中心学校食堂食品安全卫生管理工作总结
2024年学校食堂食品卫生安全管理工作总结6篇
2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告自学校开展食堂食品卫生“整治工作”以来，我校紧密围绕上级部门要求，将提升食堂管理水平、保障学生饮食安全与健康视为学校工作的重中之重。
经过一段时间的努力与实践，我校食堂在多个方面取得了显著成效，现将相关工作总结如下：一、食堂管理制度提升1.完善制度体系：我们修订并完善了《 XX中学食堂食品安全管理制度》、 XX中学食堂卫生管理制度》等一系列规章制度，确保从食材采购、存储、加工到售卖的全链条都有章可循、有据可依。
2.加强监督管理：学校成立XX为主任，XX为副主任的膳食管理委员会，负责食堂日常监管，学校的食品安全管理员每日进行不定时协同检查，食品安全总监每周不定时抽查。
3.注重责任落实：明确食堂管理人员、工作人员岗位职责，实行责任到人，定期召开食品安全工作会议，加强培训与考核，提升团队整体素质。
二、食堂“三防”设施升级1.防鼠防虫：增设了专业的鼠饵站、挡鼠板、竖篦子、紫外线灭虫灯，对食堂周边及内部环境进行全面排查，确保无死角防护。
2.防尘防污管理：所有食材均置于密封容器内，操作台、货架等配置防尘纱网，保持清洁无尘。
优化厨房布局，实现生熟分离、荤素分开，防止交叉污染。
三、食堂用餐环境改善1.环境美化与文化建设。
对食堂进行文化建设，增补用餐文明标语，文化制度上墙，提升用餐文化氛围。
2.空间布局优化。
对食堂大厅进行局部改造，调整餐桌椅布局，增加用餐空间，确保学生用餐舒适。
3.卫生清洁工作。
加大了日常清洁力度，添置了自动紫外线消毒灯，定期进行全面消毒与清洁工作，确保食堂环境的整洁与卫生。
四、食材采购与食品安全保障1.源头把控。
建立严格的食材供应商准入制度，优选信誉良好的供应商，签订食品安全责任书，从源头上保障了食材的质量与安全。
2.索证索票。
严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯、质量有保障。
五、落实真正陪餐制度建立校级、行政人员的陪餐制度，每天早、中、晚餐,按时在指定食堂陪餐。
学校食堂食品安全工作总结5篇
学校食堂食品安全工作总结5篇第1篇示例：学校食堂食品安全工作总结近年来，随着社会的发展，人们对食品安全问题越来越关注。
尤其是学校食堂，作为广大师生们日常生活中必不可少的一部分，食品安全更是被放在了极为重要的位置。
对学校食堂的食品安全工作做好总结，及时发现问题并进行解决，对保障师生的身体健康至关重要。
一、加强食品采购管理食品的安全来源于食材的安全。
学校食堂在食品采购环节要格外重视。
应该与正规的食品供应商建立稳固的合作关系，确保供应商的食品质量符合安全标准。
要加强进货检查，建立健全的食品质量检测机制，对每批食材都要进行严格把关。
对于食品的验收，食堂管理部门要求细致认真，杜绝假冒伪劣食材的进入。
食品的加工环节也是食品安全的关键环节。
学校食堂要加强对食品加工人员的培训和管理，确保每位加工人员都具备一定的专业知识和操作技能。
要对食品加工流程进行规范化管理，明确每道菜品的制作流程和卫生要求，做到严格按照操作规范进行加工，杜绝可能造成交叉污染的行为。
食品的存储环节要求食堂管理部门严格把关。
要确保存储环境干净整洁，杜绝蟑螂、老鼠等害虫的滋生。
要对食品的存储温度、湿度等条件进行监控，确保食品在存储过程中不受变质影响。
对于已开封的食品，要加强标注管理，确保食品的保质期不会被忽略。
食品的销售环节也是一个影响食品安全的环节。
学校食堂在销售环节要加强对食品的标识和包装管理，杜绝无包装或包装不合格的食品的销售。
要加强对食品售卖时的卫生管理，确保售卖环节的卫生安全，避免交叉污染。
五、加强食品安全宣传教育食品安全是每个人都应该关心的问题。
学校食堂要加强师生对食品安全的宣传教育，增强大家的食品安全意识和自我保护意识。
可以通过举办食品安全知识讲座、发放宣传资料等形式，让师生了解食品安全的重要性，养成良好的饮食习惯和生活习惯。
六、定期开展食品安全检查学校食堂要定期开展食品安全检查，建立检查记录和报告制度。
可以邀请第三方食品安全监测机构对学校食堂的食品安全工作进行抽查，及时发现问题并进行整改。
2024年学校食堂食品安全工作总结
2024年学校食堂食品安全工作总结在2024年，学校食堂食品安全工作取得了显著进展，主要体现在以下几个方面：
1. 强化食品供应链管理：学校食堂与供应商建立了稳定的合作关系，并加强了食品采购的监控和管理。
与供应商签订了质量保证协议，严格把关食品的原材料来源、储存和运输过程，确保食品质量和安全。
2. 完善食品安全检测机制：学校食堂建立了食品安全检测实验室，引进了先进的检测设备和技术。
每批食材进货之前都进行抽样检测，并对食品质量进行全面评估，确保食品安全合格。
3. 健全食品安全管理制度：学校食堂制定了详细的食品安全管理制度，明确了食品从采购、储存、加工、销售的各个环节的操作规范。
同时，加强了员工的食品安全培训，提高了员工的责任意识和食品安全意识。
4. 加强食品安全宣传教育：学校食堂通过多种形式的宣传教育活动，提高了师生对食品安全的认知和重视程度。
定期开展食品安全知识讲座、展览和演示活动，发放食品安全宣传资料，提醒师生注意食品安全。
5. 强化食品安全监督和评估：学校食堂建立了食品安全监督和评估机制，定期对食堂进行安全检查和评估。
另外，与学校相关部门合作，建立了食品安全投诉渠道，及时处理食品安全问题。
综上所述，2024年学校食堂在食品安全工作上取得了积极成效。
通过供应链管理、食品检测、管理制度建立、宣传教育以及监督评估等方面的措施，成功保障了学校师生的饮食安全，为学校健康发展提供了坚实保障。
2024年学校食堂管理工作总结（四篇）
2024年学校食堂管理工作总结我校学生食堂自____年____月____日正式营业以来，已有____余名学生在食堂就餐。
为确保食堂及其周边区域的安全，我校已购置____具灭火器，安装了14套监控摄像设备，并对____多米的照明线路进行了全面改造升级。
为保障学生的饮食安全，我们已完成了三次库存物资盘点，并对全体业主及工作人员进行了三次专业培训。
现将相关情况汇报如下：一、领导高度重视，思想认识深刻1. 自开学以来，我校已对食堂管理工作进行了五次全面检查，着重加强食堂规范化管理和食品卫生安全，确保工作有目标、有计划、有重点、有措施，层层压实责任。
2. 鉴于我校有____余名学生在食堂就餐，食堂服务质量直接关系到学生的生活质量、健康水平，对青少年的健康成长、学校的稳定与发展以及千家万户的福祉具有重要影响。
二、管理制度健全完善1. 规章制度健全。
我校食堂管理严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，并据此制定了《食品卫生安全管理制度》、《食物中毒与疫情报告应急处理制度》及《食品加工安全操作规程》等规章制度，明确了各岗位职责和管理制度，对环境卫生、食品卫生和个人卫生等方面均作出了详细规定，实现了食品卫生管理的有章可循、有规可依。
2. 流程管理强化。
我校食堂在进货、仓储、加工、出售等主要环节上加强了管理。
在进货方面，我们坚持定点采购原则，要求供货商提供身份证复印件、详细地址、联系方式等信息，并由业主负责验货工作，通过查看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况及货物新鲜度等方式严把进货关。
3. 监督机制完善。
为加大食堂食品卫生监督力度，我校严格按照食品法的有关规定认真填写留样、消毒、索证、废弃物处理等表格和食堂档案记录工作。
三、从业人员素质提升，服务意识增强开学以来，我校已对食堂员工进行了三次岗位培训并组织学习了相关法律法规和学校食堂的各项规章制度。
通过培训学习提高了从业人员的法律意识和食品卫生安全意识。
学校食堂食品安全工作总结6篇
学校食堂食品安全工作总结6篇篇1学校食堂食品安全是一项重要的工作，关系到学生的健康和生命安全。
在过去的一段时间里，我们学校食堂食品安全工作取得了一定的成绩，但也存在一些问题和不足。
本文将对学校食堂食品安全工作进行总结，分析存在的问题，并提出改进措施。
一、工作成绩1. 建立健全食品安全管理制度：学校食堂建立了一套完善的食品安全管理制度，明确了各岗位职责和工作流程，规范了食品采购、储存、加工、销售等环节的管理。
2. 加强食品采购管理：学校食堂对食品采购进行了严格的管理，确保食品来源可靠、质量有保障。
建立了食品采购验收制度，对食品进行检验和登记，杜绝了不合格食品进入食堂。
3. 强化食品储存管理：学校食堂对食品储存进行了规范管理，确保食品储存环境卫生、安全。
建立了食品储存管理制度，对食品进行分类、标识和定期检查，及时处理变质、过期食品。
4. 加强食品加工管理：学校食堂对食品加工进行了严格的管理，确保食品加工过程卫生、规范。
建立了食品加工管理制度，对食品加工人员进行培训和管理，确保加工过程符合卫生要求。
5. 严格食品销售管理：学校食堂对食品销售进行了规范管理，确保食品销售过程卫生、安全。
建立了食品销售管理制度，对销售人员进行培训和管理，确保销售过程符合卫生要求。
二、存在问题1. 食品安全意识有待提高：部分学生对食品安全意识不够重视，存在乱扔垃圾、浪费食物等不文明行为，需要加强食品安全宣传和教育。
2. 食品采购渠道有待拓宽：目前学校食堂的食品采购渠道相对单一，主要依赖于本地供应商，需要拓宽采购渠道，提高食品供应的多样性和安全性。
3. 食品储存设施有待改善：学校食堂的食品储存设施存在一些问题，如储存空间不足、通风不良等，需要改善食品储存设施，提高食品储存质量。
4. 食品加工人员素质有待提高：部分食品加工人员素质不够高，存在操作不规范、卫生意识不强等问题，需要加强食品加工人员的培训和管理。
三、改进措施1. 加强食品安全宣传和教育：通过宣传栏、讲座等方式加强学生对食品安全的认知，提高学生的食品安全意识。
2024年秋季学校食堂食品安全工作总结
2024年秋季学校食堂食品安全工作总结一、工作总体情况____年秋季学校食堂食品安全工作在上一学年的基础上，进一步加强了食品安全管理，全面落实了各项食品安全措施，确保了广大师生的食品安全。
二、加强管理1.食品采购管理：食堂与供应商签订了长期合作协议，建立了食品供应商的档案，严格遵守食品采购程序，保证进货的食品符合卫生安全标准，并对进货食品进行核查验收。
2.食品储存管理：食堂设立了专门的食品储存区域，按照不同食品的特性，采取相应的储存方法，确保食品的质量和安全。
并根据食品保质期进行及时清理和更新。
3.食品加工管理：食堂加强了对食品加工环节的监督和管理，所有从事食品加工的员工必须持有相应的从业资格证书，并严格遵守食品加工操作规范。
食品加工过程中，严格落实食品卫生安全措施，确保食品的卫生安全。
4.餐具管理：对餐具进行定期维护和消毒，确保餐具的清洁卫生。
设立专门的餐具消毒区域，采用专业的消毒设备和消毒剂进行餐具的消毒，保证餐具的使用安全。
5.员工培训：针对食品安全管理的相关法律法规和操作规定，对食堂员工进行系统的培训，提高员工食品安全意识和操作水平。
三、加强监测1.食品质量监测：定期抽检食堂食品的质量进行监测，对于有质量问题的食品，追溯食品来源，并及时整改。
并邀请相关食品检测机构进行第三方监测，确保监测结果的客观公正。
2.环境卫生监测：定期对食堂的环境卫生进行监测，包括室内空气质量、水质等指标的检测，发现问题及时整改，保证食堂的环境卫生达到国家相关标准。
四、加强宣传1.健康饮食教育：在食堂内设置宣传栏，定期发布健康饮食的相关知识和注意事项，引导师生良好的饮食习惯。
并组织开展健康饮食讲座和活动，提高师生对健康饮食的认识。
2.宣传标识：在食堂内明显位置设置食品安全宣传标识，提醒师生注意食品安全。
对于食品安全标志的制作和摆放，严格按照相关要求进行。
五、加强反馈与整改1.食品安全问题反馈：鼓励师生对食堂的食品安全问题进行反馈，设立问题反馈渠道，及时处理食品安全问题，防止问题扩大化。
学校食堂食品安全专项整治工作总结(3篇)
学校食堂食品安全专项整治工作总结加强组织领导。
学校高度重视食品安全工作，建立了以校长为组长的专项工作领导小组，负责管理、协调学校食品安全工作；同时，成立学校食品安全督查小组，由学校分管领导、教师代表、学生代表组成，负责学校食品安全检查工作。
强化宣传教育。
学校通过课堂教学、知识讲座、班会活动等形式多样、生动活泼的教育形式，增强师生的食品安全意识和社会责任意识。
同时，通过食品安全培训和食品安全知识宣传教育，提高工作人员的食品安全责任意识。
落实责任分工。
学校首先建立健全学校食堂和学生集体用餐各项规章制度，包括食品采购制度、贮存制度、食品加工销售制度、餐饮具消毒制度、从业人员管理制度、学生就餐制度等。
在此基础上，细化落实各项责任分工，校长负总责，分管领导、值班教师、食堂工作人员各负其责，层层落实，层层签订责任书，确保责任到人，工作到位。
严格标准要求。
食堂餐具做到一洗、二清、三消毒、四保洁；操作程序严格执行食品卫生法的规定；生、熟、荤、素食品分类储藏，洗菜池、加工用的刀具、案板、蒸饭盒等厨具分类存放使用。
同时，严格食材进货渠道，从源头上保证食品安全。
狠抓整改落实。
严把学校食品入口关。
做到专人采购、专人登记、专人保管，防止假冒伪劣食品流入学校。
积极开展自查，查找食品卫生安全隐患，制定整改措施，在卫生、质监等部门指导下，认真做好学校食品安全治理工作。
落实责任追究制度，强化监督监管，对工作懈怠，疏于管理者，将依规处理，做到早发现早处理，预防各种不安全因素发生。
学校食堂食品安全专项整治工作总结（二）为进一步加强学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，严防食物中毒事故发生，根据《____镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知文件要求，在我镇学校食堂及周边摊点开展了一次专项检查，现将相关检查情况总结如下：一、组织领导镇及时召开了由安监办、教育办、各中学校长、各中心校长、各校点负责人参加的会议，会上传达学习了《____镇食品安全委员会关于学校食堂、周边食品安全专项整治工作方案》的通知内容，安排部署了学校食堂、周边食品安全的专项整治内容及时间，成立了由分管食品安全的领导任组长、安监办、教育办等部门组成的检查组，对全镇辖区内的学校食堂、周边食品进行一次规模细致的检查。
学校食堂卫生安全工作总结
学校食堂卫生安全工作总结1. 工作概述本文档总结了学校食堂卫生安全工作的情况和成果。
2. 卫生安全管理措施2.1 食品采购管理- 与供应商建立合作关系，确保供应商具备食品安全认证；- 定期对供应商进行检查和评估，确保其符合食品安全标准；- 对进货的食品进行抽样检测，确保食品质量和安全。
2.2 食品储存管理- 分类储存食品，避免交叉污染；- 定期清理和消毒储存设备和场所；- 控制食品储存温度，避免食品变质和滋生细菌。
2.3 食品加工管理- 建立食品加工操作规范，确保食品加工过程卫生安全；- 加强食品加工人员健康管理，定期进行健康体检；- 加强食品加工设备的维护和清洁。
2.4 食品销售管理- 建立健全的食品销售台账，记录食品销售情况；- 对销售的食品进行定期检查，确保标签和包装完好；- 加强对食品销售人员的培训，提高其食品安全意识。
2.5 卫生检查与监管- 定期进行食堂卫生检查，发现问题及时整改；- 加强对食堂卫生安全知识的培训，提高员工的卫生意识；- 与相关部门合作，加强对食堂卫生安全的监管。
3. 工作成果通过以上的卫生安全管理措施的实施，学校食堂卫生安全工作取得了显著成果：- 食堂食品质量得到有效保障，食品安全事故发生率降低；- 员工和学生的食品安全意识提高，对食品质量和卫生安全有了更高的要求；- 学校食堂的卫生评分得到提升，受到了社会的认可和赞扬。
4. 改进建议为进一步提高学校食堂的卫生安全工作水平，建议：- 继续加强对供应商的管理和监督，确保食品质量和安全；- 不断提升员工的卫生意识，加强培训和教育工作；- 定期组织食堂卫生安全培训和演练，提高应急处理能力；- 加强与相关部门的合作与沟通，共同推进食堂卫生安全工作。
以上为学校食堂卫生安全工作总结，感谢各位的辛勤付出和支持！。
2024年学校食品卫生工作总结(三篇)
2024年学校食品卫生工作总结校园食品安全一直是学校关注的重点工作之一，为了保障师生的身体健康，2024年学校食品卫生工作持续加强，取得了显著的成效。
下面将对2024年学校食品卫生工作进行总结，以便今后工作的改进和提高。
一、强化食品安全管理____年，学校建立了食品安全管理制度，但在实施中还存在很多问题。
2024年，我们进一步完善了管理制度，明确了各项管理职责，规范了食品采购、储存和加工流程，确保食品安全。
同时，加强了对食堂和食品供应商的监督和检查，定期进行食品安全培训，提高了全体师生的食品安全意识。
二、加强从业人员培训学校从业人员素质直接影响着食品安全管理的质量。
在2024年，学校进一步加强了食堂从业人员的培训工作。
从引导他们树立食品安全意识开始，到通过培训提升他们的食品安全管理能力，不断提高其对食品安全的敏感性和责任心。
通过定期开展食品安全知识培训和技能培训，提高全体从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全符合标准。
三、加强食品安全监测学校食品安全监测是保障食品安全的重要环节，也是提高食品安全管理水平的有效手段。
2024年，学校进一步加强了食品安全监测工作。
从采购入库到食堂加工环节，建立了完善的监测体系，对食品质量进行全面检测，并定期进行食品抽检。
同时，学校还加强了对食品供应商的监督和抽检，确保供应商提供的食品符合食品卫生安全标准。
四、完善食品安全应急预案食品安全事故时有发生，学校及时响应、科学处置是保障师生身体健康的关键。
2024年，学校进一步完善了食品安全应急预案，明确了各级领导的职责和应急处理程序。
同时，建立了食品安全事故报告和信息共享机制，确保各个环节之间的紧密联系，提高了食品安全事故应急处置的效率。
五、推行全员监督责任制食品安全责任是共同的，不仅是食堂从业人员的责任，也是师生及家长的责任。
2024年，学校推行了全员监督责任制，将食品安全责任落实到每一个师生。
学校建立了投诉与反馈机制，鼓励师生及家长积极参与食品安全监督，及时报告问题，共同维护食品安全。
学校食堂卫生整治工作总结7篇
学校食堂卫生整治工作总结7篇篇1一、引言本报告旨在全面梳理并总结近期学校食堂卫生整治工作的成果、问题及经验教训，为今后的工作提供指导和参考。
通过本次整治行动，我们旨在提高学校食堂的卫生水平，确保师生饮食安全，营造健康、和谐的校园就餐环境。
二、工作内容概述1. 对食堂从业人员进行卫生知识培训，强化食品安全意识。
2. 整治食堂环境卫生，包括地面、墙壁、餐具、厨具等全面清洁。
3. 完善食堂卫生管理制度，建立长效监管机制。
4. 对食品采购、存储、加工等环节进行严格把关，确保食品安全。
5. 增设消毒设施，对餐具进行全面消毒。
6. 加强食堂排风、防蝇防虫等基础设施的改造与升级。
三、重点成果1. 成功举办XX次卫生知识培训活动，全校食堂从业人员参与率达到XX%。
2. 食堂整体环境得到显著改善，消除了卫生死角，整体清洁度提升XX%。
3. 建立起完善的食堂卫生管理制度，并得到有效执行。
4. 食品采购、存储、加工流程更加规范，食品安全事故零发生。
5. 餐具消毒措施落实到位，消毒覆盖率达到XX%。
6. 基础设施得到升级，食堂排风、防蝇防虫等工作得到显著改善。
四、遇到的问题和解决方案1. 问题：部分食堂从业人员卫生意识不强。
解决方案：加强培训，定期考核，实施奖惩制度。
2. 问题：食堂清洁工作难以持续保持。
解决方案：建立监督检查机制，加大巡查力度，确保制度执行。
3. 问题：食品存储、加工流程存在细微漏洞。
解决方案：进一步优化流程，加强关键环节的控制和管理。
五、自我评估/反思在本次学校食堂卫生整治工作中，我们取得了显著成效，但也存在一些不足。
在整治过程中，我们深入一线，实地查看，细心研究，采取了多项有效措施。
但仍需警惕在取得成果的同时，不能松懈对食品安全的持续关注和努力。
我们要继续加强学习，不断提高业务水平，确保师生饮食安全。
六、未来计划1. 持续推进食堂从业人员卫生知识培训，提高卫生意识和食品安全意识。
2. 加强对食堂环境的日常巡查和监管，确保卫生整洁。
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中心学校食堂食品安全卫生管理工作总结
学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。
他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。
因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。
加强制度建设，实行规范化管理。
一年来，学校没有发生任何食品安全事件。
受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。
现就本年度工作，作如下简单回顾。
一、加强组织领导。
学校成立食品安全领导小组。
组长由校长陈先斌担任，负责全面工作。
副组长刘世区（党支部书记）、吴宏明（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。
成员是总务主任郑兴宏，教师食堂管理教师郑兴宏，吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。
二、学习食品安全法规。
一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习《食品卫生法》、《中小学幼儿园安全管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐监督管理办法》、《食物中毒事故处理办法》、
《学校卫生工作条例》、《食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规。
主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。
使管理人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者规范操作。
为食品安全打下了坚实基础。
三、建章立制规范管理。
我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。
累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。
本年度又对《食堂安全卫生管理制度》、《食堂从业人员责任追究制度》、《食堂采购、登记、贮存、保管制度》、《食堂从业人员卫生管理制度》、《食堂加工、销售、留样制度》、《食堂检查考核制度》、《食堂管理和从业人员岗位责任》等规章制度进行了补充、修订和完善。
学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。
后勤管理逐步走上规范化轨道。
为食品卫生安全提供了坚强保证。
四、落实责任明确职责。
层层签订食品卫生安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。
每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。
详细规定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。
全年没出现过一例食品安全
事故。
五、具体工作措施。
1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。
2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。
3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。
4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。
5、原料和成品、半成品分开存放。
6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。
7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。
8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。
9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。
10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。
11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。
12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。
13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。
14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。
15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。
16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84
消毒液浸泡。
17、饮用水用漂白粉消毒。
18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。
19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅墙壁、门窗洁净。
20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。