2020最新厨师个人工作总结最新5篇
厨师个人工作自我总结7篇
厨师个人工作自我总结7篇篇1================一、背景概述------作为一名致力于烹饪事业的厨师，我在过去的一年里经历了无数的挑战和磨砺。
今天，我想借此机会对自己在这一领域的工作进行一次全面而深入的自我总结。
以下是我个人工作自我总结报告的主要内容，包括工作成果、经验教训、技能提升以及未来规划。
二、工作成果回顾--------1. 菜品开发与推广在过去的一年里，我主导了多次菜品开发与创新项目。
通过对不同地区食材的了解与研究，成功研发了数道融合现代烹饪技巧和传统美食特色的创新菜品。
这些菜品在餐厅推广后，获得了食客们的一致好评和较高点击率。
特别是在特色主题餐厅活动中，由我设计的菜单更是成为了亮点。
2. 厨房管理与效率提升在厨房管理方面，我积极推动工作流程的优化和改进。
通过合理安排岗位和人员配置，有效提高了厨房的工作效率。
同时，我还注重食材的合理利用和成本控制，确保菜品质量的同时，降低了餐饮成本。
这些措施的实施，得到了餐厅管理层的高度认可。
3. 团队协作与沟通在团队方面，我始终秉持着团结协作的精神。
与同事保持良好的沟通和协作，共同应对工作中的挑战。
在多次团队活动中，我积极分享烹饪经验和技巧，帮助团队成员提升烹饪技能。
同时，我也注重与餐厅管理层和客户的沟通，确保菜品质量和服务质量达到客户期望。
三、经验教训总结--------在这一年的工作中，我也学到了很多宝贵的经验教训。
首先，我意识到持续学习的重要性。
烹饪是一门不断发展的艺术，只有不断学习新的烹饪技巧和理念，才能保持竞争力。
其次，我认识到团队合作的重要性。
一个人的力量是有限的，只有与团队成员紧密合作，才能达成共同的目标。
最后，我意识到细节决定成败。
在烹饪过程中，每一个细节都可能影响到最终的结果。
因此，我需要更加注重细节和执行力。
四、技能提升计划--------为了不断提升自己的烹饪技能和管理能力，我制定了以下技能提升计划：1. 厨艺进修我将积极参加各类烹饪培训课程和研讨会，学习新的烹饪技巧和理念。
厨师自我总结范文5篇
厨师自我总结范文5篇篇1作为一名厨师，我在这个行业已经耕耘了多年，积累了丰富的经验和技能。
在此，我想对自己过去的工作进行一次全面的自我总结，以便更好地认识自己，发现不足之处，并明确未来的发展方向。
一、个人背景及从业经历我从事厨师行业已有XX年，从最初的小餐馆起步，到现在成为一家五星级酒店的主厨，每一步都凝聚着我的心血和汗水。
在这个过程中，我经历了无数挑战和磨砺，逐渐形成了自己独特的烹饪风格。
二、专业技能与特长1. 烹饪技艺：经过多年的学习和实践，我掌握了各种菜系的烹饪技巧，擅长融合不同菜系的特色，创新菜品。
2. 刀工火候：我注重刀工和火候的掌握，能够熟练处理各类食材，使菜品在口感和色泽上达到最佳状态。
3. 食材搭配：我善于根据食材的特性进行搭配，注重菜品的营养均衡，追求菜品的味觉层次和呈现效果。
4. 团队合作：在厨房管理中，我注重团队协作，善于调动员工的积极性，提高整体工作效率。
三、工作成果与亮点1. 创新菜品：我不断尝试融合各种食材和烹饪方法，成功研发出多道创新菜品，受到食客的一致好评。
2. 厨艺比赛：多次参加各类厨艺比赛，荣获多项奖项，为酒店赢得了荣誉。
3. 成本控制：在菜品制作过程中，我注重成本控制，通过优化食材搭配和烹饪方法，有效降低了菜品成本。
4. 顾客反馈：我的菜品受到顾客的一致好评，多次收到顾客的表扬信和感谢信，为酒店赢得了良好的口碑。
四、个人成长与反思1. 学习能力：我始终保持学习的态度，不断吸收新的烹饪知识和技术，提高自己的综合素质。
2. 沟通能力：在与其他厨师、服务员和顾客的交流中，我注重沟通技巧，保持良好的人际关系。
3. 不足之处：虽然取得了一定的成绩，但我也认识到自己在菜品研发和管理方面还存在不足，需要进一步提高。
4. 改进措施：为了不断提高自己，我计划参加更多的培训课程和厨艺交流活动，拓宽视野，丰富自己的烹饪知识。
同时，我还将加强与其他部门的合作，共同为酒店的发展贡献力量。
厨师个人工作总结报告5篇
厨师个人工作总结报告5篇篇1一、引言在过去的一年中，我作为一名厨师，经历了许多挑战和学习。
我在不同的餐厅和环境中工作，积累了丰富的经验。
通过不断努力和探索，我在烹饪技艺和餐厅管理方面取得了显著的进步。
在此，我将对过去一年的工作进行全面总结，以便更好地展望未来。
二、工作内容与成果1. 餐厅工作在过去一年中，我在多家餐厅工作，包括中餐厅、西餐厅和自助餐厅等。
在不同的餐厅环境中，我掌握了各种烹饪技巧和服务流程。
通过与同事和顾客的交流，我不断丰富自己的烹饪经验和知识。
2. 菜品创新与研发在餐厅工作中，我注重菜品创新与研发。
我尝试将不同地域的烹饪风格融合在一起，创造出独特的新菜品。
同时，我也关注健康和营养趋势，将更多天然和有机食材融入菜品中，以满足顾客对健康饮食的需求。
3. 餐厅管理除了烹饪工作外，我还积极参与餐厅管理工作。
我协助餐厅经理制定菜单计划、控制成本和优化工作流程。
通过优化人员配置和提升服务效率，我帮助餐厅提高了整体运营效益。
三、面临的挑战与解决方案1. 食材采购与成本控制在餐厅运营中，食材采购和成本控制一直是一个重要挑战。
我通过与供应商建立长期合作关系和优化采购渠道，有效降低了食材采购成本。
同时，我严格控制食材使用量，避免了不必要的浪费，确保了餐厅的盈利空间。
2. 服务质量提升提升服务质量一直是餐厅工作的关键。
我通过定期培训和服务规范制定，提高了服务人员的专业素养和服务意识。
同时，我也注重顾客反馈的收集与整理，及时调整服务策略，以不断提升顾客满意度。
3. 人员管理与激励在餐厅管理中，人员管理与激励是一个重要环节。
我通过建立公平的绩效考核机制和提供良好的晋升通道，激发了员工的积极性。
同时，我也注重团队建设与沟通，营造了和谐的工作氛围，提升了整体执行力。
四、未来展望与规划在未来一年中，我计划继续提升自己的烹饪技艺和管理能力。
我计划参加更多的烹饪培训和交流活动，以拓宽视野和丰富知识。
同时，我也将关注行业发展趋势和市场需求，不断创新和优化菜品结构，以满足顾客日益多样化的需求。
2024年厨师个人年终工作总结范本(5篇)
2024年厨师个人年终工作总结范本三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。
作为厨师长，我严把质量关。
我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改善不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都能够尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都务必对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料务必分类存放，分别处理，厨房用具也务必存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切能够利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
综上所述，在本年度，透过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到必须程度的影响。
但应对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而到达转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后，我必须会带领我的团队不断理解挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在____年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在____年创造更好的经济效益和社会效益。
上海世博会将会给我们带来又一次的发展机遇。
与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得____年餐饮业的竞争更加白热化。
但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮忙下，我们的团队必须能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的____!2024年厨师个人年终工作总结范本（2）一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴____和____两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。
食堂厨师个人年终工作总结(原创)5篇
食堂厨师个人年终工作总结（原创）5篇篇1时光荏苒，转眼间，一年的时间已经过去。
回顾这一年的工作，我作为一名食堂厨师，感到收获颇丰。
在此，我对自己一年的工作进行总结和反思，以便更好地迎接新的一年。
一、工作背景与目标在过去的一年中，我的工作目标是提高烹饪技能，确保食堂的菜品质量，同时注重营养搭配，为就餐者提供健康美味的餐饮。
在食堂这个大家庭中，我通过不断学习和努力，逐渐成长为一名合格的厨师。
二、工作内容与成果1. 烹饪技能的提升为了提升自己的烹饪技能，我参加了多次烹饪培训和学习，不仅掌握了更多的烹饪技巧和菜品制作方法，还了解到了不同菜系的特色和风味。
此外，我还经常阅读烹饪书籍和观看烹饪节目，不断拓宽自己的知识面。
经过一年的努力，我的烹饪技能得到了显著提升，能够制作出更多美味健康的菜品。
2. 菜品质量的把控在菜品质量方面，我严格把控食材的选购和加工过程，确保食材的新鲜和卫生。
同时，我注重菜品的烹饪技巧和火候掌握，确保每一道菜品都能达到最佳口感和营养价值。
此外，我还经常与同事交流学习，共同探讨如何提高菜品质量。
经过努力，我们食堂的菜品质量得到了就餐者的一致好评。
3. 营养搭配的考虑在烹饪过程中，我注重营养搭配的原则，尽量使菜品营养均衡且丰富多样。
通过合理搭配食材和调味料，我制作出了许多既美味又健康的菜品。
例如，在制作肉类菜品时，我会搭配一些蔬菜、豆腐等食材，以增加纤维素的摄入；同时，我也会适量添加一些坚果、芝麻等富含健康脂肪的食材，以满足人们对不同营养的需求。
4. 服务态度的改善除了在菜品质量和烹饪技能上下功夫外，我还注重服务态度的提升。
通过参加服务培训和学习，我学会了如何更好地与就餐者沟通、如何提供优质的服务。
在工作中，我总是面带微笑、耐心细致地对待每一位就餐者，尽力满足他们的需求。
我的服务态度得到了就餐者的认可和赞扬，也为食堂赢得了良好的口碑。
三、遇到的问题与解决方案1. 食材采购问题在食材采购方面，曾遇到部分供应商提供不合格食材的情况。
厨师工作总结5篇
厨师工作总结5篇篇1时光荏苒，转眼之间，一年的时间已经过去。
回首过去，我在厨师岗位上度过了一段充实而精彩的时光。
在这段时间里，我不仅积累了丰富的烹饪经验，还学到了许多关于餐饮业的宝贵知识。
下面，我将对自己过去一年的工作进行全面的总结，以期为未来的工作提供参考和借鉴。
一、工作经历与成果在过去的一年中，我先后在多家餐厅和酒店从事厨师工作，积累了丰富的烹饪经验。
在餐厅工作期间，我主要负责中餐的烹饪工作，包括炒菜、炖菜、凉菜等。
我熟练掌握了各种烹饪技巧和调味方法，能够根据客人的需求和口味，制作出美味可口的佳肴。
同时，我还积极参与餐厅的菜品创新和研发工作，推出了一系列新菜品，受到了客人的好评和喜爱。
在酒店工作期间，我主要负责宴会的烹饪工作，包括婚宴、寿宴、商务宴等。
我能够根据宴会的主题和规模，制定出合理的菜单和烹饪方案，确保宴会的顺利进行和客人的满意。
同时，我还积极参与酒店的餐饮培训和指导工作，提高了酒店餐饮团队的整体水平。
二、工作态度与技能在过去的工作中，我始终坚持认真负责的工作态度，尽心尽力地完成每一项工作任务。
我认为，烹饪不仅是一门技术，更是一种艺术，需要用心去感受和创造。
因此，在烹饪过程中，我注重细节和品质，力求每一道菜品都能达到最佳状态。
同时，我还不断学习和研究新的烹饪技术和理念，提高自己的专业技能和创新能力。
三、团队协作与沟通能力在团队工作中，我始终注重团队协作和沟通能力。
我相信，只有团队成员之间相互信任、互相支持，才能取得更好的工作成果。
因此，在工作中，我积极与团队成员沟通交流，分享自己的经验和技巧，共同解决工作中遇到的问题。
同时，我还积极参与团队的建设和培训工作，提高团队的整体凝聚力和战斗力。
四、未来展望与计划在未来的工作中，我计划继续深耕烹饪领域，不断提升自己的专业技能和创新能力。
同时，我还希望能够在团队管理和培训方面有所建树，为餐饮业的繁荣发展贡献自己的力量。
具体来说：1. 我会继续学习和研究新的烹饪技术和理念，尤其是健康、环保、可持续的烹饪趋势，并将其应用到自己的工作中。
厨师个人工作总结怎样写5篇
厨师个人工作总结怎样写5篇厨师个人工作总结怎样写精选篇1在酒店实习的这一段日子，我学习到了很多以前从未了解过的领域和知识。
一开始我并没有打算从事厨师这份事业，但是再一次偶尔的家庭聚餐当中，我发现自己对于做食物还是很感兴趣的，所以我就决定往这个方面发展发展。
这次进入酒店跟着一些经验很丰富的老师学习之后，我发现自己彻底的爱上了这一份事业，这是一份很有成就感的事情，让我特别的骄傲和充满自信。
在饮食的制作上，我是非常在意创新的。
这也是在酒店里学习到了最大的一点。
我所跟随的几位师傅都是这个城市很有名的几位大师，他们在工作上是非常认真的，当我们系好了围裙，带好了厨师帽，那么我们也就正式的开始一番创作之旅了。
其中有几位大师非常喜欢创新，在菜品、饮品方面都会想尽各种办法去创新，不管是从味觉上还是视觉上，都会比之前有所突破。
以前没有接触厨师这个行业的时候，我对吃是很随便的，偶尔一个蛋炒饭、一个小炒就可以让我生活下去。
现在不一样了，我觉得人在这一生当中，除了要好好的生活，有一个远大的理想，在吃上面也是需要花费一些功夫的。
我们每个人每天都会接触吃的，食品对于我们来说是非常可贵的，所以有时候我们不能太过随便，尽管不能去很高档的场所吃饭，但是自己也是可以善待自己的。
在这里，我学会了如何把一个蛋做到精致，这就像是学习一样，为什么不能去细细的琢磨呢？只要我们愿意花时间去探索，又有什么难的事情呢？在酒店跟着学习、帮忙的日子里，我认识到了一门手艺的重要性，虽然说我们在学校学习的理论知识偏多，在实践上略有薄弱，但是其实只要珍惜了平时的一些时间，好好的利用上去，就不会有太大的问题。
实践是可以通过行动积累的，理论知识也是需要我们通过努力积少成多的。
所以在经历了这一次实习之后，我想我会继续在接下来的学习里正确的认识自己，往今后的目标出发。
我每天都坚持自己的初心，走向自己心中的目的地。
在这一路上，我会把在这里实习所学习到的一切带到今后，希望也能够在未来的日子里更加顺利的进步，去取得一个更加让人欣慰的成绩。
厨师简短个人工作总结优秀5篇
厨师简短个人工作总结优秀5篇(实用版)编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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2020最新厨师个人工作总结最新5篇工作中，有付出就有回报，但并不是意味着蛮干，讲究方法，对工作客观总结分析这就是方法。
下面是小编整理的关于2020最新厨师个人工作总结，希望能够帮到大家。
2020最新厨师个人工作总结【一】作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。
做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。
为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。
因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。
特别是今年以来，食堂就餐人数多、人手较少，工作量较大。
为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
就餐方面我没有停留在使大家仅仅能够吃饱那种一般化的水平上，而是严格按照公司领导的要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。
现在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供应，每个星期吃上一次包子、一次面条，有条件的时候还能提供饺子。
工作上我担任了食堂的厨师，在烹调上严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。
以身作则严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的一年中，我努力学习文化、业务、技术知识。
树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班。
遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。
工作上，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。
在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
为了扬长避短创造更多更好的效益，对下步工作有以下打算: 一、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断改进食品采购方法,收集、修改、创新各种菜谱，加强控制成本，科学预测原材料使用量。
二、认真制定餐厅物料订购计划，报据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高餐厅菜品质量，不断满足各种需求。
三、认真抓好食品卫生工作，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒。
当然，今年以来，我们虽然作出了一些工作成绩，但距公司领导的要求和广大干部职工的期望还有一定距离。
特别是在公司目前快速发展的新形势下，我的工作步伐迈得还不够大。
这些，都有待于今后不断得到改进。
今后的工作打算：一是要进一步认识做好生活服务工作的重要性和必要性。
坚持以人为本，关心大家的饮食习惯。
因此，我在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好的条件，更进一步办好食堂，以方便大家就餐，为公司的可持续发展作出自己应有的贡献。
二是要不断强化管理，切实抓好服务上档次工作。
下一步我要做到围绕一个中心、突出“两为”方针、实现三个转变。
围绕一个中心，就是紧紧围绕公司的各项工作目标，把做好餐饮服务工作与公司发展的大局紧密结合起来，以优质服务稳定人心，以满意服务赢得人心，从而达到凝心聚力，促进发展的目的。
突出“两为”方针，就是要努力为大家服务，为大家办实事。
实现三个转变，就是要实现思想模式、管理方式和工作作风的转变，把大家满意不满意作为检验我各项工作的标准，不断促进各项工作上台阶、上水平。
三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。
因此，我一定要认真贯彻《公司食堂管理办法》，把加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的日程，并做到责任到我个人，抓紧抓实，抓出成效。
尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做的不足，仍然还存在一定的差距，对食堂管理还不够精通，我会在接下来的工作中，加大力度对自身的管理及素质的学习，规划好工作计划等等。
同时，食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件的建设，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保吃到廉价放心的食品。
我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦的工作，只有认真踏实的做好工作，才能保质保量、万无一失。
总之，今后在做好担任工作的同时，要加强学习、注重实践，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不尽完美的也希望领导和同事给予批评指正。
2020最新厨师个人工作总结【二】食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。
一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。
按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。
副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。
配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。
在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。
不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。
我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。
成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。
个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。
放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。
为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
2020最新厨师个人工作总结【三】回首过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,下面是我对厨房的工作总结一.员工的思想方面1目前本部厨工没有思想波动。
2对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面1.进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。
在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2. 今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准.三.菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
否则都得承担相应的责任制定菜品的操作流程与投料标准并执行.四.成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值五.在食品卫生安全、消防安全方面1严格执行《食品卫生法》。
抓好厨房卫生安全工作。
2严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣六.厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故.2、男生宿舍漏雨需要做防水.3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力.七.接待了四次大型会议中餐每月接待200桌左右的宾客。
八.xx年的设想与工作安排我们团队要在xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。