继续食用容易造成身体出现极度不适的情况，包括腹泻、腹痛等症状。
二、切开的山药怎么保存
米酒浸泡
可以将不食用的山药折断，然后将切口先泡一泡米酒，用吹风机吹干了，这样可以促进伤口的愈合，然后用纸巾将纸包好，放在比较阴凉的墙角处，这样可以保存几个月。
冰箱冷藏
将新鲜的山药保存在1到4度的温度可以保存3年左右的时间，如果冰箱有比较充足的冷藏空间，可以将暂时不吃的山药冷藏保存，如果想要口感好一些的话，可以带皮保存，而且不要清洗山药上的泥，这样等到吃的时候还可以保持最大程度的原味。
将山药用保鲜膜包裹好了或者是放入到密封的袋子里面就可以了。
切块冷冻
将山药切成块，冷冻起来也非常不错的保存方法，可以将山药去皮后切成块，然后根据每次的食用量，用塑料袋分开装，放在冰箱里面冷冻起来，在食用的时候不要解冻，将水烧开之后直接下锅，这样就可以保证山药的营养水分不流失掉。
三、削皮了的山药怎么保存
将山药去皮之后，就是马上浸泡在盐水里面，这样是可以防止山药被氧化发黑。
想要长时间的保存山药就要把山药放在一些特殊的东西里面来进行保存，比如用真空的方法来保存山药，然后放在冰箱里面冷藏，这样的方法是最为保鲜的。
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山药头上发霉还能吃吗
山药是很容易储存的蔬菜，冬天放在家里面量比较大，也是不会坏掉的，不过因为现在很多人冬天都会有暖气，时间长了会导致山药长芽，甚至可能还会发霉，山药的上面出现发霉是不能吃的，需要把发霉的部分削掉，如果里面已经变黑，这种也不可以食用。
1山药两头发霉还能吃吗山药两头发霉建议不要吃
山药两头发霉可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了。
或是山药本身存在问题，性质发生变化了。
山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，因此建议不吃。
要是觉得山药只是两头发霉，还是可以吃的话，记得要把发霉两头去掉留下中间部分才能吃。
山药两头发霉，如果要食用，必须切除变质的部分即山药发霉的两头，还要切掉靠近烂的地方的一部分好的。
然后观察山药中间部分有没有受霉菌的感染变成青绿色，要是还是正常色，那是可以食用的。
注意食用之前先泡在水中30-60分钟，使残余毒素溶在水中，然后煮熟，煮的过程中加醋，使之变为无毒。
2三种发霉坚决不能吃的食物
1、霉变甘蔗
霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。
媒体曾报道“吃霉
变甘蔗中毒成植物人”，吃了霉变甘蔗主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。
因此霉变的甘蔗坚决不能吃。
2、霉变红薯
霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。
红薯如果储藏不当，会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。
红薯霉变之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。
因此霉变的红薯坚决不能吃。
3、霉变花生
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。
黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。
发霉的花生会引起的黄曲霉毒素中毒。
因此霉变的花生坚决不能吃。