饮食营养学知识

合集下载

中医饮食营养学

中医饮食营养学上篇总论1 概述1 中医饮食营养学的概念和内容1.中医饮食营养学的概念：是在中医理论指导下，应用食物来保健强身，预防和治疗疾病，或促进机体康复及延缓衰老的一门学科。

2.中医饮食营养学的基本观点是：全面饮食，平衡饮食，科学饮食。

3.中医饮食营养学的内容1 中医饮食养生：习称―食养‖，―食补‖，是泛指利用饮食来达到营养机体，保持健康或增进健康的活动。

2 中医饮食治疗：习称―食疗‖，―食治‖，是泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。

3 中医饮食节制：习称―食节‖，―食用‖，是泛指饮食的功法，方式，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。

4 中医饮食禁忌;习称―食忌‖，―食禁‖。

第二章中医饮食营养学发展简史《黄帝内经》第三章食物的性能和饮食的作用第一节食物的性能1.食物的―四气‖分―三类‖：寒凉类，平类，温热类。

1 寒凉性质食物作用：滋阴，清热，泻火，凉血，解毒2 温热性质食物作用：温经，助阳，活血，通络，散寒2.食物的―五味"：酸（涩），苦，甘（淡），辛，咸。

作用：酸收，苦降，甘补，辛散，咸软。

3.常见食物性能归类：1 按食性分类寒凉食物如：西瓜、蟹、梨、苦瓜、绿茶、黄瓜、百合、鸭等温热食物如：姜、酒、醋、桂皮、八角、葱、鹿肉、羊肉、狗肉、龙眼、黍、大枣、花椒、牛奶、鸡肉等2 按食味分类酸味：乌梅、山楂――收敛苦味：苦瓜、莲心――清热甘味：红枣、蜂王浆――补虚辛味：葱、姜、芫荽――发散咸味：昆布、海藻、海鲜――补肾注：具有芳香性食物，如香椿、茴香、芫荽等具有行气、开胃、化湿、醒脾、化浊、爽神、开窍等作用第二节饮食的作用1.预防作用：概念：合理的饮食可以保证机体的营养，使正气旺盛、脏腑健康，身体好可预防各种疾病。

1 大蒜：能杀菌、抑制病毒，预防肠道、呼吸道感染；绿豆汤：预防中暑2 葱白、生姜、芫荽等：预防感冒3 生山楂、红茶、燕麦：降血脂，预防动脉硬化4 苦瓜、芦笋、马齿芥：有防癌、抗癌作用2.滋养作用：方法：清补法，平补法，温补法，峻补法1 明目类食物：枸杞、猪肝、青鱼等2 乌发生发类食物：黑芝麻、核桃肉、何首乌等3 润发、美发类食物：鲍鱼等4 ，美容、美颜类食物：樱桃、荔枝、牛奶、猕猴桃等5 轻身食物：荷叶、燕麦、大豆等6 增智食物：核桃、葡萄、龙眼等7 强筋增力食物：黍子、黄膳、桑椹子等8 增强食欲、助消化食物：辣椒、芫荽、胡椒等9 壮肾阳食物：狗肉、雀肉、海虾、鳗鱼等10 种子（增强助孕能力）食物：雀肉、海参、鲈鱼等3.延缓衰老的作用：如补肺、脾、肾的食物补1 补肺：百合、山药、桔子、荔枝等2 补脾：薏米、小米、大麦、龙眼等3 补肾：芝麻、鲫鱼、鹌鹑、蘑菇等4.治疗作用：1 补：益脏腑2 泻：泻实祛邪3 调：调整阴阳4 中医养生1 概述1.中医健康长寿八字秘诀：童心，龟欲，猴行，蚁食。

营养学基础知识与健康饮食

营养学基础知识与健康饮食一、营养学基础知识的重要性健康饮食对于维持人体健康至关重要。

了解营养学基础知识可以帮助我们选择合理的食物组合，满足身体所需的各种营养素，从而提高生活质量和预防疾病。

本文将结合常见的营养学基础知识，介绍如何实现健康饮食。

二、能量与宏微量营养素1. 能量能量是人体进行各项生理活动的动力来源。

我们通常通过膳食摄入的碳水化合物、脂肪和蛋白质来获得能量。

每天所需的总能量摄入取决于个体的年龄、性别、体重、身高以及日常活动强度。

2. 宏量营养素宏量营养素是指身体所需要的大量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

碳水化合物是提供能量最主要的来源，应占总能量摄入的50%以上；蛋白质用于组成和修复组织细胞，并参与许多生理过程；脂肪不仅提供能量，还是脑部和神经细胞的重要组成部分。

3. 微量营养素微量营养素是身体所需要的少量营养素，包括维生素和矿物质。

维生素可以促进新陈代谢、保护身体免受氧化损伤，并在吸收其他营养素时发挥重要作用；矿物质在骨骼形成、神经传递以及各种酶反应中起到关键作用。

三、五大食物群为了实现均衡的膳食，我们可以按照五大食物群来选择食物。

它们分别是谷类、肉类及其替代品、水果、蔬菜和奶制品。

1. 谷类谷类是主要的能源来源，富含碳水化合物、纤维和B族维生素。

建议选择全谷类食物（如全麦面包、糙米等），而非精制谷物（如白面包、白米饭等）。

2. 肉类及其替代品肉类及其替代品提供蛋白质、铁和锌。

动物性蛋白质可以从肉类、家禽、鱼和蛋类中获取；而豆类、坚果和豆制品则是植物性蛋白质的良好来源。

3. 水果水果富含维生素C、纤维和天然抗氧化剂。

建议每天摄入多种颜色的水果，以保证各种维生素和矿物质的摄入。

4. 蔬菜蔬菜不仅富含维生素和矿物质，还提供了丰富的纤维。

建议多样选择各种颜色的蔬菜，并使用健康的烹饪方法来保留其营养价值。

5. 奶制品奶制品是钙和维生素D的重要来源。

选择低脂或非脂肪奶制品以减少饱和脂肪摄入量，并促进健康骨骼发育。

健康饮食与营养学知识

健康饮食与营养学知识现代生活的快节奏让人们越来越关注自己的身体健康。

人们开始更加注重饮食的搭配和营养的摄入，以维持一个健康的生活方式。

本文将介绍一些健康饮食与营养学知识，帮助您在日常生活中做出更明智的饮食选择。

一、了解基本营养需求人体所需的主要营养物质包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。

合理的饮食摄入应包含适量的这些营养物质，以满足身体的需求。

碳水化合物和脂肪是供应能量的主要来源，蛋白质是身体建造和修复组织的重要成分，而维生素和矿物质则在调节和促进身体各项功能中起到重要作用。

二、多样化的食物选择健康饮食的关键是保持食物摄入的多样化。

不同的食物含有不同种类的营养物质，只有通过摄入多样化的食物才能更全面地获取所需营养。

建议在每顿饭中包括不同种类的食物，如谷物、肉类、蔬菜、水果、奶制品等。

此外，每天的食物选择应包括五种颜色的水果和蔬菜，以确保摄入多种维生素和矿物质。

三、合理的能量摄入能量摄入的合理平衡对于维持健康的体重非常重要。

根据个人的身体状况和活动水平，确定适当的能量消耗和摄入。

如果摄入多余的能量，身体会储存为脂肪，导致体重增加；而摄入不足的能量则会导致身体虚弱和能量不足。

应根据需要调整食物的摄入量，避免过量或不足的问题。

四、减少盐、糖和脂肪摄入过量的盐、糖和脂肪摄入是现代生活中导致许多慢性病的重要原因之一。

过量的盐摄入容易导致高血压和心血管疾病，过量的糖和脂肪摄入则容易导致肥胖和糖尿病。

因此，在日常生活中应尽量减少盐、糖和脂肪的摄入。

选择新鲜的食材，尽量避免加工食品。

另外，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少脂肪的摄入。

五、保持适量的水分摄入充足的水分摄入对于身体的健康非常重要。

水分可以促进新陈代谢，维持身体正常的液体平衡，帮助消化和排便等。

一般建议每天饮用约2升的水，具体的水分摄入量还要根据个人的身体条件和活动水平来确定。

六、饮食的均衡搭配健康饮食的关键在于均衡搭配各种食物。

膳食中应包括适量的五大类食物，即主食、蔬菜、水果、蛋类、奶制品和肉类。

营养学中的饮食搭配知识点

营养学中的饮食搭配知识点营养学是研究食物对人体健康的作用和营养物质的摄入及其对身体功能的影响的科学。

饮食搭配是在日常生活中为了达到身体营养均衡而采用的一种方式。

正确的饮食搭配可以使身体保持健康，提高免疫力，预防多种疾病的发生。

以下是关于营养学中的饮食搭配的几个重要知识点。

一、碳水化合物与蛋白质的搭配碳水化合物和蛋白质是人体所需营养素中的两大类。

碳水化合物提供能量，而蛋白质则是构建人体组织和维持正常生理功能的重要物质。

在饮食搭配中，合理地搭配碳水化合物和蛋白质，可以促进营养的吸收和利用。

例如，早餐时可以搭配谷类食物和蛋类。

谷类食物富含碳水化合物，可以提供能量；蛋类富含蛋白质，有助于提高饱腹感和促进肌肉修复。

这样的搭配使得我们在早晨能够得到足够的能量和蛋白质，以保持精力充沛和身体健康。

二、脂肪与蔬菜的搭配脂肪和蔬菜是饮食中不可或缺的两部分。

脂肪是维持细胞结构和功能的重要物质，同时也是某些维生素的媒介；蔬菜富含各种维生素、矿物质和纤维素，对维持身体健康有着重要的作用。

在饮食搭配中，适量摄入脂肪并搭配蔬菜可以提高维生素的吸收。

蔬菜中的纤维素有助于减缓脂肪的消化吸收速度，有助于控制血脂和血糖的水平，保持身体的健康状态。

因此，我们可以在沙拉中加入适量的橄榄油或者坚果类食物，来实现脂肪和蔬菜的搭配。

三、维生素与矿物质的搭配维生素和矿物质是维持身体正常功能所必需的营养物质。

维生素在人体内起到调节代谢，促进生长发育和维持免疫力的作用；矿物质负责维护人体的酸碱平衡、传递神经信号和构建骨骼等重要功能。

在饮食搭配中，合理摄入维生素和矿物质可以提高其吸收和利用率。

维生素C有助于提高铁的吸收，可以搭配含铁丰富的食物如瘦肉、鱼类或豆类；维生素D和钙是骨骼健康所必需的营养素，可以搭配鱼类或者奶制品来满足身体对这两种物质的需求。

四、水的摄入与其他营养元素的搭配水是维持人体代谢正常进行的重要物质，他能够帮助身体排除废物、维持体温和润滑关节等。

营养与膳食ppt课件大学

在使用保健食品时，应遵循说明书或医生的建议，按照规定的剂量和方式进行补充。避免过量使用或不当使用可能带来的健康风险，如中毒、过敏等。如有不适，应及时就医。
06
实践与应用
个人营养计划制定
01
确定个人营养目标
根据个人需求和身体状况，制定合理的营养目标，如减肥、增肌或保持
健康等。
02 03
设计每日膳食计划
详细描述
在使用营养补充品时，应遵循说明书或医生的建议，按照规定的剂量和方式进行补充。避免过量使用或不当使用可能带来的健康风险，如中毒、过敏等。如有不适，应及时就医。
保健食品的选择与使用
总结词
了解保健食品的种类和功效，根据自身需求选择合适的保健食品。
详细描述
保健食品主要包括增强免疫力、改善记忆、抗氧化等不同功效的产品。在选择保健食品时，应先了解其成分和功效，根据自身需求进行选择。同时，应遵循适量原则，避免过量摄入带来的风险。
人体所需营养素
人体所需的营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
这些营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、维持代谢平衡、促进生长发育等。
每种营养素都有其特定的摄入量与来源，合理搭配食物是保证人体获得全面均衡营养的关键。
02
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食
指通过合理搭配食物，摄取足够的营养素，满足人体正常生理需要。
儿童需要足够的膳食纤维和水分来维持肠道健康和代谢平衡，预防便秘和其他消化系统问题。
矿物质和维生素需求
儿童需要各种矿物质和维生素来支持骨骼、牙齿、神经系统的发育和免疫系统的正常运作。
老年人营养需求
能量需求
蛋白质需求

营养学健康饮食

营养学健康饮食营养学是研究食物对人体的影响以及人体如何从食物中摄取所需营养的科学。

健康饮食是指通过合理的食物选择和食量控制，摄取足够的营养物质，保持身体健康并预防疾病的饮食方式。

良好的营养学健康饮食对于维持身体健康、提高免疫力、延缓衰老以及提升生活质量都起着至关重要的作用。

一、基本原则营养学健康饮食的基本原则包括均衡、多样化和适度。

均衡指摄入的食物要包含多种营养物质，并保持相对稳定的比例；多样化指摄入的食物类型要丰富多样，以确保获得全面的营养；适度指控制食物的摄入量，避免过食或过度节食。

二、五大营养物质营养学中，被广泛认可的五大营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

碳水化合物是人体供能的主要来源，主要来自米、面、粗粮等淀粉类食物；蛋白质是构成人体细胞的基本组成成分，主要来自肉类、鱼类、豆类等食物；脂肪是提供能量和维持正常生理功能的重要物质，主要来自油、肉、奶制品等食物；维生素和矿物质是维持人体正常生理功能的必需物质，主要来自蔬菜、水果、奶制品等食物。

三、膳食均衡膳食均衡是指合理摄入各种食物，不偏食或偏废某一种营养物质。

要保持膳食均衡，可以采取以下措施：1.多样化食物：摄入蔬菜、水果、谷物、肉类、鱼类、豆类等多种食物，确保获得全面的营养。

2.适度控制食量：根据个体需求，合理控制食物的摄入量，避免过量或过少。

3.充分咀嚼：细嚼慢咽有助于消化吸收，提高食物的利用率。

四、常见饮食误区在追求营养学健康饮食的过程中，常常会出现以下误区：1.忽略早餐：早餐是一日三餐中最重要的一餐，应该摄入足够的营养物质来提供能量和养分。

2.过多加工食品：加工食品通常会在制作过程中丢失营养物质，而且通常含有较高的盐、糖和脂肪。

3.偏食：长期偏食某种食物容易导致营养不均衡，缺乏某些必要的营养物质。

4.过量饮酒：过量饮酒会引起肝脏损伤，增加心脑血管疾病的风险，对健康造成不利影响。

五、饮食建议为了确保获得营养学健康饮食，可参考以下建议：1.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

如何通过学习营养学知识保持健康饮食

如何通过学习营养学知识保持健康饮食健康饮食是维持身体健康和预防疾病的基石。

为了实现健康饮食，我们需要了解营养学的知识，并将其应用到我们的日常生活中。

本文将介绍如何通过学习营养学知识来保持健康饮食，并提供一些实用的建议。

一、了解食物的营养成分了解食物中的营养成分是学习营养学的第一步。

不同的食物提供不同的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。

了解每种营养物质的功能以及身体对其需求量是保持健康饮食的关键。

二、平衡饮食营养学告诉我们，平衡饮食是摄入多种营养物质的关键。

我们应该选择来自各种食物类别的食物，包括水果、蔬菜、谷物、蛋白质食物和脂肪食物。

每天都要保证摄入适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及足够的维生素和矿物质。

三、避免营养不良营养学教会我们避免营养不良的风险。

缺乏某种营养物质可能导致一系列健康问题。

我们应该确保每天摄入足够的各种营养物质，以保持身体的正常功能。

四、限制摄入糖和盐的量高糖和高盐摄入与许多慢性疾病的风险增加有关。

学习营养学有助于我们了解应该限制食物中糖和盐的量。

我们应该选择低糖和低盐食物，并留意食品包装上的营养成分表，以便更好地控制自己的糖和盐摄入量。

五、饮食纤维的重要性纤维是我们饮食中不可或缺的一部分，它有助于胃肠道健康和体重管理。

学习营养学可以教会我们如何增加日常饮食中的纤维摄入量。

蔬菜、水果、全谷类食物和豆类是很好的纤维来源。

六、食物安全与卫生学习营养学也包括了解食物安全和卫生。

我们应该选择新鲜的、干净的食材，并正确储存和烹饪食物，以预防食物中毒和其他食物相关的疾病。

七、以身作则，引导家人当我们学习了营养学知识后，我们应该以身作则并引导家人朝着健康饮食的方向发展。

我们可以与家人分享我们的知识，并共同制定一个健康饮食的计划。

我们还可以一起购买健康食品，共同准备健康餐点。

八、持续学习和调整学习营养学是一个持续的过程，我们应该保持学习和不断调整饮食习惯。

随着科学研究的进展和我们自身的变化，我们可能需要根据新的知识来调整我们的饮食习惯。

家庭饮食的营养学常识

8Health Protection and Promotion April 2021 Vol.21 No.7一、怎样选配食品才能保证膳食平衡1.食物多样,谷物为主谷类食物是中国传统膳食的主体。

选择谷物食品应做到粗细粮搭配，应常吃些杂粮，大米和小麦不要碾磨过于精细，以减少维生素、矿物质和膳食纤维的损失。

2.多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。

不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同，甚至悬殊很大。

一般而言，红、黄、绿等深色蔬菜中的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果，它们是胡萝卜素、维生素B 2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁等）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要来源。

一些水果的维生素与微量元素的含量不如新鲜蔬菜，但所含葡萄糖、果糖、柠檬酸、果胶等物质比水果丰富。

其中鲜枣、柑橘、柿子和杏子等维生素C和胡萝卜素含量较高。

薯类含有丰富的淀粉、维生素、膳食纤维与矿物质，应适当多吃些。

3.常吃奶类、豆类及其制品奶类含有优质蛋白质和维生素，含钙量也高，是天然钙质的极好来源；豆类含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙与维生素B 1、维生素B 2、烟酸等。

其中鱼类，特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。

心、脑、肾、肥肠等所含胆固醇相当高，对预防心血管疾病不利，中老年人不宜多吃。

5.食量与体力活动要平衡，保持适宜体重进食量与体力活动是控制体重的两个主要因素。

食物提供能量，体力活动消耗能量，所以人们需要保持食量与消耗之间的平衡。

脑力劳动者与活动量较少的人，应加强锻炼。

消瘦者则应增加食量和脂肪的摄入，以保证发育和适宜体重。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

脂类
分类： 1.动物脂（以饱和脂肪酸为主）常温下多为固态，主要有猪脂、牛脂、羊脂等 2.植物油（以多不饱和脂肪酸为主）常温下多为液态，主要有花生油、豆油、芝麻油
等脂类是由甘油和多种脂肪酸组成。
每日摄入量50g.其中1/3动物脂,2/3植物油。
脂类
脂肪在烹饪中的应用： 1. 使食品起酥。利用油脂的隔水性。 2. 改善食品的感官性质，增加浓香味。
第七营养素：膳食纤维前面三种有称三大热能营养素
碳水化合物 (糖类)
由碳、氢、氧3种元素组成。生理功能：主要的热能营养素构成机体组织细胞保护肝脏，解毒作用改变食物的色、香、味、型提供膳食纤维
碳水化合物(糖类)
分类：单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等双糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖多糖：淀粉、糖原、食物纤维
膳食纤维
生理功能：增强肠道功能，有利粪便排出控制体重，减肥降低血糖和胆固醇预防结肠癌
碳水化合物(糖类)
糖的供应量和食物来源
成年人每日每千克体重约需4—6克。主要来源是：谷类和根茎类食品，以及
含纯糖的食品。蔬菜水果除含少量的单双糖外，是食物纤维素的主要来源。
脂类
由碳、氢、氧3种元素组成。生理功能：供给热能构成身体组织供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素吸收维持体温，保护脏器改善食物感官性状
其他矿物质
铜锰钴钼铬镍
水
水是生命之源
品、硬果、菌藻类等。
维生素
分类脂溶性维生素：维生素A、D、E、K 水溶性维生素：B族维生素（B1、B2、PP、
B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等）和维生素C
维生素A
生理功能： ➢ 维持正常视觉 ➢ 维持上皮的正常生长与分化 ➢ 促进生长发育 ➢ 抑癌作用 ➢ 维持机体正常免疫功能食物来源：动物肝脏、鱼肝油、奶、蛋等
营养学基础知识
前言
健康自古以来就是人类追求的美好目标。影响健康长寿的因素很多，除了遗传因素外，饮食营养无疑是最重要的条件，正是它提供了健康长寿的物质基础。随着人们生活水平的提高以及一些与饮食营养有关的疾病现象的增多，人们对于“营养”越来越关注，而且，越来越多的人期望了解更多的营养方面的知识，从营养科学的角度来调整日常饮食及特殊时期的营养护理，从而增进健康、预防疾病。传统的膳食习惯已经面临挑战，吃得科学合理，讲究营养平衡，已成为公众提高生活质量的重要话题。
一、营养：
何谓营养？营养不再仅仅是简单地摄入食物，达到
“饱腹感”，更重要的是在日常生活中，合理搭配膳食，满足不同时期机体对各种营养素的需要，使身体各器官组织的机能达到最佳功能状态，保持生命活力，改善健康状况，延缓衰老进程。
二、营养素：
何谓营养素？营养素种类：六大营养素蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水
锌
生理功能：酶的组成成分或酶的激活剂促进生长发育与组织再生促进食欲促进维生素A的代谢和生理作用参与免疫功能食物来源：牡蛎、肉、物来源：海带、紫菜、淡菜等
硒
生理功能：抗氧化保护心血管、维护心肌的健康促进生长保护视觉器官抗肿瘤食物来源：肝、肾、肉、海产品等
增香促食欲；具有色泽、滑嫩、酥脆、鲜香、浓香等感官性质。
蛋白质
由碳、氢、氧、氮4种元素组成。氮元素是蛋白质的特征元素。
生理功能：构成和修补人体组织构成酶和激素的成分构成抗体调节渗透压供给热能
蛋白质
蛋白质是由20多种氨基酸组成。充分发挥蛋白质的互补作用，应遵循： 1.搭配的食物种类愈多愈好。 2.食物的种属越远越好。 3.最好几种食物同时吃。优质蛋白质食物来源：各种瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类、豆类及制
食物来源：蔬菜和水果
B族维生素
B1（硫胺素、抗脚气病因子） B2（核黄素）烟酸（抗癞皮病因子） B6 叶酸 B12等食物来源：谷类、麦胚、肝、绿叶蔬菜等
矿物质：钙
生理功能：构成骨骼和牙齿维持神经和肌肉活动促进体内某些酶的活性食物来源：奶与奶制品、小虾皮、海带、
豆类及制品等
铁
生理功能：缺乏易导致贫血食物来源：动物肝脏、动物全血、肉、鱼
维生素D
生理功能： ➢ 促进钙吸收 ➢ 调节钙、磷平衡食物来源：海水鱼、肝、蛋黄等动物性食
品及鱼肝油制剂
维生素E
生理功能： ➢ 抗氧化作用 ➢ 促进蛋白质更新合成 ➢ 预防衰老 ➢ 与动物的生殖功能和精子生成有关 ➢ 调节血小板的黏附力和聚集作用食物来源：植物油、坚果、种子等
维生素C
生理功能：治疗和预防坏血病